Gusti e profumi della cucina piemontese con i piatti di Dante Donna
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Gusti e profumi della cucina piemontese con i piatti di Dante Donna
Dal 27 marzo alla fine di maggio 2015 SAPORI D’ITALIA LA CUCINA DELLA TRADIZIONE Gusti e profumi della cucina di Dante Donna, Maestro di cucina della Federazione Italiana Cuochi e con la collaborazione del nostro chef Walter Franzini, di Thomas, Jonathan e Ivan ANTIPASTI Antipasto all’italiana caldo e freddo ½ CHF 22.00 CHF 37.00 Kalt und warme italienische Vorspeisen Choix d’hors-d’oevre italien Tortino primaverile d’asparagi e puntarelle, salsa alla barbabietola con mandorle tostate CHF 19.50 Frühling Törtchen mit Spargel und Chicorée, Rübensauce mit gerösteten Mandeln Petit gâteau aux asperges et chicorée, sauce de bettrave aux amandes Carpaccio di verdure scottate e condite al lime e zenzero, con mousse di Robiola CHF 18.50 Blanchiertes Gemüse Carpaccio gewürzt mit Limetten und Ingwer, mit Robiola Mousse Carpaccio végétarien épicé à la vinaigrette et mousse de Robiola Rondelle di polipo scottate al rosmarino su schiacciata di patate all’extra vergine CHF 19.50 Lauwarme Tintenfisch Scheiben in Rosmarin auf Olivenöl-Kartoffelpüree Rondelles tièdes de poulpe au romarin sur mousse de pommes de terre à l’huile d’olive PRIMI PIATTI …pasta fatta in casa Risotto ai sapori e colori di primavera, con code di gamberi scottati e crudo croccante CHF 19.50 Frühlings Risotto mit Garnelen und knusprigen Rohschinken Risotto aux saveurs et couleurs du printemps, avec crevettes et jambon cru croquant Linguine risottate alle animelle rosolate con cipolla rossa marinata CHF 18.50 Linguine Nudeln mit Kalbsbries und marinierte rote Zwiebeln Linguine aux ris de veau sautés avec oignons rouges marinés Strangolapreti di patate, pane ed erbette, su passata di crema d’asparagi e Parmigiano CHF 19.00 Kartoffeln-Brot-Kräuter Gnocchi, auf Spargeln und Parmesan Creme Gnocchi au pommes de terre, pain et herbes, sur crème d'asperges et parmesan Ravioli al limone, spadellati al burro e mentuccia fresca CHF 20.00 Quark und Zitrone Ravioli, mit Butter und frischer Minze Ravioli au citron, sautés au beurre et menthe fraîche (per tutti i primi supplemento di Fr. 5.-- per porzioni grandi) Primavera 2015