noix de cajou biologiques fiche technique presentation

FICHE TECHNIQUE
Dernière Mise à Jour
Le : 14/06/2011
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NOIX DE CAJOU BIOLOGIQUES
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PRESENTATION
Historique :
Découvert au Brésil par les Portugais, l'anacardier est emmené par des colons en
1578 au Mozambique, puis dans l'état du Kerala en Inde pour finalement se
répandre dans d'autres régions de l'Asie. La culture s'est depuis étendue à
d'autres zones du globe, notamment l'Afrique de l'Ouest où la production, pour
raisons climatiques, reste assez faible.
Description :
Fruits secs oléagineux, les noix de cajou sont entières et de couleur blanc ivoire, en forme de demi-lune
d'environ trois centimètres de longueur.
Ingrédient(s) : Noix de cajou
Process de fabrication : 1. Séchage éventuel 2. Nettoyage-triage / 3. Calibration / 4. Décorticage-pelage /
5. Emballage
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
La noix de cajou s’utilise grillée, salée ou non. Elle peut se consommer en apéritif, en encas seule ou en
mélange avec des fruits secs et des graines. Dans la cuisine indienne, on l’incorpore au curry d’agneau, à
certains ragoûts et au riz.
Sous forme concassée elle entre dans la composition de plusieurs plats cuisinés (rôti végétarien, poulet aux
noix de cajou...) ou pour agrémenter les salades.
Moulue, elle se transforme en beurre crémeux dont la saveur est plus douce que le beurre d’arachide.
Les noix de cajou constituent également un complément alimentaire hautement énergétique.
Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100g)
•
Glucides
23.5 à 25.5 g
•
Protéines
16 à 18 g
•
Lipides
47.5 à 49.5 g
•
Fibres
3à4g
•
Humidité
max. 5%
•
Minéraux
Ca : 41mg, Na : 17mg, Fe : 4.1mg, P : 426mg, K : 530mg, Mg : 255mg
•
Vitamines
B1 : 0.42mg, B2 :0.17mg, B6 : 0.25mg, Niacine : 1,8mg
•
Valeur énergétique
576 Kcal
2410 KJ
CERTIFICATION
Codification douanière : 0801.32.00
Traçabilité :
Origine de la matière première : Brésil/Tanzanie/Inde
Etiquetage :
Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE.
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]
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NOIX DE CAJOU BIOLOGIQUES
La licence et le certificat sont accessible sur le site internet www.markal.fr onglet « Certification » ou sur
demande auprès de la société MARKAL.
Certification biologique du conditionnement et de la distribution : ECOCERT France SAS - B.P. 47 – F- 32
600 L'ISLE JOURDAIN (FR-BIO-01).
GARANTIES
OGM : Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM. Nos produits sont
conformes à la réglementation en vigueur dont le règlement n°1829/2003.
Ionisation/Additifs/Colorants/Radioactivités : Absence
Allergènes :
Contient des « noix de cajou » (ingrédient introduit volontairement présent dans la liste des allergènes de la
Directive 2000/13/CE et des directives modifiant l’annexe III bis).
Allergène pouvant être présent sur le site de conditionnement et être un risque de contamination croisée :
arachides, gluten, sésame, soja, moutarde, fruits à coques.
Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
* le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes,
* nettoyage complet après chaque produit.
* nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisée.
Critères microbiologiques :
Flore Aérobie Mésophile
Coliformes totaux
Levures
Moisissures
Salmonelles
Cible
< 500 000 germes/g
< 10 000 germes/g
< 10 000 germes/g
< 10 000 germes/g
Absence dans 25g
Résidus de Pesticides :
Organo-Chlorés
Organo-Phosphorés
Pyréthroides
Cible
non détectés
non détectés
non détectés
Seuil détection
10 ppb
10 ppb
10 ppb
Mycotoxines :
Aflatoxine B1
Aflatoxines B1, B2, G1, G2
Cible µg/Kg ou ppb
<5
< 10
Métaux lourds :
Plomb
Cadmium
Cible mg/Kg ou ppb
< 0.2
< 0.1
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NOIX DE CAJOU BIOLOGIQUES
CONDITIONNEMENT
DLUO
DLUO au
garantie à
conditionnement
livraison
Conditionnement
Matériau
d’Emballage
Type de
conditionnement
Code article
EAN 13
22.7 Kg
Film
Carton
NOICS227
3 329487 130220
2 mois
12 mois
250g/6
conditionné sous
atmosphère
protectrice
Film transparent
Carton C
NOICC250
3 329487 131258
2 mois
16 mois
La DLUO est garantie dans les conditions de conservation suivantes : frais et sec (<15°C).
Référence
emballage
Carton 22.7
kg
Carton C
Nb de
Nb de
Total
caisses/sacs couches
carton/sac
par couche
maxi.
Dimensions
Poids
(Kg)
Grammage
Total en
unité
630*330*200
-
-
3
7
21
21
195*180*145
0,135
503
24
10
240
1440
Sur palette EUROPE (120*80) ou perdue protégée, filmée et coiffée.
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