“DONNER FORME A L`EXPERIENCE DANS L`HORECA”

Transcription

EDITION Avril 2013
P508765
40
10 EUR
(HORS TVA) – PARAIT 4X PAR AN,
EN FEVR., AVRIL, SEPT. ET DEC.
Danny Van Assche
Horeca Vlaanderen
p. 14
Jean Linares
Manhattan Center
p. 24
Hugo Lahon
Lahon & Partners
p. 27
TOITURES DE TERRASSE
ETUDE DE CAS QUICK QUBIC
COULEURS DANS L'HORECA
AMENAGEMENT DE LOBBYS D'HOTEL
INFORMATION PROFESSIONNELLE SUR LE MARCHE DES PROJETS
arch. Bart Canini
Creneau International
p. 11
“DONNER FORME A
L'EXPERIENCE DANS L'HORECA”
Projet: Radisson Blu, Palace Hotel (Spa), Architecte: Creneau International, Photo: Arne Jennard
Adresse de retour: Professional Media Group, Torhoutsesteenweg 226, boîte 2 - 8210 Zedelgem - Bureau de dépot 9099 Gent X
Cette déclaration écologique exprime le volonté du Groupe Mitsubishi Electric de s‘impliquer dans la gestion de l‘environnement.
POMPES À CHALEUR ECODAN
Solutions de chauffage renouvelables
pour immeubles commerciaux et publics
Le nom Mitsubishi Electric rime avec excellence
Mitsubishi Electric a développé une série de pompes à chaleur conçues spécifiquement pour chauffer les immeubles
commerciaux et publics. Nos pompes à chaleur offrent un chauffage renouvelable et répondent ainsi aux exigences
en matière d'économies d'énergie et de faibles émissions de carbone d'aujourd'hui et de demain, mais elles valent
largement les systèmes de chauffage traditionnels.
Nous estimons que la problématique du climat dans le monde nécessite des solutions locales. Notre but est d’aider
les particuliers et les entreprises à réduire la consommation énergétique et les frais d'exploitation de leurs immeubles.
Chez Mitsubishi Electric, nous avons évolué avec le temps, et aujourd’hui, nous offrons donc aussi des systèmes
écologiques qui peuvent réellement faire la différence.
économique
silencieux
fiable
puissant
Mitsubishi Electric Europe BV Belgium • 0800 90889 • [email protected] • www.mitsubishi-electric.be
P R O J E C T O N ° 4 0 • AV R I L 2 0 1 3
DANS CE NUMERO
L'architecte (d'intérieur) participe au succès du commerce horeca
Les commerces horeca occupent une place éminente dans notre pays(age).
En qualité d'architecte (d'intérieur), vous déterminez dans une large mesure l'expérience et le succès d'un commerce horeca. Avec les couleurs, les matériaux et
les techniques, vous créez l'ambiance de l'aménagement, qui constitue l'enseigne
du commerce et doit se situer dans le prolongement de l'offre. Par l'exportation
mondiale de ses concepts d'intérieur, l'entreprise Creneau International prouve
qu'elle dispose d'un grand savoir-faire en matière d'aménagement
de commerces horeca. Bonne lecture! Bart Denys
NOUVELLES DU SECTEUR................................................4
Actualités sectorielles
“DONNER FORME A L'IDENTITE ET A
L'EXPERIENCE DES ETABLISSEMENTS HORECA” 11
CRENEAU INTERNATIONAL A ACQUIS UNE
LARGE EXPERIENCE ET
UNE GRANDE EXPERTISE
Creneau International de
Hasselt met en forme et
donne du style aux
aménagements horeca à
l'échelle mondiale. Le
champ d'action de ce
bureau de conception
couvre tout le globe: de
Dubaï aux States, de Zaventem à Shanghai
LE LOBBY EST UN LIEU DE RENCONTRE
QUI DOIT REFLETER L'IDENTITE DE L'HOTEL.........17
LE LOBBY EST IMPORTANT, CAR IL CREE LA
PREMIERE IMPRESSION AUPRES DES CLIENTS
Les lobbys sont des
espaces primordiaux pour
l'image de chaque hôtel. Il
s'agit d'espaces au caractère public très développé,
où les gens se rencontrent,
qu'il s'agisse de vacanciers
ou d'hommes et de femmes
d'affaires
“CHOISIR LES COULEURS
SELON LE BUT ET LE GROUPE-CIBLE”......................21
TENDANCES COULEURS DANS L'HORECA:
LES SPECIALISTES DEVOILENT LEURS SECRETS
Aujourd'hui, pour chaque
type de projet, des
spécialistes prescrivent des
palettes et des
combinaisons de couleurs
adaptées. Les couleurs sont
choisies avec soin, surtout
dans les hôtels et les bars
(cartes de visite des
designers d'intérieur).
LA REVUE PROJECTO
est une édition de
Professional Media Group
Esplanade de l’Europe 2A/B8, 4020 Liège
Tél.: 04/340.04.44 - Fax: 04/340.03.88
PERIODICITE
Projecto paraît 4 x par an
ABONNEMENTS
Tél.: 04/340.04.44 - Fax: 050/24.04.45
Abonnement annuel: 40 EUR (hors TVA) =
4 numéros; s'inscrire via projecto.pmg.be
ou envoyer un e-mail à [email protected]
projecto.pmg.be
“LA NOUVELLE INSTALLATION DEVRAIT
SE REMBOURSER EN TROIS ANS”............................24
LE MANHATTAN CENTER INVESTIT DANS
CINQ CHAUDIERES A CONDENSATION
Le Manhattan Center se
situe sur la petite ceinture
de Bruxelles au coin de
la place Rogier et de
l'avenue du Boulevard.
Plusieurs locataires ont
pris leur domicile dans le
gratte-ciel. Il s'y trouve
deux hôtels, le Sheraton
et le Thon, une galerie
commerciale, des
bureaux, et bientôt, un
nouveau campus du
Vlerick Management School y ouvrera ses portes.
Un amphithéâtre est en construction pour l'instant.
La superficie totale du complexe est de 160.000
m² et les deux hôtels ont 1.000 chambres
“L'EQUILIBRE ENTRE
L'IMAGE ARCHITECTURALE ET COMMERCIALE”. 27
LA CHAINE DE FAST-FOOD QUICK
LANCE UN VASTE PLAN D'EXPANSION
La chaîne de fast-food
Quick vient de lancer son
vaste plan d'expansion.
Quick a l'intention de
compter une centaine de
restaurants en Belgique et
au Luxembourg d'ici la fin
de l'année.
En collaboration avec
Lahon & Partners et
Mathieu Gijbels,
Quick a créé le concept
Qubic
INFO-PRODUITS...............................................................42
Quelques nouveautés marquantes
REDACTION
Directeur-éditeur Andy Noyez
Rédacteur en chef Bart Denys
Responsable de la revue Bart Denys
Rédactrice en chef socio-économique
Tilly Baekelandt
Rédacteurs
Bart Desanghere - Bart De Moor - Rory Moerman
Valerie Verkain - Zoé Philippart - Elise Raucy
Rédaction finale
Magali De Cannière - Mike De Craene
Tom Harteel - Nils Rauwoens
Collaborateurs
Johan Deleye - Niek De Prest
Jan De Naeyer - Serge Vandenplas
Philip Willaert
REALISATION
Graphisme Pascal Claeys
Matériel publicitaire
Johan Teerlinck
Axelle Vereecke - Eva Seurinck
Rédaction commerciale Marianne Bouckaert
Imprimerie Roels - Lierre
REGIE PUBLICITAIRE
PM Regie nv - Jean-François Eloy
P/A Esplanade de l’Europe 2A/B8, 4020 Liège
Tél.: 04/340.04.44
Fax: 04/340.03.88
DOSSIER
UNE TERRASSE PROTEGEE COMME CARTE
DE VISITE D'UN COMMERCE HORECA.........31
UN ESPACE EXTERIEUR OUVERT, MAIS
REFERMABLE MAXIMISE L'ESPACE
COMMERCIAL
Les commerces horeca avec une terrasse
peuvent faire des affaires en or. Avant tout,
c'est un appât pour les clients potentiels. De
plus, un restaurant, une brasserie, un café, …
peut ainsi servir plus de personnes en même
temps. Une terrasse protégée avec un
éclairage d'ambiance et un chauffage peut
aussi rester ouverte plus longtemps
POINT DE VUE
“LES ARCHITECTES SONT IMPORTANTS
POUR LA RENTABILITE DE L'HORECA”.........14
Le Belge est un bon vivant, ceci est sûr. Les
chiffres abondent en ce sens. Avec
près de 55.000 établissements
spécialisés dans l'horeca, notre
pays arrive de loin en tête si l'on
considère le rapport à sa
population. Le secteur fait
actuellement face
à une crise de
faillites sans
précédent et il doit
aussi redorer son image après les nombreux
contrôles défavorables de l'AFSCA qui se sont
révélés. La nuance est cependant de mise, et
l'architecte a aussi un rôle important à jouer.
Ceci ressort de la rencontre avec Jean-Paul
Denuit, porte-parole de
l'AFSCA, Danny Van
Assche, administrateur
délégué, et Eve Diels,
juriste au service
d'Horeca
Vlaanderen
Editeur responsable
Fernand Vanrie, Zeeweg Zuid 5, 8211 Aartrijke
Nederlandse versie op aanvraag
Cette revue professionnelle est protégée par les droits d’auteur.
Si vous souhaitez scanner des articles, les enregistrer en version
numérique, les copier, les utiliser à des fins commerciales ou
didactiques, informez-vous d’abord sur ce qui est autorisé auprès de
M. Fernand Vanrie, Torhoutsesteenweg 226/2, 8210 Zedelgem,
tél.: 050/24.04.04. Plus d’infos sur www.presscopyrights.be
Projecto 40 • Avril 2013
3
ACTUALITE
CINQ PROJETS DE SOINS DE SANTE
ACOUSTIQUE
DANS L'HORECA
200.000 EUROS POUR SOUTENIR LES PROJETS
Cinq projets pilotes présentant une
valeur ajoutée non seulement sur le
plan de la prestation de soins, mais
aussi sur le plan architectural et
urbanistique, vont être assistés dans
leur réalisation. C'est du moins ce
que Jo Vandeurzen et le 'Vlaams
Bouwmeester', Peter Swinnen, ont
fait savoir. Il s'agit concrètement:
• d'un projet de centre de soins axé
autour des besoins locaux de logement et de soins à Saint-Trond,
• d'un centre de soins au cœur de
Grand-Bigard,
• d'un projet de soins global à
Courtrai spécialisé dans la
démence juvénile,
• une nouvelle forme de
centre de soins à Geel,
également accessible
aux personnes âgées
présentant un handicap
ou une atteinte psychiatrique, et enfin,
• un projet de centre de soins
palliatifs à Wuustwezel.
335 lits ont ainsi été approuvés. Le
ministre flamand du Bien-être, Jo
Vandeurzen, a débloqué 200.000
euros pour soutenir ces projets. Le
vieillissement de notre population va
entraîner une croissance de la
demande en soins et en logements.
Ces projets pilotes ont pour but d'y
apporter une réponse. Jo
Vandeurzen et Peter Swinnen
ont ainsi lancé un appel en
juillet 2012 aux propositions
de cinq projets pilotes pour le
secteur des soins de santé,
innovants en matière d'urbanisme. Un jury d'experts a
étudié les trente propositions de
projet, de rénovation et de nouvelle
construction, soumises par des
concepteurs publics et privés. Un
régisseur ainsi que plusieurs experts
seront chargés d'assister ces projets.
Ils développent ensemble une
description des projets qui doit
répondre à la demande croissante
en logements et en soins de santé
pour les personnes âgées et à l'espace limité disponible pour y
parvenir.
Trois équipes seront établies par
projet afin d'assurer leur réalisation
en matière d'urbanisme. Les résultats
seront rendus publics au printemps
de 2014.
CHEF-D'ŒUVRE D'ARCHITECTURE
UN PROJET AUDACIEUX A HOUTHALEN
AVEC DES MATERIAUX INNOVANTS
Le nouveau centre administratif
(NAC) de Houthalen est un chefd'œuvre d'architecture dans les
régions limbourgeoises. Ce site
à conception durable héberge
diverses institutions publiques: l'administration locale, la police, le
CPAS et la bibliothèque. C'est
Holistic Architecture de Hasselt qui
s'est chargé de la conception et
Jansen Finishings de Meeuwen qui
a assuré toute la finition intérieure.
Peter Lowist, chef de projet de
Jansen Finishings: "La finition de l'intérieur du bâtiment fut un projet intéressant, impliquant beaucoup de
coordination. Grâce à
la bonne collaboration
avec tous nos partenaires, tous les sols, murs
et plafonds ont été
parachevés dans les
temps. Dans ce bâtiment
avec un plafond en bois ondulé
dans l'atrium et une architecture
quasiment sans lignes droites, le
plus gros défi était de répondre
aux attentes du client." Le revêtement de plafond et de mur en bois
a été fourni par Hunter Douglas. Il
s'agit de 594 m² de chêne rouge
américain pour l'application inté-
rieure et 110 m² pour l'application
extérieure. A côté de ça, l'entreprise a aussi livré 450 m² de
plafonds ouverts métalliques de
type V100 en aluminium pour l'intérieur et l'extérieur. En outre, le
projet prévoyait aussi un plafond
acoustique sans joints apparents
OWAplan de plus de 1.000 m².
SOLUTIONS MURALES
ACOUSTIQUES ET ILOTS
DE PLAFOND
Lors de la conception de restaurants, on ne pense souvent pas à
l'acoustique. Pourtant, des mesures
acoustiques simples permettent d'apporter des changements efficaces
offrant d'énormes avantages en
matière d'intelligibilité
de la
parole.
Rockfon,
leader du
marché des
solutions de
plafond
acoustiques
en minéral
souple, est
principalement actif
dans les segments non résidentiels
traditionnels, comme les hôpitaux,
les écoles et les bureaux.
Actuellement, la demande de solutions acoustiques augmentent aussi
dans l'horeca.
“Les solutions murales acoustiques et
les îlots de plafond sont des solutions idéales pour apporter des
corrections acoustiques dans
certaines pièces, sans devoir appliquer un faux plafond traditionnel,
pas toujours possible ou souhaitable
d'un point de vue technique ou
esthétique. Ces îlots de plafond et
éléments muraux acoustiques sont
disponibles en diverses formes et
couleurs. Nous réfléchissons ici
volontiers avec nos clients, les entreprises de montage de plafonds”,
déclare Dominique Goven, marketing manager pour l'Europe
centrale.
ECOFFICE POUR HOLCIM
DURABILITE CHEZ DECATHLON
D’ici quelques semaines,
Holcim emménagera dans
un bâtiment flambant neuf
appelé Ecoffice, en référence au côté écologique
et économique de celui-ci.
Construit à l’initiative d’un
consortium, ce bâtiment sera
passif. Il fera également l’objet de
la certification de durabilité la plus
répandue dans le monde, le
BREEAM.
Ce
bâtiment
de
4.000 m² a fait l’objet d’une
étude d’un an et demi afin de dégager des standards de construction qui minimisent l’impact du
bâtiment sur l’environnement, assurent un confort maximum aux utilisateurs et allient coûts de construction et coûts d’utilisation raisonnables. Ce projet a bénéficié
entre autres de la collaboration du
CSTC, du département Architecture et Climat de l'UCL, du bureau
En raison d'une information incorrecte fournie, une erreur s'est glissée
dans le communiqué relatif à l'établissement Decathlon à Roulers
(Projecto n° 39, page 4); l'erreur
concerne le fournisseur du revêtement de façade. Dans ce projet,
des panneaux de façade Polyclip®
en polycarbonate à parois multiples
d'AG. Plastics ont été utilisés. Un
concept durable innovant est à la
base de cet établissement Decathlon
à Roulers, un concept de Buro
Archi I+I. Ce bâtiment marquant
combine un aspect attrayant avec
une petite empreinte, une incidence
intelligente de la lumière du jour et
l'utilisation de l'énergie renouvelable
avec des panneaux solaires. Grâce
aux toits shed orientés nord-sud, la
lumière du nord pénètre de façon
uniforme. Les surfaces de toit orientées au sud se prêtent parfaitement
à l'occupation optimale avec des
BIEN PENSE DU POINT DE VUE ECONOMIQUE ET ECOLOGIQUE
4
d'architecture A2M et Thomas &
Piron. Le bâtiment est un exemple
de ce qui se fait de mieux à
l'heure actuelle en matière d'immeubles de bureaux durables.
Après sa mise en service, le bâtiment fera l’objet de différents tests
ainsi que d’un suivi de ses performances. "Depuis de nombreuses
années, Holcim se veut un leader
en matière de construction
durable", explique Lukas Epple,
CEO de Holcim Belgique PaysBas. "Grâce à ce projet, nous
minimisons notre impact sur l’environnement tout en assurant aux
utilisateurs un confort maximal."
RECTIFICATIF: AG. PLASTICS LIVRE REVETEMENT DE FAÇADE POLYCLIP®
panneaux
solaires. Le
revêtement
de façade
détermine
dans une
large
mesure le
caractère de
ce bâtiment. Ces panneaux de
façade modulaires Polyclip® en
polycarbonate à parois multiples ont
été produits avec la plus grande efficacité par AG. Plastics, qui a également assuré la livraison et le placement. En utilisant ces plaques de
polycarbonate à parois multiples,
les coûts de chauffage et de refroidissement du bâtiment baissent considérablement. En effet, les plaques
Polyclip® disposent de propriétés
isolantes exceptionnelles et autorisent, en outre, une incidence maximale de la lumière du jour.
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ACTUALITE
PROJET DE RECHERCHE GEOTABS
DEUX CONCLUSIONS MAJEURES RESSORTENT
Le 22 janvier, Geotabs, un projet de
recherche européen, lancé par
l'équipe du prof. Lieve Helsen de la
KU Leuven, a été clôturé par un
congrès international à Hanovre. Le
concept Geotabs – la combinaison
de pompes à chaleur géothermiques
(GEO) et d'activation du noyau de
béton (Thermally Activated Building
Systems ou TABS) – permet de
réduire fortement la demande
d'énergie pour chauffer et refroidir un
bâtiment et occupe dès lors une position importante dans la politique
européenne en matière d'énergie
renouvelable et de performances
énergétiques des bâtiments. Le
programme ERA-SME européen,
stimulant la collaboration étroite entre
les instituts de recherche et les entreprises, a accordé son soutien au
projet. Dans cette optique, le prof.
Helsen a réuni huit instituts de
recherche et dix-sept entreprises
partenaires de cinq pays différents.
La Flandre était représentée par les
firmes Airdeck, Studiebureau
Boydens et Rehau. Deux conclusions
majeures sont ressorties de la
recherche très étendue et approfondie. Seule une approche holistique et multidisciplinaire s'avère tout
d'abord sensée: optimiser chaque élément
du système séparément
n'améliore pas par définition les performances
du concept dans son
ensemble. La deuxième
conclusion souligne l'importance de simulations dynamiques
lors de la conception de bâtiments
Geotabs. Le principal défi pour
atteindre les performances optimales
réside donc dans l'intégration bien
étudiée de la conception et de la
régulation. Lors du symposium de
clôture à Hanovre, les résultats de la
NOUVELLE
BROCHURE
SYSTEMGLAS
IMMOBEL LAUREATE
'BATIMENT EXEMPLAIRE 2012 ' POUR BLACK PEARL
Immobel a été désignée lauréate
de l’appel à projets 'Bâtiments
Exemplaires 2012' pour son
immeuble de bureaux en construction Black Pearl. Les projets ont été
évalués notamment selon leurs
performances énergétiques, leur
impact environnemental, ainsi que
leur qualité architecturale et leur
bonne intégration urbaine. Le prix
a été remis ce 19 février 2013 par
la ministre de l’Environnement, de
l’Energie et de la Rénovation
urbaine du Gouvernement de la
Région de Bruxelles-Capitale,
Madame Evelyne Huytebroeck. Le
Black Pearl est un projet de
11.000 m² de bureaux, situé au
coeur du quartier Léopold, à
l’angle des rues Montoyer et du
Commerce. Outre des
performances énergétiques
élevées (K22 – E47), ses
qualités permettront des
consommations réduites tant
en besoins de chauffage
qu’en besoins de refroidissement, le classant ainsi dans
la catégorie des immeubles
passifs. Un aperçu des
qualités techniques de l'immeuble:
l’utilisation de la géothermie, la
récupération de l’eau de pluie par
des toitures vertes, une enveloppe
étanche et performante, du triple
vitrage, ... L’architecture ambitieuse
et singulière de l’angle qui
découpe le paysage donne naissance à une courbe sur toute la
hauteur. Des espaces lumineux
PROMAT PRESENTE
LES POSSIBILITES
DE SA NOUVELLE SOLUTION
seront créés, grâce à des ouvertures sur toute la hauteur, apportant
ainsi un éclairage naturel dans les
espaces de bureaux.
La typologie de l’immeuble
permettra également de dégager
l’intérieur de l’îlot pour créer un
espace de jardin. Il s’ouvrira vers
la rue, grâce à la transparence du
rez-de-chaussée.
LIBERT PAINTS RENOVE UN PONT DE 545 M
LE DEFI MAJEUR ETAIT DE PROTEGER LE BETON
Libert Paints a décroché à la fin de
l'année dernière un grand projet en
Roumanie: rafraîchir le look d'un
pont de 545 m de long à
Craiova. Le défi majeur pour la
rénovation de l'ouvrage consistait à
offrir une protection à long terme du
béton contre la carbonatation (corrosion de l'armature) et les signes du
temps. Pour éviter ce problème et
prévenir d'autres symptômes de
vieillissement, il a été décidé d'utiliser pour ce projet, en quantité
considérable, les produits Cryaltane
CF. Cette peinture offre une protection exceptionnelle du béton contre
les produits chimiques, les intempéries et le développement des
recherche ont été présentés en détail.
A la suite de ce symposium, un
congrès sera également organisé en
Belgique à l'automne 2013. Le
marché belge pourra ainsi profiter
directement de la contribution de nos
partenaires de recherche Geotabs
flamands et wallons.
mousses, une bonne résistance aux
griffes et aux produits de nettoyage
et une bonne perméabilité à la
vapeur d'eau.
En outre de sa gamme étendue de
panneaux pour la protection contre
l’incendie des bâtiments, Promat
International nv vend également des
vitrages coupe-feu baptisés Systemglas. L'entreprise présente un
nouveau livret de référence pour
donner aux architectes (d'intérieur)
un aperçu impressionnant des possibilités architectoniques de Systemglas et des portes coupe-feu de
Hoba. Les annotations et les textes
ont été rédigés en concertation
avec des architectes. Grâce à cette
brochure, Promat veut inspirer toute
personne qui réalise un ou plusieurs
projets intégrant des vitrages coupefeu. Le livret de potos peut être
demandé gratuitement sur
www.promat.be.
RESIPLAST LIVRE EN AFRIQUE DU SUD
SOLUTION DE CAPACITE
Pour doter tous les toits et
parkings du Sandton City
Shopping Center de Johannesburg (le plus grand centre
commercial d'Afrique) d'une
étanchéité optimale, ceux-ci
ont été recouverts du système
Resiplast Polyac-BDM, livré
par Resiplast nv à
Wommelgem.
L'an dernier, 15.000 m² ont
déjà été placés avec succès et cette
année, 40.000 m² seront également exécutés. Ce système
d'étanchéité est liquide, autonivelant
De nombreuses écoles
flamandes ont un problème de
capacité. Bien que les autorités
aient développé un plan global,
son exécution est compromise
par les problèmes budgétaires.
De Boer livre maintenant des
installations temporaires qui
peuvent être montées et démontées rapidement.
Ceci doit répondre aux fluctuations
du nombre d'élèves; il pourrait y
avoir un excédent de place dans
dix ans.
Diverses structures sont disponibles,
d'une structure Delta aux grandes
SYSTEMES D'ETANCHEITE POUR LE PLUS GRAND CENTRE
COMMERCIAL D'AFRIQUE
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et flexible. C'est une combinaison
de résine polyméthacrylate
de méthyle et de résine polyuréthane.
DE BOER PROPOSE UNE SOLUTION TEMPORAIRE POUR LES ECOLES
halles en aluminium de 100 m³.
De Boer se charge aussi de l'habillage des sols, des cloisons et des
faux plafonds, tout comme de
l'éclairage, de l'alimentation en
électricité et de la climatisation, afin
d'aider aussitôt les écoles.
7
ACTUALITE
COMPLEXE D'ECLUSES SUR LA LYS
ZWARTS & JANSMA ARCHITECTEN ASSURE LE CONCEPT
Le consortium Leie | land, composé
des entreprises Jan De Nul nv,
Herbosch-Kiere nv, Fabricom Cofely
GDF Suez SA et Aelterman bvba,
construira le complexe d'écluses sur
la Lys à Harelbeke, pour le compte
de Waterwegen en Zeekanaal nv.
Le consortium a chargé Zwarts &
Jansma Architecten d'élaborer le plan
architectural du projet. Bureau Bas
Smets est responsable du plan
global d'urbanisme et du développement du paysage du projet. Le
nouveau complexe d'écluses fait
partie du projet transnational Seine-
Escaut, reliant le bassin de la Seine
à celui de l'Escaut au moyen d'un
trajet compétitif pour la navigation
fluviale. Pour la Lys, cela implique
d'approfondir le chenal et d'élargir
un certain nombre de courbes. Le
complexe d'écluses existant à Harelbeke doit, de ce fait, être reconstruit,
et deux ponts (le Hogebrug et le
Banmolensbrug) seront également
rénovés. Le projet englobe, enfin,
aussi le dessin de la Moleneiland,
l'ouverture d'un port de plaisance
touristique et la reconstruction de
quais le long de la Lys. Le projet
permettrait ainsi de
repenser et revoir
en profondeur la
relation entre la
ville et sa rivière.
Le plan global
pour la ville de
Harelbeke et le
manuel de qualité de l'espace sont
ici le fil conducteur.
Zwarts & Jansma Architecten assure
l'intégration et le design architectural
des cinq ouvrages.
L'ensemble a été conçu sur la base
du principe utilitaire visant à
NOUVEAUX BUREAUX POUR BOTÍN
CRADLE TO CRADLE
L'ATRIUM EST LE POINT FORT DES NOUVEAUX BUREAUX
La fondation espagnole Botín a été
créée en 1964 en vue de promouvoir le développement social de la
province de Cantabrie. Aujourd'hui, près de cinquante ans plus
tard, elle continue de contribuer à
ce développement, de l'économie
et l'enseignement à la culture et l'art
en passant par la recherche scientifique et le développement rural. La
fondation a récemment ouvert de
nouveaux bureaux à Madrid.
Construit dans les années 1920, le
bâtiment était auparavant un atelier
d'orfèvre, avant de devenir un
grand magasin. Les architectes en
charge du projet ont tenté de
retrouver le caractère d'origine de cet ancien atelier
industriel. En mettant l'ancienne structure en brique et
en acier en évidence, ils
rappellent le passé industriel,
tandis que la nouvelle structure se
compose principalement de finitions en bois de chêne, en acier et
en verre. L'un des principaux objectifs était de créer un espace ouvert
et chaleureux, qui permettrait à la
lumière naturelle de pénétrer l'ensemble du bâtiment. En matière de
structure, le plus gros changement
est le grand atrium sur deux
niveaux dans le hall principal, qui
ARMSTRONG REÇOIT
UN CERTIFICAT POUR LE PERLA
OP 0.95 RENOUVELE
constitue également le point fort de
ce projet de rénovation. L'une des
fermes de toit a été retirée et
remplacée par une structure métallique, créant un vaste éclairage
zénithal au-dessus de l'atrium.
La lumière du jour et les plantes
d'intérieur dans le hall donnent tout
de suite beaucoup de caractère à
ce lieu de rencontre au centre du
bâtiment.
CORIAN CHEZ ORVAL
COMPTOIR/BAR DANS UN MATERIAU DE REVETEMENT
HIGH-TECH DUPONT™ CORIAN®
La Brasserie d'Orval joue la carte du
contraste et du design moderne pour
la rénovation de son espace d'accueil, de dégustation et de restauration. Parmi les principaux atouts:
DuPont™ Corian®. Pour la partie
brasserie-restaurant A l'Ange
Gardien au rez-de-chaussée, le
maître de l'ouvrage Brasserie
d'Orval a résolument rompu avec le
style typique de la brasserie classique. Une décision qui transparaissait aussi dans les étonnants
contrastes avec les pierres qui
subsistent, dans lesquelles nous
voyons des traces des différents
styles architecturaux de l'abbaye. Le
chef-d'œuvre de cette brasserie-restaurant est le comptoir/bar.
Eric Hance, l'architecte
désigné par l'abbaye d'Orval,
a vu la possibilité de créer un
projet d'architecture global qui
partait du bar comme meuble
central.
Le bureau de conception Sien,
coordonné par Geert Werkers et
avec les créateurs Marcos Viñals
Bassols et Pol Dejongh, a été
engagé pour créer le comptoir
principal, les bars adjacents et les
éléments décoratifs.
Les exigences imposées dans le
devis: les bars doivent évoquer une
réelle identité esthétique, tandis
qu'ils doivent être fonctionnels, ergonomiques et faciles à entretenir.
Et ils devaient évidemment satisfaire
aux normes hygiéniques les plus
strictes. C'est pourquoi les concepteurs de Sien n'ont pas hésité à
choisir DuPont™ Corian® comme
matériau de base pour leur création:
"Nous connaissons bien les prestations du DuPont™ Corian®.
La liberté esthétique qu'offre le matériau, associée aux propriétés hygiéniques exceptionnelles, en fait la
solution idéale pour les établissements horeca, désireux d'offrir une
réelle valeur ajoutée à leurs clients",
déclare Pol Dejongh.
AIRPORT CITY QATAR
OMA SERA RESPONSABLE DU PLAN GLOBAL
QUI RELIERA L'AEROPORT ET LA VILLE DE DOHA
Après avoir remporté une compétition internationale, OMA jouera le
rôle de planificateur global pour
Airport City, un nouveau projet de
10 km² où 200.000 personnes
vivront et travailleront. Ce projet
reliera le nouveau Hamad International Airport et la ville de Doha au
8
Qatar. Le plan global est une
série de quatre districts circulaires autour des autoroutes
HIA. La première phase du
plan global de 30 ans
comprendra la création d'espace
pour la logistique, les hôtels, l'industrie aéronautique et les résidences.
surmonter et à maintenir les (dénivellations dans les) voies navigables.
Ici, une attention particulière est
accordée à l'intégration dans le tissu
urbain et au confort de l'utilisateur.
Les travaux devraient débuter au printemps 2014.
Cette phase sera bouclée en grande
partie pour la Coupe du Monde
de football de 2022.
Armstrong est le premier fabricant
de plafonds d'Europe avec un
système de plafond Cradle to
Cradle.
Ce système est sûr et sain pour
l'homme et l'environnement, et est
conçu pour le recyclage dans les
processus de production qui minimisent la consommation d'eau,
adaptent des stratégies d'énergie
renouvelable et sont socialement
responsable.
A l'heure actuelle, les plafonds
d'Armstrong sont constitués à 82%
de matériau recyclé et sont 100 %
recyclables.
Avec la philosophie Cradle to
Cradle, on tient déjà compte du
recyclage avant le processus de
production et il est question de
maintien complet de la qualité.
Le cœur du principe réside dans le
concept que tous les matériaux
utilisés peuvent, après leur vie dans
un produit, être employés dans un
autre produit, sans perte de qualité.
De tels produits sont sûrs, sains et
rentables, et ont une fonction
économique, écologique et sociale.
Armstrong a reçu le certificat
Cradle to Cradle pour le Perla OP
0.95: un système de plafond de la
nouvelle génération de plafonds
durables et acoustiques dotés de la
technologie OP.
Ce plafond offre une excellente
absorption phonique de 0.95 aw
et une réflexion lumineuse de 85%.
Le plafond a une classification de
salle blanche ISO 5 et le plus
faible indice d'émission de
substances organiques volatiles
(A+).
Le plafond est composé à 53% de
matériau réutilisé et est 100% recyclable.
Le plafond contribue activement à
l'amélioration de la qualité de l'air:
la haute densité écarte les particules de poussière et évite l'effet de
filtre; Grâce à l'excellente isolation
thermique, les dalles délivrent aussi
une grande prestation énergétique.
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Tel. 059/70.12.95 - E-mail : [email protected]
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gekend als JEUGDHERBERG “ De Ploate”
Notaris Carl Polfliet te Oostende zal openbaar verkopen volgend onroerend goed :
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BUILDING thans uitgebaat als jeugdherberg “De Ploate”Langestraat 82
STAD OOSTENDE, eerste afdeling
Een building thans uitgebaat als jeugdherberg, genaamd jeugdherberg “ DE PLOATE”, gelegen aan de Langestraat nummer 82,
gekadastreerd in de sectie A nummer 0561B, groot 05a 14ca, thans bestaande uit:
In de kelderverdieping: traphal, de stookplaats, de bovengrondse stookolietank, ruimte met waterontkalker en diverse bergplaatsen;
Op het gelijkvloers: inkom, receptie met bureel en bergplaats, TV zaal met aansluitend de sanitaire voorzieningen, bar, centrale traphall, nachtingang met fietsenberging, eetzaal, vergaderzaal, keuken met frigocel sas, berging, kleedruimte personeel en afwasgedeelte, binnen-patio, Op de eerste, tweede en derde verdieping:
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Stedenbouwkundige bestemming : volgens gewestplan “Oostende-Middenkust” woon¬gebied
Bijzonder Plan van Aanleg 126A, Stadscentrum-Kursaal 08/07/1999 bestemming “ voor de oprichting in gesloten bebouwing
van een gebouw met woon-, horeca- en/of kleinhandelsfunctie.Vg, Wg, Gdv,Gvkr, Gvv
Belast met een erfpacht die minnelijk zal beëindigd worden uiterlijk tegen eind februari 2014
GESCHIKT ALS PROMOTIEGROND VIER BOUWLAGEN MET HELLEND DAK
EPC – 20130207-0001306054-00000002-7 met 599 kWh/m²
DE VERKOOP GEBEURT IN 2 fASEN :
Eerste fase : eventueel schriftelijk bod onder gesloten omslag via biedingsformulier, welke bieding, vergezeld van
een bankwaarborg voor de geboden prijs verhoogd met de kosten, of-wel aangetekend tegen ontvangstbewijs dient
opgestuurd te worden ofwel bezorgd te worden tegen ontvangstbewijs aan notariskantoor Carl Polfliet en dit tot
uiterlijk dinsdag 21 mei 2013 om 12.00 uur
Tweede fase : Eenmalige zitdag : dinsdag 21 mei 2013 om 14.00 uur in Hotel Burlington te Oostende,
Kapellestraat 90 waarbij zal overgegaan worden tot het openen van de eventueel ontvangen omslagen van de biedingen en waarbij de openbare verkoop toegankelijk voor iedereen zal ge-start worden vertrekkend van het hoogst uitgebracht bod in de schriftelijke biedingen of bij ont-stentenis van schriftelijke biedingen te
starten vanaf het eerste mondeling uitgebrachte bod
Op de zitdag dient de kandidaat koper in het bezit te zijn van een bankwaarborg tot zekerheid van betaling van de geboden koopsom en de kosten
Verdere inlichtingen en bezoek : de verkoopvoorwaarden kunnen bekomen worden op het kantoor. Bezoek na telefonische afspraak.
MOGELIJKHEID VOORBEHOUDEN OM RECHT VAN HOGER BOD TE VOORZIEN
INTERVIEW D'UN LECTEUR
“DONNER FORME A L'IDENTITE ET A
L'EXPERIENCE DES ETABLISSEMENTS HORECA“
CRENEAU INTERNATIONAL A ACQUIS UNE LARGE EXPERIENCE ET UNE GRANDE EXPERTISE DANS
LES AMENAGEMENTS HORECA
C
reneau International de Hasselt met en forme et donne du
style aux aménagements horeca à l'échelle mondiale. Le
champ d'action de ce bureau de conception couvre tout le
globe: de Dubaï aux States, de Zaventem à Shanghai. ‘Hac itur
ad astra’: voilà comment il décrit sa mission. C'est ainsi que ces
'atmosphere architects' marquent de leur sceau la
communication visuelle et les espaces de marque au niveau
mondial.
Philip Willaert
Bart Canini, Directeur Général
"L'aménagement des établissements
horeca nécessite une approche
spécifique"
UNE PENSEE CREATIVE
L'entreprise de Hasselt a la création dans le sang. Son portefeuille
est très vaste: intérieurs pour clubs,
bars et restaurants trendy, restyling
de Val Saint-Lambert, brand reset
d'une chaîne de lingerie, ...
Dès sa création en 1989, ce
bureau de conception s'est focalisé sur les aménagements de
lobbys d'hôtel et d'établissements
horeca. Aujourd'hui, il a plus que
jamais une envergure internationale. Non seulement auprès des
clients mais aussi auprès du grand
public. Qui ne connaît pas les
Belgian Beer Cafés, ce concept
convivial où l'on trouve toutes les
variétés de bières et tous les plats
belges possibles?
Lorsque nous rencontrons le Directeur Général Bart Canini au siège
de l'entreprise, nous percevons
immédiatement cette ambiance
caractéristique, ouverte avec une
pointe de swing. Rien que l'aménagement du bureau est éloquent:
pas de concept d'harmonie stéréotypé mais des symboles de Barbie
et des couleurs roses dans les
toilettes. Nous apercevons une
table de roulette et l'entretien se
passe autour d'une longue table
en bois, comme si nous étions au
café. Les employés qui arrivent ici
ne sont pas dans un contexte
projecto.pmg.be
d'obligation et de travail mais
dans un environnement créatif, fun
et rafraîchissant. Les idées doivent
certainement affluer. Il y a environ
30 collaborateurs à Hasselt et 15
à Dubaï. De plus, Creneau
compte une quinzaine d'agents
qui le représentent au niveau
mondial sur les marchés locaux.
FURNITURE,
FIXTURES & EQUIPMENT
Pour faire le succès d'un hôtel, il
faut une connaissance approfondie du marché. Par exemple
pour choisir un endroit adéquat et
déterminer
le
nombre
de
chambres mais aussi pour l'aménagement ainsi que le trio Furniture, Fixtures & Equipment. Avec
ses années d'expérience, Creneau
International est bien placé pour
comprendre chaque business
case. Il connaît parfaitement le
marché en ce qui concerne les
bureaux, l'horeca et le retail.
Il est donc logique que Creneau
soit devenu une entreprise de
connaissance dans ce domaine.
La majorité de ses projets
concerne l'aménagement d'hôtels.
“Disons que l'horeca représente
70% des projets, essentiellement
des hôtels. Les projets retail &
branding constituent les 30%
restants”, déclare le Directeur
Général Bart Canini.
Le bar et le restaurant du Radisson Blu, Palace-Hotel à Spa
après les bons soins de Creneau
Portefeuille impressionnant
Au fil des ans, Creneau s'est forgé un portefeuille impressionnant avec
des marques comme Levi’s, Converse, Wrangler, O’Neill, Val Saint
Lambert, World Expo Shangai, Deutsche Bank, AB InBev, L’Oréal,
Park Inn, ING Real Estate, …
Il a aussi remporté de très nombreux prix: Red Dot Design Award, The
Design Week Awards, The Best Retail Concept, ...
CRENEAU INTERNATIONAL EN BREF
CREATION
1989
ETABLISSEMENTS
• Hasselt (Belgique): siège, studios de conception et ateliers
• Dubaï (Emirats Arabes Unis): bureau
• Jakarta (Indonésie): atelier
+ responsables commerciaux dans le monde
entier
DIRECTEUR GENERAL
Bart Canini
COLLABORATEURS
Hasselt: 30; Dubaï: 15; Jakarta: 15; Agents: 5
CHIFFRE D'AFFAIRES
Environ 12.000.000 euros (2012)
DIFFERENCE D'UN
CONTINENT A L'AUTRE
L'aménagement de lobbys, de
chambres d'hôtel et d'espaces
publics diffère d'un continent à
l'autre.
Bart Canini: “Comme les frais de
personnel sont plus élevés en
11
INTERVIEW D'UN LECTEUR
Belgian Beer Café®:
l'exportation de la culture
alimentaire et de la bière
En 1998, Creneau International a développé le concept Belgian Beer Café®
pour AB InBev. Ce fut un véritable succès.
Ce concept diffuse la bière et la gastronomie belges dans le monde entier.
Actuellement, ce concept de franchise compte plus de 60 cafés implémentés dans 20 pays. Aujourd'hui,
Creneau International lance le concept en Amérique du Nord, où il en est le propriétaire. Ces derniers mois,
des établissements ont ouvert leurs portes à Atlanta, Newark, Edmonton. Diverses ouvertures sont prévues à
New York, Miami, Port Chester, Montréal, etc.
Le secret du succès?
Les cafés représentent notre culture de la bière, du café et de la cuisine et ils sont élaborés jusque dans les
moindres détails. Dès le début, le but du Belgian Beer Café® était clair: créer un café authentique afin de
promouvoir les marques belges internationales dans le monde entier. Au sein de ce concept, différents
modèles non complémentaires ont été développés: Rural & Cosmopolitan. Ils ont tous deux une ambiance
différente si bien qu'ils peuvent se côtoyer dans une même ville. Le type Rural est inspiré du café de
campagne belge typique des années 20 à 50 avec un poêle au centre. On y trouve aussi un comptoir d'épicerie typique et des murs recouverts de lambris en bois. L’horloge est toujours sur 'moins 5' – un clin d’œil
ludique à l'heure de fermeture de l'époque. Cosmopolitan est plus urbain, basé sur le café de ville typique du
début du 20e siècle, fréquenté par des écrivains, des hommes politiques et des intellectuels. Les styles art
nouveau et art déco ne sont jamais bien loin.
Europe, cela se traduit par des
concepts qui varient dans une
perspective
mondiale.
Par
exemple, en Europe, les réceptions
nécessitent
moins
de
personnel qu'en Asie. Conséquence: les plans sont adaptés.
Souvent, il y a à proximité un bar
qui est tenu par la même équipe.”
Une autre différence est qu'au
Moyen-Orient et en Afrique, l'alcool est généralement uniquement
disponible dans les hôtels. Bart
Canini: “La différence réside aussi
dans les budgets. Au MoyenOrient, nous sommes fréquemment
confrontés à des nouvelles
constructions tandis qu'en Europe,
il s'agit surtout de rénovations.”
PROFIL
ROUTING
Comment voyez-vous l'aménagement
des cafés? Lieve Vandeweert: "Il est
Quel est l'aspect prédominant dans le
concept? Lieve Vandeweert: “Pour
très important de communiquer au moi, tout commence par le routing
niveau local et de
et la fonctionnalité. Une
définir
l'ambiance “C OMME LES FRAIS fois que le routing est
souhaitée. Nous, les DE PERSONNEL SONT planifié – l'élément de
concepteurs,
devons
base – on peut contiPLUS ELEVES EN
arriver à un concept
nuer l'élaboration. L'esglobal puissant. Par E UROPE , CELA SE thétique joue un rôle à
exemple, dans un aéro- TRADUIT PAR DES cet égard. Ensuite, on
CONCEPTS QUI
port, le profil et la
examine entre autres
couleur sont cruciaux. VARIENT DANS UNE l'accessibilité pour tous
Dans cette cacophonie
les
groupes.
Sans
PERSPECTIVE
de lumière, de bruit, de
oublier la sécurité, à
MONDIALE “
couleur et de masses
laquelle les visiteurs de
de gens, un établissement horeca l'horeca attachent certainement de
veut pouvoir être repéré.”
l'attention."
Cho Gao®: look-and-feel asiatique
Cho Gao®, le restaurant asiatique readymade, est le premier projet de franchise
propre de Creneau. Ce concept a été
élaboré au Limbourg, le bureau de Dubaï
se charge des dessins techniques et l'assemblage se fait à Jakarta. L'intérieur a un
look-and-feel asiatique. Aucun détail n'a
été laissé au hasard. Chaque matériau
provient d'Asie. Dans l'atelier de Jakarta,
Creneau recycle du bois de teck provenant
de maisons pour en faire des tables, des
paravents et des chaises. Les luminaires
sont en bambou recyclé. La décoration –
comme les cages d'oiseau – est aussi d'origine asiatique. Le premier Cho Gao® a
ouvert ses portes à Sydney et a tout de
suite séduit le grand public. Presque immédiatement, trois autres ont suivi et d'autres
sont encore prévus. Le coût d'investissement
est assez faible car la cuisine est petite.
12
CONTEXTE SOCIAL
L'acoustique joue-t-elle un rôle dans le
choix des matériaux?
Lieve Vandeweert: “Il est important
de chercher un certain équilibre
entre les matériaux durs et les
matériaux tendres. Outre l'acoustique, l'éclairage joue aussi un
rôle important. Par exemple,
2700/2800 lux est idéal pour
une lumière blanche chaude. L'apparition et l'évolution technique de
la lumière LED ont ouvert de
nombreuses possibilités. Il y a
aussi beaucoup d'éléments qui
entrent en ligne de compte pour la
lumière. Pensons aux armatures.
Allez-vous choisir une armature
transparente ou non?"
Et puis il y a peut-être les tendances
adaptées à divers groupes-cibles?
Lieve Vandeweert: "En effet, on
examine les tendances au sein
d'un certain contexte social.
Travaille-t-on pour des jeunes ou
des businessmen? On cherche ce
qui se passe au sein de chaque
groupe-cible. Quels sont ses intérêts, son univers, etc.?"
BRANDING
Il y a certainement une collaboration
entre les architectes et les architectes
d'intérieur?
Lieve Vandeweert: "C'est surtout le
cas pour l'extérieur. Mais Creneau
fait essentiellement de l'aménagement intérieur. Toutefois, dans le
cas d'une construction neuve, il
arrive que nous prolongions l'extérieur vers l'intérieur. Mais nous
travaillons généralement dans des
bâtiments existants."
Ce qu'il faut pour un établissement
horeca, c'est lui conférer le rayonnement souhaité?
Lieve
Vandeweert:
"Chaque
établissement a son identité, qui
est liée à un certain branding
avec un groupe-cible propre. C'est
à nous de lui donner forme, tant
au niveau spatial que graphique.
Comme dans chaque projet, il
faut tenir compte de facteurs
comme l'environnement et les
dimensions culturelles."
Creneau travaille-t-il avec des architectes externes?
Lieve Vandeweert: "Oui. Si nous
réalisons un projet à New York, il
est presque évident que nous
allons faire appel à des architectes locaux. Imaginons qu'un
plafond nu ne soit pas autorisé
quelque part. C'est à l'architecte
local de connaître ces prescriptions afin que nous puissions en
tenir compte."
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POINT DE VUE
“LES ARCHITECTES SONT IMPORTANTS
POUR LA RENTABILITE DE L'HORECA”
HORECA VLAANDEREN ET L'AFSCA RAPPELLENT AUX ARCHITECTES LEUR RESPONSABILITE
L
e Belge est un bon vivant, ceci est sûr. Les chiffres abondent en ce sens. Avec
près de 55.000 établissements spécialisés dans l'horeca, notre pays arrive de
loin en tête si l'on considère le rapport à sa population. Le secteur fait actuellement
face à une crise de faillites sans précédent et il doit aussi redorer son image après
les nombreux contrôles défavorables de l'AFSCA qui se sont révélés. La nuance est
cependant de mise, et l'architecte a aussi un rôle important à jouer. Ceci ressort de
la rencontre avec Jean-Paul Denuit, porte-parole de l'AFSCA, Danny Van Assche,
administrateur délégué, et Eve Diels, juriste au service d'Horeca Vlaanderen.
Jan De Naeyer
PATRIMOINE HORECA
Projecto: Comment faut-il décrire le
patrimoine belge de l'horeca? S'agit-il
surtout de jeunes établissements ou
traînons-nous un patrimoine vieux
comme le monde derrière nous?
Danny Van Assche: “Il est difficile
de parler d'un patrimoine horeca
unique dans notre pays. Il y a tant
de diversité. Cela tient au fait que
notre pays compte énormément
d'établissements de l'horeca. La
Belgique compte pour ses dix millions d'habitants quelque 55.000
établissements horeca. Les Pays-Bas
et leur seize millions d'habitants ne
comptent ‘que’ 45.000 établissements. La plupart des établissements horeca se trouvent en
Flandre, quelque 35.000 au total.
Une petite nuance: ces chiffres
incluent par exemple les cafétérias
dans les jardineries. La Belgique est
clairement le pays de l'horeca,
mais compte surtout de petits
établissements. Plus de la moitié
des établissement n'emploient pas
de personnel et la grande majorité
AFSCA
L'Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire
effectue chaque année près de
9.000 contrôles dans des établissements horeca, au cours
desquels 200 inspecteurs vérifient
à l'aide d'une check-list si les
établissements sont conformes ou
non. 53% des contrôles résultent
en un avis négatif, tandis que
seulement 0,5% des inspections
conduisent à la fermeture de l'établissement pour cause de menace
réelle pour la sécurité publique.
www.afsca.be
14
Eve Diels, Danny Van Assche (Horeca Vlaanderen) et Jean-Paul Denuit (AFSCA):
“La Belgique est le pays de l'horeca mais compte surtout des petits établissements”
compte un à cinq travailleurs. En
terme de patrimoine, on retrouve
tous les modèles possibles, du
restaurant design tendance aux
vieux bistrots typiques.”
Observe-t-on des différences entre les
régions ou entre la ville et la
campagne?
Danny Van Assche: “Tout est intrinsèquement mêlé, même si les
établissements les plus tendance se
trouvent évidemment principalement
en zone urbaine. Mais là aussi, on
observe une différence entre les
régions. Le long de la côte, on
trouve surtout des établissements qui
misent sur les touristes, tandis que
les restaurants et les cafés à l'intérieur du pays visent plutôt une clientèle fixe. L'horeca, c'est comme une
maison avec de nombreuses
pièces. La friture du coin est un
établissement horeca, tout comme
un restaurant trois étoiles. Dans
chacun des nombreux segments de
l'horeca, on retrouve des établissement traditionnels et d'autres plus
innovants. Pour les cafés, la nature
de la propriété joue un rôle déterminant. De nombreux cafés appartiennent à des brasseries, à des
négociants en boissons, à des
agences immobilières, ... et
présentent donc une autre dynamique que les cafés qui appartiennent 100% à leur exploitant.”
INITIATEURS DE TENDANCES
En terme d'architecture d'intérieur,
l'horeca belge est-il plutôt un suiveur
ou un initiateur de tendances?
Danny Van Assche: “Nous avons
essayé de collecter des chiffres afin
d'appuyer notre impression, mais
cela s'est avéré impossible. Il est
clair que l'on s'inspire beaucoup de
l'étranger. Plusieurs établissements
dans notre pays ont pour ambition
de se définir comme initiateurs de
tendances.
En Belgique, manger et boire prend
une autre dimension que dans
d'autres pays. Nous prenons nos
repas et nos boissons au sérieux.
Nous sommes un peuple de bons
mangeurs. En Belgique, il n'y a pas
pire que d'être observé en plein
repas parce que votre table a été
réservée pour un deuxième service.
Suite à l'importance que nous
accordons à nos consommations
alimentaires, nous estimons chez
Horeca Vlaanderen que nous
devons oser avoir l'ambition de se
profiler comme initiateurs de
tendance. On constate d'ailleurs
avec surprise que les tendances ou
les chaînes internationales ne parviennent pas toujours à s'installer
immédiatement dans notre pays.
Une célèbre chaîne de café ne
possède que relativement peu d'enseignes en Belgique, surtout compte
tenu des centaines de litres de café
que le Belge consomme au quotidien. Cela prouve que notre pays
conserve son identité propre et
trace son propre chemin.”
Certaines tendances architecturales se
distinguent-elles dans notre patrimoine
horeca?
Danny Van Assche: “Le marché de
l'horeca est assez volatil. Les exploitants de l'horeca rendent souvent
leur tablier et sont immédiatement
suivi d'un nouvel entrepreneur. Cela
peut impliquer une rénovation complète. Parfois, cela se fait aussi
dans des bâtiments de grande
valeur historique, avec toutes les
complications que cela implique.
On constate que l'architecte
Horeca Vlaanderen
Horeca Vlaanderen défend
les intérêts des entrepreneurs
flamands de l'horeca auprès
des nombreuses autorités de
notre pays. L'organisation
constitue aussi une plate-forme
qui permet aux entrepreneurs
de partager leur expérience.
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5
POINT DE VUE
de trouver une solution acceptable
pour chacune des parties. Lorsque
l'on effectue des transformations, il
est très important que l'architecte en
question soit informé de tous les
aspects de la réglementation
propre à un établissement horeca.”
GUIDE HACCP
Jean-Paul Denuit (AFSCA): “Nos inspecteurs utilisent une check-list qu'ils parcourent scrupuleusement. Chaque élément contrôlé reçoit une cote précise”
Comment fonctionne le système de
points et quelles peuvent être les
conséquences d'un score négatif
attribué à un critère important?
Jean-Paul Denuit: “Les éléments relatifs à la chaîne de froid ou de
chaud reçoivent par exemple la
note de 10, la cote la plus élevée.
On pourra comparer ces points à
des points de pénalité. Le sol se
voit attribuer un score inférieur, à
savoir 3, car normalement, il ne
doit pas entrer en contact avec les
aliments.
Ensuite, il y a aussi des éléments,
comme l'existence d'un plan de
nettoyage ou de décontamination,
qui représentent 1 point. On peut
donc sans problème conserver un
vieux revêtement de sol, à condition que l'exploitant mette en place
un plan de nettoyage. Lorsqu'un
certain élément pose problème, il
est
enregistré
comme
non
conforme. Le résultat de l'inspection
est considéré comme défavorable
lorsqu'un critère de valeur 10 n'a
pas été satisfait, mais d'autres
combinaisons de scores peuvent
aussi entraîner un avis négatif. La
somme de plusieurs infractions de
moindre importance peut aussi
conduire à un résultat non
conforme. Si l'avis est défavorable,
nous dressons un procès verbal ou
un avertissement en cas d'infractions moins graves. En cas de
résultat négatif, un second contrôle
à toujours lieu. Lors de ce contrôle
”L ES
de vérification, au moins 80% de
nos remarques doivent avoir été
suivies. Si ce deuxième contrôle
s'avère lui aussi négatif, cela peut
alors aller jusqu'à la fermeture de
l'établissement. Cela ne se produit
que dans 0,5% des cas. S'il existe
une menace réelle pour la santé
publique, la fermeture est immédiate.”
Danny Van Assche: “J'en profite
pour ajouter que l'image que la
presse crée s'écarte énormément de
la réalité. La réalité, c'est que dans
un établissement horeca sur deux, il
y a un risque d'infraction relatif à
l'un des nombreux aspects contrôlés
par l'AFSCA. Le fait est que nous
sommes parmi les plus strictes d'Europe, mais la presse a vite fait de
transformer ces chiffres et d'annoncer que 50% des établissements
horeca ne sont pas sûrs. Ce n'est
absolument pas le cas. C'est pour
cela que nous n'avons aussi aucun
problème à fermer plus rapidement
ces établissements qui posent problème en terme de sécurité alimentaire. De nombreux établissements
se heurtent à nos exigences de
sécurité alimentaire. Par exemple:
en principe, les déchets et les
denrées alimentaires entrantes ne
peuvent se croiser dans un passage
commun. Dans certains bâtiments
qui ne disposent que d'une seule
porte, ce n'est pas possible.
Heureusement, il est toujours
possible de consulter l'AFSCA afin
ARCHITECTES SONT SOUVENT
“L' ARCHITECTE
BOIS DANS UNE CUISINE OU AU
PLUS IMPORTANT DANS
ETABLISSEMENT HORECA ”
Eve Diels,
juriste pour Horeca Vlaanderen
Les établissements horeca sont-ils
soumis à d'autres réglementations?
Eve Diels: “Notre guide de lancement reprend un aperçu complet.
Ainsi, un exploitant horeca doit
veiller à ce que son établissement
soit accessible. La sécurité incendie
est un autre aspect important.
Depuis le 1er janvier de cette
année, la nouvelle acoustique est
aussi d'application. En fonction du
bruit maximum qu'un établissement
peut être amené à produire, des
mesures dites d'accompagnement
doivent être prises. Certains établissements doivent même présenter un
plan acoustique.” Danny Van
Assche: “Les hôtels doivent aussi
respecter le décret relatif à l'hébergement touristique. En ce qui
concerne l'accessibilité, une étude
a révélé que les établissements
horeca le long de la côte ne
remplissait pas idéalement ce
critère. Cela ne concerne pas
uniquement les personnes moins
valides, mais aussi les seniors ou
les jeunes enfants. Trois critères
priment: l'accessibilité côté rue, la
possibilité de se rendre de façon
autonome à la toilette et la possibilité de prendre place de façon
autonome aussi dans la salle de
consommation. Seules quelques
rares entreprises de l'horeca
répondent à ces trois critères
simples. C'est un problème, mais
beaucoup d'établissements horeca
ne se prêtent actuellement pas du
tout à ces règles d'accessibilité. A
partir du moment où vous arrivez à
l'entrée du restaurant et que vous
devez franchir une ou deux
marches, votre cote d'accessibilité
descend en flèche. Beaucoup d'établissements horeca ont aménagé
leurs toilettes à la cave ou à l'étage
afin de profiter d'une salle au rezde-chaussée aussi grande que
possible. Ce sont des aspects qu'il
faut prendre en compte lors d'une
rénovation ou d'une nouvelle
construction, et qui doivent bien
compris par l'architecte aussi.” 
MODERNE
JOUE UN ROLE DE PLUS EN
DOIVENT AMENAGER DANS UN
Eve Diels: “Le guide HACCP
reprend les points principaux. Il
peut être consulté gratuitement sur
notre site. Le guide a été réalisé
par Horeca Vlaanderen, mais est
approuvé par l'AFSCA. C'est un
instrument de travail pratique qui
apporte des réponses aux nombreuses questions auxquelles les
architectes sont confrontés. Ils sont
souvent perdus face à l'utilisation
du bois dans une cuisine. Beaucoup pensent que c'est tout simplement interdit, alors que ce n'est
absolument pas le cas. Il faut
cependant respecter les exigences
relatives aux matériaux formulées
par l'AFSCA.
Les architectes hésitent aussi souvent
sur le nombre de toilettes dont doit
disposer un établissement horeca. Il
n'existe en fait aucune réglementation, mais il faut faire preuve de
bon
sens.
Une
toilette
hommes/dames suffit pour un
restaurant de dix couverts, mais pas
pour une salle de cent places. Il est
important par contre qu'il n'y ait
pas de contact direct entre les
toilettes et la salle de consommation. Il faut toujours prévoir un sas
dans lequel on installe un évier et
une table à langer. Les robinets des
toilettes du personnel doivent
pouvoir être activés sans utiliser les
mains. Là aussi, on fait preuve de
pragmatisme: les anciens robinets
peuvent être conservés, mais
devront être remplacés en cas de
rénovation.”
PERDUS FACE A L ' UTILISATION DU
NOMBRE DE TOILETTES QU ' ILS
16
Quels sont les principaux décrets,
normes et lois dont l'architecte doit
tenir compte lorsqu'il construit un
nouvel établissement horeca ou qu'il
effectue des rénovations?
NORMES
L ' ORGANISATION DE
L ' EFFICACITE D ' UN
ETABLISSEMENT HORECA ”
Danny Van Assche,
administrateur délégué
Horeca Vlaanderen
projecto.pmg.be
INTERIEUR & DESIGN
LE LOBBY EST UN LIEU DE RENCONTRE
QUI DOIT REFLETER L'IDENTITE DE L'HOTEL
LE LOBBY D'UN HOTEL EST IMPORTANT, CAR IL CREE LA PREMIERE IMPRESSION AUPRES DES CLIENTS
L
es lobbys d'hôtel sont des espaces primordiaux pour l'image de chaque hôtel.
Il s'agit en effet d'espaces au caractère public très développé, où les gens se
rencontrent, qu'il s'agisse de vacanciers ou d'hommes et de femmes d'affaires, ou
de toute autre personne entre ces deux profils. En matière d'aménagement et
d'organisation, les atriums ‘accueillent’ une ville. Les lobbys d'hôtel ont précisément
ce statut.
Philip Willaert
ATRIUMS
Nous associons souvent les
lobbys aux hôtels, mais le principe peut être considéré d'un
point de vue plus large. Beaucoup d'entreprises et de bâtiments
publics disposent d'un espace
d'accueil soigné. Les hôpitaux et
autres instituts de soins égayent
de plus en plus leur espace
d'accueil – comprenez leur lobby.
C'est indispensable, puisque ces
organisations se disputent aussi le
marché de nos jours. Plus l'accueil
est sympathique, plus il est attirant. Souvent, les lobbys d'hôtel
se trouvent dans l'atrium, cœur
vibrant de l'établissement. Dans
sa forme archétypique, l'atrium est
un concept aussi vieux que la rue.
Les atriums apparaissent à absolument toutes les époques de
l'histoire de l'architecture: depuis
la domus de l'antiquité classique
au concept impressionnant et plaisant des malls, centres commerciaux de la période postmoderne.
Par-delà les nombreuses tempêtes
sociétales, politiques et économiques, l'atrium et donc le lobby
est probablement la construction
la plus essentielle, fondamentale
et incontournable de l'histoire
de l'architecture.
STATUT PUBLIC
formes, et il existe même des listes
des plus beaux lobbys d'hôtel au
monde.
En termes de consommation et de
plaisir aussi, nous observons que
le lobby fait office d'intermédiaire THEORIE DE L'ARCHITECTURE
architectonique, mais aussi et
surtout de divertissement
Cependant, un débat
public.
Les
centres L' ATRIUM , ET DONC intellectuel fait actuelcommerciaux, les busilement rage sur les
LE LOBBY, EST
ness parks, les aéroatriums, y compris les
PROBABLEMENT
ports, les chaînes hôtelobbys, et met en
LA CONSTRUCTION
lières et les complexes
lumière diverses obserde cinéma se sont LA PLUS ESSENTIELLE , vations
critiques.
aujourd'hui développés FONDAMENTALE ET Protégés du vent et
et constituent d'impres- INCONTOURNABLE
des intempéries, il
sionnants atriums, que DE L ' HISTOIRE DE s'agit
d'espaces
l'on associe à des
contrôlés et climatisés.
L ' ARCHITECTURE
espaces
semi-publics
Architecte, auteur et
familiers, protégés et pour la professeur, Michael Sorkin décrit
plupart climatisés. Le lobby avec beaucoup de justesse dans
d'hôtel partage beaucoup des ses 'Variations on a Theme Park'
caractéristiques de ce statut la transformation de la ville sous
public. Les lobbys d'hôtels se l'influence de la mondialisation et
déclinent sous d'innombrables des réseaux. D'après lui, il règne
dans les villes américaines une
obsession de sécurité et de
Crowne Plaza Brussels Airport: un cadre professionnel
contrôle.
L'atrium
rencontre
précisément cette obsession, selon
L'hôtel Crowne Plaza Brussels Airport a été conçu par les architectes
Sorkin. Par ailleurs, le critique
M&J-M Jaspers-J.Eyers & Partners en collaboration avec l'étude d'archiarchitectural américain associe
© Jaspers-Eyers – photo: Tom d’Haenens
tectes Storme Van Ranst. L'aménagement de cet hôtel cinq étoiles est
aussi à l'arrivée de
principalement
l'atrium le sacrifice du
axé autour de matériaux intemporels et de couleurs
rapport de stabilité entre
chaudes. Ce n'est pas pour autant que le Crowne
la géographie physique et
Plaza est un hôtel d'affaires froid. La vue extérieure
culturelle
de
chaque
est magnifique. Le lobby, le restaurant avec ses
endroit
concerné.
Le
200 places assises, le bar et les nombreuses salles
‘Genius
Loci’,
un
concept
de réunions et chambres donnent tous sur le parc et
introduit dans la théorie
sur ses magnifiques pièces d'eau. L'hôtel et le parc
architecturale par le théofont partie de The Corporate Village, l'un des princiricien de l'architecture
paux centres professionnels de Bruxelles. Les matéChristian
Norbergriaux naturels, comme le verre, le bois et la pierre sont
Schulltz, est de ce fait mis
souvent omniprésents dans les lobbys d'hôtel. Ces
à mal. Cela confère explimatériaux très présents permettent de renouer le lien
citement un sens et une
‘coupé’ avec la nature. Une étude a révélé que
valeur sensorielle à cet
les plantes avaient un impact positif sur l'homme.
endroit.
Selon
cette
La présence de plantes dans les bâtiments influence
approche, l'identité et
l'humeur et la santé des personnes qui s'y trouvent.
© Jaspers-Eyers – foto: Tom d’Haenens
l'histoire du lieu repré-
projecto.pmg.be
17
INTERIEUR & DESIGN
Kennedy Hotel, Courtrai: couleurs chaudes
Le hall d'entrée sert non seulement à accueillir les clients, mais est aussi utilisé comme point de rencontre
avant et après les séminaires. Les lignes sobres et épurées de l'accueil contrastent avec la structure chaleureuse du restaurant, mais ces deux espaces se complètent à la perfection. Le rouge chaleureux à l'arrière
du comptoir rappelle celui du buffet du restaurant, donnant du relief et de la brillance aux matériaux, aux
textures et aux coloris. L'architecte d'intérieur Katty Ghekiere (BURO II & ARCHI+I) crée un effet lumineux
en intégrant des matériaux de couleurs claires et beaucoup de verre. Le plan d'aménagement crée une
structure claire: le comptoir à l'avant, en toute logique, puis directement à droite le restaurant pour que
l'accès soit simplifié aux consommateurs non clients à l'hôtel.
sentent un contrepoids important
face à la technologie moderne et
aux évolutions mondiales. D'après
Aldo Rossi, la mission d'articuler
la solidarité à un lieu précis est
clairement d'ordre architectural,
urbanistique et propre à l'aménagement du territoire.
COTE PRATIQUE
Outre ces discours théoriques,
intéressons-nous
à
l'aspect
pratique de l'aménagement d'un
lobby d'hôtel. Il n'y en a pas
deux les mêmes. Creneau International à Hasselt s'est construit
une expérience et une réputation
internationales dans ce domaine.
"Les lobbys ont leur propre identité,” selon la senior designer,
Lieve Vandeweert. "Nous réalisons une analyse détaillée du
briefing du client en traduisant ses
exigences par des concepts
spécifiques. Quel est le groupecible? Comment tenir compte du
mélange des aspects loisir et busi-
ness? Beaucoup d'hôtels sont
de véritables centres d'affaires
pendant la semaine. La situation
géographique joue aussi un rôle.
L'hôtel se trouve-t-il près d'un aéroport ou dans le centre d'une ville?
Toutes ces différences définissent
l'orientation du concept. Quoi
qu'il en soit: le lobby est un
espace d'accueil, un lieu de
rencontre où le client se fait une
première impression de l'hôtel."
Existe-t-il des règles précises
pour l'aménagement d'un lobby?
Hotel Thon, Bruxelles: comptoir lumineux
La chaîne hôtelière nordique Thon possède un établissement dans le centre de Bruxelles. L'aménagement
d'apparence plate se démarque des hôtels 'classiques'. La luminosité intérieure est l'élément caractéristique
de cet hôtel. Le propriétaire norvégien voulait une touche typiquement scandinave. Les nombreux
contrastes lumineux, mais aussi les jeux de couleur et les matériaux naturels jouent un rôle très important.
La couleur crée une ambiance particulière, un point crucial dans cet hôtel. Le mobilier intérieur a été créé
par l'architecte d'intérieur, norvégien lui aussi, Trond Ramsoskar. Surprise: le comptoir d'accueil passe
d'une couleur à l'autre grâce à des bandes lumineuses RGB. Le verre est omniprésent et reflète généreusement les jeux de lumière. L'accueil, le bar et les portes ont été fabriqués sur mesure par la menuiserie
Potteau à Courtrai.
18
Lieve Vandeweert: "Pas du tout.
Chaque groupe hôtelier impose
ses propres standards opérationnels et de branding. Ils servent à
affirmer
leur
identité.
Ces
exigences sont respectées en
accord avec les prescriptions
locales relatives au branding.
Pour l'aménagement d'hôtel, on
ne parle pas vraiment de standard européen. Les hôtels sont
soumis à des normes très strictes,
car les clients y séjournent plus
longtemps. Un hôtel représente
une structure complexe."
AUCUNE REGLE GENERALE
Quels sont les éléments-clés pour
l'aménagement d'un hôtel, et plus
particulièrement d'un lobby?
Lieve Vandeweert: "L'itinéraire de
déplacement et la signalisation
vers les sorties de secours sont très
importants. Naturellement, ces
plans de déplacement doivent
être approuvés. Tout doit être clair
et compréhensible, la surface
totale et l'accès aux escaliers.
L'accessibilité est un élément très
important. Cet itinéraire constitue
le plan de base, à partir duquel
nous dessinons le lay-out."
Il apparaît alors clairement quelles
voies utiliser de façon optimale en
cas d'incendie, mais aussi lors de
grands événements. Il s'agit d'un
plan de référence qui tient
compte de la largeur des couloirs
et des escaliers, en fonction des
normes de prévention incendie.
"Certains groupes hôteliers ont
leurs propres exigences, ils
imposent ainsi des surfaces spécifiques pour les espaces publics",
ajoute Lieve Vandeweert.
Ce type de plan constitue toujours
la base de travail. Mais selon
l'architecte d'intérieur, il est impossible de dégager des règles
générales. Cela dépend du
groupe hôtelier impliqué.
Lieve Vandeweert: "Nous préférons travailler avec des matériaux
durables, et ce dans le cadre
d'une
politique
d'entreprise
responsable. Nous accordons
donc autant d'importance à la
fonctionnalité
qu'à
l'aspect
naturel. Les aspects écologiques
du projet sont importants et sont
intégrés dans notre vision. Nous
veillons à un contrôle efficace de
l'énergie en installant des capteurs
électroniques. Dès qu'une pièce
est vide, l'éclairage s'éteint." Les
applications diverses de matériaux dépendent du design que
l'on cherche à créer, du lien avec
l'histoire et du concept de départ
sans perdre de vue les standards
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“CHOISIR LES COULEURS
SELON LE BUT ET LE GROUPE-CIBLE”
TENDANCES COULEURS DANS L'HORECA: LES SPECIALISTES DEVOILENT LEURS SECRETS
A
ujourd'hui, pour chaque type de projet, des spécialistes prescrivent des
palettes et des combinaisons de couleurs adaptées. Les couleurs sont choisies
avec soin, surtout dans les hôtels et les bars (cartes de visite des designers d'intérieur). Mais de plus en plus souvent, on se laisse guider par les prévisions faites par
des instituts renommés. Toutefois, les spécialistes mettent en garde contre le fait de
suivre les tendances sans réfléchir. Les (combinaisons de) couleurs doivent être
choisies en fonction du but et du groupe-cible. Il est pertinent de demander quelle
image le client souhaite et ce que les visiteurs font dans son établissement. Voyons
comment les coloristes et prescripteurs arrivent à la bonne couleur.
Niek De Prest
RESSENTI HUMAIN
Un restaurant a ouvert ses portes
à Anvers il y a quelques années.
Il s'agissait d'un bâtiment allongé
avec un mur cintré aux accents de
couleurs vives. Le reste était blanc
et épuré. Magnifique!
Mais ce restaurant a rapidement
fermé ses portes faute de clients.
Pourtant, le groupe-cible était au
rendez-vous.
Les designers visés et les jeunes
gens actifs en quête de
nouveautés sont venus, mais leur
expérience dans ce restaurant
n'était pas positive. En effet,
même le groupe-cible le plus 'arty'
souhaite dîner au calme et dans
une bonne ambiance. Or, ce
restaurant était trop froid pour y
rester longtemps, sans parler de
sa mauvaise acoustique. Aujourd'hui, les choses ne se seraient
peut-être pas passées comme ça,
car la tendance actuelle met la
couleur en rapport avec le ressenti
humain.
LA COULEUR
COMME UNE PROMESSE
La couleur est un élément naturel
de notre environnement. Nous
n'en
sommes
pas
toujours
conscients, mais elle comporte
une promesse. En effet, elle est
associée à l'émotion.
Le professeur allemand, Axel
Venn, le sait mieux que
quiconque. Il est le premier
professeur en Europe titulaire
d'une chaire 'de couleurs'.
Dans les années 90, il a étudié
la relation entre la couleur et
l'émotion. Il a soumis à ses sujets
des centaines d'adjectifs exprimant l'émotion: mauvais, sûr,
Une palette de tons chauds crée la bonne ambiance pour un dîner agréable.
magique, naturel, fonctionnel,
Les accents jaune vif dynamisent le tout
exotique, …
Il leur a demandé de
L ES COULEURS
'peindre' ces mots avec
Couleurs'. Selon cette TENIR SES PROMESSES
COMPRENNENT
de la couleur. Il a
étude, l'utilisation des
LA PROMESSE
converti les résultats en
couleurs
comporte La spécialiste couleurs Jaklien Van
graphiques, qu'il a D ' UNE EXPERIENCE donc
la
promesse Craen met en garde contre la
rassemblés dans son
d'une
expérience perturbation qui peut apparaître si
EMOTIONNELLE
'Dictionnaire
de
émotionnelle.
vous utilisez dans un intérieur des
Ainsi, 'fonctionnel' et 'triste' sont couleurs qui ne correspondent pas
peints avec beaucoup de teintes aux produits que vous proposez.
grises, tandis que 'naturel' est Imaginons que vouliez un restauassocié à du vert frais et du jaune rant calme avec une nourriture
ensoleillé. 'Avenir' n'est pas terni naturelle et authentique. Si vous
par des couleurs sales, mais reste combinez des couleurs intenses,
pur avec du bleu clair et du vous aurez une belle palette en
violet. On trouve aussi dans ce soi, mais elle peut rebuter votre
dictionnaire les adjectifs 'impulsif' groupe-cible. Que faire? Toutes
et 'agréable'. Les couleurs les couleurs liées à la terre
expliquent pourquoi on ne peut subliment les produits naturels que
pas utiliser de tons intenses dans vous servez. Les couleurs d'accenune pièce où les gens veulent tuation trendy apportent un peu
dîner de manière agréable. de punch. Si vous visez un public
Ou pourquoi il faut utiliser du 'urbain', pensez que le violet est
rouge vif, un peu de vert et du souvent associé à 'cosmopolite'.
bleu dans un casino.
Cette couleur est aussi synonyme
En effet, ces couleurs actives de luxe, mariée avec de l'ocre et
Les jeunes de la 'Génération Y' troquent les couleurs de crise ternes contre des
stimulent le comportement risqué du noir ou du gris comme couleur
tons optimistes et vifs (photo: hôtel Pantone, Bruxelles)
des joueurs.
de transition.
projecto.pmg.be
21
INTERIEUR & DESIGN
Pantone: Emerald Green
Pantone déclare que 'la couleur
de l'année' est l'Emerald
Green, un vert un peu cuivré
qui, tout comme le bleu, est
une évolution vers l'harmonie
et l'équilibre.
La nuance émeraude apporte
à cette couleur un aspect riche
et luxueux
Dans cette salle, la peinture murale mate de Sikkens est accentuée par un effet
métal cuivré dans la tapisserie, ce qui apporte une touche moderne
'Taste Colors' de BOSS paints
Fabienne Bruynickx, designer,
tient un bureau de conception
graphique et industrielle. Elle est
aussi professeur invité dans
plusieurs académies de design.
Pour elle aussi, la couleur est une
promesse. “Avec son choix de
couleur, une entreprise fait une
ASPECTS TECHNIQUES
DES PEINTURES HORECA
Les projets horeca sont soumis
à des exigences techniques et
fonctionnelles. Outre les plus
connues, on note des fonctions
innovantes:
• peinture murale intérieure
accentue la lumière dans
la pièce et peut entraîner
jusqu'à 20% d'économie
d'énergie;
• laques en phase aqueuse
résistantes au sébum pour
l'intérieur et l'extérieur;
• revêtements métal résistants au
sébum, idéaux pour les portes
(d'ascenseur), les rampes et
les chambranles;
• peinture murale intérieure
résistante aux moisissures,
mates et trendy;
• peintures soft-touch
à la surface douce
avec effets textile et suède;
• peintures résistant aux frottements et antibactériennes
pour les espaces sanitaires;
• systèmes de peinture possédant une attestation alimentaire et les qualité suivantes:
antibactériens, conformes à
HACCP, anti-MRSA, décontaminables, bonne résistance
aux produits chimiques,
caractère bactériostatique
et fongistatique.
22
photo: Sigma
déclaration. Et elle doit être la
plus claire possible. Mieux vaut
éviter une façade rouge et une
palette rurale à l'intérieur. En effet,
cela entraîne une certaine confusion pour le visiteur. Aussi belles
que soient les couleurs, elles
doivent correspondre à l'image
choisie. Autrement dit: soyez
honnête avec votre groupe-cible.”
donc y remédier en travaillant
avec de la couleur. De préférence
des tons optimistes qui mettent
de bonne humeur.”
La situation
détermine la couleur
Fabienne Bruynickx touche un
point sensible en impliquant la
situation du bâtiment dans le
choix des couleurs.
Celui qui choisit un hôtel ou un
CONNAITRE
restaurant campagnard, s'attend
LE GROUPE-CIBLE
à une ambiance chaleureuse,
rustique, voire coloSon premier conseil
niale. Pas à un design
est
d'oublier
vos
L A PLUPART
froid. Voyez aussi le
propres goûts lors de
DES FABRICANTS
village dans lequel est
l'aménagement
d'un
DEVELOPPENT
situé cet établissement.
projet horeca.
La
DES COULEURS
Cela peut paraître
question centrale doit
SPECIFIQUES
cliché mais il ne règne
être: quelles personnes
pas la même ambiance
l'établissement veut-il
POUR L ' HORECA
dans
une
petite
attirer? S'agit-il de
jeunes en quête de nouveautés, commune rurale que dans une
d'un public dynamique, mais grande ville.
professionnel ou d'excentriques
prêts à dépenser beaucoup Restaurant versus bar
d'argent? Lorsqu'on agrandit ou Dans un restaurant, le fond sera
embellit un bâtiment, il est aussi plutôt neutre pour que les hôtes
important de réfléchir à la puissent se concentrer sur leurs
manière d'attirer de nouveaux convives.
clients sans rebuter les clients exis- Par ailleurs, le visiteur ne veut pas
tants. A cet égard, la couleur être constamment gêné par les
jouera un rôle plus important que gens de la table d'à côté.
C'est différent dans un bar, que
ce que vous ne pensez.
l'on fréquente peut-être exprès
Les seniors aussi
pour
rencontrer
d'autres
aiment la couleur
personnes.
Les seniors ne souhaitent pas être Mais ces deux établissements ont
traités comme un groupe-cible à une chose en commun: l'influence
part. Toutefois, il y a plusieurs de la lumière y est très imporrecommandations à prendre en tante.
compte lorsqu'on vise un public Des plafonds foncés (contraireun peu plus âgé.
ment aux plafonds pâles des
Fabienne Buyninckx: “Quand on maisons résidentielles) et une
prend de l'âge, la faculté de lumière d'ambiance assurent un
percevoir les contrastes diminue. ressenti différent de la couleur et
Dans un intérieur, il faut du cadre.
QUELS FACTEURS
INFLUENCENT
LES TENDANCES?
Outre quelques
groupements
mondiaux comme le Colour
Marketing Group et Pantone (voir
plus loin), mais aussi les
tendances sociales comme la
durabilité, il y a plusieurs facteurs
qui jouent un rôle dans l'apparition et le développement de
couleurs tendance.
Génération Y: couleurs vives
Les jeunes nés dans les
années 80 sont souvent désignés
comme la Génération Y, une
génération qui fait parler d'elle.
Elle connaît la crise depuis dix
ans et veut avancer. Elle troque
les couleurs de crise ternes
comme l'ocre contre du jaune
optimiste et d'autres couleurs
vives. Elle est lasse des couleurs
de designer et opte pour une
palette authentique. Les 'nouveaux
intellectuels' veulent faire une
déclaration de discrétion et
réagissent ainsi à la présence
excessive des grandes marques.
Mathieu Wauters est un jeune
architecte belge qui, après
quelques pérégrinations au Japon
et en Chine (où il a travaillé pour
Louis Vuitton), est arrivé à New
York. Il est entre autres le store
designer du Pain Quotidien. “Au
niveau de la couleur, je suis lié
aux tons naturels propres à la
marque, mais ce sont aussi les
plus authentiques. Je ne suis pas
les tendances. J'essaie de concevoir de manière intemporelle avec
quelques notes fraîches dans des
tons pastel doux.”
Mathieu Wauters est bien un
enfant de sa génération. Au mur
projecto.pmg.be
INTERIEUR & DESIGN
CMG: Re-blued
Selon le Color Marketing Group, le ‘Re-blued’ va
faire fureur. Le CMG voit le bleu évoluer vers un
bleu chaud tropical avec une touche de vert
(photo: Pratt & Lambertpaints)
Le rouge est un orange chaud ou un corail
Pour Caparol, Vittorio Simoni utilise des rouges aux reflets
oranges. Le corail est aussi accepté et en version foncée,
le rouge tire vers le chili ou le bordeaux
Bouji’s, Soho, Hong Kong (photo: Blacksheep)
trône une œuvre colorée mariant
du jaune, du vert et du rouge.
Inspirations des fabricants
de peinture pour l'horeca
Celui qui achète une voiture, doit
choisir parmi les coloris disponibles. Mais pour l'intérieur, on a
le choix entre des milliers de
couleurs. Les fabricants de peinture ont remarqué que c'est un
facteur de stress. Ils ont donc
commencé à proposer des
concepts, des couleurs tendance
et des combinaisons inspirantes
pour
divers
groupes-cibles.
Aujourd'hui, la plupart développent aussi des couleurs spécifiques pour l'horeca en travaillant
en étroite collaboration avec des
architectes d'intérieur ou des
designers.
Médias sociaux
Un autre facteur important est
celui des médias sociaux. La diffusion rapide des couleurs tendance
est due aux outils tels que Facebook et aussi de plus en plus
Pinterest. La latte est toujours plus
haut et les trend-setters sont suivis
plus vite que jamais et au niveau
mondial. D'autre part, ces sites de
photos sont aussi très stimulants
pour le secteur.
QUELLES COULEURS
TENDANCE?
La meilleure manière de rester
au courant des couleurs tendance
est de regarder l'évolution
des couleurs de base.
CMG: Re-blued
Selon le Color Marketing Group
(CMG), le plus important groupement international pour les profes-
projecto.pmg.be
Les gris sont de retour
Libert Paints a présenté Mona à Intirio:
toute une collection de gris, combinés avec des
accents ludiques. Ici, des couleurs fluo subtiles
peuvent même apporter une touche d'optimisme
sionnels, le 'Re-blued' va faire
fureur. L'effet de cette prévision est
déjà visible dans les médias. Le
CMG a une grande influence, ne
fût-ce que parce qu'il réunit des
professionnels de la couleur du
monde entier pour des concertations régulières sur l'avenir de la
couleur. Si le CMG dit que le
bleu sera la couleur des
prochaines années, il a raison. Le
bleu est stable et confortable. Il
est associé à l'eau et à l'air. Dans
les prochaines années, la durabilité continuera à jouer un rôle
important. Le CMG remarque
aussi que le bleu pur va s'imposer
parce que la reproduction
chimique du pigment bleu est plus
avantageuse que l'exploitation du
pigment minéral. La tendance est
clairement au bleu chaud tropical
avec une touche de vert. Le bleu
clair est souvent associé au
prestige politique ou olympique,
ce qui n'a pas beaucoup la cote
aujourd'hui. La plupart des bleus
ont un effet apaisant, même s'il
faut veiller à ce qu'ils ne
deviennent jamais déprimants.
Selon le CMG, le denim et
l'indigo sont un peu en train de
disparaître. En revanche, le bleu
colonial gagne du terrain. Il
rappelle les mers chaudes et est
volontiers associé aux reflets du
soleil couchant.
Pantone: Emerald Green
Pantone aussi suscite beaucoup
d'intérêt avec sa 'couleur de
l'année'. Dans le monde de la
mode, ces couleurs sont très
prisées. Cette année, Pantone
désigne le vert émeraude, un vert
un peu cuivré (voir photo). Tout
comme le bleu, ce vert est une
évolution vers l'harmonie et l'équi-
libre. Sa nuance d'émeraude lui
confère un aspect riche et
luxueux.
Les couleurs du chef
Les couleurs issues de la cuisine
sont une source d'inspiration frappante. Les légumes oubliés sont
dépoussiérés et utilisés comme fil
conducteur pour une nouvelle
couleur.
BOSS paints a surfé sur cette
tendance pour réaliser un livre
d'inspiration.
‘Taste
Colors’
présente des couleurs qui sont
inspirées des créations de chefs
culinaires. Leurs combinaisons de
couleurs sont transposées dans
l'intérieur.
BOSS ne propose pas ce
concept comme une prévision de
tendances, mais comme une
source d'inspiration. Toutefois, ces
couleurs sont très actuelles.
Laques couleur métal
Il y a quelques années, l'arrivée
des couleurs naturelles était
'bigger than big'. Il fallait donc
une tendance concurrente. Elle se
manifeste sous la forme de tons
de métal. C'est surtout dans
l'horeca que ces couleurs métal
s'affichent.
Elles
offrent
un
contraste passionnant. Pour le
moment, ce sont surtout les
couleurs dans un esprit industriel
qui ont du succès, avec l'effet du
métal brossé brut, de l'or bronzé
et du cuivre, parfois tirant vers
l'orange. Les couleurs métal ne
sont pas axées sur le glamour,
mais plutôt sur une ambiance
'industrielle urbaine'. Du style
'usine désaffectée de la périphérie'. Les dernières couleurs
métal sont donc brutes et
mates. 
FEEL & TOUCH
Des matières
naturelles mates
La tendance épurée ne se
révèle pas très intéressante dans
l'horeca pour des raisons acoustiques. C'est entre autres pour
ça qu'on y aperçoit beaucoup
de matériaux, dont du bois,
qui absorbent mieux le bruit.
Les espaces ayant une
mauvaise acoustique incitent
les hôtes à partir plus tôt. Or,
ce n'est pas le but. Alors que
les matériaux ont un impact
important sur le budget, les
coloris n'en ont aucun. Que
vous choisissiez un bordeaux
trendy ou un noir classique,
le prix reste le même.
La fresque est out,
le côté tactile est in
Tout est devenu plus subtil.
On travaille avec des effets qui
évoquent le côté tactile d'un
tissu. Des textures que l'on veut
toucher et qui offrent une sensation spéciale. La réaction à la
suroffre de technologies nous
donne envie de textures douces
à caresser. Dans l'horeca, ces
textures ont l'avantage d'amortir
les nuisances sonores.
23
ETUDE DE CAS CHAUFFAGE
“LA NOUVELLE INSTALLATION DEVRAIT
SE REMBOURSER EN TROIS ANS”
LE MANHATTAN CENTER INVESTIT DANS CINQ CHAUDIERES A CONDENSATION
L
e Manhattan Center se situe sur la petite ceinture de Bruxelles au coin de la
place Rogier et de l'avenue du Boulevard. Plusieurs locataires ont pris leur
domicile dans le gratte-ciel. Il s'y trouve deux hôtels, le Sheraton et le Thon,
une galerie commerciale, des bureaux, et bientôt, un nouveau campus du Vlerick
Management School y ouvrera ses portes. Un nouveau amphithéâtre est en
construction pour l'instant. La superficie totale du complexe est de 160.000 m²
et les deux hôtels ont en tout 1.000 chambres. Par la complexité de l'immeuble
et le grand nombre d'activités qui s'y déroulent, une
un attention particulière
est portée à l'entretien des bâtiments. Serge Vandenplas
ASSOCIATION
DES COPROPRIETAIRES
Le Manhattan Center appartient
à plusieurs propriétaires qui sont
associés dans l'Association des
Copropriétaires du Manhattan
Center (ACMC). Le propriétaire
du parking et de la galerie
possède 54%, le propriétaire de
l'immeuble du Sheraton a une
part de 33%. Le reste des parts
est réparti entre les propriétaires
du Thon et plusieurs petits actionnaires.
Service d'entretien
"N OUS
NE POUVIONS PAS
ATTENDRE LE FEU VERT DE
LA RENOVATION DU
S HERATON
POUR RENOVER L ' INSTALLATION
DE CHAUFFAGE EXISTANTE "
Jean Linares, building manager ACMC
FICHE DE PROJET MANHATTAN CENTER
BOUWHEER
ACMC (l'Association des Copropriétaires
du Manhattan Center):
• 2 hôtels (Sheraton Hotel + Thon Hotel)
• galerie
• bureaux
• bientôt: campus Vlerick Management School
SITE
Bruxelles
BUILDING MANAGER
Jean Linares
SUPERFICIE TOTALE
160.000 m²
NOMBRE DE CHAMBRES
1.000
ETUDE
Jean Linares
CHAUFFAGE
trois chaudières Elco R3605 (1.031 kW)
EAU CHAUDE
deux chaudières R607 (539 kW)
24
L'entretien quotidien du complexe
est géré par le building manager,
de l'ACMC, M. Jean Linares.
”Notre mission est de s'assurer
du bon fonctionnement de l'électricité et des services de production et de distribution d'eau
chaude pour les sanitaires et le
chauffage et de la ventilation.
Ces systèmes sont supervisés par
nos services et nous intervenons
24/7, dès qu'il y a un
problème. Pour de plus petits
travaux d'entretien comme le
changement de joints, de robinets ou pour des travaux de peinture, nos différents locataires ont
un service d'entretien propre'.
A côté de cet entretien quotidien,
le service est aussi impliqué dans
les divers projets que les locataires ont planifiés pour mieux
convenir au besoin de leurs
clients ou aux changements de
fonction de leurs locaux.
HOTELS
Les hôtels sont très sensibles au
niveau de qualité des services.
”Sans vouloir dire que les loca-
taires sont traités différemment, il
est un fait que les hôtels nécessitent une attention particulière
dès qu'un problème se déclare.
Les deux hôtels sont assez différents, puisque le Thon se profile
plutôt comme étant classe
moyenne, alors que le Sheraton
est un vrai hôtel de luxe. Mais
dans les deux cas, ils sont très
dépendants de la satisfaction du
séjour de leurs clients. Quand un
client est p.ex. insatisfait de son
chauffage, vous pouvez être sûr
que cela ne dure pas longtemps
avant que l'on soit au courant.”
RENOUVELLEMENT
DES CHAMBRES
Un hôtel reçoit beaucoup de
monde, ce qui a comme résultat
que les chambres se détériorent
bien plus vite qu'une chambre
normale. Il n'y a pas vraiment de
règles, mais une chambre est
renouvelée au plus tard après dix
ans, souvent plus tôt. Prenons
l'exemple du Thon qui existe
depuis près de dix ans. ”Depuis
deux ans, les chambres sont
renouvelées à raison de trois
à quatre étages par an.” Dit
M. Linares. ”Tout est renouvelé
sauf la façade, les murs intérieurs
et les plafonds. Salle de bains,
tapis, boiseries, etc. tout est mis
au goût du jour et selon le styling
propre à la chaîne d'hôtels.”
RENOVATION DU SHERATON
Mais il n'a pas que des
renouvellements. Ainsi, l'hôtel
Sheraton avec ses 525 chambres
aurait besoin d'être rénové de
façon plus poussée. Structurellement, au moins une des façades
projecto.pmg.be
ETUDE DE CAS CHAUFFAGE
En raison de la bonne
transmission de chaleur, le
rendement est de 109%
4 anciennes chaudières gaz de 4.000 kW (photo) étaient
remplacées par 3 nouvelles chaudières 1.031 kW
devrait être entièrement rénovée,
puisque les fenêtres sont toujours
en verre simple. Mais la mise en
route des travaux à été renvoyé
aux calendes grecques.
”Les plans existent, même si on
n'en connaît pas encore tous le
détails, mais un problème a
surgi.
Le Sheraton aurait bien aimé
intégrer l'ancienne salle du
Mundaneum sous la place Rogier
dans leur projet de rénovation du
hall d'entrée de l'hôtel. Les pourparlers
entrent
de
maître
d'œuvre,
le
commune
de
St.-Josse et la région BruxellesCapitale sont encore en cours.”
Le blocage de l'accord posait
problème pour le building
manager. ”Avec ses 33%, le
Sheraton est un grand locataire,
mais nous ne pouvions pas
attendre le feu vert des plans de
rénovations de l'hôtel, puisque
nous avions un problème qui
devenait pressant.”
BRULEURS
TROP GOURMANDS
Pour chauffer l'eau pour tout le
complexe Manhattan, il y avait
quatre chaudières de 4.000 kW
contenant 15 m³ d'eau chacune.
Pour fournir de l'eau des sanitaires des hôtels d'eau à 65 °C
et l'eau du chauffage, il fallait
à tout moment faire fonctionner
deux de ces brûleurs, les
deux autres faisant office de
réserve.
Comme le chauffage et l'eau
sanitaire passaient par les mêmes
brûleurs, il fallait donc maintenir
les chaudières à une haute
température, même en été,
quand le chauffage était coupé.
projecto.pmg.be
Etant
donné
les prix du
carburant de
nos
jours,
cette situation
ne
pouvait
pas perdurer.
Etude
TGestion Thermique
La gestion thermique de l'installation est centralisée dans le dispatching du Manhattan Center.
2.000 capteurs de chaleur se réunissent dans le
centre névralgique de l'immeuble où en tout près
de 6.000 capteurs des systèmes d'incendie,
d'alarme et autre systèmes sont intégrés dans
un logiciel de gestion de bâtiment Schneider,
excepté la détection qui est gérée par un logiciel
DEF. Tout comme le service technique, le
dispatching est de garde 24/7.
La décision du
remplacement d'une de ces chau- devrait aussi encore diminuer
dières étant prise, M. Linares s'est sa consommation de 30%.”
occupé de l'étude. ”Je me suis
basé sur la configuration exis- Choix
tante du Manhattan Center et je Le système de production de
l'ai comparée à l'évochaleur choisi sont des
“L' ECONOMIE
lution structurelle de
chaudières ELCO. La
l'immeuble dans les
nouvelle installation est
D ' ENERGIE ETAIT
dix ans qui viennent.
composée de trois
ESTIMEE A 50%
L'idéal serait de faire
chaudières
ELCO
QUAND LE
de la cogénération,
R3605 de 1.031 kW
CHAUFFAGE EST
mais cela dépasse
pour le chauffage et
COUPE . S UR TOUTE
l'horizon 2020.
de deux chaudières
L ' ANNEE , ELLE
Je me suis donc
ELCO
R607
de
DEVRAIT NOUS
concentré
sur
un
539 kW pour l'eau
RAPPORTER 25
système
qui
nous
chaude sanitaire. Deux
permette de scinder la
des trois R3600 ont
A 30%”
puissance d'une chaudéjà été installées,
dière en une partie chauffage et toutes les canalisations sont
une partie eau chaude pour le prévues pour accueillir la troisanitaire de telle façon à ce sième qui est en cours de
qu'en été, nous ne devons plus montage.
faire fonctionner une chaudière ”Le choix des chaudières n'a pas
surdimensionnée rien que pour été difficile. Nos anciennes chauproduire de l'eau chaude pour dières sont des Mat-Klöckner,
les sanitaires.
c'était un fabricant qui a fusionné
De cette façon, nous devons avec ELCO.
pouvoir diminuer le coût de Durant toutes ces années, elles
l'énergie de 50% en période ont toujours été très fiables. Mais
d'été, quand le chauffage est nous n'avions pas de partis pris,
coupé, et qu'il ne faut produire en fin de compte, le facteur
que de l'eau chaude.
décisif a été le rapport qualitéSur toute l'année, la technique prix des systèmes.”
moderne de chaudières au gaz
à condensation devrait nous Propriétés des chaudières
rapporter 25 à 30%.
Contrairement à beaucoup de
Une fois les rénovations terminés chaudières à condensation, les
au Sheraton, cet immeuble systèmes d'ELCO ne sont pas des
Deux chaudières 539 kW garantissent
la production d'eau chaude
chaudières classiques converties
à la condensation, mais bien des
systèmes conçus du point de vue
de la technique de condensation.
Ce sont de vraies chaudières à
contre-courant avec un échangeur de chaleur en acier inoxydable. En raison de la bonne
transmission de chaleur, le rendement est de 110,4% pour la
R3605 et de 109% pour la
R607.
Les brûleurs ont une plage de
modulation 1:7. Le volume réduit
de l'eau permet une adaptation
flexible à la demande d'eau
chaude.
Les deux types de chaudières
sont très compactes et très
légères, ce qui les rend idéales
pour les installations sous toitures
comme celle du Manhattan
Center.
L'installation des chaudières a été
effectuée par la firme D.S.
Technics de Leeuw-Saint-Pierre
sans que la production d'eau
chaude ait été interrompue.
Investissement remboursé
en trois ans
”En pratique, les trois chaudières
R3605 suffiront pour chauffer le
Manhattan Center jusqu'à une
température extérieure de 2 °C.
En dessous de cette température,
une vieille chaudière devra être
mise en route.
Etant donné notre climat tempéré,
on peut attendre que cette
ancienne chaudière ne devra
fonctionner qu'un, voire deux
mois par an, ce qui nous
permettra de faire de très
grandes économies sur la facture
du gaz, ce qui à son tour
remboursera l'investissement de
l'installation d'ici trois ans.” 
25
La solution idéale, partout et toujours
La chaudière gaz à condensation THISION L
Montage : en série, mural ou librement
dans le local
Montage : dos à dos, librement dans le local
FIABILITÉ MAXIMALE
Longue durée de vie grâce à l’échangeur de
chaleur en inox résistant à la corrosion.
EFFICACITÉ PROMETTEUSE
Rendement constamment élevé grâce à
l’échangeur de chaleur à double serpentin :
faible résistance hydraulique, rendement
normalisé > 110 %, modulation 1:6.
FLEXIBILITÉ MAXIMALE
5 puissances jusqu’à 145 kW. Accessoires
Plug & Play complets. Extensible en cascade
jusqu’à 1 140 kW.
La THISION L incarne la nouvelle compétence d’ELCO en matière de chaudières
gaz murales à condensation : avec cinq puissances allant de 65 kW à 145 kW,
la gamme couvre presque tous les besoins des logements collectifs et des
bâtiments commerciaux. L’échangeur de chaleur à double serpentin en inox
garantit une fiabilité maximale et un rendement contamment élevé. Jusqu’à
une puissance combinée de 1 140 kW en cascade, avec une économie d’énergie
maximale, une flexibilité maximale et des émissions minimales de matières
polluantes. Des kits pour systèmes hydrauliques prémontés pour presque
toutes les conditions d’installation facilitent la planification et l’installation.
Pour plus d’informations : www.THISION-L.com
ETUDE DE CAS
“L'EQUILIBRE ENTRE L'IMAGE
ARCHITECTURALE ET COMMERCIALE”
LA CHAINE DE FAST-FOOD QUICK LANCE UN VASTE PLAN D'EXPANSION
L
a chaîne de fast-food Quick vient de lancer son vaste plan d'expansion. Quick a
l'intention de compter une centaine de restaurants en Belgique et au Luxembourg
d'ici la fin de l'année. Afin d'assurer une expansion gérable, l'entreprise a cherché
à développer un concept parfaitement contrôlable en termes de fonctionnalité et de
financement, et qui ne devait en rien léser l'esthétique architecturale. En collaboration avec l'étude d'architectes Lahon & Partners et le constructeur industriel Mathieu
Gijbels, Quick a créé le concept Qubic. Marc Bracquiné, responsable construction
et développement chez Quick, et Luc Demil, architecte chez Lahon & Partners, nous
expliquent ce concept.
Jan De Naeyer
VASTE PLAN
D'EXPANSION
“Il y a deux ans environ, nous
avons commencé à envisager un
nouveau concept de bâtiment”,
commence Marc Bracquiné. “La
direction nous avait demandé de
réfléchir à un concept de construction plus efficace.
Quick projette en fait l'ouverture
de plusieurs nouveaux restaurants, et dans le cadre de ce
plan d'expansion, c'était aussi
l'occasion de revoir l'approche
esthétique et fonctionnelle de nos
restaurants.
Nous misons surtout sur les sites
dits périphériques, en dehors des
grandes zones urbaines ou très
habitées. Ces endroits nous permettent d'exploiter pleinement les
avantages du Quick Drive.
Nous nous focalisons donc sur
ces sites, les plus rentables pour
nous, justement car nos projets
s'articulent principalement autour
de la solution Quick Drive.”
AGRANDISSEMENT RAPIDE
Le concept Qubic a été étudié
pour permettre l'agrandissement
rapide et simple des restaurants
si nécessaire.
“Ce n'était pas une demande
initiale de Quick, mais nous
avons quand même choisi d'intégrer cet aspect”, explique Luc
Demil.
“Un agrandissement est parfaitement possible grâce au fait que
nous travaillons initialement avec
des volumes décalés les uns par
rapport aux autres.
L'étage présente une avancée
au-dessus du rez-de-chaussée.
Sous cette avancée, le restaurant
projecto.pmg.be
FICHE DE PROJET QUICK QUBIC
CONSTRUCTEUR
Quick nv
ARCHITECTE
Lahon & Partners
ENTREPRENEUR
Mathieu Gijbels Industriebouw
ETABLISSEMENTS
Sint-Eloois-Vijve, Flémalle
ISOLATION PIR
• murs: 10 cm
• toit: 12 cm
• sol: 6 cm
VENTILATION
• restaurant: groupes de ventilation et
ventilation équilibrée avec récupération de chaleur
• cuisine: free cooling
CHAUFFAGE &
REFROIDISSEMENT
pompes à chaleur
peut aisément être agrandi de
30 m².
Il suffit d'avancer de quelques
mètres la façade avant du rezde-chaussée car elle peut être
réutilisée. Idem à l'arrière, puisque le rez-de-chaussée s'étend
plus loin que l'étage, ce qui
permet d'agrandir le restaurant à
l'étage.
La cerise sur le gâteau, c'est que
nous pouvons agrandir le restaurant en diminuant l'espace vide.
Ainsi, nous pouvons agrandir
chaque Qubic Quick de 120 m²
sans aucun effort.”
Arch. Luc Demil et Hugo Lahon (Lahon & Partners)
PIC SUIVI D'UN
POINT DE STABILISATION
Quick s'est fixé pour objectif
d'ouvrir cinq restaurants par an.
L'entreprise
espère
pouvoir
travailler au maximum avec sa
formule Qubic. En 2013, par
exemple, deux restaurants classiques et trois Qubic Quicks
seront inaugurés. Entre-temps, on
trouve déjà des Qubic Quick à
Flémalle, en Wallonie, et à SintEloois-Vijve, en Flandre occidentale. Au total, la Belgique
compte actuellement 87 restau-
rants Quick. Le restaurant à SintEloois-Vijve a ouvert à mi-décembre 2012 et les résultats sont
déjà très encourageants.
“Après l'ouverture de chaque
restaurant, nous enregistrons un
pic du nombre de visiteurs. Ce
pic retombe au bout d'un certain
temps, jusqu'à ce que nous
ayons atteint notre point de stabilisation.
Le restaurant a déjà atteint son
point de stabilisation et prouve
que cette région avait grand
besoin d'un restaurant Quick”,
déclare Marc Bracquiné.
27
ETUDE DE CAS
UN TERRAIN DE 1.000 M²
La 'casquette' met en valeur
la façade avant et
la longueur des façades
latérales du bâtiment
La flexibilité, l'atout du Quick Qubic
La chaîne de fastfood a imaginé le
concept Qubic,
un restaurant
composé de deux
parallélépipèdes
(rez-de-chaussée,
premier étage)
simplement superposés. La combinaison de
panneaux d'acier raffinés avec une ‘casquette’ et le ‘toit’ du drive
met en valeur la façade et la longueur du bâtiment. Les contrastes
blancs du logo Quick et la marque intégrée sur les façades grises
sautent littéralement aux yeux, tout comme le rouge de la plaine de
jeux. “Concrètement, le rez-de-chaussée et l'étage forment deux
blocs superposés sans être ajustés, donc légèrement décalés. En
fonction de la nature du terrain, on peut également placer l'étage de
biais sur la structure du rez-de-chaussée”, explique Luc Demil, architecte. “Nous pouvons donc parfaitement faire pivoter la façade
avant vers une façade latérale du bâtiment afin d'obtenir une structure optimale. L'objectif est toujours d'orienter la façade avant vers la
voie la plus fréquentée à proximité du restaurant. Et grâce à ce
concept, c'est parfaitement réalisable.”
Pour la ventilation du restaurant, l'entreprise a opté pour des groupes de ventilation et un système de ventilation équilibrée avec récupération de chaleur
Les fondations
et la structure en
acier permettent
d'agrandir le
bâtiment initial
de 120 m²
28
énormément d'énergie et nous
aimerions évidemment limiter
Pour l'implantation de nouveaux autant que faire se peut notre
restaurants Quick, l'entreprise facture énergétique. Outre l'éclais'est d'abord penchée sur l'as- rage et la ventilation, nos
pect fonctionnel du bâtiment. cuisines consomment vraiment
“Concrètement, la question était beaucoup d'énergie.”
de savoir comment construire un Afin de permettre une construcrestaurant Quick très fonctionnel tion aussi économe que possible,
d'une façon aussi optimale et les matériaux ont été choisis pour
économe que possible.
leur
nature
écologique
et
Nous avons donc établi le durable. Ainsi, toutes les valeurs
cahier des charges avec l'étude d'isolation des matériaux utilisés
d'architectes Lahon & Partners à répondent aux normes PEB
Bruxelles. Nous travaillons avec actuelles. Les grandes fenêtres
Lahon depuis les années ’90 dans les façades latérales du
déjà.
bâtiment assurent, avec les vitres
Ils nous ont en outre soumis la dans la façade avant, un grand
proposition très intéressante de apport de lumière naturelle.
créer une équipe de
L'économie d'énergie
construction, dans la- “L E CONCEPT Q UBIC s'applique également
quelle nous serions
au système: douze
PERMET NOTAMENT
intégrés comme congroupes différents à
D ' AGRANDIR
structeur aux côtés de
échangeurs de chaFACILEMENT ET
l'étude
d'architectes
leur garantissent une
RAPIDEMENT LES
mais aussi de l'entreclimatisation idéale de
RESTAURANTS ”
preneur sélectionné,
la salle, des saniMathieu Gijbels.”
taires, de la cuisine et
“Parmi les éléments
des locaux de service.
importants, nous devions réduire
au maximum la surface bâtie”, LES NORMES DE 2015
ajoute l'architecte Luc Demil. DEJA RESPECTEES
“C'est pour cela que nous avons
opté pour des restaurants avec Pour ce qui est de l'isolation, les
étage, alors qu'auparavant nous restaurants Quick répondent déjà
aménagions surtout des restau- aux normes qui seront d'applicarants Quick où les infrastructures tion d'ici 2015.
de consommation étaient aména- “Concrètement,
nous
avons
gées au rez-de-chaussée.”
équipé les murs d'une isolation
“La surface au sol doit être aussi PIR de 10 centimètres. Le toit
réduite que possible car les comprend une épaisseur d'isolaparcelles que nous ajoutons sont tion de 12 centimètres et le sol,
assez petites”, explique Marc de 6 centimètres. La ventilation
Bracquiné. “Plus la surface au sol pose plus de problèmes pour la
est réduite, plus le coût de loca- simple raison qu'il faut aspirer
tion diminue. Mais souvent, nos énormément d'air chaud dans les
restaurants se trouvent sur des cuisines.”
parcelles étranges, comme le “Pour le restaurant en tant que
long de sorties d'autoroute, à tel, nous avons installé des
l'angle de certains terrains, etc. groupes de ventilation et un
Grâce au développement du système de ventilation équilibrée
concept Qubic, nous pouvons avec récupération de chaleur.
facilement implanter un Quick Cela n'était pas possible pour la
Drive sur un terrain de seulement cuisine car cette technique n'est
pas encore disponible dans ce
1.000 m².”
domaine.
Nous avons donc opté pour le
ECOLOGIE ET ECONOMIE
free cooling, un système grâce
MAIN DANS LA MAIN
auquel
nous
utilisons
au
Le nouveau Qubic Quick répond maximum l'air extérieur pour
déjà aux exigences qui n'entre- refroidir la pièce sans évacuer
l'air chaud de la salle.
ront en vigueur qu'en 2015.
“Nous sommes une entreprise Afin de maintenir au mieux la
commerciale. Mais cela ne veut chaleur ou la fraîcheur du restaupas dire que nous n'avons aucun rant, nous avons choisi de
rôle à jouer en termes de durabi- travailler avec un sas.
lité et d'écologie”, souligne Marc Pour le chauffage et le refroidisBracquiné. “Nous voulions donc sement de la salle, nous utilisons
un concept aussi durable que des pompes à chaleurs claspossible, car en tant que restau- siques”, explique l'architecte Luc
rant fast-food, nous consommons Demil.
projecto.pmg.be
ETUDE DE CAS
DIFFERENTES AMBIANCES
L'objectif était de créer plusieurs
ambiances à l'intérieur du restaurant. Il fallait donc adapter le
gros œuvre et le positionnement
des fenêtres.
“A l'avant, nous voulions surtout
créer un sentiment d'ouverture,
nous avons donc opté pour de
grandes baies vitrées”, poursuit
Luc Demil. “Plus loin dans le
restaurant, nous avons recherché
une ambiance plus intime. Nous
avons donc préféré des fenêtres
hautes et étroites qui créent un
effet ludique.”
“Nous avons choisi l'aménagement intérieur ‘décor Oasis’”,
explique Marc Bracquiné. “C'est
un de nos cinq décors existants.
La choix du décor dépend de la
clientèle que nous visons. Une
étude intensive et de qualité
auprès de nos clients nous a
beaucoup appris sur la typologie
des clientes qui se rendent dans
un restaurant Quick.
Comme
les
Quick
Qubic
s'étalent sur deux étages, nous
pouvions créer quatre zones
distinctes. La zone près de la
plaine de jeux est destinée aux
familles avec petits enfants. A
l'entrée, on trouve une zone
express pour ceux qui veulent
manger rapidement un bout. Au
premier étage, on trouve des
espaces plus privatifs, qui
comprennent une zone avec une
très jolie vue sur les environs et
une autre zone plus calme
aménagée de façon très intime.”
ELEMENTS NATURELS
Le décor Oasis est un décor
souvent utilisé dans les restaurants Quick périphériques.
“Ce décor attire surtout notre
clientèle standard”, souligne
Marc Bracquiné. “Il s'agit surtout
de familles avec enfants, de
groupes et de personnes pressées. Il y en a pour tous les
goûts: tables grandes et petites
pour manger seul ou non,
profiter de la vue, etc.
Le décor Oasis a été baptisé
ainsi car il comprend de nombreux éléments naturels. On
utilise beaucoup de bois et la
couleur verte est omniprésente.
C'est un décor clair et coloré
avec un clin d’œil à la nature
avec notre cabane dans la
plaine de jeux et les belles
photos de paysages naturels qui
sont intégrées dans le décor.
Pour tous les décors, l'objectif est
d'attirer un vaste public, des
projecto.pmg.be
jeunes et moins jeunes
mediors et aux seniors.”
aux
RENOVATION
TOUS LES DOUZE ANS
Quick travaille avec un bureau
de design qui dessine tous les
décors des restaurants.
“A Sint-Eloois-Vijve, nous avons
installé la deuxième version du
décor Oasis. La première version
avait été imaginée en 2004 et a
récemment été remise au goût du
jour. Nous pouvons donc demander le remodelage de nos
décors existants, qui ont déjà
sept ans.
En général, nous investissons
pour que nos restaurants restent
en accord avec leur temps.
Aussi, outre le relooking intérieur
de nos restaurants, nous effectuons également des rénovations
dans tout le réseau par périodes
régulières.”
PLAINE DE JEUX
Le Quick à Sint-Eloois-Vijve
comprend aussi une plaine de
jeux.
“Les intérêts d'une plaine de jeux
sont nombreux et dépendent de
la situation géographique du
restaurant et de la clientèle que
nous voulons attirer.
En se basant sur le nombre de
commandes de menus pour
enfants et sur le nombre de repas
par ticket, nous pouvons déduire
combien de familles se déplacent avec des jeunes enfants
dans nos restaurants. Dans
certains restaurants, cela représente jusqu'à 40% de la clientèle.
Il va de soi que dans ces restaurants, une plaine de jeux est
indispensable et constitue un
élément décisif. Sur la base de
ces analyses, nous décidons
d'aménager une plaine de jeux
plus petite, voire pas de plaine
de jeux.”
Le décor Oasis intègre beaucoup d'éléments naturels, et le bois et la couleur
verte sont omniprésents
“N OUS
SOMMES UNE
ENTREPRISE COMMERCIALE .
M AIS
CELA NE VEUT PAS
DIRE QUE NOUS N ' AVONS
AUCUN ROLE A JOUER EN
TERMES DE DURABILITE ET
D ' ECOLOGIE
”
Marc Braquiné (responsable construction et
développement chez Quick SA)
Eléments de style identifiables
Afin que l'ensemble soit identifiable, plusieurs éléments caractéristiques sont intégrés dans la façade. Luc Demil: “Chaque façade
d'un Quick Qubic comprendra cette avancée appelée ‘casquette’.
Il s'agit d'un encadrement autour de la fenêtre du premier étage.
Cette casquette se voit de très loin et est facilement identifiable.”
Marc Bracquiné ajoute: “Nous accordons beaucoup d'importance
à l'esthétique de nos nouveaux bâtiments. Nous avons déjà un
grand nombre de restaurants. C'est pour cela qu'il est important
d'intégrer au maximum les éléments caractéristiques des Quick
existants aux nouveaux restaurants, sans nous limiter à du simple
copiage. De plus, nous voulions une structure plus moderne.
Dans les restaurants existants, nous travaillons surtout avec deux
tintes de gris. Vous les retrouvez sur
nos nouvelles façades.
Nous avons longtemps cherché des
panneaux sandwiches qui répondaient tant à nos exigences techniques qu'à nos attentes esthétiques.
Les façades latérales affichent un
grand ‘Q’ car nous avons voulu
atteindre le parfait équilibre entre
image architecturale et commerciale
pour nos nouveaux restaurants.”
COUT VARIABLE
“L'aménagement du cadre, avec
les espaces verts et les parkings,
varie énormément en fonction du
terrain disponible.
La cuisine représente toujours un
poste important. L'aménagement
d'une cuisine Quick représente
vite
un
investissement
de
plusieurs centaines de milliers
d'euros. Pour l'amortir, il faut
déjà vendre quelques hamburgers”, conclut Marc Bracquiné
en riant. 
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AMENAGEMENT EXTERIEUR
UNE TERRASSE PROTEGEE COMME CARTE
DE VISITE D'UN COMMERCE HORECA
UN ESPACE EXTERIEUR OUVERT, MAIS REFERMABLE MAXIMISE L'ESPACE COMMERCIAL
L
es commerces horeca avec une terrasse peuvent faire des affaires en or. Avant
tout, c'est un appât pour les clients potentiels. De plus, un restaurant, une
brasserie, un café, … peut ainsi servir plus de personnes en même temps. Une
terrasse protégée avec un éclairage d'ambiance et un chauffage peut aussi rester
ouverte plus longtemps. Mais tenez compte de la législation relative aux terrasses,
différente dans chaque ville ou commune, et veillez à ce que les clients soient
toujours protégés des caprices de la nature.
Johan Deleye
Les toiles de store étanches au vent
peuvent être munies de fenêtres PVC
En principe, la terrasse d'un
commerce horeca est dissociée
du bâtiment. Effectivement, ce
n'est pas une annexe, uniquement
un espace extérieur agréable.
Généralement, cette terrasse n'est
pas dessinée par un architecte ou
un architecte d'intérieur. Mais si le
propriétaire choisit une solution
qui modifie radicalement l'aspect
de son commerce, il vaut mieux
qu'il écoute l'architecte du bâtiment: quelle solution est la plus
adaptée?
Quelles
couleurs
conviennent? Comment intégrer
la terrasse dans l'architecture
du bâtiment? …
REGLEMENTATION LOCALE
L'utilisation et l'aspect d'une
terrasse sont surtout déterminés
par la réglementation locale.
Celle-ci diffère selon la commune
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Une terrasse éclairée et chauffée avec toiture entièrement refermable accroît
nettement les possibilités d'exploitation commerciale d'un commerce horeca
et est plus stricte d'un endroit
à l'autre.
En premier lieu, de nombreux
endroits imposent une limite à la
période d'utilisation d'une terrasse.
Souvent, elle est uniquement
possible durant les mois estivaux
ou dans la période de mars
à septembre. Dans la période
hivernale, ces terrasses doivent
souvent être entièrement démolies
ou le mobilier posé doit à tout
le moins être retiré.
Naturellement, l'exploitant n'est
pas non plus libre dans la création et la construction de sa
terrasse. A Bruges, par exemple,
une terrasse d'un commerce peut
uniquement être constituée de
tables et de chaises avec des
bacs à fleurs en guise de délimitation. La publicité ne peut figurer
que sur le côté libre des parasols,
certainement pas sur les tables et
les chaises. Sur l'Oude Market
de Louvain, il a été décidé en
concertation avec tous les exploitants horeca d'uniformiser les
terrasses. A Anvers, la réglementation est moins sévère. Là, on
peut voir un petit logo de l'exploitation sur les chaises et les tables.
On peut aussi placer des écrans
de terrasse, bien qu'ils doivent
être totalement transparents et
d'une hauteur maximale de
1,60 m. A l'instar de la plupart
des endroits, il est interdit de
placer sur la terrasse une installation de tirage et un matériel
audiovisuel. Et la pose d'un
plancher supplémentaire sur le
chemin n'est pas autorisée, hormis
sur les terrasses îlots sur la voie
publique ou sur un parking.
Là, on peut prévoir un sol de
même hauteur que le sentier
adjacent.
Toit pliant motorisé avec toiles PVC
intégrées dans les profilés latéraux
Les terrasses libres – souvent sur
une place de l'autre côté d'un
chemin – constituent une nouvelle
tendance, mais elles sont aussi
régies par ces règlements.
La toiture d'une terrasse est aussi
fortement restreinte. Ainsi, de
nombreuses villes interdisent de
fermer complètement une terrasse,
par exemple par la construction
d'une véranda.
D'autres villes autorisent une telle
toiture, mais celle-ci doit pouvoir
être ouverte entièrement, tant
au niveau du toit qu'à l'avant et
sur les flancs.
D'autres villes encore autorisent
uniquement un écran solaire ou
un store banne au-dessus de la
terrasse.
Enfin, chaque terrasse doit
aussi satisfaire aux exigences
de sécurité incendie, fixées par
le service incendie.
31
AMENAGEMENT EXTERIEUR
1.
1.
2.
Les précipitations d'eau qui tombent
sur les toiles, disparaissent via des
canaux de guidage de l'eau dans les
gouttières dans les colonnes verticales
(insert), même si la protection solaire
en toile n'est pas entièrement fermée
AMENAGEMENT
FONCTIONNEL
Si toutes les règles sont respectées, la terrasse peut être
construite et aménagée comme
bon vous semble. A l'instar de
l'intérieur d'un commerce, le
propriétaire commence généralement par esquisser un plan de sa
terrasse sur papier. Sur base de
la longueur de la façade, de
l'espace disponible sur le trottoir,
la rue ou le square et du besoin
supposé de places assises, il
détermine la superficie totale
exigée pour la terrasse. Il prévoit
une place suffisante pour que
chaque client soit confortablement
assis (2 m² par personne) et laisse
aussi de la place entre les tables
pour que le personnel puisse
se déplacer aisément. Moins il y
a d'obstacles (bacs à fleurs,
écrans, …) sur la terrasse, plus le
service est facilité. Le mobilier est
choisi en fonction de la façade
du bâtiment et, de préférence, ne
rompt pas avec l'ambiance et
l'architecture de l'intérieur. L'expérience d'un architecte d'intérieur
peut ici se révéler fort utile.
TYPES DE TOITURES
Chaque propriétaire veut exploiter
sa terrasse au maximum. Plus la
terrasse est utilisée, plus elle lui
rapporte. C'est pourquoi l'exploitant horeca apprécie d'accueillir
des clients sur sa terrasse tout au
long de la journée: dès le matin
à l'ouverture du magasin, jusqu'à
la fermeture en soirée. Dans ce
cas, l'éclairage et le chauffage ne
sont pas un luxe inutile et il vaut
mieux que le propriétaire investisse dans une marquise qui
protège bien du soleil et de la
pluie. En fonction des goûts du
propriétaire et du budget dispo-
32
3.
3.
Les lamelles peuvent pivoter en fonction de la position
du soleil de sorte que l'exploitant peut déterminer
l'incidence de la lumière solaire et l'amenée d'air
frais sur sa terrasse. La toiture de terrasse peut être
étoffée par des accessoires tels qu'un éclairage LED
intégré (1), un chauffage (2) et un capteur de pluie (3)
nible, différentes toitures sont COCON PROTECTEUR
possibles.
La solution la moins chère est le Les toitures de terrasse entièrement
simple parasol, placé entre les refermables constituent la toute
tables. Mais celui-ci offre unique- dernière tendance sur le marché.
ment l'ombrage nécessaire face Ces systèmes reposent sur
à la lumière du soleil, mais ne une solide structure construite
protège nullement de la pluie et en profilés d'aluminium extrudé.
bouge à la moindre brise. Si le Les piliers verticaux de la toiture
vent souffle avec plus de violence, sont fixés dans le sol, ce qui crée
il vaut mieux le fermer. De plus, une base très robuste pour l'intéles parasols doivent être placés gration d'une structure de toit et
sur la terrasse le matin et rangés éventuellement aussi d'éléments
le soir pour des raisons de refermables à l'avant et sur les
sécurité.
côtés. De telles toitures
Plus sûrs et surtout aussi
de terrasse peuvent
L A CREATION
plus
résistants
aux
être montées de difféD ' ESPACES
caprices de la nature
rentes
manières.
EXTERIEURS OUVERTS
sont les auvents ou stores
Certains types doivent
ET REFERMABLES
bannes imperméables.
être annexés à la
DONNE AUX
Ils sont fixés à la façade
façade, tandis que
ARCHITECTES DE
et coulissent selon la
d'autres peuvent être
taille de la terrasse. NOUVEAUX ELEMENTS placés libres contre la
Ces stores sont livrables
façade. Pour recouvrir
DANS LA
avec une commande
de
plus
grandes
CONCEPTION OU
manuelle ou électrique RENOVATION DES surfaces,
certaines
et intègrent parfois un COMMERCES HORECA versions sont aussi
écoulement de l'eau. Ils
aisément accouplées.
sont disponibles dans une large
palette de couleurs et peuvent être Structure de toit
aisément accouplés par le côté Le remplissage de la structure de
pour couvrir des terrasses de plus toit laisse aussi beaucoup de
grandes dimensions. Et certaines choix au propriétaire. Tel le toit
versions combinent une toile à pliant motorisé muni de toiles PVC
glissement horizontal avec un qui sont intégrées dans les profilés
store avant vertical, qui est en latéraux. Par ailleurs, il existe sur
mesure de protéger la terrasse le marché des modèles pour
contre la forte incidence des lesquels sont montés des stores
rayons solaires. Parfois, l'exploi- étanches au vent et à l'eau sous
tant ne peut ou ne veut pas une inclinaison avec un store ou
monter une protection solaire sur deux stores qui se rejoignent.
la façade. Il peut alors choisir des Les toiles peuvent rester ouvertes
écrans de terrasse avec une solide ou sont fermées entièrement ou
structure centrale en aluminium, partiellement selon les conditions
fixée sur le fond. Ces systèmes climatiques.
sont équipés de stores bannes, Pour terminer, il existe des types
chacun coulissant d'un seul côté dotés de lamelles réglables en
de la structure. La combinaison aluminium. Les lamelles peuvent
de ces écrans de terrasse garantit pivoter en fonction de la position
une couverture totale de la du soleil, de sorte que l'exploitant
peut
déterminer
lui-même
terrasse.
l'incidence de la lumière du soleil
et l'amenée d'air frais (ventilation)
sur sa terrasse. Tant les stores que
les lamelles sont commandés de
façon électrique à l'aide de
moteurs linéaires économiques,
qui sont intégrés entièrement ou
non dans la structure en aluminium. Les précipitations d'eau qui
tombent sur les stores, disparaissent via des canaux de
guidage de l'eau dans des gouttières dans les colonnes verticales,
même si la protection solaire en
toile n'est pas totalement fermée.
Un toit à lamelles fermé est aussi
étanche à l'eau. Les précipitations
sont évacuées vers le côté des
lamelles via les canaux de
guidage de l'eau et évacuées
plus loin vers les gouttières. Ainsi,
tout reste sec sur la terrasse,
même si les lamelles s'ouvrent
après une ondée. Les marquises
de terrasse avec toits à lamelles
les plus récentes se fraient de plus
en plus un chemin vers les
commerces horeca. Non seulement elles ont une très longue
durée de vie, mais leur entretien
est aussi très facile. Et effectivement, les lamelles en aluminium
sont souvent plus sûres que la toile
pour les terrasses qui sont aussi
utilisées comme espace fumeurs.
Avec des lamelles semi-ouvertes,
il se crée, en outre, un aspect
aspirant, ce qui accélère le renouvellement de l'air dans un tel
espace fumeurs.
Eclairage
Pour créer un espace extérieur
confortable, l'éclairage et des
éléments de chauffage peuvent
aussi être intégrés. Cet éclairage
peut se faire de différentes
manières, les spots dans la structure aluminium, l'éclairage RGB
dans les gouttières et l'éclairage
LED étant les plus fréquents.
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Les plus rapides et les plus
hygiéniques des sèche-mains
Les nouveaux sèche-mains Dyson Airblade™ sont équipés du moteur
numérique Dyson V4, l’un des plus petits moteurs de 1600 W entièrement
intégrés au monde. Sa petite taille et sa puissance ont permis de développer
notre dernière technologie de séchage des mains.
Ainsi, vous trouverez maintenant un sèche-mains Dyson qui sèche les mains
en 10 secondes et un petit sèche-mains Dyson de juste 10 cm d’épaisseur.
Vous trouverez même la technologie Airblade™ dans un robinet, au lavabo.
Pour découvrir quel sèche-mains Dyson Airblade™ serait le
mieux adapté à vos sanitaires, visitez www.dysonairblade.be
L'ESPACE SANITAIRE
DU FUTUR
LES NOUVEAUX SECHE-MAINS DYSON SONT LES PLUS RAPIDES, HYGIENIQUES ET ECORESPONSABLES
U
ne équipe de 125 ingénieurs a consacré £ 40 millions et trois ans de
recherches à développer les derniers-nés des sèche-mains Dyson. Le résultat:
deux nouveaux appareils. L'un est le Dyson V, un sèche-mains compact s'intégrant
avec la plus grande discrétion au design de l'espace sanitaire, l'autre est un
robinet avec technologie Dyson Airblade intégrée – le Dyson Airblade Tap.
TECHNOLOGIE AIRBLADE
Le cœur de la technologie
Airblade est le moteur numérique
extrêmement puissant.
James Dyson: “Les ingénieurs de
Dyson se sont servis de simulations numériques complexes pour
développer un moteur aux performances très élevées. Le moteur
numérique
Dyson
s'adapte
6.000 fois par seconde pour
conserver l'efficacité optimale
pour générer le flux d'air qui
sèche les mains de façon rapide
et hygiénique.” C'est le principe
de tous les sèche-mains Dyson:
l'air non chauffé, à une vitesse de
690 km/h, ôte l'eau des mains
en les raclant comme un essuieglace.
La plus récente innovation Dyson,
le Airblade Tap, permet de
combiner en un seul point le
lavage des mains et leur
séchage. L'eau est ramassée par
deux flux d'air sortant d'ouvertures
de 0,8 mm, qui l'emportent et la
font retomber dans l'évier. C'est la
fin des éclaboussures sur le sol.
Son design discret permet de le
placer dans n'importe quel
espace sanitaire.
les sèche-mains à air chaud.
Enfin, la consommation d'eau est
moindre, elle aussi, grâce au
réglage très précis des capteurs.
Concentrer la technologie
Le Dyson Airblade V applique
deux flux d'air, à un angle de
115 degrés, pour séparer les
mains.
Ces flux d'air à grande vitesse
raclent l'eau des mains comme
un essuie-glace.
Ce sèche-mains extrêmement
compact et particulièrement facile
à installer et sa profondeur
de 10 cm seulement conservent
à l'espace toute sa fonctionnalité.
Le Dyson Airblade V sèche
17 paires de mains pour le prix
d'un seul essuie-mains en papier.
Sèche-mains Dyson Airblade Tap
Conception astucieuse
Des capteurs infrarouges détectent
la position des mains. Cette
donnée active soit le jet d'eau,
soit le flux d'air. Le sèche-mains
Dyson Airblade Tap fonctionne
sans qu'on n'ait à toucher aucun
bouton, et le filtre HEPA retient
99,9% des bactéries de l'air
qui sèche les mains. Il sèche
18 paires de mains pour le prix
d'un seul essuie-mains en papier.
Il émet 62% de CO2 de moins
par séchage que les essuie-mains
en papier, et 67% de moins que
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Les monte-charges RDL constituent la solution parfaite
pour le transport de marchandises entre deux ou plusieurs
étages dans les ateliers de production, entrepôts et salles
d’exposition. Mais ils apportent également la preuve de
leur efficacité dans les résidences et habitations.
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LE SHOW-ROOM DE VERLICHTING.BE EST ENTIEREMENT COMMANDE PAR NIKO HOME CONTROL
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aint-Nicolas a un nouveau magasin d'éclairage. “Encore un?“, pensez-vous.
Ne vous y trompez pas: Verlichting.be n'est pas un énième magasin où vous
pouvez uniquement acheter des spots, des lustres et des lampes. Anja Bernaerts et
Fernand Vandendriessche y proposent des solutions adaptées à vos besoins
spécifiques. Ce show-room de 380 m² est entièrement commandé par
Niko Home Control.
LACUNE SUR LE MARCHE
Fort de ses nombreuses spécialisations en éclairage et de son expérience d'électricien, Fernand Vandendriessche a ouvert sa propre
affaire il y a environ onze ans. Un
commerce de détail et de gros
pour les particuliers, les électriciens et les PME. “Je sentais qu'il
fallait une base de données nationale pour l'éclairage. J'ai acheté
le nom de domaine ‘Verlichting.be’ et les deux premières
années, je n'offrais mes solutions
et mes services qu'en ligne et je
me rendais personnellement sur
place.” Très vite est apparu le
besoin de recevoir les gens de
manière professionnelle. C'est
ainsi qu'est né le magasin de
Waasmunster. Neuf ans plus
tard, un nouvel emplacement s'imposait pour répondre au succès
croissant. “Chaque fois que quelqu'un entre, on l'aborde pour lui
demander ce qu'il souhaite. Un
éclairage au-dessus de la table
de la cuisine, une lampe pour un
débarras, un bon éclairage de
chambre à coucher, un éclairage
de magasin, ... Nous nous distinguons en donnant un conseil
éclairage à domicile ou sur plan.
Nous voulons que tout soit cohérent. Si besoin est, nous faisons
fabriquer l'éclairage sur mesure.”
NIKO HOME CONTROL
“Yves De Smet, représentant chez
Niko, m'a parlé de Niko Home
Control”, dit Fernand. “Il m'a convaincu de suivre la formation de
base Niko Home Control au
siège de Niko. Ce fut une journée très agréable. Elle m'a suffi
pour voir l'utilité de cette installa-
de quelques effleurements sur sa
tablette.
SURVEILLER LA
CONSOMMATION
D'ENERGIE
On peut aussi commander tout le
show-room via écran tactile. Mais
Fernand utilise surtout cette possibilité pour surveiller la consommation électrique du show-room.
“Après la fermeture, je vérifie si
tout est bien éteint. Cela représente environ 1,5 kWh, contre
14 kWh quand tout est allumé.”
Des détecteurs de mouvement
aident à optimiser la consommation énergétique. L'éclairage extérieur s'allume automatiquement
lorsqu'il fait sombre et s'éteint à
onze heures du soir. L'éclairage
publicitaire s'allume lorsqu'il fait
sombre et s'éteint lorsqu'il fait
clair.
tion dans notre établissement.” Il
s'agit d'une installation assez volumineuse. Trois coffrets électriques
pour le show-room, deux pour
l'habitation privée. Mais c'est
normal quand on sait que ces
centaines d'armatures doivent être
commandées individuellement.
COMMANDE VIA
SMARTPHONE ET IPAD
“Il est impossible de commander
autant de points lumineux avec
des boutons-poussoirs. On n'aurait jamais fini! De plus, nous
avons rejeté cette solution pour
éviter que les clients n'appuient
eux-mêmes sur tous les boutons.
L'ensemble du show-room est
commandé avec un smartphone
ou un iPad. C'est très pratique,
puisqu'on peut faire une démonstration d'un éclairage devant un
client sur-le-champ.”
Fernand joint le geste à la parole
et nous montre comment il allume
et éteint les différents luminaires
Verlichting.be est ouvert de 10h à
12h30 et de 14h à 18h ainsi
que sur rendez-vous. Fermé le
lundi et le dimanche.
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de couleurs Rockfon Color-all, créée en collaboration avec Carlin International.
Inspirée des tendances de déco et d'architecture, elle est axée sur le bien-être, la
conscience de soi et la volonté de se distinguer. L'utilisation des couleurs offre une
grande flexibilité en matière de créativité d'ambiance. La gamme Rockfon Color-all
se compose de 34 teintes exclusives classées dans six thématiques. Rockfon
Color-all offre des solutions où les plafonds et les espaces de vie fusionnent
harmonieusement tout en augmentant le confort acoustique. Les pièces deviennent
des environnements idéaux pour vivre, travailler et se divertir.
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Rockfon Color-all est une nouvelle
gamme de couleurs sur mesure
créée en collaboration avec
Carlin International, prédicteur
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du Comité français de la Couleur.
La gamme Rockfon Color-all est
inspirée des tendances sociales
en matière de décoration et
d'architecture, et est axée sur le
bien-être, la conscience de soi et
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Carlin International tient compte
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un confort optimal. La gamme
Rockfon Color-all se compose
de 34 références exclusives
classées selon six thématiques:
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ambiance urbaine.
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couleurs naturelles et authentiques sélectionnées avec soin.
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apaisantes ayant un impact
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de base puissantes et uniques
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métallisé raffiné, ces couleurs
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couleurs intemporelles et homogènes pour les solutions de
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une liberté totale en matière de
design. La gamme Color-all de
Rockfon se distingue par son
absorption acoustique (αw =
0,95-1,00) et sa réaction au feu
(A1 et A2-s1,d0). Elle résiste à
une humidité relative pouvant
atteindre 100% sans se déformer,
ce qui lui confère une formidable
longévité. De plus, les panneaux
de plafond Color-all de Rockfon
sont 100% recyclables.
Rockfon Color-all offre une large
de gamme de solutions où les
plafonds et les espaces de vie
fusionnent harmonieusement. Cela
permet de transformer des
espaces
en
environnements
adéquats pour des instituts médicaux, des centres culturels et de
loisirs, des classes, des bureaux,
des magasins et des boutiques.
ROCKFON
ROCKWOOL NV
Romboutsstraat 7
1932 Zaventem
Tél.: 02/715.68.68
Fax: 02/715.68.69
[email protected]
www.rockfon.be
39
Faites enlever gratuitement
votre électro usagé par Recupel
Faites le tour de votre entreprise. Vous y trouverez sans nul doute des appareils électro usagés
prenant inutilement la poussière: ordinateurs, imprimantes, photocopieuses… Désormais,
faites-les enlever et recycler gratuitement via www.recupel.be/enlevementgratuit. Découvrez
la simplicité de la procédure sur ce site. De plus, vous avez l’assurance qu’avec Recupel,
tout se déroule correctement. En effet, Recupel collabore exclusivement avec des collecteurs
agréés et des centres de traitement autorisés qui respectent scrupuleusement la législation
sur les déchets. Ainsi, vos déchets électro n’échouent pas dans la nature et de l’espace se
libère dans votre entreprise.
www.recupel.be/enlevementgratuit
Des questions ? Envoyez un e-mail à [email protected]
REPORTAGE
EGUS A CREE
UN BUREAU DURABLE AVEC KALWALL
QUI S'INSCRIT DISCRETEMENT DANS UN CONTEXTE URBAIN
U
n nouveau bureau pour la société de bourse Weghsteen a été construit
récemment à Sint-Michiels, juste en dehors du cœur historique de Bruges. Le
projet réalisé par les architectes d'EGUS à Gand a su répondre à la demande en
durabilité des adjudicateurs, tout en s'inscrivant discrètement au sein de ce
contexte urbain complexe. Les grandes façades, en Kalwall, assurent une
luminosité optimale tout en protégeant l'entreprise des regards extérieurs.
KALWALL OFFRE DE
NOMBREUSES SOLUTIONS
Luminosité maximale
Les oriels légers et rectilignes en
Kalwall le long de la Koning
Albert I-laan représentent l'élément
phare de ce projet. Ces parois
créent un apport lumineux doux et
uniforme dans les bureaux
aménagés en paysager et
diffusent une lumière sans reflets ni
zones d'ombre, ce qui en fait la
solution idéale pour les bâtiments
de bureaux.
Pour permettre aux occupants de
respirer de l'air frais et de profiter
de la vue sur l'extérieur, les parois
Kalwall comprennent également
une bande de fenêtres transparentes.
Isolation
Il n'est pas toujours simple de
trouver l'équilibre entre luminosité
optimale et isolation contre la
chaleur. Ici aussi, Kalwall a la
solution: les panneaux laissent
passer beaucoup de lumière,
mais ne laissent que peu passer
la chaleur du soleil. Grâce à la
diffusion de la lumière et à l'excellente valeur d'isolation, et en fonction de la configuration, on
obtient un valeur U allant de
2,7 W/m²K à 0,56 W/m²K et
l'on empêche aussi certaines
pièces de surchauffer. Ils font
donc aussi une excellente protection solaire et rendent l'usage de
brises-soleil ou de jalousies parfaitement inutile.
Durabilité
Dès le début, l'aspect durable de
la construction comptait parmi les
principales exigences des adjudicateurs. Non seulement, les murs
et le toit disposent d'une excellente valeur d'isolation, mais les
surfaces transparentes ont également été réalisées dans des matériaux performants, à savoir du
vitrage superisolant et du Kalwall.
Une paroi en Kalwall se compose
de panneaux sandwiches en
composite: des plaques en fibres
de verre spéciales, montées sur
un profilé de poutres en L en
aluminium obtenu par déformation
thermique. Grâce à l'ajout de
résines inaltérables dans la
masse,
les
panneaux
sont
protégés des rayons UV et ne se
décolorent pas sous l'effet de la
lumière du soleil. De plus, la
couche extérieure est également
protégée par une voile de fibre
de verre, afin qu'avec le temps,
les fibres ne soient pas exposées
et ne s'usent pas.
Ainsi, la surface est protégée des
intempéries et de toutes sortes
d'agressions chimiques, offre une
excellente résistance à l'usure et
est également facile à nettoyer.
J. HERMANS & C° NV
IZ West-Grijpen Z2
Grijpenveldstraat 20
3300 Tirlemont
Tél.: 016/82.03.00
[email protected]
www.hermansco.be
41
INFO-PRODUITS
MITESCO
SANIGUARD
CARMEN, MARMARA ET FORMOZA
FINITION MATT
Mitesco est un nouveau panneau
acoustique conçu par le designer
italien Michele De Lucchi.
Le panneau est flexible et est
composé de matériaux 100%
recyclés et réutilisables. Les deux
faces sont recouvertes de textile.
Grâce à une densité variée, le son
est absorbé à différentes fréquences
pour une acoustique optimale.
L'extérieur arbore un aspect doux
et agréable mais le panneau est
à la fois robuste et résistant à l'usure.
L'absence de cadres et coutures
rend le panneau Mitesco léger et
permet de l'intégrer dans chaque
environnement et intérieur.
Fixation possible au mur, au plafond,
à des câbles et avec des aimants ou
sur des pieds.
Ce système de peinture convient
aux applications dans l'horeca, que
ce soit en cuisine, dans les espaces
de consommation (dans un cadre
industriel ou non) dans les espaces
de stockage et de réfrigération.
Les produits sont antibactériens,
certifiés et approuvés, conformes
aux normes HACCP, anti-MRSA,
décontaminables et offrent une
excellente résistance aux produits
chimiques ainsi que des propriétés
bactériostatiques et fongistatiques.
Les produits Saniguard conviennent
tant pour les murs que pour les sols,
le bois et les métaux.
Ces trois tissus de rideau sont idéaux
pour les pièces dans lesquelles on
désire avoir de la lumière et une
acoustique améliorée.
Carmen, Marmara et Formoza ont,
malgré leur transparence et leur poids
réduit, une absorption acoustique
d'alpha w 0,5 et 0,6.
Ces tissus de rideau réduisent la résonance, absorbent le bruit et améliorent
l'intelligibilité dans des environnements
de projets, notamment les bureaux, les
salles de réunion, les restaurants, les
halls d'hôtel ou les salles multifonctionnelles. Les tissus sont ignifuges (fils
de Trevira CS) et satisfont à la norme
européenne la plus stricte pour les
bâtiments publics (B1 selon DIN
4102).
En complément du vaste assortiment
existant de plaques de façade
Trespa® Meteon® voici une nouvelle
finition Matt, un nouvel assortiment
Naturals et un assortiment étendu
Wood Decors, permettant aux architectes de disposer d'un plus grand
choix pour la conception de façades.
Wood Decors reçoit six dessins et
pour le look contrastant, il existe
deux nouvelles couleurs: Nordic
Black et le très clair Bleached Pine.
Pour terminer, il existe également
cinq nouveaux dessins de pierre.
Tous les décors sont livrables avec
la finition Matt, qui rehausse l'esthétique de la profondeur et de l'aspect
des dessins.
DOX ACOUSTICS
 03/309.14.22
LIBERT PAINTS
 09/216.88.70
VESCOM
 02/520.50.25
TRESPA BELGIUM
 0800/15.501
UNI-Q TUBE
LINIUS L.050W
U.F.O.
DEUREKA
L'assortiment Uni-Q Tube est constitué
de solutions d'éclairage esthétiques et
architectoniques aussi bien pour les
applications industrielles qu'architectoniques.
Elles sont étanches, résistantes aux
produits chimiques et satisfont à
chaque norme européenne.
Cette série offre un haut rendement,
de longues réglettes d'éclairage,
un grand nombre d'applications de
couleur et la disponibilité de différents
accessoires tels que des réflecteurs
supplémentaires, des modèles
sablés, ...
Le nouveau système Linius L.050W
est un bardage à lames filantes parepluie testées selon la classe HEVAC
A2 jusque 3,0 m/s, avec un pas de
50 mm, monté de manière simple
et invisible au moyen de clips de
montage sur des supports de lame.
Les autres caractéristiques uniques
de ce système sont un passage d’air
excellent, une bonne surface physique
libre et la possibilité d’entraxe important entre deux porteurs.
Données techniques:
- Profondeur: 130 mm
- Hauteur: 90 mm
- Facteur K: 10,46 (amenée)
- Ecartement max. entre les porteurs:
1.900 mm pour une pression de
vent qb de 800 Pa
U.F.O. est un appareil d'éclairage
extérieur aux utilisations multiples.
Les panneaux lumineux, qui peuvent
être combinés de différentes manières,
créent une ambiance chaleureuse
dans les centres-villes, les places et
les zones résidentielles, ou une
ambiance plus neutre sur les parkings.
Le flux lumineux est dirigé vers le bas,
sans jamais déborder de l'écran. Les
spécifications techniques de l'appareil
sont conformes à la norme EN60598.
- IP66, agréé IMQ et ENEC
- Sources lumineuses: LED
(blanc chaud & blanc neutre)
- Petite exécution: 423 x 423 x
114 mm
- Grande exécution: 634 x 634 x
123 mm
Les nouvelles portes de douche
Deureka garantissent flexibilité et
gain de place. Elles sont disponibles
en version transparente ou frost et
peuvent être tournées complètement
vers l'extérieur et vers l'intérieur. Les
portes sont suspendues à un profilé
réglable en inox 304 (réglable sur 8
mm si les murs ne sont pas parallèles).
Différentes dimensions en fonction du
coin.
- En polyméthylmétacrylate
- Charnières de série en chromé mat,
avec arrêts de rotation et réglables
- Fermeture en douceur grâce à une
bande magnétique sur la hauteur
- Poignées de porte en chromé mat
avec vis de sécurité
- Logo ou dessin possible
- Différents types disponibles
AXIOMA
 056/62.21.30
RENSON PROJECTS
 056/62.71.07
IGUZZINI ILLUMINAZIONE
 03/241.14.00
DEUREKA
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