Nochebuena—Nochevieja Christmas Eve—New Year`s
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Nochebuena—Nochevieja Christmas Eve—New Year`s
WHEN CHRISTMAS COMES Nochebuena—Nochevieja Christmas Eve—New Year’s Eve 2016 Nochebuena Nochevieja 2016 2016 Croquetas melosas de jamón QUESO Reblochon Fermier Savoie Cecina de León 5 Jotas QUESO Reblochon Fermier Savoie Caviar de Roberto Nieto POSTRES Foie Jamón ibérico Hojaldre en media cocción con gelatina de tomate caliente de pera y almendra Atún rojo Turrones en tartar 25gr_blini crema agria Terrina de foie en media cocción POSTRES Choco-naranja en pastel caliente Turrones Uvas PRIMERO — Bogavante tibio en ensalada — PESCADO A.O.C. Champagne PRIMER PASE Crema de faisán pan frito_puré de castañas PESCADO Lubina salvaje guiso de arroz venere_calabaza A.O.C. Champagne Diebolt Valois Tradition á Cramant (brut) Rodaballo asado berberecho_almeja D.O.Ca. Rioja Viña Real Gran Reserva 2009 Louis Roederer Brut Premier A.O.C. Saint Julien CARNE Pularda asada con relleno clásico Château Gloria St. Julien 2007 CARNE Solomillo 230€ + IVA milhojas de tomate seco_vinagreta de aceituna negra_pistacho 180€ + IVA Sustituyendo caviar por tartar de carabinero 180€ + IVA Christmas Eve New Year’s Eve 2016 2016 Ham “croquetas” Cured beef cecina CHEESE Acorn-fed ibérico ham CHEESE Reblochon Fermier 5 Jotas Reblochon Fermier Savoie by Roberto Nieto Caviar Savoie 25 Grms blini_sour cream DESSER TS DESSER TS Foie-gras Puff pastry Foie-gras Choco-orange half cooked with tomato jelly hot pear and almond terrine In hot cake Almond nougats Red tuna Almond nougats FIRST Warm lobster tartar — salad Faisan soup A.O.C. Champagne FISH croutons_chestnut purée Diebolt Valois Tradition á Cramant (brut) Roasted turbot — FIRST PASS FISH Wild sea bass venere rice_pumpkin cockle_clam MEAT Filet mignon sundried tomato millefeuilles_black olive vinaigrette_pistachio A.O.C. Champagne Louis Roederer Brut Premier D.O.Ca. Rioja Viña Real Gran Reserva 2009 Grapes MEAT Roasted poularde A.O.C. Saint Julien with classic filling Château Gloria St. Julien 2007 230€ + VAT 180€ + VAT Replacing caviar for red shrimp tartar 180€ + VAT Reservas e información adicional Bookings and additional information — [email protected] +34 914 444 458 hotelurso.com