Logis dè France met à l`honneur la cuisine de Francis Robin

Date : 01 FEV 15
Journaliste : Aurélie Biagini
Pays : France
Périodicité : Quotidien
OJD : 124580
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Logis dè France met à l'honneur
la cuisine de Francis Robin
Le chef salonais fait partie de la première promotion des "Tables distinguées" de la fédération
n ne presente plus le
chef Francis Robin Propriétaire du Mas du Soleil classe hotel restaurant qua
tic etoiles cc maille cuisinici
de France et secretaire general
de cette association qui valorise I art culinaire de notre pays
et s attache a le transmettre,
vient de recevoir une nouvelle
distinction L etablissement
classe parmi les Logis de Fran
ce tait désormais partie des
premieres Tables distinguées ' de cette federation
O
Cest en 1971
que Francis Robin
s'installe à Salon,
pour retrouver un ami.
gourmands et gourmets ll est
d ailleurs régulièrement accom
pagne de jeunes chefs montant
du pays salonais
Un voyage gastronomique
Près de 45 ans de passion
0c7d65175d40c702920843345a0ac5ae0e634f2c010a58b
I adhère depuis environ huit
am au leseau I ogis dè France
La distinction conte! nant let, tables vient d etre a cee pow valo
nseï un savon fan e et paul de
fendre les valent s de lagastiono
mie Je ne thel thau, pai, spécialement a I obtenu, maisjetiouvats que e était une bonne chose
que de mettre a I honneui celles
et ceux: qui défendent ces valeurs Puis e était un beau chai
lenge ' résumait Francis Robin
Place sous le haut patronage
du non moins rcputc chef tii
p l e m e n t etoile et m e i l l e u r
ouvrier de France Gilles Goujon ce classement a ete effec
tue par de grandes critiques
gastronomiques nationales
F r a n c i s R o b i n , c o m m e 74
autres etablissements sur le territoire national a donc reçu la
"Cette récompense
me permet aussi
de montrer l'exemple
aux jeunes."
visite d un des jures Celui ci a
ete \ igilant tant sur I accueil ge
ncialdcl hotel rcstauiant, que
sur I origine des produits et
I engagement du chef a defendre la cuisine francaise Trois
criteres qui sont a I origine me
me de lapassion de Francis Ro
Le chef installe depuis plus de 20 ans au Mas du Soleil, n'hésite pas a tendre la mam aux jeunes pour
leur transmettre sa passion pour la gastronomie.
/ PHOTO « a
bin pour le metier qu il exerce
depuis pres dc 45 ans Cette ie
compense me permet aussi de
montier I exemple aux jeunes
De les inciter a s engagei davan
tage atiavatllei les produits i e
gionauK
insiste I elu a la
chambre de commerce et
Tous droits réservés à l'éditeur
d industrie de Salon Car la
transmission fait pleinement
partie dcs missions dc cc chef
qui n'hésite pas a tendre la
mam aux nouveaux venus Les
Salonais I ont croise a de nom
hrcuscs reprises sul les mai
elies de la ville a I occasion de
démonstrations et dégusta
lions de produits du terroir ll
est aussi pi cscnt par exemple
lors de di\ ers concours culinaires organises dans la region II
manque rarement une occasion de faire decouvrir sa pas
sion et de la partager avec les
Originaire du Medoc Francis
Rohin a giandi dans une fa
mille dont les parents étaient
commercants et les grands-parents paysans Un savant me
lange qui lui a donne a la fois le
gout dcs bonnes choses ct Ic
sens de I accueil Depuis qu'il a
f 3 ans, le chef n a eu de cesse
de se passionner pour la gastro
nomic ct a fait ses classes dans
de grandes cuisines de la region bordelaise Durant son ser
vice militaire effectue en par
ticaBadcn Baden Ic grand cui
simer a passe un temps a préparer les menus du general Massu Maîs e est en f 971, en rejoi
gnant un ami en poste a la Base
Aerienne 701 qu'il a finalement
pose ses valises Salon Avant de
s engager a la tete du Mas du so
leil en 1992, il tient un restau
raiit en v i l l e Avec Le
Ciaponne a I epoque nous
étions les deux plus anciens res
taurants de la commune
\iijourdhiAi j ai envie de ti af it
tnettie cette passion Je
rn investis dans dll el s projets
j intel mens a I ecole hoteltei e je
forme des jeunes et essaie de pas
sel lerelais , confie-t-il
Une envie de partager que
I on peut rapidement confir
mer ll suffit pour cela de se ren
dre sur le site du Mas du soleil
et de se laisseï pol ter par ses re
celtes qu il décortique bien \ olontiers pour les cuisiniers
d un jour ou les plus confirmes1
Aurelie BIAGINI
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