prix SpéCiAL SWiSS WiNE CONNAISSANCE DES VINS SUISSES
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prix SpéCiAL SWiSS WiNE CONNAISSANCE DES VINS SUISSES
CONCOURS du Meilleur Sommelier de Suisse ASSP 2016 Association Suisse des Sommeliers Professionnels Associazione Svizzera Sommeliers Professionisti Schweizer Sommelier Verband prix SPéCIAL SWISS WINE connaissance des VINS SUISSEs depuis 1969 www.sommeliers-suisses.ch/ TROPHÉE QUATTROMANI DU MEILLEUR SOMMELIER SUISSE 2016 HOTEL BEAU RIVAGE – GENÈVE, 29 – 30 octobre 2016 Programme pour les candidats: Samedi 29 Octobre 2016 - 8h30 TROPHÉE QUATTROMANI DU MEILLEUR SOMMELIER SUISSE 2016 prix SPéCIAL SWISS WINE connaissance des VINS SUISSEs HOTEL BEAU RIVAGE – GENÈVE 29 – 30 octobre 2016 La sélection des candidats de toute la Suisse aura lieu durant toute la journée de samedi 29 Octobre. Épreuves écrites et pratiques : dégustation écrite. Questionnaire sur la connaissance des boissons de la Suisse et du monde, l’œnologie, la viticulture, les lois, les bières, eaux minérales, spiritueux, cafés et thés, geographie viti-vinicole, les terroirs, les climats, le commerce du vin, la gestion de la cave. Sans oublier les nombreuses questions sur le métier de sommelier, la redaction de la carte des vins, l’accord vins et mets, le conseil et la vente. Epreuves pratiques : dégustations des vins et spiritueux, accord vins et mets, décantation et service. Seuls les 3 meilleurs de la sélection accèderont à la finale du dimanche 30 Octobre 2016. Président du comité technique du concours Paolo Basso: Meilleur Sommelier du monde Tokyo 2013 Programme dimanche 30 Octobre 2016 Invitation adressée aux associés, amis de la Sommellerie, Hôteliers, Restaurateurs, Partners, Presse et Public. Dégustation SwissWine Promotion ouverte au public: Salons Windsor et Trémois. CONCOURS du Meilleur Sommelier de Suisse ASSP 2016 Palmarès du Trophée Ruinart Liste des candidats du Concours 2016 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1999 2001 2002 2005 Région Suisse Romande Marc Dekegel Myriam Broggi Marc Perrey Eric Duret Jean-Marc Guelpa Marc Friederich Emmanuel Heydens Claudio De Giorgi Raffaello Bonuccelli Philippe Piou Ezio De Bernardi Paolo Basso Josef Pargfrieder Emilio Del Fante Savino Angioletti Christian Bock Palmarès du Trophée Château Margaux Bel Air Vincent Debergé Hôtel Beau-Rivage Fabien Mène Hôtel Mandarin Oriental Réza Nahaboo Hôtel Royal Savoy Davide Dargenio Ecole Hôtelière Samuel Boissy Ecole Hôtelière Mathieu Quetglas Restaurant Hôtel de Ville Loïk Tavernier Domaine de Châteauvieux Gaétan Dubret Hôtel de la Cigogne Guillaume Favreau Restaurant Denis Martin Julien Fillol Gisberger Johanna Le Petit Cellier Stéphane Reichler Le Petit Cellier Elias Bally Restaurant “Via Roma” Laurent Bisilliat Hôtel Rotary M Gallery Genève Genève Lausanne Lausanne Lausanne Crissier Satigny Genève Vevey Saint Barthélemy Saint Barthélemy Genève Genève Région Suisse Alémanique Aurélien Blanc Stefan Schachner Dominic Lackner Matteo Rimoldi Daniela Wüthrich Michael Sol Jenni Hôtel Baur Au Lac Gasthaus zum Gupf Park Hôtel Vitznau Belvoirpark Restaurant Hotel Schweizerhof Bern Park Weggis Zürich Rehetobel Vitznau Zürich Bern Weggis 09h30 12h30 13h45 15h45 16h05 18h00 19h00 La diversité des vins suisses en dégustation 21 producteurs de prestige de toutes les régions de Suisse présentent leurs 2 cuvées de prédilection. Quick lunch Programme de la finale en public - Salon Brunswick et Sarah Bernhardt Présentation de tous les candidats, annonce des 3 candidats qui disputeront la finale en public. Tirage au sort pour définir l’ordre de passage des 3 finalistes 1ère partie des épreuves, les 3 finalistes l’un après l’autre 4 minutes service d’un vin effervescent 7 minutes accord vins/mets, eaux minérales et boissons 5 minutes décantation d’un vin rouge 4 minutes correction d’une carte des vins Pause - Nespresso - Acqua Panna - S.Pellegrino - Salon Foyer 2ème partie des épreuves, les 3 finalistes l’un après l’autre 12 minutes dégustation de trois vins suisses 4 minutes identification de 5 boissons 4 minutes épreuves des connaissances générales Fin du concours, explications des épreuves et des produits degustés Présentation de tous les Meilleurs Sommeliers de Suisse:Trophées Ruinart par Michèle Chantôme Présentation de tous les Meilleurs Sommeliers de Suisse:Trophées Château Margaux Bel Air par Piero Tenca/Wicht Présentation des Meilleurs Sommeliers du Monde par Paolo Basso Proclamation des résultats- Palmarès 2016 Prix Nestlé Waters et Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs-Baillage de Suisse Présentation du “Meilleur Sommelier de Suisse 2016” Attribution du Trophée Quattromani et Prix Spécial Swiss Wine Jury international et national 19h30 Cocktail dînatoire et Champagne Laurent-Perrier - Salon Impératrice,Terrasse et Sarah Brenhardt Chef Sommelier Vincent Debergé Chef Dominique Gauthier - 18/20 GaultMillau et étoilé Michelin Chef Domenico Ruberto - Hotel Splendide Royal-Lugano - Riso Gallo pour le risotto SwissWine: Président Gilles Besse, J. M. Amez-Droz, U. Valsangiacomo et A. Conconi Quattromani: Guido Brivio, Angelo Delea, Feliciano Gialdi, Claudio Tamborini Vinea - Sierre: Elisabeth Pasquier Président Union Suisse des Oenologues: Daniel Dufaux Association Monégasque des Sommeliers - Monaco: former President Jean Pallanca - Director of the By-Laws ASI Commitee ASPI - Associazione della Sommellerie Professionale Italiana: Président Giuseppe Vaccarini - Meilleur Sommelier du monde 1978 2009 2012 2014 Fabio Miccoli Fabio Masi Simone Ragusa Palmarès du Trophée Quattromani et Prix spécial Swiss Wine Région Suisse Italienne Anna Valli Gian-Marco Rasetti Giuseppe Gentile Luigi Liguori Dagoberto Basilico Enoteca Vinarte - Zanini Enoteca Paradiso Hotel Lido Seegarten Weinlounge Buonvini Grand Hôtel Villa Castagnola Ligornetto Lugano-Paradiso Lugano Zurigo Lugano 2016........................ 2018 ........................ 2020 ........................ Organisation générale - Comité executif national Piero Tenca - président national Paolo Basso - président du comité technique concours national Myriam Broggi-Praz - président région Suisse Romande Bruno-Thomas Eltschinger - président région Suisse Alemanique Savino Angioletti - président région Suisse Italienne Membres du jury et comité technique - Comité d’organisation et soutien Suisse Romande Myriam Broggi-Praz Andreas Silvestri Claudio De Giorgi Fabio Miccoli Fabio Masi Claude-Nicolas Becker Annie Chevalley Cariglio Camille Suisse Alémanique Bruno-Thomas Eltschinger Nicole Rutz Markus Jacober Gabriella Müntener Alice Koller-Zimmermann Sandor Meszaros Johannes Brons Nadja Öhrlein Ladina Lemm Suisse Italienne Savino Angioletti Ezio De Bernardi Davide Comoli Ercole Levi Emilio Del Fante Giovanni Ferraris Lisa Tenca Ines Taiana Romeo Künzle Roberta Bernasconi Borella Luigi Scaminaci Président du comité technique du concours Paolo Basso: Meilleur Sommelier du monde Tokyo 2013