Secteur du miel en Tunisie

Secteurs de l’observatoire
APICULTURE
 Définition :
L'apiculture, branche de l’agriculture, qui consiste à l’élevage d’abeilles à miel pour exploiter
les produits de la ruche. L’apiculteur doit procurer au rucher un abri, des soins, et veiller sur
son environnement. Puis, il récolte une partie mesurée de ces produits : miel, pollen, cire,
gelée royale et propolis.
Pratiquée sur tous les continents, cette activité diffère selon les variétés d’abeilles, le climat
et le niveau de développement économique. C’est une activité où se mêlent des méthodes
ancestrales comme la récolte du miel par pressage des rayons, et des méthodes modernes
comme l'extraction par force centrifuge et l’insémination artificielle, ou l’étude du trajet
d'abeilles équipées de micro réflecteurs radar.
 Pour la Tunisie :
En Tunisie il y a 2 marchés du miel : le miel de confiance, le « vrai » miel qui est vendu
directement par l'apiculteur, ce miel est vendu 25 dinars le kg, environ 15 euros, et puis il y a
le miel vendu en magasins, tunisien, espagnol ou français à 5 euros le kg. Ce miel est parfois
d'excellente qualité mais le consommateur est prêt à payer plus cher pour être sur d'avoir
du « vrai miel ». Petit à petit la Djeba ruche canon traditionnelle est remplacée par la
Langstroth plus productive et plus facile d'utilisation surtout pour la transhumance de plus
en plus pratiquée.
Les ressources nectarifères sont nombreuses : on trouve la flore méditerranéenne et même
un peu de tournesol dans le nord. Le rendement n'est que de 15 kg par ruche environ mais
vu le prix du miel l'apiculture demeure une source de revenu très importante pour beaucoup
de Tunisiens. Les apiculteurs et techniciens sont très étonnés quand on leur parle de location
de ruches pour la pollinisation en France : eux qui doivent payer leurs emplacements, même
dans les vergers. L'énergie déployée ces dernières années a été très payante, on exporte du
miel Tunisien vers les pays du golfe à prix fort, de nombreux ruraux tirent un revenu
complémentaire ou même principal de l'activité apicole, les arbres plantés au bord des
routes et utilisés pour la lutte contre l'érosion sont tous des essences mellifères (leçon à
prendre). L’abeille est respectée et protégée , elle demanderait à être un peu mieux
sélectionnée: l'Intermissa est quand même très essaimeuse et au caractère acariâtre.
L'emploi systématique d'antibiotiques devra être abandonné dans certaines zones pour
améliorer la qualité du miel, surtout du miel labellisé.
 En Tunisie, l’apiculture ne cesse de susciter l’intérêt des décideurs ainsi que des
producteurs
et ce pour les raisons suivantes :
• L’élevage d’abeilles mellifères se prête bien à l’intensification sans nécessiter de grandes
superficies agricoles ;
• La marge d’intensification est encore très importante puisqu’on peut obtenir jusqu’à
30 kg par ruche bien conduite contre une moyenne nationale inférieure à 8 kg.
• L’apiculture contribue efficacement, par le biais de la pollinisation, à l’intégration entre
l’agriculture et l’environnement.
• L’existence de tradition de consommation de miel
Les miels tunisiens étaient déjà très recherchés dans l’antiquité. Aujourd’hui, l’apiculture
tunisienne, à la pointe des techniques modernes, est toujours rayonnante grâce à un climat
favorable et à une nature préservée. Beaucoup de ses miels ont toutes les qualités pour être
de grands crus.
La gamme des miels de Tunisie est étonnante
car l’apiculteur déplace ses ruches au gré des
floraisons. Et comme chaque variété de fleurs
a un nectar différent, les miels produits sont
différents. Septembre est le mois idéal pour
emmener ses abeilles butiner l’eucalyptus.
Octobre est la saison du romarin, janvier celle
de l’amandier.
En mars, cap sur les agrumes et en mai sur les plantes condimentaires. En juin, c’est au tour
des fleurs de tournesol et de thym à être butinées... Deux mois après le passage des abeilles,
les miels seront sur le marché. Il faut savoir que pour fabriquer 1 kg de miel, les abeilles
doivent effectuer 50 000 vols !
 Mais au fait qu’est-ce que c’est le miel ?
Est-ce que le miel est le nectar des fleurs que les abeilles ont butiné ?
NON, le nectar n’est que de l’eau sucrée ; c’est l’abeille qui se charge de le transformer en
miel. Quand la butineuse revient à la ruche le jabot plein de nectar, elle le régurgite.
Il est alors recueilli par une autre abeille qui n’a pas quitté la ruche. À son tour, cette
deuxième abeille régurgitera le contenu de son jabot sur la langue d’une autre abeille. Et
ainsi le nectar circulera d’abeille en abeille, perdant son eau… jusqu’au moment où le sucre
devient prépondérant.
 Mais un nectar qui a éliminé son eau n’est pas encore du miel !
Le nectar deviendra du miel grâce aux sécrétions salivaires que les abeilles y incorporent.
Cette merveilleuse alchimie sera alors entreposée dans les alvéoles de la ruche où les
abeilles continueront à l’affiner.
 Consommer du miel est une longue tradition tunisienne
L’apiculture tunisienne, riche d’un savoir-faire ancestral, perpétue ce magnifique patrimoine
alimentaire et gustatif qu’est le miel. Le tunisien sait reconnaître les miels d’exception – les
récoltes étant soumises aux aléas climatiques, des miellées sont meilleures que d’autres, et
comme pour le vin, on peut parler de millésimes.
Si le tunisien apprécie le goût des miels, il en connaît aussi les bienfaits sur sa santé et les
femmes n’ignorent rien de ses vertus dans leurs recettes de beauté, en particulier pour
adoucir et hydrater la peau.
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- APICULTURE - ELEVAGE - MIEL
6, av. de Tunis 2034, Ezzahra, BEN AROUS
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LE ROYAUME DES ABEILLES OUARDIA - Tunisie
- APICULTURE - ELEVAGE
10, r. du 15 Octobre 1009, Ouardia, TUNIS
71 49 82 95
71 49 55 03
MEHERZI ABDELHAMID KAIROUAN - Tunisie
- APICULTURE - ELEVAGE
Bd de l'Environnement 3100, Kairouan, KAIROUAN
MIEL NECTAR NABEUL - Tunisie
- APICULTURE - ELEVAGE - MIEL
1, r. El Fel 8000, Nabeul, NABEUL
72 28 62 28
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- APICULTURE - ELEVAGE - APICULTURE - MATERIEL - MIEL
10, r. Salammbô 2080, Ariana, ARIANA
71 70 19 94
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APICULTURE HADDAD GROMBALIA - Tunisie
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R. El Intifadha 8030, Grombalia, NABEUL
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Av. Habib Bourguiba, BP38 8021, Beni Khalled, NABEUL
72 37 10 86
72 37 10 38
apiculture tunisie
Liens commerciaux
APICULTURE SERVICE SFAX - Tunisie
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Bd du 7 Novembre imm. Donia 3000, Sfax, SFAX
74 40 15 01
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APICULTURE SERVICE ARIANA - Tunisie
- APICULTURE - MATERIEL
16, av. Ahmed Khabthani 2080, Ariana, ARIANA
ETS BARRANI TUNIS - Tunisie
- APICULTURE - MATERIEL - MIEL
87, pl Bab Souika 1006, Tunis Bab Souika, TUNIS
98 31 75 77
71 63 03 62
HAFDHI APICULTURE GABES - Tunisie
- APICULTURE - MATERIEL - MIEL
34, r. Bechir Jaziri 6000, Gabès, GABES
75 27 29 39
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L'ABEILLE D'AZUR BARDO - Tunisie
- APICULTURE - MATERIEL - MIEL
64, av. Bayrem Tounsi 2000, Bardo, TUNIS
71 50 87 77
71 50 39 54
LABEEDI APICULTURE NABEUL - Tunisie
- APICULTURE - MATERIEL - MIEL
Rte de Hammamet, Km3 8000, Nabeul, NABEUL
72 27 24 76
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LABIDI APICULTURE TUNIS - Tunisie
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- APICULTURE - MATERIEL - MIEL
14, r. Abdelhamid Ibn Badiss 1002, Tunis Belvédère, TUNIS
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