Menu restaurant le Salvert

Variation Gourmande
(sauf le Dimanche et jours fériés)
Menu à 24,50 € (sans fromage)
Menu à 28,00 € (avec fromage)
Nos Entrées
(à la carte 8,90 €)
Filet de Maquereau poché aux aromates, Carottes râpées et sa vinaigrette légèrement citronnée
Croustillant de Sôt-l’y-laisse de Dinde braisés au Cidre et Pommes, vinaigrette de Granny-Smith et son Mesclun
Nos Plats
(à la carte 13,90 €)
Pavé de Lieu Jaune cuit sur la peau, Purée de Choux-fleur et son velouté parfumée au Pommeau
Paleron de Bœuf braisé lentement au four, Gratin de Pomme de terre et Potiron, jus de cuisson réduit
Nos Fromages
(à la carte 8,00 €)
Notre Chariot de Fromages affinés …d’ici et d’ailleurs
Croustillant de Brie de Meaux aux pommes flambées au Calvados et son méli-mélo de salades
Nos Desserts
(à la carte 7,50 €)
Clafoutis à la Banane servi tiède, Glace Vanille et sa sauce Chocolat Noir
Crème Brûlée « Maison » à la Vanille Bourbon
Viande origine : France
Prix Nets T.T.C. – service compris
Variation …Au fil de l’eau
Menu à 28,50 € (sans fromage)
Menu à 32,00 € (avec fromage)
Nos Entrées
(à la carte 12,90 €)
Rillettes de Thon parfumées au citron vert, vinaigrette Coco-Gingembre confit et ses toast grillés
Poitrine de Porc confite et sa joue servies tièdes, salade de Haricots blancs et rouges, jus de cuisson au Foie-gras
Nos Plats
(à la carte 16,90 €)
Cervelas de Gambas en croûte de Polenta, Compotée de Fenouil, accompagné de sa Bisque
Suprême de Pintade rôti « minute », Scorsonères braisés au poivre Pomelo, jus de viande réduit
Nos Fromages
(à la carte 8,00 €)
Notre Chariot de Fromages affinés …d’ici et d’ailleurs
Croustillant de Brie de Meaux aux pommes flambées au Calvados et son méli-mélo de salades
Nos Desserts
(à la carte 8,00 €)
Déclinaison de Glaces et Sorbets, quelques fruits frais, coulis de fruits
Mousse d’Ananas dans son tube croquant, Ananas rôti au poivre long de Java et son coulis
Viande origine : France
Prix Nets T.T.C. – service compris
Variation Gastronomique :
Entrée + poisson ou viande + dessert  35,50 €
Poisson + viande + fromage + dessert  43,50 €
Nos Entrées
Entrée + poisson ou viande + fromage + dessert  38,50 €
Entrée + poisson + viande + fromage + dessert  49,50 €
(à la carte 15,50 €)
Ballotin de Foie-Gras fait par nos soins, Chutney de Pomme aux fruits secs et son acéto
Noix de Coquille Saint-Jacques sautées « minute », compotée de Céleri Rave et sa vinaigrette de Pommes
Nos Poissons
(à la carte 22,00 €)
Pavé de Turbot rôti sur la peau, Semoule d’épeautre crémeuse et Tagliatelles de Carottes, jus de viande réduit
Noix de Coquille Saint-Jacques poêlées « minute », Crozets de Savoie comme un Rizotto et sa crème de Reblochon
Nos Viandes
(à la carte 22,00 €)
Tournedos de Filet Mignon de Sanglier au lard fumé, Mousseline de Choux de Bruxelles, Cerfeuil tubéreux, jus réduit
Le Filet de Bœuf poêlé « minute », quelques Légumes de saison et son jus de viande réduit
Nos Fromages
(à la carte 8,00 €)
Notre Chariot de Fromages affinés …d’ici et d’ailleurs
Croustillant de Brie de Meaux aux pommes flambées au Calvados et son méli-mélo de salades
Nos Desserts
(à la carte 9,00 €)
Douceur Fruits de la Passion et Goyave, biscuit moelleux et son coulis exotique parfumé au Rhum
La Truffe au Chocolat Noir, Croquant pailletine et son coulis Caramel au beurre salé
Viande origine : France
Prix Nets T.T.C. – service compris