Assemblage de trois années, notre cuvée Brut Grand Cru reflète

Assemblage de trois années, notre cuvée Brut Grand Cru
reflète notre travail d’assemblage d’années pour une
constante recherche de qualité.
D’une robe or pâle accompagnée d’une mousse fine et
persistante, la première approche est ronde, douce et
équilibrée. Nous sommes en présence de notes de vanille,
d’amandes, de beurre et de noisette. Gourmand, la
dégustation se prolonge par une agréable fraicheur pour se
terminer par une note minérale voire saline qui rappelle
l’assise calcaire des Grands Crus de la Côte des Blancs.
A déguster en apéritif et aussi sur une entrée à base de fruits
de mer ou de poisson.
- Assemblage : 2009 : 30 % • 2010 : 20 % • 2011 : 45 %
vinifié sous bois : 5%
- Richesse en sucre moyen de l’assemblage : 9°5
- Acidité totale : 6 gr
- Moyenne de l’échelle des crus : 100%
Chardonnay Avize : 70%
Chardonnay Oger : 30%
- Vinification :
Œnologue : Olivier Bonville,
Chef de cave : Patrick Guillaume
Date de mise en bouteille : Mars 2012
Durée de vieillissement en cave : 2 à 2,5 années
Date des premiers dégorgements : Juin 2013
Dosage : 6,67 g/l