SCHAAL CHOCOLATIER,

£N DIRECT DES FOURNISSEURS
SCHAAL CHOCOLATIER,
TRADITION ET INNOVATION PASCALES
AU SERVICE DES PROFESSIONNELS
1871, monsieur Schaal s'établit chocolatier sur les bords de ['III, à Strasbourg,
au cœur de la Petite France. Héritier
d'un riche savoir-faire familial, il développe la fabrication de friandises chocolatées pour alimenter les boutiques
de ses confrères en produits de grande
qualite, fabriqués à façon Quasiment un
siecle plus tard, en 1967, la famille Burrus
rachète l'entreprise et l'installe, en 1970,
dans de nouveaux locaux en périphé
ne strasbourgeoise La saga de Schaal
Chocolatier rebondit alors de plus belle
dans ce site modernisé avec des nouvelles lignes de production et des savoirfaire chocolatiers préservés avec un
effectif de 180 personnes. Offrir un grand
choix au détaillant, tout en s'appuyant
sur la qualité, est le credo de la maison
dont le catalogue comprend un millier
de produits avec des gammes évoluant
à raison d'une quinzaine de nouveautés
chaque annee
Pour les fêtes de Pâques 2014, les vedettes sont les Œufs Confiseur décorés à la main, à l'image des Œufs Prestige
(150 mm, env. 250 g, lait et noir 70 % cacao), des versions de 88 mm, environ 70 g en lait et 65 g en chocolat noir, sont
aussi proposées Une gamme qui comprend également des Œufs chocolat lait aux œufs croustillants, ou au décor
amandes assorti, ou encore des Œufs rochers ou chinés, des Œufs Couture, des Œufs laques, des Œufs craquelés lait
ou noir très tradition, et même un astucieux Œuf de vitrine en chocolat noir de 50 cm environ (2 kilos)
Outre les cloches, poissons et poules, la gamme des moulages à thème permet de nombreuses combinaisons
pour les petits et les grands familles Dinosaures, Far West, Nature s'éveille avec singes et tortues, grenouilles et
abeilles, faons, champignons et coccinelles , Ferme Enchantée avec canards, vaches, poussins, dalmatiens, cockers
et chats. Sans oublier la famille Lapins dont les nouveaux Petits Lapins assis assortis (no mm, 40 g, sous sachet celio
non fermé), les Lièvres assortis (170 mm, 100 g, sous sachet celio non fermé), les Lapins paniers assortis (190 mm,
125 g environ, sous sachet celio) ou encore les Lapins assortis lait, noir et blanc, de 180 mm (130 g sauf le blanc de
150 g), avec ouverture prévue pour le garnissage
Les vedettes de Pâques sont aussi les très chics Œufs nacrés assortis ganache framboise, praline noisettes et noi
settes du Piémont, passion et praliné tradition fabriqué dans les ateliers dans des chaudrons de cuivre, dont la particularité réside dans la très fine finition sucre qui leur donne un craquant subtil et chicissime au possible Comme
le souligne François de Bretagne, président de Schaal Chocolatier • « Les Œufs meres conjuguent tout le savoir-faire
de la maison, entre la fabrication du praline ovec des noisettes du Piémont, celle des œufs fabriqués dons nos ateliers,
et la dragéifkation manuelle au sucre »
Le choix ne manque vraiment pas dans le catalogue de la collection Pâques 2014,
riche de près de 20 pages. Outre la nouvelle gamme de petits œufs raffinés et colorés
praliné tradition sous aluminium, vous avez aussi la friture ivanne caramel d'Isigny et
a la fleur de sel aux côtés des fritures classiques. Enfin, pour élargir Pâques aux plus
grands, Schaal Chocolatier présente un exquis bonbon de chocolat praliné noisettes
du Piémont, vedette d'une large gamme de bonbons de chocolat et toute une belle
gamme de Grignotages Gourmands chocolat et dragéifiés dont les Bouchées, les Carres
Gourmands ou les Duos Fruités aux trois couches de textures différentes très tendance.