Nikka Book - Nikka Whisky

NIKKA book
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
primopierron.com © 2010 / Crédit photos : Nicholas Sikorski - Primo Pierron
www.Nikkawhisky.eu
Édito
NIKKA
book
NIKKA
NIKKA
Quand la vie d’un couple de légende se confond avec
l’histoire de l’un des meilleurs whiskies du monde.
Un homme, une femme, deux distilleries...
yoichi
Sapporo
Miyagikyo
Masataka « le visionnaire »
Rita « l’inspiratrice »
(14/12/1896 - 17/1/1961)
MIYAGIKYO (Fondée en 1969)
(20/6/1894 - 29/8/1979)
La distillerie du futur
Le meilleur single malt du monde
Considéré comme le père du whisky japonais, Masataka Taketsuru est né en 1894 au sein d’une famille
de producteurs de saké (depuis 1733).
En 1919, Jessie Roberta Cowan, écossaise originaire
de Glasgow, rencontre Masataka Taketsuru. Celui-ci
initiait son frère aux arts martiaux. Le coup de foudre
est immédiat et réciproque. Eperdument amoureux,
les jeunes gens se marient en janvier 1920 à Glasgow.
Le couple part vivre quelques mois à Campbeltown –
près de la distillerie Hazelburn où Masataka poursuit
sa formation – avant de retourner s’installer définitivement au Japon. Chaleureusement accueillie, Jessie
devient Rita et s’intègre parfaitement au pays du Soleil Levant, dont elle parle la langue couramment en
quelques mois à peine.
Miyagikyo se situe sur l’île d’Honshu à l’ouest
de la ville de Sendai à deux heures de train à
grande vitesse au nord-est de Tokyo. Bâtie
dans les contreforts des collines de la préfecture de Miyagi au cœur d’une région célèbre
pour ses cascades et ses nombreuses sources
chaudes, cette distillerie est un véritable havre
de paix.
Située à 50 kilomètres à l’ouest de Sapporo
sur l’île d’Hokkaido, la distillerie Yoichi ne peut
laisser indifférent avec ses murs en pierre et
son toit de couleur rouge. Elle allie la tradition
à un esthétisme dont seuls les Japonais ont
le secret.
Après une formation de chimiste, il travaille pour
une société d’Osaka, Settsu Shuzo, qui projette de
produire un whisky japonais. Le jeune Taketsuru
est envoyé en Ecosse en 1918 afin d’y acquérir les
connaissances techniques et de l’expérience : étudiant
à l’université de Glasgow, il s’initie également à l’art
de l’assemblage et de la distillation. Très vite il se
prend de passion pour l’eau-de-vie celte et décide de
lui consacrer sa vie. Son rêve, créer une distillerie de
malt au Japon.
De retour à Osaka en novembre 1920, il comprend
que le projet pour lequel il a été recruté ne verra pas le
jour. En 1923, il rejoint le groupe Kotobukiya pour
qui il construit une distillerie près de Kyoto. C’est
ainsi qu’il devient le père du tout premier whisky japonais en 1924.
En 1934, il décide de voler de ses propres ailes. De
son expérience écossaise, Masataka Taketsuru a retenu
que l’environnement était essentiel à la production
d’un whisky de qualité.
Visionnaire, il crée la société Nippo Kaju et entreprend la construction de la distillerie Yoichi sur l’île
d’Hokkaido. En 1939, il procède à ses premiers assemblages. La guerre éclate, mais ne l’empêche pas
de lancer sa première bouteille en 1940. En 1952,
la société adopte définitivement le nom de Nikka
Whisky.
Son succès croissant lui permet d’établir une seconde
distillerie en 1969 sur l’île d’Honshu près de la ville
de Sendaï.
Masataka Taketsuru meurt dix ans plus tard, à l’âge
de 85 ans.
Femme résolument moderne et volontaire, elle n’hésite pas à travailler en tant que professeur d’anglais
lorsque son mari se retrouve au chômage en 1922.
Elle accepte également de vivre un moment seule
lorsque Masataka s’installe dans le plus parfait dénuement à Yoichi pour superviser la construction de
sa distillerie. Tout au long de sa vie, Rita sera le plus
fidèle soutien de son mari dans son projet d’établir le
whisky au Japon. Elle s’investit d’autant plus que le
couple n’a pas d’enfant. Ils adopteront tardivement
un neveu de Masataka, Takeshi, dont la famille a péri
à Hiroshima.
Au-delà de ce drame, la Seconde Guerre mondiale
sera d’ailleurs une période très difficile à vivre pour
la jeune femme. Considérée comme une « ennemie »
dans un contexte nationaliste, elle est évidemment
partagée entre les deux mondes qui s’affrontent.
A la fin des hostilités, elle devient l’un des principaux artisans de la réconciliation entre le Japon et
le Royaume-Uni. Yoichi et Kirkintilloch, sa ville
natale, sont aujourd’hui jumelées.
Plus que le succès de son mari, son parcours et sa personnalité en font de son vivant une figure extrêmement populaire sur l’archipel japonais. Elle s’éteint
en 1961, à l’âge de 65 ans, sans jamais être revenue
en Ecosse ou même en Europe.
Ce site fut choisi après plus de trois ans de recherche pour la pureté de son air et son taux
d’hygrométrie élevé, idéal pour le vieillissement en fûts. L’environnement n’est pas sans
rappeler la région des monts Cairngorm au
coeur de l’Ecosse. Seuls les cerisiers sont là
pour vous rappeler que vous êtes bien à plusieurs milliers de kilomètres des Highlands. Le
contraste entre cette nature luxuriante et l’ultra
modernité de la distillerie est saisissant. Ici tout
ou presque est contrôlé par ordinateur. Le malt
est importé d’Ecosse ou d’Australie. Quant aux
fûts, ils sont entreposés sur deux niveaux seulement dans des chais traditionnels, la distillerie
se trouvant au cœur d’une zone sismique. Au
final, Miyagikyo produit un alcool riche, fruité,
aux arômes élégants provenant d’alambics de
grande taille.
En 1998, une distillerie de grain abritant deux
alambics de type coffey - quatre colonnes au
total - fut construite sur le même site que la
distillerie de malt. L’un des deux alambics date
du XIXème siècle. Véritable pièce de musée,
cette magnifique colonne en cuivre produit un
whisky de grain traditionnel à base de maïs et
non de blé comme c’est désormais souvent le
cas en Ecosse.
Miyagikyo possède également un immense
centre d’accueil des visiteurs avec un restaurant
typiquement japonais et un bar qui propose en
dégustation tous les whiskies du groupe Nikka.
YOICHI (Fondée en 1934)
Tokyo
Osaka
Elle dispose d’une source d’eau souterraine filtrée à travers de la tourbe, la meilleure eau qui
soit pour produire du whisky.
Elle possède son propre kiln surmonté de cheminées traditionnelles en forme de pagode.
Ce dernier a cessé de fonctionner au début
des années 1970. En revanche, ses alambics de
type « pot still » sont toujours chauffés à feu
nu, méthode artisanale que la plupart des distilleries écossaises ont abandonnée. En forme
d’oignon et relativement trapus, ils produisent
un alcool riche et corpulent.
La distillerie Yoichi se trouve à seulement un
kilomètre de la mer. Cette situation géographique contribue au caractère complexe de ce
whisky aux notes salées et légèrement médicinales.
Yoichi possède sa propre tonnellerie et apporte un soin tout particulier à la sélection de
ses fûts. Ces derniers sont confectionnés sur
place à partir de chêne neuf, de fûts de bourbon ou de fûts de sherry.
Deux distilleries réputées pour
leur environnement exceptionnel
et pour la compétence de
leurs hommes.
Deux éléments qui confèrent
aux whiskies Nikka un style et
une identité unique.
Le Nikka Book vous ouvre les portes de l’univers fascinant de Nikka Whisky,
de ses racines japonaises à son destin singulier en Occident.
Aujourd’hui la réputation des whiskies japonais ne cesse de grandir, bouleversant
la hiérarchie des whiskies premiums à travers le monde. Ils trouvent ainsi sur leur
chemin de plus en plus d’amateurs. Présent en Europe depuis l’an 2000, Nikka
a joué un rôle majeur dans ce développement récent.
Plus qu’un whisky, Nikka symbolise un véritable art de vivre, emprunté à la culture
nippone, entre modernité et extrême tradition, entre simplicité et sophistication
ultime. Inscrit dans ce contexte, le Nikka Book restitue cet « art de vivre » unique
qui fait de Nikka un produit à part.
Qui mieux que Stanislav Vadrna, expert dans l’art du « bartending » japonais et
ambassadeur Nikka, pouvait mettre en relief cette dimension originale. Il parcourt
le monde pour former les barmen à des techniques méconnues en occident. De cette
« croisade » surprenante est né le « Nikka Perfect Serve », un programme destiné
aux barmen et aux amateurs de whiskies désireux de s’initier à cette nouvelle
approche et de mieux appréhender l’univers de Nikka Whisky.
Le Nikka Book illustre cette démarche innovante à travers cinq versions majeures :
le blend hors norme Nikka From The Barrel, les incontournables Pure Malt Black,
Red & White, l’emblématique blended malt Takesturu et les remarquables single
malts Yoichi et Miyagikyo.
Associant un contenu riche à un esthétisme épuré, le Nikka Book est plus
qu’un livre : un bel objet. Il s’adresse à tous les épicuriens.
Nikka
from the barrel
51.4%, 50cl
Le groupe Nikka est à l’origine de nombreuses innovations en matière
d’assemblage ; Nikka From the Barrel en est la parfaite illustration.
Ce blend original, fort degré, séduit aujourd’hui le monde occidental
autant pour sa bouteille contemporaine aux lignes épurées que pour
ses qualités organoleptiques uniques.
Elaboré à partir des deux single malts Miyagikyo, Yoichi et d’un whisky
de grain, Nikka From The Barrel résulte de l’alchimie entre le talent
des masters blenders et le perfectionnisme à la japonaise. Modernité et
simplicité s’incarnent parfaitement dans ce flacon d’exception.
Stanislav Vadrna
Ichigo-Ichie… Une rencontre - Une occasion
Stanislav Vadrna, fondateur de “The Analog Bartending
Institute” école dédiée aux métiers du bar, fait découvrir
l’univers de Nikka Whisky aux quatre coins de la planète.
Fortement influencé par l’art et l’esprit du « bartending »
japonais, il s’appuie sur son expertise et ses connaissances,
pour communiquer la passion de son métier.
Nikka
pure malt
43%, 50cl
Cette série de trois Pure Malt, Black, Red et White, offre
une déclinaison d’intensités et d’arômes propres à l’univers Nikka.
Fruité et léger le Nikka Pure Malt Red dévoile toute la douceur
et l’équilibre des malts des distilleries Yoichi et Miyagikyo.
Le caractère du Nikka Pure Malt White ouvre les portes sur un
monde de force et de puissance aux notes tourbées et salées.
Le Nikka Pure Malt Black, synthèse des deux versions précédentes,
emprunte au Red sa douceur et son équilibre pour se marier
élégamment aux notes fumées et marines du White.
Stanislav Vadrna
NIKKA PERFECT SERVE
Stanislav Vadrna, à travers ses nombreux voyages, a pu observer que
certains aspects fondamentaux du métier de barman tombaient parfois
dans l’oubli.
Comment concilier professionnalisme et convivialité de l’accueil et du service ?
Comment offrir un service parfait à l’invité ? Comment créer une expérience
unique qui magnifie à la fois le produit et le convive ?
Ces questions sont le fondement même du NIKKA PERFECT SERVE : offrir
aux barmen l’opportunité d’améliorer leur service, leur accueil et leur technique.
NIKKa Taketsuru
21 ans
43%, 70cl
Elu meilleur Blended Malt au Monde en 2007, 2009 et 2010, le Nikka
Taketsuru 21 ans élève ici le métier d’assembleur au rang d’artiste.
Issu de l’assemblage des deux distilleries Yoichi et Miyagikyo, il est
le digne représentant de son créateur Masataka Taketsuru, fondateur
de Nikka et père du whisky japonais.Véritable signature de ce maître
assembleur, la version 21 ans de sa gamme éponyme exprime toute
la créativité des whiskies Nikka.
La gamme Taketsuru se décline dans trois autres versions :
12 ans, 17 ans et 35 ans.
Stanislav Vadrna
Ambassadeur Nikka
Le NIKKA PERFECT SERVE associe Nikka, un whisky
d’une qualité remarquable au raffinement extrême de l’art du
« bartending » japonais.
Le NIKKA PERFECT SERVE introduit une dimension japonisante
dans le métier de barman, qui requiert de l’élégance, une gestuelle
précise, le sens du détail et une concentration maximale, créant ainsi
une incroyable performance pour l’hôte.
yoichi
10 ans
45%, 70cl
Issus de la distillerie du même nom fondée en 1934, les single
malts Yoichi s’expriment avec force, douceur et délicatesse.
La production y est l’une des plus traditionnelles au monde.
Les alambics de petite taille y sont toujours chauffés au charbon,
les malts sont légèrement tourbés et l’élevage s’effectue
dans des fûts de bourbon, de sherry et de chêne neuf.
Suite à plusieurs récompenses internationales, Meilleur
Single Malt au monde en 2001 et en 2008, Yoichi a conquis
ses lettres de noblesse et fait désormais partie des distilleries
les plus réputées au monde.
Stanislav Vadrna
Ambassadeur Nikka
Le NIKKA PERFECT SERVE débute au moment où l’hôte entre dans le bar.
A cet instant précis, le barman entreprend un rituel où la création d’un service
parfait doit offrir à l’invité une expérience unique, exaltant ainsi le whisky
Nikka.
« …un bar est un atelier d’artiste ouvert au public. L’hôte se trouve face à l’artiste
en action et observe sa créativité jusqu’au service final, une expérience unique,
un instant de grâce qui doit rester inoubliable… »
Stanislav Vadrna
miyagikyo
10 ans
45%, 70cl
Ce single malt issu de la deuxième distillerie du groupe Nikka,
fondée en 1969, est une véritable expression de raffinement.
Féminité, élégance et délicatesse sont les caractéristiques de
cette version 10 ans d’âge.
Miyagikyo se décline dans trois autres expressions : Non Age,
12 ans et 15 ans. D’une finesse unique, ces single malts traduisent
pleinement leur maturité dans les séries limitées et millésimées.
Nikka
à travers le monde
nikka
nikka
A TRAVERS LE MONDE
au japon
La Maison du Whisky est le distributeur exclusif de
Nikka en France depuis 2001 et en Europe depuis
2006.
Au début des années 2000, Nikka s’est rapidement
imposé dans la catégorie des whiskies premiums.
Originaux, exotiques et très qualitatifs, ces whiskies sont
désormais présents dans les plus beaux établissements
de la haute gastronomie, dans les bars d’hôtel de luxe
et chez de nombreux cavistes.
L’engouement venu de France s’est très vite propagé à
toute l’Europe. Aujourd’hui distribué dans 27 pays
européens et un nombre croissant de pays dans le
monde, Nikka bénéficie d’un accueil privilégié par
tous les connaisseurs et les épicuriens. Une véritable
communauté d’aficionados est née partageant les
qualités du produit et les valeurs de la marque où
simplicité et authenticité renvoient à la culture
japonaise.
Nikka met désormais en ligne son agenda, les dernières
nouveautés et toutes les informations produit sur
son nouveau site internet destiné au public européen.
www.nikkawhisky.eu
Les curieux y retrouveront des renseignements
précieux : les meilleurs endroits pour déguster un
Nikka ; ils y découvriront entre autres les derniers
événements du NIKKA BAR du Curio Parlor à Paris
qui, une fois par mois, organise un NIKKA’fter Work
désormais très prisé des amateurs de whiskies et de
tous les japonophiles de la capitale française.
En savoir plus sur La Maison du Whisky
Depuis 1956, La Maison du Whisky sélectionne et distribue
plus de 1 000 références de whiskies (dont 600 en exclusivité)
dans ses boutiques (Paris, Ile de la Réunion, Singapour), sur
www.whisky.fr et à travers toute la France auprès de nombreux
cavistes et restaurants gastronomiques.
La Maison du Whisky édite chaque année un catalogue
collection, véritable guide de référence pour les amateurs et les
connaisseurs les plus exigeants.
La Maison du Whisky sélectionne chaque année ses propres
fûts, très prisés des amateurs et des collectionneurs du monde
entier. Elle est notamment la seule à commercialiser des single
casks de Miyagkyo et de Yoichi en dehors du Japon.
Depuis 2003, La Maison du Whisky organise l’unique salon du
whisky en France, le Whisky Live Paris qui rassemble chaque
année en septembre les plus prestigieuses distilleries du monde
entier et accueille plus de 4000 amateurs. www.whiskylive.fr
Depuis 2004, La Maison du Whisky édite, via sa maison
d’édition « Figures de Still », le seul magazine français consacré
à l’univers du whisky, Whisky Magazine. www.whiskymag.fr
Au Japon les distilleries Yoichi et Miyagikyo
accueillent chaque année des centaines de milliers
de visiteurs. Dans un cadre unique, musée du
whisky, restaurant japonais, boutique, bar à
dégustation, Nikka vous fera vivre une
expérience inoubliable.
Yoichi – Visitor Center
Yoichi-machi Kurokawa-cho 7-6
Yoichi-gun Hokkaido
A Tokyo, le NIKKA BLENDER’S BAR propose
l’intégralité de la gamme Nikka, des embouteillages
exclusifs élaborés pour l’établissement, ainsi qu’une
restauration raffinée à base d’une gastronomie dont
seuls les japonais ont le secret.
NIKKA BLENDER’S BAR
Nikka Whisky Building B1
Minami-Aoyama 5-4-31
Minato-ku, Tokyo
Tel : +81 3 3498 3338
Tel : +81 135 23 3131
Fax : +81 135 23 2202
Miyagikyo – Visitor Center
Aoba Nikka 1
Sendai-shi Miyagi-ken
Tel : +81 22 395 2111
Fax : +81 22 395 2111
CONTACT :
Distributeur Exclusif Europe
La Maison du Whisky
8/10 rue Gustave Eiffel
92110 Clichy
Tel : 0820 160 180
Fax : 0033 147307191
www.nikkawhisky.eu
[email protected]