Produits sélectionnés en Touraine
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Produits sélectionnés en Touraine
L’INVENTAIRE DU PATRIMOINE CULINAIRE DE LA FRANCE Région Centre Produits du terroir et recettes traditionnelles sélectionnés en Touraine BOISSONS ET SPIRITUEUX Bernache, bières du Centre, pousse d’épine BOULANGERIE Casse-museau, fouace de Lerné, fouée, pain fendu, pain polka CONFISERIE Muscadin, pruneau farci à la tourangelle, sucre d’orge de Tours PÂTISSERIE Beugnon, clafoutis, langue de femme, macaron de Cormery, macaron de Langeais, nougat de Tours, rousserolle, sanciau CHARCUTERIE Andouillette de Vouvray, charbonnée, pâté de Pâques berrichon, rillettes de Tours, rillon de Touraine FRUITS Melon, poire tapée de Rivarennes, pruneau de Tours LÉGUMES Champignon de couche, cresson, truffe PRODUITS DES EAUX Alose de Loire, anguille, brochet, carpe, friture de Loire, lamproie, tanche PRODUITS LAITIERS Fromage frais de chèvre, sainte- maure de Touraine AOP, valençay AOP VIANDES ET VOLAILLES Caille d’élevage, géline de Touraine, oie de Touraine SPÉCIALITÉS DIVERSES Escargot, safran Source : L’inventaire du patrimoine culinaire de la France Albin Michel – Région Centre – IEHCA Mars 2012