Nouveauté 2014 - Four vapeur Combiné - Sub-Zero

Nouveauté 2014 - Four vapeur Combiné
Cette année Wolf complète sa gamme en ajoutant le four vapeur combiné 25% plus large que ses concurrents. Il est
proposé en 76 cm de large, en 5 options de design et s’harmonise parfaitement aux produits de la gamme Wolf :
Contemporain, Classique ou Professionnel.
Des fonctions innovantes:
Pour des plats sains, savoureux, et digestes, l’utilisation des corps gras peut être supprimée dans la plupart des
préparations. Le combi vapeur permet aussi de conserver plus de 22% de vitamines qu’une cuisson traditionnelle.
Il détecte la meilleure association de cuisson vapeur et de chaleur tournante pour un résultat à la perfection. Le four
ajuste automatiquement le temps de cuisson et la température en fonction de la recette, du nombre de portions et du
degré de cuisson désiré.
Idéal pour régénérer les aliments (ex : reste de pain etc...) sans les dessécher tout en conservant leur aspect originel.
Caractéristiques du four vapeur combiné
- Durée/fin de cuisson
- Fonction de maintien au chaud
- Sonde Thermique
- Recettes préenregistrées
- Commandes électroniques
- Volume 51 litres
- Eclairage halogène
- Horloge et minuterie
- Réservoir d’eau : 1 litre
- Réduction automatique
de la consommation en mode veille
- Efficacité énergétique : A
Four combiné - Classique
ICBCSO30TE/S/TH
Four combiné - Classique
I C B C S O 3 0 TM/ S / T H
Four combiné - Professionnel
ICBCSO30PE/S/PH
Four Combiné - Professionnel
ICBCSO30PM/S/PH
Modes de cuisson:
- Cuisson Vapeur
- Régénération
- Cuisson vapeur automatique
(spécial pains et pâtisseries)
- Convection
- Convection Humide
- Convection vapeur
- Wolf gourmet
- Rôtissage à cuisson lente
- Recettes
- Maintien au chaud
- Purifier
Dimensions:
- Largeur 759 mm
- Hauteur 454 mm
- profondeur 548 mm
Accessoires:
- Plaque en acier inoxydable
- Bac de cuisson perforé
- 2 grilles acier
- Prix : 5780 euros
Four combiné - Contemporain
ICBCSO30CM/B/TH
Point de vente Wolf: + 33 4 93 99 98 88 - www.subzero-wolf.fr
Relations Presse : Virginie Jouve - [email protected] Tél : + 33 1 49 29 06 06
Modes de cuisson Four Vapeur Combiné
Cuisson vapeur:
La cavité est chauffée simultanément par la vapeur et de l’air chaud. Les préparations ou aliments sont cuits ou chauffés
par la vapeur.
Plage de température allant de 30°C à 100°C.
Idéal pour : légumes, riz, céréales, viandes, volailles et poissons pochés. Décongélation des aliments, extraction des jus
en préservant les saveurs, couleurs, textures et vitamines. Yaourts et stérilisation.
Régénération:
La cavité est chauffée par la vapeur et l’air chaud. Les préparations ou aliments sont réchauffés de manière douce sans
dessécher.
Plage de température allant de 100°C à 150°C.
Idéal pour : réchauffer des aliments précuits et des plats préparés ou régénérer un reste de pain de quelques jours
(croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur).
Cuisson vapeur automatique spécial pains et pâtisseries:
La cavité est tout d’abord chauffée par la vapeur puis par un temps d’air chaud.
Plage de température allant de 100°C à 230°C.
Idéal pour : pains, pâtisseries en pâte levée et feuilletée, frais, précuits ou surgelés. Cuisson sur plusieurs grilles.
L’application d’œuf battu sur les aliments n’est pas nécessaire. Les cœurs sont tendres et les croutes bien brillantes.
Convection:
La cavité est chauffée par la résistance arrière. La circulation de l’air est homogène. Les temps de cuisson peuvent être
25% plus rapides que dans les fours traditionnels.
Plage de température allant de 30°C à 230°C.
Idéal pour : grands et petits gâteaux, rôtis. Cuisson sur plusieurs grilles.
Convection humide:
La cavité est chauffée par la résistance arrière. La circulation de l’air est homogène. L’humidité contenue naturellement
dans les aliments et préparations se dégage et est conservée dans le four.
Plage de température allant de 30°C à 230°C.
Idéal pour : légumes rôtis, pommes de terre, céréales, gratins, soufflés.
Convection vapeur:
La cavité est chauffée par la résistance arrière. La circulation de l’air est homogène. De la vapeur est introduite
permettant d’améliorer la transmission d’énergie à l’aliment (accélération du temps de cuisson).
Plage de température allant de 30°C à 230°C.
Idéal pour : les cuissons avec peu de matières grasses,
soufflés.
les viandes, volailles et légumes rôtis, pâtisserie, pains et
Relations Presse : Virginie Jouve - [email protected] Tél : + 33 1 49 29 06 06
Wolf Gourmet:
Utiliser le mode Wolf Gourmet pour préparer des aliments spécifiques frais, réfrigérés ou congelés.
Sélectionner l’aliment ou le type de préparation ainsi que la cuisson souhaitée, un capteur sensoriel règle la durée, la
température et l’humidité adaptées.
Rôtissage à cuisson lente:
Idéal pour que les viandes restent tendres et juteuses.
Insérer la sonde de température dans la partie la plus épaisse de la viande, sélectionner la fonction « Rôtissage à
cuisson lente », indiquer l’heure à laquelle vous souhaitez passer à table et le four fait son travail !
Recettes:
Mode de recettes préenregistrées de l’entrée au dessert !
Les recettes sont composées de plusieurs étapes et peuvent faire appel à différents mode de cuisson.
Choisissez le type de recette à réaliser, le nombre de portions ainsi que le degré de cuisson (rosé, à point, bien cuit etc...)
et laissez-faire le four.
En plus des recettes préenregistrées vous pouvez créer vos propres recettes et les sauvegarder.
Maintien au chaud:
Le mode « Maintien au chaud » est une association de cuisson à chaleur tournante à une cuisson vapeur. Il vous permet
de garder vos plats au chaud jusqu’à l’heure désirée.
Purifier:
Le mode « Purification » utilise la vapeur pour nettoyer les biberons ainsi que les bocaux.
Relations Presse : Virginie Jouve - [email protected] Tél : + 33 1 49 29 06 06
FOUR VAPEUR COMBINé
Préservez les vitamines, les éléments nutritifs
et le croquant des aliments… Optez pour
le mode de cuisson qui associe vapeur et
chaleur tournante, idéal pour la préparation
de vos plats les plus délicats. Légumes
vapeurs - croquants, goûteux, sains, le
combi-vapeur permet de conserver plus
de 22% de vitamines qu’une cuisson
traditionnelle. Côté viande, les volailles sont
dorées à souhait, fabuleusement juteuses
tandis que le temps de cuisson est réduit
de 25%. Directement issu du monde
professionnel, le four vapeur combiné est
un allié précieux pour réaliser pâtisserie et
viennoiserie. Il est même la solution idéale
pour régénérer les aliments sans les décolorer
ni les dessécher.
U N V é R I TA B L E O U T I L
25% plus large que ses
concurrents, le four vapeur
combiné Wolf vous permet de
cuire simultanément plusieurs
plats sans transfert d’odeur,
il garantit des résultats de
cuisson uniques, inégalés
à la maison. Grâce à son
réservoir externe il ne
vous sera pas nécessaire
d’ouvrir la porte du four
et donc d’interrompre la
cuisson pour le remplir.
DESIGN COORDONNé
Proposé en 76cm de large
et en 5 options de design,
le combi-vapeur s’accorde
parfaitement aux produits de la
gamme Wolf.
LA VAPEUR PREND LE
POUVOIR
Appréciez la saveur d’une
cuisson vapeur pour des
plats sains et savoureux.
Sauvegardez vos recettes
en un clic ou sélectionnez
en une - concoctée par
des Chefs - grâce au mode
Gourmet intégré et laissez
W O L F N OU V E L L E G é N é R A T I O N
F OUR V A P EUR C O M B I N é
faire la technologie.
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