fiche atelier pedagogique

Etablissement Public à Caractère
Administratif sous la tutelle de l’Etat
FICHE ATELIER
PEDAGOGIQUE
Titre de l’atelier : Production, alimentation et développement durable
Classe concernée : 2nde
Disciplines : Atelier interdisciplinaire : SES, SVT, Histoire - Géographie
Base possible pour un séjour de trois ou quatre jours
Chapitres du programme illustrés par l’atelier :
- SES : « La production, un espace de relations économiques et sociales »
- SVT : « La terre et son environnement »
- Histoire - Géographie : « Nourrir les hommes »
Notions illustrées / objectifs pédagogiques :
Cet atelier répond à plusieurs objectifs :
 L’Education au Développement Durable, qui fait partie intégrante de la formation des élèves, de
la maternelle au lycée (circulaire n°204-110 du 8 juillet 2004).
 La mise en synergie de plusieurs disciplines de la classe de seconde, qui abordent des
thématiques convergentes.
En SES : les activités de la ferme permettent d’approfondir le thème de la production dans
l’entreprise : découverte de toutes les étapes d’un processus productif ; réflexion sur les enjeux
économiques de la production (détermination d’une stratégie productive, choix des
investissements, etc.).
En SVT : les activités de la ferme permettent de mettre en évidence et d’analyser le phénomène de
fermentation, d’analyser la composition du lait, du beurre et de la crème. On peut également
réfléchir sur la question de la consommation responsable et des labels (sensibilisation des élèves
aux problèmes écologiques liés à l’agriculture intensive, aux OGM, et aux gaspillages liés à la
surproduction).
En Histoire - Géographie : il s’agit d’illustrer une question centrale du programme : celle de la
capacité de la terre à nourrir l'ensemble de ses habitants. Les activités de la ferme permettent de
réfléchir aux problématiques relatives au choix des systèmes de production (plus ou moins
intensifs, plus ou moins orientés vers les marchés régionaux, nationaux et internationaux), et de
mieux connaître les acteurs des filières agricoles.
Dans les trois disciplines, les activités de la ferme pourront illustrer les problématiques écologiques
et environnementales présentes dans les programmes et dans l’objectif d’éducation au
développement durable : Comment allier efficacité économique et respect de l’environnement ?
Comment concilier développement et gestion de l'environnement (révolution verte, cultures et
élevages hors-sol...) ?
Gestion de l'eau, choix des cultures
Gestion de l'énergie : fuel , bois déchiqueté, énergie solaire, éolienne.
Situation géographique de la ferme vis à vis du climat , des acteurs industriels et des zones
d'achalandage .
Lecture de paysage, bocage, plaine et forêt
Description de l’activité :
 Découverte de l’élevage et de la filière lait, dans la perspective d’un passage en agriculture
biologique.
- Visite de l’exploitation (vaches en pâture, veaux et génisses, salle de traite, étable,
hangars…) : présentation de la stratégie productive de l’exploitation (choix de la
combinaison productive, choix et enjeux des investissements, productivité…)
- Traite des vaches, et fabrication de la crème, du beurre, de fromage et de yaourt :
découverte des techniques de production, et d’une filière de production dans son ensemble.
- Analyse de la crème et du beurre : observations microscopiques de lait et de caillots
 Découverte de la filière blé :
- Les cultures ; la fabrication de la farine et du pain
- Fabrication du pain : Mesure de la teneur en CO2 dans le fournil avant et après la levée ;
observation de levain et de levure de boulangerie au microscope.
 Découverte de la filière bois : Découverte de la forêt, de l’exploitation forestière ; Visite d’une
scierie.
 Fabrication du cidre : Fabrication du cidre : la fermentation alcoolique ; Caractériser
chimiquement la fermentation et déterminer ses acteurs ; observation de moult au microscope
et lien avec le pain

Diaporama /débat sur les défis et les enjeux du passage en agriculture biologique
Moyen / Matériel utilisé :
A déterminer avec les professeurs de SVT (microscopes…)
Suites à donner en classe :
Exposition pour les autres élèves du lycée
Pour contacter la ferme pédagogique :
Patrick et Marylène AVENEL
FERME DE SAINTE YVIERE
61570 MONTMERREI
02 33 35 31 75 / 02 33 39 18 98 / 06 81 06 08 74
www.sainteyviere.com
[email protected]