Alpha MOS Témoignage “ce nouveau produit a été développé plus
Transcription
Alpha MOS Témoignage “ce nouveau produit a été développé plus
Alpha MOS Témoignage Saveurs et assaisonnements Kyowa Hakko Kogyo Co., Ltd. Kyowa Hakko Kogyo Co. Ltd. est un producteur alimentaire japonais très novateur. «Un de nos objectif est de fournir à nos clients des assaisonnements de très bonne qualité. Nous nous y sommes efforcés depuis1961, l’année où nous avons développé une technique de fermentation pour produire du MSG (Mono Sodium Glutamate). L’élément clé pour le succès de nos clients et pour le nôtre est la capacité à fournir plus rapidement des produits de meilleure qualité que nos concurrents. Nous investissons en R&D dans le domaine de la qualité alimentaire afin de conseiller nos clients la création de meilleurs produits. “ce nouveau produit a été développé plus rapidement grâce au FOX” Développer plus vite des nouveaux assaisonnements Nous avons commencé à travailler avec le FOX en 1997. Cet outil nous a permis de mieux comprendre les spécificités sensorielles et le goût de nos consommateurs mais Mr Iwasaki, Département de aussi de ceux de nos Développement Agro-alimentaire concurrents. Un exemple Mrs Nakagawa, Laboratoire de Recherche Aliments et Liqueurs, Japon est celui de l’assaisonnement “KOKUMI”, qui, selon des enquêtes, améliorent les ragoûts ou les potages : ce nouveau produit a été développé plus rapidement grâce au FOX. Activité Fabrication agro-alimentaire Contexte Besoin de mieux comprendre les spécifications sensorielles et les préférences consommateurs vis à vis des produits de l’entreprise et des produits concurrents Equipement Nez électronique FOX Contact Mr Iwasaki, Département Développement Alimentaire Mrs Nakagawa, Laboratoires de recherche Aliments et Liquides Site internet http://www.kyowa-kirin.com Contrôle de la variation entre différents lots de production Un autre exemple de cette réussite a été la présentation de travaux lors du 5ème Colloque International sur l’Olfaction et les Nez Electroniques à Baltimore, aux Etats-Unis. Deux présentations ont été faites : la première portait sur l’évaluation de la rancidité grâce à un nez électronique et la seconde sur le développement des produits en combinant toutes les techniques sensorielles. Le Nez Electronique FOX a non seulement été en R&D pour le développement de produits mais aussi pour surveiller la variation des lots de production. Le nez électronique est maintenant établi comme le sont les traditionnelles techniques d’évaluation (panel sensoriel SM/CG et SM-PAK).» Copyright Alpha MOS – www.alpha-mos.com – [email protected]