Modèle de business plan Pour une boulangerie

BOULANGERIE
Modèle de business plan
Pour une boulangerie
1
Notre Projet: XXXXX
YYYY
Mettez votre
Logo ici
Une boulangerie
moderne
La Boulangerie Lebreton
est une boulangerie
proposant …
Localisation
Horaires d’ouverture
• Nous serons localisés
dans le quartier de la
Madeleine, à paris 9e.
Nous serons ouverts :
• Nous serons notamment
situé en face de l’église
de la madeleine qui est
le Coeur du quartier.
• Le dimanche de 8h30 à
12h30
• Du lundi au samedi de
8h30 à 19h30
2
Un besoin croissant dans le marché du pain
Le marché au niveau national – Une croissance générale du marché
3,5% en 2016
4% en 2016
2% en 2016
Croissance de la
consommation des
ménages français en
pain
Croissance de la
consommation des
ménages français en
pâtisseries
Croissance du chiffre
d’affaires des
boulangeriespâtisseries
Une réelle demande et un marché non saturé
3
Les boulangeries en France
Le marché au niveau national – L’offre et la demande
35 000 boulangeries
Une boulangerie pour 1 800 habitants
BOULANGERIE
VIENNOISERIE
PÂTISSERIE
66% du CA
18% du CA
16% du CA
4
Notre cœur de clientèle; les XXX qui YYY
Notre marché (4/9): Nous avons identifié 2 segments de clients
Taille du marché
Budget
Description
Les
foyers
XXX
XX€ HT
XXX
XXX
Les
salariés
XXX
XX€ HT
XXX
XXX
5
Un concurrent direct au positionnement XXX
Notre marché (6/9) :
Une boulangerie se situe dans la zone de chalandise à YYY minutes de notre point de localisation
XXX XXX€
de chiffre d’affaires
XXX
X
Pains / jour
Salariés
XX années
d’ancienneté
Nous sommes différents sur trois points
Différence 1
Différence 2
Différence 3
6
Notre local
Une ancienne chocolaterie que l’on a rénové
42m2
• 18m2 pour
l’accueil de la
clientèle
• 21m2 de fours
et cuisine
• 3m2 de réserve
L’équipement
sur place
• Un présentoir et une
vitrine pour
l’exposition des
produits
• XXX XXX
• XXX XXX
7
Les objectifs : plan d’action à 6 mois
6 mois pour vendre 500 baguettes par jour en semaine
2
1
•
Stratégie
Commercial
Ressources humaines
Financier
•
•
3
Objectifs
•
Démarches administratives
(sécurité, emplacement etc…)
Prospection des premiers clients
Réalisation et distribution de
flyers dans les commerces
proches
•
Aucun recrutement prévu
•
•
Levée de fonds
Aucun revenu prévu
•
Chiffre clés
Vente de 500 baguettes par jour
Budget réalisation et impression :
500€
•
Équipe composée des deux cofondateurs
•
•
Levée de fonds de 50 000€
Sous forme de prêts d’honneur,
subvention et avances
remboursables
8
Nos hypothèses clés
XXX xxx
Année 1
Année 2
Année 3
Nombre de
clients par jour
100
250
300
Panier moyen
par client
2,25 HT
2,50 HT
2,50 HT
1€ HT
1,2€ HT
1,2€ HT
3 jours
3 jours
Marge brute
moyenne
Stock
minimum
3 jours
9
Rentabilité atteinte dès l’année 2
8 mois pour atteindre le point mort
Chiffre d’affaires
800000
750 000
700000
Résultat
50000
44 000
500 000
500000
150
30000
120
120
26 000
112
100
20000
400000
300000
160
140
40000
600000
Point mort en nombre
de clients/jour
80
10000
300 000
60
0
200000
100000
-10000
0
-20000
Année 1
Année 2
Année 3
40
20
-9 000
0
Année 1
Année 2
Année 3
Année 1
Année 2
Année 3
10