Courchevel : nouveau duo de chefs pour la K Collection

Date : 11/09/2015
Heure : 07:18:19
Journaliste : Thibaut Danancher
www.lepoint.fr
Pays : France
Dynamisme : 397
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Courchevel : nouveau duo de chefs pour la K
Collection
Après le départ de Nicolas Sale au Ritz à Paris, Jean-Rémi Caillon
et Gatien Demczyna prennent la tête du Kintessence et du Kilimandjaro.
Jean-Alain Baccon a donc tranché ! Après le départ de Nicolas Sale en avril pour
le Ritz à Paris, le directeur des restaurations et codirecteur de la K Collection à
Courchevel a trouvé les successeurs du chef qui faisait briller deux fois deux étoiles
sur les tables du Kintessence au K2 et du Kilimandjaro. D'après les informations du
Point.fr, Jean-Alain Baccon a décidé de nommer Jean-Rémi Caillon chef exécutif
du Kintessence. La toque, qui a roulé son tablier chez Philippe Rochat – disparu
cet été – à L'Hôtel de Ville à Crissier en Suisse (3 étoiles) ou encore avec Philippe
Labbé à l'époque de La Chèvre d'Or à Èze-Village (2 étoiles) et de L'Abeille au
Shangri-La à Paris (2 étoiles), connaît parfaitement le palace de Courchevel pour
y officier depuis son ouverture en 2011.
Gatien Demczyna se voit, lui, confier les rênes du piano du Kilimandjaro, l'autre
prestigieux hôtel de la K Collection. Le garçon a traîné ses casseroles dans le
Sud, notamment chez Jean-André Charial à L'Oustau de Baumanière aux Bauxde-Provence (2 étoiles) ou chez Wout Bru à Eygalières. Pour la partie sucrée,
Sébastien Vauxion, passé chez Pierre Hermé et chez Pierre Gagnaire à Paris (3
étoiles), reste pour sa part le chef pâtissier exécutif des deux maisons. Un nouveau
chapitre s'ouvre pour la K Collection à Courchevel. La suite de l'histoire promet
d'être savoureuse avec ce trio de choc qui aura à cœur, à 1 850 mètres d'altitude,
de rester au sommet de la montagne en faisant scintiller les deux fois deux étoiles
qui rayonnent au Kintessence et au Kilimandjaro.
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KILIMANDJARO 256714680