romarin feuilles séchées.indd - Chambre d`agriculture de l`Aude

Pour 1 ha et 10 000 plantes.
Durée moyenne de vie : 12 ans
Durée moyenne de production :
11 ans
Temps de travail en régime de
croisière : 100 heures.
Charges d'implantation 1ère année :
2 440 €
Fiche de
référence
Marge directe moyenne en régime
de croisière : 2 917 €.
Eléments technico-économiques pour le département de l’Aude et
la région Languedoc-Roussillon
Romarin
(rosmarinus officinalis)
Cultivé sans irrigation pour la production de feuilles séchées en
Agriculture Biologique
Les éléments techniques (pour 1ha)
Culture pérenne, exigeante en main
d’œuvre à la plantation et annuellement
pour le désherbage et la récolte.
Son intérêt économique est étroitement
lié au type de production (Agriculture
Biologique) et au type de produit (feuilles
séchées), à la surface mise en culture et
aux débouchés commerciaux (les petites niches de commercialisation sont de
loin les plus rémunératrices mais restent
souvent ponctuelles et doivent donc être
recherchées en permanence). Plusieurs
acteurs économiques opèrent en Languedoc-Roussillon, l’un d’entre eux est :
- ARCADIE SA à MEJEANNES les ALES
(30) spécialisée en plantes séchées,
grains et épices « BIO ».
Avant toute plantation, la Chambre
d’Agriculture insiste sur le fait qu’il est
de l’intérêt du futur producteur de rencontrer le ou les acteurs économiques
qui achèteront les récoltes. Cette démarche permet d’être en adéquation
avec les besoins du marché.
La recherche de cultures de diversification,
et donc de revenus complémentaires ne
doit pas faire oublier la période de découverte de la nouvelle culture dont la maîtrise
des techniques de production passe par
une phase obligatoire d’apprentissage.
Les techniques de production, les matériels utilisés et les données économiques
présentées tiennent compte de cet état de
fait.
Si les surfaces plantées devaient augmenter de manière significative, une organisation collective de la production et de la
commercialisation pourrait voir le jour.
Nécessité d'un séchoir sur l'exploitation agricole.
CHOIX DE LA PARCELLE
Privilégier
les
sols
drainants, plats ou de
coteaux, pente maximale 20 % (surtout en
culture mécanisée), pH
minimum de 6.5 avec ou
sans cailloux. Les zones à
mouillères sont à exclure.
Altitude comprise entre 0
et 800 m.
l’accord de l’organisme
certificateur,
être certifiée A.B. dès la première
année de plantation de
la « PPAM ». Dans tous
les autres cas, la période
de reconversion durera 2
années minimum voire 3,
de fait la première récolte
en année 2 ne pourra être
vendue au tarif A.B.
Certification Agriculture
Biologique : une parcelle
indemne de toute intervention depuis au moins
trois années peut, avec
Isolement : en particulier
dans les zones ventées,
une parcelle conduite en
A.Biologique peut être en
partie contaminée dès lors
qu’elle se trouve à proximité de cultures conduites
en agriculture conventionnelle surtout si elle est
située dans le sens des
vents dominants. L’écoulement naturel des eaux
peut aussi constituer une
source de pollution. Ces
points seront systématiquement vérifiés par les
organismes certificateurs
A.B. et probablement par
l’entreprise avec qui le
contrat de production est
signé.
BESOIN EN EAU
Une fois la culture implantée, elle ne nécessite pas
d’irrigation. Par contre, à
la plantation ou dans les
semaines qui suivent, les
conditions
climatiques
peuvent imposer un ou
deux arrosages pour faciliter la reprise des plants.
Dans l’Aude, les printemps
sont généralement plus
humides que les automnes
Dans ces conditions, les
CHOIX DE L’ESPÈCE ET DE LA VARIÉTÉ
Il dépend principalement
de l’objectif commercial,
donc de la demande des
acheteurs.
plantations de printemps
(avril) peuvent se justifier.
Labour
d’automne,
fortement
conseillé.
Apport de matière organique et
préparation du lit de plantation :
apport de matière organique si
possible compostée et certifiée A.B. (30
à 40 tonnes/ha), enfouie sur les 10 - 15
premiers cm de terre lors de la préparation superficielle.
Fumure de redressement : en fonction de l’analyse du sol.
Préparation fine du lit de plantation.
Plants : obligatoirement certifiés A.B.
Densité : 10 000 pieds/ha.
Ecartement entre rangs : il dépend
Evolution théorique
Feuilles séchées (Kg/ha)
0
Année de plantation
Année 2
200
Année 3
400
Année 4 à 12
800
Remarque : pour obtenir 200 kg de feuilles
séchées à la sortie de la batteuse, il faut faucher
et acheminer vers le séchoir environ 10 m3 de matière verte (pour 800 kg → environ 38 à 42 m3).
ARRACHAGE
Au delà de la douzième année après la
plantation, il est régulièrement constaté
une chute significative des rendements.
Il devient alors raisonnable d’arracher la
culture et d’attendre plusieurs années
avant de réimplanter une PPAM. sur
CALENDRIER DE TRAVAIL
Temps de travail en heures pour 1 ha avec un rendement de 800 kg de feuilles séchées récoltées en
année de croisière
Année de plantation
J
F
M
Travaux du sol,
fumure de fond
21
Plantation
39
Fumure,
désherbage
A
M
J
J
A
S
O
N
D
62
Entretien général
du matériel
24
Année de croisière
Total année d'implantation : 146 heures
Fumure,
désherbage
53
24
Total année de croisière : 100 heures
Dernière année*
Fumure,
désherbage
Entretien général
du matériel
Arrachage
53
24
20
Total année d'arrachage : 120 heures
* douzième année
la même parcelle. Durant la période de
transition (3 voire 4 années), céréales et
légumineuses pourront casser le cycle
de développement des parasites et des
adventices tout en re dynamisant l’activité microbienne du sol.
P
s
C
C
OPÉRATIONS ANNUELLES D’ENTRETIEN
Désherbage mécanique entre les
rangs : avec des griffes ou une herse
rotative (3 passages /an pour un total de
9 heures).
Désherbage manuel sur le rang : obligatoire au printemps surtout tant que la
culture ne recouvre pas le sol. L’opération peut atteindre jusqu’à 50 heures/
ha/an.
Maladies et parasites : en général,
► Pas de récolte durant les douze
premiers mois !
► Dernière récolte : Douzième feuille.
► Récolte, séchage, battage : août/
septembre.
Dans l’ordre chronologique :
Coupe,
gestion
des
andains,
remplissage des bennes.
Matériel utilisé : machine à récolter
spécifique
(valeur
d’un
matériel
d’occasion 5 à 6 000 €). A défaut, possibilité d’utiliser une faucheuse auto-chargeuse de type « élevage ». Privilégier la
première solution pour une meilleure qualité
de récolte.
23
Récolte,
séchage, tri, expédition, gestion
des déchets
du matériel utilisé (tracteur vigneron
ou tracteur grande culture) et des
outils à atteler (conseillé 1,8 à 2,2 m).
Ecartement entre plants : pour des
rangs espacés en moyenne de 2 m,
l’écartement entre plants sur le rang est
d’environ 0.50 m.
Matériel de plantation : un matériel spécifique n’est pas obligatoire.
Une planteuse viticole ou maraîchère
peut faire l’affaire. La plantation peut
nécessiter jusqu’à 38 à 40 heures/ha.
Au delà de 2 ha de plantation/an un
matériel spécifique peut se justifier.
Paillage : paillage plastique fortement
déconseillé sur romarin.
peu de risques à ce niveau et donc pas
de traitement.
Fumure d’entretien : Azote et phosphore (environ 30 unités), potasse (environ 40 unités).
Protection contre les animaux : une
clôture trois fils électrifiés est vivement
conseillée pour repousser, en particulier, les cervidés (chevreuils, biches et
cerfs) mais aussi les sangliers.
A
RÉCOLTE
23
Récolte,
séchage, tri,
expédition,
gestion des
déchets
Entretien général
du matériel
L
IMPLANTATION
RENDEMENT / HECTARE
Acheminement vers le séchoir.
Remplissage séchoir, mise en route
ventilation dans les 2 heures après la
fauche.
Matériel utilisé : séchoir fixe aménagé dans
les locaux de l’exploitation agricole. Compter
56 heures pour sécher l’équivalent d’un ha.
Surface moyenne d’un séchoir : environ
30 m² pour un ha.
Coût moyen tarif entreprise (fournitures
neuves et main d’œuvre) : 9 000 €.
Coût moyen auto construction :
- Fournitures neuves + main d’œuvre exploitant : 6 000 €.
- Fournitures d’occasion + main d’œuvre exploitant : 1 500 – 3 000 €.
► Battage à poste fixe, conditionnement. Nécessaire pour séparer les
feuilles des tiges, approvisionnement
de la batteuse à la fourche, remplissage
des sacs poly-propylène (contenance
25 kg. Le poids des sacs est dicté par
les conditions de travail à respecter et à
appliquer au personnel manutentionnaire).
Le battage sera comptabilisé en prestation
de service sur la base de 0.50 €/kg de fleur
séchée sortie batteuse. Obligation de travailler avec une entreprise de battage capable de nettoyer correctement la machine
avant et après battage.
► Pesée des sacs (ajustement des
poids), traçabilité (étiquetage), palettisations, expédition
► Gestion des déchets, nettoyage du
séchoir et expédition de la récolte.
C
Les données économiques (pour 1ha)
on
es
Pour 1 ha cultivé sans irrigation en Agriculture Biologique, 800 kg de feuilles
séchées et 100 heures de travail.
es
m,
st
Charges d'implantation
ée.
re
ut
a.
un
Conduite de la culture Biologique
Fumure de fond
330 €
Plants
10 000 plants à 0.175 €/plants
Coût d'utilisation et
amortissement du matériel
360 €
Fumure
Plantation
Total pour 12 années
2 440 €
Soit par an
203 €
nt
de
et
le
es
ti-
1 750€
Préparation du sol
Charges opérationnelles annuelles
Fumure, produits phytosanitaire
120 €
Récolte, battage, triage,
frais d'expédition
Prestation de service
Total par an
ANALYSES
DES DONNÉES
Attention ! Ce résultat économique
correspond à une culture adulte (année 4 à 12). Il convient de rappeler que
la première récolte n'intervient qu'en
année 2 avec un rendement égal à 1/4
d'une récolte normale et qu'en année
3 (deuxième récolte) le rendement ne
représente que la moitié d'une récolte
normale.
En tenant compte des années
improductives
et/ou
faiblement
productives, la rémunération horaire
est de l'ordre de 14 €. Des marges
de progrès existent au niveau du
rendement (+20 à 30 %) et au niveau
de la durée de production (+1 à 2 ans).
La rentabilité de la culture peut aussi être
améliorée en tenant compte des aides
finanicères publiques applicables à
certains investissements de départ.
760 €
880 €
A NOTER
as
sn-
ne
nt
uet
oi-
Autres charges fixes
Séchoir selon option choisie / auto construction ou prestation d'entreprise
= 3 000 à 9 000 €/10 ha / 10 ans (retenue option intermédiaire : 6000 €/10 ans/ 10 ha)
60 €
Autres charges fixes de mécanisation, assurances, gazole, réparations,...
460 €
Total
520 €
Un développement significatif des
surfaces permettrait une organisation collective qui pourrait déboucher sur :
Commercialisation vente à entreprise
x-
nes
nt
e
ce
ar
à
n-
on
ur
aane
es
ti-
u
Prix de vente / kg des feuilles séchées
Un projet « PPAM » ne doit pas être
basé sur une seule espèce. Au contraire,
l’association de plusieurs espèces (thym,
lavande, sauge….) permet :
•
de limiter les risques économiques,
•
d'avoir une meilleure répartition des
temps de travaux,
•
d'optimiser l'utilisation du matériel
spécifique acquis éventuellement en
commun.
5€
Hypothèse de vente en régime de croisière
800 Kg
Produit Brut (PB) = prix unitaire x rendement
4 000 €
•
•
un appui technique aux producteurs,
une acquisition de matériels en
CUMA,
•
une commercialisation collective
et permettre ainsi d'obtenir de meilleurs
résultats techniques et économiques
Marge brute (MB)
Produit Brut - Charges Opérationnelles (880 €)
3 120 €
Marge directe (MD) = MB - Amortissements des charges d'implantation (203 €)
2 917 €
Revenu (R) = MD - Autres charges fixes (520 €)
2 397 €
Indicateur de rémunération horaire = MD/nombre d'heures (2 397€/ 100 heures)
24 €
La société Arcadie étudie la possibilité
d'un rapatriement de la récolte brute séchée (avant battage) dans le Gard en
vue d'un battage directement effectué
sur son site par du matériel performant
adapté. Dès que le dispositif sera opérationnel, les producteurs ou porteurs
de projet identifiés seront directement
informés.
Aides financières, dispositifs opérationnels applicables aux PPAM
Les aides détaillées ci-dessous étaient contractualisables sur la période 2012/2013. Depuis le 1er janvier 2014, les
nouvelles enveloppes financières ainsi que les nouvelles règles d'attribution sont en cours de rédaction. Le nouveau
dispositif devrait être opérationnel d'ici juin 2014.
Aide SPÉCIFIQUE À LA PLANTATION
Par
le
biais
du
dispositif
IDEA
(Intervention
pour le Développement
Economique des entreprises Agricoles,
aquacoles, de pêche et d’exploitation
forestière), co-financé par la Région Languedoc-Roussillon et le Département de l'Aude.
Dépenses éligibles :
Coûts de plantation correspondant aux
dépenses HT relatives :
 A l’achat de plants d’espèces pérennes,
 Aux coûts de main d’œuvre liés à la préparation du sol et à la plantation,
 A l'adaptation ou transformation de matériel existant pour la plantation, production et
récolte de PPAM, réalisée par une
entreprise de matériel agricole agréée.
Sont éligibles :
 les travaux réalisés par un prestataire,
 les travaux effectués par l’exploitant
lui-même. Dans ce cas, le coût pris
en compte est défini par un barème
forfaitaire plafonné à 50 % du coût des plants.
L’achat des plants et les coûts de main
d’œuvre sont plafonnés en fonction des
espèces et de la densité de plantation.
Aide au DÉVELOPPEMENT des
MICROFILIÈRES et de la
TRANSFORMATION DES PRODUITS
À LA FERME
Par le biais du dispositif IDEA (Intervention pour
le Développement Economique des entreprises
Agricoles, aquacoles, de pêche et d’exploitation
forestière). Financé par la Région LanguedocRoussillon.
Dépenses éligibles :
auto-chargeuses, amélioration des conditions de stockage des plantes aromatiques.
 Bâtiments et équipements nécessaires au
projet de transformation, stockage et conditionnement,
 Investissements immatériels de conception
d’un bâtiment, d’un séchoir d'une unité de
distillation, et/ou sa maîtrise d’œuvre dans la
limite de 10 % des investissements matériels,
 Travaux d’auto-construction lorsqu’ils
ne présentent
pas un risque pour
l’exploitant ou l’environnement, plafonnés à
50 % des devis HT des matériaux.
PLAN VÉGÉTAL ENVIRONNEMENT
Par le biais de la DDTM, dispositif national
adapté au département de l’Aude.
Sont éligibles tous les investissements
visant à :
La réduction des pollutions par les produits
phytosanitaires
► Matériel de précision localisant le traitement, volucompteur, système anti-gouttes,
cuves de rinçage, dispositifs de gestion des
fonds de cuve, etc...
► Bineuses mécaniques, thermiques, herseétrille, dérouleuse paillage plastique, filets de
protection contre les insectes, etc...
Réduction de la pollution par les fertilisants :
► Epandeur de précision, etc...
La réduction de la pression par les prélèvements de la ressource en eau
► Logiciel de pilotage des irrigations, équipement de précision pour maîtrise des apports,
système de récupération des eaux pluviales.
La lutte contre l’érosion
► Matériel spécifique pour implantation de
couvert végétal, implantation de haies, etc...
Au maintien de la biodiversité
► Création et protection des haies à
essences variées, etc...
A l'économie d’énergie dans les serres existantes :
► Isolation, logiciel et équipement pour la
maîtrise et la gestion de l’énergie et de la
température, etc...
Aide à l’INVESTISSEMENT dans les
EXPLOITATIONS
Par le biais de France Agrimer, en faveur
d’investissements pour la production et la
première transformation.
Dépenses éligibles :
Dépenses liées à la production de plantes et à
la première transformation (préparation nécessaire à la première vente).
 Acquisition de matériels spécifiques à la
culture des PPAM tels que les planteuses,
nouvelles machines à récolter préservant la
qualité des produits et les matériels innovants
adaptés à ces productions.
des
installations
de
 Amélioration
lavage, de tri, de dépoussiérage, de stockage, indispensables à la préparation du produit de la récolte pour la vente et la mise en
place de système lié à l’analyse de risque ou
à la traçabilité.
Investissements
qualifiés
de

prioritaires : investissements réalisés pour
la production de plants certifiés, planteuses,
séchoirs, aire de stockage ou lavage,
batteurs, trieurs, récolteuses, remorques
DPU et PPAM
Les PPAM sont prises en charge dans les
déclarations PAC et permettent d'activer
les DPU.
Toutes ces informations sont détaillées dans l'intercalaire "Aides Financières, dispositifs opérationnels"
CONTACTS
OIER SUAMME
Jacky RIQUET
04.68.11.79.59
Béatrice LADRANGE
04.66.54.29.67
•
Chambre d’Agriculture de l’Aude
Zone d’Activités de Sautès à Trèbes
11878 CARCASSONNE Cedex 9
Christophe BONNEMORT 04.68.11.39.54
www.aude.chambagri.fr
•
Producteurs Audois référents
Jean Yves CHARPENTIER 04.68.45.87.04
Jean Claude PONS 04.68.74.31.72
•
Opérateurs économiques
GOLGEMMA S A
ESPÉRAZA (11) - 04.68.74.17.89
ARCADIE SA
MEJANNES LÉS ALÈS (30) - 04.66.56.99.33
SICA Biotope
SOUDORGUES (30) - 04.66.85.44.59
•
Institut Technique
Institut technique interprofessionnel des
plantes à parfum, aromatiques et médicinales (itepmai),
Siège social :
BP 09 Melay - 49120 CHEMILLÉ
[email protected]
Centre régionalisé interprofessionnel
d'expérimentation en plantes à parfum
aromatiques et médicinales (CRIEPPAM)
Les quintrants, Rte de Volx
04100 MANOSQUE
•
Office national et interprofessionnel
Office national et interprofessionnel
des plantes aromatiques et médicinales
(ONIPPAM)
BP 08 – 04130 VOLX.
[email protected]
•
Organisations professionnelles
Chambre d’Agriculture de la Drome
2 boulevard Vauban, 26 000 VALENCE
Technicien spécialisé
Pierre Yves MATHONNET 04.66.85.44.59
Comité national des plantes à
parfum, aromatiques et médicinales
(CPPARM)
Route de Volx, 04 100 MANOSQUE
04.92.72.47.62
BioCivam Aude
Zone d’Activité de Sautès à Trèbes,
11878 CARCASSONNE Cedex 9.
04.68.11.79.38.
Sud et Bio
Maison des Agriculteurs B
Mas de Saporta – CS 50023
34875 LATTES Cedex - 04 67 06 23 48
[email protected]
www.agribio-languedoc-roussillon.fr
•
Ecole Supérieure La Raque
La Raque
D6113 - 11400 LASBORDES
04.68.94.90.28
Document édité et imprimé par la Chambre d'Agriculture de l'Aude - Avril 2014
Conception et mise en page SG -Crédit photos© CA11 - P.Y Mathonet CA66
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