aération de cuisine

aération de CUISINE
Guide-conseil: comment choisir sa hotte
SOMMAIRE
Confort et tendances
4 – 5
Quand l’aération devient futée 6 – 7
Construction neuve, transformation, MINERGIE®?
8 – 9
Une solution pour chaque configuration
10 –11
Le design donne le ton 12 –13
L’ergonomie prime
14 –15
Mémento de l’aération
16 –17
Consignes générales 18 –19
Le plus discrètement possible
20 –21
Ventilateurs et gaines
22 Filtres à graisse et filtres anti-odeurs
23 ABC de l’aération
24 –25
La bonne adresse
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“Les vapeurs de cuisson et les bruits assourdissants de ventilation appartiennent
au passé. J’ai pu m’en convaincre dès la visite du show-room de notre cuisiniste.
Il m’a donné de précieux conseils pour l’équipement de notre nouvelle cuisine.”
– Une propriétaire. Nouvelle maison individuelle.
confort
ET TENDANCES
La cuisine au cœur de la maison
Le monde de l’habitat est en pleine évolution. De plus en
plus souvent, les cloisonnements rigides font place à des
espaces ouverts et la cuisine a désormais droit de cité au
cœur du concept d’aménagement. Elle se conjugue à la
salle à manger et au salon-séjour d’hier, pour donner un
espace de vie moderne dans lequel confort, esthétique
et ambiance jouent un rôle central. Parallèlement, faire
la cuisine est devenu une activité conviviale – étant entendu
que ni bruits, ni vapeurs, ni odeurs de cuisson ne viennent
jouer les trouble-fête ni perturber le plaisir des sens.
Il en résulte de nouvelles exigences en termes d’agencement
et d’équipement. A côté du design, de nouvelles qualités
« intrinsèques» s’imposent: les tiroirs doivent être légers
et silencieux, les portes des meubles se fermer sans bruit.
Quant aux appareils électroménagers, on leur demande
d’être performants et économiques, d’offrir un grand
confort d’utilisation et de fonctionner avec une extrême
discrétion. L’aération de la cuisine revêt dès lors une
importance de premier plan: convivialité oblige, la puissance
d’extraction et le niveau sonore de la hotte ne supportent
aucune concession.
“J’avais toujours été sceptique à l’idée d’avoir une
cuisine ouverte. Aujourd’hui, je suis heureuse d’avoir
osé ce pari: aucune vapeur, aucune odeur ne nous
dérange quand la paella mijote ou que des steaks
cuisent à la poêle.”
– Une propriétaire. Transformation
complète de l’espace séjour/cuisine.
4
quand l’aération devient futée
Plaidoyer pour un air pur
La qualité de l’air est déterminante pour le climat d’une
pièce. En éliminant l’air vicié, une hotte d’aspiration performante contribue de manière décisive à l’amélioration du
milieu ambiant. Les odeurs sont absorbées efficacement,
les filtres assurent une purification systématique de l’air
et le renouvellement actif de ce dernier régule la teneur en
humidité de l’atmosphère. A la longue, cela influe sur l’état
du gros œuvre et permet de prévenir l’endommagement de
la construction. L’effet est donc positif pour les occupants
comme pour les bâtiments.
Quand on pense à l’air pur, on pense aux prairies, aux lacs,
aux montagnes, à respirer à pleins poumons. Comment ne
pas aspirer à cette fraîcheur dans un intérieur où règne une
atmosphère saturée…
Le renouvellement de l’air dans l’habitat est un facteur
essentiel. Il peut se faire soit de manière incontrô­lée,
lorsque le bâtiment perspire naturellement ou que l’on
ouvre les fenêtres pour aérer, soit de manière contrôlée,
lorsque le bilan aéraulique du bâtiment est géré par des
systèmes d’aération intelligents, par exemple dans les
maisons «éconergétiques» (cf. p. 17). Dans ce dernier cas,
l’enveloppe du bâtiment est si étanche qu’une aération
insuffisante peut provoquer une détérioration de la qualité
de l’air ambiant, voire une hausse indésirable du taux
d’humidité. Pour prévenir ce genre de problème, il faut
choisir une hotte adaptée à la situation.
“Depuis que nous avons changé de hotte, le bruit
de fond a disparu, bien sûr, mais le grand plus
réside dans la nette amélioration de la qualité de
l‘air ambiant!”
– Un propriétaire. Rénovation partielle de la
cuisine et renouvellement des appareils.
7
CONSTRUCTION NEUVE,
TRANSFORMATION, Minergie®?
Systèmes et options possibles
Suivant la situation initiale des lieux, il existe différentes
possibilités de réaliser une aération adaptée en tenant
compte du style et de l’aménagement de la cuisine. Les
différents systèmes d’aération sont présentés en bref à la
page 16.
étude et conception
S’il s’agit d’une construction neuve, mieux vaut choisir une
hotte à évacuation, car ce système est de loin le plus performant. Avantages: puissance d’aspiration élevée et rendement
maximal, entrée d’air contrôlée, filtres anti-odeurs superflus.
Inconvénient: il faut absolument prévoir une gaine d’évacuation. Si une telle gaine n’est pas réalisable, l’utilisation d’une
hotte à circuit fermé est toujours possible, mais le recyclage
de l’air nécessite un remplacement régulier des filtres à
charbon actif (barrière anti-odeurs).
S’il s’agit d’une transformation, le simple remplacement de
l’ancienne hotte améliore déjà le confort ambiant. Par
principe, une ancienne hotte à circuit fermé sera remplacée
par une hotte de même type. Le remplacement d’une hotte à
circuit fermé par une hotte à évacuation occasionne des
surcoûts de maçonnerie (construction de gaines verticales ou
de dalles d’épaisseur suffisante pour les passages d’air
sortant et d’air entrant). Le plus avantageux est de remplacer
l’ancienne hotte à évacuation par une nouvelle hotte du même
type ou par une hotte à circuit fermé. Dans le cas des habitations à ventilation contrôlée et des constructions MINERGIE®,
les hottes à évacuation conviennent aussi bien que les hottes
à circuit fermé. Pour ce type d’habitation éconergétique, il
existe même des solutions d’aération intelligentes. En effet,
il est possible aujourd’hui d’implanter une hotte à évacuation
dans un système de ventilation contrôlée en combinaison avec
un contrôleur d’entrée d’air. Si la hotte à évacuation est couplée
à un système d’aération douce, elle doit être capable de filtrer
efficacement l’air vicié. Une hotte à évacuation avec échangeur de chaleur et clapet de fermeture à commande électrique permet aussi de maîtriser les pertes thermiques.
Par principe, WESCO recommande les hottes à évacuation.
Il existe de nombreuses configurations d’installation: hottes
îlots, hottes murales, hottes intégrables, hottes plafonniers,
hottes design. L’emplacement est optimal lorsque l’aération
s’effectue en diagonale dans la pièce, ce qui garantit un bon
balayage de l’espace.
8
“Lorsque nous avons construit notre nouvelle
maison, l’aération de cuisine était pour nous plutôt
secondaire. Des amis ont attiré notre attention sur
cette question et nous ont recommandé une hotte à
évacuation. C’est l’un des meilleurs conseils qu’on
nous ait donnés!”
– Un propriétaire. Nouvelle maison individuelle.
UNE SOLUTION POUR
CHAQUE configuration
comment Choisir la solution idéale
Cuisine en îlot
Table de cuisson panoramique (largeur 90 cm), avec teppanyaki, wok ou friteuse: les hottes îlots s’adaptent facilement
aux grandes tables de cuisson par leurs dimensions, leur
design et leur technologie. Les hottes télescopiques sont
idéales, car elles s’adaptent facilement en hauteur en fonction de la cuisson, de la liberté de mouvement ou du champ
de vision. Détail important: l’éclairage est intégré dans la
hotte. Autre possibilité: les hottes escamotables dans le
plan de travail.
Cuisine en lIGNE
Choisissez une hotte murale ou une hotte intégrable (voir
«Cuisine en U») pour une cuisine en ligne. L’important est
de veiller à une disposition ergonomique de manière à
préserver la liberté de mouvement, en particulier au niveau
de la tête. Si la cuisine est adossée à un mur extérieur ou à
une paroi avec gaine de ventilation encastrée, il est recommandé d’opter pour un système à évacuation (une solution
également envisageable pour les habitations MINERGIE®,
sous certaines conditions).
Conseil: dimensionnez correctement la zone de captation
pour obtenir des résultats efficaces.
Conseil: utilisez un caisson mural d’entrée/sortie d’air
avec clapet antiretour – pour autant qu’aucun voisin ne
soit incommodé par les émissions de bruit et d’odeurs.
Autre solution: faire sortir la gaine d’évacuation sur le toit.
10
Cuisine en angle
Lorsque la table de cuisson est placée dans un angle,
choisissez une hotte spécifique qui fonctionne aussi bien
en mode évacuation qu’en mode recyclage.
Cuisine en U
Voir «Cuisine en ligne». Choisissez de préférence une hotte
intégrable, c’est-à-dire encastrée dans la rangée de meubles
hauts, une hotte tiroir, une hotte à déflecteur escamotable,
une hotte décorative ou une hotte à visière ultraplate.
L’évacuation de l’air a lieu à travers l’élément haut. Le
meuble placé au-dessus de la hotte offre des niches de
rangement pour les épices, etc. Aspects les plus importants:
des éléments de commande fonctionnels, un agencement
ergonomique, un nettoyage et un remplacement aisés des
filtres.
Conseil: le positionnement de la table de cuisson sous
une hotte en angle doit être déterminé avec précision,
compte tenu de la géométrie des deux éléments.
Conseil: quelle que soit la hotte, veillez à ce que l’arrière de
la table de cuisson soit visible et parfaitement accessible.
“Je ne savais pas qu’une hotte de caractère pouvait
insuffler autant de personnalité à une cuisine en
ligne. Depuis qu’elle est équipée d’une hotte murale,
ma petite cuisine fait énormément d’effet.”
– Une propriétaire.
Transformation de la cuisine.
11
LE DESIGN DONNE LE TON
Alliance des Formes, des couleurs et des matériaux
Dans son nouveau rôle d’espace de vie, la cuisine séduit d’abord par son aspect esthétique. La hotte est l’un des éléments les
plus marquants des concepts d’aménagement contemporains. L’aluminium, l’acier inoxydable et le verre sont les matériaux
dominants. Les formes cylindriques et cubiques, ainsi que les créations au design innovant sont très tendance. Les revêtements
par thermolaquage permettent en plus de disposer d’un large choix de coloris.
Hottes intégrables / hottes murales
Solution classique et discrète, la hotte intégrable s’exhibe
lorsqu’elle entre en action. Cette formule est idéale
lorsqu’on privilégie une cuisine aux lignes simples et épurées.
A l’inverse, vous pouvez placer une hotte murale décorative
entre deux éléments hauts ou étagères ouvertes pour attirer
résolument le regard. Le mur d’appui est alors souvent
intégré dans la syntaxe stylistique de la hotte et recouvert
par exemple d’un cache en acier inoxydable.
Hottes îlots
Une hotte îlot décore votre cuisine à la manière d’un bijou
serti au-dessus de la table de cuisson. Elle aura un design en
général cubique ou cylindrique. Vous pouvez aussi opter
pour une hotte de plan de travail ou une hotte escamotable
dans l’îlot. Le concepteur doit toutefois respecter les proportions de l’ensemble que forment l’îlot et sa hotte. Il faut
également éviter que la hotte obstrue le champ de vision.
A cet égard, une hotte télescopique est un véritable atout.
Elle offre de plus une efficacité largement supérieure.
En cas de fabrication sur mesure, veillez à ce que le design
ne prime pas sur l’efficacité.
12
“Notre hotte a été fabriquée sur mesure parce que
nous voulions une intégration parfaite de l’équipement de cuisine dans la syntaxe architecturale de
notre intérieur, tant au plan technique que visuel.”
– Propriétaire/architecte d’intérieur.
Construction neuve.
Hottes spéciales
Une hotte spéciale est une hotte sur mesure qui se distingue
de la gamme WESCO par les accessoires, les spécifications
techniques, le design, le matériau ou les dimensions. Ces
hottes nécessitent dans tous les cas une grande compétence
pour assurer une combinaison optimale entre fonction
et design.
hottes plafonniers
Les hottes plafonniers s’encastrent directement dans le
plafond ou dans un caisson suspendu de style moderne ou
rustique. Elles surprennent par leur souplesse d’installation:
hottes encastrées, hottes sur mesure, hottes spéciales.
Suivant la taille de l’installation, elles fonctionnent avec un
ou deux ventilateurs. Elles sont en général dotées d’un
éclairage. Livrables avec ou sans captation périphérique.
Avantage: ces hottes constituent une solution particulièrement performante lorsqu’elles sont encastrées dans un
caisson suspendu.
13
L’ERGONOMIE prime
À quoi faut-il faire attention?
commandes
Les commandes doivent être faciles à atteindre, bien lisibles
et disposées de manière logique. Bref, la hotte doit être
simple à utiliser. Il existe différents types de commandes:
commutateurs mécaniques, boutons poussoirs, touches
électroniques, touches tactiles sous verre, écran LCD et
commande à distance.
Même si la cuisine est devenue un espace de vie convivial,
son aménagement reste dicté par des impératifs de nature
fonctionnelle et ergonomique. Le cocktail d’exigences est le
même pour la hotte: confort d’utilisation, liberté de mouvement sans risque pour la tête, éclairage de qualité, fonctionnement silencieux, et performances aérauliques de pointe.
La bonne hauteur
Pour développer toute son efficacité, la hotte doit se trouver
à une certaine proximité de la table de cuisson. Mais il faut
aussi préserver la liberté de mouvement et rien ne doit gêner
la vision ni l’accès à la table de cuisson. Règle de base:
plus la hotte est proche de la table de cuisson, plus l’effet
de captation est puissant. La hotte télescopique offre à
cet égard une flexibilité idéale: elle se met toujours à la
bonne hauteur.
Faciliter la vie DES personnes handicapées
Les hottes dotées d’une commande à distance apportent
une aide précieuse aux personnes handicapées. Solutions:
télécommande sans fil, bloc de commande intégré dans le
plan de travail ou encastré dans un mur.
éclairer sans éblouir
Les luminaires intégrés dans la hotte doivent être conçus de
manière à éclairer sans éblouir ni faire d’ombre. Un éclairage
fonctionnel et économique est de rigueur. Les jeux de lumière
ajoutent une touche esthétique supplémentaire. Types de
lampes: lampes halogènes, tubes fluorescents, LED.
Sécurité
Une hotte est un appareil électrique. Il ne faut l’utiliser que
lorsque les filtres à graisse et l’éclairage sont en place. Pour
prévenir tout risque d’incendie, il faut éviter de faire flamber
des aliments ou de manipuler une flamme vive sous la hotte.
Prudence aussi avec l’huile bouillante: elle peut facilement
s’enflammer!
14
40 cm
La hotte télescopique est idéale: on peut l’adapter
en un tournemain suivant la taille des membres
de la famille et lorsqu’on ne cuisine pas, la vue sur
l’extérieur est complètement dégagée.
– Une propriétaire. Appartement en copropriété.
15
mémento de l’aération
les grands principes
2
4
2
3
3
3
3
3
1
Hotte À ÉVACUATION
L’air est aspiré à travers les filtres
anti-graisse et évacué par un caisson
mural en façade ou par une cheminée
sur le toit. Le ventilateur peut être logé
à l’intérieur ou à l’extérieur de la hotte,
par exemple dans un galetas, sur le toit,
ou en façade. Une sortie en façade
n’est envisageable que si le voisinage
ne risque pas d’être incommodé.
Important: les filtres à graisse doivent
être nettoyés toutes les 3 à 4 semaines
au lave-vaisselle.
3
1
Hotte à CIRCUIT FERMÉ
L’air est recyclé par filtrage. Il passe
d’abord à travers une barrière antigraisse (filtres métalliques), puis à
travers une barrière anti-odeurs (filtres
à charbon actif). La purification de l‘air
à travers les filtres à charbon actif
s‘opère à vitesse lente pour obtenir le
meilleur effet de filtrage possible.
Important: remplacer les filtres à
charbon actif 1 ou 2 fois par an, suivant
l’utilisation (tous les 5 ans maximum
pour les modèles WESCO COMFORT).
hotte bimodale
La technologie WESCO Multiflow
permet d’utiliser la hotte en mode
évacuation ou en mode recyclage selon
la saison, la température extérieure ou
la cuisson.
Pour équilibrer le bilan aéraulique, il
faut aménager une entrée d’air contrôlée par un aérateur (WESCO AIRCUBE),
par un autre dispositif d’admission d’air
asservi à la hotte ou par l’ouverture
d’une fenêtre.
Important: l’entretien des filtres est
analogue aux hottes à évacuation et à
circuit fermé.
minergie®
WESCO est membre de
l’Association MINERGIE®.
Les hottes à circuit fermé
WESCO COMFORT fonctionnent sans pertes thermiques
et sont donc idéales pour les
constructions MINERGIE ®.
16
Solutions d’entrée d’air
L’évacuation de l’air vicié doit être compensée par une
admission d’air en volume équivalent. L’entrée d’air peut
avoir lieu soit manuellement, grâce à l’ouverture des fenêtres, soit de manière contrôlée au moyen d’un système
couplé avec la hotte à évacuation.
“Une hotte à évacuation avec entrée d’air contrôlée: c’est la solution lorsqu’on veut concilier sans
concession l’évacuation de l’air vicié de la cuisine et
la ventilation contrôlée de notre logement.”
– Un propriétaire. Maison à ventilation contrôlée.
▪ Entrée d’air par une fenêtre ouverte.
▪Caisson mural à double flux (entrée/sortie d’air), clapet
anti-retour intégré: l’évacuation d’air vicié crée un appel
d’air qui ouvre automatiquement l’entrée d’air grâce à un
mécanisme simple.
▪Entrée d’air contrôlée: aérateur (WESCO AIRCUBE) ou
dispositif d’entrée d’air à commande électrique.
Caisson de façade à double
flux (entrée/sortie d’air)
Le flux d’air évacué ouvre automatiquement l’entrée d’air.
Aérateur
Entrée d’air contrôlée par un aérateur
intelligent qui filtre l’air entrant
(WESCO Aircube).
Puissance optimale
La puissance d’aspiration doit être déterminée en fonction
▪ du volume de la cuisine (sans l’espace séjour)
▪ de la longueur de la gaine d’évacuation
▪ du diamètre de la gaine d’évacuation (voir aussi page 22)
Soupape de façade
Entrée d’air contrôlée par une soupape
à commande électrique.
Débit d’air nécessaire
Voici une formule pour estimer grosso modo
le débit d’air que doit fournir votre hotte:
Valeurs indicativesDébit d’air requis
Jusqu’à 30 m3
650 m3/h
3
Jusqu’à 50 m 800 m3/h
3
Au-delà de 50 m 1000 m3/h
Gaine d’évacuation > 3 m3 1000 m3/h
Volume de l’espace cuisine
(longueur×largeur×hauteur) × 15 = débit d’air en m3/h
17
CONSIGNES GÉNÉRALES
La distance est un ingrédient essentiel
Les conditions sine qua non…
Le bon fonctionnement d’une hotte dépend de trois facteurs:
le débit d’air fourni par le ventilateur, la pose correcte de
l’appareil et les conditions d’utilisation. En ce qui concerne
le débit, il y a lieu de choisir un appareil bien adapté à la
taille de la pièce (voir page 16). L’installation doit s’effectuer
en respectant les distances optimales, ainsi que le diamètre
correct de la gaine d’évacuation. Quant à la hotte, elle doit
être utilisée en observant quelques principes de base.
Débord
Etant donné que la hauteur d’installation est imposée,
le meilleur moyen d’accroître l’efficacité est de veiller à ce
que la hotte soit dimensionnée généreusement. Pour que
les vapeurs de cuisson soient intégralement captées, il est
conseillé de prévoir une hotte qui couvre une surface
supérieure à celle de la table de cuisson. Pour le positionnement (débordement de la hotte par rapport à la table de
cuisson), on peut partir des dimensions minimales suivantes:
“Un conseil dicté par l’expérience: quelle que soit la
situation, chaque système a ses avantages et ses
inconvénients. Il est donc essentiel d’étudier la
question à l’avance et de se faire bien conseiller.”
– Une propriétaire.
Appartement en copropriété.
Débord angulaire minimal
▪pour les hottes murales: 100 mm des deux côtés
(angle de 8°)
▪pour les hottes îlots: 180 mm des deux côtés
(angle de 15°)
18
courants d’air parasites
L’air est une masse en mouvement. C’est là un facteur qui
diminue l’efficacité de l’aspiration. Pour que les vapeurs
puissent être captées correctement, il faut éviter autant que
possible les courants d’air transversaux dans la zone de
cuisson. La dynamique aéraulique peut être améliorée par
l’augmentation du volume de
captation. La captation périphérique améliore encore les
performances des hottes à large
surface. Il importe que l’air
entrant soit diffusé par le haut
ou de manière uniforme par
tous les côtés.
Hauteur de pose
La captation des vapeurs de cuisson est d’autant plus
efficace que la hotte est proche de la table de cuisson. Mais
il faut évidemment aussi que l’on soit à l’aise pour cuisiner.
La hauteur minimale de pose et le coffrage de la gaine de
ventilation sont fixés dans les prescriptions de protection
incendie (AEAI). Comme les distances minimales dépendent
aussi de la table de cuisson, respectez les directives figurant
dans la fiche technique du fabricant. Quelques valeurs à
titre indicatif:
Hauteur de pose
▪600 mm pour une table de cuisson électrique
▪650 mm pour un piano à gaz
▪600 –1200 mm pour une cuisinière à bois
19
Juste
Faux
LE PLUS DISCRèTEMENT POSSIBLE
Les bonnes solutions
Plus le moteur est puissant, plus il est efficace et, dans la plupart des cas, plus son niveau sonore est élevé. Grâce à des
solutions novatrices telles que la technologie WESCO Comfort, une hotte moderne génère jusqu’à 10 décibels de moins,
ce qui correspond à une réduction de moitié du niveau sonore perçu par l’oreille humaine, sans perte de puissance.
“Même quand la conversation s’essouffle un peu,
on n’entend pas de bruit de fond gênant. La version
silencieuse tient ses promesses.”
– Une propriétaire.
Appartement neuf en copropriété.
CAPTATION en surface
C’est la solution classique: les
vapeurs sont captées sur toute
la surface d’aspiration de la
hotte. Elles traversent ensuite
le filtre à graisse placé en position centrale ou une barrière
de plusieurs filtres juxtaposés.
Cette solution standard assure
une bonne aspiration centralisée des vapeurs de cuisson.
CAPTATION périphérique
Les filtres à graisse sont
recouverts par une plaque en
verre ou en métal qui optimise
le flux d’air. Les vapeurs de
cuisson sont captées dans la
fente périphérique entre la
plaque et le bord de la hotte.
Les plus de cette formule: la
vitesse de succion est augmentée, le niveau de bruit
diminue sensiblement et
l’ensemble est très esthétique.
Pour retirer le filtre, il suffit de
rabattre la plaque vers le bas
(voir p. 5/6).
Silencieuse ou bruyante?
Le bruit de fonctionnement des hottes aspirantes est mesuré
en décibels [dB(A)]. Il est pourtant difficile de procéder à des
comparaisons, sachant que le résultat dépend du lieu et des
conditions dans lesquelles s’effectue la mesure du niveau
sonore. Seules sont comparables les valeurs acoustiques
déterminées conformément à la norme SN EN 60704-2-13
en vigueur. Plus le niveau sonore est faible, meilleur est le
résultat des essais. Les valeurs standard se situent entre 50
et 60 dB(A); les hottes conçues avec un dispositif d’insonorisation spécial génèrent un niveau sonore d’environ 35 dB(A)
– et sont donc très silencieuses. Ont également un effet sur
le niveau sonore l’emplacement du moteur (interne/externe),
la conception de la cheminée et de la gaine d’évacuation
(gaine à faible résistance superficielle, avec ou sans isolation
acoustique) ainsi que la nature et la composition des filtres.
Conseil: choisir une hotte insonorisée ou, dans la mesure où
le bâtiment le permet, un modèle à ventilateur externe.
20
TECHNOLOGIE COMFORT:
LE NOUVEAU CONDIMENT
La technologie Comfort créée par notre centre de compétence à Wettingen est la synthèse
du savoir-faire de WESCO en aération de cuisine. Elle offre de multiples avantages à
l‘utilisation.
Elle est par exemple:
performante
et silencieuse:
FACILE
À NETTOYER:
La technologie WESCO COMFORT
émet jusqu‘à 10 dB(A) de moins
que les autres hottes, ce qui
équivaut à un affaiblissement
acoustique de moitié pour l‘oreille
humaine.
Les filtres à graisse se nettoient
simplement au lave-vaisselle.
La conception WESCO FLOW
CLEAN et sa coque intérieure
sans recoins se nettoient en un
tournemain.
MULTIFORME:
MODULAIRE:
WESCO la propose sous toutes les
formes: hottes îlots, hottes télescopiques, hottes plafonniers, hottes
murales, hottes intégrables, en
diverses variantes de style et
d‘exécution.
Le système bimodal MULTIFLOW ®
(commutation circuit fermé/évacuation) peut se greffer sur toutes
les hottes WESCO COMFORT.
MISSION
AIR
ABSOLU
21
VENTILATEURS ET gaines
Les facteurs de performance
GAINE D’ÉVACUATION
La performance de la gaine dépend de différents facteurs.
Les ventilateurs (unités composées d’un moteur et d’une
turbine) produisent la dépression nécessaire pour aspirer l’air
vicié dans la gaine d’évacuation.
▪ Diamètre minimal de la gaine: 150 mm
▪Utilisation de gaines à paroi lisse pour réduire les pertes
de charge
▪Gaines rondes préférables aux gaines plates partout là
où c’est possible
▪Eviter les coudes (perte de charge de 15% à chaque
coude de 90°)
▪Evacuation par le plus court chemin (perte de charge de
15% par 10 m de longueur de gaine)
▪ Eviter les réductions de section des gaines
▪L’isolation des gaines prévient la condensation et réduit
les émissions sonores
Différents emplacements sont possibles pour
le ventilateur:
▪
▪
▪
▪
intégré dans la hotte
externe (p. ex. dans les combles)
à l’extérieur, en façade
à l’extérieur, sur le toit
La distance minimale entre les ventilateurs externes et le
corps de la hotte devrait être de 3 m si l’on veut bénéficier
d’une réduction du bruit. Lorsque l’air est évacué par le toit,
il faut choisir un chapeau anti-pluie ayant la résistance à l’air
la plus faible possible.
La puissance minimale du ventilateur doit être telle que le
volume d’air de la pièce soit renouvelé de 10 à 15 fois par
heure pendant la cuisson.
Formule de calcul (voir p. 17):
volume de la pièce en m3 (longueur x largeur x hauteur) × 15.
22
FILTRES À GRAISSE
ET filtres ANTI-ODEURS
Nettoyage et entretien
Une hotte pratique est une hotte qui se nettoie sans effort. Un atout indéniable pour l‘hygiène de votre cuisine,
la performance et la longévité de votre hotte WESCO.
CLASSIFICATION DES FILTRES
Filtres de recyclage :
Hotte :
Filtres WESCO Comfort 4.0 kg
Filtres WESCO Comfort 2.5 kg
Filtres standard
FHC quadro
5-100/120
Durée de vie: = -> 5 ans
= -> 3 ans
= 0,5 an
Attention: il n‘y a aucun rapport entre la durée de vie des
fi ltres et le rendement de la hotte.
Filtres à graisse
Les filtres métalliques (barrière antigraisse) doivent être nettoyés toutes les
3 à 4 semaines au lave-vaisselle ou à la
main dans de l’eau chaude addition­née
d’un dégraissant WESCO. Certains appareils sont dotés d’un indicateur automatique de saturation des filtres. Remplacer les filtres à graisse après 4 à 6
ans. Le nettoyage des filtres est une
question de propreté, mais aussi
d’hygiène.
Filtres à charbon actif
(hottes à circuit fermé seulement)
Les filtres à charbon actif font office
de barrière anti-odeurs. Ils devraient
être remplacés par de nouveaux filtres
d’origine conformément au label
WESCO de classification des filtres.
Certains appareils sont dotés d’un
indicateur automatique de saturation
des filtres.
23
Entretien des surfaces
Pour nettoyer les surfaces des hottes
WESCO, il est recommandé d‘utiliser
le dégraissant WESCO. Evitez les
nettoyants corrosifs ou abrasifs. Les
surfaces préalablement dégraissées
seront traitées avec le produit
d‘entretien WESCO pour surfaces
en inox, à appliquer en petites doses
à l‘aide d‘un chiffon doux en coton.
L‘utilisation d‘un chiffon en microfibres peut laisser des traces.
ABC de l’Aération
Terminologie
Acier inoxydable:
acier traité au chrome nickel
pour le rendre résistant à la
corrosion.
Admission d’air:
entrée d’air nécessaire pour
équilibrer le bilan aéraulique
de l’habitation lorsque la
hotte à évacuation est en
fonction.
Aérateur:
p. ex. WESCO Aircube.
Appareil couplé à la hotte,
contrôlant l’entrée d’air dans
l’habitation. Il est doté de
filtres qui retiennent micropoussières et pollens.
Aération douce:
nom générique pour les
systèmes de ventilation
contrôlée dans les constructions éconergétiques. Ces
systèmes servent au renouvellement permanent de l’air
dans les habitations, rendant
ainsi superflue l’aération par
les fenêtres.
Air vicié:
air chargé d’odeurs et de
vapeurs grasses.
Caisson de façade:
caisson à double flux, avec
entrée et sortie d’air.
Captation périphérique:
mode de captation des
vapeurs de cuisson. La fente
entre le déflecteur et le bord
de la hotte génère un flux
d’air laminaire à haute
vitesse. Ce système permet
une aspiration silencieuse
et efficace.
Chapeau antipluie:
chapeau surmontant la sortie
de la gaine d’évacuation sur
le toit, de forme étudiée
pour dévier le vent et la
pluie. Choisir un modèle
offrant le moins de résistance
possible à l’air.
Déflecteur:
extension de la surface
filtrante de la hotte. Pour
être efficace, il doit faciliter
l’écoulement du flux d’air.
Sert à dévier et à capter les
vapeurs de cuisson.
Diagramme de puissance:
courbe représentant les
variations de la quantité d’air
évacuée par rapport à la
perte de charge du système.
Quand la contre-pression (Pa)
augmente dans la gaine
d’évacuation, le débit d’air
(m3/h) diminue jusqu’à un
minimum (lorsque la gaine
est fermée).
Charbon actif:
charbon à fine granulométrie,
généralement produit à partir
de coques de noix de coco.
Sa superficie poreuse absorbe
les odeurs véhiculées par l’air
vicié des hottes à circuit fermé.
Cheminée:
recouvre le boîtier du moteur
et la gaine d’évacuation,
généralement en acier
inoxydable.
Eclairage:
généralement intégré dans
la hotte. Lampes halogènes,
tubes fluorescents ou LED
servant à éclairer la zone
de cuisson.
Clapet antiretour:
empêche le froid de pénétrer
dans le bâtiment via la gaine
de la hotte à évacuation. Est
installé de préférence
directement au niveau du
caisson de façade. Empêche
le refroidissement des
gaines et la formation de
condensation.
Ergonomie:
adaptation des conditions
et de l’outil de travail en
fonction de la physiologie
humaine.
Evacuation centralisée:
système amenant l’air vicié
provenant de plusieurs points
d’extraction à l’extérieur dans
une gaine d’évacuation
centralisée.
[dB(A)]:
décibel. Unité exprimant le
niveau sonore, A représente
un facteur de pondération
correspondant à la sensibilité
de l’oreille humaine.
Filtre à charbon actif:
filtre à cassette, généralement en matière plastique,
recouverte d’un voile en
non-tissé, rempli de charbon
actif. Sert à désodoriser l’air.
Débit d’air:
nombre de mètres cubes
d’air ventilés par heure.
Exprimé en m3/h.
Décibel:
voir [dB(A)].
24
Filtre à graisse:
filtre servant à éliminer les
particules de graisse contenues dans l’air. On distingue
deux sortes de filtres à
graisse: les nattes en fibres
synthétiques et les filtres
métalliques. Les nattes sont
des filtres à jeter, les filtres
métalliques sont réutilisables
et peuvent être nettoyés au
lave-vaisselle p. ex.
Filtre anti-odeurs:
voir filtre à charbon actif.
Filtre de rechange:
les filtres à graisse et les
filtres à charbon actif doivent
être remplacés périodiquement pour garantir le bon
fonctionnement de la hotte.
Filtre en tricot métallique:
filtre à graisse rempli d’un
matériau ressemblant à de
la laine d’acier.
Filtre labyrinthe:
sépare les graisses suivant le
principe de la centrifugation.
Filtre métallique:
voir filtre à graisse.
Filtre synthétique:
natte en matériau synthétique ignifugé permettant de
retenir la graisse contenue
dans l’air. Filtre en général à
usage unique.
Grille de sortie:
grille protégeant des intempéries, la sortie en façade de
la gaine d’évacuation.
Hotte:
appareil de cuisine permettant de capter et d’évacuer
efficacement les vapeurs,
odeurs et particules de
graisse émises lors de la
cuisson afin de purifier l’air
vicié.
Hotte plafonnier:
hotte à encastrer avec
régulateur, moteur, filtre
à graisse et éclairage (en
option). Souvent intégrée
dans une structure construite
par le cuisiniste au-dessus
d’un îlot.
Hotte à circuit fermé:
on parle également de mode
recyclage. L’air capté par la
hotte n’est pas rejeté à
l’extérieur, mais renvoyé dans
la pièce après avoir été
purifié par les filtres à graisse
et les filtres anti-odeurs.
Hotte télescopique:
hotte dont la hauteur se
règle manuellement en
fonction des besoins.
Hotte à évacuation:
l’air vicié est rejeté à l’extérieur du bâtiment après avoir
traversé la hotte, le filtre à
graisse et la gaine d’évacuation.
Hotte d’angle:
hotte conçue pour être
placée dans un angle de
la cuisine.
Hotte décorative:
hotte indépendante montée
sur un mur ou en îlot au-dessus de la table de cuisson,
n’est pas intégrée dans un
élément haut.
Hotte îlot:
hotte indépendante suspendue au-dessus d’un îlot de
cuisson.
Hotte intégrable:
hotte encastrée dans un
élément haut. Est généralement peu visible.
Hotte murale:
hotte qui n’est pas intégrée
dans un élément haut, mais
qui est fixée au mur de
manière indépendante.
Revêtement insonorisant:
matériau permettant de
réduire les émissions sonores.
Standard MINERGIE®:
MINERGIE® est un label de
qualité attribué aux bâtiments neufs ou réhabilités
en fonction des standards
certifiés MINERGIE®.
Taux de séparation:
quantité de particules
(graisses et odeurs) retenues
par le filtre.
m3/h:
voir débit d’air.
Technologie Comfort:
la technologie Comfort de
WESCO réduit le niveau
sonore des hottes de 50% par
rapport aux hottes standard.
Les hottes WESCO Comfort
sont par ailleurs faciles à
nettoyer.
Multiflow®:
la technologie WESCO
Multiflow® permet de
commuter entre le mode
évacuation et le mode
recyclage.
Perte de charge:
différence entre la dépression nominale créée par le
ventilateur pour aspirer l’air
et la dépression résultant
de la résistance des filtres,
gaines et grilles. Exprimée
en Pa (Pascal).
Vapeurs de cuisson:
air chargé de vapeur d’eau et
de particules de graisse.
Ventilateur:
appareil logé dans la hotte,
constitué d’un moteur, d’une
turbine et d’un boîtier. Axial
ou radial, le ventilateur peut
aspirer d’un seul côté ou des
deux côtés.
Précadre:
support utilisé pour la mise
en place d’un filtre à graisse
dans une hotte de conception personnalisée.
Ventilateur axial:
ventilateur monté dans un
boîtier comme une hélice
d’avion. Grâce à sa conception, peut aussi être intégré
directement dans la gaine.
Pression acoustique:
mesure servant à indiquer
le niveau sonore en [dB(A)].
Attention lors des comparaisons: les valeurs de la
pression acoustique varient
suivant la distance de la
source et le mode de mesure.
Ventilateur de façade:
voir ventilateur extérieur.
Ventilateur extérieur:
type de ventilateur externe,
en général assez puissant,
installé à l’extérieur de l’enveloppe du bâtiment. Système
réduisant les émissions
sonores.
Puissance acoustique:
puissance d’émission d’une
source sonore en [dB(A)].
Puissance d’extraction:
voir volume d’aspiration.
25
Ventilateur externe:
se dit d’un ventilateur qui
n’est pas logé dans la hotte,
mais p. ex. dans les combles
ou dans un réduit. Pour
systèmes à bouche d’aspiration multiples. Système
réduisant les émissions
sonores (effet acoustique
équivalent aux hottes
WESCO Comfort).
Ventilateur radial:
ventilateur à ouïe d’aspiration latérale, installé dans un
boîtier. Type de ventilateur
le plus fréquemment utilisé
dans les hottes.
Ventilation contrôlée:
voir aération douce.
Volume d’aspiration:
volume d’air effectivement
évacué après déduction de
toutes les pertes de charge
dues aux filtres, aux gaines
et aux grilles.
WESCO:
marque connue pour la
qualité de ses hottes et de
ses composants de ventilation haut de gamme destinés
aux secteurs aération douce
et aération de cuisine. Autres
domaines de compétence:
équipements de dépoussiérage, de filtrage et de salle
blanche.
Zone de captation:
zone délimitée par le
chapeau de la hotte, dans
laquelle se concentrent les
vapeurs de cuisson. Plus
cette zone est profonde,
plus elle est efficace.
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