FABRICATION - Fédération de la Boulangerie du Morbihan

FEDERATION DE LA BOULANGERIE DU MORBIHAN
Horaires stage : 9h - 17h30
FABRICATION
Lieu : VANNES
Pour s’inscrire : 02.97.46.46.60 ou
[email protected]
Lundi 7 novembre 2016
Bonbons Chocolat et
Confiserie Fêtes fin d’année
Animé par Nicolas BARBET
-Artisan et formateur-
Objectif de la formation :
* Réaliser des bonbons moulés et trempés
* Réaliser des confiseries qui rencontrent un vifs succès
* Découvrir les bonnes méthodes pour conserver plus de 4 mois les
chocolats et éviter ainsi les pertes !
Réalisation s :
Chocolat à base de ganache (caramel citron vert, framboise, tonka,
100% vanille, chocolat blanc pistache, violette)
Chocolat praliné poivre, praliné amande
douce, praliné cacahuète, praliné coco
Guimauve,
Pâtes de fruits,
Caramel.