LA CA RTE HIV ER 2016

LA CARTE HIVER 2016
ENTREES / STARTERS
Caviar Osciètre de chez Calvisus, maigre fumé, choux fleur, cresson
Osciètre caviar from Calvisus, smoked meagre, cauliflower, watercress
27 €
Foie gras poché, quinoa, mange-tout et radis, jus de mandarine au jasmin
Poached foie gras, quinoa, snow-peas and radish, perfumed with jasmine tangerine juice
28 €
Saumon Gravlax, crème de raifort, pommes de terre safranées, sauce Savora
Salmon in « Gravlax » style, horseradish cream, saffron potatoes, Savora sauce
24 €
Galette Bretonne revisitée
Revisited « galette bretonne »
La Salade végétale, vinaigrette « minus 8 »
Veggie salad, « minus 8 » dressing
21 €
23 €
POISSONS / FISHES
Merlan, courge spaghetti, crème d’épinard, Enoki, grenade acidulée
Whiting, spaghetti squash, spinach cream, Enoki, tangy pomegranate
34 €
Cabillaud de ligne, carottes des sables de Créances en marmelade
Sea cod, marmalade of carrot from Créances
34 €
Saint-Jacques rôties, crosnes, rutabaga et panais
Roasted scallops, chinese artichokes, rutabaga and parsnips vegetables
Lasagnes de gambas, lait de coco, citron vert et coriandre fraîche
King prawns Lasagna, coconut milk, lime and fresh coriander
39 €
Poisson du jour
Our daily fish
39 €
34 €
VIANDES / MEATS
Pièce de boeuf maturée 30 jours, patates douces, pomelos
Thirty days matured beef meat, sweet potatoes, pummelos
40 €
Canard colvert en deux façons, pâtes Bucatini, betterave et chicorée
Mallard duck in two declination, bucatini pastas, beetroot and chicory
38 €
Travers de bœuf Black Angus en pot au feu
Stew style Black Angus beef ribs
Onglet de Veau, salsifis, sésame
Veal cutlet, salsify, sesame seeds
35 €
Viande du jour
Our daily meat
35 €
38 €
FROMAGE / CHEESE
Notre sélection de fromages
Our cheese’s selection
14 €
DESSERTS
Poires parfumées, tuile et sorbet vin rouge
Perfumed pears, wafers and red wine sorbet
12 €
« French Chocolate » de notre temps
Nowadays « French chocolate »
Mont Blanc, orange, curcuma
« Mont Blanc », orange and curcuma
12 €
Dacquoise noisette, glace au miel
Peanut « dacquoise », honey ice cream
12 €
Café ou thé gourmand
Gourmet coffee or tea
12 €
12 €
L’ensemble de notre carte est “ FAIT MAISON”- Les Plats “ FAITS MAISON ” sont élaborés sur place à partir de produits bruts.”
All our “A la carte menu” is home-made. - Home-made” meals are all cooked and baked in house with in raw products.” Plats végétariens et
végétaliens proposés par notre Chef sur demande. / Vegetarians and vegans meals proposed by our Chef on request.
Les produits de notre carte sont susceptibles de contenir un ou plusieurs des 14 produits considérés par l’Union Européenne comme allergènes :
céleri, céréales contenant du gluten, crustacés, œuf, poisson, lupin, lait, mollusques, moutarde, noix, cacahouètes, graines de sésame, soja, dioxyde de
souffre. / Our card’s products may contain one or several of the 14 components considered by the European Union as being allergen such as : celery, cereals
containing gluten, crustaceans, eggs, fish, lupin, milk, mollusks, mustard, nuts, peanuts, sesame seeds, soya, sulphur dioxyde.
Tarifs taxes et service compris – Rates including taxes and service