Chez«Marie»,onsaitfaire,,
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PAYS : France PAGE(S) : 19 SURFACE : 57 % PERIODICITE : Mensuel 1 mai 2015 - N°46 Ménerbes Chez«Marie», onsaitfaire,, viticulture raisonnée avec une approche biologique Une biologique du bon sens». Dans l'univers lunivers complexe LES24 HECTARES SONTSITUÉS du vin, c'est cest le credo du directeur de chai du Domaine SUR TROISTERROIRSDIFFÉRENTS, de Marie, à Ménerbes, Arnaud Bressy. Sur ce domaine créé en 2000 par les hôteliers restaurateurs Jean-Louis AUTOURDELA BASTIDE,SUR et Jocelyne Sibuet qui ont connu la notoriété en 1994 LAROUTEDE LACOSTEET SUR avec l'ouverture louverture de leurs Fermes de Marie à Megève LESCONTREFORTSDU LUBERON. dharmonie se retrouve (Haute-Savoie) —,la recherche d'harmonie aussi bien dans la décoration de la bastide, lovée dans un écrin de vignes au pied des Monts du Luberon, que maturité, pour un goût floral et de faible degré. Lorsque dans les vins. la fermentation a commencé, j'apporte japporte les raisins de «Les 24 hectares sont situés sur trois terroirs différents, la deuxième parcelle, qui eux, sont ramassés à maturité explique Arnaud Bressy,autour de la Bastide, sur la route maturité optimale. Ces derniers ralentissent la fermentation, de Lacoste et sur les contreforts du Luberon. Chaque apportent du gras...». A déguster par exemple, avec une cuvée correspond à une zone. Le cépage roi est bien sûr tartine d'escargots descargots à la terrasse du restaurant de la bastide, au bout de l'allée le grenache, puis viennent la syrah pour la couleur et la bastide, lallée de rosiers, à quelques dizaines de fraîcheur, et le mourvèdre. Pour trouver mes équilibres, mètres du caveau. Les beaux jours arrivent et certains dailleurs commencé le repas avec le jassemble des grenaches très mûrs à des syrahs à peine gastronomes ont d'ailleurs j'assemble mûrs. Nous sommes dans le sud de la vallée du Rhône, rosé maison élevé en demi-muid. Un tonneau dont le mais plein nord, au soleil couchant, avec une belle aciditégoût de bois peu prononcé apporte un peu de tanin, acidité naturelle...» essentieL L puis laisse parler le fruit. L'essentieL Cet art du dosage et de laprise de conscience que chaque Pcir llciiiiinl Sorbier lexerce sur les parcelle a une personnalité, le vigneron l'exerce trois couleurs de son entrée de gamme, comme sur ses cuvées aux ambitions plus gastronomiques «numéro 1» et «Le», mais également sur ses quelques milliers de un cépage que j'adore bouteilles de viognier. «C'est est «C jadore et à à notre tenais je ladapter l'adapter région. Nous avons deux dun hectare. L'une une que l'on L lon ramasse à peine à parcelles d'un Tous droits de reproduction réservés