Le Menu « Plaisir» à 29,50 € - Grand Hotel de Valenciennes

Les Suggestions du Chef
Today’s special
Menu du Hans’ Gourmand
à 34.00 € par personne
Ou La Formule Express à 26.00 € par personne
Entrée / plat OU plat / fromage ou dessert
FULL MENU at 34 € or EXPRESS MENU at 26 € (Starter/Main Course OR Main Course/dessert)
Croustade de Ris de Veau aux Champignons des Bois
Veal sweet bread in a pastry crust, wood mushrooms
Ou
Gratinée de Moules et Crevettes roses
à la Dunkerquoise
Gratin of mussels and prawns « Dunkerque style »
Ou
La Terrine du pêcheur aux 3 poissons
en gelée de citron, et petite crème fouettée
Fish Terrine in jelly of lemon
Civet de Joues de Porc confites aux Lentilles Vertes du Puy
Pork cheeks stew, green lentils
Ou
Bouillabisque de poissons, pommes vapeur
Bouillabisque Fish, steamed potatoes
Ou
Sauté de Poulet façon Strogonoff
Mousseline de légumes verts, tomate confite
Chicken sauté Strogonoff style , green vegetables puree
L’Assiette du Fromager de la Ferme de Potelle
Plate of regional cheese
Ou
Fondant au Chocolat Noir, Cœur coulant, crème Anglaise
Fudge chocolate cake , custard
Ou
Baba Gourmand Griottes & Kirsch
Baba with morello and kirsch
Ou
Gâteau Moelleux d’Automne aux Noix et Fruits Secs
Compotée d’abricots et Glace Vanille
Autumm Cake with dried fruits and nuts, Apricot compote, Vanilla ice cream
Deux Menus enfants à votre disposition sur simple demande.
Prix nets en EUROS TTC, service compris.
POUR S’OUVRIR L’APPETIT
Starters menu
La Lucullus de Valenciennes Maison
17.80
Confiture de Mirabelle d’Alsace, Toast au Pain Noir Grillé
Homemade smoked beef with Foie Gras
* Les 12 Escargots Braisés à l’Alsacienne
au Riesling et à l’Ail Fumé d’Arleux
12.50
12 Alsatian style’s snails, smoked garlic and Riesling butter
* La Tranche de Foie Gras de Canard, brioche Toastée
18.50
Slice of duck foie Gras, toasted brioche bread
* Gratinée de Moules et Crevettes Roses
à la Dunkerquoise
15.50
Gratin of mussels and prawns « Dunkerque style »
* Filets de Harengs Fumés Pommes à l’Huile, Haricots Coco 8.80
Smoked herring fillet, marinated potatoes and coco beans
* Gravlax de Saumon Frais mariné au coulis de légumes 13.80
Huile d’Olive à l’Aneth
Freshly marinated Salmon in fresh vegetables
* La Terrine du Pêcheur aux 3 poissons
en gelée de citron, petite crème fouettée
12.00
Fish Terrine in jelly of lemon
* Les Croquettes de Crevettes Grises, Rouille maison
14.90
Petite Salade Croquante
Shrimps Croquettes with Rouille sauce & Green Salad
* L’Entrée Végétarienne : La petite Salade Sicilienne
Pâtes aux légumes, olives, mozzarella, tomates, pesto
8.50
Pasta with vegetables, black and green olives, mozzarella cheese, tomatoes, pesto
LES POISSONS
Fishes
* Le Pavé de Cabillaud poché au Court-bouillon
Petits Escargots cuisinés à la Provençale, pommes vapeur
24.80
Poached Cod in broth, Snails cooked in Provencal style, steamed potatoes
* La belle Assiette de Poissons Grillés
Riz du Penjab, Tomate Confite
28.80
Fresh Grilled Fishes, Penjab rice & tomato
* La Bouillabisque du Hans’, pommes Vapeur
28.80
Lotte, Gambas, Saumon, bouchon de Sole, petite rouille safranée
Fish broth with : Anglerfish, prawns,sole, salmon. Saffroned mayonnaise, steamed patatoes
* Lotte à l’Américaine et Riz Thaï
25.80
Monkfish stew in American style, Thaï Rice
* La Choucroute de Poissons de la Mer
26.50
Harmonie de Poissons Fins (Rouget, saumon, dorade, haddock)
sur Choucroute
Seaford sauerkraut (salmon, red mullet, gilt-head, haddock)
LES SALADES A EN FAIRE TOUT UN PLAT
Salad in dish
* La Salade du Viking Gourmand
17.50
Escalope de Saumon frais poêlée, crevettes roses, dès de tomate fraiche,
crème fouettée façon Tzatziki, lanières de saumon fumé, salade verte
Escalope of fried salmon, prawns, fresh tomatoes, smoked salmon & Green Salad
« Eul’ Salad d’euch’ Nord » la salade du Ch’ti
17.50
Salade d’endives, toast au maroilles, pommes de terre sautées, émincé de
langue fumée, œuf dur, asperges pic-nic, pignons de pin
Endive salad, roasted potatoes, toast with Maroilles regional cheese, thin slices of smoked beef,
hard-boiled egg, asparagus
Prix nets en EUROS TTC, service compris.
LES VIANDES ET VOLAILLES
Main course menu
* La Brochette d’Obélix aux 3 viandes
17.80
(Bœuf, volaille, lard, chorizo) Sauce béarnaise, pommes frites, salade
the big beef, poultry & pork brochette, chips & salad
Pot’jevleesch, pommes frites, salade
Pot’jevleesh (cold meat pastry with chicken, veal and pork), chips & salad
14.90
* Le Parmentier à l’effilochée de Cuisse Canard confite 16.80
Jus Corsé à la Sarriette, Salade Croquante
Confit Duck leg shepherd’s Pie, salad
* La véritable Tête de Veau maison à l’Ancienne
24.80
Pommes Vapeur et sauce Gribiche
Veal’s head with Gribiche sauce, steamer potatoes
* Steak tartare maison, pommes frites, salade
15.50
Haché à la commande et préparé à votre convenance
Raw ground steak with seasoning according to taste, chips, salad
* Jambonneau Fumé Braisé au Pinot Noir d’Alsace
19.80
Tagliatelles Fraîches
Braised smoked Knuckle of Pork, fresh pasta
* Civet de Joues de Porc confites
14.90
Lentilles vertes du Puy
Pork cheeks stew, green lentils
* Le Rognon de Veau entier braisé et Bacon grillé
19.80
Tagliatelles fraiches
Roasted Veal’s kidney with bacon, fresh pasta
* La Bouchée à la Reine XXL revisitée
18.50
Emincé et velouté de poule, champignons, quenelles de veau,
lardons dans un beau feuilletage maison, pommes frites
Vol au vent Hans’ style: cream of hen, sliced hen, mushrooms, veal quenelle, diced bacon
* Pavé de Filet de Bœuf poêlé
28.50
au beurre salé de Guérande
Mousseline de légumes verts, tomate confite
Roasted Beef filet, green vegetables puree &
* L’Assiette de Choucroute Garnie Alsacienne
19.50
Full sauerkraut Alsace style
Supplément Pied et Oreille
Supplement for foot & ear
* La Choucroute Royale mijotée au Champagne
2.50
28.00
Garnished sauerkraut Alsace style & flambéed in champagne
Et pour les Végétariens
* L’Assiette Végétarienne
Rösti de Pommes de Terre, Petits Légumes au Wok suivant le marché du jour
12.50
Roasted potatoes, Vegetables wok following on daily market
PAIN SANS GLUTEN, SUR DEMANDE
Spécialité Régionale
Prix nets en EUROS TTC service compris.
Tous nos Plats sont “Faits Maison”.
Origine de la viande bovine Française.
Le Café
Le Café Richard « Perle Noire »
2.00
assemblage 100% Arabica
Le Café Richard Grand Cru Pur Arabica
2.60
COLOMBIE
suave et aromatique
MOKA D’ETHIOPIE saveur délicate légèrement sauvage et fleurie
Le Décaféiné
Le Double Expresso
Le Double Décaféiné
Le Capuccino
L’Irish Coffee
2.20
4.00
4.40
3.50
8.80
Le Thé des Grands Comptoirs Richard
Le Thé Noir
3.30
* EARL GREY
Thé Chinois des provinces du Sud, aux arômes de Bergamote de Calabre
* LAPSANG SOUCHONG
Thé Chinois fumé. Un grand classique pour les amateurs
* DARJEELING
« Le Champagne » du Thé, issu des hauts plateaux du pied de l’Himalaya
* CEYLAN
Thé en provenance de l’Ile du Thé en Inde, agréable et délicat
Le Thé Noir Parfumé
4 FRUITS ROUGES
Le Thé Vert
* SENCHA
* MENTHE
* JASMIN
Le Thé Vert aromatisé « Jardin des Merveilles »
Thé vert, arômes (pêche, abricot), pétales de fleurs : bleuet, rose, souci
3.30
3.30
3.30
Les Tisanes et Infusions
Tilleul – Tilleul Menthe – Verveine –
Verveine-Menthe – Camomille
Tisane du Berger :
Mélange tilleul, verveine, citronnelle, menthe, fleur d’oranger
3.00
3.30
Composez votre palette de glaces au choix
Scoop of ice cream or sorbet
1 boule 3 € / 2 boules 5,50 € / 3 boules 7,00 €
supplément chantilly : 0.90 €
Glaces : Vanille de Madagascar, Café Arabica de Colombie,
Cannelle, Caramel aux morceaux de caramel Chocolat blanc,
lacté ou noir, , Pistache aux éclats de pistache, Rhum/Raisins,
Menthe aux pépites de chocolat, Nougat aux fruits confits
Sorbets : Mirabelle d’Alsace, Poire, Fraise, Framboise, Cassis aux
baies de cassis, Citron jaune de Sicile, Mangue, Passion
Cerise aux morceaux de griottes, Noix de Coco
Supplément Chantilly : 0.90 €
CHAQUE WEEK-END
Venez déguster Nos Fameuses
Crêpes Suzette Flambées au Grand Marnier 13 €
Crepes Suzette flambéed with Grand Marnier
Prix nets TTC. En EURO
Les Fromages du Maître Fromager Bernard Morez
Cheeses
Trilogie de Fromages Régionaux et Petite Salade
8.00
Selection of 3 regional cheeses with green salad
Grande Assiette Gourmande de fromages d’ici et d’ailleurs
12.00
Assorted cheeses dish « from here & elsewhere »
Les Gourmandises Maison
Dessert du Jour ou tarte du Jour
Faisselle (fromage blanc moulé à la louche)
Home Made Sweet Delights & Pastries
Dessert of the Day
6.90
Rich cottage cheese
au sucre ou aux coulis de fruits rouges with sugar or red fruit sauce
aux fruits frais de saison with fresh fruits
4.80
6.50
Crème Brûlée à la Vanille Flambée à la Liqueur de Caramel
6.90
Vanilla crème brulee flambéed with toffee liqueur
Salade de Fruits Frais de saison
7.30
Fresh fruit salad
avec 1 boule de Glace Vanille with vanilla ice cream
Les Chouquettes façon Paris-Brest et caramel au beurre salé
8.50
7.00
Le Ch’tiramisu
7.50
Choux Pastry ring filled with praline cream, salted butter caramel
Mousse mascarpone, biscuit spéculoos, cassonade, chicorée, cacao
Mascarpone mousse speculoos regional biscuit, demerara sugar, chicory, cocoa
DESSERT du MENU « HANS’ GOURMAND » Dessert from the menu
9.00
 Le Fondant au Chocolat Noir cœur coulant, crème anglaise
Fudge chocolate cake, custard
 Baba Gourmand Griottes & Kirsch
Baba with morello and kirsch
 Gâteau Moelleux d’Automne aux Noix et Fruits Secs
Compotée d’abricots et Glace Vanille

Autumm Cake with dried fruits and nuts, Apricot compote, Vanilla ice cream
Fameux « Gâteau Carpeaux » Maison
* à déguster
*Gourmand
Spécialité Valenciennoise à base de marrons
8.80
12.00
sur un fond de succès noisettes/amandes, avec crème au beurre parfumée au Rhum
Pastry with marron glace, cream with rum, sponge cake with almonds
Belle Assiette Gourmande du Chef Pâtissier Hans’
Un assortiment de nos meilleures saveurs Our special mixed gourmet dish
Café Gourmand Expresso accompagné de 3 mini douceurs maison
Espresso with 3 thin slices of pastries
Les Gourmandises Glacées
13.00
8.50
Frozen Delights
La Meringue Glacée du « Haut Koenigsbourg »
7.00
Meringue surmontée de glace vanille et pistache, chantilly, coulis de fruits rouges
Vanilla & pistachio ice cream, meringue with Chantilly & red fruit sauce
Le Chat Norvégien
7.90 €
Crème glacée vanille et Grand Marnier, oranges confites, génoise punchée,
meringue à l’italienne
Vanilla and Grand Marnier Ice Cream, candied oranges,
punchée sponge cake and Italian meringue
L’Assiette Glacée « CARPEAUX »
9.00 €
Glace caramel aux morceaux de caramel, glace café de Colombie et glace marrons confits
+ fine tranche de Carpeaux Maison
Caramel, coffee & maroon glace ice cream with a thin slice of Carpeaux cake
Prix nets TTC en EURO.