CHAPITRE A7 Synthèses d`espèces chimiques CCL : . I introduction

CHAPITRE A7 Synthèses d’espèces chimiques
3-A7-1

. I introduction
Objectifs
Réaliser différence entre substance chimique
naturelle, de synthèse et artificielle.
A prévoir
Questionnement
Questionnement : Qu’est ce qu’un produit chimique ?
Définition : Un composé chimique est une substance issue de l'assemblage de plusieurs types d'atomes issus
d'éléments chimiques différents dans des proportions définies. Exemple l’eau H2O est un produit chimique.
CCl : Tous ce qui nous entoure sont des produits chimiques.
Questionnement : Où est donc la différence entre un produit chimique et un produit non chimique
dans le langage courant ?
Il vient de l’origine du produit.
Exemple :
bois = naturel
Pomme de Terre = naturelle
Vanille = Naturelle extraite des
gousses de vanille…. Oui mais voilà…
La vanilline de synthèse prend alors peu à peu une place de plus en plus
importante dans l’alimentation comme dans l’industrie de tous les produits
parfumés. Grâce à son faible coût de production, elle permet de
populariser universellement l’arôme de la vanille, mais en imposant en
même temps à la vanille naturelle une concurrence sans merci. On estime
actuellement la production mondiale de vanilline industrielle à environ
12 000 à 15 000 tonnes par an, alors que toute la vanilline naturelle qui
pourrait être extraite de la production commerciale mondiale de vanille
représente moins de 50 tonnes par an
La vanille doit son odeur principale à la vanilline, un produit chimique de formule C8H8O3 et de nom
chimique : 4-hydroxy-3-méthoxybenzaldéhyde.
L’arôme de vanille, la vanilline est une substance naturelle extraite d’une orchidée :
la vanille.
À titre indicatif, un kilo de gousses de vanille entière vaut environ 1 000 euros quand
un kilo de gousses de vanille en poudre vaut dans les 400 euros (2% en masse de
vanilline dans la gousse) soit 1000€ les 20 g de vanilline naturelle….
Le chimiste a donc cherché à reproduire cette formule au laboratoire à partir de
produits chimiques, mais avec un coût de production incomparable :un kilo d'arôme
artificiel de vanille liquide coûte environ 45€ !!! Il est impossible de les différencier,
ce sont les mêmes molécules. On appelle cela des produits nature identique. Ils ont
été synthétiser au laboratoire.
la vanilline
Le chimiste a été plus loin en fabriquant une molécule qui est beaucoup plus parfumé que la vanille :
l’éthylvanilline. Il s’agit donc d’une substance chimique synthétique artificielle qui
n’existe pas dans la nature.
CCL :
Une substance synthétique est fabriquer par l’homme.
Une substance artificielle n’existe pas dans la nature.
Une substance nature identique est identique à la substance naturelle mais synthétiser
par l’homme.
l’éthylvanilline
lire doc 1 p104 la vanille
3-A7-2
. II Synthèse de substance nature
identique : l’arôme de banane


Objectifs
Réalisation de synthèse.
Suivre un protocole complexe.
A prévoir
Manip banane
Protocole voir livre page 98 recopier les 3 phases.
CCL La synthèse d’un arôme permet d’en augmenter la disponibilité et d’en abaisser le coût de production.
3-A7-3
. II Synthèse de substance artificielle :
le savon et/ou le nylon


Objectifs
Réalisation de synthèse.
Suivre un protocole complexe.
A prévoir
Manip banane
Protocole voir livre page 99 recopier les 3 phases.
Le savon est donc une substance de synthèse artificielle.
Lire doc 2 p104
Le nylon : Le nylon est une matière plastique. Comme toutes le matières plastiques, c’est une substance
synthétique artificielle.
Lire 3 page 103
Rem : les substances synthétique artificielle n’existent pas dans la nature, il ne sont donc pas biodégradable.
Afin de protéger notre environnement, il faut donc les recycler. Ce sont ses produits qui donne la mauvaise
réputation aux « produits chimiques »
Exercice :
5,7,11,12,14,17,20p108