FOOD`IN SUD DONNE LA PAROLE A SES PARTENAIRES

PRE- DOSSIER DE PRESSE
Décembre 2013
FOOD’IN SUD DONNE LA PAROLE A SES PARTENAIRES
Exposants, institutions, associations, syndicats professionnels….
ils rejoignent tous l’évènement phare de la filière restauration et
hôtellerie des pays méditerranéens
EXCLUSIVITE
,
Gérald Passédat, chef trois étoiles du Petit Nice,
parrain de la première édition
du Salon Food’in Sud à Marseille
Contact presse : Véronique VALTY
06 08 84 27 09
[email protected]
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Décembre 2013
SOMMAIRE
 Communiqué de presse
Food’in Sud : Trois jours sous le signe de l’échange et du partage d’expériences
 Food’in Sud donne la parole à tous ceux qui rejoignent cette belle
aventure….
 Les produits locaux à l’honneur - Focus exposants :
- Bio de Provence Alpes Côte d’Azur
- Alazard et Roux
 De grands acteurs de la filière, partenaires des événements du salon
- Association de chefs Gourméditerranée
- CCC - Association de la Restauration collective en gestion directe
- CICM – Conservatoire international des cuisines méditerranéennes
- Enodis
 Les organismes professionnels pour un soutien actif
- UMIH 13 – Union des Métiers de l’industrie hôtelière
- FNHPA – Fédération nationale de l’hôtellerie de plein air
 Food’in Sud en bref
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Décembre 2013
Communiqué de presse
TROIS JOURS SOUS LE SIGNE DE L’ECHANGE ET DU PARTAGE D’EXPERIENCES
Food’in Sud a pour objectif, avec ses exposants et partenaires, de mettre en lumière la diversité
et l’excellence des produits des pays et régions du Grand Sud, avec des solutions pour tous les
lieux de restauration et moments de consommation.
Pour sa première édition, Food’in Sud attend 200 exposants et marques qui présenteront leurs
produits, équipements et solutions à près de 10.000 visiteurs professionnels en recherche
permanente de nouvelles idées et innovations pour réinventer leur offre et développer leur chiffre
d’affaires.
Les espaces de démonstration, de la gastronomie au snacking, valoriseront la Food’inspiration.
Dernier né des salons organisés par SAFIM, Food’in Sud est ainsi totalement dédié à toutes les
formes de restauration, commerciale, collective et métiers de bouche.
Organisé au sein de Marseille Chanot, Palais des congrès et des expositions de Marseille il se veut
avant tout un lieu de partages d’expériences, d’horizons et de métissage de cultures culinaires.
Au cœur des tendances actuelles, ouvert sur le bassin méditerranéen, Food’in Sud adopte un
positionnement novateur qui se traduira par des lieux, des animations, des rencontres d’un style
résolument différent pour répondre au plus près aux attentes des professionnels et imaginer avec eux
et pour eux l’évolution de leur activité.
Au menu de Food’in Sud

La Place des Chefs du Sud animée par des Chefs étoilés et talentueux de la grande région Sud et du
bassin méditerranéen, dont l’Association des chefs de Gourméditerranée et de nombreux partenaires.

L’espace « Cuisine Live » : un espace de démonstration de chefs, de professionnels reconnus et de
partenaires autour des thèmes tendances et pratiques pour aider les visiteurs professionnels à mettre
en œuvre les solutions adaptées à leurs activités.

Le Rhône Wine Bar, le Bar à Vins des AOC Côtes du Rhône et de la Vallée du Rhône. Vins de
plaisir et de convivialité, les AOC de la Vallée du Rhône sont aujourd’hui leader sur les nouvelles
tendances de consommation comme La Bistronomie et Le vin au Verre. C’est de façon plus générale le
2ème vignoble le plus représenté en restauration en France.

Une Journée de débats, d’ateliers et de démonstrations autour des tendances et évolutions du
patrimoine culinaire méditerranéen avec le Conservatoire International des Cuisines
Méditerranéennes (CICM).
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Une ville, une région, un territoire d’accueil
De nombreuses institutions et organismes du territoire ont choisi de soutenir Food‘in Sud,
marquant leur attachement à une filière porteuse et qui fait rayonner la « destination Marseille et
Grand Sud » plus largement.
Aux côtés de Food‘in Sud on retrouve ainsi la Ville de Marseille, Marseille Provence Métropole et la
Chambre de Commerce et d’Industrie Marseille Provence.
La Région PACA est également partenaire et voit en Food‘in Sud l’occasion de mettre en valeur ses
actions en matière d’approvisionnement des restaurateurs en circuits courts et de restauration scolaire
(qualité des repas, orientation nutritionnelles, savoir faire des lycées hôteliers et agricoles).
Bouches-du-Rhône Tourisme est un partenaire naturel et légitime de Food’in Sud. Le département se
positionne comme le 3ème département en terme de séjours et de nuitées de Provence-Alpes-Côte
d’Azur avec près de 8 millions de touristes extra départementaux accueillis chaque année. Bouchesdu-Rhône Tourisme considère que « La restauration est un atout pour notre territoire (…). La
Gastronomie est devenue un argument touristique majeur et le restaurant est un argument de
découverte d’un territoire » (Source La Provence).
La région PACA est la 3ème région en France (après l’Ile de France et Rhône-Alpes) pour le nombre
d’employés et d’entreprises dédiés à la filière Food. De la gastronomie, à la restauration traditionnelle
ou thématique, du snacking à thème jusqu’au point de vente ambulant ou au traiteur, en passant par la
restauration collective, l’industrie de la restauration en PACA est un secteur économique en pleine
expansion.
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LES PRODUITS LOCAUX A L’HONNEUR
FOCUS EXPOSANTS
Bio de Provence-Alpes-Côte d’Azur
Cette association fédère les six groupements départementaux d’agriculteurs
biologiques de la région PACA, les Agribio. Créée en 1993, Bio de Provence a
pour objectif de promouvoir et de développer l’agriculture biologique, mode de
production agricole qui s’attache à préserver les équilibres environnementaux,
sociaux, humains et économiques. La région PACA compte 2400 producteurs bio
dont environ un tiers adhèrent au réseau. Bio de Provence Alpes Côte d’Azur
accompagne les principales filières présentes en région : viticulture, maraichage,
arboriculture, élevage, grandes cultures, oléiculture et PPAM (plantes à parfum
aromatiques et médicinales).
Leurs actions s’inscrivent dans différents domaines, technique et réglementaire, économique,
commercial.
Comme l’explique Marie Scherrier, animatrice filières à Bio de Provence-Alpes-Côte d’Azur « Notre
participation à Food’in Sud s’inscrit dans notre mission de valorisation des produits bio régionaux et
d’appui à la recherche de débouchés. Food’in Sud qui est un salon dédié aux professionnels de la
restauration nous parait être un lieu très approprié pour positionner ces produits.
Nous sommes particulièrement attachés au développement du bio en restauration collective (scolaire,
santé, entreprise etc…). Les collectivités territoriales comme les cuisines collectives sont
demandeuses de produits bio locaux et nos producteurs souhaitent valoriser leurs produits de qualité
dans ce secteur. C’est pourquoi, en 2005 plusieurs d’entre eux se sont regroupés pour créer la SCIC
Agribio Provence, et approvisionner la restauration collective en produits bio de proximité. Food’in Sud
sera l’occasion de faire connaître cet outil économique de producteurs bio aux professionnels de la
restauration collective.
Nous profiterons aussi de ces 3 jours de rencontres avec les professionnels pour proposer des
conférences et animations autour de l’alimentation bio notamment en restauration collective. Et bien
sûr pour finir de vous convaincre nous proposerons sur notre stand des produits bio locaux à
déguster! ».
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Alazard et Roux
Entreprise familiale régionale créée en 1934 Alazard et Roux développe
depuis toujours une stratégie et une philosophie centrées sur la
proximité, la qualité, la traçabilité de ses viandes achetées auprès
d’éleveurs régionaux. De l’achat à la transformation jusqu’aux plats
cuisinés c’est cette volonté d’une qualité indiscutable qui a permis à
l’entreprise de se développer depuis 80 ans.
« Notre présence sur Food’in Sud, explique Olivier Roux, son Président, s’inscrit à la fois dans notre
stratégie de développement, mais aussi car nous avons repéré dans le salon cette volonté de valoriser
les produits du Sud. Cette participation a pour objectif de nous faire connaître auprès des
professionnels de la restauration hors foyer. Nous voulons à travers cette présence montrer
qu’aujourd’hui avec des produits comme les nôtres, tout type de restauration, dont la restauration
collective, peut bénéficier d’un accès à de la qualité, à la traçabilité et ainsi fidéliser et rassurer nos
clients.
Nous aurons à cœur entre le 16 et le 18 mars de démontrer tous nos savoir-faire et ainsi de conforter
notre présence auprès de la filière restauration. Enfin les visiteurs auront la plaisir de découvrir notre
viande de taureau de Camargue, d’agneau de Provence, de porc du mont Ventoux ainsi que de la
charcuterie et des spécialités camarguaises et provençales. »
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DE GRANDS ACTEURS DE LA FILIERE
PARTENAIRES DES EVENEMENTS DU SALON
Le partenariat s’articule autour de deux axes majeurs du salon. D’une part les chefs membres de
Gourméditerranée vont contribuer aux démonstrations et même créer l’événement avec des
« battles » autour des produits et de la cuisine méditerranéenne que Food’in Sud veut largement
valoriser.
Par ailleurs ils seront les hôtes, avec Safim, des chefs des pays du bassin méditerranéen. En effet,
Food’in Sud a souhaité fortement ouvrir ses portes aux nombreux pays qui constituent ce
bassin géographique majeur de la Méditerranée.
Comme l’explique Lionel Levy, Vice-Président de Gourméditerranée- Chef Exécutif de l’Intercontinental
Hôtel Dieu – Marseille "Le Salon Food’in Sud est un événement professionnel d’envergure pour notre
secteur et notre région. Notre association rassemble des chefs de Provence et de toute la
Méditerranée, animés d’une même passion pour une gastronomie multiple et d’une grande richesse.
Notre partenariat était une évidence. Nous serons fiers, à l’occasion de Food’in Sud, d’accueillir les
chefs de l’ensemble du bassin méditerranéen, afin de nous réunir autour des plus beaux produits, et
les cuisiner en partageant nos différentes sensibilités."
Focus sur Gourméditerranée
L’Association Gourméditerranée a été créée en janvier 2012 par les chefs et restaurateurs marseillais et
tables de Provence. Ces professionnels talentueux, de personnalités et de caractères différents, souvent
amis et complices partagent les mêmes convictions, les mêmes objectifs : «Promouvoir les savoir-faire et
la gastronomie marseillaise et provençale, et au-delà, montrer la richesse culinaire de toute la
Méditerranée». Autour de Gérald Passédat, Lionel Lévy et Guillaume Sourrieu (Président, VicePrésident et Trésorier), 45 chefs de Marseille et se sont réunis, certains médiatiques et étoilés, d’autres très
talentueux mais tout autant amoureux de la cuisine « made in Méditerranée », autour d’une même idée :
valoriser le territoire grâce à l’amour de la culture, du produit, et de la gastronomie de notre région .
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C’est Eric LEPECHEUR, Président du CCC qui explique les raisons de cette forte implication sur
Food’in Sud :
« Notre présence au salon Food’in Sud est l’occasion d’un point d’échange privilégié avec nos
adhérents et les filières de production du pourtour Méditerranéen. Vitrine des dernières tendances de
restauration, le salon Food’in Sud présentera aussi les innovations et challenges de la restauration
collective. Grâce au salon Food’in Sud nous allons partager les réflexions autour de l’assiette de la
restauration collective entre acteurs de différents horizons ou divers métiers.
C’est ensemble, avec chaque acteur des filières, que nous trouverons les solutions pour continuer à
améliorer la qualité des plats servis en collectivité. Pour illustrer ce propos nous proposerons donc
pendant le salon Food’in Sud dans le cadre de notre partenariat des animations sur l’espace de Place
des Chefs du sud et celui de Cuisine Live.
Ainsi nous croiserons les regards de chefs d’univers différents sur la mise en valeur des légumes
frais auprès des jeunes convives, mission d’éducation alimentaire que remplissent les
restaurants scolaires.
Nous provoquerons également le débat entre différents cuisiniers sur les dernières techniques de
cuisine adaptées au grand nombre et préservant la qualité du produit.
Enfin, la restauration collective s’adapte également à la restauration nomade tout en proposant un
repas équilibré et invente chaque jour des produits adaptés à la vente à emporter, qui seront
présentés.
Notre présence sur Food’in Sud est également un moyen de faire connaitre les différentes facettes du
métier de cuisinier de collectivité. Un métier longtemps dans l’ombre qui attire aujourd’hui la jeune
génération par son rôle social et ses conditions de travail favorables. La restauration collective sert 3
milliards de repas par an, soit environ 10 millions de repas par jour, et les 75 000 établissements du
secteur génèrent 300 000 emplois directs. Dans cet univers vaste et multiforme (éducation, santé,
entreprises, collectivités territoriales, ehpad, administrations, armées, congrégations…), la restauration
autogérée occupe une position dominante avec une part de marché de 65 %. La restauration collective
est, par nature, une restauration sociale. Elle s’inscrit au croisement d’enjeux majeurs : hygiène et
sécurité sanitaire, développement durable et économie locale, santé et solidarité. Ces valeurs guident
chacune des actions du CCC et du réseau. Enfin, la restauration collective en gestion directe est un
secteur dynamique qui recrute.
A propos du CCC
Le CCC est le réseau des acteurs et des métiers de la restauration collective en gestion directe.
Association sans but lucratif de type loi 1901, le CCC, a été créé il y a 45 ans pour représenter ce secteur. Le
réseau est composé de professionnels de la restauration collective en gestion directe, de toutes les collectivités
qui ont gardé la maîtrise de leur service de restauration, ont choisi de s’investir dans la mutualisation de
compétences, afin de permettre à ces collectivités de progresser. La valeur forte de l’association est la diversité
des établissements qu’elle représente : restaurants municipaux, collèges, lycées, CROUS, restaurants
d’entreprises, maisons de retraite ou hôpitaux. Le CCC travaille avec les filières alimentaires en siégeant au
sein des interprofessions alimentaires (INTERBEV, INTERFEL, INAPORC) pour améliorer la qualité des
produits servis en collectivité. Le CCC avance en partenariat avec les associations de la restauration collective
en gestion directe UDIHR, ACEHF, UPRT, AGORES, AJI, 3CERP.
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Jean-Luc Etievent, Président du Conservatoire international des Cuisines Méditerranéennes se réjouit
du partenariat élaboré avec Food’in Sud qui va trouver son point d’orgue avec « la Journée du
Patrimoine Culinaire Méditerranéen : évolutions et tendances », le mardi 18 mars 2014, à Marseille
Chanot.
Nous avons été très séduits par le positionnement du Salon Food‘in Sud car il vient en résonnance
parfaite avec notre propre mission qui est de promouvoir les produits et le patrimoine des cuisines
méditerranéennes. C’est pourquoi il nous a semblé naturel d’être présent aux côtés de Food’in Sud pour
cette première édition. Nous partageons en effet des valeurs communes et une vision tout à la fois
traditionnelle et novatrice qui est propre à la méditerranée et dans une approche internationale qui
concerne tout bassin méditerranéen.
En organisant avec Food‘in Sud cette journée, nous voulons répondre aux besoins des professionnels
en organisant à leur attention une réflexion générale sur les grandes tendances de la gastronomie et la
diète méditerranéennes et, ainsi, étudier comment mieux valoriser notre patrimoine culinaire. Les
débats, ateliers et démonstrations que nous proposons viendront illustrer cette fusion des cuisines du
sud, ce travail de partage autour des produits magnifiques et des savoirs faire qu’offrent ces terres qui
bordent la Mare Nostrum.
A propos du CICM
Créée en 1999, le Conservatoire international des Méditerranéennes Cuisines –CiCM- est une association
basée à Marseille dont le but est :
- de défendre et sauvegarder le patrimoine culinaire et les produits Méditerranéens,
- d’encourager un tourisme et une agriculture soucieuse de l’environnement,
- de sensibiliser les jeunes générations à une alimentation de qualité.
Acteur reconnu dans la promotion du patrimoine culinaire méditerranéen, il est particulièrement mobilisé en région
sur les enjeux liés à la nutrition et à l’équilibre alimentaire chez les jeunes et sur la création des circuits courts entre
producteurs et consommateurs. Le CiCM fonctionne en réseau avec des partenaires basés dans la plupart des
pays du bassin méditerranéen -Espagne, Italie, Grèce, Turquie, Liban, Israël, Palestine, Tunisie, Algérie et Maroc-.
Ce réseau permet des échanges et des projets qui impliquent l’ensemble des acteurs concernés par la
gastronomie méditerranéenne -producteurs, cuisiniers, institutions, conservatoires, éducateurs, médecins,
scientifiques, écrivains…-.
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INEDIT // Le mardi 18 mars sur Food’in Sud
« La Journée du Patrimoine Culinaire Méditerranéen : évolutions et tendances » :
débats, ateliers et démonstrations
avec le Conservatoire international des Cuisines Méditerranéennes
Ce rendez-vous s’adresse à tous les visiteurs professionnels du salon, dans une formule tout à fait
originale et inédite pour cette première édition. Cette journée sera d’abord consacrée à une réflexion qui
sera déclinée sous forme d’ateliers et de démonstrations en lien avec les thèmes abordés pendant les
débats du matin.
Les débats seront introduits autour des trois thématiques suivantes :



La diète méditerranéenne,
Les nouvelles tendances de la cuisine dans le patrimoine culinaire méditerranéen,
La renaissance des marchés urbains et l’agriculture de proximité.
Une large place sera faite aux intervenants issus des pays de tout le bassin méditerranéen, qui
apporteront une expérience différente et utile aux professionnels présents. Dans cette même logique
deux ateliers seront proposés sur des sujets majeurs pour les visiteurs du salon :

Comment optimiser sa carte des vins ? L’exemple original de l’Espagne :
Comment élaborer une carte des vins et à quel prix acheter et vendre le vin ? Les nouvelles tendances,
avec un focus sur l’exemple de l’Espagne.

Quelle formation pour la cuisine méditerranéenne ?
Comment imaginer une transversalité dans la formation des cuisiniers en méditerranée ?
Cet atelier est réalisé avec le concours de l’ACPM, Association de Formation pour la Coopération et la
Promotion professionnelle Méditerranéenne.
Enfin des démonstrations viendront illustrer les thématiques traitées dans les débats :

Un menu qui met en scène les principes de la diète méditerranéenne,

Un repas « locavore » improvisé avec les ingrédients trouvés sur le marché du salon,

Une création autour des nouvelles tendances dans les cuisines méditerranéennes,

La cuisine des poivres et épices,

Il « pesce povero ».
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Quand nous avons été contactés par Food’in Sud, nous avons d’emblée été séduits par le
positionnement innovant de ce salon explique Sophie Oisline, directrice Marketing d’Enodis,
entreprise d’équipement de cuisines professionnelles avec de grandes marques reconnues de
cuisson, de froid et de distribution.
Au-delà d’une présence classique en tant qu’exposant, c’est en tant que partenaire que
nous avons choisi de participer à ces trois jours de rencontres et d’échanges.
Food‘in Sud s’inscrit dans le volet de notre stratégie de développement qui consiste à
« démontrer » par la réalisation devant des professionnels visiteurs, les performances de notre
matériel. Par ailleurs le positionnement bassin méditerranéen clairement affiché par Food’in Sud
nous intéresse dans le cadre de nos marchés du Grand Sud.
L’idée a alors germé entre Food‘in Sud et Enodis d’offrir une série d’animations
différenciantes et surtout de ne pas organiser un autre concours ; format classique et
reconnu des salons, mais de proposer plutôt aux chefs de la zone Grand Sud des
démonstrations avec des partages d’expériences, des confrontations de culture, de savoirfaire. Au travers de ces interventions culinaires devant le public sur le bel espace Place des Chefs
du sud, nous mettrons en scène des moments surprenants, passionnants où le partage sera le
maître-mot. Le programme de ces trois jours est en cours de construction entre toutes les parties
concernées et promet de belles surprises.
Nous avons tissé depuis de nombreuses années avec les professionnels de la restauration, de la
table gastronomique à la brasserie un lien fort avec ce Sud riche en saveurs et talents. Food’in
Sud sera un moment privilégié pour Enodis qui aura ainsi l’occasion de démontrer ce qui fait sa
force, la puissance d’un groupe avec la souplesse d’une PME. Une fois de plus nous nous
inscrivons dans une démarche où notre matériel apparaîtra comme au service des chefs de toute
la restauration avec un effet miroir entre notre stand installé face à Place des Chefs où auront lieu
les animations. »
A propos d’ENODIS
Enodis France, entreprise 100% française créé en 1988 par François Houpert, s'est développée depuis plus
de 25 ans de façon constante et harmonieuse avec une équipe de femmes et d'hommes compétents, et est
devenue la référence en matière d'équipements de grandes cuisines en France. Elle compte à son actif des
réalisations aussi prestigieuses que le Negresco Nice, le Carlton Cannes, la Présidence de la République,
les Restaurants Paul Bocuse, Joël Robuchon, mais aussi les plus grandes chaines de restaurants comme
Mc Donald, Quick, KFC, et les premières références dans le secteur hospitalier : Cochin à Paris, HCL à
Lyon, les Hôpitaux de Strasbourg. Enodis France, l'entreprise référente en ce qui concerne les économies
d'énergie, une politique développée depuis 15 ans avec entre autres le Lycée KyotoCuisines Yves Rocher.
Enodis France compte également parmi ses références des cuisines dessinées par Philippe Starck et équipe
les plus beaux bateaux de croisière, le Queen Mary, l'Oceania Cruise. Enodis France : une entreprise
moderne, dynamique et innovante qui bouge. De la plus petite cuisine à la plus grande, Enodis France,
avec l'ensemble de ses partenaires, est un interlocuteur privilégié et apporte des solutions personnalisées,
sur-mesure, pour les cuisines des professionnels.
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LES ORGANISMES PROFESSIONNELS POUR UN SOUTIEN ACTIF
Un partenariat de poids pour Food ’in Sud
L'UMIH Paca (plus de 10.000 adhérents) regroupe les fédérations syndicales patronales de
l’Hôtellerie, Restauration des Alpes de Haute Provence, des Hautes Alpes, des Alpes Maritimes,
des Bouches du Rhône, du Var et du Vaucluse et s’engage auprès de Food’in Sud.
Pierre Paul Alfonsi président de l’UMIH 13 et président régional de l’UMIH PACA livre son point
de vue.
« En apportant notre caution à Food’in Sud nous nous inscrivons totalement dans notre rôle de
syndicat patronal professionnel qui consiste en autre à encourager tous les évènements visant à
promouvoir nos professions. Nous avons été sensibles à la démarche de ce salon qui veut mettre
en lumière la richesse et la diversité de nos activités sur notre territoire.
Pour rappel l’UMIH PACA est la 2ème section française régionale derrière Ile France en termes
d’emploi et d’investissement. Valoriser ainsi le Grand sud, ses produits, ses talents, son impact
économique au travers de ces trois jours de salon nous parait primordial, surtout en ces périodes
difficiles où notre profession souffre. Nous sommes parmi les premiers employeurs de la région
et à ce titre nous voulons affirmer cette place dans le tissu économique régional.
Avec ce salon voici une nouvelle occasion d’affirmer ce rôle prépondérant, ce minerai de
ressources que représente la profession en PACA. Food‘in Sud porté par SAFIM est une
occasion de nouer avec l’ensemble de toutes ces composantes visiteurs, exposants, partenaires
institutionnels des liens toujours plus forts et d’autant plus nécessaires aujourd’hui face aux
incertitudes.
Tout évènement majeur autour des cuisines du Grand sud est un vecteur de communication que
nous ne voulons jamais négliger. Le contenu même du salon, son approche novatrice, le sérieux
de son organisation nous ont convaincus de nous afficher à son côté. »
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A propos de l’UMIH
L'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie représente dans toutes les régions et dans tous les
départements, les cafetiers, restaurateurs, cuisiniers étoilés, hôteliers, hôteliers-restaurateurs qu'ils soient
indépendants, de chaînes, volontaires ou intégrées, sans oublier les acteurs du monde de la nuit. L'UMIH
est active sur toute la France grâce à ses 112 bureaux et ses 300 élus et collaborateurs, experts en
matière économique, juridique, fiscale, sociale, communication qui conseillent les entreprises adhérentes.
Ce maillage permet d'améliorer le professionnalisme, la connaissance des lois et des règlements ainsi que
le suivi des évolutions de nos métiers au plus proche du terrain.
L’UMIH :
- 4 branches professionnelles : UMIH Cafés, Brasseries et Etablissements de Nuit /UMIH Hôtellerie
Française/ UMIH Restauration/ UMIH Saisonniers
- 2 syndicats associés : Le GNC - Groupement National des Chaînes hôtelières/ Le SNRPO
- Syndicat National de la Restauration Publique Organisée (cafétérias)
- 1 structure interdépartementale : UMIH Prestige
- 1 organisme de formation: UMIH Formation
- 1 magazine mensuel : NOUS CHRD
Le secteur des cafés, hôtels, restaurants, établissements de nuit, représentant près de 80 milliards d’euros
de chiffres d’affaires et employant près d’un million d’actifs est l’un des piliers de la politique du tourisme en
France.
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Guylhem FERAUD est Président national de la FNHPA, il est aussi le représentant de la section
Bouches du Rhône.
« Nous avons décidé d’organiser notre réunion d’avant saison du syndicat FNHPA des Bouches du
Rhône à Food’in Sud. La participation à de telles manifestations permet à notre profession de
progresser et se renouveler. En effet lors de visites sur des salons professionnels, nous pouvons
découvrir de nouveaux équipements, techniques et services qui nous permettent d’offrir à nos clients le
meilleur. Food’in Sud nous semble donc être une excellente opportunité.
Le fait qu’il se tienne dans notre région permettra à nos adhérents de coupler réunion professionnelle
et visite sur le Salon. Notre réunion départementale se tiendra le mardi 18 mars. Il nous semble
important que le Sud de la France, haut lieu de l’hôtellerie de plein d’air offre des possibilités de
s’informer dans sa propre région.
Le camping reste une valeur sûre en période de crise et un moteur de l’économie touristique française
Avec plus d’1/3 de campeurs parmi les Français et 4/5 des Français qui l’envisagent pour leurs
vacances le camping est plus que jamais le mode d’hébergement touristique préféré des Français
Aujourd’hui 80% considèrent que le camping est un mode de vacances comme un autre qui permet à
chacun de trouver ses vacances, selon son budget et selon ses envies. Grâce aux investissements
consentis par la profession depuis 20 ans (395 millions d’euros en 2012), le camping attire chaque
année de nouveaux publics séduits par la montée en gamme du secteur et qui savent désormais qu’ils
trouveront au camping tous les ingrédients de vacances réussies: convivialité, confort, proximité avec
la nature. »
A propos de la FNHPA
La Fédération Nationale de l’Hôtellerie de Plein Air (FNHPA) a pour vocation de rassembler et fédérer les
professionnels des terrains de campings, qu’ils soient privés, municipaux ou associatifs. La FNHPA compte
aujourd’hui près de 4 000 adhérents individuels (exploitants) et 72 fédérations départementales ou régionales
pour les regrouper.
Elle a notamment pour missions de :
représenter et défendre la profession auprès des instances administratives et techniques à l'échelon national et
indirectement auprès des départements et des régions par l’intermédiaire des syndicats départementaux ou des
fédérations régionales ;
aider les professionnels, les renseigner, les informer dans les différents domaines juridique, fiscal, économique,
administratif, aménagement et développement ; garantir une information, une assistance et une protection
juridiques ; organiser et/ou participer à des actions de valorisation de la profession : présence sur les salons
professionnels hôtellerie de plein air, accueil presse et mise en place d'actions spécifiques.
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FOOD’IN SUD EN BREF
www.foodinsud.com
Un événement organisé par
Dates : du dimanche 16 au mardi 18 mars 2014
Horaires : dimanche et lundi 9 H - 19 H, mardi 9H – 18H
Lieu : Palais des Congrès et des Expositions Marseille Chanot – www.marseille-chanot.com
200 exposants et marques attendus en produits et équipements pour toutes les formes de food
service.
10.000 visiteurs professionnels attendus issus de tous les lieux de restauration du Grand Sud et
des pays méditerranéens
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