fiches flo_04-09

www.groupeflo.com
Plus de 44 années d'expérience dans
la restauration à thème, sous le signe
de la proximité, de la détente et de
la convivialité, alliée à une exigence
constante de la qualité de la prestation
tant au niveau du service que de
l'assiette.
Chiffres clés 2011
587,5 millions de CA sous enseignes
15,0 millions de résultats net
14 ouvertures en 2011 (dont 13 Hippopotamus)
9500 collaborateurs sous enseignes
◗ 302 restaurants
1er
Le Groupe Flo est le
groupe de
restauration commerciale en France.
Il rassemble plus de 300 restaurants dans le monde,
au travers de multiples enseignes :
Le groupe est implanté dans les pays suivants :
Algérie, Maroc, Egypte, Chine, Belgique, Espagne,
Hongrie, Russie, Pays-Bas, Luxembourg, Portugal,
Emirats Arabe Unis, Qatar, Singapour, Thaïlande,
Côte d’Ivoire, et DOM-TOM.
Coté à Euronext Paris, le Groupe Flo emploie plus
de 5000 personnes et réalise un chiffre d'affaires
sous enseignes de 587,5 millions d'euros en 2011.
165 détenus en propre
137 en franchise
Diverses enseignes
Hippopotamus : 164 restaurants dont 72 franchisés
Bistro Romain : 18 restaurants dont 4 franchisés
Brasseries Flo : 34 restaurants dont 18 franchisés
Tablapizza : 28 restaurants dont 9 franchisés
Taverne de Maître Kanter :
39 restaurants dont 35 franchisés
15 restaurants gérés sous forme de concession.
570,8 M€
600
587,5 M€
525 M€
De l'ouverture de la première brasserie en 1968 à
nos jours, notre groupe est devenu leader de la
restauration à thème en France et joue un rôle de
précurseur dans les méthodes de management.
500
Avec ses enseignes - Brasserie Flo, Hippopotamus,
Taverne de Maître Kanter, Tablapizza, Bistro
Romain et dernièrement Red’Hippo - le groupe
s'est développé avec succès en apportant
une approche nouvelle au secteur de la restauration
avec l'introduction de concepts basés sur le loisir,
la détente et le plaisir de la qualité.
300
400
15,3 M€
200
100
0
15 M€
5,9 M€
2009
2010
2011
Évolution du chiffre d’affaire Groupe Flo (en millions d’euros)
et résultats net (en rouge)
www.groupeflo.com
1
Historique
1968
Rachat de la Brasserie Flo
par Jean-Paul Bucher.
1982
Ouverture de la première Brasserie Flo
internationale à Barcelone.
1992
Hippopotamus est acheté par Groupe Flo.
1994
Groupe Flo signe un contrat de
management avec Disney Paris.
1998
Première franchise Hippopotamus
à l’internationale.
Introduction au second marché Groupe Flo.
2000
Le Groupe Flo acquiert la chaîne Bistro Romain.
2006
Sortie de Butler et de Jean-Paul Bucher du capital,
qui cédent leurs parts à la holding
CNP d'Albert Frère et au fonds Tikehau Capital
Reprise du développement.
Rachat de Tablapizza.
2007
Acquisition de la marque
La Taverne de Maître Kanter.
2009
Le Groupe Flo ouvre
son 100e restaurant franchisé.
2010
Le Groupe Flo réalise plus de 500 millions d’euros
de chiffre d’affaires sous enseigne.
Ouverture du premier Red D’Hippo
au CNIT- La Défense
2011
Le Groupe Flo ouvre son 300e restaurant.
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2
www.hippopotamus.fr
Un produit vedette
Chez Hippo, la viande de boeuf est au coeur de la
fête! Les clients y apprécient la grande diversité de
la carte (plus de 20 pièces de boeuf sont proposées
!) et la saveur particulière de chaque morceau grillé
avec tout le savoir faire du spécialiste. Hippo est par
ailleurs la seule enseigne de restauration à proposer
en permanence une offre race à viande à ses clients.
Un cadre chaleureux
Hippopotamus vous accueille dans un cadre actuel
et convivial. Le décor associe des matériaux nobles
tels que le bois, la brique, le métal. Ambassadrices de
l’image Hippo, les hôtesses de table, dynamiques et
souriantes assurent un service rapide et contribuent
à créer une atmosphère propice à la détente et à la
bonne humeur.
Chiffres clés
308,3 millions d’€ de chiffre d’affaires
22,03 € de ticket moyen
164 restaurants dont
92 en propres
72 en franchises dont 16 à l’international
www.groupeflo.com
3
www.tablapizza.fr
Une ambiance rurale et chaleureuse
A l’intérieur du restaurant, on pourrait se croire sur
une place de village de Province, assis à l’ombre des
platanes…
Un mobilier rustique, une mezzanine rappelant les
greniers d’autrefois, des peintures, des photos, des
objets d’art populaire et de la vie quotidienne… tout
est là pour ressusciter le passé des campagnes provinciales, sans faux-semblants.
Ici, la pâte à pizza, c’est tout un art !
Légère et délicieuse elle se réinvente sans cesse changeant de forme et de cuisson au gré de nos recettes.
Carrée, elle explore les bons produits du terroir ; tout
en longueur, elle s’enroule autour des ingrédients pour
un moelleux incomparable. Qu’elle porte une salade
ou qu’elle s’invite au rayon sucré des desserts, elle va
vous faire changer d’idée sur la pizza.
Chiffres clés
35.2 millions d’€ de chiffre d’affaires
17,57 € de ticket moyen
28 restaurants dont
19 en propres
9 en franchises
www.groupeflo.com
4
www.flobrasseries.com
Partageons le goût de l’exigence
En poussant la porte d’une Brasserie Flo redécouvrez
toutes les qualités qui font les Grandes Brasseries
« à la française ». Un lieu unique, un service de qualité,
une ambiance inimitable… Du large choix de notre
carte à la qualité de nos produits, tous les détails sont
soignés pour faire vivre un moment unique, original et
gourmet. Pour la marque Brasserie Flo, La Grande
Brasserie est un métier de puriste.
La carte : qualité, choix et accessibilité
Le Chef et toute sa brigade proposent à chaque
service une carte régulièrement renouvelée et des
produits de saison. Traditionnelle avant tout, elle est
un compromis judicieux entre recettes originales,
spécialités de toujours et spécialités locales.
Chiffres clés
92.9 millions d’€ de chiffre d’affaires
40,90 € de ticket moyen
34 restaurants dont
16 en propres dont 2 à l’international
18 en franchises dont 6 à l’international
www.groupeflo.com
5
www.taverne-maitre-kanter.fr
Concept et valeurs
La Taverne de Maître Kanter c’est l’esprit convivial
de tavernes alsaciennes dans le style brasseries parisiennes. C’est ainsi que depuis plus de 35 ans, les
Taverniers ont à cœur de respecter ces racines et
proposent à leurs clients une offre de brasserie de
qualité, populaire, simple et accessible à tous.
Tradition, convivialité, générosité
Pour répondre à toutes vos envies, quel que soit le
moment, la Taverne de Maître Kanter vous propose
une multitude de saveurs : fruits de mers, plats
traditionnels, spécialités alsaciennes et salades
gourmandes… retrouvez toute la générosité d'une
cuisine de tradition au fil de notre carte variée et de
qualité. Chaque Tavernier est un aubergiste et c’est
ce qui fait qu’on s’y sent bien. Le service est attentionné, l’ambiance est décontractée et chaleureuse.
Chiffres clés
63,00 millions d’€ de chiffre d’affaires
26,13 € de ticket moyen
39 restaurants dont
5 en propres
34 en franchises et licences marques
www.groupeflo.com
6
La Restauration à thème
(au 01/03/2012)
AIX EN PROVENCE
ALÈS
ANGERS - CENTRE
ANGERS - SAINT SYLVAIN D’ANJOU
ANNECY *
ANTIBES
ARRAS
AUBAGNE
AUXERRE *
AVIGNON - LE PONTET
AVIGNON - MONFAVET
BASTIA
BÉZIERS
BLOIS
BORDEAUX GAMBETTA
BORDEAUX LAC
BORDEAUX - PESSAC
BORDEAUX - VILLENAVE D’ORNON
BREST
CAEN *
CAMBRAI
CASTETS
CHAMBÉRY
CHAMBLY *
CHARTRES
CLERMONT-FERRAND - AUBIÈRE
DIJON
ECHIROLLES
GIÈRES
GUILLON – AIRE DE LA CHAPONNE
HAGUENAU *
LAGARDE
LANÇON DE PROVENCE
LE MANS
LILLE
LIMOGES
LOMME
LORIENT - LANESTER
LOUVROIL *
LYON - CALUIRE
LYON - CARRÉ DE SOIE
LYON - CONFLUENCE *
LYON - MERCIÈRE
LYON - RÉPUBLIQUE
LYON - PART DIEU
LYON - ST PRIEST
MARSEILLE - LA VALENTINE
MARSEILLE - PLAN DE CAMPAGNE
MARSEILLE - VIEUX PORT
MULHOUSE
MULHOUSE - ILLZACH
MONTPELLIER
MONTPELLIER - ODYSSEUM
MOULINS
NANCY
NANCY - HOUDEMONT
NANTES
NANTES – COURS DES 50 OTAGES
NICE
NICE - AVENUE FELIX FAURE
NÎMES
NIORT
NOYELLES-GODAULT
ORLÉANS - OLIVET
ORLÉANS - SARAN
Wasquehal
Lomme
Lille Villeneuve d’Ascq
Noyelles-Godault
Valenciennes
Arras
Louvroil
Cambrai
Rouen
St-Maximin
Caen
Chambly
Reims
Brest
Haguenau
Nancy
Quimper
Lorient
Rennes
Vannes
Angers
St Nazaire
Sens
Chartres
Orléans
Blois
Le Mans
Troyes
Strasbourg
Mulhouse
Auxerre
Tours
Nantes
Guillon
Dijon
Poitiers
Saint-Ambreuil
Niort
Moulins
Limoges
Annecy
Clermont-Ferrand
Lyon
Gières
Chambéry
Grenoble
Echirolles
Bordeaux
Alès
Castets
Toulouse
Nîmes
Montpellier
Béziers
Perpignan
Avignon
Nice
Lançon de Provence
Aix
en Provence
Aubagne Antibes
Marseille
Toulon
Bastia
CORSE
PERPIGNAN
POITIERS
QUIMPER *
REIMS - THILLOIS
REIMS - MURIGNY
ROUEN - ST ETIENNE DU ROUVRAY
ROUEN - BOIS GUILLAUME
SAINT AMBREUIL
STRASBOURG - CENTRE
STRASBOURG - LA VIGIE
TOULOUSE
TOULOUSE - BLAGNAC
TOULOUSE - ROQUE
TOURS
TROYES
VANNES
VALENCIENNES *
VILLENEUVE D’ASCQ
WASQUEHAL
AIX EN PROVENCE
GRENOBLE
LILLE
MARSEILLE - PLAN DE CAMPAGNE
MONTPELLIER
NICE
NÎMES
STRASBOURG
WASQUEHAL
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AUXERRE *
CLERMONT-FERRAND - AUBIÈRE
CREIL ST-MAXIMIN
ECHIROLLES
LE MANS - RUAUDIN
MARSEILLE - PLAN DE CAMPAGNE
MULHOUSE – DORNACH *
NANTES - SAINT HERBLAIN
NÎMES
POTIERS
RENNES
SAINT NAZAIRE
SENS *
TOULON - LA VALETTE
TOULOUSE - ROQUE
TOURS
TROYES
VANNES
* OUVERTURE PRÉVUE COURANT 2012
7
La Restauration à thème
(au 01/03/2012)
Région Parisienne
AÉROPORT CDG 1 - ROISSY
AÉROPORT CDG 2 - ROISSY
ARCUEIL
AUBERGENVILLE
BONNEUIL-SUR-MARNE
BOULOGNE
BOURG-LA-REINE
CERGY - PORT
CESSON
CHAMBOURCY *
CHÂTILLON *
CRÉTEIL
ERAGNY
EVRY 2
FRANCONVILLE
GENNEVILLIERS
IVRY-SUR-SEINE
LA CROIX BLANCHE *
LE CHESNAY - VERSAILLES
LEVALLOIS PERRET
LIEUSAINT - CARRÉ SÉNART
LOUVECIENNES
MASSY
MEUDON - VELIZY
NEUILLY-SUR-SEINE
NEUILLY-SUR-SEINE – RED HIPPO
NOGENT-SUR-MARNE
NOISY-LE-GRAND
PUTEAUX - LA DÉFENSE *
PUTEAUX – RED HIPPO CNIT
PONTAULT-COMBAULT *
ROISSY - PARIS NORD 2
ROSNY-SOUS-BOIS
RUEIL-MALMAISON
SAINT MANDÉ
SAINT THIBAULT
SOISY-SOUS-MONTMORENCY
THIAIS
TRAPPES
VAL D’EUROPE - MARNE-LA-VALLÉE
VILLABÉ
VILLEPINTE
VILLEPINTE – PARC DES EXPOSITIONS
VIRY-CHÂTILLON
95 - VAL-D'OISE
Cergy
CDG 2
Eragny
CDG 1
Franconville
Roissy
Gonesse
Soisy-sous-Montmorency
Villepinte
Claye-Souilly
Aubergenville
Herblay
Genevilliers
Argenteuil
92
93 - SEINE-SAINT-DENIS
St Thibault
Orgeval
Nanterre HAUTS- Levallois-Perret
DE-SEINE
Chambourcy
Noisiel
Rosny-sous-Bois
Puteaux
Neuilly-sur-Seine
Rueil-Malmaison
Marne-la-Vallée
75 - PARIS
Louveciennes
St Mandé
Noisy-le-Grand
Boulogne
Nogent-sur-Marne
Le Chesnay Meudon
Ivry-sur-Seine
Châtillon
Arcueil
Créteil
Pontault-Combault
78 - YVELINES
Bourg
Bonneuil-sur-Marne
Trappes
la-Reine
Chevilly-Larue
94 - VAL-DE-MARNE
Thiais
Massy
77 - SEINE-ET-MARNE
Viry-Châtillon
91 - ESSONNE
La Croix Blanche
Evry
CLAYE-SOUILLY
CRÉTEIL
MASSY
PUTEAUX - LA DÉFENSE
ARGENTEUIL
CHEVILLY-LARUE
CRÉTEIL
FRANCONVILLE
GENNEVILLIERS
GONESSE
HERBLAY
NANTERRE
NOISIEL
ORGEVAL
VIRY-CHÂTILLON
Lieusaint
Cesson
Villabé
Paris
ALÉSIA 75014
AQUABOULEVARD • 75015
BASTILLE • 75004
BERCY VILLAGE • 75012
BERCY POPB • 75012
CLICHY • 75008
CNIT • LA DÉFENSE
DAUMESNIL • 75012
FRANKLIN • 75008
GARE DE LYON • 75012 – RED HIPPO *
GARE DU NORD • 75010
GEORGES V - CHAMPS-ELYSÉES • 75008
GRAND MOULINS • 75013
LA VILLETTE • 75019
LES HALLES • 75001
HALLES - HÔTEL DE VILLE • 75001
LES 4 TEMPS • LA DÉFENSE
MAINE • 75015
MONTPARNASSE • 75014
NOTRE DAME • 75005
OPÉRA • 75002
PORTE DES LILAS • 75020
PLACE D’ITALIE • 75013
PORTE ST MARTIN • 75010
RÉPUBLIQUE • 75003
SAINT LAZARE • 75008
VAUGIRARD • 75015
VAVIN • 75006
WAGRAM • 75008
•
CHAMPS-ELYSÉES - CADIRES • 75008
CHAMPS-ELYSÉES - PONTHIEU • 75008
GOBELINS • 75013
LE BUFFET D’ITALIE • 75012
MONTPARNASSE • 75006
PAILLARD - OPÉRA • 75009
POCCARDI • 75002
SAINT LAZARE • 75008
CLICHY • 75009
* OUVERTURE PRÉVUE COURANT 2012
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8
L’esprit Brasserie
(au 01/03/2012)
ANGERS
ANNECY
ANNEMASSE
AVIGNON
BESANCON
BLOIS - ST GERVAIS LA FÔRET
BOURGES
CASTRES
CHAMBERY
CHATELLERAULT
CLERMONT-FERRAND
DOUZY
ECULLY
LE PUY-EN-VELAY
LIMOGES *
LORIENT
LYON - MIDI MINUIT
MARSEILLE
MEAUX
MONTARGIS
NANTES
NIORT
PERIGUEUX
PERPIGNAN
POITIERS
QUIMPER
REIMS - THILLOIS
RENNES
SAINT ETIENNE
SAINTES
TROYES
VALENCE
VANNES
VIENNE
VITROLLES
VOIRON
Douzy
Metz
Reims
Rennes
Meaux
Quimper
Lorient
Vannes
Nancy
Troyes
Strasbourg
Montargis
Angers
Blois
Nantes
Mulhouse
Châtellerault
Bourges
Besançon
Poitiers
Niort
Saintes
Limoges
Ecully
Clermont-Ferrand
Lyon
Annemasse
Annecy
Chambéry
St Etienne
Le Puy en Velay
Périgueux
Aurillac
Vienne
Voiron
Valence
Avignon
Nîmes
Toulouse
Nice
Vitrolles
Castres
Narbonne
Marseille
Perpignan
CORSE
AURILLAC
MARSEILLE
METZ
MULHOUSE
NANCY
NARBONNE *
NICE
REIMS
STRASBOURG
TOULOUSE
NÎMES
* OUVERTURE PRÉVUE COURANT 2011
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9
L’esprit Brasserie
(au 01/03/2012)
Région Parisienne
CDG 1
St Brice
ARCUEIL
CHAMBOURCY *
LA GARENNE-COLOMBES
SAINT BRICE
VERSAILLES
AÉROPORT CDG 1 - ROISSY
VERSAILLES
VAL D’EUROPE
ROISSY EN FRANCE
Roissy
Chambourcy
La Garenne-C.
Val d'Europe
Nanterre
Vincennes
Versailles
VINCENNES
Arcueil
NANTERRE
Paris
BALZAR • 75005
BOFINGER • 75004
BRASSERIE FLO • 75010
GARE DE L’EST • 75010
JULIEN • 75010
LA COUPOLE V 75014
LE BŒUF SUR LE TOIT • 75008
LE VAUDEVILLE • 75002
TERMINUS NORD • 75010
BASTILLE • 75004
* OUVERTURE PRÉVUE COURANT 2012
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10
Les Restaurants a l’international
Abidjan (Côte d’Ivoire)
Abu Dhabi (Emirat Arabe Unis)
Alger Alger El Biar (Algérie)
Alger Hamma (Algérie)
Budapest (Hongrie)
Bangkok (Thaïlande) – Rama 9
Bangkok * (Thaïlande) – Mega Bangna
Casablanca (Maroc)
Casablanca * (Maroc) Cayenne (Guyane Française)
Doha (Qatar)
Ile de la Réunion
Le Caire Aéroport (Egypte)
Lisbonne (Portugal)
Martinique & Guadeloupe (France)
Moscou Aéroport (Russie)
Moscou centre Mega (Russie)
Singapour
Abidjan * (Côte d’Ivoire)
Bruxelles (Belgique)
Barcelone (Espagne)
Amsterdam (Pays Bas)
Eindhoven (Pays Bas)
La Haye * (Pays Bas)
Maastricht (Pays Bas)
Luxembourg (Luxembourg)
Beijing (Chine)
Tianjing (Chine)
Lisbonne (Portugal)
Singapour *
Alger * (Algérie)
Cayenne * (Guyane Française)
* OUVERTURE PRÉVUE SUR 2012
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11
Les atouts de la franchise
Le franchiseur garantit à l'adhérent dans l'une ou l'autre enseigne du groupe :
Une exclusivité de la marque
Une centralisation optimale des achats
• Un droit exclusif d'utilisation dans une zone
géographique déterminée.
• La possibilité de créer, de développer et
de manager une exploitation sous la marque de
la franchise.
Profitez de l'expérience et du savoir-faire de
Convergence Achats. Cette structure spécialisée
dans le domaine des achats alimentaires et liquides
vous aide à optimiser vos achats et à assurer la
qualité des produits utilisés dans votre restaurant.
Un contrat de franchise clair
Un concept et un savoir-faire
• Précise les engagements de l'adhérent et
ceux du franchiseur.
• Les éléments significatifs du concept de
l'enseigne sont décrits dans un ensemble de
manuels de savoir-faire qui définissent
les principales composantes théoriques
du savoir-faire : historique et descriptif du concept
de l'enseigne, la communication, les ressources
humaines, les modes opératoires en salle,
les modes opératoires en cuisine, la formation.
• Précise les modalités d'adhésion.
• Précise les critères de fonctionnements exigeants
qui permettront de préserver la qualité et
la réputation de nos marques et de nos concepts.
• La mise à jour du savoir faire permanente.
• Les franchisés recevront ces modules après la
signature du contrat de franchise.
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12
L’accompagnement
Créer puis gérer un restaurant à thème demande une certaine préparation,
c’est pourquoi nous vous accompagnons pas à pas dans la réussite de votre projet
Assistance à l'élaboration de votre projet
• Validation de votre emplacement,
• Validation de votre projet financier,
• Validation de votre projet humain.
• Suivi de la mise en oeuvre du savoir-faire
par nos conseillers opérationnels et techniques
franchise.
• Mise à jour et développement du concept pour
répondre à la demande et suivre les dernières
tendances culinaires.
Assistance en pré-ouverture
• Visites "client mystère" que nous effectuons
• Mise en place d'un planning prévisionnel et
au sein de votre établissement.
identification des outils nécessaires,
• Accompagnement et contrôle du respect de la
mise en oeuvre du concept,
• Aide au recrutement, à la mise en place
du restaurant,
• Etablissement du plan de formation ouverture,
• Transmission du savoir faire.
Nombre de restaurants
Assistance continue post ouverture
• Mise à disposition d’un extranet de gestion
permettant la consultation en ligne des manuels
de savoir-faire, des fiches techniques produits,
la personnalisation et la commande en ligne
de la carte et des différents supports
de communications.
• Un outil de contrôle qualité, le Qualité 100,
permettant de superviser la bonne application
du savoir-faire Groupe.
164
34
28
39
dont en
propre en France
92
16
18
5
dont en
franchise en France
56
12
9
35
l’international
16
8
0
-
Nombre de couverts/jour
292
240
196
187
dont à
Ticket moyen HT
22,18 €
40,90 €
17,57 €
300 m
400 m
400 m
400 m2
Surface minimum Foncier
2500 m2
pas de bâtiment solo
2500 m2
2500 m2
10 ans
10 ans
10 ans
10 ans
5 % du CA HT
3 % du CA HT
4 % du CA HT
3 % du CA HT
Redevances
Publicité nationale
2
2
26,13 €
Surface minimum Local
Durée du contrat
2
participation à hauteur de 1 % du CA HT
Plan de formation obligatoire
6 à 8 semaines
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13
Processus Développement
Contact
Plaquette / Internet / Salon
Retour fiche candidature
Rencontre du candidat
Validation de la candidature
Signature engagement de confidentialité
Communication du contrat de franchise
Retour lettres d’intention et
justificatif apport financier
Concrétisation du dossier qui comprend:
le projet humain,
le projet financier,
le projet emplacement.
Signature du contrat de franchise
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14
VOS CONTACTS
France : Gilles BAUMANN
TOUR MANHATTAN
5/6 PLACE DE L’IRIS
92095 PARIS LA DEFENSE CEDEX
Tél. 01 41 92 10 45 (secrétariat)
Fax : 01 41 92 30 62
Email : [email protected]
Portable : 06 15 23 30 27
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