La Route du Cacao LE CROISIC

32 juillet 2010
le Keramel®
la baule + tourisme
Magasin - Salon de Thé
4 place Boston
Sirop de
Caramel
au sel
de Guérande
La Route du Cacao
Depuis 4 semaines, très grand succès du «Keramel®» produit artisanal
naturel, sans arôme, ni conservateur, ni colorant.
L’accueil des grands chefs de la région, à notre demande de produire des
recettes à base de Keramel ®, a démontré une fois de plus, l’esprit de
créativité qui anime la profession mais a également révélé un esprit
fédérateur dans la démarche de valoriser notre région et nous les en
remercions.
CHOCOLATERIE ARTISANALE
LE CROISIC
Fabrique
62, rue Traict
SUCETTES DE SAUMON MARINÉ SAUCE KERAMEL SOJA ET
SON TARTARE DE TOMATES ANCIENNES
Mariner pendant 12 h le filet de saumon au gros sel de Guérande et au sucre en
poudre. Rincer le saumon et le sécher.
Marinade : Mélanger 3 cuil. à soupe de Keramel, 1 cuil. à soupe de sauce de soja et
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre.
Couper le filet de saumon en gros cubes et verser la marinade dessus. Laisser une
1/2 h. Couper les différentes tomates en pe#ts dés, arroser d’un peu d’huile d’olive
et d’un peu de marinade, puis disposer dans un verre. Placer 2 cubes de saumon
sur une assie$e, saupoudrer de graine de pavot bleu, poser dessus une fine lamelle
de concombre et de gingembre. Piquer le tout avec un pic en bois.
Où trouver le véritable sirop de Keramel® : La Route du Cacao magasin et fabrique (LE CROISIC), Terre de Sel (PRADEL GUÉRANDE), Grain de Sel (GUÉRANDE), Saveurs de l’Aventure (LA BAULE), Restaurant Grain de Folie (PORNICHET), Le Fondant Baulois (LA BAULE), Brûlerie des Halles (LE POULIGUEN), Biscuiterie Croquet (LE POULIGUEN).
Très prochainement, un livret de recettes accompagnera chaque bouteille de Keramel®. En attendant voici une délicieuse recette de Christophe AUDIC, Chef du
Restaurant La Roche Mathieu à Batz sur Mer.
Pour tous renseignements : 02 40 53 78 51 - [email protected]
Une adresse de vacances familiales face à la mer…
A la découverte du Domaine de Port aux Rocs
Village et Résidence Vacances au Croisic…
L
e Domaine de Port aux
Rocs : tous ceux qui
se promènent sur la
côte sauvage, à la pointe du
Croisic, sont passés devant
ce!e impressionnante bâtisse
qui abrite un village et résidence de vacances. C'est l'un
des plus beaux lieux de la
presqu'île, sur 10 hectares face
à l'Océan, avec une piscine
chauffée, 77 chambres de 1 à 5
personnes et 30 appartements
gîtes de 2 à 6 personnes, soit
317 lits ! C'est aussi l'un des
plus importants centres de
séminaires et réunions d’affaires de Loire-Atlantique avec
plus de 1200 m² de salles de
réunion. Philippe Perez, le
directeur général, a un parcours atypique: après une carrière dans la mutualité, il s'est
orienté vers le tourisme, après
une école hôtelière et la direction d’un Relais & Château.
Depuis 2001, il dirige cet éta-
blissement avec professionnalisme et une exigence de qualité du service proposé, tout
en gardant une éthique forte
en matière de mutualisme et
de tourisme familial : «C'est
un tourisme différent, il crée du
lien social entre nos hôtes qui
viennent d'horizons très variés,
il favorise une reconnaissance du
territoire, de son patrimoine et
de sa population». Ici, personne
ne doit repartir déçu et tout
le monde a accès aux animations variées et gratuites d’un
hôtel-club, quelle que soit sa
génération, tous sont invités
à participer. Ce!e exigence,
ce souci de la perfection, perme!ent de figurer dans le
classement de tête des 105 villages vacances membres de la
Fédération CAP France, avec
3 cœurs Privilèges. Ce classement correspond au respect
d’une norme de qualité stricte
en termes d’hébergement de
services et d’animations.
Un village
vacances et de
gîtes au bord de la
mer…
Le Domaine de Port au Rocs
appartient depuis 1947 à la
Mutualité Sociale Agricole,
régime de protection sociale
du monde agricole et rural,
et c’est avant tout un outil
au service de l’action sociale
des Caisses de MSA, par
l'intermédiaire du réseau national AVMA (Association
de Vacances de la Mutualité
Agricole) qui regroupe huit
villages vacances en France.
C’est la raison pour laquelle
plus de 23% des clients sont
issus du monde agricole. Les
adhérents MSA actifs retraités
et leurs familles bénéficient
d'une remise de 10% sur les
tarifs toute l'année. Bien entendu, le Domaine est ouvert
à tous, particulièrement aux
familles avec enfants qui sont
enchantées car les animations
sportives ludiques et les excursions sont nombreuses en
journée comme en soirée. La
première activité du domaine, c'est d'être un village de
vacances et de gîtes au bord
de l’Océan : «Nous accueillons
essentiellement des familles en
séjour pendant toutes les vacances scolaires. Nous proposons
évidemment pension complète,
demi-pension, chambre de passage, avec de très nombreuses
animations incluses dans nos
tarifs proposées par Cathy notre
responsable animations. C'est un
package «tout compris pour la
formule Village Vacances et un
fonctionnement plus autonome et
individuel pour les locations d’appartements» explique Philippe
Perez. Côté cuisine, là encore,
la qualité prime : «C’est une
cuisine traditionnelle et gourmande, préparée sur place par
notre Chef Romain Bio"eau, une
restauration «éco-responsable»
puisque nous bénéficions du label national Choue"e Nature qui
impose, dans toutes nos activités,
une logique de développement
durable. Concrètement, pour nos
achats et propositions de menus,
nous réduisons le transport en
choisissant des producteurs de
la région et des produits de nos
terroirs. Par exemple, nous faisons nos propres confitures avec
des produits locaux, servons coques du Croisic ou huîtres de Pen
Be…» Ensuite, le Domaine de
Port aux Rocs, c'est aussi un
lieu à destination des associations, des comités d'entreprise
ou des seniors qui viennent
en séjour de groupe au bord
de la mer et profitent d’un
programme d'excursions et
découvertes de la région «à
la carte». Par ailleurs, nous
accueillons de très nombreuses réunions d’affaires, sémi-
naires et congrès car il a de
nombreux atouts : un emplacement idyllique, un équipement complet, des hébergements nombreux, une offre de
qualité en restauration, et de
la place : «Avec plus de 1200 m²,
nous pouvons proposer jusqu'à
10 salles de réunion. Dans la salle
principale «Queen Mary 2», en
souvenir de notre participation à
la formation de l’équipage du paquebot Cunard, on peut accueillir
jusqu'à 700 personnes debout
pour un cocktail servi par Fabien
et l’équipe restaurant !» Pour
les habitants de la Presqu’île,
c'est aussi un lieu reconnu et
très pratique pour organiser
des banquets, des réceptions
ou louer une salle pour un
mariage. Un lieu de vacances
à découvrir où le personnel
est toujours sincère, aimable
et ouvert. Le fait que le Domaine de Port aux Rocs puise
ses origines dans le monde de
la terre et l’action sociale mutualiste n’est sans doute pas
étranger à cela…
Le Domaine de Port aux Rocs
se trouve sur la Côte Sauvage, 44, avenue Port Val au
Croisic.
Tél. 02 40 11 44 44. Site : www.
portauxrocs.com
12 bld des Océanides
PORNICHET
www.guy-hoquet.com
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bains,
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Rénovation à prévoir
Le domaine dispose de 30 appartements
complets avec plusieurs chambres et lits.
02 40 61 18 50
Le Castel du Domaine de Port aux Rocs
dispose aussi de quelques chambres avec une
vue imprenable sur l’Océan…
[email protected]
LA BAULE CENTRE
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Photo: B. BECHARD - SARL Imprimerie LE PAPE