Découvrez ici nos menus 2016

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Découvrez ici nos menus 2016
Menu Boucanier
Joue de bœuf confite aux câpres et condiments
Foie gras et confiture d’oignons
Petite salade à l’huile d’olive
Cabillaud rôti sur peau – beurre de cidre
Tatin de légumes confits, pommes grenaille
Croquant chocolat noir et riz soufflé à la vanille et son coulis
Menu Flibustier
Croustillant de sésame et parmesan
Tapenade et compotée de fruits aux agrumes et basilic
Filet de rouget juste tiède – coulis de tomates aux herbes
Cuisse de canard confite et oignons rouges
Jus des bois – pommes Anna forestières
Tomme de Rhuys et Brie
Salade folle au vinaigre de framboise
Gourmand crémier aux fruits rouges
Dans un verre et sa pipette de coulis
Menu Corsaire
Pressé de foie gras et magret fumé
Artichaut et ris de veau braisé
Concassé de fruits aux épices
Piccatas de porc pané aux amandes
Échalotes confites, sauce Périgueux
Gâteau de pommes de terre et lasagnes de légumes
Brie pané aux amandes juste tiède
Mesclun et huile de noix
Le délice des Vénètes
(mousse chocolat, biscuit Joconde, crémeux vanille, fruits caramélisés)
Menu Mousaillon
Assiette anglaise
Émincé de volaille, pommes de terre sautées
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