Le restaurant Le Saint-Laurent du Fairmont Le Manoir Richelieu est
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Le restaurant Le Saint-Laurent du Fairmont Le Manoir Richelieu est
Le restaurant Le Saint-Laurent du Fairmont Le Manoir Richelieu est fier de vous présenter… Dans le cadre du programme de la Route des Saveurs de Charlevoix, ce menu est constitué à 75% de produits provenant du terroir charlevoisien dans un rayon de 50 km. En plus de promouvoir les producteurs de la région, ceci favorise notre engagement envers la protection de l’environnement et nous permet d’offrir à notre clientèle des produits frais de qualité que notre Chef, Patrick Turcot et sa brigade transforment tout en respectant les hauts standards de présentation des Hôtels Fairmont. As part of La Route des Saveurs de Charlevoix, 75% of the products used in this menu come from local suppliers located within a 50 km radius. Not only does this program allow us to promote local farms but it also helps us respect our commitment to environmental stewardship by offering fresh and locally sourced items to our guests, which are transformed by our Chef, Patrick Turcot, and his team while respecting the high standards of presentation established by Fairmont Hotels and Resorts. Cuisine Fairmont Vitalité Plus Des repas nutritifs conçus selon des besoins alimentaires particuliers et des exigences des clients ayant une condition qui dépend d’un régime alimentaire. Fairmont Lifestyle Cuisine Plus Nutritious meals designed around select dietary needs and diet-dependent requirements. Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Fairmont Lifestyle Cuisine Plus dishes contribute to optimal health & wellness. Si vous êtes sujet à des allergies alimentaires, veuillez SVP nous en faire part / Please advise us of all food allergies Service en sus et tous les prix sont sujets à la TPS et autres taxes en vigueur Gratuities are not included and all prices are subject to GST and other applicable taxes Découvrez nos spécialités du moment disponibles sur l’ardoise du Chef Discover the specialties of the day on the Chef’s slate Producteur / Entrées / Appetizers Supplier La Ferme Basque Le mi-cuit en gelée de petits fruits, pain aux noix Magret fumé, salade de roquette, pignons rôtis The « mi-cuit » with berry jelly, nut bread Smoked duck breast, arugula salad, roasted pine nuts 20 $ Les viandes biologiques de Charlevoix 14 $ TH + 2 $ SANS GLUTEN / SANS LACTOSE Planche de charcuterie et garnitures Pilon en suspension, miel et gingembre, aïoli au basilic Charcuterie platter with its garnishes Suspended drumstick, honey and ginger, basil aioli GLUTEN FREE / LACTOSE FREE 20 $ 15 $ Verdurette du Jardin des Chefs, vinaigrette au cidre, tomates confites des Serres Lacoste Ravioli de pommes et ricotta, purée de pois chiche, réduction de mistelle et balsamique TH + 2 $ Les Vergers Pedneault Mixed greens from Jardin des Chefs, cider vinaigrette, tomatoes confit from Serres Lacostes 13 $ Apple and ricotta ravioli, chickpea purée, mistelle and balsamic reduction 14 $ SAIN POUR LE COEUR / DIABÉTIQUE DASH|HEART HEALTHY / DIABETIC La MicroBrasserie Charlevoix Vollières de BaieSt-Paul Tartare d’émeu à la Bière Blonde Crémeux d’oignons avec croquant de chèvre Emu tartar with lager Creamy onion soup with goat cheese fritter 17 $ 12 $ Rillette de pintade Consommé de pintade, casserole de gourganes et œuf de caille Guinea fowl rillette 15 $ consommé, broad bean casserole and quail egg 14 $ Créez votre table d’hôte 3 services pour $48 par personne Create you own Table d’Hôte for $48 per person Producteur / Supplier Plats principaux / Main Course Magret glacé au miel et cinq épices, gnocchis à la truffe Duo de ris de veau et foie gras, ragoût de pleurotes Five spice and honey glazed duck breast, truffle gnocchis Sweetbread and foie gras duo, oyster mushroom stew TH + 2 $ TH + 2 $ Suprême de volaille rôti, tombée de tomates des Serres Lacoste et poireaux Côte de porc fumée, salade chaude de lentilles 35 $ Roasted chicken supreme, tomatoes from Serres Lacoste and leeks 26 $ 38 $ Double smoked pork chop, warm lentil salad 26 $ Desserts 9$ Profiteroles glacées aux amandes rôties, espuma de café et foie gras Roasted almond ice cream profiteroles, foie gras and coffee espuma ** Les Jardins du Centre** Pot de crème aux framboises, yogourt glacé à l’estragon Raspberry pot de crème, tarragon yogurt ice cream SANS LACTOSE / LACTOSE FREE DIABÉTIQUE / DIABETIC Joue de flétan, pommes caramélisées au Moût et à l’aneth Halibut cheek, dill and Must caramelized apples 35 $ Merguez d’agneau et couscous Lamb merguez and couscous 26 $ TH + 3 $ DIABÉTIQUE / DIABETIC Bout de côte désossé, braisé à la Flacatoune Boudin de veau, purée de pommes de terre et chou braisé à la vache folle Boneless short rib, braised with Flacatoune beer 32 $ Tartelette aux pommes caramélisées et au citron, sorbet « Le Glacier » Caramelized apple and lemon tart, “Le Glacier” sorbet Veal blood pudding and cabbage braised in Vache Folle beer 26 $ Gâteau au chocolat et à « La Vache Folle – Milk Stout », glace Dominus “La Vache Folle – Milk Stout” chocolate cake, Dominus ice cream Caille confite, cipollini pétoncle grillé Ballotine de pintade au Migneron ** La Maison d’affinage** Quail confit, grilled scallop cipollini Guinea fowl balotine with Migneron cheese Gâteau au Ciel de Charlevoix, glace à la poire “Ciel de Charlevoix” cake, pear ice cream, 26 $ SANS GLUTEN / GLUTEN FREE 34 $ Maurice Dufour