Chapitre 5 : Dissoudre et mélanger

Chapitre 5 : Dissoudre et mélanger
I) Dissoudre des solides dans l’eau :
1) Peut-on dissoudre n’importe quel solide dans l’eau ?
Expérience : On verse dans trois béchers contenant la même quantité d’eau, du sel, du sucre et du
sable. Et on agite.
On introduit 2g de sel
On introduit 2g de sucre
On introduit 2g de sable
bécher
eau
Observations :
On constate que le sel et le sucre forment avec l’eau un mélange homogène dans lequel on ne
distingue plus le solide.
Le sable et l’eau forment un mélange hétérogène. On distingue parfaitement a l’œil nu le sable qui se
dépose au fond du bécher.
Interprétations :
Le sel et le sucre se sont dissouts dans l’eau. Mais ce n’est pas le cas du sable qui ne se dissout pas
dans l’eau.
Conclusion :
Tous les solides ne peuvent pas se dissoudre dans l’eau. En effet certains solides comme le sable ne
peuvent pas se dissoudre dans l’eau.
A retenir :
Un solide qui se dissout dans l’eau est dit soluble dans l’eau, il forme un mélange
limpide et homogène dans l’eau.
Un solide qui ne se dissout pas dans l’eau est dit insoluble dans l’eau, il forme un
mélange hétérogène avec l’eau.
Lors de la dissolution d’un solide dans l’eau, on obtient une solution dans laquelle
l’eau est appelée le solvant,
solvant et le solide le soluté.
soluté
Une solution dans laquelle le solvant est de l’eau,
l’eau est appelée solution
solution aqueuse
(aqua voulant dire eau en latin).
2) Peut-on dissoudre n’importe quelle quantité de soluté dans un solvant ?
Expérience : Dans deux béchers contenant de l’eau, on ajoute dans le premier 5g de sel et dans le
second 50g de sel.
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On ajoute 5g de sel
On ajoute 50 g de sel
béchers
eau
Observations :
Dans le premier bécher le sel se dissout et on obtient un mélange limpide et homogène.
Dans le deuxième bécher on observe un mélange hétérogène. Le sel ne semble pas s’être dissout dans
l’eau.
Interprétation :
On obtient un mélange hétérogène dans le deuxième bécher car la quantité de sel introduite était trop
grande. Résultat tout le sel introduit ne s’est pas dissout.
Conclusion :
A partir d’une certaine quantité, le soluté ne se dissout plus dans le solvant. On dit alors que la
solution est saturée.
A retenir :
Une solution est dite saturée lorsque le maximum de soluté a été dissout dans le
solvant. On peut alors plus dissoudre de soluté.
3) Le soluté disparaît-il lorsqu’il est dissout dans le solvant ?
Expérience : Dans un tube à essais dissout du sel dans de l’eau. On chauffe ensuite le tube à essais
au bec bunsen jusqu’à disparition totale de l’eau.
Tube à essais
Mélange d’eau salée
Bec bunsen
Observation :
On observe le sel (soluté) qui s’est déposé sur les parois du tube à essais.
Interprétation :
Le sel dissout dans l’eau n’a pas disparu et est bien présent dans la solution.
Conclusion :
Le sel ne disparaît pas lorsqu’on le dissout dans l’eau.
A retenir :
Lors d’une dissolution, le soluté ne disparaît pas dans le solvant, mais il s’y
disperse. Le soluté dissout peut-être récupéré par évaporation du solvant.
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Etude de document : « Les marais salants. »
II) La masse se conserve-t-elle lors d’une dissolution ?
Voir fiche TP : La masse se conserve-t-elle au cours d’une dissolution ?
Expérience :
5g de sucre
50g d’eau
Balance
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A retenir :
Lors d’une dissolution ou d’un mélange, la masse ne varie pas. La masse de la
solution est égale à la somme des masses du soluté et du solvant.
solvant
m solution = msolvant + m soluté
III) Mélanges de deux liquides :
1) Miscibilités de deux liquides : (rappels)
L’eau et le sirop de menthe forment un mélange homogène, ces deux liquides sont miscibles.
L’eau et l’huile forment un mélange hétérogène, ces deux liquides sont non miscibles.
A retenir :
Deux liquides sont dits miscibles lorsqu’ils forment un mélange homogène.
2) Séparation de deux liquides non miscibles :
TP : Séparation d’un mélange huile-eau à l’aide d’une ampoule à décanter.
Expérience : On introduit dans une ampoule à décanter un mélange hétérogène d’huile et d’eau.
Puis on laisse reposer le mélange quelques minutes.
Schéma de l’expérience :
Ampoule à décanter
Mélange hétérogène
d’huile et d’eau
Robinet
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Observations :
Au bout de quelques minutes on observe une séparation de l’huile et de l’eau dans l’ampoule à
décanter. L’eau occupe le fond de l’ampoule à décanter et l’huile surnage au dessus.
Interprétation :
L’huile et l’eau étant non miscibles, ils se séparent dans l’ampoule a décanter. L’huile reste au dessus
de l’eau car elle est plus légère.
En ouvrant le robinet on peut vider d’abord l’eau de l’ampoule, puis l’huile.
Conclusion :
L’ampoule à décanter permet
permet de séparer deux liquides non miscibles d’un mélange
hétérogène.
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