BON APPETIT BIEN SUR! Ingrédients Pour 2 personnes

BON APPETIT BIEN SUR!
Ingrédients Pour 2 personnes







4 tranches de pain de mie
50 g de gruyère râpé + 2 pincées pour faire joli
15 cl de lait
15 g de farine
15 g de beurre
2 tranches de jambon
sel, poivre, noix de muscade râpée
Préparation pour Croque monsieur à la béchamel, au four
1. Confectionnez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine
dessus en une seule fois, baissez le feu au minimum. Ceci est un roux blanc. Délayez le roux
progressivement avec le lait en fouettant. Puis amenez la sauce à ébullition en fouettant
constamment pour éviter les grumeaux.
2. Incorporez le gruyère dans la sauce et assaisonnez.
3. Prélevez une cuillerée de sauce et tartinez-en un toast, couvrez de jambon, renversez dessus
une tranche de pain de mie légèrement couverte de béchamel.
4. Répartissez le restant de béchamel sur le dessus des croque-monsieur.
5. Saupoudrez ensuite d’une pincée de gruyère râpé, faire griller 5 à 10 min environ à 180°C.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Pour 6 personnes







4 oeufs
120 g de farine
120 g de sucre
1 pincée de sel
70 cl de lait tiède
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
10 pruneaux
Préparation pour Far breton aux pruneaux
1. Battez les oeufs dans un saladier. Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Ajoutez les oeufs battus sur la farine et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez peu à peu
le lait et le rhum.
3. Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en deux. Répartissez-les dans un moule beurré
(environ 26 cm de diamètre).
4. Faites cuire 35 min dans le four préchauffé à 210°C.
Remarque : le far gonfle un peu pendant la cuisson mais c’est normal. Il retombe ensuite.
Ingrédients Pour 6 personnes
Pour la pâte :



200 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
Pour la garniture :





200 g de lardons fumés
20 cl de crème fraîche à 15% de matière grasse
3 œufs
1 cuillère à café de moutarde
Sel, poivre
Préparation pour Quiche lorraine
1. Réunissez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans un saladier. mélangez-les du
bout des doigts sans malaxer.
2. Incorporez progressivement 4 à 5 cl d’eau froide. Ramassez la pâte en une boule homogène,
malléable et non collante.
3. Laissez reposer 30 min la pâte brisée, emballée, au réfrigérateur, avant de l’utiliser.
4. Étalez la pâte brisée sur le plan de travail fariné.
5. Déposez-la dans un moule à tarte beurré ou tapissé de papier cuisson. Pressez bien la pâte
contre les bords et piquez le fond à la fourchette.
6. Battez ensemble les œufs entiers, la moutarde et la crème avec un fouet. Salez légèrement,
poivrez à votre goût.
7. Versez l’appareil à quiche lorraine dans le fond de pâte brisée. Répartissez les lardons
équitablement dans la quiche.
8. Enfournez la quiche lorraine pendant 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°c. Servez
chaud ou froid accompagné d’une salade.