apéritif autour du foie gras idée cadeau traditions et spécialités de la

APÉRITIF
Pain surprise (6 à 8 personnes)
Pain surprise (10 à 12 personnes)
685
686
Avec Saumon
Sans Saumon
687
688
Mini tranche Pâté en croûte
Saucisse cocktail : knack, fumé d’Alsace
652
les 100g
522
45,00 e pièce
37,00 e pièce
1,86 e
Avec Saumon
Sans Saumon
BO U CHER IE - CHAR CU TER IE
52,00 e pièce
44,00 e pièce
les 100g 1,72 e
L a pas s i on de la quali té
AUTOUR DU FOIE GRAS
Foie gras d’oie
les 100g
610
Sans truffe16,50 e
600
Truffé à 3%19,50 e 607
651
Verrine de foie gras la pièce
Pâté en croûte médaillon foie gras 39,00 e pièce 3,32 e pièce
TRADITIONS ET SPÉCIALITÉS DE LA MAISON
600
Foie gras d’oie truffé à 3%
100g
19,50 e
610
Foie gras d’oie frais
100g
16,50 e
650
Pâté en croûte, gelée au vin blanc
100g
1,86 e
651
Pâté en croûte, médaillon de foie gras d’oie 100g
3,32 e
555
Boudin blanc truffé à 1%
100g
2,10 e
669
Pâté vigneron entier
100g
1,76 e
671
Jambon en croûte
100g
1,74 e
655
Tourte vigneronne
100g
2,14 e
673
Kassler en croûte
100g
1,74 e
556
Cervelas de Lyon truffé 1%
100g
2,76 e
IDÉE CADEAU
TERRINE DE FOIE GRAS D’OIE TRUFFÉ À 3% «DÉCOR OBERNAI»
Afin de pouvoir donner le plus de soins à vos commandes, veuillez nous faire
parvenir vos commandes le plus tôt possible.
Date limite des commandes : samedi 17 décembre 2016
44 rue de la République - 68040 INGERSHEIM
Tél. 03 89 27 01 75 - [email protected]
ENTRÉES FROIDES
PRÊT À CUIRE
735 Gambas à l’aneth5,43 e
754 Mousse de homard
736 Cocktail de crevettes2,94 e
753 Terrine de St-Jaques
750 Saumon «fumé maison»5,40 e
590 Assortiment d’aspics la pièce à partir de
supplément garniture 3,03 e
3,03 e
690
692
691
Filet de boeuf Wellington, sauce Périgourdine Filet mignon de porc en croûte, sauce Bordelaise Filet mignon de veaux en croûte, sauce Régence - les 100g
- les 100g
- les 100g
2,90 e
1,50 e
ENTRÉES CHAUDES
NOS VIANDES
NOS VOLAILLES
296
Escargots la douzaine7,80 e
297
Escargots en mini bouchées la douzaine
8,20 e
556
Cervelas de Lyon truffé 1% - les 100g
2,76 e
Roti de veau aux girolles
Chapon du Gers *
Rognonnade de veau
Dinde fermière
Paupiette de veau aux rognons
Dinde de Bresse *
POISSONSla portion
Emincé de porc aux légumes
Cuisse de dinde farcie
Emincé de boeuf à la chinoise
Canard & canette de Barbarie
Rosbeef
Filet & cuisse de canard
Côte de boeuf
Pintade fermière
Fondue à la volaille
Poulet de Bresse *
Fondue Bourgignonne
Poulet fermier
Fondue chinoise
Lapin
Fondue vigneronne
Oie à rotir *
Viande pour pierrade
Cailles *
765
*Coquille St-Jacques - la pièce
6,80 e
771
*Filet de loup de mer aux crevettes et fines herbes
9,50 e
770
*Filet de sandre poêlé sur la peau croustillant de jambon cru
9,50 e
761
*Filet de sole Dieppoise9,50 e
779
Cassolette de gambas aux champignons des bois
sauce au Gewurtztraminer9,50 e
NOS CROÛTES
les 100g
671 Jambon en croûte
1,74 e
657
672 Epaule en croûte
1,74 e
656
673 Kassler en croûte1,74 e
755
669 Pâté vigneron entier 1,76 e
655 Tourte vigneronne2,14 e
758
les 100g
Tourte aux 3 suprêmes
2,26 e
Tourte de la vallée
2,04 e
Feuilleté de Saumon entier
champignons ou épinards 2,10 e
Croustade de Sandre
aux écrevisses
2,42 e
Viande pour Baeckaoffa
Agneau «BARONNET»
gigot - selle - épaule
(farci à la demande)
LES PLATS DU CHEF la portion
702
701
700
745
757
717
707
717
*Civet de chevreuil (épaule s/os)
*Civet de sanglier (épaule s/os)
*Civet de biche (épaule s/os)
*Médaillon de veaux aux girolles
*Suprême de pintade aux morilles
*Ris de veau au morilles
*Baeckaoffa aux 3 viandes
*Baeckaoffa de gibier
9,80 e
8,20 e
8,60 e
17,60 e
14,90 e
15,20 e
9,50 e
12,80 e
3,92 e
2,19 e
4,26 e
NOS GIBIERS
Chevreuil
Marcassin
*garniture comprise
riz ou knepfles
Biche
Lièvre
* sur commande
sur demande toute la volaille
pourra être farcie :
• aux marrons
• aux champignons
n
La maison Sigman
ipe
et toute son épu
vous souhaitent
un Joyeux Noël
et une excellente
Année 2017 !