ortho 21 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

Transcription

ISSN 2170-1539
ALGERIAN SOCIETY FOR NUTRITION
AND ORTHOMOLECULAR MEDICIN
‫الجمعيّة الجزائريّة للتّغذّي والطّبّ الجُزَيْئِي‬
‫الجمعية الجزائرية للتغذّي والطّبّ الجزيئي‬
ALGERIAN SOCIETY FOR NUTRITION AND ORTHOMOLECULAR MEDICINE
SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION
ET DE MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE
www.orthomoleculaire.org
Timetti tazairit n’teggoula N’toudjia N’tazerf-taxeclawt
SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION
ET DE MEDECINE ORTHOMOLÉCULAIRE
www.orthomed.org
CONEM Council
for Nutritional and
Environmental
Medicine
www.conem.org
Dr. Christine BOUGUET JOYEUX et Pr. Henri JOYEUX à leur arrivée à Alger
www.kousmine.com
JCIT
www.jcit.org
*Awarded by Institut
Antoine BECHAMP*
BULLETIN ORTHO
21
[email protected]
www.sanmo.skyblog.com
BN 2777-2011
ONDA 048-2015
Séminaire SANMO C4S5 à la Salle Hassiba Ben Bouali de l’Egct El-Hamma Alger
C4S1 Ven.13 - Sam. 14 Mars 2015
C4S2 Jeu.14 - Ven. 15 Mai 2015
C4S3 Ven.11 - Sam. 12 Sept. 2015
C4S4 Ven.23 - Sam. 24 Oct. 2015
C4S5 Ven.27 - Sam. 28 Nov. 2015
C4S6 Ven.22 - Sam. 23 Janv. 2016
PHOTOS ORTHO-COURSES C4S5-SANMO 27-28 NOV. 2015 ALGER
De gauche à droite: Dr Ilyes Baghli, Mme Christine Bouguet-Joyeux, Pr Henri
Joyeux, Pr Mustapha Oumouna, Dr Zoubida Touimer et Dr Tahar Naili.
2
Pr.Henri JOYEUX, Mr. Monaam Kraiem Mme Christine BOUGUET-JOYEUX et Dr Tahar Naili.
ORTHO 21
3
“SAMNO is a
Edito21
great success model of
orthomolecular medicine ”
Dr. Atsuo Yanagisawa
30/09/2013
Dr. Ilyès BAGHLI
Atsuo
YANAGISAWA
Chef de file de la thérapie
intraveineuse par la
vitamine C au JAPON
Président de l’ISOM
“We are very happy to
forward a great step of
orthomolecular medicine
together with you. ”
23 Janvier 2015
www.facebook.com/ilyes.baghli
[email protected]
ORTHO 21
Toujours fidèle à l'esprit de la feuille de route de la SANMO, ce 21ème
numéro s'inscrit dans la continuité en matière de formation en
médecine nutritionnelle et orthomoléculaire.
Le séminaire C4S5 a été encore une fois l'occasion d'apporter des
solutions concernant l'émergence de ce qu'on appelle « les maladies
civilisationnelles ».
Nous vivons en effet une ère où l'alimentation de l'homme moderne est
gérée par des lobbies de l'agro-alimentaire dont le principal objectif est
de faire du profit. Ceci aura pour conséquence inévitablement un
bouleversement du comportement nutritionnel et l'émergence de
maladies graves tel que le diabète, les maladies cardio-vasculaires,
l'obésité, les maladies auto-immunes et les cancers .....
Le staff de la SANMO a eu le plaisir d'accueillir le Professeur Henri
JOYEUX Chirurgien Cancérologue et Nutritionniste qui a parlé des
problèmes de la nutrition liés à notre mode de vie actuelle, de la manière
de vivre aussi l'andropause et la ménopause. Nous avons aussi été
emmenés dans le monde de la préparation et de la cuisson des aliments
pour une santé optimale présenté par Madame Christine BOUGUETJOYEUX, en insistant entre autres sur la pédagogie nutritionnelle pour
les enfants.
Les différentes facettes du dysfonctionnement immunitaire et leurs
applications sur notre santé ont été abordées brillamment par notre
Professeur Mustapha Oumouna, Phd en Immunologie.
Le mythe du manque de lait chez la femme allaitante a été traité par une
spécialiste en la matière en l'occurrence du Dr Zoubida Touimer Ait-Ali.
Enfin le prochain séminaire clôturera la fin de la 4eme promotion avec la
présence du Professeur Atsuo YANAGISAWA Président de l'ISOM et de
la JCIT, de sa fille Risa YANAGISAWA, Directrice Manager de la JCIT,
du Pr Mustapha OUMOUNA pour faire une synthèse de la formation en
immunologie, du Dr Zoubida Touimer sur l'allaitement et le travail, le Pr
Ahmed GHOUINI sur le diabète et la diététique et enfin pour la première
fois au sein de la SANMO, Dr Farida BELFODIL, médecin gérontologue
de Paris pour une présentation sur la nutrition du sujet âgé.
Respectueusement.
Dr Ilyes Baghli.
Président de la SANMO. www.orthomoleculaire.org
Membre de ISOM, www.orthomed.org de JCIT www.jcit.org et du
CONEM www.conem.org
ِ‫الجمعيّة الجزائريّة للتّغذّي والطّبّ الجُزَيْئ‬
3
Linus PAULING
‫الوهم‬
‫نصف الداء‬
‫واالطمئنان‬
‫نصف الدواء‬
‫والصبر‬
‫بداية الشفاء‬
‫ابن سينا‬
La Médecine Orthomoléculaire
est la préservation de la santé et
le traitement de toutes les
maladies, par la modification
de la concentration des
substances, qui sont
normalement présentes dans
l'organisme et qui sont
nécessaires pour la santé.
ِ‫اعةِيَ ْنز ُل‬
ِّ ‫ِهذه‬
َ َ‫َحقُِّصن‬
َ َ‫ِالصن‬
َ ‫إِ َّن‬
َ ‫اع َةِأ‬
ِ.‫ن‬
َِ ‫ِماِأ َْم َك‬
َ ‫ِالج ْزئيَّة‬
ُ ‫ف َيهاِإلَىِاأل ُُمور‬
‫ابن رشد‬
AVERROES
2291-2221 ‫م‬/‫ هـ‬090-025
AVICENNE
7307-043‫م‬/‫هـ‬824-073
Abram HOFFER, M.D., Ph.D.
"Orthomolecular treatment does
not lend itself to rapid drug-like
control of symptoms, but
patients get well to a degree not
seen by tranquilizer therapists
who believe orthomolecular
therapists are prone to
exaggeration. Those who've
seen the results are astonished."
4
ORTHO 21
Récépissé d’enregistrement
N°15/DGLPA/DVA/SDA/10
du 04/01/2011 de Déclaration de
Création d’une Association Nationale
dénommée:
ّ ‫الجمعية الجزائرية للت‬
‫ّغذي والطّ ّب الجزيئي‬
' Société Algérienne de Nutrition et de
Médecine Orthomoléculaire'
du 13/10/ 2010
‫وصلِاستالمِالتبليغِبالمطابقةِالقانونية‬
‫ِالمتعلقِبالجمعيات‬60-21‫معِالقانون‬
ِ60ِ-21‫منِالقانونِرقم‬06‫طبقاِألحكامِالمادة‬
ّ
ِ1621ِ‫ِيناير‬21ِ‫ِالموافق‬2311ِ‫ِصفر‬21ِ‫المؤرخِفي‬
ِ1623ِ‫ِأكتوبر‬61ِ‫تمِهذاِاليوم‬
ّ ِ،‫المتعلقِبالجمعيات‬
ِ1623ِ-62-22ِ‫استالمِمذكرةِالمطابقةِالقانونيةِالمؤرخةِفي‬
ِ‫والتيِأدخلتِعلىِالقانونِاألساسيِللجمعيةِالوطنية‬
ِ-‫ّبِالجزيئي‬
ّ ‫الجمعيةِالجزائريةِللتغذيِوالط‬-‫المسماة‬
ِ1626ِ‫ِأكتوبر‬21ِ‫ِبتاريخ‬21ِ‫المسجلةِتحتِرقم‬
‫الجزائر‬-‫القبة‬-‫ِشارعِاإلخوةِكنوش‬0ِ ‫والمقيمةِب‬
Ojectifs principaux.
- Recherche.- Formation médicale continue.-
Information et sensibilisation.- Participation à
des activités de prévention.
Objectifs secondaires.
- Formation post-universitaire pour tout
médecin.
- Promouvoir le bien-être physique et mental des
patients.
- Amélioration de l'état de santé des patients
présentant des carences
en vitamines, micro-nutriments
et oligo-éléments,
- Amélioration de la performance sportive.
Société Algérienne de Nutrition et de Médecine
Orthomoléculaire
Pour toute correspondance avec la Société
Algérienne de Nutrition et de Médecine Orthomoléculaire
C1S1
C1S4
01-02Juin 2012
www.orthomoleculaire.skyblog.com
C1S5
12-13 Oct. 2012
ORGANISE
DES CYCLES DE FORMATION CONTINUE
Chaque CYCLE de formation se déroulera sous
forme de séminaires repartis sur 06 modules et
totalisant un volume horaire de 96 heures
Pour avoir la certification SANMO-ISOM, il
faudra participer à six séminaires de formation
en nutrition et en médecine orthomoléculaire
organisés par la SANMO et publié un article
sur le bulletin Ortho avec biographie multiple,
un résumé en français, arabe, anglais,
allemand et tamazight et un lexique de dix
mots clefs à partir de l'article à traduire en
arabe, anglais, allemand et tamazight.
Au delà du sixième séminaire, le participant
est considéré en phase de perfectionnement
en nutrition et en médecine orthomoléculaire.
A chaque séminaire le participant obtient une
attestation de participation au séminaire quosignée par tous les conférenciers et par moimême. La certification SANMO-ISOM est quosignée par le Pr Atsuo Yanagisawa, Président
de l'ISOM: Société Internationale de
Médecine Orthomoléculaire et par moi-même
en ma qualité de Président de la SANMO et
de membre de l'ISOM..
L'espace SANMO, c'est pour la vie, c'est pas
juste une formation, c'est aussi un perfection
nement continu et surtout un espace
d’échanges et de rencontres pédagogique et
scientifique national et international.
Respectueusement.
Dr Ilyes Baghli.
Président de la SANMO.
DOSSIER D'INSCRIPTION :
ORTHO 21
COPIE DU DIPLOME - COPIE D’UNE
PIECE D'IDENTITE - PHOTO
D'IDENTITE A ADRESSER PAR MAIL :
[email protected]
27-28Oct. 2011
C1S2-S3
LA SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION ET
DE MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE
MEDECIN / BIOLOGISTE /
MICROBIOLOGISTE / PHARMACIEN /
AGRONOME / VETERINAIRE /
BIOCHIMISTE/ CHIMISTE/
DENTISTE / DIETETICIEN.
SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION ET DE
MEDECINE ORTHOMOLÉCULAIRE
7 Rue des Frères Khanouche – Kouba- ALGER
ALGERIE
CYCLE I
www.youtube.com/SanmoTV
CONDITION D'INSCRIPTION: ETRE
DKnews du 14/12/2014 p.19
2522/22/50 ‫إشهار ديكانيوز‬
FORMATION ET PERFECTIONNEMENT EN
NUTRITION ET EN MEDECINE
ORTHOMOLEUCLAIRE
Il est possible de s'inscrire directement au
prochain séminaire, car il s'agit d'un cycle de
formation médicale continue.
Dépôt légal : ISSN 2170-1539
BN 2777-2011
Tous droits réservés par
26-27-28Avril 2012
C1S6
25-26 Janv. 2013
CYCLE II
C2S1
C2S2
22-23 Mars 2013
C2S3
28-29 Juin 2013
C2S4
20-21 Sept. 2013
C2S5
25-26 Oct. 2013
C2S6
24-25 Janv. 2014
24-25 Mai 2013
CYCLE III
C3S1
C3S2
C3S3
C3S4
C3S5
C3S6
28-29 Mars 2014
30-31 Mai
2014
10-11 Oct. 2014
21-22 Nov. 2014
26-27 Déc. 2014
23-24 Janv. 2015
CYCLE IV
C4S1
13-14 Mars 2015
C4S2
14-15 Mai 2015
C4S3
11-12 Sept. 2015
C4S4
23-24 Oct.. 2015
C4S5
27-28 Nov.. 2015
C4S6
22-23 Janv. 2016
CYCLE V
C5S1
C5S2
C5S3
C5S4
C5S5
C5S6
25 - 26 Mars 2016
27 - 28 Mai
2016
29 - 30 Juil.
2016
30 Sept.-1 Oct. 2016
25 - 26 Nov. . 2016
27 - 28 Janv.
2017
CYCLE VI
C6S1
C6S2
C6S3
C6S4
C6S5
C6S6
24 - 25 Mars
2017
26 - 27 Mai
2017
28 - 29 Juil.
2017
29 - 30 Sept.
2017
24 - 25 Nov. .
2017
26 - 27 Janv.
2018
5
6
ORTHO 21
PARTICIPANTS
Au Séminaire S5 du Cycle IV
CONFÉRENCIERS PRESENTS
AU SEMINAIRE C4S5 SANMO 27-28 NOVEMBRE 2015
Vendredi 27 Nov. 2015 8h30-10h30
Pr Ahmed GHOUINI Chef de service de Physiologie de
la Faculté de Médecine CHU Blida
NUTRITION DE LA FEMME ENCEINTE
Vendredi 27 Nov. 2015 10h30-11h30
Pr Ahmed GHOUINI : NUTRITION DU SPORTIF
Vendredi 27 Nov. 2015 11h30-12h00
Dr. Zoubida TOUIMER : Le manque de lait - Mythe ou Réalité ?
Vendredi 27 Nov. 2015 14h00-18h00
Pr. Henri JOYEUX
1. NUTRITION ET PREVENTION DES MALADIES DE
CIVILISATION : DIABETE, OBESITE, CANCERS ET
MALADIES AUTO-IMMUNES DES RHUMATISMES A
L’ALZHEIMER Vendredi 27 Nov. 2015 16h00-18h00
Christine BOUGUET-JOYEUX
LE CHOIX, LA PREPARATION ET LA CUISSON DES ALIMENTS
Samedi 28 Nov. 2015 8h00-10h30
Pr. Mustapha OUMOUNA - Sciences and
Technology Faculty University of Médéa 26000 AlgeriaLES DIFFERENTES FACETTES DU
DYSFONCTIONNEMENT DU SYSTEME IMMUNITAIRE
ET LEURS IMPLICATIONS SUR NOTRE SANTE
Samedi 28 Nov. 2015 10h30-12h00
Eléments d’Anglais médical
Pr. Mustapha OUMOUNA
Samedi 28 Nov. 2015 14h00-18h00
PEDAGOGIE DE LA NUTRITION POUR LES ENFANTS
DE 4 A 12 ANS
CSamedi 28 Nov. 2015 16h00-17h00
Pr. Henri JOYEUX
L’IMMUNITE DE ZERO A 100 ANS
Samedi 28 Nov. 2015 17h00-18h00
MENOPAUSE ET ANDROPAUSE:
COMMENT CHANGER SES HABITUDES
ALIMENTAIRES
ORTHO 21
C4S5
ALGER 27-28 Novembre 2015
En Cycle de Formation
1. Abdeldjalil MERAZKA.
2. Abdelkrim BELKHOUCHE.
3. Abla Amina KERZABI.
4. Aicha DAHMANI.
5. Akila LAIB.
6. Amel KANANE.
7. Amina KOUITEN.
8. Amira BELARBIA.
9. Atika EDDAIKRA.
10. Djahida ZEMMORI.
11. Douâa BOUHADJA.
12. Dounia KHOUALDIA.
13. Faiza DJEMAA.
14. Farid OUZEROUROU.
15. Fatiha CHEGHNANE.
16. Fatima DJEDAA.
17. Fatima Zohra BOUNASRI.
18. Fatima Zohra KASSOUL.
19. Fatma Zohra CHERMAT.
20. Feryel BENTAYEB.
21. Ghania BADAOUI.
22. Ghania BENASLA.
23. Hakima SID OTMANE.
24. Hocine BOUTEBBA.
25. Houria OUKID.
26. Houria SEGHIR.
27. Jean Marc ROBIN.
28. Kamal LAICHAOUI
29. Karima LESLOUS.
30. Khoudjia HAMDACHE.
31. Lamia BOUGUEROUA.
32. Leila KHEMANE.
33. Louiza CHAID.
34. Meriem ABOUTALEB.
35. Meriem FADLI.
36. Mohamed KOUDIL.
37. Mohamed Lamine YAKOUBI.
38. Mohamed MAKRI.
39. Mohamed Salim BILEM.
40. Mohamed Smail AISSANI.
41. Mouna TALEB.
7
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
Nadia GUESSAIBIA.
Nadia KLOUCH.
Nadia ZIKARA.
Naima KENNAB.
Nassima ABDERRAHIM.
Nassima BOUSSIOUD.
Nora IOUALALEN.
Noura MESSEGUEM.
Redouane MAHMOUDI.
Sabiha KESKAS.
Saïda BOUZEKRINI.
Saliha BOUIBA.
Salima BELOUZ.
Samia CHAID.
Souad GHEMARI.
Souad GOUAL.
Souheila SILINI.
Tariq ZENTAR
Tayeb BOUAROUDJ.
Tounsi LAZHARI.
Wafa HIDOUSSI.
Warda YAHI.
Widad Fatima SAIDJ.
Yamina OUDJET.
En Perfectionnement
1. Abdelahmaid AIT-SAADI.
2. Abdelhamid BENCHARIF.
3. Abdelkrim DJERRAD.
4. Amel KORRICHI.
5. Amina LAGGOUN.
6. Assia GHEMATI.
7. Ferhat MISSOUM.
8. Ghania REZKALLAH.
9. Hanifa BRAHIMI.
10. Hayet Nadia ZITOUN.
11. Hocine AROUA.
12. Karima BENHAGOUGA.
13. Khadidja AISSANI.
14. Khouloud KASSAR.
15. Leila MOUZALI.
16. Lotfi BENMANSOUR.
17. Louisa LOUCIF.
18. Mohamed BILLAMI.
8
19.
20.
21.
22.
23.
Mohamed TAYEB.
Samia BOUSBIA.
Samia MOUSSOUS.
Souad BENCHIHEUB.
Zakia BOUHADJA.
Membres du Bureau:
01 - Ilyes BAGHLI.
02 - Tahar NAILI.
03 - Ali ASBAI.
04 - Larbi DJAKRIR.
05 - Toufik SAADOUN.
06 - Cherif HAMADOUCHE.
07 - Toufik HENTABLI.
Invités :
Mr Monaem KRAIM auteur du film: VITAMIN C: The
UNSUNG VITAMIN.
Mr Youcef BABA.
Pr Chafika MEHDID.
Pr Mostefa KHIATI.
Journaliste présente:
Equipe TV de l'émission "Bonjour d'Algérie" de Canal
Algérie TV conduite par
Mme Nor El Houda BOUZEGAOU
Remise de la certification SANMO-ISOM au Dr Dounia
KHOUALDIA en présence du Pr Henri Joyeux, de Mme
Christine Bouguet et du Dr Ilyes Baghli.
ORTHO 21
https://youtu.be/t7QTQYuGEfw
ORTHO 21
9
ORTHO PRESS
Dr Monique Bejat,
au Midi Libre
"La paléo-nutrition :
en adéquation avec
notre génome"
Bejat nous précisera donc que
11 Novembre 2015
Par : OURIDA AIT AL
Monique Bejat, professeur de
nutrition à l’université de
médecine à Grenoble, est
présidente de l’association
Kousmine de France fondée
par le docteur Catherine
Kousmine le 23 février 1987 à
Lutry en Suisse) en vue de
développer des pratiques
alimentaires et medioalimentaires en adéquation
avec le génome humain.
En fait, dira le docteur Monique
Bejat, interrogée en marge du
séminaire de la Société
algérienne de nutrition et de
médecine
ortho-moléculaire
(Sanmo), ayant pour thème la
« paléo-nutrition » que c’est le
changement dans notre façon
de nous nourrir qui a causé la
multiplication des cancers,
maladies cardiovasculaires et
métaboliques, c’est-à-dire la
transition épidémiologique que
nous connaissons à l’heure
actuelle. Aussi, le Dr Monique
01
notre alimentation, jadis saine,
riche en nutriments et
micronutriment n’entraînait pas
généralement de pathologies.
Ce n’est plus le cas
maintenant où l’élevage et
l’agriculture intensive et autres
pesticides
donnent
des
produits
alimentaires
problématiques puisque notre
génome
rencontre
des
difficultés à les digérer et les
métaboliser
car
non
programmé par rapport à ces
changements ; d’autant plus
qu’ils sont avalés sous forme
de fastfood, ce qui aggrave la
situation.
Au
demeurant,
la
conférencière
milite
et
conseille un retour aux
habitudes
culinaires
anciennes. Par ailleurs et en
l’occurrence,
la
chrononutrition, qui consiste à
s’alimenter avec des produits
en fonction des besoins du
moment de la journée
autrement dit par exemple la
consommation d’oeufs est
recommandée le matin car à
ce moment de la journée nous
avons besoin de cholestérol,
contenu dans ces aliments,
pour fabriquer du cortisol qui
est l’hormone du stress alors
que le soir on a plus besoin de
mélatonine.
Au final, le Dr Monique Bejat,
hôte de l’Algérie s’est sentie
d’autant plus à l’aise dans
notre pays qu’après un séjour
au Maroc elle a eu à apprécier
le mode alimentaire de nos
voisins semblable au nôtre,
non encore totalement dévoyé.
Elle s’est attiré la sympathie de
tous en plus de la
reconnaissance
de
ses
compétences. Voici un extrait
de communication sur l’école
Kousmine et sur la paléonutrition qu’elle a présenté
ORTHO 21
Bio Express
Qui était
Catherine
Kousmine ?
11 Novembre 2015
Catherine Kousmine, née le 17
septembre 1904 à Khvalynsk,
en Russie. Elle émigre en
Suisse et suit des études en
médecine après l’obtention de
son diplôme en 1928 elle ira
faire une spécialité pendant 6
ans en pédiatrie à Vienne en
Autriche à la clinique du
Professeur Epinger.
De retour en Suisse, le docteur
Catherine
Kousmine
s’intéresse à la recherche
médicale
et
tout
particulièrement à la relation
entre le mode alimentaire et la
santé. Cette problématique l’a
plus intéressé car elle été
touchée par la mort de deux de
ses jeunes patients, victimes
de leucémie. Dans son
laboratoire de fortune qu’est sa
cuisine de son logement elle
ORTHO 21
fait des expériences sur les
souris
et
constate
effectivement des remissions
de cancers sur des souris
alimentées sainement.
Par cette méthode elle aurait
guérie en 1949 son premier
malade atteint de cancer dont
la pathologie est jugée
irréversible. Expérience qu’elle
a rapporté dans un de ses
premiers ouvrages mais qui a
été fortement critiqué par ses
confrères ; pour leur répondre
elle écrit un autre livre intitulé «
l’Histoire sanitaire des familles
contemporaine » où sont
présenté de nombreux cas de
guérisons
de
personnes
souffrants de cancer ou de
maladie dégénératives et
autres diabète par sa méthode.
Convaincue donc de son
travail c’est pourquoi elle a
été l’une des membre
fondatrice de la médecine
ortho moléculaire. Sa volonté a
finit par « payer » puisque son
oeuvre est reconnue dans un
pays d’adoption et elle faite «
bourgeoise d’honneur » de la
petite ville de Lutry ou elle
meurt à l’âge de 85 ans. Son
dernier livre : Sauvez votre
corps", qui est un succès (plus
de 100 000 exemplaires
vendus). Catherine Kousmine
est décédée à Lausanne le 24
août 1992. Après sa mort, une
fondation portant son nom a
été créée pour perpétuer ses
méthodes. Cette fondation
possède des filiales dans
plusieurs pays
00
ORTHO-GUEST
Montpellier Henri Joyeux est appelé comme premier assistant au Centre
Régional de Lutte contre le Cancer de Montpellier par le Professeur Henri
Pujol, - qui présidera la Fédération des Centres Anticancéreux français et
deviendra président de le Ligue nationale contre le cancer – et le
Professeur Claude Solassol futur Doyen, pendant 20 ans de la Faculté de
Médecine de Montpellier.
Henri Joyeux est chirurgien-cancérologue, passionné d’anatomie et de
physiologie humaine, il devient spécialiste international de la nutrition
artificielle, en publiant de nombreux articles dans des revues américaines. Il
sera invité dès 1974 par l’American College of Surgeons, dont il deviendra
Pr. Henri JOYEUX
Chirurgien-Cancérologue
à la Faculté de Médecine
de Montpellier
le plus jeune membre étranger en 1978.
Ses travaux de recherche au laboratoire de chirurgie expérimentale lui ont
permis de mettre au point les Mélanges Nutritifs que les américains
dénommeront le “All in One” (“Tout en Un”) qui rassemble en un seul
contenant les 28 nutriments nécessaires à la vie.
En 1980, il devient professeur de Cancérologie et est invité en juin de cette
Sa biographie
Le Professeur Henri Joyeux
devient chirurgien chef de
clinique-assistant des hôpitaux
en 1972 ans après avoir passé
une année et demi de 1968 à
1970 comme chirurgien
coopérant au Maroc à l’Hôpital
Al Kortobi de Tanger.
Après sa thèse, sur le thème
de l’Intestin Artificiel soutenue
en juillet 1972 devant la
Faculté de Médecine de
02
année au premier congrès chinois de Nutrition, organisé par Arthur Sackler
et le Prix Nobel Linus Pauling à Tientsin.
Henri Joyeux anime une importante consultation de patients et patientes
envoyés d’abord par des médecins, puis venant souvent directement de
tout le pays et de l’étranger. De nombreuses correspondances
électroniques pour des conseils santé de toute nature, en cancérologie,
nutrition, bioéthique, affectivité et sexualité toujours donnés gratuitement.
Une galerie de patients lui donnant une vision très large de l’humain
malade et bien portant. D’où un intérêt très fort porté sur les causes des
maladies et leur prévention primaire ou secondaire pour les cancers (éviter
les récidives).
Professeur à la Faculté de Médecine de Montpellier en cancérologie en
1980 puis en chirurgie digestive en 1986, enseignant la chirurgie
ORTHO 21
cancérologique, la nutrition-
dans des structures privées : Fasonut à Montpellier et Strasbourg pour la
réanimation, les bases de
fabrication de “mélanges nutritifs, Stedim à Aubagne et aux Etats Unis et
l’anatomie et de la physiologie
récemment en Tunisie, pour la fabrication de poches nutritives et de bio-
aux étudiants entrant en
technologies.
médecine.
Tous ces travaux feront l’objet de films scientifiques primés tant en France
A l’Institut du Cancer de
qu'aux Etats-Unis et en Chine qu’il réalisera avec Eric Duvivier en
Montpellier, chercheur,
particulier : Intestin Artificiel, Mélanges Nutritifs, Chirurgie exsangue du
directeur d’un laboratoire de
Foie, Association radio-chirurgicale pour le traitement des cancers du
chirurgie et nutrition
Rectum, du Pancréas, de l'Ovaire.
expérimentale de 1980 à
En 1992 il part à Paris avec toute sa famille, pour créer un service de
1992, il mit au point dès 1972
chirurgie digestive à l’Institut Curie. Là lui étaient promis des moyens pour
une technique originale
poursuivre ses recherches en nutrition et cancérologie et développer en
d’Intestin Artificiel adoptée
plus un logiciel dédié au diagnostic des tumeurs du foie et au suivi
dans le monde entier pour la
tridimensionnel du volume des tumeurs et du foie restant après chirurgie
nutrition prolongée par voie
cancérologique. Incompris d’une direction médicale peu courageuse pour
veineuse des malades atteints
préparer l’avenir, il décide de revenir dans son Université d’origine
d’insuffisance digestive grave.
définitivement en 1997.
A Montpellier, au Centre Régional de Lutte contre le Cancer, il développera
Ce support nutritionnel artificiel
ses recherches dans deux directions.
fut à la base des techniques
En collaboration avec l’Inserm, la qualité nutritionnelles des aliments
chirurgicales pour traiter les
provenant des trois procédures culturales, Agriculture Biologique (AB),
cancers du foie et faciliter la
raisonnée (AR) et conventionnelle (AC). En collaboration avec le Cirad, la
régénération hépatique après
mise au point d’un logiciel dédié à l’évaluation volumétrique des cancers
résection de 80 % du foie.
qui va bouleverser les bases diagnostiques et thérapeutiques de la
Techniques originales aussi
cancérologie clinique et expérimentale pour les tumeurs solides.
pour traiter les cancers de
En plus de ses activités professionnelles, Henri Joyeux développe une
l’ovaire.
réflexion de terrain auprès des jeunes et des adultes sur les thèmes Santé-
Ces travaux de recherche
Amour-Sexualité. Cette réflexion fait suite à la demande du ministre de la
d’abord chez l’animal puis
Santé de 1981, Jack Ralite, demandant aux professeurs de Cancérologie
chez l’humain permirent la
de s'engager dans l'explication au grand public : la grande concertation sur
création de nombreux emplois
le Cancer" avec pour objectif principal: la Prévention.
ORTHO 21
03
D’où de nombreuses
cancers » qui aura un grand succès lors de ses éditions successives. Affolé
rencontres avec le grand
par le fléau social du cancer du sein qui touche de plus en plus de femmes
public, dans tous les
de toutes les tranches d’âge, très jeunes y compris, il publie en 1998 «
départements où il rencontre
Prévention des cancers du Sein- Ensemble relever le défi » puis un livre
des adultes et de plus en plus
d’information pour les femmes : « Femmes si vous saviez Hormones,
de jeunes dans les écoles
Ménopause, Ostéoporose Comment rester jeune naturellement ? ».
depuis la maternelle jusqu’aux
Simultanément Henri Joyeux fait part de sa large expérience auprès des
universités, en prenant avec
jeunes et des parents. Il publie dans le cadre de l’Ecole de la Vie et de
eux une journée par semaine
l’Amour dont il est membre fondateur et Conseiller Scientifique, une série
dans les temps scolaires
de livres destinés aux parents et aux enfants, dès l’âge de 4 ans, pour les
depuis 1982. Il rencontre
aider à faire passer les messages essentiels sur la sexualité. Cassettes et
systématiquement les parents
CD audio, CD Rom, cassette vidéo seront diffusées largement en
des jeunes en fin de journée
Métropole et Outre-Mer et dans les pays francophones.
pour les aider à un “Dialogue
Appelé en 2000 par Jacques Bichot au Conseil d'Administration du grand
Parents-Enfants en confiance”
mouvement familial d'utilité publique "Familles de France" qui regroupe plus
sur des sujets délicats "Santé
de 100 000 familles, il est élu vice-président du Mouvement. En 2001, il en
Amour Sexualité" (SAS).
devient Président de Familles de France et a été brillamment réélu en mai
Ecrivain scientifique, Henri
2004.
Joyeux publie dès 1980, en
Henri Joyeux est nommé par le ministre de la Famille, rapporteur du groupe
plus d’un livre sur le traitement
de travail "Adolescence-Santé-Famille" présidé par son collègue Marcel
des cancers du Colon et du
Rufo, puis rapporteur de la commission "Prévention-Information du
Rectum dont il est le principal
Tourisme sexuel" du groupe de travail présidé par Carole Bouquet.
auteur, de nombreux articles
Il est également, comme représentant de l'UNAF, membre du Groupe de
scientifiques (plus de 300), le
travail de l'Assurance Maladie "Abus, gaspillages et fraudes" au Ministère
tome I d’un traité original de
de la Santé et en 2005 Membre du groupe "Familles, vulnérabilité,
NutritionArtificielle. Le tome II
pauvreté".
sortira en 1986 en même
Henri Joyeux est un passionné de l’Humain, individuel et collectif, qu’il
temps que son premier livre
cherche à comprendre, soucieux de faire connaître grâce à une très large
pour le grand public sur le
expérience, ce qu’il croit important à l’équilibre et au bonheur de chacun.
thème « Cancer et
Ses auteurs préférés / Nietszche, Freud et Jung, Hans-Urs Von
Alimentation – Prévention des
Balthazar,Karol Wojtyla, René Girard, Guy Corneau
04
ORTHO 21
Activité
professionnelle
d’Henri Joyeux
Chirurgien plein temps au
Centre Régional de lutte
contre le Cancer de
Montpellier, professeur de
chirurgie digestive et
cancérologie, il enseigne à la
Faculté de Médecine de
Montpellier, la chirurgie
cancérologique et la nutrition.
Il dirige une importante équipe
chirurgicale composée de 2
professeurs de chirurgie qu'il a
formés et de nombreux
la Nutrition et le cancer.
En 2004, il a publié avec une équipe de l’Inserm, une recherche dénommée
ABARAC visant à évaluer précisément et à comparer les qualités et les
défauts nutritionnels de 20 aliments provenant des 3 procédures culturales,
Agricultures Biologique (AB), Raisonnée (AR) et Conventionnelle (AC).
Ces travaux sont en cours de publications aux USA.
Les travaux depuis 1972, date de la thèse de doctorat d’Henri Joyeux sur le
thème "L’Intestin Artificiel" ont permis la création de plusieurs entreprises,
sans qu’il s’implique financièrement :
- Stedim, (www.stedim.com) fondée à Aubagne en 1978 et développée en
1983, qui fabrique des poches nutritives et des enceintes de recherche en
milieu stérile :Aubagne ( 254 personnes en 2002), aux USA (en Californie
49 personnes), récemment en Tunisie à M'Hamdia (75 personnes).
Actuellement Stedim est côté en Bourse.
- Fasonut (www.fasonut.fr) fondée 1986 à Montpellier qui remplit les
poches nutritives selon les besoins des patients en nutrition artificielle par
voie veineuse : 3 unités de production à Montpellier (21 personnes),
assistants français et
Strasbourg (15 personnes) et Lille (12 personnes).
étrangers.
Il n'a pas de relation financière
avec les patients, étant
- Intrasense (www.intrasense.fr) est une Start-up de logiciels de Biométrie
visant à détecter et évaluer les tumeurs cancéreuses ou non.
Elle a été créée en février 2004 à Montpellier et a créé 3 emplois de
fonctionnaire hospitalouniversitaire de l'Etat dans un
Institut du Cancer, Centre
régional de lutte contre le
Cancer de Montpellier.
Activités de Recherche
d’Henri Joyeux en
Cancérologie et Nutrition
docteur en informatique et emploi pour la gestion.
Le projet a été sélectionné par l'Anvar au niveau régional puis national et
par la structure LRI (Languedoc Roussillon Incubation) qui apportent à la
création un financement important.
Henri Joyeux avait fin 2003, 452 publications nationales ou internationales,
les dernières parues datant de juin et novembre 2003. Plusieurs sont en
cours et paraîtront courant 2004 et 2005.
Ses travaux concernent depuis
Livres pour le grand public publiés par Henri Joyeux
30 ans les traitements des
Ils concernent 2 domaines, l'un exclusivement scientifique, l'autre destiné
cancers et les relations entre
aux familles, jeunes et parents sur le thème "Santé-Amour-Sexualité" :
ORTHO 21
05
- Le domaine scientifique
Guibert
correspond à ma spécialité
2004 Spiritualité et Cancer : L'Espoir
professionnelle ; les
2004 Femmes si vous saviez : les hormones de la puberté à la menopause
traitements des cancers et les
- 2ème édition - Edition F.X. de GUIBERT
relations entre Nutrition et
2005 Guérir définitivement du cancer - Oser dire quand et comment -
Cancers :
Edition F.X. de GUIBERT
1980 et 1986 Traité de
- Le domaine parents-enfants est la traduction d'une importante expérience
Nutrition artificielle de l'Adulte
de rencontres un jour par semaine dans le temps scolaire avec les jeunes
Ed SCTNA 2 volumes
dans les écoles, collèges et lycées depuis 1982
1981 Cancers de colon, du
Aux éditions FX de Guibert, éditions de livres et CD audio sur les thèmes
rectum et de l'anus - Ed
intéressant les jeunes, dans la collection Ecologie Humaine
Masson
* pour les 4-10 ans : "Dis Maman qu'est ce que je faisais dans ton ventre ?"
1985 Cancers de l'ovaire Ed
et "Comment on fait les bébés ?"
Vigo
* pour les 10-13 ans : "L'annonce de la puberté" et "C'est quoi la puberté
1987 Cancers du Colon-
des garçons et des filles" , avec en appui un CD Rom avec jeux interactifs :
Rectum, de l'ovaire et du Foie
"Les filles, les garçons, l'Amour et les bébés"
- Ed INSERM
* pour les 13-15 ans : "Les bouillonnements de l'Adolescence" et
1998 Prévenir les cancers du
"Expliquez nous l'amour et la sexualité"
Sein - Ensemble relever le défi
* pour les 15-20 ans : "Je suis amoureux, tu es amoureuse ???"
- Ed FX de Guibert
* pour les 20-30 ans : "Faire sa vie à deux - la construction de l'amour" 38
2000 Cancers du Tube
situations
Digestif - de la Prévention aux
* pour jeunes adultes : " Construisez votre amour, il est si fragile :
traitements Tome I - Ed FX de
Cohabitation -Union libre-Mariage"
Guibert
*Comment parler à nos enfants de l'amour et de la sexualité en respectant
2002 Femmes si vous saviez -
le jardin secret de chacun - paru en 2004
Hormones, Ménopause,
Activités du conférencier Henri Joyeux
Ostéoporose - Ed FX de
Ils portent sur tous les sujets qui concernent les traitements des cancers, et
Guibert
les aspects de prévention du cancer et du sida. Depuis 1982 il donne une
2003 Changez d'Alimentation -
journée aux jeunes par semaine dans toutes les écoles publiques et
Prévention des cancers - Faut-
privées, depuis le primaire jusqu’aux grandes écoles et une soirée aux
il manger Bio ? - Ed FX de
06
ORTHO 21
familles avec des salles de
confession, politique, syndicat ou idéologie, Henri Joyeux rencontre des
100 à 700 personnes. Toutes
familles sur le thème de la défense des intérêts matériels et éthiques. Les
ses interventions sont
thèmes de conférences sont :
gratuites, car il s’agit de sujets
- Santé économique des familles
de SANTE PUBLIQUE.
Les thèmes sur lesquels
intervient publiquement
Henri Joyeux
- Politique familiale
- Les traitements des cancers :
- Etre parents aujourd'hui
- Adolescence -Santé- Familles
Son métier au quotidien
associations radio-chimio-
Je suis d'abord chirurgien cancérologue. C'est le noyau central de ma
chirurgicales
vie professionnelle depuis 1970, soit 40 ans. Je suis toujours un passionné
- Dialogue parents-enfants sur
de la cancérologie en général et travaille en équipe au Centre Régional de
l'Amour et la Sexualité pour la
lutte contre le Cancer de Montpellier avec une quadruple activité :
prévention du sida et des
- de chirurgien (2 à 3 jours par semaine) pour tous les types de cancers
cancers par Maladies
sauf ceux qui exigent une circulation extracorporelle, ou des actes de
Sexuellement Transmissibles.
neurochirurgie
- Alimentation et prévention
- de consultant (2 demi-journées par semaine) de pratiquement toutes les
des cancers : "Changer
localisations cancéreuses mais surtout les malades atteints des cancers les
d'alimentation- Manger mieux
plus fréquents, du tube digestif (oesophage, estomac, foie, pancréas, colon
et meilleur"
et rectum) mais aussi tous les cancers gynécologiques (seins, utérus,
- Prévention des cancers du
ovaires) et urologiques (rein, uretères, vessie et prostate) et les cancers de
sein et gynécologiques :
la peau.
"Femmes si vous saviez
- d'enseignant auprès des internes en cours de formation chirurgicale pour
Hormones, Ménopause,
les initier aussi à tous les aspects de la recherche en technologie
Ostéoporose".
chirurgicale
- Nutrition et Prévention des
- de conférencier pour le grand public sur tous les aspects de prévention
maladies de civilisation
des cancers en particulier "Nutrition et Prévention" mais aussi tous les
Depuis avril 2001, président
sujets concernant, le fonctionnement des familles, et 3 thèmes forts pour
(bénévole) du Mouvement
les jeunes : SAS (Santé Amour Sexualité).
d’Utilité publique, Familles de
Voir les sujets que je traite en conférence sur le site du Mouvement familial
France", libre de toute
que je préside depuis 11 ans à la rubrique "Conférences" : www.famillesde-france.org
ORTHO 21
07
Sa dédicace
l'inquiètent, elles poussent à la consommation sans valeur éthique.
Le grand public a soif de
MERCI de vos voeux pour une Science qui soit toujours plus au
SAVOIR. Sa connaissance
service de l'Humain et de son épanouissement. A vous et toute votre
scientifique augmente sans
équipe mes voeux les plus chaleureux. Futura-Sciences vous aide à
cesse. Gérer son patrimoine
comprendre et à mettre en application les comportements de prévention
Santé devient sa priorité. Les
dans la vie quotidienne pour votre Santé.
conseils qu'il reçoit par les
Pr Henri Joyeux Chirurgien-Cancérologue à la Faculté de Médecine de
publicités trop nombreuses
Montpellier
08
ORTHO 21
ORTHO 21
09
21
ORTHO 21
ORTHO-GUEST PAPER
MOI L’ALUMINIUM, JE N’AI RIEN
A FAIRE DANS UN VACCIN…
Pr. Henri JOYEUX
27/11/2015
J’ai reçu beaucoup de questions concernant
l’aluminium présent dans près de 50 % des vaccins.
Dangereux ou pas, utile ou inutile ? À quoi sert-il
dans un vaccin ?
Sur un mode humoristique et pédagogique, j’ai donc
décidé de laisser la parole à cet oligo-élément. On le
trouve partout : dans l’eau, dans nos casseroles,
dans les canettes de boisson, les emballages de
type Nespresso, les barquettes en aluminium… Il
est aussi bien sûr dans nos papillotes qui libèrent de
l’aluminium si elles enrobent des aliments acides ou
gras – en particulier, donc, les produits animaux –,
mais également dans nos déodorants, antitranspirants, gels douche, crèmes pour le corps et,
curieusement, dans nos vaccins…
J’ai évidemment beaucoup travaillé la question
traitée dans mon livre « Les vaccins – Comment s’y
retrouver ? ». Il devait avoir pour sous-titre « sans
perdre la santé », mais un collègue académicien m’a
mis en garde contre le danger que représentait ce
titre face au Conseil de l’Ordre des médecins qui me
fait passer pour un « anti-vaccins », ce que je ne
suis pas !
L’aluminium a fait l’objet dès 2003, en France, d’un
rapport très complet de l’Institut de veille sanitaire [1]
et plus récemment d’un excellent livre de 390 pages.
Il a été écrit par un jeune polytechnicien de 34 ans,
Pierre-Jean Arduin, ingénieur en informatique, et le
titre est très clair : « Pourquoi vacciner ? »
L’aluminium va vous expliquer
lui-même pourquoi il est
dangereux !
Me voilà.
ORTHO 21
20
Celui qui signe cette lettre m’a demandé de vous
dire en quoi je peux vous être utile ou dangereux
pour vous.
Comme vous le verrez, je ne vous veux que du bien,
d’ailleurs votre corps le sait. Je ne vous pose
problème que lorsque vous me consommez en trop
grande quantité.
C’est la première fois que je parle en mon nom
propre, « Aluminium ». En général les chimistes
m’appellent par mon petit nom, « Al ».
À travers ces lignes, je vais vous aider à y voir clair
et à être plus prudents encore que les meilleurs
médecins.
Qui suis-je, moi, l’aluminium, et où me
trouve-t-on ?
Je suis un métal non essentiel, très résistant à
l’oxydation, donc au vieillissement, réactif,
malléable, de couleur argentée ; je suis un oligoélement, cela veut dire présent en très petite
quantité dans votre corps.
Je suis davantage présent dans la nature puisque je
suis le troisième élément le plus abondant à la
surface rigide de la terre (8 %), après l’oxygène
(42 %) et le silicium (28 %).
On ne me trouve pas à l’état libre dans
l’environnement, mais toujours combiné à d’autres
éléments pour former des composés tels le minerai
de Bauxite [2] (dont on extrait l’alumine), mais aussi
dans l’argile, les micas [3]. Dans les Alpes, la vallée
de la Maurienne a porté mon nom : on l’appelait « la
vallée de l’aluminium » en raison de ses
nombreuses usines.
Je suis insoluble dans l’eau, sauf mélangé à des
matières organiques : nitrates, sulfates, chlorures…
Présent dans les sols, je me concentre dans les
végétaux, surtout quand les sols sont acides. Je suis
22
présent dans les eaux de drainage suite aux pluies
acides où l’acidité des roches me mobilise.
Je suis donc en contact avec vous, chers humains,
par les plantes et les eaux de source notamment.
Heureusement pour vous, c’est toujours à très
petites doses, car vous savez très vite me rendre
à la terre.
Je ne suis pas fait pour rester dans votre corps.
Normalement, si vous ne me consommez pas à
forte dose, vous ne me stockez pas.
Je suis recyclable à l’infini [4] sans perdre mes
qualités, donc non gaspillable.
On m’utilise beaucoup, et pour toutes sortes de
choses ! On se sert donc de moi pour traiter les
eaux (sulfate d’aluminium), mais aussi comme
additif alimentaire (dans les gâteaux, crêpes,
fromages industriels, bière, pâtes congelées..) et je
me retrouve même comme adjuvant dans les
vaccins ainsi que dans de nombreux produits
pharmaceutiques, cosmétiques et ustensiles,
récipients, matériaux d’emballage de produits
alimentaires.
Je suis le métal le plus utilisé après mon cousin le
fer, car je suis plus léger, et aussi parce que j’ai une
excellente conductivité thermique et électrique.
Moi, l’aluminium, dans votre alimentation
Je suis présent par voie alimentaire à raison de
2,5 à 13 mg par jour, mais heureusement pour
vous, surtout si je suis sous forme de phosphates,
citrates, hydroxyde, sulfates (pour les biochimistes),
je ne passe pas ou très peu dans le sang. Si votre
intestin n’est pas poreux (leaky gut des
Anglosaxons), vous m’éliminez pour 99,5 % de ce
que vous prenez dans votre alimentation. Attention
cependant : vous risquez de me consommer en trop
grande quantité avec les médicaments dits antiacides que je vous déconseille, car alors votre
apport alimentaire est multiplié par 100 à 1000 et
ORTHO 21
l’absorption serait d’environ 0,2 % pour chaque
prise. Là, il y a évidemment un risque que je
m’accumule dans votre corps où je n’ai rien à
faire, car je suis fait pour la terre.
Une histoire d’intoxication de l’eau de
boissons
En 1988, 20 tonnes de sulfate d’aluminium ont été
accidentellement déversées dans un réseau d’eau
desservant une population de 20 000 personnes
résidant en Cornouailles. (concentration estimée à
plus de 620 mg/l alors que la réglementation prévoit
que celle-ci ne doit pas dépasser 0,2 mg/l).
« Dans les jours suivant l’accident, des plaintes ont
émergé parmi les personnes exposées à certain
type d’éruption cutanée et atteintes de troubles
gastro-intestinaux », rapporte l’INVS.
« Deux individus ont également souffert d’ulcération
des lèvres et de la bouche. Dans les semaines et
mois suivants, d’autres types de troubles ont été
rapportés : douleurs musculaires, fatigue, troubles
de la concentration et de la mémoire… ».
Nous ne connaissons pas les suites à moyen ou
long terme. Dans l’eau potable je suis présent au
maximum à 100 microgrammes par litre !
Dans votre corps, je peux être présent à la dose de
30 à 50 mg, ce qui est beaucoup trop. Je risque
alors d’aller me nicher pour 50 % dans les os, 25 %
dans les poumons, 20 à 25 % dans le foie, le reste
dans la rate et le système nerveux central.
Moi, l’aluminium, par voie respiratoire
Ce sont surtout les personnes qui travaillent avec
moi qui sont particulièrement exposées, comme
dans la vallée de la Maurienne, ainsi que l’a
parfaitement expliqué ma collègue le Dr Martine
Gardénal dans le nouveau journal Vous et votre
santé d’août 2015 (p.9-12).
ORTHO 21
Pour ceux qui travaillent dans l’industrie de
l’aluminium, l’apport est 3 à 10 fois supérieur à la
normale. La valeur limite d’exposition est de 5 mg
par mètre cube pour les fumées et poussières qui
peuvent être inhalées.
Parmi tous vos organes, ce sont vos poumons qui
peuvent avoir les concentrations les plus élevées. Ils
retiendraient 35 % de la quantité totale inhalée, dont
45 % seraient éliminés dans la même journée.
Heureusement, une grande partie est éliminée par
vos expectorations et retrouvée dans la salive, d’où
un passage par voie digestive et votre élimination
dans les matières. Votre corps est bien fait, vous
me rendez à la terre.
Les concentrations pulmonaires augmentent
cependant avec l’âge, d’où la nécessité de stimuler
la respiration des personnes âgées afin de les aider
à expectorer régulièrement pour ne pas garder dans
les poumons les produits nuisibles, dont je fais
partie hélas… Vous voyez que je cherche votre
bien !
Je conseille pour vous y aider le Grog de
l’Apiculteur de Propolia (Propolia.com), mélange de
miel de propolis française.
Cependant je ne peux pas vous cacher, si vous
expectorez peu, que 3 à 4,5 % du dépôt pulmonaire
passera dans le sang pour se distribuer dans
l’organisme et aller jusque dans votre cerveau.
Je suis aussi utilisé, pas vraiment pour votre bien –
les fumeurs actifs ou passifs ne le savent pas
assez – comme accélérateur de combustion dans
vos cigarettes sous forme d’hydroxyde, oxyde,
silicate, sulfate d’aluminium. Vous allez vite
comprendre pourquoi l’Alzheimer vous guette quand
vous êtes fumeur actif ou passif.
Quand je vois le nombre de jeunes fumeurs, je suis
effrayé par ce qui va leur arriver plus tôt qu’ils ne le
pensent.
23
Moi, l’aluminium, sur votre peau
Votre peau peut m’absorber. Ainsi, pour 84 mg de
chlorhydrate d’aluminium passés sous les aisselles
comme antiperspirant, l’absorption est immédiate, et
l’élimination commence le premier jour et durerait
plus d’un mois (44 jours). Depuis l’aisselle je n’ai
pas un long chemin à faire pour irriter la glande
mammaire, c’est pour cela qu’on m’a suspecté
d’être en cause dans les cancers du sein, mais il y a
bien d’autres facteurs de risques [5] !
Des irritations cutanées après utilisation de
déodorants contenant des sels d’aluminium ont été
décrites, ce qui n’est pas étonnant, nous le verrons
avec les vaccins qui m’injectent sous la peau et
même dans le muscle. On a même évoqué le
psoriasis pour l’instant sans certitude. Vous le
comprenez, je ne suis vraiment pas fait pour votre
peau !
Moi, l’aluminium, à partir de votre
sang je diffuse partout
Evidemment, comme l’affirment les chercheurs,
« En évaluation de risque, il est classique de
considérer que la dose d’exposition à prendre en
compte, pour une voie de pénétration donnée,
correspond à la somme des quantités apportées par
les différents vecteurs ».
Moi, si je suis apporté par voie veineuse de manière
expérimentale, 99 % de ma dose d’aluminium est
dans le plasma et se lie pour 80 % à une protéine
fabriquée par le foie, la transferrine [6].Le couple Altransferrine se dépose alors dans la rate et le foie.
Je me lie aussi à l’albumine pour 10 % et peux me
concentrer ensuite dans les globules rouges pour
14 %.
En fait, chez la plupart des personnes, la
concentration sérique en moi, l’aluminium, est
inférieure à 5 μg/l, bien que des études rapportent
24
des valeurs plus élevées jusqu’à 17 μg/l chez des
sujets sans surexposition spécifique identifiée (ce
sont probablement les fumeurs). Chez les
travailleurs exposés, les concentrations sériques
sont inférieures à 20 μg/l.
Les 10 % restants sont transportés par des petites
protéines à bas poids moléculaire et se déposent
dans les os qui les stockent.
Au total, pour une charge de 30 à 50 mg, l’os capte
50 % par les petites molécules, le poumon 25 %, le
foie 20 à 25 %. Le reste va dans le système nerveux
central et la rate [7].
Inquiétant, j’ose vous le dire, les concentrations
dans les poumons – en raison du tabagisme – et
dans le cerveau augmentent avec l’âge.
Moi, l’aluminium, dans vos os, mon
lieu principal de dépôt dans votre
corps
Dans les années 70-80 du siècle dernier, on a
repéré des problèmes osseux chez les ouvriers de
Péchiney. On a même parlé dans la vallée de la
Maurienne des « fractures Péchiney » qui avaient du
mal à se recalcifier.
Je l’avoue : je suis le grand responsable
des ostéomalacie [8] observées chez les insuffisants
rénaux qui doivent subir le rein artificiel en attendant
une bienheureuse greffe de rein.
Pourquoi ? Car je suis en effet capable d’inhiber la
minéralisation osseuse et ainsi responsable de
fractures osseuses par l’ostéomalacie qui fragilise
l’os. Elles sont donc surtout présentes chez les
dialysés.
La maladie osseuse dont je suis à l’origine est
nommée : « aluminium-induced bone disease ». Elle
est la seule forme d’ostéodystrophie (anomalie
osseuse) à bas niveau de remodelage osseux qui
entraîne des symptômes précis.
ORTHO 21
Les signes cliniques sont des douleurs osseuses et
musculaires lancinantes, des faiblesses à l’origine
de chutes et fractures qui finissent par perturber très
péniblement la vie quotidienne.
Quelques publications ont rapporté des cas
d’ostéomalacie dues à de fortes ingestions
chroniques d’anti-acides – médicaments contre les
gastrites et ulcères de l’estomac – contenant de
l’aluminium, chez des patients indemnes
d’insuffisance rénale. Évidemment, je ne vous les
recommande pas.
Ma concentration dans l’os
Voilà ce que précise le rapport de l’InVs :
« Le squelette est le lieu principal de dépôt de
l’aluminium dans le corps et ce dépôt revêt une
importance primordiale en raison des effets toxiques
de l’aluminium sur le tissu osseux, et parce qu’il
constitue un réservoir de relargage à partir duquel
l’aluminium est libéré progressivement dans le
torrent circulatoire, vers l’aluminium intracérébral,
voire intraneuronal, dans les cheveux. »
Les niveaux de base dans l’os varient entre 1 à
3 μg/g poids frais (normal : 0,20 μg/g poids sec).
L’os traduit l’exposition passée de l’individu. Le fort
dépôt dans l’os se retrouve aussi dans le cerveau
des patients atteints d’Alzheimer.
Évidemment, les études chez les sujets dialysés
montrent que les teneurs en aluminium dans l’os
(30 μg/g +/- 24 μg/g à 98 μg/g +/- 60 μg/g) (comme
dans le cerveau) sont bien plus élevées et
systématiquement plus importantes que chez les
sujets non dialysés.
La biopsie de l’os (lors des fractures du col du
fémur) a été pratiquée pour évaluer ma charge
corporelle, surtout chez les patients dialysés, chez
lesquels on suspecte une « encéphalopathie
aluminique ».
ORTHO 21
Comment je fragilise le système
osseux
Le mécanisme toxique n’est pas encore
complètement élucidé, deux mécanismes sont
proposés par les experts.
1. Une action directe, car moi, l’aluminium, je me
dépose au niveau du front de minéralisation, à
la jonction de l’os calcifié et non calcifié, et je
peux alors, en constituant un obstacle
physicochimique au dépôt de calcium, entraver
le processus de minéralisation ; de même en
créant une irritation locale chez les os jeunes
de l’adolescence : irritation chronique,
inflammation.
2. Par une action indirecte en interférant avec la
parathormone (PTH) fabriquée par les glandes
parathyroïdes (autour de la thyroïde), hormone
qui agit dans les mécanismes de formation et
de renouvellement osseux. En effet, moi,
l’aluminium, je peux diminuer les niveaux de
PTH dans le sang ou, inversement, les
augmenter pour réduire alors l’activité
parathyroïdienne et donc les indices de
formation osseuse.
Suis-je responsable de tumeurs
sarcomateuses des os ou des tissus
mous ?
C’est chez les animaux vaccinés qu’on a découvert
des relations entre l’aluminium du vaccin et
l’apparition de cancers particuliers dénommés
sarcomes.
Comment ne pas me suspecter d’être cancérigène
puisque, chez l’animal vacciné, on observe
régulièrement des cancers aux points d’injection,
25
même plusieurs années après la vaccination [9] ?
Coïncidence ou corrélation [10] ?
Le Rabisin de chez Merial contre la rage, vaccin à
virus rabique atténué et adjuvé à l’hydroxyde
d’aluminium, est passé depuis 2014, par décision de
la Commission européenne, à un délai de rappel de
3 ans dans tous les pays européens.
La littérature scientifique décrit 13 à 17 fois plus de
sarcomes félins post-vaccinaux, sarcomes liés aux
vaccins ou sarcomes à l’emplacement de la
vaccination. Les plus fréquents sont les
fibrosarcomes. Il peut s’agir de chondrosarcomes,
rhabdomyosarcomes, sarcomes myofibroblastiques,
ostéosarcomes, histiocytomes fibreux malins,
sarcomes indifférenciés et tumeurs multiples. Dans
le doute, certains vétérinaires vaccinent les animaux
« dans les régions pauvres en tissu adipeux comme
la queue plutôt que dans la fesse ou l’épaule, au cas
où… ».
L’excellente thèse de 2005 du Dr Thomas JeanMichel Perrot soutenue à la Faculté de Médecine de
Créteil rapporte des faits essentiels :
« L’intervalle entre la vaccination contre les deux
maladies, la rage et/ou la leucose féline et
l’apparition des tumeurs : pour les fibrosarcomes au
site d’injection, l’ecart entre la derniere vaccination
et l’apparition de la tumeur est de 340 jours en
moyenne (entre 3 mois et 3 ans), alors qu’il est de
1506 jours en moyenne pour les fibrosarcomes qui
ne sont pas au site d’injection. Cette observation
constitue un argument fort en faveur d’un lien entre
l’injection vaccinale et les fibrosarcomes au site
d’injection… Dans 21 % des cas, on a retrouvé de
l’aluminium dans le cytoplasme des macrophages
du foyer inflammatoire. »
Je vous conseille d’aller voir dans les zones
cancéreuses des os ou des tissus qui l’entourent
(cartilage, muscles, aponévroses…) ce qui se
26
passe. Le plus simple serait de me chercher, de me
doser localement. Trop de jeunes gens sont atteints
de sarcomes des os ou des tissus adjacents sans
que les spécialistes ne se posent les vraies
questions : pourquoi de telles lésions ? On évoque
un traumatisme, mais un traumatisme n’a jamais
induit un cancer, sauf si une fragilisation, une
inflammation, un affaiblissement immunitaire existe
à l’endroit du corps où le cancer va se développer.
Pourquoi les animaux feraient-ils ce genre de
tumeurs très graves et pas les humains, tout en
sachant que ce n’est pas toujours au niveau du site
d’injection du vaccin contenant l’adjuvant aluminium
que cela se passe ? Curieusement, je viens
d’apprendre de la part de mon excellent collègue,
ami médecin vétérinaire Pierre May, ostéopathe à
Faverges en Savoie, que les nouveaux vaccins
animaux sont désormais sans aluminium. On sait
bien que l’animal passe avant l’homme pour tester
les médicaments. C’est une bonne nouvelle pour
qu’enfin les spécialistes des vaccins, vaccinologues,
épidémiologistes, pédiatres obsédés par les
vaccinations, comprennent que je n’ai rien à faire
dans un vaccin !
Moi, l’aluminium, dans votre cerveau
je ne vous fais pas du bien car je n’ai
rien à y faire : je suis neurotoxique
Les encéphalopathies
 Dès 1921 est publié un cas d’encéphalopathie
chez un métallurgiste, devenu dément, qui
m’utilisait en fortes quantités.
 En 1972 est repérée l’encéphalopathie dont je
suis le grand responsable, moi l’aluminium,
chez des personnes traitées par le rein artificiel,
les dialysés.
 Dès 1976, chez des patients atteints de
maladie d’Alzheimer, on met en évidence une
ORTHO 21
corrélation anatomique entre les régions du
cortex cérébral (substance grise) à forte teneur
en aluminium et la présence de
dégénérescences neurofibrillaires suggérant
que moi, l’aluminium, je suis en cause.
Ainsi, les concentrations en moi, l’aluminium,
retrouvées dans la substance grise du cerveau de
sujets traités par dialyse sont plus élevées que
celles de sujets non dialysés. L’augmentation est
souvent fonction de la durée de la dialyse.
En général, le cerveau des patients atteints
d’Alzheimer contient 10 à 30 fois plus de moi-même,
l’aluminium, que le cerveau des personnes
normales. Les niveaux de base normaux dans le
cerveau (surtout substance grise) sont d’environ 1 à
3 μg/g poids sec ou inférieurs à 0,5 μg/g poids frais.
Ce sont les aluminosilicates que l’on retrouve dans
des amas neurofibrillaires et les noyaux de plaques
séniles chez des sujets atteints de la maladie
d’Alzheimer. Je suis également repéré et suspecté
dans la sclérose latérale amyotrophique, la maladie
de Parkinson, ainsi qu’au niveau neurodéveloppement avec l’autisme. Vous avez encore
beaucoup de recherches à faire quant à mes rôles
délétères !
J’entre dans votre système nerveux par deux voies,
emporté par des petites molécules :
1. Un peu par la cavité nasale, le long des fins
filaments nerveux de la base du nez qui
rejoignent les lobes olfactifs (et je peux ainsi
affaiblir votre odorat, un des premiers signes de
l’Alzheimer).
2. Par voie sanguine, les barrières dites hématoméningée et hémato-encéphalique vers les
zones de fabrication du liquide
céphalorachidien (LCR), d’où l’intérêt de me
rechercher dans le LCR.
ORTHO 21
Comme je suis Biopersistant dans le tissu gras,
évidemment on ne me retrouve pas dans ce liquide,
je reste fixé proche du tissu gras des neurones, la
myéline, dans la substance grise et dans les noyaux
gris centraux que je peux détruire localement par
irritation et inflammation.
À propos de l’autisme
En 2003, le rapport de l’Institut de veille sanitaire
affirme à mon sujet :
« Une baisse de score du developpement
mental (index de Bayley) a ete mise en evidence a
l’age de 18 mois chez des enfants nes
prematurement et ayant recu a la naissance une
nutrition parenterale prolongee (superieure a
10 jours), avec des solutions contenant 250 μg
d’aluminium par litre. Ce resultat, qui repose sur un
essai randomise recent (1997) realise aupres de
deux groupes d’enfants, l’un ayant recu des solutes
riches en Al et l’autre des solutes peu concentres,
montre l’existence d’une relation dose-effet meme
apres prise en compte de nombreux facteurs. »
Et le rapport ajoute :
« Si ce resultat ne repose que sur une seule etude,
toutefois bien menée car répondant a des conditions
controlees, il faut egalement preciser que la valeur
prédictive de l’indice utilise a l’age de 18 mois sur le
devenir intellectuel a plus long terme n’est pas
connue, ce qui rend difficile l’evaluation au final du
risque lie a une telle exposition. »
On perçoit bien que les rapporteurs veulent me
protéger, moi, l’aluminium, à moins qu’ils ne
veuillent surtout protéger ceux qui m’utilisent sans
vraiment connaître les méfaits que je peux
commettre !
Moi, l’aluminium, dans les urines
La voie urinaire, quand le rein est normal, est une
bonne voie d’excrétion, jusqu’à 83 % de ce qui est
27
passé dans le sang. La concentration urinaire
d’aluminium est généralement inférieure à 20 μg/l.
D’après le rapport synthétique de l’Institut de veille
sanitaire de novembre 2003 –
« Chez les soudeurs sur aluminium, les
concentrations mesurées sont comprises entre 6 et
745 μg/l, généralement comprises entre 50 et
100 μg/l, dans les séries publiées. Elles sont du
même ordre dans les ateliers d’affinage (moyennes
comprises entre 12 et 135 μg/l) et les unités de
production de poudre d’aluminium. »
Chez les sujets exposés professionnellement depuis
longtemps, ma présence dans les urines reflète la
charge corporelle.
Chez les insuffisants rénaux, qui
subissent la dialyse ou rein artificiel
Je suis essentiellement présent dans l’eau utilisée
pour la préparation du dialysat (à savoir l’eau du
réseau de distribution qui doit être traitée, le plus
souvent par osmose inverse, avant d’être utilisée
pour diluer les solutions concentrées pour
l’hémodialyse, et à l’aluminium associé à la poudre
de bicarbonate dans certaines levures chimiques.
La concentration dans le sang des insuffisants
rénaux traités par dialyse est fréquemment
supérieure à 50 μg/l. On comprend pourquoi la
concentration maximale admissible dans l’eau pour
dilution des solutions pour l’hémodialyse a été
abaissée de 30 μg/l en 1985, et à 10 μg/l en 1992
(norme 1167 de la pharmacopée européenne
01/2002). D’après les dernières études, l’idéal serait
que la concentration baisse à 4 μg/l.
La dialyse, chez les patients en insuffisance rénale,
est donc, si l’on peut dire, une situation
expérimentale d’exposition à moi-même,
l’aluminium, qui a permis de décrire au début des
années 70 un syndrome neurologique dose et
28
durée-dépendant appelé « encéphalopathie des
dialysés ».
En effet, à dose cumulée égale, le risque de décès
par encéphalopathie était d’autant plus élevé que la
concentration d’aluminium dans l’eau du dialysat
était élevée.
Moi, l’aluminium, présent dans les
vaccins, j’ai des effets immunoallergiques
Je suis l’adjuvant en chef présent dans les vaccins,
parce que je suis capable de stimuler un système
immunitaire faible. Je suis le plus souvent associé à
des sels : acétate, phosphate, chlorure, hydroxyde,
potassium, sulfate.
En réalité, on m’utilise comme excitateur du système
immunitaire, mais cela ne veut pas dire que
j’augmente vraiment les défenses immunitaires.
Voici un aperçu des 47 vaccins dans
lesquels, moi, l’aluminium, je suis
présent
Ainsi l’hydroxyde d’aluminium est présent dans de
nombreux vaccins contre diphtérie, tétanos, polio, le
classique DTP de Sanofi Pasteur, le Revaxis, et
aussi dans tous les vaccins contre l’hépatite B. Le
vaccin GenhevacB de Pasteur contre l’hépatite B en
contient 1250 microgrammes à chaque injection et il
faut en faire deux à un mois d’intervalle et une autre
un an plus tard…
Voici la liste non exhaustive des vaccins qui
contiennent de l’aluminium. Établie par ordre
alphabétique, elle peut vous aider à discerner
ceux que vous pouvez éviter :
Avaxim contre l’hépatite A avec l’hydroxyde
d’aluminium
ORTHO 21
Bexero contre le méningocoque B avec aluminium
hydroxyde
Boostrixtetra de GSK contre DTP + coqueluche avec
l’hydroxyde 0,3 mg et le phosphate d’aluminium
0,2 mg
Cervarix contre les cancers du col de l’utérus et de
la zone ORL avec hydroxyde d’aluminium
Encepur contre l’encéphalite à tiques avec
hydroxyde d’aluminium
Infanrix Tetra contre DTP + coqueluche avec
l’hydroxyde 0,5 mg
Infanrix Hexa contre les 6 maladies DTP +
coqueluche + hemophilus influenzae + hépatite B
contient 950 microgrammes d’hydroxyde
d’aluminium et 1450 de phosphate d’aluminium
Infanrix Quinta contre les 5 maladies DTP +
coqueluche et haemophilus influenzae et avec
hydroxyde d’aluminium.
Engerix B contre hépatite B avec hydroxyde
d’aluminium.
Gardasil contre les cancers du col de l’utérus et de
la zone ORL, avec aluminium hydroxyphosphate
sulfate
Genhevac contre hépatite B, avec hydroxyde
d’aluminium
Havrix contre l’hépatite A, avec hydroxyde
d’aluminium
Hbvaxpro contre l’hépatite B, avec l’aluminium
hydroxyphosphate sulfate
Hexyon ou Hexacima contre DTP + coqueluche +
haemophilus influenzae b + hépatite B, avec
hydroxyde d’aluminium 0,6 mg.
Meningitec contre la méningite C avec du phosphate
d’aluminium 0,125 mg
Neisvac contre Neisseria meningitidis du
sérogroupe C, avec hydroxyde d’aluminium
ORTHO 21
Pentavac contre diphtérie, tétanos, poliomyélite +
coqueluche + haemophilus influenzae type b avec
Prevenar 13 avec le phosphate d’aluminium
0,125 mg
Repevax contre DTP + coqueluche avec aluminium
phosphate
Revaxix, vaccin contre DTP seulement, avec
aluminium
Tetanos, vaccin tétanique Pasteur contre tétanos,
avec hydroxyde d’aluminium
Tetracoq contre DTP + coqueluche avec hydroxyde
d’aluminium
Tetravac acellulaire contre DTP + coqueluche avec
hydroxyde d’aluminium 0,3 mg
Ticovac contre l’encéphalite à tiques avec
Tyavax contre hépatite A et typhoïde avec
l’hydroxyde d’aluminium
Twinrix contre hépatite A et B avec aluminium
hydroxyde et aluminium phosphate
Vivaxim contre typhoïde et hépatite A avec
Vivaxim contre typhoïde et hépatite A avec
VaqtA contre l’hépatite A avec du sulfate
d’aluminium
Le laboratoire Mérial (Mérieux aluminium) est la
filiale vétérinaire des laboratoires Mérieux (chiffre
d’affaires en 2014 : 2,1 milliards d’euros).
Les chercheurs ont pu établir le lien entre
l’aluminium vaccinal et le sarcome (tumeur maligne)
provoqué au niveau du point d’injection sur les
chats. Ils ont donc retiré en 2012 l’adjuvant
aluminique dans leurs vaccins. Un véritable aveu sur
ma nocivité réelle.
En avril 2012, juste avant d’être nommée à son
poste, la ministre de la Santé actuelle Mme Touraine
29
écrivait ceci à l’association E3M, association
représentative des usagers (Myofasciite.fr) :
« De nombreuses etudes ont alerte sur le possible
potentiel cancerigene et perturbateur endocrinien
des sels d’aluminium. Les familles doivent
egalement avoir le choix de faire proceder aux
vaccinations obligatoires par des vaccins sans sel
d’aluminium, d’autant plus que cela etait le cas
jusqu’en 2008 ».
À cette époque elle aurait certainement signé la
pétition lancée par celui qui signe cette lettre sans
pour autant être poursuivie pour ses prises de
position contre les vaccinations. Curieusement, elle
a changé d’avis, bien qu’elle veuille lancer un grand
débat démocratique en ayant déjà donné la
conclusion avec ces mots : « La vaccination ne se
discute pas ! »
Voici le lien vers la pétition : Pétition vaccin DTPolio
immunoglobuline E spécifique et non spécifique
produite par les lymphocytes B face à une allergie.
Des publications ont décrit des cas d’allergies ou
d’hypersensibilité faisant suite à des vaccinations ou
des désensibilisations avec des extraits
antigéniques.
J’agis aussi localement au point d’injection au
niveau musculaire en créant une forte réaction.
Celle-ci est rapide après l’injection, se traduit par un
érythème (rougeur) et une induration. Plus tard
apparaît un nodule inflammatoire sensible à la
palpation que les spécialistes nomment
« granulome ». Le plus souvent le nodule disparaît
après quelques semaines, mais il peut cependant
persister plusieurs mois ou années dans 3 à 4 %
des cas.
Comment j’agis sur le système
immunitaire, local et général : un
syndrome inflammatoire autoimmun
Elle est caractérisée par la présence d’une lésion
musculaire très particulière au niveau du point
d’injection sur l’épaule. Il s’agit d’une infiltration
inflammatoire musculaire spécifique autour du
fascicule musculaire, les spécialistes disent de l’épi-,
péri- et de l’endomysium périfasciculaire. Des
globules bancs macrophages contiennent des
inclusions, dans lesquelles notre collègue le
Pr Gherardi a, dès 1998, identifié la présence de
sels d’aluminium.
Le Pr Romain Gherardi du Département de
pathologie du CHU Henri Mondor à Créteil, et de
l’Inserm U 955 de Recherche biomédicale ciblant les
interactions cellulaires dans le système
neuromusculaire, a démontré que l’aluminium, ce
qui est parfaitement logique, est « biopersistant »
quand il est hors du système digestif, contrairement
à ce qui a été largement diffusé par des experts des
fabricants de vaccins.
J’agis principalement au niveau du système
immunitaire parce que je stimule la formation des
globules blancs spéciaux, nommés monocytes, gros
globules blancs chargés de détruire certains types
de virus et bactéries pour protéger l’organisme des
infections. Ces monocytes fabriquent
l’Interleukine 1 (IL1) qui facilite la transmigration des
globules blancs sur le ou les sites de l’infection.
J’active artificiellement aussi le système du
complément [11], j’augmente la réponse de
l’immunoglobuline IgG1 (molécule anticorps la plus
importante (66,6 %) des 4 immunoglobulines) et
31
Je suis responsable de la myofasciite
à macrophages (MFM)
ORTHO 21
Le rapport de l’InVs précise :
« Chez le rat, l’injection intramusculaire d’un vaccin
contre l’hépatite B contenant de l’hydroxyde
d’aluminium induit des lésions au site d’injection,
similaires à celles de la MFM. »
Les principaux symptômes sont des douleurs
articulaires et musculaires diffuses invalidantes qui
s’associent à une grande fatigue chronique.
Pour l’InVs,
« La question de l’implication de l’aluminium dans la
myofasciite à macrophages a été examinée au sein
du Comité consultatif pour la sécurité des vaccins de
l’Organisation mondiale de la santé (OMS) qui a
conclu à un lien de causalité probable entre
l’administration d’un vaccin contenant de l’hydroxyde
d’aluminium et la lésion histologique caractérisant la
myofasciite à macrophages (OMS 1999).
Cependant, le comité a considéré que les données
disponibles ne permettaient pas de conclure sur
l’existence d’une association entre la lésion
histologique et une entité clinique spécifique. Il a
donc conclu sur la nécessité de réaliser des études
complémentaires pour évaluer les hypothèses
générées par les données préliminaires. »
Moi, l’aluminium, je me concentre donc dans les
cellules dites « macrophages » au site
d’administration du vaccin, mais aussi dans d’autres
sites comme le musculaire et le système nerveux.
Je ne reste pas obligatoirement sur place. Il en
résulte le syndrome de fatigue
chronique parfaitement identifié avec les signes
suivants : douleurs musculaires et articulaires,
troubles de la mémoire, somnolence… que l’on
retrouve chez 90 % des patients atteints de
« myofasciite à macrophages ».
Les travaux de recherche de mon collègue chez les
souris ont apporté la preuve de la présence de
dépôts d’aluminium dans la rate (organe
ORTHO 21
immunologique par excellence) et le cerveau jusque
dans les zones de la mémoire (hippocampe),
jusqu’à une année et au delà après l’injection
intramusculaire.
Il est maintenant quasiment scientifiquement établi
que l’aluminium des vaccins peut déclencher – en
moyenne 3 ans apres l’injection, avec un delai
maximum de 8 ans – une myofasciite a
macrophages qui est associee dans 30 % des cas a
une maladie auto-immune, le plus souvent une
sclerose en plaques.
L’adjuvant aluminium ne serait donc pas que
neurotoxique. Comment ne pas le suspecter d’être
cancérigène puisque, chez l’animal vacciné, on
observe régulièrement des cancers aux points
d’injection, même plusieurs années après la
vaccination [12] ? Coïncidence ou corrélation [13] ?
La littérature scientifique décrit 13 à 17 fois plus de
sarcomes félins post-vaccinaux, sarcomes liés aux
vaccins ou sarcomes à l’emplacement de la
vaccination. Les plus fréquents sont les
fibrosarcomes. Il peut s’agir de chondrosarcomes,
rhabdomyosarcomes, sarcomes myofibroblastiques,
ostéosarcomes, histiocytomes fibreux malins,
sarcomes indifférenciés et tumeurs multiples. Dans
le doute, certains vétérinaires vaccinent les animaux
« dans les régions pauvres en tissu adipeux comme
la queue plutôt que dans la fesse ou l’épaule au cas
où… ».
Moi, l’aluminium, relié à d’autres
types de cancers
Toutes les études concernant les causes des
cancers ne s’intéressent pas vraiment à moi,
l’aluminium. Étrangement, je ne fais pas peur. Sont
essentiellement ciblés les hydrocarbures
polycycliques et le tabac.
30
Il n’y a pas de comparaison des taux d’incidence de
cancer ou de mortalité entre les personnes
exposées à l’aluminium (l’environnement de travail
des professionnels de l’aluminium, en particulier
dans le secteur de la production primaire) et la
population qui n’y est pas soumise. Que craint-on ?
Deux localisations sont tout de même ciblées : la
vessie et les poumons. Il manque certainement les
seins et la prostate en plus des sarcomes des sujets
jeunes comme nous l’avons vu ci-dessus.
Le rapport de l’InVs sur le sujet est ambigu :
« En 1987, le Centre international de recherche sur
le cancer (CIRC) a classe le processus de
production d’aluminium comme processus
cancerigene certain pour l’homme, compte tenu des
elements epidemiologiques en faveur d’un risque
accru de cancer du poumon et de la vessie. Il etait
alors signale qu’un possible agent causal etait la
fumee de brai. En 1997, l’OMS concluait qu’en l’etat
actuel des connaissances, on ne pouvait considerer
l’aluminium comme un toxique cancerigene. »
Il est certain qu’énormément d’intérêts financiers
passent avant votre santé, mes chers amis. Vous
comprenez mieux désormais pourquoi je vous
conseille vivement de m’éviter dans les vaccins.
Evidemment, les laboratoires chercheront d’abord à
les écouler en poussant les médecins et les
pharmaciens à les conseiller à leur clientèle.
Alors, que faire ?
Un conseil très simple : dites à votre médecin que
vous n’êtes pas contre la vaccination
obligatoire contre diphtérie-tétanos-polio, mais que
vous ne voulez pas d’aluminium sous quelque forme
que ce soit dans le vaccin pour votre enfant.
Si vous l’allaitez, idéalement 6 mois intégralement et
en plus une année matin et soir, il pourra être
32
vacciné après ses 2 ans, car ses défenses
immunitaires seront alors complètement installées
pour le protéger.
Ne vous inquiétez pas, les laboratoires me lisent et
savent parfaitement fabriquer des vaccins sans
aluminium en moins de 6 mois. Et si vous êtes
d’accord venez renforcer notre combat pour la santé
et signer notre pétition : Pétition vaccin DTPolio où nous sommes déjà à 763 280.
Bien à vous tous,
Pr Henri JOYEUX
Sources :
[1] Aluminium Quels risques pour la santé ? Synthèse des
études épidémiologiques – Volet épidémiologique de
l’expertise collective InVS-Afssa-Afssaps – Institut de
Veille Sanitaire, novembre 2003
[2] La bauxite a été découverte en 1821 par le chimiste
Pierre Berthier sur la commune des Baux-de-Provence,
en cherchant du minerai de fer. Il lui donna le nom de «
terre d’alumine des Baux ». Le nom fut transformé en «
beauxite » puis en « bauxite ».
[3] Le mot mica vient du latin « micare » qui signifie
scintiller, briller. Il s’agit d’un mélange de silicate
d’aluminium (silice et aluminium) et de potassium. C’est
l’un des constituants du granite.
[4] En 2010 est créé le club du recyclage de l’emballage
léger en aluminium et en acier (CELAA).
[5] Voir mes différentes lettres sur le sujet sur mon site et
le livre écrit avec ma collègue gynécologue « Comment
enrayer l’épidémie des cancers du sein et des récidives »,
Ed Le Rocher
[6] Voir ma lettre où je fais parler le fer sur mon site
www.professeur-joyeux.com à la rubrique lettre : « Le Fer
vous parle ! Je suis un oligoélément qui vous veut du bien
»
[7] Voir ma lettre « Votre rate vous parle »
[8] Décalcification osseuse induite par un défaut de
calcium et de phosphate dans la trame protéique de l’os.
C’est en quelque sorte l’équivalent chez l’adulte du
rachitisme de l’enfant.
ORTHO 21
[9] Current understanding of vaccination site-associated
sarcomas in the cat. Macy D. Journal of Feline Medicine
and Surgery, 1999, 1(1): 15-21.
[10] En 1991, aux Etats-Unis, on a observé une
augmentation de l’incidence des sarcomes cutanés félins,
coïncidant avec la législation de Pennsylvanie qui rendait
obligatoire la vaccination antirabique des chats.
[11] C’est un groupe de 35 protéines présentes dans le
plasma, appartenant à l’immunité innée. 12 de ces
protéines aident à éliminer des pathogènes, les autres
régulent finement l’activité des premières afin d’éviter une
réaction auto-immune.
[12] Current understanding of vaccination site-associated
sarcomas in the cat. Macy D. Journal of Feline Medicine
and Surgery, 1999, 1(1): 15-21.
[13] En 1991, aux Etats-Unis, on a observé une
augmentation de l’incidence des sarcomes cutanés félins,
coïncidant avec la législation de Pennsylvanie qui rendait
obligatoire la vaccination antirabique des chats.
La Lettre du Professeur Joyeux est un service
d’information santé indépendant, spécialisé dans la
prévention des maladies auprès du grand public et des
familles. Inscription gratuite : cliquez ici.
Les informations de cette lettre d’information sont
publiées à titre purement informatif et ne peuvent être
considérées comme des conseils médicaux
personnalisés. Aucun traitement ne devrait être entrepris
en se basant uniquement sur le contenu de cette lettre, et
il est fortement recommandé au lecteur de consulter des
professionnels de santé dûment homologués auprès des
autorités sanitaires pour toute question relative à leur
santé et leur bien-être. Aucune des informations ou de
produits mentionnés sur ce site ne sont destinés à
diagnostiquer, traiter, atténuer ou guérir une maladie.
ORTHO 21
33
ORTHO-GUEST COURSE
« Manger mieux et meilleur »
Stratégie nutritionnelle

- Exclure les aliments dangereux soja, lait & prod
dérivés de vache, gluten…
Eviter les pesticides ! vers le BIO !
- Augmenter les 5 aliments-clés
Christine BOUGUETJOYEUX
La Gastronomie
Santé
Contre les
maladies du
métabolisme,
Cancer
et maladies
auto-immunes…
34
Eau et minéraux, Vitamines, oligo-éléments, AGE,
phyto H°
- Favoriser les aliments stimulant l’immunité ou à
effet reconnu anti K
Végétaux riches en antioxydants-antivieillissement
: polyphénols
- Réduire les Aliments trop énergétiques ou
transformés
Sucres à fort IG raffinés ou cachés,
Graisses animales ou transformées et protéines
animales trop cuites
- Choisir la meilleure technique de préparation
culinaire : Vapeur douce
Préserve et optimise les qualités
nutritionnelles de l’aliment
ORTHO 21
Les Sucres
- Bons sucres
glucides simples ou
complexes
Fructose des fruits ou
des bons miels
Fibres des fruits et
légumes (prébiotiques) ‘al dente’
- Mauvais sucres
Sucres chimiques et
sucres raffinés
Sucres Cachés : faible
goût sucré
- Dans les céréales :
Maltose
- Dans les produits
laitiers : Lactose
(pouvoir sucrant
0,16/sucre blanc 1)
- Dans les sauces et
les plats cuisinés :
goût
- Dans tous les
aliments trop cuits :
glycation
ORTHO 21
La Nutrition méditerranéenne
✦ 16 pays Méditerranéens, du Sud de l’Europe à l’Afrique
du Nord:
« très forte prépondérance des fruits, des légumes et
des céréales »
« consommation importante de produits de la mer»
✦ Des traditions alimentaires très anciennes.
Phéniciens,
Étrusques : longévité et art de vivre = cuisson à la
vapeur,
Afrique du Nord...
✦ 20 siècles plus tard, la science démontre que les
anciens étaient sur la bonne voie !
Effets préventifs de l’alimentation méditerranéenne (cancers ,
MCV, etc...)
Le Régime Méditerranéen, définition
< American Heart Association What is the Mediterranean
Diet? 2009
une grande consommation de fruits,
légumes, pain, pâtes, et céréales, pommes de
terre, haricots, et noix
de l’huile d’olive, source de graisses dites
“mono-insaturées”
une consommation faible à modérée de
produits laitiers, de poissons et de volaille
une faible consommation de viande rouge
des oeufs jusqu’à 4 fois par semaine.
35
L’attitude Nutritionnelle
Santé
Respecter les qualités
naturelles
- Bien Choisir
Fraîcheur : couleur
odeur saveur texture
Proximité, Saison, Bio
Variété
aliments/nutriments
- Consommer frais, Peu
conserver
- Bien laver, tout utiliser
Préférer le Bio, ou
tremper entier (15 à
30’)
Eplucher le moins
possible
- Préparer sans
transformer
Pratiques non
oxydantes
(Instruments et savoirfaire)
Assaisonner Naturel
(citron, vinaigre cidre,
sel, huile olive noix)
Techniques douces =
Vapeur douce
36
Des Aliments pour l’immunité?
Alimentation Méditerranéenne
Tous les végétaux : richesse en polyphénols &
flavonoides :
- Ail et oignon (composés soufrés)
- Tomate (resveratrol)
- Crucifères (choux, brocoli…sulforaphane)
- Thé vert (catéchines, egcg; quercétine et
Kaempférol)
- Herbes : thym, romarin, origan… (inhibiteurs
enzymatiques, antiviraux, cytostatique)
- Epices : Curcuma + huile, cannelle,
coriandre…(après cuisson)
- Raisin , Pamplemousse (Resveratrol), Grenade
- Produits de la ruche : propolis, miels (pas de
gelée royale si K)
- Huile d’olive (Herceptine)
Lait et fromage de chèvre - brebis fermiers
d’altitude
Produits animaux marins : AG et richesse en
minéraux (Zn, Fe…)
➔ ➔ Préserver leur état le + NATUREL
possible
ORTHO 21

Les Effets des Transformations
Raffinage, dégradation des AG,
perte des minéraux,
transformation des sucres
Conservation longue durée et dégradation
vitamines, minéraux,…
Cuisine industrielle : Conserves et Plats cuisinés :
Sécurité alimentaire  Appauvrissement nutritionnel
Perte de goût, d’identité  Excès d’additifs p. compenser
(MG,sucres,sel)
Effets de cuisson  Sucres IGE, graisses dégradées
Conservateurs chimiques  effets physiques
Contenants plastiques  Effet perturbateur endocrinien
 Les Modes de Cuisson Familiaux
Ebullition, blanchiment
pertes minér (osmose), destr vitamines (100°c) 50% vit B6, 60 %
vit C, < 95% B9
Friture: (>200°c)
graisses brûlées: benzopyrènes et nitrosamines ;
acrylamide
Poële graisses brûlées, t° trop forte, téflon
Wok très rapide, à peine cuit
Four: NE PAS DÉPASSER 120°c pour une t°
intérieure inférieure
(chaleur tournante++, eau pour vapeur ajoutée)
acrylamide : frites 1000µg,chips 500µg : fours industriels, friture (apport
total: p de t 36%, biscuits 5% et céréales pt déj 3%, autres 40%) U
Stockholm+Nat Food Adm
Poissons frits ++ accidents coronariens (Circulation, mars 2003 vol. 107.)
ORTHO 21
37
 … modes de
cuisson familiaux
Micro-ondes
cuisson hétérogène,
modif° stéréochimiques,
fuites, risques vision…
Bactéries (salmonelles,
listeria)
Migration de composants
plastiques (adipates,
phtalates &
benzophénone)
Transformation du sel
nitrité des charcuteries en
nitrosamines
Destruction entre 74 et
97% des antioxydants
(brocolis*)
Grill ou Barbecue
braises (500—600°min) +
graisses = formation
d’HAP (hydrocarbures
aromatiques
polycydiques) réabsorbés
par l’aliment
Etouffée, Papillotes
Autocuiseur
Vapeur sous pression à +
de 120° : Destr vitamines,
Fibres, Minéraux, AG
 digestion,
transit, …
38
Les Méfaits des Mauvaises Cuissons
Perte des qualités nutritionnelles originelles
et des catalyseurs des processus métaboliques vitaux
A partir de 50° : destruction de certaines enzymes
A partir de 60° : destruction de la vit C, sauf vap douce courte
A partir de 110° : destruction des autres vitamines
viande = vit B1 : -15% four, 28% micro-ondes, 39% eau
ébullition.
A partir de 100° :
 cristallisation des minéraux moins biodisponibles
 dissolution des minéraux dans l’eau
 Coagulation - floculation - hydrolyse des protéines
 Les graisses fondent puis brûlent, 300-700° benzopyrènes et
acroléines
 Les Acides Gras sont modifiés : AG Trans,
 Les glucides sont modifiés : sucres IGE
 Les protéines sont glyquées : AA glucoformateurs
 Les Contenants fabriquent des toxiques : Aluminium + sel ou
acide, téflon
Les intolérances à la cuisson
Des signes pour tous les jours…
-
Maldigestion : ballonnements, gaz+++ surcuisson, additifs
 laitages et gluten
Fatigue chronique et post-prandiale
IMMUNODÉPRESSION et déprime psychologique
Allergies, problèmes de peau
Des maladies chroniques qui dégénèrent en cancers… sur 10-20a
- Malabsorption intestinale chronique : Maladie de Crohn, RCUH => K
-
Maladies du système immunitaire :
* Lymphomes : multiples localisations
* Sida et cancers…
ORTHO 21
Le syndrome de la Cocotte-Minute
Une Alimentation trop cuite à l’autocuiseur
(sous pression) les nutriments dégradés
provoquent une intolérance aux fruits et
légumes frais
 obligation de « tout faire cuire »
Digestion difficile, fatigue post prandiale, somnolence
Dégradation de la flore intestinale : putréfaction, pullulation
microbienne
Ballonnements et météorisme
Perturbation du transit : constipation ou fuites digestives
Mauvaise absorption : carences nutritionnelles
Dérèglement hormonal, troubles du sommeil
Baisse des défenses immunitaires : asthénie, amaigrissement,
anorexie…
Le syndrome Métabolique
Adiposité abdominale (tour de taille>= 94cm H, 80cm F)
Troubles biologiques :TGL – Chol. – PA – Glycémie
Une Alimentation trop cuite transforme les glucides…
Plats cuisinés : excès d’additifs pour compenser la perte de
goût: MG, sucres divers + sucres IGE de cuisson, sel en excès,
Addiction aux sucres et aliments transformés…
 Surpoids, obésité
* risques coronariens  infarctus
* risques diabète type 2
 Stéatose hépatique : foie gras = fatigue intense,
essoufflement
 RISQUE K AGGRAVÉ : Le tissu adipeux blanc =
organe endocrine
libère :  A G Libres + adipokines
 Hormones cancérigènes
ORTHO 21
39
Modes de préparation sans cuisson
Préparer sans transformer
Optimiser les apports
1 - Salades et marinades +++
•
•
•
•
Préférer le bio, bien laver, éplucher le moins possible
Couper finement, assaisonner (citron, sel, huile vierge
olive noix)
Laisser mariner avant de consommer (15 à 30’)
Marinades: poisson, viandes, volailles, légumes…
2 - Germination (sauf soja jaune)
Trempage :
4 à 24h
 germination
 Consommation
 Cuisson Vapeur
Conseils pour une Cuisson plus
Ecologique
Rendre « bio » les aliments
Préserver leur identité Couleur, odeur, saveur, texture
 Eviter les graisses cuites (>200°)
Graisses de cuisson ajoutées ou cachées, cuissons four, grill
ou saisies
Longue durée
 Eviter les cuissons à forte température (>100°)
Four trop chaud: acroléines >200° baisser + eau - Forte
ébullition Feu vif (sauter, rôtir…) - Cuisson sous pression (120-130°)
+ Dans tous les cas, systématiquement, BAISSER LE FEU
+ Hydrater le milieu de cuisson:
la vapeur tempère et optimise les effets de la cuisson
41
ORTHO 21
- La Vapeur Douce, cuisson idéale…
95° C maximum
Un point fort pour garder ou retrouver la Santé
 Préservation des qualités nutritionnelles des aliments
Digestibilité maximale
Temps de cuisson minimal
Légumes, légumineuses (trempées) : 5 à 10‘,
Céréales complètes : 20’ environ
Viandes et poissons : 5 à 10’, 500 g pain : 20’
 Une cuisson homogène : pas de zones à risque
 L’effet Bio : bain de vapeur nutritionnel
Chaleur au coeur des aliments les plus épais
Élimination des graisses, conservateurs, additifs
Elimination des métaux lourds?
Elimination des xénobiotiques et perturbateurs endocriniens
ORTHO 21
40
EFFET de la VAPEUR DOUCE sur les PESTICIDES
Etude du Labo de Nutrition et Chirurgie Expérimentale,
Pr H Joyeux et André Cocard (Vitaliseur), 1987-88
Pesticides présents dans l’aliment et l’eau de cuisson
Poulet
Avant Cuisson
Canard Saucisse
gras
Pomme
de terre
Eau de cuisson
+++
+++
0
-30%
Entre
70 & 75%
+++
+++
Après Cuisson avec
1- Cocotte-minute
-25%
-25%
-25%
Près de 100%
2- Vitaliseur
0%
0%
0%
0%
3- Micro-ondes
75%
80%
80%
100%
-
Tout à la Vapeur Douce ???…
Légumes, fruits :
10 à 20 sec pour nettoyer des pesticides
Cuisson légère « al dente » 5 à 7mn
Céréales: Dans récipient 15’ à 25’ « à la chinoise »
Légumineuses (trempées) : 4 à 7‘ sur grille directement
Viandes : 3’ par côté (steak), 5/10’ par 500g, selon épaisseur
Poissons : Feu très doux, 5 à 10’ en filets
Charcuterie, salaisons : 1 à 5’ pour nettoyer des additifs
Pâtisseries, pains : 15 à 30’ selon volume; cuire, réhydrater
Ne jamais utiliser l’eau de cuisson
(toxiques)
42
ORTHO 21
Effets sur les aliments
de la Cuisson Vapeur Douce
Protection des nutriments : glucides I G bas
 Pas de dégradation sauf durée trop longue
 Concentration par effet de nettoyage
Nettoyage des allergènes : effet Bio
 sudation toxiques, additifs, xénobiotiques : écarte
allergènes
 restauration défenses immunitaires : renforce le terra
Cuisson des
légumineuses et des grains
Une composition équilibrée et complète
Des aliments économiques et faciles à vivre
 Cuisson traditionnelle
Longue durée, Peu digeste, consistance et goût dégradés
Digestion ralentie, effets intestinaux désagréables
Transformation  destruction des nutriments
 Cuisson vapeur douce
Rapidité, Efficacité, Digestibilité
Préservation des nutriments
 Optimiser les apports en préparant la
cuisson (trempage: réhydratation, hydrolyse,
germination)
ORTHO 21
43
Cuisson
des céréales
et grains
« à la
chinoise »
Cuisson dans un
saladier + eau,
déposé dans le cuit
vapeur :
Riz complet : 1vol1/2
d’eau, 20 à 30mn
selon volume
Millet : 2 vol d’eau,
25mn
Quinoa : 1 vol 3/4
d’eau, 25mn
44
Cuisson vapeur douce des
légumineuses
Oublier les contraintes et effets des cuissons traditionnelles
Restaurer un statut d’aliment santé sans contre-indications
1 – trempage Pois Chiches, haricots : 4 à 6h
Lentilles, pois cassés : 2 à 3h
2 – Cuisson directe
Pois Chiches 5’ (+ 1 verre eau chaude : couvrir)
Lentilles 4 à 5’ (+ 1 verre eau chaude : couvrir)
Pois cassés 5’ (+ 2 verres eau chaude : couvrir)
3 - Cuisson « à la chinoise » dans un plat avec 2 vol d’eau
Lentilles « corail » 3’ ; mieux : crues ☛ colorées/craquante
Effets de la Cuisson Vapeur Douce
Sur les légumineuses
-
sur les phyto-hormones
Concentration ou Dilution, % t° et durée de cuisson
 Cuisson traditionnelle
110/150°c
= perte isoflavones 22 à 26%
100°c pendt 40’
= perte − 30%
 Vapeur douce à 95°
préservation phyto H° même après germination
- sur les allergènes
 sudation toxiques, additifs, xénobiotiques
 restauration défenses immunitaires
ORTHO 21
 Les Modes de Cuisson Familiaux
Quelles erreurs familiales?
3 Mois maximum
pour s’adapter
(selon les habitudes
alimentaires)
 Digestion facilitée
 Transit intestinal
régularisé
 Immunité restaurée,
moins d’allergies
 Premier traitement de
l’acné et des problèmes
de peau
 Régularisation des
troubles menstruels
 Régularisation de la
glycémie…
 Transition vers le
retour aux aliments
frais (fruits,
crudités)
ORTHO 21
Cuissons traditionnelles et intuitives sur outils sophistiqués
trop bouillir, trop blanchir, trop chaud,
trop de graisses cuites, Cuisson sous pression
micro ondes
Désaffection du « petit plat maison »
le « plat tout prêt », l’Industriel
Quelles réponses : Formations, Information
Effets santé
de la Cuisson à la Vapeur Douce
Calendrier de l’évolution
1° Sem  réaction désintoxication (type crise d’élimination)
2° Sem  régularisation intestinale et de la glycémie
3° Sem  disparition problèmes de peau
4° Sem  restauration immunité
1 à 3 Mois  régularisation de l’équilibre hormonal
   régression de la déprime, le moral ,
 forme et tonus reviennent !
45
Une vraie Stratégie nutritionnelle
Le Cancer est un Voleur…
Il choisit le meilleur : les nutriments
essentiels naturels
-
La
Gastronomie
Santé,
la forme
retrouvée
avec
Art,
Plaisir,
Santé
46
-
le fructose, les vitamines pour son immunité
les acides aminés essentiels pour construire de la tumeur
les acides gras essentiels pour les cellules nerveuses
-
les hormones et facteurs de croissance pour croître
Il laisse le moins bon
Ce qui risque d’intoxiquer l’organisme, les reins, le foie, le
tube digestif
Les émonctoires : urines, bile, sueur, haleine, fèces
Les nouveaux traitements contre le Cancer
Les anti-Hormones : ex : Tamoxifène = anti-estrogène
Les anticorps ciblant le domaine extra-cellulaire : ex : antiHER2 = HERCEPTINE
Les inhibiteurs enzymatiques : ex anti-AROMATASE =
ARIMIDEX
Les anti-angiogéniques : anti-facteurs de croissance
ORTHO 21
ORTHO 21
47
ORTHO-GUEST COURSE
PEDAGOGIE DE LA NUTRITION
POUR LES ENFANTS
DE 4 A 12 ANS
APPRENDRE A NOS ENFANTS
LA NUTRITION - SANTE
Une Pédagogie destinée aux
enfants et à visée familiale
Le challenge est de taille
Vie moderne et travail des 2 parents
Pressions : - famille
- école
- télé
- amis
Addictions : - sucre direct
- sucres cachés
- sucres par excès de cuisson
S’adresser aux enfants,
c’est informer la famille entière
48
•
•
•
•
Ch I – Je suis Petit, mais je sais
« Bien Manger, c’est la Santé »
Ch II - Je choisis mes aliments
Ch III – J’apprends à cuisiner !
Ch IV – Avec Maminie, Je cuisine en
Chantant
• Chanson des Gastronomes (Marche au pas)
• R : Vite, vite, vitamines, qui nous donnent bonne
mine,
• Nous les gastronomes, on cuisine en chantant,
• C’est pour vous remettre en forme !
• Dans les fruits, les légumes, dans la bonne huile
d’olive,
• Y’a tout ce qu’il faut de bon dans mon assiette,
• Pas besoin de médecin
Ch I – Je suis Petit, mais je sais :
« Bien manger, c’est la Santé »
A - Bien boire, et bien Manger
1 – En tout premier, Bien BOIRE, c’est VITAL
* c’est de l’eau qu’il me faut!
* le lait de Bébé
2 – En deuxième : Bien Croquer pour
Mastiquer, saliver, goûter, digérer, ... et parler!
* les dents
* la salive
R: Croque croque, tes quenottes
Croquent croquent gentiment (bis)
Les dents, il faut s’en servir!
C’est pas fait que pour sourire,
S’en servir, ça les rend fortes
De croquer ça réconforte.
Faut toujours bien mastiquer
Ca permet de saliver !
Dans la bouche, croque, écrase,
Mélange tes aliments !
ORTHO 21
B - Comment la Nature te parle
1 - Regarde bien les Qualités
de la nature: saisons - couleur/odeur/saveur
2 - Tes Qualités : tes CINQ SENS
pour mieux choisir
Du craquant et du croquant
Des couleurs et des odeurs
Les saisons dans ton panier
auront le goût du bonheur
Si tu manges tout bien frais
Ta santé est assurée!
C - Ce qui est bon dans les Aliments
1 - L’Energie pour mon cerveau et pour
mon corps : SUCRES ET GRAISSES
2 - Pour les muscles et pour la
force, les PROTEINES
a - Proteines animales
- Animaux sur la terre, 4 pattes
- Animaux dans les airs, 2 pattes
•
•
Volailles, oeufs
l’oeuf et toi
-Animaux de la mer
Poissons
Fruits de mer
•
•
R : Ohé, ohé les petiots
venez à la pêche dans mon tonneau
Avec moi fait toujours beau,
les poissons sautent tous dans mon
tonneau!
Petits z’enfants, grâce à ma pêche
Y’a des poissons plein vos assiettes
Pour assurer vot’, vot’ meilleure santé
Et vos ptit’têtes bien, bien, organiser
Ohé, ohé !
Faites pas attention z’aux zarêtes
Faut les jeter par dessus tête
Et des écailles faut pas s'embarrasser
Dessous la table il suffit d'les pousser
Ohé, ohé !
- Des SUCRES pour l’énergie et la mémoire
Bons et mauvais sucres?
Les sucres artificiels , les sucres cachés
a Le fructose dans les meilleurs miels,
b Le fructose dans les fruits et des légumes
c Fruits et légumes, je les mange toujours frais
- Des GRAISSES pour les réserves
d’énergie, et des graisses pour protéger le
cerveau et les nerfs
a LES GRAISSES ANIMALES
Les bonnes : Poisson, fruits de mer,
Oléagineux
pour le cerveau
b - Proteines végétales
Les mauvaises : Graisses cachées,
Légumineuses
Graisses solides
On les trempe
Graisses trop cuites
On les croque comme des noisettes
b LES GRAISSES VEGETALES
Noix noisettes amandes pignons
LES HUILES : la meilleure, l’huile d’olive, bien
Ton grand Pere a bien raison
grandir et bien vivre
Il en croque sans façon
les huiles dans les fruits et les graines
oléagineuses
Céréales, graines & oléagineux
ORTHO 21
49
3 - Pour la Super Forme, vitamines
et minéraux
-Des VITAMINES pour la forme et contre les
maladies
a - L’alphabet des vitamines
ABCDEFK
b - Je fais pousser des vitamines
La ronde des légumes (furet)
Refrain :
Ils tournent à fond, les légumes
Pour entrer dans ton panier,
Ils tournent et sautent, les fruits
Pour entrer dans ton gosier !
La Carotte que tu grignotes
et la laitue pour la vue,
la tomate, force écarlate,
l’oignon pour la digestion,
Je suis une graine,
toute petite graine,
D - LES CHEMINS DES ALIMENTS
Si tu me mets à tremper,
attention ça va changer!
DANS MON CORPS
car dans l’eau je gonfle,
Les aliments vont suivre le trajet du tube
je deviens bien ronde,
Si tu sais bien me soigner, digestif
Les étapes :
Croque-mâche
tu seras récompensé....
- Des MINERAUX pour les os et la dynamique
a - Force, tonus et santé
quand tu en manques, aïe à l’école
fatigué, énervé, souvent malade
tu dors pas bien, t’écoutes pas bien
Grognon, ronchon, pas bon !
b - Dans tous les aliments, des MINERAUX
indispensables
4 - C’est tout ce qu’il y a dans les
aliments ?
•
•
•
Les fruits et légumes apportent en plus
des fibres
Les fibres c’est génial, ça bouge et ça
travaille !
La paroi de l’intestin filtre et sélectionne
le meilleur des aliments pour ton corps !
La santé de ton intestin, c’est ta santé !
51
Digère
Absorbe
Sélectionne
Les aliments vont être mélangés et transportés
par l'eau
mélange dans la bouche
digestion dans l’estomac
passage dans l'intestin
échanges dans les cellules
Ch II - je choisis mes aliments
- Tu vois ces poireaux bien frais?
On vient de les récolter !
...
Les salades bien gonflées
Dans leurs jupes amidonnées,
Les tomates rouges et joufflues
Luisantes, rondes et charnues …
Avec Maman et Papa,
le samedi, je vais au marché
ORTHO 21
J’aime le marché !
Maman prend son Granpanier
et moi mon Petipanier,
Papa tire le caddie,
Avec un air averti
Nous parmi les étalages
On se promène on regarde
Les marchands nous interpellent
Ma salade est la plus belle
Mon melon comme il est bon
Achetez mes beaux poissons!
J’apprends à choisir les produits bien frais
-
Fruits et légumes
poissons et fruits de mer
viandes
oeufs
Ah qu’ils sont fondants, les fruits
dans ma bouche,
Ah comme je voudrais tous les
avaler!
Y’a la pomme que je croque, la
poire fondante et fraîche,
En veux-tu voici voilà, en veux-tu
voilà voulez?
- Voilà voulez!
Y’a L’orange acidulée, et les
bananes musclées,
voilà voulez? - Voilà voulez!
Mais aussi quand vient l’été,
cerises, pêches, et abricots,
Les bonnes prunes d’automne, les
figues et raisins coupés,
ORTHO 21
Ch III – J’apprends à cuisiner !
A - Le Coin des Marmitons : les outils
- Le Matériel pour cuisiner
2 - Les Conseils de Maminie
* jamais tout seul
* bien laver
* assaisonner simple
B – Je prépare les Aliments
1 – Bien lavés, je les épluche…
ou je ne les épluche pas !
2- Je les épluche et les coupe dans le bon sens,
le sens de la pousse
Chanson de la Pousse
Je suis une pousse, qui pousse, qui pousse,
Pousse vers le bas, moi j’aime la terre,
Pousse vers le bas, il me faut de l'eau,
Je suis une pousse, qui pousse, qui pousse
Pousse vers le haut, la pluie.désaltère,
Pousse vers le haut, j'aime le soleil !
C - Pas trop cuit, c’est bien meilleur!
1 - Pourquoi il faut cuire ?
2 - Trop cuire ce n’est pas bon
ça se voit, ça se sent, ça se goûte,
tout change!!!
D - La Meilleure Cuisson :
la douce vapeur !
Comptine
Cuisiner sur un nuage, Maminie, est-ce bien sage ?
- Mais c’est un super nuage, il caresse il enveloppe,
Et très vite jusqu’au cœur, il nettoie, puis développe
Les couleurs et les saveurs, mais attention pas
d’erreur !
Ca ne doit pas trop durer sinon tout est abîmé !
Tu soulèves le couvercle, tu piques, le tour est joué !
Moi j’aime bien cuisiner mais je veux pas tout gâcher,
Alors vive la vapeur, elle garde les Saveurs !
50
Ch IV – Avec Maminie,
Je cuisine en Chantant
1.
Mes repas, ma journée
Le matin, je mange bien pour ne pas être trop
vite fatigué
A dix heures, un fruit frais pour la récré
Pour mes repas, midi et soir, je choisis de
manger surtout des produits frais
Pour mon goûter, je préfère le naturel
- Je bois de l’eau, ou un jus frais que je presse
tout seul,
Mais pas de sodas ni de sirops. Je croque des
fruits et des fruits secs, et du bon pain
- Je cours et je saute
pour me détendre
2. Mes Premières Recettes pour la famille
1 – Les bons jus de fruits et de légumes frais,
avant ou entre les repas
2 – Les entrées
Les Apérinettes Coquinettes :
Les mini-brochettes de fête
Les Champifutés
Les bonshommes de neige enrhumés
La salade Rigolotte
La Sauce Verte Super- Forme de Maminie
Les sauces en JEUX D’EPICES
- jaune curcuma
- chaude cannelle
- tendre fenouil
4 – Les bons petits plats
Les Fagottes de courgette au brebis ciboulette
Les Escargots Farceurs
Le Poulet Trotte-Tomate
La Ronde des Céréales
La Purée Flemmarde
La Salade de Lentilles Surprise
5 - Les pâtisseries
Les Galettes gonflettes
La Tartatout, une pâte à garnir de tes envies
La Pâte à Blêblê Au Coin
Le pain de ma Maman
Le Gâteau des Champions
6 – Les Desserts
La Meilleure des Salades
Les Fruits en sauce au Miel
Les desserts Surprise aux épices et aux
herbes :
Si je te coupe, le champi, le champifuté patate, Pomme Cannelle, Poire à la vanille,
Les desserts Surprise aux herbes :
Je te farcis, le champi, le champifuté brebis ;
Abricots au basilic, Figues au thym, chèvre au
Dans le plat, il nous a dit
miel et cumin…
Des tomates j’en veux aussi
Et des olives et de l’huile,
sur un tapis de persil !
3 - Les sauces Couleur-odeur-saveur
La sauce Tomate K’est-Tôt-Faite
52
7 – Les Goûters
Le pain d’épices de Maminie
Goûter Douce Vanille
Le Choconoisette
ORTHO 21
ORTHO 21
53
La salade Rigolotte
Ca, c’est une devinette,
Qu’est-ce qu’il y a dans ta cachette,
Qu’est-ce qu’il y a dans ton frigo,
Ca f’ra un plat rigolo
Dans le frigo de ma Maman,
Y’a toujours des légumes, des fruits,
Je crois souvent qu’ils s’y ennuient,
Alors je m’en vais les chercher,
et tous on va bien s’amuser !
D’abord un tapis d’ salade, tout au fond du
saladier
Pour éviter d’êt’ malade, des bouts d’ pomme on
va couper !
De la couleur, c’est l’orange : en tranches fines
s’il vous plaît,
Si la carotte vous arrange, la betterave, vous en
râpez
Trois lichettes de jambon, quelques miettes de
poisson
Et du raisin, du fromage, des idées, vous en
avez ?
Mais jus de citron, sel, huile, ne jamais les
oublier !
Alors, dis, qu’est-ce qu’il y a dans ton frigo ?
On regarde ?
Bases de la Nutrition pour les enfants de Quatre à Douze ans
Je cuisine en chantant pour ma santé
54
ORTHO 21
ORTHO 21
55
ORTHO-GUEST COURSE
NUTRITION
COMMENT RESTER JEUNE
NATURELLEMENT
LA MENOPAUSE
N’EST PAS UNE MALADIE
L’arrêt progressif de la fonction de Fécondité
 Un « passage » parfois difficile à
comprendre
 Un « terrain physique » à conserver
ou optimiser
 Un « nouvel équilibre hormonal » à
trouver
L’ANDROPAUSE
N’EST PAS UNE MALADIE
Un processus progressif
 Une réduction des performances
physiques et cognitives
 Un ralentissement sexuel qui inquiète
 Un « équilibre hormonal» à maintenir
ou optimiser
100 millions de personnes en Europe : Un
énorme business en perspective
Perte de séduction voire d’Idendité !
BIOLOGIE
DE LA MENOPAUSE
ET DE L'ANDROPAUSE
- Les sécrétions stéroïdiennes des glandes
sexuelles diminuent ==>
• Chez la femme : arrêt du cycle et des
ovulations mensuelles
• Chez l'homme : la sécrétion de
testostérone diminue lentement avec
l'âge
Testostérone libre :  50% entre 20 et 75 ans
56
ORTHO 21
- L’axe neuro-endocrinien : hypothalamohypophyso-gonadique se modifie
• Hypophyse : augmentation de la
sécrétion des stimulines : FSH, LH
• Surrénales : persistance de faibles
doses de stéroïdes sexuels
• Thyroïde : risque de légère
hypothyroïdie
Réduction de 50 % en moyenne de la
testostérone libre circulante (non liée à la Sex
Hormon Binding globulin, SHBG) entre 20 et 75
ans.
SYMPTOMES NEGATIFS
DE LA MENOPAUSE
< Ovaires :  estrogènes et  progestérone
< Hypophyse : pulses  FSH (ménopause)
 LH (pré ménopause et ménopause)
. Bouffées de chaleur : +- stress à“pulses”
de stimulines hypophysaires
. Sécheresse des muqueuses, des cheveux
et de la peau
. Ostéoporose, avec douleurs ostéoarticulaires
. Prise de poids gynoïde, œdème…
. Aggravation des troubles circulatoires
. Dépression, angoisse, insomnie, migraine
. A 45 (40) ans : peur de grossesse non
désirée
L’engrenage Stress à troubles H°,
troubles circulatoires, carences…

dépression immunitaire et psychologique
Grosses articulations et rachis
ORTHO 21
SYMPTOMES NEGATIFS
DE L’ANDROPAUSE
Testicules :  25 à 50% testostérone
Hypophyse :  FSH (synth. spermatozoïdes)
et  LH (synth. testostérone).
. Surpoids et obésité : graisse
androïde
. Perte musculaire, ostéoporose,
douleurs ostéo-articulaires
. Baisse du tonus physique et
mental = stress
. Libido à problèmes : sexualité
inquiète = stress
. Emotivité, déprime, irritabilité…=
stress
. ==> Troubles du comportement
alimentaire
. ==> Risques cardio-vasculaires,
. ==> Syndrome métabolique :
HTA,
. cholestérol et glycémie

dépression immunitaire et psychologique
Involution des fonctions gonadiques chez
l’homme en bonne santé : progressive,
d’amplitude modeste avec importante variabilité
inter-individuelle. ==> modifications :
fonctionnement des cellules de Sertoli et
spermatogenèse, et fct des cellules de Leydig et
production de testostérone < modifications
locales testiculaires + altérations de la régulation
neuro-endocrinienne de l’axe hypothalamohypophyso-gonadique.
Urgence
57
CHANGER LES HABITUDES ALIMENTAIRES

Combler les besoins de l’organisme
Une alimentation de qualité
Des compléments naturels
+ Une activité physique régulière
- Maintenir le statut hormonal
Une alimentation à dominante végétale
Des aliments riches en phyto-hormones,
minéraux, AGI
Des techniques de préparation adaptées
Sucres à fort index glycémique
Graisses et protéines animales
-
RESTER JEUNE NATURELLEMENT
Nutrition versus THS,
et Anabolisants (Décadurabolin + Anador)
Traitement de la Ménopause 1980/2010 = THS
Conséquences néfastes
THS =
 Maladies Cardio-Vasculaires  AVC
 démence,  mémoire,
 K sein-ovaires-utérus
Anabolisants =  K prostate
 Maladies Cardio-vasculaires,  AVC
La Nutrition est l’alternative écologique =
MMM
« MANGER MIEUX ET MEILLEUR »
Stratégie nutritionnelle H/F
1. Augmenter les 5 aliments-clés
Eau et minéraux, Vitamines, oligoéléments, AGE, phytohormones
2. Réduire les Aliments trop
énergétiques
58
3. Choisir les techniques de
préparation culinaires qui préservent
les qualités nutritionnelles
(techn. industrielles, pratiques familiales)
I - LES 5 ALIMENTS-CLES
1 - Eau et Minéraux
Pour éviter : asthénie, perte de mémoire,
vieillissement prématuré
Eau minéralisée : minimum 1,5l par jour
(reins normaux)
Thé vert : flavonoïdes, polyphénols
Sodium, Chlore : aliments du rein
Potassium : aliment du coeur
Bicarbonates : aide à la digestion (ouverture
du pylore), équilibre A-B
Magnésium : contraction musculaire,
équilibre A-B, influx nerveux
eaux + Cacao, sésame complet
(+400mg/100g), poissons gras et fruits de
mer, fruits secs oléagineux (amande 300mg,
légumineuses (soja 300mg), céréales
complètes, …
Le Calcium
La phobie entretenue de l’ostéoporose
Une contre-vérité qui a la vie dure :
« il faut des produits laitiers pour
apporter du calcium »
ORTHO 21
< gavage de produits laitiers = lactolisme
< trop de graisses saturées, pas assez de
végétaux et de vitamines
< Activité physique insuffisante
LA BIODISPONIBILITE DU CALCIUM
Le Ca laitier animal : assimilation 25 à 35%
Le Ca végétal : assimilation 52 à 74%
crevettes (AGPI)
= 200 mg +
pamplemousse, avocat roquefort
(AGMI+AGPI) = 700 mg + poire, pomme,
raisin
fromage chèvre (AGMI+AGPI) = 190 mg +
figue, raisin, pomme
LES LIENS CALCIUM / FER / VIT Cet D
2 - LES OLIGO-ELEMENTS
Trop de calcium gêne l’absorption du fer
La vit C est indispensable pour absorber le
fer
Soleil et vit C et D sont indispensables pour
absorber le calcium
L’acide Oléique (huile d’olive) favorise la
fixation du Ca sur l’os
Iode : prévient les goîtres
PREVENIR L’OSTEOPOROSE
ASSIMILER LE CALCIUM
Fluor : prévient les troubles de la
dentition
Elimination quotidienne = 200/300mg Apport 500/1000mg
Le Calcium est surtout d’origine
végétale
- Synergie des fibres (abs° intest.), de
la vit C (fruits) et de l’acide oléique :
Pour 100 g:amandes, soja en grain= 250 mg
persil frais
= 200 mg
noix et noisettes
= 175 mg
cresson, figues sèches = 160 mg
pois chiches
= 150 mg
olives vertes, endives, épinards = 100 mg
- Calcium animal : assimilable si associé aux
végétaux frais, avec AGI
Pour 100 g : sardines fraîches (AGPI) = 290
mg + oignon, tomates, olives…
ORTHO 21
Poissons, fruits de mers,
morue (0,10mg), thon (0,080), hareng
(0,070) , sardine (0,050),
Compléments alimentaires : algues
(laminaires : 6000µg/100g), eau de mer,
poudre d’huîtres
eau (Badoit : 1,17mg/l), thé, épinards, chou,
lait, noix de cajou (0,14mg),
céréales complètes, graines de tournesol,
abricots, fruits de mer et poissons.
Zinc : équilibre hormonal et
immunitaire, cicatrisation.
huîtres, harengs, fruits de mer,
légumineuses, graines, jaune d’œuf, ail…
Fer : femmes souvent carencées :
moules, pigeon, gingembre sec, cacao, soja,
persil, lentilles, jaune d’œuf, pois chiches,
haricot; plantes : ortie, prêle…
LE FER : BIODISPONIBILITE
Besoin quotidien : 1mg (jeune femme 2,
femme enceinte 3 )
59
Absorption digestive : nutr.
antioxydante végétale
- Fer héminique : 25%
- Fer non héminique : 10%
Héminique - 1mg - Non héminique
90g steak de cheval = 1 assiette soupe d’ortie
55g de foie de poulet = 115g de quinoa ou millet
17g de moules = 130g de lentilles
135g de sardines = 100g galette seigle / sésame 40g
de rognons = 1 ass. omelette chanterelles/persil
Fer excrété
1mg/j (jeune femme 2, allaitement 2)
Excès de fer et stress oxydant : trop
d’animal, pas assez de végétal
ABSORPTION DU ZINC
Cicatrisation, peau, équilibre hormonal
Besoins : 2,2/4mg/jour ; Croissance,
gestation, lactation, Carences 12/15mg/j ;
Aliment
mg/100g
portion
Huîtres
100mg
100g Aliment
“thérapeutique”
Foie de canard
7mg
100g
Lentilles
5,5mg
150g Aliment
de “soutien”
Œufs
4mg
25g
Petit épeautre
3,4mg
100g
Quinoa
3mg
100g
Volaille
2,5mg
150g
Sarrasin
1mg
100g
Pertes : 5/10mg fèces, 0,5mg urine,
0,05 desquamation
Rôle ds synth ADN
61
3 - LES VITAMINES
Vitamines des défenses immunitaires :
anti-oxydantes
Vit A : rétinol animal : œufs de poisson,
poisson, huiles de foie : morue, flétan, Provit
A végétale Lutéine : laitue, kiwi; ßcarotène
patate douce, melon, abricot, potimarron…
Vit C: persil, poivron, fruits et légumes frais…
Vit D (calcium, phosphore, stress), soleil +
poissons gras, huiles foie de morue et flétan
Vit E (tocophérol) , (oxyd° vieillissement
cutané) céréales complètes, lev. Bière,
Vit K (coagulation), de 100 à 800mg/100g :
foie, choux, épinards, de 50 à 200: chou fleur
& brocoli, salade, viande, oeufs…
VITAMINES GROUPE B B1-B2-B3-B6…
SYST. NERVEUX & VASCULAIRE
Vit B9 (ac folique, anti anémique, rôle
neurologique prév° Alzheimer) légumes
verts et fruits, levures 2000/4000µg, petit
épeautre 200µg, germe blé 100/200µg, œuf
50/90µg, légumineuses, et graines germées ++
Vit B12 (neurones, anémie) poissons,
crustacés, légumineuses germées : fonctions
cognitives par métabolisme des
neurotransmetteurs,
Vit B 3, 5, 8, peau, cheveux Vit B1, 2, 6,
métabolisme
Vit A : (vision, peau, immunité) Vit F huile de
flétan
Vit B2 (assimilation du fer, digestion,
insuline),
Vit B3 – PP : (digestion, peau, circulation),
ORTHO 21
4 - LES ACIDES GRAS
ESSENTIELS
Les acides gras mono-insaturés :
Prévention ostéoporose & hypertension
huiles vierges d’olive (contient un facteur
“Herceptine like”),
de germe de blé, avocats, amandes…
Les acides gras poly-insaturés :
cellules, système nerveux; système hormonal,
cicatrisation, peau, anti-inflammatoires,
migraines, prévention cardio vasculaire…
w3: EPA/DHA poissons (sardines,
maquereaux,…), fruits de mer, 3 fois par
semaine.
noix et huile de noix, huile d’onagre, laitue,
légumineuses,herbes
w6: h olive, tournesol, sésame (42/46), argan
(45/36)… pas d’excès
… ni raffinés - ni hydrogénés - ni cuits
anticorps HER-2/neu
Légumineuses

Trempage :
4 à 24h
 hydrolyse

Consommation possible


Cuisson Vapeur
germination

5 - LES PHYTOHORMONES
Les Végétaux riches en phytohormones
« l’homéopathie hormonale physiologique
alimentaire » Ration alim = + de 80%
végétaux (fibres, protéines, AGI)
Consommation en Isoflavones (2005)
Asie Japon
8 à 118 mg/j, moy 45 mg/j
(peu K H°-dépdts)
Occident 2005 0 à 2 mg/j, moy 0,4mg/j USA
Asiatiques
20mg/j
Américains d’origine asiatique 14mg/j
Américains
3mg/j
TAUX COMPARES EN PHYTOHORMONES
Génistéine
Daïzéine
Légumineuses
Soja : Tonyu/Tofu
3 730/14 770 3 402/ 10 316
Haricot Mungo cru
314
173
Pois chiches
24,1
0
Fruits Frais
Groseille fraîche
178µg/100g
46,1
Pamplemousse
27,1
35,6
Clémentine
2,9
0,3
Céréales
Pains complets
150 à 450
130 à 1100
Céréales petit déjeuner
68,6
53,7
Riz complet cuit/blanc
4,8/3,9
4,2/2,6
Pain aux raisins
2,5
2,3
Farine blé complète
2,4
14,6
Fruits Secs
Raisins secs
62,3
29,5
Noisettes
18,5
5,5
Pruneaux
10,9
3,7
Légumes
Haricots verts cuits
25,5 µg/100g
9,5
H verts surgelés cuits
18,8
6,7
Brocolis
0,3
14,8
Asperges cuites
tr
28,9
Consommation
ORTHO 21
60
PHYTOHORMONES
UNE STRATEGIE GLOBALE
D’ABSORPTION
Une alimentation de qualité
Status minéral et hormonal : aliments
complets et bio
Dr B Arnal : Phyto Oestrogènes
Sauge, fenouil, anis vert
Alfalfa (luzerne): vit K (coagulation),silice
Houblon (antiandrogène): acné, pilosité
Persil, Pamplemousse (resvératrol,
aromatase)
=> Facteurs positifs d’assimilation
Phyto Progestatifs
Vitamine C : Fruits et légumes frais
Aliments stimulants: pamplemousses,
crucifères, (chou fleur, brocoli, épinards,
carottes)
Bonne hydratation (eau, fruits et légumes
frais)
Gattilier (baisse prolactine), Verveine,
Marjolaine,
Mélisse, Romarin, Bourrache, Thym, Serpolet
(baisse oestr.)
Armoises, Achillée Millefeuille
=> Facteurs négatifs d’assimilation
II - REDUIRE LES ALIMENTS
TROP ENERGETIQUES
Pesticides, xénobiotiques, plastiques
Mauvaise flore intestinale (cuissons
excessives, produits industriels,…)
Alimentation trop riche: graisses et protéines
animales, alcool, glucides raffinés ou cuits
Surpoids (yellow glande)
Traitements et Compléments alimentaires de
synthèse; tabac, alcool
BIODISPONIBILITE DES PHYTOHORMONES
Prise orale →→ absorption intestinale +
élimination fécale et urinaire
Absorption phyto-hormonale : flore digestive
(fibres) + Vit C
Obstacles: tabac, alcool, H exogènes,
cuissons fortes..
Varie avec habitudes alimentaires:
Occidentaux : 30 à 40%
Asiatiques
53,5%
EQUILIBRER LES CARENCES PAR LA
PHYTOTHERAPIE
62
Digestion  : fatigue, sommeil, troubles de
la glycémie, stress.
Transit intestinal perturbé,  immunité
- Sucres à fort index glycémique
Produits raffinés, trop cuits,
industriels, alcools forts
= troubles du métabolisme, obésité,
diabète, asthénie…
- Graisses et Protéines animales:
Viande rouge, produits laitiers, charcuterie
= AG saturés: risques Cardio-vasculaires
= surcharge acide : perte calcique
= facteurs de stress oxydatif
III – LES TECHNIQUES DE
PREPARATION CULINAIRES
La Cuisson = Risque de santé
ORTHO 21
  Eviter les transformations
risquant de porter atteinte aux
qualités nutritionnelles des
aliments
 Préserver ou Restaurer l’ecosystème intestinal
1 - Apport optimal : au plus près du naturelfraîcheur/toxiques
2 - Oxydation - conservation/préparation
optimale
3 - Modes de préparation sans cuisson :
marinades-salades-germination
4 - la cuisson idéale : performances et plaisir
en bouche
IMPACT MAJEUR DES CUISSONS ET
CONSERVATIONS INDUSTRIELLES OU
FAMILIALES SUR LA SANTE
MODES SANS CUISSON
OPTIMISER OU MULTIPLIER LES
APPORTS NUTRITIONNELS
1 - Salades et marinades : associer des
aliments et des nutriments complémentaires
-Associer plusieurs crudités, + jus de citron,
huile d’olive, graines oléagineuses
- Mariner dans les herbes, le jus de citron, les
épices poissons, volaille, légumes…
2 - Trempage et germination : Céréales
complètes, graines et légumineuses Bio
- Le trempage : Hydrolyse
. rend digeste la fibre cellulosique (difficultés
de mastication)
. lance le processus de germination
Trois jours en moyenne après une nuit de
trempage, rinçage quotidien
Multiplication exponentielles des vit B, des
phytohormones
Apparition de vit C
CUISSON VAPEUR DOUCE DES
LEGUMINEUSES
Oublier les contraintes et effets des
cuissons traditionnelles
Restaurer un statut d’aliment santé
sans contre-indications
1 – trempage
Pois Chiches, soja jaune : 4 à 6h
Lentilles, pois cassés : 2 à 3h
2 – cuisson directe
Pois Chiches 5 à 7’ + eau chaude : couvrir
Lentilles 5’ + eau chaude : couvrir
3 - cuisson « à la chinoise » dans un plat
avec 2 vol eau
Lentilles (vertes, lentillons,…) : 10 à 15’
Lentilles « corail » 5 à 10’ en remuant
plusieurs fois
Pois cassés 20’
 Effets santé de la Cuisson à la
Vapeur Douce (3 mois max)
-Digestion facilitée, Transit intestinal
régularisé, Immunité restaurée
-Régularisation des troubles hormonaux et
cutanés
SANTE NUTRITIONNELLE

MEILLEURE QUALITE DE VIE
- La germination :
ORTHO 21

63
« Positive attitude » à la Ménopause
La Fin des Contraceptions : Libido libérée,
sexualité et affectivité épanouies
Développement personnel : neurones et
relationnel, culture et famille
Activité sportive, associatives, culturelles,
spirituelles,…
Choix nutritionnels, soins du corps
Moins de stress  Meilleur sommeil = effet
régénérant
« Positive attitude » à l’Andropause
64
Libido apaisée, plus affective et moins
pulsionnelle
Temps Retrouvé : culturel : voyages,
philosophie, écoute, famille, temps repas
Activité sportive, activité extérieure
quotidienne,
Découverte des besoins écologiques du
corps : nutrition, cuisson
Moins de stress  Sommeil plus réparateur
Ch Bouguet-Joyeux christinebjoyeux.com
ORTHO 21
ORTHO 21
65
ORTHO-DZ COURSE
Immunopathologie
Hypersensibilité
Prof. Mustapha OUMOUNA M.Sc.
PhD Immunologie-Microbiologie
Responsable Section Biologie
Sciences and Technology Faculty
Yahya FARES University of Médéa 26000 Algeria
Université
de
Heidelberg
en
Allemagne
EPIDEMIOLOGIE COMPAREE DES MALADIES INFECTIEUSES ET DES MALADIES
AUTOIMMUNES
66
ORTHO 21
PREVALENCE DE MALADIES AUTOIMMUNES OU ALLERGIQUES EN FONCTION DU PRODUIT
NATIONAL BRUT PAR NOMBRE D’HABITANTS
RECAPITULATIF :
FACTEURS D’ENVIRONNEMENT ET ATOPIE
ORTHO 21
67
APC
Toll like receptors
Th1
T helper 1
 Cellular immunity
 Inflammation
 Interferon  & IL2
Th2
T helper 2
 Humoral immunity
 Allergy
 Auto-immunity
 IL4, 5, 6,10,13
Treg
Regulatory T cells
 Adjust Th1 & 2
 Tolerance
TGF  & IL10
Nouveau-Né et Hypersensibilité de Type I
Le système immunitaire du nouveau-né :
 Production de cytokines par l’unité foeto-placentaire afin d’éviter le rejet du foetus:
 TH2 (IL 4 & 13)
 Treg (IL 10 & TGFb)
 Présentation des antigènes au fœtus :
 Dans le liquide amniotique par déglutition
 Par transfert direct via le placenta en liaison avec IgG (3e trimestre)
Les protections contre l’excès de Th2 :
 Protection pré-natale:
 IgG maternelles
 CD14 soluble (liquide amniotique)
 Sécrétion d’interferon gamma par le foetus
 Protection post-natale :
 Contact précoce avec microbes (?)
 Colonisation intestinale
 Exposition aux endotoxines
68
ORTHO 21
Contact précoce avec microbes (?) et colonisation intestinale
ORTHO 21
69
Etiologies
 L’allergie est une maladie multifactorielle!
 Facteurs déclenchants
 Facteurs d’aggravation
 Facteurs de risque
 Facteurs favorisants
La Théorie Hygiéniste
 Strachan 1989
 Augmentation de l’allergie liée à une diminution des infections dans la petite enfance.
Implications:
 Nombre d’enfants, crèche, milieu rural…
 Vaccinations, antibiotiques,…
 Lien entre
 immunité innée & adaptative
 Génétique & environnement
71
ORTHO 21
 Théories des « vieux amis » ou des « habitudes de vie artificielles »
Histoire naturelle des
maladies allergiques
Incidence
Rhinite
Asthme
Eczéma
Allergie
alimentaire
0
1
2
3
5
10
15
Age
La carrière allergique
 L'all
 ergie est une réaction clinique,
répétitive, qui se reproduit lors de
chaque contact avec un allergène
donné.
 Un diagnostic d'allergie ne repose donc
pas sur une prise de sang , mais sur des
signes cliniques:
 diarrhées, vomissements
 cassure de la courbe staturopondérale
 dermatite, eczéma, urticaire
 asthme, bronchites,
rhinoconjonctivite
 choc anaphylactique
Distinguer sensibilisation et allergie
ORTHO 21
 Sensibilisation : aptitude à produire des
IgE lors d ’exposition à des quantités
suffisantes d ’allergènes, sans histoire
clinique.
 20% de la population générale est
sensibilisée aux acariens domestiques.
 Allergie : expression clinique d ’une
sensibilisation: pour être allergique il
faut
 - avoir un terrain atopique, sauf allergie
aux hyménoptères et à certains
médicaments
 - avoir des IgE vis à vis d’un allergène (
mis en évidence par TC ou dosage des
IgE spécifiques de l’allergène )
 - avoir une histoire clinique pertinente
avec le rôle de l’allergène mis en cause
70
 - chaque rencontre avec l’allergène sera
alors déclenchante
 - les premiers symptômes apparaissant
au niveau de l’organe de pénétration de
l’allergène.
 Atopie : aptitude génétiquement
déterminée à fabriquer des anticorps
IgE,
 Principales manifestations de l ’atopie :
asthme, rhinite allergique, choc
anaphylactique, l’allergie alimentaire,
dermatite atopique. Certaines allergies
associées aux IgE ne sont pas plus
fréquentes chez l’atopique ( allergie aux
hyménoptères )
 • Antigène : substance capable d
’induire une réaction immunologique.
 • Allergène : antigène responsable
d’allergie, principalement des protéines.
 • Haptène : substance de bas poids
moléculaire qui nécessitera un couplage
avec une protéine porteuse pour devenir
allergène.
Epidémiologie des allergies
 Prévalence des maladies allergiques a
doublé au cours des 15 dernières
années
 • Pour l ’OMS les maladies allergiques
sont au 4ème rang des maladies
chroniques.
 • Une personne sur quatre est allergique
 • Prévalence de la rhinite :
 – 7 % chez les enfants,
 – 15 % chez les adolescents,
 – 15 à 25 % chez l ’adulte.
 • Coût médico-social important :
 – coût de la rhinite allergique en France
: 67 millions d ’Euros
Causes de l’augmentation de l’atopie
72
 mode de vie occidentalisé = facteur de
risque de maladie atopique:
 – réduction des infections par une
meilleure hygiène qui favorise le
développement d ’une réponse
immunitaire de type Th 2 (allergie) vis à
vis des allergènes d’environnement et
diminue la stimulation de la voie Th 1
(impliquée dans la lutte contre les
agents infectieux)
 –
modification
des
habitudes
alimentaires
 – exposition plus importante aux
allergènes domestiques et à de
nouveaux allergènes (confinement,
climatisation)
 – rôle du tabagisme passif chez l ’enfant
(favorise la synthèse des IgE)
 – pollution, en particulier automobile
(particules de diesel)
Répartition des sensibilisations aux
allergènes
 Les sensibilisations apparaissent et
augmentent au fur et à mesure que
l’enfant grandit
 • Les allergènes impliqués varient en
fonction des symptômes cliniques et de
l’age:
 – Pollinose : enfant : conjonctivite ++,
adulte : rhinite
 – Asthme : acariens , rhinite : pollen
 • Les allergènes aéroportés sont
prédominants dans les allergies
respiratoires, les allergènes alimentaires
dans les manifestations cutanées.
Allergies respiratoires chez l’enfant et
l’adulte
 Pas de différence dans la clinique
 – Au niveau du nez ; rhinite
 – Au niveau du poumon : asthme
ORTHO 21
 • L’allergie est plus pure chez l’enfant
 • Les allergènes en cause varient au
cours de la vie
 – enfant: allergènes alimentaire et de
l’environnement
 – adulte: allergènes de l’environnement
et professionnels
Allergènes
Les allergènes
ORTHO 21
Les allergènes sont classés en 5 grandes
catégories :
les pneumallergènes (inhalés),
les trophallergènes (ingérés),
les allergènes transcutanés,
les allergènes médicamenteux,
les allergènes professionnels,
- les venins.
Répartition des allergènes
 Allergènes respiratoires
 – L’acarien représente le principal
pneumallergènes
 quelque soit l’âge
 – Les sensibilisations polliniques, aux
moisissures et à la blatte apparaissent
après l’âge de trois ans
 – Le grand enfant est souvent
polysensibilisé
 – Les allergènes domestiques sont plus
souvent
 impliqués dans l’asthme que les
allergènes polliniques
 – Les pollens sont au premier rang des
rhinites et des conjonctivites.
Histoire naturelle des allergies chez l’enfant
 Chez le nourrisson , l’allergie alimentaire
et la dermatite atopique représentent les
premières manifestations
 • Par la suite, se développent les
sensibilisations respiratoires, les autres
allergies alimentaires (domaine végétal )
 • L’asthme apparaît souvent dans les
suites d’une bronchiolite à virus
syncytial
qui
provoque
une
hyperréactivité bronchique
 • Les infections virales augmentent la
sécrétion des IgE
 • Le pronostic de l’asthme du nourrisson
est favorable si aucune allergie ne s’est
installée.
73
 • Une rémission globale de l’asthme à
l’âge adulte est observée dans 20 à
50% des cas. Possibilité de rechutes :
ex asthme professionnel
 • Le développement de la sensibilisation
est fortement corrélé au degré
d’exposition aux allergènes.
RHINITES
 clinique : éternuements, rhinorrhée ,
obstruction nasale, prurit nasal
 classification
 – selon la chronologie
 - formes intermittentes (< de 4 jours par
semaines et
 quatre semaines de suite par an )
 - formes persistantes
 – selon l’intensité
 - formes modérées
 - formes sévères ( modifiant le sommeil,
les activités )
 rhume des foins ou pollinose ou rhinite
allergique pollinique,
 signes associés : conjonctivite, toux et
asthme (20 à 50 % des cas).
ASTHME
 Chez le nourrisson on parle d ’asthme
au delà de 3 épisodes de sifflements/an
avant bronchites asthmatiformes
 • Chez l ’enfant et l ’adulte jeune, l
’asthme est fréquemment associé à une
allergie
 • Dans les asthmes tardifs cette
association est beaucoup plus rare
 • Asthme de la ménopause: pas
allergique.
LES ALLERGENES
 Un allergène est une structure protéique
complexe
comprenant
plusieurs
déterminants allergéniques
74
 le déterminent majeur est celui le plus
souvent
 responsable par opposition au mineur
sans présager de l’importance clinique
 Quand deux allergènes ont des
déterminants
 allergéniques communs ils donnent des
réactions
 croisées : ex : pollen – aliments,
acariens –
 crevette, latex - fruits exotiques
 Pneumallergènes: allergènes pénétrant
dans
 l ’organisme par voie respiratoire.
 Trophallergènes:
allergènes
alimentaires.
Les acariens
 Allergènes ubiquitaires, ils mesurent de
200 à 500 microns, il a 7 groupes
d’allergènes , les plus importants sont
contenus dans les déjections (le dosage
de la guanine des fécès permet de
mesurer le nombre des acariens dans la
poussière)
 Ils se nourrissent de squames animales
et humaines, de moisissures
 Leur développement est favorisé par
des conditions optimales
 d ’humidité de l ’air (60 à 70 %) et de
température (19 à 20°)
 Sévissent toute l ’année,avec un pic à
l’automne
 Sont présents dans les literies,
moquettes, peluches
 Sont absents au dessus de 1600 à 1800
mètres d ’altitude
 Des valeurs seuils ont été décrites:
 pour acquérir la sensibilisation:
>2μg
ORTHO 21
 pour développer l’allergie:
>10μg
Les pollens
 Leur allergénicité dépend de leur
nombre,
leur
taille,
leurs
caractéristiques de
 surface, leur degré de flottaison dans
l’air, leur taux de protéines
 Allergie fréquente, 10 à 30 % de la
population
 Ils sont le reflet de la végétation
d’une région et varient d’une année à
l’autre
 Les
calendriers
polliniques
permettent d ’identifier les pollens
particuliers à
 chaque région
 Il y a trois grandes familles de
pollens qui vont se succéder au fil de
la saison
 Les symptômes intéressent tous les
organes où ils pénètrent
 Communauté antigénique entre
pollens et aliments à l ’origine d
’allergies
 croisées : syndrome oral de Lessof
 – ambroisie-melon et banane,
 – pollen de bouleau - noisette et
pomme, fruits à noyaux et pépins
 – armoise – céleri.
Les phaneres d’animaux
 Animaux responsables :
 – chats, chiens, cheval, lapin, hamster,
cobaye et
 animaux de laboratoire
ORTHO 21
 – Le chat est l ’animal le plus
sensibilisant
 – l ’allergène du chat est volatile et
résistant pouvant
 rester jusqu ’à 6 mois après le départ de
l ’animal
 – l ’allergène du cheval est un allergène
puissant à
 l ’origine de symptômes parfois violents
et sévères.
HYPERSENSIBILITE IMMEDIATE
 L'hypersensibilité immédiate (HSI)
regroupe
des
manifestations
déclenchées par un conflit spécifique
antigène-anticorps
survenant
schématiquement dans un délai très
bref (15 minutes ou moins) après la
réintroduction de l'antigène dans un
organisme sensibilisé. Elle comprend
essentiellement l'anaphylaxie et les
manifestations de l'allergie atopique
 Réponse immunitaire immédiate à un
antigène dépendant de la présence
d’anticorps spécifique principalement de
classe IgE
 Dépend d’une sensibilisation préalable
par l’antigène
 Peut être transférée par le sérum de
sujet allergique à des sujets non
sensibilisés
 Rapidité d’apparition des manifestations
après la pénétration de l’antigène
 Rôle effecteur de substances vasoactives produite par le système
immunitaire à la suite de la
dégranulation des mastocytes.
75
76
ORTHO 21
ORTHO 21
77
Dans un premier temps
 L'antigène pénètre dans l'organisme.
Certaines voies sont plus allergisantes
que d'autres : les antigènes inhalés ou
pénétrant par voie oculaire sont plus
régulièrement allergisants. Certains
antigènes initient plus fréquemment que
d'autres une réaction allergique, par
exemple les antigènes ingérés et
injectés tels les venins ou les
médicaments comme l'iode.
 L'antigène entraîne l'apparition d'IgE qui
vont rester 48 h dans la circulation
générale avant de se fixer sur les
récepteurs pour leur fragment Fc
présents sur les mastocytes tissulaires
et sur les basophiles circulants : c'est
l'étape de sensibilisation, qui dure
environ une quinzaine de jours.
Dans un second temps
 Lors d'un deuxième contact, l'antigène
se lie aux IgE fixées sur les mastocytes
et basophiles en provoquant la
polymérisation des récepteurs pour les
IgE (l'antigène fait "pont" entre les IgE),
ce qui déclenche l'activation d'enzymes
membranaires et la dégranulation de la
cellule. Des granules sont libérés des
amines vaso-actives telles que
l'histamine (qui a un très puissant effet
de contraction sur les muscles lisses) et
la sérotonine. D'autres produits
accompagnent cette libération ; ils
proviennent de la dégradation des
phospholipides membranaires : ce sont
en particulier le PAF acéther (ou
"Platelet Activating Factor", qui permet
l'activation des plaquettes et leur
dégranulation), les leucotriènes et les
78
prostaglandines qui vont poursuivre le
travail de l'histamine (ces substances
exercent une action sur la motricité
bronchique
et
les
réactions
inflammatoires locales).
Diagnostic
 Outre le rare mais redoutable choc
anaphylactique (collapsus aboutissant à
l'arrêt cardiaque ou insuffisance
respiratoire aiguë avec bronchospasme
et oedème laryngé), on décrit des
manifestations respiratoires (asthme,
toux spamodique, rhinite, souvent dus à
des allergènes de l'environnement tels
que les pollens, les acariens, les
squames animales, les poussières),
dermatologiques (urticaire, eczéma) et
oculaires (conjonctivite). Des troubles
allergiques provoqués par des aliments
sont
possibles
(blanc
d'oeuf,
crustacés...).
Thérapeutique
Il n'est pas toujours possible de
conseiller une éviction de l'allergène (il
est plus facile d'éliminer les crustacés
de son alimentation que de se réinstaller
dans une région où l'on ne se trouve
pas le pollen auquel on est sensible). Le
traitement est donc le plus souvent
symptomatique et vise à empêcher la
dégranulation des mastocytes ou à lutter
contre les effets des médiateurs libérés
(exemple
:
médications
antihistaminiques, corticoïdes).
la classification de Gell et Coombs
 • Hypersensibilité de type 1 ou
immédiate : caractérisée par la
ORTHO 21
présence d ’IgE spécifiques d’un
allergène
 • Hypersensibilité de type 2 rencontrée
au cours de certaines cytopénies
immuno-induites (l’antigène fixé sur la
cellule est la cible d ’anticorps IgG, les
complexes ainsi formés activent le
système du complément ce qui aboutit à
la destruction cellulaire)
 • Hypersensibilité de type 3 : présence
de complexe antigèneanticorps de type
IgG avec activation du complément : ex
: maladie sérique, poumon d’éleveurs
d’oiseau
 • Hypersensibilité de type 4 ou retardée :
mécanisme des eczémas de contact
 Plusieurs types d’hypersensibilité
peuvent être associés chez le même
patient comme dans l’eczéma atopique
.
ORTHO 21
79
81
ORTHO 21
ORTHO 21
80
Hypersensibilité immédiate (type I)
 L'hypersensibilité immédiate (HSI) regroupe des manifestations déclenchées par un conflit
spécifique antigène-anticorps survenant schématiquement dans un délai très bref (15
minutes ou moins) après la réintroduction de l'antigène dans un organisme sensibilisé. Elle
comprend essentiellement l'anaphylaxie et les manifestations de l'allergie atopique.
82
ORTHO 21
ORTHO 21
83
Hypersensibilité type I
 Prototype de l ’affection
 anaphylaxie
 asthme bronchique
 Mécanisme immunologique
 immunoglobulines IgE cytophiles (mastocytes, basophiles)
 libération de l’histamine lors de l’activation des cellules par l’antigène.
 locales
 peau: urticaire
 nez: rhume des foins
 poumons: asthme
 intestins: gastroentérite allergique
 systémiques
 choc anaphylactique
 oédème pharyngolaryngé allergique
Réponse anaphylactique à la piqûre de guêpe
84
ORTHO 21
Œdème aigu du larynx suite à un choc anaphylactique à la pénicilline
Réponse inflammatoire dans le poumon asthmatique
ORTHO 21
85
Hypersensibilité type II
 Prototype de l ’affection
 anémie hémolytique autoimmune
 maladie hémolytique du nouveau-né
 syndrome de Goodpasture
 Mécanisme immunologique
 formation d ’IgG et IgM
 fixation des anticorps sur les surfaces (cellules, membranes) cibles
 phagocytose, lyse de la cible
 Il s'agit d'une hypersensibilité humorale de type cytotoxique anticorps dépendante qui peut se
dérouler selon deux modalités :
 des anticorps dirigés contre des antigènes de la surface cellulaire provoquent la mort de la
cellule par lyse complément-dépendante,
 les anticorps peuvent armer des cellules possédant un récepteur pour leur fragment Fc et
leur permettre d'exercer leur cytotoxicité.
86
ORTHO 21
ORTHO 21
87
88
ORTHO 21
Reactions Hymolytiques Transfusionnelles
 Sang incompatible injecte a un receveur.
 Le receveur presente des Abs naturels contre les cellules injectees.
 Les Abs induisent la lyse des cellules ou une sequestration des cellules sensibilisees dans la
rate ou dans le foie.
Anemie Hemolytique Auto-Immune
 Presence d’autoanticorps anti-globules rouges, induisant un elimination par lyse ou
sequestration.

 Hypersensibilité type II: la réaction de transfusion sanguine

Hypersensibilité type II: opsonisation des globules rouges
ORTHO 21
89
Maladie Hymolytique du Nouveau-Ne
 Existence d’Abs maternels diriges contre le foetus.
 Abs passent la barriere placentaire et detruisent les cellules de l’enfant.
 La mere se sensibilise aux globules rouges foetaux lors de la naissance: premier enfant
indemne.
 Cas frequent: Mere Rh – porte un enfant Rh +.
Myasthenie (Myastenia gravis): Cas d’Abs causant la maladie sans action direct
91
ORTHO 21
 Maladie neuromusculaire liee a la presence d’autoanticorps contre les recepteurs pour
l’acetylcholine. Le defaut de transmission neuromusculaire induit une faiblesse musculaire
generalisee ou une paralysie.
Hyperthyroidie “Grave’s Disease”
 Les anticoprs contre les recepteurs des cellules epitheliale de la thyroide, stimulent ces
dernieres a secreter des hormones sans la presence d’hormones.
Le Pemphigus
 Maladie auto-immune dans laquelle les anticorps sont diriges contre les desmosomes reliant
les keratinocytes. Ceci provoque un detachement de l’epiderme et une vesication.
Syndrome de Goodpasture
 Reaction de type II dans laquelle les autoanticorps degradent les membranes basales
pulmonaires et renales.
ORTHO 21
90
92
ORTHO 21
Anticorps contre les antigenes microbiaux
 Peu de cas ou la maladie est causee par des antigens qui appartiennent a des microbes.
 Suite a a une infection par streptocoque, cetains individus produisent des Abs
antistreptocoque qui reagissent avec un antigen dans le muscle cardiaque.
 Le depot de ces Abs dans le coeur cause une maladie inflammatoire appelee fievre
rheumatoide.
 D’autres personnes produisent des Abs antistrptocoque qui vont se deposer dans les
glomerules reinaux: Glomerule nephrite.
Hypersensibilite de type III (dependante des Complexes Immuns)
 Liés à la formation de complexes immuns
 Lésions tissulaires surtout dues au chimiotactisme des polynucléaires neutrophiles et au
déversement de leurs enzymes protéolytiques
 maladies complexes immuns
 phénomène d’Arthus
 pneumonite d’hypersensibilité
 maladie sérique
 lupus érythémateux systémique/arthrite rhumatoide
 glomérulonéphrite poststreptococque
 infections virales (hépatite B)
 Les complexes immuns sont des complexes antigenes-anticorps souvent associées avec
certains composants du complément.
 Ce sont les réactions secondaires aux effets des complexes immuns, qui peuvent circuler, se
déposer et activer le complément, ce qui génère en quelques heures des réactions
inflammatoires nocives.
 Elles sont responsables des manifestations observées dans la maladie sérique et certaines
phlébites, artérites, arthrites, néphrites ou kératites.
Phénomènes de type III
 Formation des complexes dans les tissus
 phénomène de type III localisé
 Formation dans le sang
 dissémination des complexes et dépôt de ces derniers selon les caractéristiques
rhéologiques des vaisseaux considérés
 synoviales des articulations
 artérioles de la peau
 glomérules des reins
 plexus choroïdes du cerveau
Phénomènes de type III localisés
Phénomène d’Arthus
ORTHO 21
93
 Survient avec antigènes solubles qui forment des complexes avec des anticorps (complexes
immuns)
 Des complexes immuns sont formés dans toutes les réponses immunitaires mais leur
caractère pathogène dépend de certaines caractéristiques.

94
ORTHO 21
Complexes immuns
 Caractéristiques associées à la pathogénicité
 Taille
 Les gros complexes activent le complément, sont opsonisés et rapidement
éliminés
 Les petits complexes pénètrent dans les parois vasculaires et activent
efficacement les récepteurs des leucocytes (et d’autres cellules présentes
dans les tissus)
 La taille dépend entre autre du rapport anticorps/antigène (les anticorps sont souvent
plus gros que les antigènes).
Quand rencontre-t-on des phénomènes d’hypersensibilité de type III?
 Administration d’une grande quantité d’un antigène (exemple maladie sérique)
 Infection chronique avec libération continue de l’antigène (p.ex. hépatite C, endocardite
subaiguë)
 Maladie autoimmunitaire (p.ex. lupus)
 Favorisée par déficit de clairance des complexes
 Phénomène d’antigènes plantés
ORTHO 21
95
 Les compelexes activent le complement (C3a, C5a) qui activent les basophiles et attirent les
neutrophiles.
 Les phagocytes, incapables d’ingerer les complexes deposes, liberent le contenu de leur
granules provoquant des lesions tissulaires locales.
96
ORTHO 21
 Solubilisation des complexes immuns:
Le C3b et les GR (riches en CR1) interviennent pour
éliminer les complexes immuns via les cellules
phagocytaires de la rate et du foie
ORTHO 21
97
Maladie serique
 Reaction de type III suite a l’injection de serum etranger.
 Ce serum provoque la synthese d’anticorps ayant pour consequence l’apparition de quantite
massive de complexes immuns.
Phénomène d’Arthus
 Implications cliniques
 certains types d’atteintes pulmonaires dans lesquelles des antigènes présents dans
l’air inhalé pénêtrent dans les alvéoles de sujets présensibilisés (poumons de
fermiers, alvéolites « allergiques »,...)
La localisation des complexes immuns dans le rein dépend de leur taille et leur propriétés physicochimiques
98
ORTHO 21
Glomerule normal
Glomérulonéphri
te
ORTHO 21
99
Glomérulonéphrite aigüe
Glomerulonephrite aigüe
post-streptococcique
Noter les depots
granulaires d’IgG
011
ORTHO 21
Phénomènes de type III
 Parfois médicamenteux
 les réactions médicamenteuses
peuvent impliquer plusieurs
types d’hypersensibilité!
 Parfois autoimmuns
 Lupus érythémateux
 complexe d’anticorps
anti-DNA et de DNA qui
se déposent dans les
articulations, la peau,
les reins, etc.
Hypersensitivite de type IV (retardée)
 Reaction dependante des cellules T, elle
apparait 12 h apres l’injection de
l’antigene.
 Il s’agit de T helper cells CD4+ et CD8+.
 Ces reactions auto-immunes sont
dirigees contre les antigenes cellulaires
et sont limitees aux tissus.
 Ces maladies se limitent ainsi a
quelques organes et ne sont pas
systemiques.
 Aussi DTH : delayed type
hypersensitivity
 Hypersensibilité retardée
ORTHO 21
 Implication de l’immunité à médiation
cellulaire et des réponses de type Th1
 Recrutement local de macrophages par
les cytokines et chimiokines des
lymphocytes T auxiliaires activés
 Si ce recrutement devient chronique :
formation d’un granulome
 Le seul type transférable par les cellules
au lieu des anticorps
 Les principaux acteurs de ce type
d’hypersensibilité sont les cellules T,
les cellules dendritiques, les
macrophages et les cytokines.
 Tuberculose (granulome)
Rejet de greffe
 Dermite de contact
 Prototype d ’affectation
 tuberculose (granulomes)
 dermite de contact
 rejet du greffon
 Mécanisme immunologique
 macrophages présentent les
antigènes aux cellules T
 les cellules T libèrent des
cytokines qui stimulent le
recrutement et la prolifération
des cellules inflammatoires
010
Les reactions de Jones-Mote: Hypersensibilite cutanee a basophiles
 Apparaissent dans les 24 h suivant la stimulation cutanee de l’antigene.
 L’aire situee sous l’epiderme est infiltree par les basophiles dans les 1 a 6 jours, avec un
gonflement maximal apres 24h.
Dermite de contact
L’hypersensibilte de contact
 Reaction de type eczemateuse a 48 h.
Apres le contact de l’allergene.
1. Grosse molecule ou haptene (Nickel).
2. Les cellules de Langerhans presentent les
Ag. aux cellules T dans les ganglions lymphatiques.
1. Seconde rencontre avec l’Ag, les Cs T sensibilisees migrent vers le site cutane: infiltration
des Cs mononuclees.
012
ORTHO 21
Aiguë (nickel)
Aiguë (bracelet du montre tanné au chrome)
Chronique (eau et détergent)
 Certaines reactions sont nuisibles pour certains tissus, meme dans le cas de reactions
normales contre les microbes:
 M. Tuberculosis: difficile a erradiquer par les cellules T et dont la reaction devient
chronique. Resultat: inflammation granulomateuses.
 Hepatite virale: Action des CD8 contre les cellules infectees. Inflammation du foie.

ORTHO 21
013
Mecanismes
 Les cellules impliquees dans ces reactions retardees sont les cellules helper CD4+ et les
cellules cytotoxiques CD8+.
 Les mechanismes par lesquelles ces cellules agissent sont les meme que ceux lors des
reactions immunitaires de defense.
 Les CD4+ agissent en secretant des cytokines qui induisent des inflammations locales et
activent les macrophages.
 L’inflammation est causee par les macrophages et d’autres cellules inflamatoires.
 Les CD8+ peuvent directement tuer les cellules.
Phénomènes de type IV
 le recrutement des macrophages prend plus de temps que celui des neutrophiles (dans les
phénomènes de type III)
 la localisation est très différente des types I, II et III : les phénomènes de type IV sont toujours
localisés dans un tissu.
Hypersensibilte de type tuberculinique
 Reaction observee apres injection par voie sous-cutanee de la tuberculine a des patients
atteints de tuberculose.
 Reaction apparait apres 48 h suite a l’action des lymphocytes et pagocytes.
 Ce type de reaction peut etre induit par divers antigenes d’origine microbienne
(Mycobacterium spp.) ou non (talc).
014
ORTHO 21
Reactions granulomateuses
 Persistance de stimulus et incapacite des Macrophages a eliminer l’antigene.
 Particules (talc) produisent des granulomes non-immunologiques.
 Pathogenes persistants (Mycobacterium, Shistosoma) induisent des gran. Immunologiques:
lesion constituee de Cs epithelioides et de macrophages.
Production de granulomes (tuberculose):
 Les mycobactéries et d’autres infections intracellulaire possèdent des mécanismes
d’échappement qui empêchent leur élimination.
 L’antigène persiste et conduit à la stimulation chronique des cellules TCD4 et à la
production continue des cytokines.
 La fusion des macrophages contenant les microbes , conduisant à la séparation des
microbes invasifs dans le granulome.
ORTHO 21
015
Therapie
 La therapie contre l’hypersensitivite retardee a pour but de reduire les inflammations en
utilisant les corticosteroides et les antagonistes contre les cytokines comme les TNF et les
inhibiteurs des cellules T comme la cyclosporine.
La transplantation
 Un greffon est accepte si le receveur partage ses gènes d’histocompstibilite avec le donneur.
 Cellules passagères: leucocytes du donneur present dans les tissus greffes. Responsables
dans la sensibilisation des Th du receveur: experiment des CMHII et migrent dans le sys
lymphatique de l’hote.
Les rejets
016
ORTHO 21
 Rejet de premiere intention: Reactions avec les caracteristiques classiques de memoires et
de specificite.
 Greffe de la peau:
 Allographe (Homme) 10 a 14 jrs.
 Rejet de seonde intention:
 Provenant du meme individu ou meme tissu, rejetee en 5 a 7 jrs.
Reactions de rejets
 Induites par les Th qui reconnaissent les mol CMH etrangeres.
 Les cellules mononuclees infiltrant le grefons sont alors activees, endommageant celui-ci.
 Les Tc reconnaissent les alloantigenes du CMH de classe I sur les cellules et les tuer.
Rejet hyper aigu
Rejet aigu
 Survient
en quelques min. ou
heures
 Médié par les anticorps circulants
 Survient
en quelques semaines ou
mois suivant la transplantation
 Médiation
Rejet chronique
cellulaire ( CD8) et
(CD4)
 Survient après des mois ou des
années.
 Médiation cellulaire (CD8)
L’immunosuppression:
 Pour éviter le rejet de greffe, le principal traitement repose sur un mélange de
corticostéroïdes ou de médicaments cytotoxiques synthétiques.
 Le problème majeur avec l’immunosuppression est la susceptibilité aux infections.
ORTHO 21
017
018
ORTHO 21
ORTHO-DZ COURSE
Pr Ahmed GHOUINI - Faculté de Médecine / CHU Blida
NUTRITION ET GROSSESSE
Au cours de la grossesse, les femmes ont besoin
d’apports énergétiques et nutritionnels
suffisants pour faire face aux changements
physiologiques liés à la gestation, malgré des
possibilités d’adaptation métabolique
considérables.
LE PLACENTA
Le placenta est un tissu métabolique actif :
- responsable des échanges de nutriments,
de gaz, et de produits de catabolisme entre la
circulation maternelle et fœtale
- site de sécrétion hormonale
- consomme le glucose.
ADAPTATIONS METABOLIQUES PENDANT LA ADAPTATION DU METABOLISME GLUCIDOLIPIDIQUE
GROSSESSE
er
1 trimestre
↓
↑ réponse insulinique au glucose
LES AJUSTEMENTS MÉTABOLIQUES
Déterminés par les sécrétions hormonales
placentaires:
ORTHO 21
lipogenèse
= stockage des graisses (tissus maternels)
2 ÈME ET 3 ÈME TRIMESTRES
Production endogène hépatique de glucose
(16-30%)
installation progressive d’une résistance de
tissus périphériques maternels à l’action de
l’insuline → lipolyse et utilisation des
substrats énergétiques par l’unité fœtoplacentaire + synthèse des stéroïdes (placenta).
019
ADAPTATION DU MÉTABOLISME PROTÉIQUE
Modifications anticipatoires
↓
conservation de l’azote
ADAPTATION ENERGETIQUE: METABOLISME
DE BASE
Variable
état nutritionnel
gain de poids
avant la
→
MB
← pendant la
conception
grossesse
En général, le MB ↑ au 2 ème trimestre (+ 20% à 36
semaines); MB ↓ :femmes maigres ou malnutries
ADAPTATION DU METABOLISME DES
NUTRIMENTS ESSENTIELS
calcium, fer et zinc
↑ absorption intestinale
↓ pertes fécales et urinaires
+
Existence d’un transfert actif au niveau
fœto-placentaire
acides aminés, vitamines hydrosolubles, Ca, fer
LIMITES DE L’ADAPTATION
Seuils au-delà desquels, les carences sont
préjudiciables à la mère et à l’enfant
RCIU - hypotrophie
Adaptations fœtales aux carences → risque
d’obésité, maladies métaboliques et c-v (âge
adulte)
Prise de poids excessive (grossesse) →
morbidité périnatale et surcharge pondérale (mère)
GAIN PONDÉRAL DURANT LA GROSSESSE
La prise de poids obligatoire
=
7, 5 kg
croissance fœto-placentaire, liquide
001
amniotique, développement de l’utérus et tissus
mammaires et expansion sanguine maternelle
90% de la croissance fœtale = 2 ème moitié
de la grossesse (3 ème trimestre)
PRISE DE POIDS VARIABLE
Liée à l’expansion de:
- liquides extracellulaires
- réserves adipocytaires
- stocks protéiques maternels
COMPOSITION DU GAIN PONDÉRAL
La prise de poids (11-12 kg) pendant la grossesse
est progressive, se répartit globalement comme
suit :
Enfant : 3 à 4 kg
Placenta : 500 à 700 g
Liquide amniotique : 700 à 800 g Utérus > à 800 g
Glandes mammaires > 400 g
Volume sanguin > 1 kg
Rétention hydrique > 1 Kg
Réserve graisseuse : 3 à 4 kg
Mais, le gain pondéral attendu dépend de la
corpulence de départ.
INFLUENCE DU GAIN PONDERAL SUR LE
DEVENIR DE LA GROSSESSE
Un gain de poids adéquat est un élément
essentiel de la croissance fœtale et du
devenir de la grossesse.
Un gain de poids adéquat est un élément
essentiel de la croissance fœtale et du
devenir de la grossesse.
POIDS DE LA FEMME AVANT LA GROSSESSE
Un facteur déterminant
- du déroulement de la grossesse
- de l’accouchement
- du poids de naissance de l’enfant
RECOMMANDATIONS RELATIVES AU GAIN
PONDERAL PENDANT LA GROSSESSE
ORTHO 21
Poids faible (IMC <20 kg/m2)
↓
gain pondéral suffisamment important est
primordial pour atténuer les risques
Obésité
↓
limitation de la prise pondéral
L’échelle du gain pondéral pour les femmes
minces est plus large que pour celles qui
présentent une surcharge pondérale
A titre d’exemple
IMC pré-gestationnel < 19,8 → 12,5 – 18 kg
IMC pré-gestationnel > 29 → 6 – 7 kg
GAIN PONDERAL EN FONCTION DE L’INDICE DE
MASSE CORPORELLE PRE-GESTATIONNEL
Catégorie d’IMC
pré-gestationnel
(kg/m2)
Eventail de gain
pondéral
recommandé (kg)
19,8
19,8-26
26-29
> 29
12,5 à 18
11,5 à 16
7 à 11, 5
6à7
GROSSESSE MULTIPLE
Tenir compte de la masse supplémentaire de
tissus fœto-maternels
↓
gain pondéral de 16-20 kg (femme normale)
objectifs moindres si pas d’allaitement prévu
Chez les adolescentes, les objectifs devraient se
situer dans la partie haute de la fourchette
Chez les femmes de petite taille (< 1,57 m), les
valeurs cibles sont les valeurs basses.
PRISE DE POIDS CONSEILLEE (EN KG)
20
15
10
5
0
maigre
mince normale
surpoids obèse
ORTHO 21
000
RETOUR AU POIDS PRÉ-GRAVIDIQUE
POIDS DU FŒTUS ET STOCKS DE LA MERE
Préparer la femme à
Réduire les apports
Augmenter son activité physique
Allaiter
Une prise de poids excessive favorise les risques
de diabète gestationnel, d’HTA et augmente le
taux de césarienne.
L’insuffisance de la prise de poids augmente le
risque d’avortement.
Pour évaluer la nécessité d’apports
supplémentaires pendant la grossesse, 3
paramètres doivent être pris en considération:
- Poids du fœtus /poids de la mère
- Les stocks constitués par la mère
- L’autonomie des compartiments maternels et
fœtaux
GAIN DE POIDS AVANT TERME
Femme
Ours polaire
Baleine bleue
Poids
maternel
(kg)
Poids
fœtal
(kg)
Gain
pondéral
journalier
(g)
% par rapport au
poids de la mère
56
258
3,4
0,6
2X
12,1
2,4
540
0,02
0,001
0,0007
79 X 10
3
10
3
PHASE MATERNELLE ET PHASE FŒTALE
002
ORTHO 21
D’importantes dispersion d’un pays à l’autre
(de 125 000 Kcal pour la Suède à 10 000 kcal
pour la Gambie) et d’une femme à une autre.
INDEPENDANCE DES COMPARTIMENTS
MATERNELS ET COMPARTIMENTS FŒTAUX
Le fœtus n’est pas un parasite de sa mère.
Le fœtus ne peut pas consommer sans
restriction les stocks maternels et la mère ne
peut pas se défendre complètement contre les
exigences de son fœtus.
APPORT ÉNERGÉTIQUE JOURNALIER
2 000 à 2 200 Kcal/jour
ADAPTATION DES BESOINS NUTRITIONNELS
DE LA FEMME ENCEINTE
Ces besoins doivent subvenir aux
besoins propres à la femme enceinte, aux
besoins de son (ses) fœtus et préparer son
organisme à l’allaitement.
CONDITIONS OPTIMALES
- transmission efficace des
nutriments entre la mère et le (les) fœtus ,
- capacité du (des) fœtus d’utiliser les
nutriments reçus.
BESOIN ENERGETIQUE GLOBAL DE LA
GROSSESSE
La dépense énergétique théorique d’une
grossesse est estimée à 80 000 Kcal, soit en
moyenne 285 Kcal/jour.
Les apports énergétiques spontanés n’ont le
plus souvent pas à être modifiés
sauf surcharge pondérale
ou état nutritionnel limite
RÉPARTITION DES BESOINS ÉNERGÉTIQUES
- Les besoins du fœtus et de ses annexes, soit 40
Kcal/jour,
- La constitution d’une réserve dans l’organisme
maternel, soit 35 000 Kcal pour 3 à 4 Kg de masse
grasse,
- L’augmentation de + 20 % du métabolisme de base
à partir du 2ème trimestre de la grossesse, soit
environ 35 000 Kcal.
CARENCE D’APPORT
Une carence en apport énergétique peut avoir
une incidence sur la croissance fœtale en deçà
de 1600 Kcal/jour
APPORTS JOURNALIERS RECOMMANDÉS
Energy
(Kcal)
Protein
(g)
Ca
(mg)
Iron
(mg)
Females
23-50
2000
(1600-2400)
44
800
18
Pregnant
+ 300
+ 500
+ 30
+ 20
+ 400
+ 400
+ 30-60
+ 30-60
Lactating
ORTHO 21
003
APPORTS NUTRITIONNELS CONSEILLES
2 EME MOITIE DE LA GROSSESSE
Femmes adultes
Femmes enceintes
Femmes allaitant
Energie
(Kcal)
Protéines
(g))
Ca
(mg)
Fer
(mg)
2000
+ 100 à 250
+ 500
60
70 à 80
80
800
1000
1200
18
+3g
+4g
GLUCIDES = 50-55 % DE L’APPORT
Le glucose est la source essentielle d’énergie pour
le fœtus.
Les apports en glucides doivent être supérieurs à
250 g/j en privilégiant les sucres complexes.
Le petit déjeuner glucidique est impératif (40 à 50 g
d’amidon avec 80 g de pain, 6 biscottes ou 60 g de
céréales).
LIPIDES = 30 % DE L’APPORT
Les lipides permettent le transport des
vitamines liposolubles (A, D, E) et interviennent
dans le développement des membranes du
système nerveux du fœtus.
En pratique, il convient de varier les corps gras
et d’introduire des Oméga-3 (colza, poissons
gras).
UNE GAMME D’ESPECES DE POISSONS EST A
RISQUE
Les grands prédateurs tels que l’espadon et le
requin contiennent des taux élevés de méthyle
de mercure qui s’avèrent toxiques pour la
croissance fœtale et le développement cérébral.
PROTIDES = 20 % DE L’APPORT
L’apport recommandé pendant la grossesse est de
60 à 70 g / jour.
Dans l’alimentation, il faudra veiller à associer les
protéines animales
(viande, œufs, poisson, lait, fromage)
aux protéines végétales contenues dans les
céréales
et les légumineuses.
EQUIVALENCES PROTEIQUES
INTERET DES ACIDES GRAS POLYINSATURES Ex : 18 à 20 g de protéines correspondent à :
DE LA SERIE N-3
– 4 yaourts
Leurs effets bénéfiques apparaissent quand
l’apport est > 200 mg dans l’alimentation.
Association entre la consommation d’acides
gras polyinsaturés à longue chaîne pendant la
grossesse et le développement visuel et cognitif
des enfants.
La consommation quotidienne d’AGPI n-3 est
métabolisé en acide docosahexaénoique (DHA)
pour agir sur les différents tissus fœtaux.
004
– 2 œufs
– 100 g de viande, volaille ou poisson
– 90 g de camembert
– 70 g d’emmental
– 1/2 l de lait
IODE
La grossesse augmente les besoins et contribue
à l’apparition ou à l’aggravation des déficiences
modérées.
Il faut encourager dans ce cas, une
ORTHO 21
consommation d’aliments riches en iode
(produits laitiers, poissons, crustacés, œufs et
sel enrichi).
fœtus peuvent entraîner une anémie ferriprive.
DÉPISTAGE DE L’ANÉMIE FERRIPRIVE
L’importance de l’iode dans la nutrition est due
à l’action primordiale qu’exercent les hormones
thyroïdiennes dès la vie fœtale, sur les
principales fonctions métaboliques, sur la
croissance et le développement neurologique.
Les apports conseillés sont de 200 µg/j.
Une alimentation en huile de soja est à éviter.
NFS + ferritine au 1 er trimestre ou avant la
conception
Anémie =
Hémoglobine < 11 g/dl
Ferritine < 12 ng/ml
↓
Si pas de déficit majeur apport de fer (30 mg/j) en
dose hebdomadaire
Si anémie et carence martiale avérée: 60 mg/j
LES BESOINS EN FER
ANÉMIE ET VAGINOSE BACTÉRIENNE
LES BESOINS EN IODE
Le total des besoins en fer = 850 -1000 mg.
+ 1 à + 2,5 mg/j au début de la grossesse
+ 6, 5 mg/j au 3 ème trimestre
Besoins couverts par l’ des capacités d’absorption
intestinale du fer héminique (40% des tissus
animaux) et du fer minéral.
Besoins couverts par un apport quotidien
de 15 mg (et une ration> 2000 kcal/j).
ANÉMIE GRAVIDIQUE
FER DES ALIMENTS
Viande, poisson, céréales et fruits représentent les
principales sources avec un apport moyen de 10 à
15 mg.
Si le fer contenu dans les tissus animaux est
relativement bien absorbé (30 à 40%), celui
d’origine végétale ne dépasse pas les 5%.
Café et thé sont à consommer à distance des
repas et de façon modérée (3 tasses/jour).
GROUPES A RISQUE DE DEFICIENCE EN FER
-
Adolescentes
Grossesses multiples ou rapprochées
Antécédents de ménorragies
Régimes restrictifs prolongés
Régimes pauvres en fer
Femmes issues de milieux défavorisés
RISQUE D’ANÉMIE FERRIPRIVE
Si les réserves sont insuffisantes en début de
grossesse, les besoins liés au développement du
ORTHO 21
Corrélation très importante entre anémie
infraclinique (ferritine basse et Hb normale) et
vaginose bactérienne .
Un dosage de récepteur soluble de la
transferrine > 1,45 mg/l → 3X plus de
vaginose (infection pourvoyeuse de rupture
prématurée des membranes).
L’adaptation physiologique permet de faire face
aux besoins supplémentaires en fer surtout en 2ème
partie de grossesse.
L’anémie après 28 SA, correspondant à une carence
gravidique, apparaît dépourvue de conséquences
néfastes et ne justifie donc pas une
supplémentation systématique.
STRESS OXYDATIF GRAVIDIQUE ET
VITAMINES
La production de radicaux libres de l’oxygène
par notre organisme est limitée, nécessaire et
Inévitable.
Durant la grossesse l’équilibre est rompu
conduisant à une peroxydation lipidique accrue
d’où le risque d’une supplémentation
systématique en fer et vitamine C et l’intérêt de
l’huile de palme enrichi en β -carotène, αtocophérol ou du lycopène.
005
squelette fœtal.
Statut maternel non affecté si: apports adéquats
soit une consommation quotidienne d’un 1/2 litre
- carence précoce en acide folique: le risque
de lait + 30 g de fromage + 1 yaourt (environ 1 000
d’anencéphalie et de défaut de fermeture du
mg / j).
tube neural.
- carence plus tardive: l’incidence des avortements Concrètement 3 ou 4 portions de lait et dérivés
sont recommandés chaque jour.
spontanés, accouchements prématurés, RCIU,
petits poids de naissance susceptibles de produire
MAGNESIUM
un déficit des réserves en folates du nouveau-né.
L’alimentation est généralement suffisante pour
faire face à la demande fœtale et la croissance
ACIDE FOLIQUE
des tissus maternels.
Les folates jouent un rôle essentiel dans le
Le magnésium est présent surtout dans le
développement embryonnaire et fœtal car ils
chocolat, les légumes, les fruits secs et les
interviennent dans la synthèse des acides
produits céréaliers.
nucléiques et donc dans le processus de division
cellulaire.
CONSEQUENCE DE LA CARENCE EN ACIDE
FOLIQUE
LES CRAMPES MUSCULAIRES
APPORTS CONSEILLES EN ACIDE FOLIQUE
400 µg/j
Une supplémentation, à raison de 4 mg/j en
période périconceptionnelle (1mois avant le
début de la grossesse jusqu’à 12 semaines après
le début de la grossesse est recommandée en
cas d’antécédents d’anomalies de fermeture du
tube neural.
SUPPLÉMENTATION EN ACIDE FOLIQUE
+ 200 µg/j chez les femmes à risque:
- grossesse multiple
- régime restrictif
- tabagisme
- médicaments interférant avec le métabolisme
de l’acide folique (contraception orale, anticonvulsivants) * supplément préconceptionnel.
Elles sont fréquemment rapportées surtout la
nuit et au cours des derniers mois de grossesse.
Une supplémentation de 5 mmol per os de
magnésium pendant 3 mois montre une
diminution significative de ces crampes.
ZINC
Une alimentation riche en protéines animales
suffit à couvrir les besoins.
Des carences peuvent apparaître en cas
d’alcoolisme, de tabagisme, de régime
végétarien ou végétalien.
Le zinc permet d’ l’absorption des folates
alimentaires.
FLUOR
PREVENTION DE LA RECURRENCE DES
FENTES LABIO-PALATINES,
Si l’efficacité de l’administration systématique de
fluor de la naissance jusqu’à 12 ans est
parfaitement étayée dans la prévention des
caries, aucune preuve ne montre que
l’administration systématique pendant la
grossesse apporte des bénéfices
supplémentaires aux dents des enfants.
CALCIUM
VITAMINE D
La femme peut bénéficier d’un supplément de
10 mg/jour de Vitamine B9 commencé 2 mois
avant le début de la grossesse et poursuivi 3
mois.
Le calcium contribue à la minéralisation du
006
Les besoins sont de 10 μg/jour durant la grossesse
ou 25 μg au dernier trimestre (1000 UI/j) d’où
ORTHO 21
l’intérêt de la dose unique (200 000 UI) du 7ème
mois.
L’alimentation apporte de 2 à 4 μg/jour, le reste
étant comblé par l’ensoleillement (15 min/jour).
Les aliments riches en Vitamine D sont le saumon,
les sardines, le maquereau, les œufs et l’huile de
foie de morue.
VITAMINES B1, B6, B12
Les besoins sont souvent couverts par une
alimentation équilibrée
La vitamine B6 et une association
polyvitaminée peuvent en réduire la fréquence
des nausées et vomissements.
VITAMINE A
C’est une vitamine indispensable à la
différenciation cellulaire.
Il est nécessaire de faire attention aux
compléments vitaminiques car il existe un risque
d’hypervitaminose A qui est soupçonnée d’être
tératogène.
Vitamine E
Les apports sont souvent inférieurs aux
recommandations. La principale source est
représentée par les matières grasses végétales.
VITAMINE C
Les apports sont couverts par l’alimentation. La
supplémentation à haute dose est dangereuse
et réduit l’assimilation des minéraux
(magnésium, cuivre ou zinc).
FIBRES ALIMENTAIRES
En raison de la fréquence de la constipation, une
alimentation riche en fibres (pain complet,
légumes verts, pruneaux), une hydratation
suffisante (notamment eau riche en magnésium)
et une activité physique régulière peuvent
améliorer le transit intestinal
BESOINS EN EAU ET SODIUM
L’apport hydrique suffisant évite la concentration
ORTHO 21
urinaire, facteur d’infection et de lithiase; permet
une bonne hydratation des selles et de faire face
aux sorties (respiration, sueur).
L’eau en tant que seule boisson physiologique
contribue à l’équilibre nutritionnel (Ca, Mg).
Eviter les eaux à forte teneur en sodium.
La restriction sodée n’est pas justifiée dans
l’œdème physiologique (par baisse de la pression
osmotique)
UNE JOURNÉE TYPE
Petit déjeuner
Lait : un bol ou équivalent en laitage ou
fromage.
Pain ou biscottes ou céréales.
Confiture ou miel ou gelée (une cuillère à café)
Sucre (un morceau) ou une cuillère de chocolat
en poudre.
Un fruit frais ou un verre de jus de fruit sans
sucre.
COLLATION DE 10 HEURES
Un verre de lait demi-écrémé ou un yaourt peu
sucré.
COLLATION DE 16 HEURES
- 1 verre de lait 1/2 écrémé ou 1 laitage peu
sucré ou 1 portion de fromage
- 1 portion de pain ou des céréales ou 2 biscuits
REPAS DE MIDI
Une portion de crudités
100 g de viande ou volaille
2 p.de terre, riz, pâtes, semoule, maïs, légumes secs
25 g de fromage ou 1 laitage peu sucré.
1 fruit cru ou cuit ou 1 pâtisserie (1 fois/semaine)
2 à 3 tranches de pain
Matières grasses pour assaisonner
REPAS DU SOIR
Un potage de légumes
100 g de poisson (au minimum 2 fois par
semaine) ou 2 œufs (2 fois par semaine)
Légumes verts cuits, à volonté
007
1 fruit cru ou cuit
2 à 3 tranches de pain
Matières grasses pour assaisonner
TOUT AU LONG DE LA JOURNEE
Boire au minimum 1,5 litres d'eau par jour
(eau du robinet, eau de source, eau minérale
naturelle)
SITUATIONS PARTICULIÈRES
Tabagisme
Alcoolisme
Végétarisme
Ramadan
Diabète gestationnel
TABAGISME
La consommation de tabac induit :
- une augmentation du métabolisme de certains
nutriments (folates, vitamines B6, B12, C et E).
- une altération du goût qui réduit plus
particulièrement la saveur des légumes.
ALCOOLISME
L’alcool est un des produits d’addiction les plus
dangereux pour le fœtus, le seul avec des
conséquences tératogènes.
L’alcool franchit très bien la barrière placentaire et
sa cible va être le système nerveux central fœtal.
Le risque fœtal en cas d’alcoolisation est présent
tout au long de la grossesse et sans dose
seuil. C’est pourquoi, l’INPES prône le « 0 ALCOOL
».
VÉGÉTARISME
Risque de carence martiale, de déficit en
vitamine B et d’ apport en calcium insuffisant en
cas d’exclusion des laitages.
L’absorption du fer et du zinc peut être inhibée
par un régime riche en phytates et en fibres.
Une supplémentation en vitamine B12 (1 µg/j),
en fer et éventuellement en zinc est conseillée.
RAMADAN
008
Le risque le plus important est celui de la
déshydratation, à éviter absolument.
RECOMMANDATIONS
1ER REPAS
Celui de la rupture de jeûne, est de pouvoir apaiser
les sensations de soif et de faim.
Il doit se composer d'aliments sucrés afin de nourrir
rapidement l'organisme et récupérer de la journée.
Il se compose généralement de dattes, de noix et de
boissons chaudes (thé ou café généralement et/ou
une chorba), nécessaires pour réhydrater le corps. Il
ne faut pas que ce repas soit trop lourd, d'autant
qu'il est suivi de près par le dîner ou 2ème repas.
2 ÈME REPAS
Le 2ème repas se prend 2 ou 3 heures après la
rupture de jeûne. Lui non plus ne doit pas être trop
lourd puisque les aliments pris lors de ce repas
seront stockés, et non pas assimilés par
l'organisme. Par ailleurs, s'il est trop lourd, il n’y
aura pas de sensation de faim au réveil et sauter le
petit déjeuner, est une erreur à ne pas commettre.
Plutôt que couscous et tajines, potage, viande
blanche ou poisson accompagné de légumes et de
féculents sont conseillés.
3EME REPAS OU "PETIT DEJEUNER"
Dernier repas avant le jeûne, il est fondamental.
Il permet à l'organisme de faire des réserves pour
pouvoir y puiser l'énergie dont il a besoin dans la
journée. Ici, tout, ou presque, est permis :
fromages, viandes féculents, sucres rapides,
potages... Il faut surtout bien hydrater le corps de
manière à constituer des réserves en eau.
LE DIABÈTE GESTATIONNEL
Le régime diététique constitue le principal
traitement ; de plus, lors d’antécédents de
diabète gestationnel, une alimentation
diabétique précoce lors de la grossesse suivante
peut retarder l'apparition du diabète
gestationnel au cours de cette grossesse.
ORTHO 21
DIÉTÉTIQUE DU DIABÈTE GESTATIONNEL
Tous les produits sucrés
(sucre, miel, confitures, gâteaux…)
doivent être supprimés
Les fruits sont limités à une portion aux
principaux repas
Les légumes verts qui favorisent la régulation de la
glycémie postprandiale et la sensation de satiété
sont à consommer à chaque repas.
Les glucides complexes sont à répartir sur les 3
repas à raison de :
80 g au petit déjeuner = 4 tartines ou 6 biscottes
200 g de plat féculent ou 4 tartines ou 100 g de plat
féculent avec 2 tartines
BOISSONS AUTORISEES
Eau plate ou gazeuse, citron pressé, café, thé et
tisane sans sucre, bouillon de légumes, boissons
aromatisées sans sucre.
Seuls les produits laitiers « nature » sont autorisés
sans sucre (= sans saccharose) ou avec édulcorants type aspartame, saccharose ou sulfate de K
(éviter polyols et fructose)
TOXOPLASME GONDII
Lorsque la femme n’est pas immunisée, il faut :
consommer de la viande bien cuite ou congelée
auparavant, laver soigneusement les fruits et
légumes, éviter les contacts avec les chats
(excréments notamment), jardiner avec des gants.
LISTERIA MONOCYTOGENES
Il faut éviter de consommer :
certains aliments crus (fromages non pasteurisés,
charcuterie artisanale, viande et poissons crus,
coquillage, la croûte des fromages. Il faut laver
soigneusement les légumes crus et les herbes
aromatiques. La contamination d’un aliment à
l’autre sera évitée par une conservation séparée des
aliments, le lavage des ustensiles ayant servi,
ORTHO 21
le lavage des mains le plus souvent possible et le
nettoyage du réfrigérateur deux fois par mois à l’eau
de javel.
PRÉVENTION DES CARENCES ALIMENTAIRES
Idéalement, la prévention des carences devrait
intervenir avant la grossesse. Elle passe par le
repérage des erreurs alimentaires et des déficits
nutritionnels, en particulier pour les carences en fer,
acide folique, calcium et vitamine D.
CONCLUSION
L’alimentation maternelle couvre très largement
les besoins nécessaires à une croissance fœtale
harmonieuse. L’alimentation doit être variée,
fractionnée dans la journée (3-5 fois) et riche en
calcium (fromages, laitages), en fruits et
légumes (vitamines et oligo-éléments) et en
protéines.
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
- Ayoubi J-M, Hirt R, Badiou W, Hininger-Favier I,
Favier M, Zraik-Ayoubi F, Berrebi A, Pons J-C.
nutrition et femme enceinte. EMC (Elsevier Masson
SAS Gynécologie-obstétrique. 5-042-A-10. 2012.
- Colloque international- L’alimentation des femmes
enceintes. Paris- Maison de la chimie, 1991.
- Comité éditorial pédagogique de l'UVMaF.
Alimentation de la femme enceinte 2010-1011.
- Dupin H, Debry G. Besoins nutritionnels et apports
conseillés pour la satisfaction de ces besoins. EMC.
Glandes- nutrition 10308 A10, 9-1982.
- Perrin A-E. Nutrition de la femme enceinte. Cah.
Nutr. Diét, 37, 1, 2002.
- Simon C. Nutrition de la femme enceinte et
allaitant. In: Basdevant A, Laville M, Lerebours
E.traité de nutrition clinique de l’adulte. Paris
Médecine- Sciences Flammarion, 2001.
009
ORTHO-DZ COURSE
Pr. Ahmed GHOUINI
NUTRITION DU SPORTIF
ROLE DE LA NUTRITION SUR LES FACTEURS
INFLUENÇANT LA PERFORMANCE
ACTIVITÉS MOTRICES
CONTRACTIONS MUSCULAIRES
Les contractions musculaires ont pour
support, au niveau des fibres musculaires,
les glissements des myofilaments d’actine
entre ceux de myosine.
FIBRE MUSCULAIRE SQUELETTIQUE=
CELLULE ALLONGEE
-1000 –2000 éléments contractiles dites
myofibrilles
- Il y a 100 millions de myofibrilles/cm2 de
muscle chez l’homme.
- Chaque myofibrille est divisée en
compartiments de 2 μm de longueur, appelés
sarcomères .
LE SARCOMÈRE (ME)
ACTIVITE PHYSIQUE (AP)
AP =
Mouvement corporel produit par la
contraction des muscles squelettiques
↓
augmentation substantielle
de la dépense d‘énergie
021
ORTHO 21
LES DIFFERENTS TYPES DE FIBRES MUSCULAIRES
Lentes
Rapides non fatigables
Rapides fatigables
Force musculaire
Faible
Moyenne
Elevé
Temps de contraction
Long
Court
Court
Capacités oxydatives
Elevées
Elevées
Faible
CLASSIFICATION DES FIBRES MUSCULAIRES
Caractéristiques
Rapides
Intermédiaires
Lentes
Type
IIb
II a
I
Glycolytique
+++
++
+
Oxydative
+
++
+++
Mitochondrie
+
++
+++
Glycogène
+++
+++
++
Myoglobine
+
++
+++
EXERCICE ET REPARTITION DES FIBRES MUSCULAIRES
Exercice
Type de fibres prédominante
%
Marathon
I
62
Sprint
IIb
47
haltérophilie
Iia
53
I
65
Iia
57
Aviron
Natation
EFFET DE L’ENTRAINEMENT SUR LA TRANSFORMATION DES FIBRES MUSCULAIRES
Le type de fibre musculaire est généralement prédéterminé mais il peut être changé en direction des
autres fibres à partir de stimuli d’entraînement spécifiques.
L’ENERGIE DE LA CONTRACTION MUSCULAIRE
ORTHO 21
020
- Au repos: pont actine-myosine bloqué par la tropomyosine sous l’effet de la troponine
-A l’activité: levée du blocage par arrivée de Ca2+
↓
• interaction actine-myosine
→ Libération d’ATP
• hydrolyse de l’ATP → énergie mécanique et thermique
ADENOSINE TRIPHOSPHATE ATP
ATP = Energie chimique immédiatement disponible
18,7 Kcalories/mole d’ATP
SYNTHESE D’ATP:
OXYDATION PHOSPHORYLANTE
3 filières:
- Anaérobie alactique
- Anaérobie lactique
- Aérobie alactique
VOIE ANAEROBIE ALACTIQUE OU VOIE DES
PHOSPHAGENES
STOCK D’ATP DANS LE MUSCLE
VOIE ANAEROBIE LACTIQUE: VOIE D’EMBDEN
MEYERHOFF (CYTOPLASME)
SOURCES D’ENERGIE DE LA CONTRACTION
MUSCULAIRE
L’ATP, présent en faibles concentrations
dans le muscle, doit être rapidement
régénéré pour la poursuite de l’exercice.
VOIE AÉROBIE ALACTIQUE: MITOCHONDRIE
RÉGÉNÉRATION DE L’ATP
022
ORTHO 21
de l’ATP:
- principalement à partir de l’oxydation du
glucose et des acides gras au niveau de la
chaîne respiratoire mitochondriale
- l’oxydation des acides aminés étant
quantitativement, moins importante.
DEPENSE ENERGETIQUE (DE) DU SPORTIF
EVOLUTION COMPARATIVE DE LA
PARTICIPATION DES DIFFERENTES VOIES
METABOLIQUES DANS LA FOURNITURE
D’ENERGIE
La dépense énergétique liée à l’activité physique
dépend:
- des caractéristiques de l’activité
physique pratiquée (intensité, durée, fréquence)
- des caractéristiques du sujet qui la pratique
(niveau d’entraînement, dimensions et
composition corporelle).
QUELQUES REPERES POUR EVALUER LE
PROFIL PHYSIQUE DE L’ATHLETE
•
•
•
•
Le rapport poids – taille
L’ossature
La masse musculaire
La masse grasse
RAPPORT POIDS-TAILLE
IMC = P/T2
(kg et m)
Valeur Valeur
basse moyenne
Valeur haute
PARTICIPATION ENERGETIQUE SELON LES
EXIGENCES SPORTIVES
Femmes
< 18,7 20,8
23,8 <
Processus
énergétique
Durée de
l’effort
Exemples de
sports
Hommes
<20,1
25 <
ATP-CP
Moins de 20 s
Sauts, lancers,
100 m course
RAPPORT POIDS-TAILLE
ATP-CP et
glycolyse
anaérobie
30 à 90 s
400 m course
100 m nage
Glycolyse
anaérobie et
aérobie
90 s à 3 min
800 m course,
gymnastique
Sports de combat
Processus
aérobie
Plusieurs minutes Football, course de
fond, marathon
22
Formule de Lorentz
Poids idéal (standards
population générale)
Femmes
P = (T-100) – (T-150)/2,5
Hommes
P = (T-100) – (T-150)/4
RAPPORT POIDS-TAILLE CHEZ LE SPORTIF
LA FILIERE AEROBIE
C’est le système le plus important de fourniture
ORTHO 21
023
(T -100) - P
15 à 20
(athlète
pro
marathon)
10 à 13
(athlète
pro
triathlon)
4à5
(athlète
pro
cycliste)
OSSATURE
Tour de
poignet
Petite
Ossature
ossature standard
Grosse
ossature
< 16 cm
> 18 cm
16-18 cm
MUSCULATURE
% du poids
corporel
Hommes
Femmes
Muscles
squelettiques
35-45%
30-35%
Muscles lisses et
cardiaques
10%
10%
ADIPOSITE CHEZ LE SPORTIFADIPOSITE
CHEZ LE SPORTIF
ADIPOSITÉ
(en % par rapport au
poids du corps)
FEMME
HOMME
20 - 25%
15-20%
RÉPARTITION DE L’ADIPOSITÉ
Répartition
Taux de
024
Femmes
Hommes
Gynoïde
Hanches,
cuisses,
fesses,
abdomen,
poitrine
Androïde
Epaules,
abdomen, nuque
12%
4%
graisse
Poitrine, utérus
fondamentale
Taux de
graisse de
réserve
8-14% standard 9-15% standard
(minimum 3%) (minimum 2%)
MORPHOTYPE
Morphotype Prise de Perte de Prise de Perte
et
muscle muscle graisse de
métabolisme
graisse
Mésomorphe Facile
(musclé de
nature)
Endomorphe Facile
(enrobé de
nature)
Ectomorphe
(mince de
nature)
Facile
Facile
Difficile Facile
Difficile
Facile
FACTEURS DETERMINANTS LES BESOINS
ENERGETIQUES
La détermination des besoins énergétiques est
faite en prenant en compte le type d’activité
(intensité, durée, fréquence), le degré
d’entraînement, la corpulence du sujet et les
périodes de compétition et les intersaisons.
EX. DE DEPENSES ENERGETIQUES PAR TYPE
D’ACTIVITE
Course à pied
1 kcal/kg/km 1entraînement de
10 kms = une dépense de700 kcal
chez un sujet de 70 kg
Marathon
Besoins énergétiques X 2
Course cycliste
Besoins énergétiques X 3-4
CYCLISME
Le coût énergétique varie avec la vitesse en
ORTHO 21
raison des résistances aérodynamiques.
Pour situer un niveau moyen, on peut indiquer
une valeur de 0,5 kcal/kg/km à 40 km/h.
Ce coût peut varier selon l’entraînement, qui
améliore le rendement pour des raisons
biomécaniques et métaboliques.
NATATION
Dans cette activité pour une même vitesse de
nage, l’énergie dépensée peut varier du simple
au double selon le niveau technique.
DEPENSE D’ENERGIE APRES L’EFFORT
La fin d’une activité physique s’accompagne
d’une augmentation de la consommation
d’oxygène par rapport au repos (avant l’effort).
Cette consommation en excès appelée EPOC
(excess post exercice consumption) est due à
des processus métaboliques variés liés en
majorité à la restauration de l’état initial (ex.
restauration des stocks de glycogène)
DE DU SPORTIF A LONG TERME
La pratique d’une activité physique permet non
seulement un accroissement de la DE durant
l’activité et la récupération mais également, à
plus long terme, une augmentation du
métabolisme de base due à l’augmentation de la
masse musculaire (métaboliquement plus active
que la masse grasse)
Un potentiel énergétique très limité et pas de
solidarité entre les muscles
Glycogène
Sportif entraîné
Muscles
450-600 g
Foie
100g
Muscles: 230g/h jusqu’à100% de l’E consommée
Organes vitaux: 10- 65g/h
Débit en situation d’effort intense (900 kcal/h)
IMPORTANCE DES RESERVES DE
GLYCOGENE
Pour que l’apport en glucose au muscle soit
suffisant, il faut constituer de bonnes réserves
en glycogène au niveau du muscle et au
niveau du foie.
La déplétion des réserves de glycogène
musculaire est le facteur déterminant de
l’épuisement sportif.
LA PRESERVATION DU STOCK DE
GLYCOGENE EST MEILLEURE CHEZ UN
ATHLETE ENTRAINE
METHODES DE MESURE DE LA DE
- Recueil de la consommation d’oxygène VO2:
classiquement réalisée en laboratoire pour des
activités continues (course, cyclisme)
- Recueil de la fréquence cardiaque: relation
entre VO2 et Fc (relation sujette à des facteurs
susceptibles de rendre l’approche imprécise)
- Méthode de l’eau doublement marquée
(différence d’élimination de l’eau marquée au
Deutérium et l’O18)
LA RESERVE GLUCIDIQUE
ORTHO 21
025
RESYNTHESE DE GLYCOGENE APRES
L’EFFORT
Le taux de resynthèse du glycogène musculaire
est un acteur important de la récupération
(s’entraîner de nouveau ou refaire une
compétition dans les brefs délais).
Le taux de resynthèse du glycogène musculaire
est le plus élevé dans les deux premières heures
après l’effort.
SUBSTRATS UTILISES SELON L’INTENSITE
DE L’EXERCICE
LA RESERVE LIPIDIQUE
Un potentiel énergétique quasi illimité
1g de lipides = 2,25 g de glucides
Triglycérides
Sportif
Muscles
300 g
Tissu adipeux et foie
12000 g
=108000 kcal
Jusqu’à 50-60% de l’énergie consommée
CONTRIBUTION TOTALE ET RELATIVE DES
LIPIDES ET DES GLUCIDES LORS DE
L’EXERCICE (REALISE SUR ERGOCYCLE)
LA RESERVE PROTIDIQUE
Une énergie de secours liée aux situations de
catabolisme intense (effort prolongé ou jeûne)
Les acides aminés ramifiés (bcaa) sont les seuls
à être transformés en énergie
JUSQU’A 10% DE L’ENERGIE CONSOMMEE
(BCAA+GLU)
Protéines
Muscles et
organes vitaux
Sportif
10000 g
CONSEQUENCES DE L’EFFORT PHYSIQUE
PROLONGE
SUBSTRATS UTILISES EN FONCTION DE
L’EXERCICE
Lors de l’exercice, en valeur relative, la
proportion de la dépense énergétique dérivée
de l’oxydation des lipides diminue au fur et à
mesure que l’intensité de l’exercice augmente.
L’inverse se produit pour les glucides.
026
ALIMENTATION DU SPORTIF
ORTHO 21
L’alimentation du sportif doit répondre aux
besoins nutritionnels spécifiques qui découlent
des adaptations physiologiques à l’exercice.
limiter les risques d’hypoglycémie et d’éviter
une diminution trop importante des stocks de
glycogène.
GLUCIDES
AMELIORATION DE LA PERFORMANCE
Les glucides représentent le principal substrat
énergétique pour la réalisation d’activités
physique de haut niveau d’intensité élevée.
Les apports en glucides sont essentiels pour
maintenir la glycémie pendant l’exercice et pour
remplacer le glycogène musculaire.
RESERVES DE GLYCOGENE ET FATIGUE
La déplétion des réserves de glycogène
musculaire est le facteur déterminant de
l’épuisement sportif.
GLUCOSE
Le glucose est la source énergétique de l’effort
intense.
La fourniture du glucose pourra se faire à partir
des stocks de glycogène intramusculaire, à
partir du glycogène du foie, ou à partir des
glucides ingérés.
REGIME DE SURCHARGE
Ex. le régime dissocié scandinave qui
comprend ou non une déplétion préalable (un
régime très pauvre en glucides et/ou exercice)
qui varie sur la durée ou la nature/quantité des
glucides ingérés.
Suite à ce type de régime, le contenu en
glycogène musculaire augmente d’environ 60%
par rapport à la normale.
SUCRES ET EXERCICES PROLONGES
La consommation de sucres lors d’un exercice
ne se justifie que pour des efforts de plus d’une
heure.
APPORTS GLUCIDIQUES
SUPPLEMENTAIRES
Les apports glucidiques supplémentaires avant
et pendant l’effort pourraient permettre de
ORTHO 21
Halson a montré que chez des cyclistes
entraînés, la consommation d’un régime riche
en glucides [solution 6% de glucides avant (500
ml) et pendant (500 ml/H) l’exercice, puis
solution à 20% glucides/ H (1l) après exercice],
atténuait les symptômes dus à la fatigue et
améliorait la performance à l’effort, en
comparaison à un régime pauvre en glucides
(2%).
SUCRES APRES EFFORT ET
RECUPERATION
Effet bénéfique de la combinaison
glucides/protéines (l’insulinosécrétion).
La restauration des stocks de glycogène
(contenu intracellulaire) est optimale juste
après l’exercice en raison d’un meilleur taux
d’absorption intestinale de glucose et par le
taux élevé de GLUT4 encore présents à la
membrane suite à l’exercice.
HEXOSES: FRUCTOSE ET GALACTOSE
Leur taux d’oxydation est moindre que celui du
glucose (devant être transformés en
glucose avant d’être oxydés par le muscle).
De plus, ni le fructose, qui peut provoquer des
diarrhées (pression osmotique) et malaises
gastro-intestinaux, si les quantités ingérées
dépassent 50-70g, ni le galactose, qui à un goût
désagréable, ne peuvent être ingérés en
quantités aussi importantes que les polymères
de glucose.
LES POLYMERES DE GLUCOSE
Sont les seuls substrats qui présentent un
avantage par rapport au glucose:
- à densité calorique égale, ils développent des
pressions osmotiques plus basses;
- ont un goût moins sucré que le glucose donc
027
plus faciles à ingérer.
Sont préférables pour apporter de grandes
quantités d’énergie au cours d’un effort
prolongé.
APPORTS EN GLUCIDES
Les apports nutritionnels en glucides pour le
sportif d’endurance peuvent représenter 55 à
65% voire 70 % de l’apport énergétique total
quotidien.
APPORTS QUANTITATIFS RECOMMANDES
EN GLUCIDES
Variables: de 5 à 12 g/kg de poids corporel/j en
fonction de l’intensité de l’activité prévue.
APPORTS QUALITATIFS RECOMMANDES
Le type de glucides est variable en fonction du
délai par rapport à l’exercice (avant ou après) :
plus ce délai est long, plus les glucides seront
de type complexe et à index glycémique faible ;
inversement, plus ce délai est court, plus les
glucides seront de type simple et à index
glycémique élevé.
INDEX GLYCÉMIQUE
- la cuisson et la t°c de consommation
BIEN CHOISIR SES GLUCIDES: G A IG
ELEVE
- avant un entraînement en collation rapide (30mn
à 1h avant)
- avant une compétition en renfort du petit
déjeuner
- en récupération immédiate d’un entraînement
intense ou d’une compétition (0 à 30mn)
- en compétition (plutôt courtes ou pour le finish)
ou occasionnellement sur les sorties longues
(>2h-2h30)
La consommation régulière d’aliments sucrés à
l’entraînement réduit l’aptitude à utiliser ses
graisses
BIEN CHOISIR SES GLUCIDES: G A IG BAS
- avant un entraînement, au repas qui précède
(+3h avant)
- après tous les entraînements et compétitions,
au repas qui suit (seules les proportions varient),
en recharge glucidique(>1h après l’effort)
La consommation d’aliments à IG bas favorise la
récupération musculaire
EFFET D’ADAPTATION
Alimentation à IG bas
↓
Réduction des sucres à l’effort
AVANT LA COMPETITION
FACTEURS INFLUENÇANT L’IG DES
SUCRES
- la nature biochimique (glucose, fructose…)
- les autres glucides, les fibres, le % d’amylose
- les lipides et les protéines
- le procédé de fabrication et niveau de
raffinage
028
• Avant la compétition, le principe est de
« saturer » l’organisme en glucides pendant la
semaine précédant l’épreuve, par la prise de
600-800 g/jour de glucides, représentant 6070% de l’apport énergétique total,
principalement sous forme de glucides
complexes et d’index glycémique moyen à
faible (pâtes surtout, riz, pommes de terre…).
Parallèlement, le volume quotidien d’exercice
est progressivement diminué. Ce régime n’est
indiqué que pour des compétitions d’une
ORTHO 21
durée minimum de 1,5 à 2 heures.
TYPE DE GLUCIDES PENDANT LA
COMPETITION
Des glucides simples et d’index glycémique
élevé comme le glucose, le saccharose et les
maltodextrines sont d’efficacité égale pour le
maintien de la glycémie.
Les glucides en solution sont plus efficaces que
sous forme solide accompagnée d’eau.
APPORTS EN GLUCIDES PENDANT LA
COMPETITION
Il est généralement recommandé de
consommer 45-75 g de glucides par heure, ce
qui correspond par ex. à l’ingestion toutes les 15
à 30 min de 100 à 300 ml d’une solution de
glucose (30 à 100 g/l). Cependant les
recommandations varient en fonction du type
d’exercice: durée, intensité, conditions et type
de sujets, entraînés ou non, âge, sexe.
Apports en glucides après l’effort (boissons
sucrés)
Il est important pour le sportif de consommer des
glucides le plus rapidement possible après la fin
de l’exercice. En pratique,est conseillée dès la fin
de l’exercice , la prise de boissons contenant du
glucose (à raison de 0,15 à 0,25 g/kg toutes les
15 minutes pendant 2 à 4 heures).
APPORTS EN GLUCIDES SOLIDES APRES
L’EFFORT
Au-delà de 1 heure après l’exercice, des apports
en glucides sous forme solide peuvent être
ajoutés ; poursuivis toutes les 2heures, sur 6
heures et plus ; ils permettront en 24 heures
une régénération presque complète des
réserves de glycogène musculaire et hépatique.
BESOIN EN LIPIDES
IMPORTANCE DE L’APPORT EN LIPIDES
Elle découle de l’énergie, des vitamines
liposolubles et des acides gras essentiels qu’ils
apportent.
Les apports conseillés pour le sportif
d’endurancecorrespondent à 20-30% de l’apport
énergétique total quotidien, compte tenu des
apports en glucides nettement favorisés.
ACIDES GRAS ESSENTIELS
Les apports nutritionnels conseillés en acides
essentiels sont les mêmes que pour la
population générale (10 g/j d’acide linoléique,
au moins 2 g/j d’acide alpha-linolénique).
TCM
Un intérêt particulier a été porté aux suppléments
en triglycérides à chaîne moyenne (TCM). En
effet, comparés aux triglycérides à chaîne
longue, les TCM sont plus rapidement absorbés
au niveau intestinal et oxydés au niveau
mitochondrial. Cependant, du fait d’une tolérance
digestive limitée et un effet sur la performance
non démontrée, la contribution des TCM à la
dépense énergétique est limitée à environ 7%.
BIEN CHOISIR SES LIPIDES
La dépense de calories sur une distance donnée
ne dépend pas de la vitesse mais du poids
Les substrats énergétiques utilisés dépendent
eux de la vitesse
Toute perte de masse grasse se traduit par
une amélioration de la V02 max
Toute diminution excessive de la masse maigre
(muscles, globules rouges) provoque une baisse
V02max.
LIPIDES : LA BONNE REPARTITION (% DES
APPORTS JOURNALIERS)
Les lipides sont utilisés préférentiellement
comme substrat énergétique lors d’exercices
d’intensité modérée (40-60% du vo2 max) et lors
de l’entraînement en endurance.
ORTHO 21
029
•
Maintien du taux sanguin des bcaa
BESOINS SPECIFIQUES
Pour les sportifs d’endurance (ex. coureurs de
longue distance) l’objectif est l’obtention d’un
bilan azoté équilibré. Dans ce cas, les apports
protéiques sont estimés à 1,5-1,7 fois l’apport
nutritionnel conseillé pour la population
générale, correspondant à 12-16% de l’apport
énergétique total quotidien équilibrant les
dépenses énergétiques.
BESOIN EN PROTEINES
L’augmentation des besoins protéiques chez le
sportif s’expliquent par la nécessité de
réparation des microlésions des fibres
musculaires pouvant être à l’origine de fuites
extracellulaires de protéines (sports
d’endurance), et à l’augmentation des apports
protéiques nécessaires au gain de masse
musculaire (sports de force).
PROTEINES ET APPORT ENERGETIQUE
Les protéines ne représentent un substrat
énergétique significatif de l’exercice que dans le
cas d’exercices d’intensité élevée, de durée très
prolongée et/ ou lors d’une déplétion préalable
de glycogène.
SPORTIFS DE FORCE (EX.
HALTEROPHILES),
Si le but est le maintien de la masse musculaire,
l’objectif est l’obtention d’un bilan azoté
équilibré avec un apport de sécurité de 1-1,2
g/kg/j.
Si le but est de positiver le bilan azoté, il est
possible d’augmenter 2 à 3 g/kg/j les apports
protéiques pendant les périodes ne dépassant
pas 6 mois :
2/3 aliments courants et le reste en suppléments
sans dépasser 1g/kg/J sous forme de protéines à
haute valeur biologique.
Des apports supérieurs ne sont pas justifiés en
termes d’efficacité (pas d’accrétion protéique
musculaire).
INTERET DES ACIDES AMINES BRANCHES
ET DE LA GLUTAMINE
BESOIN EN EAU ET ELECTROLYTES (NACL)
Certains acides aminés à chaîne ramifiée (ex.
leucine, isoleucine, valine) pourraient limiter la
survenue de fatigue au cours de l’effort en
interférant avec des mécanismes
sérotoninergiques centraux. La glutamine
pourrait limiter la déficience immunitaire lors
d’un entraînement très intense.
DEBIT SUDORAL
MECANISMES DES BCAA POUR LIMITER LA
FATIGUE
•
•
•
031
Meilleure résistance tissulaire
Pouvoir tampon
Effet anabolique post-exercice
- Sont indispensables pour remplacer les pertes
liquidiennes lors de l’exercice, principalement
sous forme de sueur,
- La déshydratation la performance et expose
au risque d’accident (coup de chaleur).
Le débit sudoral dépend surtout de l’élévation
de la température interne et d’autres facteurs
tels l’entraînement, l’acclimatation à la
chaleur et le niveau d’hydratation
corporelle (plus élevé en ambiance chaude).
1L de sueur = 580 kcal ou 2425 kJ
ORTHO 21
PERTES HYDRIQUES
1-3 litres/H, parfois sur plusieurs heures.
Lors d’un footing, un coureur peu entraîné peut
perdre de 0,5 à 1 litre/H.
Lors des sports comme le football ou le tennis
professionnel, les joueurs peuvent perdre
jusqu’à 3 à 4 litres par match.
L’électrolyte le plus important excrété dans la
sueur, constituée en majorité d’eau, est le
sodium (NaCl, 20 à 60 mmol/l).
EXERCICE ET SOIF
A l’exercice, la soif n’est pas un critère fidèle de
l’importance de la déshydratation et de
l’efficacité de la réhydratation (la pesée avant et
après exercice est un bon moyen d’estimer
l’importance de la déshydratation ); la diminution
de la performance est proportionnelle à la
déshydratation exprimée en % du poids corporel
(la déshydratation > 4% du poids expose à la
survenue d’accidents parfois mortels comme le
coup de chaleur).
APPORTS HYDRIQUES AVANT L’EFFORT
Ingestion fractionnée de 500 ml d’une boisson
dans les 2 H précédant l’activité
- surtout si temps chaud et humide
BOISSON AU COURS DE L’EXERCICE
Lors de l’exercice, la quantité de boisson à
apporter doit être ajustée à la perte d’eau
prévisible.
Pour un exercice continu d’une durée < 1 heure,
la quantité d’eau à apporter doit être au moins
égale à la moitié de la perte de poids prévisible;
une compensation en sel n’est pas nécessaire.
APPORT DE NACL
L’adjonction de NaCl à la boisson n’a pas d’effet
significatif sur la performance physique par
rapport à l’eau seule ; cependant, elle limite la
baisse du volume plasmatique pendant
l’exercice et favorise la rétention du volume
liquidien extracellulaire.
ORTHO 21
BOISSON POUR UN EXERCICE DE 13HEURES
L’apport de boisson peut aller jusqu’à 1,5 l/h
selon l’intensité de l’exercice et les conditions
climatiques, un complément de Na Cl dilué dans
la boisson (à raison de 1,2 g/l ) est conseillé.
BOISSON POUR UN EXERCICE DE PLUS DE
3HEURES
Un apport de boisson de 0,5 à 1l/h est
recommandé et un complément de NaCl dans la
boisson est absolument recommandé (des
concentrations de NaCl > 1,2 g/l donnent un
goût saumâtre à la boisson qui est alors difficile
à ingérer).
EXERCICES DE LONGUE DUREE ET
APPORT DE NACL
Pendant les exercices de très longue durée,
allant de 8-10 heures, (ex. triathlons de longue
distance), l’apport de NaCl est impératif pour
éviter l’apparition d’une hyponatrémie
symptomatique (<130 mmol/l), qui est une
urgence, résultant d’un apport de sodium trop
faible par rapport à la quantité d’eau ingérée.
REHYDRATATION POST-EXERCICE
Il est important de restaurer le plus rapidement
possible l’équilibre hydrominéral, surtout si le
sportif doit fournir à court terme un nouvel effort.
Dans ce but, il est recommandé d’apporter une
quantité de boisson compensant 150% de la
perte de poids obtenue lors de l’activité.
La boisson de récupération doit apporter du
NaCl (1,2 g/l), en association avec d’autres sels
de Na.
Les apports de sel sous forme de comprimés ou
dragées sont déconseillés.
MICRONUTRIMENTS ET VITAMINES
Dans la majorité des cas, une alimentation
équilibrée permet de couvrir les besoins en
micronutriments et en vitamines, sans besoin de
030
supplément spécifique.
SPORTIFS A RISQUE DE DEFICIENCE EN
MICRO-NUTRIMENTS
- ceux qui limitent leurs apports
énergétiques, dans le but de perdre du poids
(sport à catégorie de poids: boxe, judo, lutte…)
- ceux qui éliminent de leur alimentation un ou
plusieurs groupes d’aliments,
- ou ceux qui consomment des régimes riches en
glucides avec une faible densité en micronutriments.
IMPORTANCE DU FER CHEZ LE SPORTIF
- rôle dans le transport de l’oxygène (hème de
l’hémoglobine).
Le taux sanguin d’hémoglobine est directement
lié à la puissance aérobie maximale (VO2max).
STATUT EN FER CHEZ LES SPORTIFS
BESOINS EN MICRONUTRIMENTS DANS LES
EXERCICES INTENSES ET REPETES
Pour les sports d’endurance, les besoins en
vitamines à rôle « énergétique » (servant de coenzymes à la production d’ATP (thiamine,
riboflavine, niacine, vitamine B6) et en
« vitamines antioxydantes » qui pourraient
protéger les structures et constituants cellulaires
des effets des radicaux libres dérivés de
l’oxygène produits pendant l’exercice (vitamines
C, E et bêta-carotène) sont .
APPORT SUPPLEMENTAIRE EN VITAMINES
Pas d’amélioration de la performance des
sujets dont le statut vitaminique initial est
satisfaisant.
COMPLEMENTS ET SUPPLEMENTS POUR
SPORTIFS
STATUT EN MINERAUX
Une majorité de produits supposés augmenter la
performance n’est pas justifiée.
L’ingestion de créatine (20 g/j) permet
d’augmenter d’environ de 20% la quantité totale
de créatine musculaire et d’améliorer la
performance lors des exercices de très haute
intensité et de courte durée comme le sprint. La
toxicité des ces apports (10 x les apports
habituels) n’est pas clairement définie.
La prescription et la vente de créatine est
interdite notamment en France.
Le statut pour d’autres minéraux importants
(calcium, magnésium, zinc, cuivre, sélénium) est
en général satisfaisant chez les sportifs.
EX. RATION ENTRAINEMENT: 421 GPL EAUµN DE CREFF
Une déficience en fer, dont témoigne une
ferritinémie abaissée, est observée chez un
nombre non négligeable de femmes sportives
(plus rarement chez les hommes).
Une supplémentation n’est justifiée qu’en cas
d’anémie sidéropénique prouvée. Dans ce
cas, la prescription initiale est de 100 mg/j de
fer ferreux pendant 1 mois.
COUVERTURE DES BESOINS VITAMINIQUES
DU SPORTIF
Deux objectifs principaux :
- assurer un statut vitaminique satisfaisant
permettant le maintien de l’état de santé et la
performance ;
- aider à la protection cellulaire lors de la
récupération.
032
- Petit déjeuner: pain 100 g, beurre 15 g,
confiture ou miel 30g, lait ½ écrémé 200 cc ou
yaourt + 1 fruit
- Déjeuner: crudités ou salades 150 g + huile10g,
viande ou volaille 150 g, pomme de terre ou riz
ou pâtes 300 g (avec matières grasse 15 g), pain
60 g,1 yaourt ou fromage blanc + sucre 10 g
- Collation: pain 60 g, fromage 30 g, fruit 200 g
- Dîner: potage ou crudités, volaille ou poisson
ou 2 œufs , légumes verts 200 g, féculents 200 g,
matières grasses 15 g, fromage frais 200 g +
ORTHO 21
sucre 10 g, pain 80 g, fruit 200 g, eau.
RATION PRE-COMPETITIVE
- La veille de la compétition au dîner: 2 tranches
fines de viandes, salade + assaisonnement léger,
pain 50 g, 400 g de pâtes ou riz + 10 g d’huile ou
de beurre, 1 yaourt et 200 g de fruits cuits en
compote (plus digestes que les fruits crus), eau.
- Le matin au lever: boisson habituelle +
confiture ou miel, fromage blanc 150 g + 200 g
de fruits cuits
½ HEURE PLUS TARD SI DEPART DANS
2H30 -3H
- 300 g de pâtes ou de riz + 5 g de beurre
La première partie du petit déjeuner apporte
des sucres simples pour un bon tonus au réveil
et sera complétée par l’apport des glucides
complexes permettant de maintenir la glycémie
durant 5-6H.
PENDANT LA COMPETITION DE DUREE 1-3H
Réhydratation
Si liquide trop important →
Si liquide trop concentré →
gastralgies
↓ vidange
gastrique
Apport calorique: 40 - 60 kcal/H = optimal
soit: 20-30 g de glucides/L
Débit: 300-500 ml/H
Boisson bue fractionnée toutes les 20 min
APRES LA COMPETITION (0-2H)
10-15 g, salade verte + huile et citron + 1 œuf,
80 g de pain, 2 fruits mûrs ou compote (poirebanane), eau.
CONCLUSION
La course à la performance se gagne en
soignant tous les détails qui concourent à
l’augmenter. L’alimentation est un détail
d’importance, d’influence très étendue, mais
qui au contraire possède en plus l’avantage
d’être facilement optimisable.
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
- Hanifi R, Belhocine M. Bases physiologique de
l’activité
Physique; 0PU- Edition n° 5287. 2012.
- Nazare J-L, Péronnet F, Laville M. Sucres,
métabolisme
musculaire et exercice physique. Cah. Nutr. Diét,
43, Hors série 2,
2008.
- NUTEO Consult. Diététique et performance.
- Pérès G. Nutrition du sportif. In: Brunet-Guedj
E, Genety-J,
éditeurs. Abrégé de Médecine du sport, 8 ème
édition, Paris:
Masson; 2000; pp.274-94;
- Wolover. T M S. Index glycémique, index
insulinémique et
régulation du poids corporel. Cah. Nutr. Diét, 43,
Hors série 2,
2008.
Réhydrater et resucrer le plutôt possible
- 300-500 ml, eau bicarbonatée, pas trop froide
- 1g/kg/h de glucose + fructose ou saccharose +
eau 0,5 à 1, 2 L/h
LE PREMIER REPAS PRIS 1H30-2H APRES
LA COMPETITION
hyperglucidique et hypoprotidique
(pour ne pas augmenter les déchets azotés):
↓
Bouillon de légumes, pâtes ou riz 400 g, beurre
ORTHO 21
033
ORTHO-DZ COURSE
LE MANQUE DE LAIT,
MYTHE OU REALITE
Dr Zoubida TOUIMER AIT-ALI,
[email protected]
Animatrice bénévole au sein de La
Leche League international
Consultante en lactation IBCLC L-68567
Membre du comité Hôpitaux Amis des Bébés
Algérie 94 Bd Krim Belkacem
16 038 Alger Algerie
tel: + 213 555 41 70 23
034
Le manque de lait, réel ou supposé est probablement
la cause la plus fréquente de l’abondant de
l’allaitement maternel.
Qu’en est-il vraiment ?
"Dans les sociétés traditionnelles, même les femmes
qui vivent dans des conditions d'hygiène
défectueuses, qui sont mal nourries et souvent
malades, qui accomplissent des tâches physiques
exténuantes et chez qui on note le plus grand
nombre d'enfants de petit poids de naissance, ont
presque toujours du lait. Par exemple, dans le travail
collectif de l'OMS sur l'allaitement au sein (1), on a
trouvé que sur un total de 3.898 mères étudiées au
Nigéria et au Zaïre, aucune n'était incapable de
secréter du lait" "L'Alimentation infantile, bases
physiologiques", Bulletin de l'OMS, 1989
La lactation insuffisante semble être le fait de la vie
moderne, le plus souvent due à un manque
d’information et de soutien qui conduisent à une
mauvaise conduite de l’allaitement aboutissant à une
production insuffisante.
Les causes physiologiques :
Nous les survolerons car ce n’est pas là notre
propos. Il s’agit de cas extrêmement rares (1% dans
les pays industrialisés…) relevant d’une prise en
charge spécialisée.
Hypoplasie ou agénésie de la glande mammaire,
rarissime et le plus souvent unilatérale.
Des antécédents de chirurgie mammaire. Plus les
chirurgies de réduction que celles d’augmentation
quand il y a repositionnement du mamelon ce qui
risque de léser les canaux lactifères. L’allaitement
n’est pas impossible mais nécessité le recours à des
compléments.
Certaines maladies chroniques de la mère :
Hypothyroïdie non-traitée, diabète déséquilibré,
pathologie de l’axe hypothalomo-hypophysaire.
ORTHO 21
Certains médicaments : Les dérivés de l’ergot de
seigle, l’atropine, la pilule contraceptive contenant
des œstrogènes, certaines tisanes (sauge, persil…)
Une nouvelle grossesse…
En pratique :
On entend souvent les mères dire « Je n’ai pas
assez de lait » ou « je n’ai pas de lait ». Angoisse
partagée par les mères du monde entier.
La meilleure réaction est de demander : « Qu’est ce
qui vous fait croire cela ? »
Les raisons avancées :
La mère :
• Petits seins
• Seins mous
• « Elle a perdu son lait » avec un bébé
précédant
Le bébé :
• Pleure
• Se réveille souvent
• N’a pas un rythme régulier
• Grossit peu
• Ne mouille pas beaucoup sa couche
• Veut toujours être porté
• Ne dort pas après chaque tétée
• Accepte des biberons de complément
• Tétouille ses doigts
• Tète très souvent le sein
• N’est pas heureux au sein
Le milieu :
• Bébé est arrivé à un âge où la mère pense
que son lait n’est plus approprié
• Les gens n’arrêtent pas de demander si le
bébé est content ou sage
• Les gens disent à la mère que son lait n’est
pas suffisant
Quels sont les bons indicateurs du fait que le
bébé ne prend pas assez de lait ?
ORTHO 21
1) Gain de poids inferieur à 500g par mois les
premiers mois
2) Moins de 6 mictions par jour
Causes fréquentes :
*Tétées pas assez nombreuse à cause :
• D’horaires stricts
• D’un bébé dormeur
• De la mère (ou d’autres) qui font attendre le
bébé pour la tétée
• De la mère qui ne répond pas aux signaux
de son bébé
*Tétées courtes et faites à la hâte
*Autres aliments ou boissons donnés trop tôt ou
en trop grande quantité
*Confusion sein-tétine
*Mauvaise position pour allaiter et succion
inefficace
*Femme prenant une pilule oestrogénique
* Tétées de la nuit arrêtées
*Autres causes possibles mais moins
vraisemblables :
• Grossesse
• Rétention de fragments de placenta
• Problèmes psychologique : Rejet de l’enfant
• Bébé qui ne tète pas efficacement
(césarienne, péridurale, accouchement
sous AG)
•
Frein de la langue ou de la lèvre
• Maladie du bébé telle qu’une infection
respiratoire
Que faire ?
Commencer par vérifier la mise au sein.
Conseiller les mères qui pensent ne pas avoir
assez de lait.
• Ecouter les tracas de la mère et être amical avec
elle
• Expliquer que la courbe de croissance montre
une bonne prise de poids
035
• Expliquer le principe de l’offre et de la demande
• S’assurer qu’elle sait que les bébés au sein tètent
très souvent sans horaires stricts
• L’aider à comprendre que chaque bébé est
différent
• Lui expliquer que ses sentiments, ses problèmes,
ses contrariétés ne diminueront pas sa lactation
Techniques de relactation :
Rétablir la lactation lorsqu’elle s’est trouvée diminuée
s’appelle la relactation
On peut agir à n’importe quel moment si les seins
sont stimulés par la succion.
Il faut :
• Motiver la maman et lui redonner confiance en
elle
• Assurer beaucoup de repos
• Utiliser des galactogènes locaux
• Faire téter le bébé très souvent et aussi
longtemps que possible, au moins 10 fois/24h
jour et nuit
• Cesser toute utilisation de biberons ou de
sucettes ; Nourrir, si besoin est, le bébé avec
une tasse ou une cuillère ou un Dispositif d’aide
à la lactation (DAL)
• Diminuer graduellement de 30 à 50 g par jours
l’apport de tout autre lait, jusqu’à ne plus en
donner
• Surveiller le poids et le débit d’urine
• Portage fréquent en peau à peau de préférence
• Pratiquer le « co-sleeping » ou « co-dodo »
Certains professionnels de la santé prescrivent du
métoclopramide ou du dopéridone mais cela ne
doit pas se substituer aux étapes citées cidessus.
Comment donner le lait autrement qu’au biberon?
La seringue
La cuillère
La tasse
036
Le dispositif d’aide à la lactation
On voit bien que le manque de lait n’est pas une
fatalité. La production de lait a été et est toujours une
question de survie. Bien que dans certains cas
rarissimes et tout à fait explicables le manque de lait
peut être réel, il est impensable qu’un substitut
industriel soit à ce point nécessaire pour assurer la
survie de notre espèce. Dans la plupart des il y a
toujours une solution à cet écueil en attendant de
réapprendre à l’éviter.
Références :
Breastfeeding and Human Lactation, forth edition,
Jan Riordan, Karen Wambach
Core Curriculum for Lactation Consultant Practice,
Rebecca Mannel, Patricia J.Martens, Marsha Walker.
"L'Alimentation infantile, bases physiologiques",
Bulletin de l'OMS, 1989
ORTHO 21
ORTHO-DZ PAPER
SCREENING OF INSULIN RESISTANCE IN SUBJECTS AT
RISK FOR TYPE 2 DIABETES
GHOUINI Ahmed*, RAHAL Lotfi*, DJOGHLAF Djamel EH**
*Metabolic Physiology and Nutrition Service - CHU Blida, Algeria
*Biochemistry Service – CHU Blida, Algeria
Introduction and purpose of the study: It is well accepted that subjects with insulin resistance syndrome suffer
from a range of atherogenic abnormalities and that hyperinsulinemia is at least one marker among other factors
risk of cardiovascular disease. Furthermore, insulin resistance combined with an insulin secretory defect leads
to the development of type 2 diabetes Therefore, it is important to detect insulin resistance in a population at
risk for type 2 diabetes, recruited from among the obese, the Women with gestational diabetes history and
related first degree diabetics, may be candidates for primary prevention program.
In our study, it is the HOMA-IR index (Homeostatic Model Assessment-Insulinresistance) that was used; well
correlated to the clamp, it allows a simple approach for quantifying insulin resistance.
Material and methods: Our work focused on 139 subjects of both sexes aged between 35-45 years with at least
one risk factor: overweight or obesity (BMI 26-32), gestational diabetes in the past 10 years and the presence
of at less directly related to a diabetic. 112 subjects with no risk factors and other metabolic diseases were
controls. Blood glucose was assayed by enzymatic method and insulin method électroimmunoluminescence
"ECLIA". Calculating the HOMA index was performed according to the formula: glucose (mmol / L) x insulin
(mU / L) / 22.5. A value of HOMA> 2.44 indicates insulin resistance. The software Statistical Package of Social
Sciences (SPSS 17.0) was used for statistical analysis of results; ANOVA analysis allowed the comparison of
the groups.
Results and statistical analysis: It was observed in our prospective study cross elevated HOMA-IR index in
54% of subjects at risk (HOMA-IR = 2.66 +/- 0.19 vs. 2.16 + / - 0.21 in controls).
A HOMA-IR index increased was found in a few witnesses or less than 1% of the workforce of this group.
Conclusion: Our study shows the usefulness of calculating the HOMA-IR index in screening for insulin
resistance in subjects at risk, suggesting interest in the practical implementation of medical care dedicated to
this category of applicants to type 2 diabetes.
Key words: HOMA-IR - Insulin resistance - type 2 diabetes.
References:
- Abdul-Ghani. MA, De Fronzo. RA.Pathogenesis of insulin resistance of skeletal muscle. J Biomed. 2010, 47, 62-79.
- Hossain. P, Kawar. B, El Nahas. M. Obesity and diabetes developing world a growing challenge. N Engl J Med. 2007.
356, 213-5.
- Le Roith. D, Zick. Y. Recent advances in our understanding of insulin action and insulin resistance. 2001. Diabete Care,
24, 588-97.
- Savage. DB, Petersen. KF, Schulman. GI. Disordered metabolism lipid and pathogenesis of insulin resistance. Physiol
Rev. 2007, 87: 507-20.
ORTHO 21
037
Introduction
Diabetes mellitus is a major public health issue.
Its prevalence has increased exponentially over
the last 20 years.
Type 2 diabetes is the most common form of
diabetes, affecting nearly 90% of diabetics. It is
the result of a pathophysiologic process in which
one of the first stages is insulin resistance (IR).
IR corresponds to a decrease of sensitivity of the
cells to the action of insulin, a hormone which
plays a predominant role in the central and
peripheral mechanisms that ensure the
maintenance of glucose homeostasis.
The appearance of IR is the result of complex
processes, involving endogenous factors like
genetics and environmental factors.
The main established risk factors are physical
inactivity, overweight, with a relative risk of 1.8 in
subjects with a body mass index greater than 30
and a distribution of the android type of fat.
Gestational diabetes history and family
background of diabetes which are also risk
factors for type 2 diabetes, exposed to IR
preceding the onset of illness.
Furthermore, it is well accepted that subjects
with insulin resistance syndrome suffer from a
variety of defects and the atherogenic
hypersinsulinémie comprises at least one marker
from other risk factors for cardiovascular
disease.
Furthermore, insulin resistance combined with
an insulin secretory defect led to the
development of type 2 diabetes.
Therefore, it is important to detect insulin
resistance in a population at risk for type 2
038
diabetes, before the outbreak of this chronic and
disabling disease.
Objective of the study
It is to target those at risk recruited among obese
women with gestational diabetes history and
related first degree diabetics, may be candidates
for primary prevention program in case a
resistance Insulin is proved.
In our study, it is the HOMA-IR index
(Homeostatic Model AssessmentInsulinresistance) that was used; well correlated
to clamp (gold standard in the diagnosis of
insulin insensitivity but reserved for research), it
allows a simple approach for quantifying insulin
resistance.
Material and methods
Our work focused on 139 subjects of both sexes
aged between 35-45 years with at least one risk
factor: overweight or obesity (BMI 26-32),
gestational diabetes in the past 10 years and the
presence of at least one direct link with a
diabetic. 112 subjects with no risk factors and
other metabolic diseases were controls.
Blood glucose was assayed by enzymatic
method and insulin method
électroimmunoluminescence "ECLIA". The
HOMA index calculation was performed using
the formula Mathews: glucose (mmol / l) X
insulin (mU / L) / 22.5. A value of HOMA> 2.44
indicates insulin resistance.
The software Statistical Package of Social
Sciences (SPSS 17.0) was used for statistical
ORTHO 21
analysis of results; ANOVA analysis allowed the
comparison of the groups.
Groups studied
4…
5…
Subjects…
Results and statistical analysis
It was observed in our prospective study cross
elevated HOMA-IR index in 54% of subjects at
risk (HOMA-IR = 2.66 +/- 0.19 versus 2.16 +/0.21 in witnesses).
A HOMA-IR index increased was found in a few
witnesses or less than 1% of the workforce of
this group.
HOMA-IR index of…
54%
46%
> 2,44
Discussion and conclusion
The main feature of type 2 diabetes is insulin
resistance of target tissues resulting from the
reduction of the inhibitory action of the
endogenous production and stimulating action of
ORTHO 21
insulin peripheral glucose utilization which
results in hyperinsulinemia reaction.
Based on the pathophysiological concept, our
work demonstrates the utility of calculating the
HOMA-IR index in screening for insulin
resistance in subjects at risk, suggesting interest
in the practical implementation of decision
Medical management dedicated to this category
of candidates for type 2 diabetes.
The lifestyle and dietary recommendations are
important in the prevention of IR and its
evolution, and several studies have shown that
among subjects intolerant to glucose, thus
presenting a significant risk of developing type 2
diabetes, modification of lifestyle (diet and
exercise) can reduce the incidence of diabetes
by 40 to 60% in 3 years.
Overall nutritional recommendations to insulin
resistant subjects, the energy restriction appears
central.
The quality of energy intake also plays a role in
this disease, and we consider that the saturated
fatty acids promote IR, as well as foods with high
glycemic index and low in fiber.
Keywords: HOMA-IR - Insulin resistance - Type
2 diabetes - Primary prevention.
039
Dépistage de l'insulinorésistance chez les sujets
présentant un risque de diabète de type 2
GHOUINI Ahmed*, RAHAL lotfi*, DJOGHLAF Djamel El Harb**
*Laboratoire de physiologie métabolique et nutrition/CHU Blida
**Laboratoire de biochimie / CHU Blida
Introduction:
Le diabète sucré représente un enjeu majeur de
santé publique. Sa prévalence a augmenté de
façon exponentielle au cours des 20 dernières
années.
Le diabète de type 2 est la forme de diabète la
plus répandue, touchant près de 90% des
diabétiques. Il est le résultat d’un processus
physiopathologique dont l’une des premières
étapes est l’insulinorésistance (IR).
L’IR correspond à une baisse de sensibilité des
cellules à l’action de l’insuline, hormone qui joue
un rôle prédominant dans les mécanismes
centraux et périphériques qui assurent le
maintien de l’homéostasie du glucose.
L’apparition de l’IR est le résultat de processus
complexes, faisant intervenir des facteurs
endogènes de type génétique et des facteurs
environnementaux.
Les principaux facteurs de risque établis sont la
sédentarité, le surpoids, avec un risque relatif de
1,8 chez les sujets ayant un indice de poids
corporel supérieur à 30 et une répartition des
graisses de type androïde.
Des antécédents de diabète gestationnel et un
contexte familial de diabète qui sont, également,
des facteurs de risque de diabète de type 2,
041
exposent à l’IR précédant l’installation de la
maladie.
Par ailleurs, il est bien admis que les sujets
présentant un syndrome de résistance à
l'insuline sont atteints d'un éventail d'anomalies
athérogènes et que l'hyperinsulinémie constitue
au moins un marqueur parmi d'autres facteurs
de risque de maladies cardiovasculaires.
Par ailleurs, l'insulinorésistance combinée à une
anomalie sécrétoire insulinique conduit au
développement d'un diabète de type 2.
Dès lors, il est important de dépister une
insulinorésistance chez une population à risque
de diabète de type 2, avant l’éclosion de cette
pathologie chronique et invalidante.
Objectif de l’étude
Il s’agit de cibler des sujets à risque recrutés
parmi les obèses, les femmes aux antécédents
de diabète gestationnel et les apparentés de
premier degré aux diabétiques, susceptibles
d'être candidats à un programme de prévention
primaire dans le cas où une résistance à
l’insuline est révélée.
Dans notre étude, c'est l'indice HOMA-IR
(Homeostatic Model AssessmentInsulinresistance) qui a été utilisé; bien corrélé
ORTHO 21
au clamp (technique de référence dans le
diagnostic d’une insensibilité à l’insuline mais
réservée à la recherche), il permet une approche
simple pour quantifier l'insulinorésistance.
Matériel et méthodes
Notre travail a porté sur 139 sujets des deux
sexes âgés entre 35-45 ans ayant au moins un
facteur risque: excès pondéral ou obésité (BMI
26-32), diabète gestationnel dans les 10
dernières années et présence d'au moins un lien
direct avec un diabétique. 112 sujets sans
facteur de risque ou autres pathologies
métaboliques ont servi de témoins.
La glycémie a été dosée par méthode
enzymatique et l'insuline par méthode
électroimmunoluminescence "ECLIA". Le calcul
de l'indice HOMA a été effectué selon la formule
de Mathews: glucose (mmol/l) X insuline
(mU/l)/22,5. Une valeur de HOMA > 2,44 signale
une insulinorésistance.
Le logiciel Statistical Package of Social Sciences
(SPSS 17.0) a été utilisé pour l'analyse
statistique des résultats; le test ANOVA a permis
l'analyse de la comparaison des groupes.
Effectifs des…
4…
5…
Sujets avec…
Résultats et Analyse statistique
Il a été observé dans notre étude prospective
transversale une élévation de l'indice HOMA-IR
chez 54% des sujets à risque (HOMA-IR = 2,66
ORTHO 21
+/- 0,19 versus 2,16 +/- 0,21 chez les
témoins).Un indice HOMA-IR augmenté a été
retrouvé chez quelques témoins soit moins de
1% de l'effectif de ce groupe.
Indice HOMA des
sujets avec facteurs…
54%
46%
> 2,44
< 2,44
Discussion et conclusion
La caractéristique principale du diabète de type
2 est l’insulinorésistance des tissus cibles
résultant de la diminution de l’action inhibitrice
de la production endogène et de l’action
stimulatrice de l’utilisation périphérique du
glucose par l’insuline ce qui entraine une
hyperinsulinémie réactionnelle.
Sur la base de ce concept physiopathologique,
notre travail montre l'utilité du calcul de l'indice
HOMA-IR dans le dépistage de
l'insulinorésistance chez les sujets à risque, ce
qui suggère son intérêt pratique dans la mise en
oeuvre de la prise en charge médicale dédiée à
cette catégorie de candidats au diabète de type
2.
Les recommandations hygiéno-nutritionnelles
tiennent une place importante dans la prévention
de l’IR et de son évolution, et, plusieurs études
ont montré que, chez les sujets intolérants au
glucose, présentant donc un risque important de
développer un diabète de type 2, une
040
modification du mode de vie (alimentation et
activité physique) pouvait réduire l’incidence du
diabète de 40 à 60% en 3 ans.
Dans l’ensemble des recommandations
nutritionnelles faites aux sujets
insulinorésistants, la restriction énergétique
apparaît centrale.
La qualité de l’apport énergétique joue par
ailleurs un rôle certain dans cette pathologie, et
on considère que les acides gras saturés
favorisent l’IR, ainsi que les aliments à fort index
glycémique et pauvres en fibres.
Mots clés: HOMA-IR - Insulinorésistance diabète de type 2- Prévention primaire.
References:
- Abdul-Ghani. MA, De Fronzo. RA. Pathogenesis of insulin resistance of skeletal muscle. J Biomed.
2010, 47, 62-79.
- Hossain. P, Kawar. B, El Nahas. M. Obesity and diabetes Developing World has growing challenge.
N Engl J Med. 2007. 356, 213-5.
- The Roith. D, Zick. Y. Recent advances in our understanding of insulin Action and insulin resistance.
Diabetes Care 2001, 24, 588-97.
- Savage. DB Petersen. KF, Schulman. GI. Disordered lipid metabolism and pathogenesis of insulin
resistance. Rev. Physiol 2007, 87: 507-20.
042
ORTHO 21
ORTHO 21
043
Prof. (Dr.) Balvir S. Tomar
M.B.B.S., M.D., M.C.H.(USA),
M.I.A.P., M.A.H.T.(ENGLAND)
F.I.A.P.(USA), F.A.A.P.(USA),
F.I.C.A.(USA),
F.A.C.U.(LONDON)
Pediatric-Gastroenterology:
Kings College Hospital School of
Medicine
University of London, London
(England)
Ped.Nutrition: Harvard University
(USA)
W.H.O. Fellow in Child Health in
United States of America
Common Wealth Medical Fellow
in London (England)
Professor and Head
Department of Pediatric
Gastroenterology & Hepatology
President
Society of Pediatric
Gastroenterology, Hepatology,
Transplant & Nutrition
Director
Institute of Pediatric
Gastroenterology and Hepatology
Director
Institute of Organ Transplant
Director
Institute of Nutrition and Public
Health (INPH)
Chair
Institute of Stem Cells and
Regenerative Medicine
Chancellor
Nims University, Jaipur
Member
Medical Council of India
044
Prof (Dr.) Balvir S. Tomar – Chancellor Nims University a dynamic,
versatile, charismatic and multidimensional personality is a Professor
of Pediatric Gastroenterology, Hepatology & Nutrition, Director-Institute of
Pediatric Gastroenterology, Hepatology & Nutrition, Director – Institute of
Organ Transplant, Chair – Institute of Stem Cells and Regenerative
Medicine and a teacher of immense caliver and repute. He was born in the
holy city of Varanasi, India, in a renowned family of educationists & doctors
which shaped thus predestined his future and purpose as a Medical
professional.
Prof (Dr.) Balvir S. Tomar had been facilitating strategic planning and
initiatives such as: enhancing career development and producing
opportunities for all faculty members; promoting faculty diversity creating
the Office of Academic Integrity in the University.
Prof (Dr.) Balvir S. Tomar has been widely admired for dynamic leadership
qualities. He is doing philanthropic work by establishing research center of
national repute in many areas, dedicated to nation for the service of society.
He invented treatment therapy by the D-penicillamine for the deadly
disease called “Indian Childhood Cirrhosis”. This had been a major
research project published in “Advances in paediatrics”.
Over the years, the duty of the Chancellor has multiplied dramatically. Prof
(Dr.) Balvir S. Tomar remains focused on and rooted in academics, but the
job entails much more. He is promptly not leaving any stone unturned in
establishing Nims University and its research team at par with the world.
ORTHO 21
du 13 octobre 2016 à 00:01 au 15 octobre 2016 à 23:59 (CDT)
IVC ACADEMY
SYMPOSIUM
Hotel At Old Town
Wichita
USA
ORTHO 21
045
PROTOCOLE 1 SANMO
Selon une démarche scientifique ayant combiné le
protocole de RIORDAN utilisant la vitamine C, appliqué
aux USA et au Japon et la méthode du Pr George
BIRKMAYER appliqué en Autriche utilisant le NADH !
Suite à l'étude réalisée au Laboratoire de Biologie de
l'Université de Tlemcen combinant le NADH et la vitamine
C dans la protection d'une culture de cellules
lymphocytaires vis à vis des pesticides.
Suite aux dernières études présentant l'intérêt du sélénium
combiné à la méthionine, la cystéine ou à des vitamines
dans la prévention du cancer du sein et des ovaires
réalisée aux USA.
Suite à l'application du PROTOCOLE 1 de la SANMO
combinant ces trois méthodes:
046
- Méga-dose de NADH: 160 mg par jour !
- Méga-dose de vitamine C:
5 grammes/jour pour la forme lypo-sphérique
ou 75 grammes deux fois par semaine pour la forme
injectable par voie intra-veineuse.
- Une dose quotidienne de 200 ug de sélénométhionine, suite à l'absence d'effets secondaires pour
ces trois produits thérapeutiques.
Tout ce protocole est proposé durant 03 trois mois comme traitement
d'attaque.
Des cas de guérison totale sont enregistrés, avec preuves par IRM.
Disponibilité de ces patients pour témoigner
Ce protocole, dénommé PROTOCOLE 1 de la SANMO, dans le
traitement du cancer et certaines maladies chroniques dégénératives telle
que la maladie d'Alzheimer et la sclérose en plaque est proposé pour le
bien des patients et de l'évolution de l'approche thérapeutique.
Respectueusement.
Dr Ilyes BAGHLI.
Président de la SANMO.
Membres du Conseil Scientifique de la SANMO ayant apporté leur approbation à ce
protocole:Pr Thomas Edward LEVY - Pr Glibert Henri CRUSSOL - Pr
Smail MEZIANI - Pr Mustapha OUMOUNA - Pr Chafika MEHDID - Pr
Hafida MERZOUK - Pr George BIRKMAYER -
ORTHO 21
NEW BRANCH OF
CONEM IN ALGERIA
EVENTS
CONEM
APRIL 27, 2015 BY ADMIN LEAVE A COMMENT
Council for Nutritional and
Environmental Medicine
2015-07-19 9:23 UTC+02:00, Geir Bjorklund
<[email protected]>:
Dear Dr. Ilyes Baghli,
On behalf of the Board of CONEM, I'm pleased to invite you to
become a director of our association. We have great need of
your experience in organizational development. I, therefore,
sincere hope that you will accept this invitation.
Most of the contact is by email. You do not need to travel
anywhere to attend our board meetings. However, maybe we in
the future can meet once a year in Algeria at one of SANMO’s
congresses.
I'm looking forward to hearing from you soon.
Best regards,
Geir
Geir Bjørklund, Founder and President
Council for Nutritional and Environmental Medicine
Toften 24
8610 Mo i Rana, Norway
Email: [email protected] or [email protected]
URL: www.conem.org
Subject: Invitation to become a board member of CONEM
Dear Mr The President: Dr. Geir Bjorklund !
It is with honor and sense of responsablity that I accept your
invitation to become a Director of CONEM.
Thank you to tell me my responsibilities and tasks that I have to
take!
Welcome to the 23 'seminar of SANMO from 23 to 24 October
2015 in
Algiers or to the following seminars in Algiers:
27-28 November 2015.
22-23 January 2016.
25-26 March 2016.
24-25 June 2016.
Welcome!
Respectfully.
Dr Ilyes Baghli.
President of the SANMO
Member of the CONEM.
http://www.conem.org/people/africa/ (member listing)
http://www.conem.org/about-conem/branches/
(The Algerian Branch of CONEM, SANMO)
ORTHO 21
The number of members of the Council
for Nutritional and Environmental
Medicine (CONEM) is growing, and its
representation is being surely spread. On
the 13th March this year, CONEM was
enriched by a new branch member – the
Algerian Society for Nutrition and
Orthomolecular Medicine (SANMO). This
society was founded in 2009 by Ilyès
Baghli, MD, who has recently been reelected to the presidency of this society.
SANMO’s mission is education in and
promotion of the science of nutrition and
orthomolecular medicine, including those
via TV and press conferences and
publication of newsletters and books on
orthomolecular medicine. Presently, there
are over 120 members of SANMO in
Algeria.
Let us all congratulate and welcome
SANMO as an Algerian branch of
CONEM!
CONEM
Council for Nutritional and
Environmental Medicine
047
GEIR BJØRKLUND
Independent Researcher - Founder and President of the Council for Nutritional and Environmental
Medicine (CONEM) Mo i Rana, Norway & Constanta, Romania
e-mail: [email protected]
SELENIUM AS AN ANTIDOTE
IN THE TREATMENT OF MERCURY INTOXICATION
Abstract Selenium (Se) is an essential trace element for
humans. It is found in the enzyme glutathione
peroxidase. This enzyme protects the organism against
certain types of damage. Some data suggest that Se
plays a role in the body’s metabolism of mercury (Hg).
Selenium has in some studies been found to reduce the
toxicity of Hg salts. Selenium and Hg bind in the body to
each other. It is not totally clear what impact the amount
of Se has in the human body on the metabolism and
toxicity of prolonged Hg exposure.
Keywords
toxicology
Selenium Mercury Interaction Metal
Introduction
Interactions between metals and selenium (Se) have
been known for more than 60 years (Pařı́zek and
Ošťádalová 1967). The research was intensified after
Ganther et al. (1972) had shown that Se can protect
against the toxic effects of methylmercury (MeHg).
048
Most studies have been conducted in experimental
animals where high single doses of Hg and Se or only a few
doses have been used. In the human situation,
however, is the exposure characterized by low Hg
doses for a long time. Supplementation of Se is
continuously present through the diet. Selenium has in
most animal studies been supplemented as inorganic
salts (most often selenite), while the Se humans get via
food is mainly organically bound.
Multiple animal experiments have shown a very
good effect of Se at high dosage level as antidote
against a large range of toxic metals, but with some few
exceptions, notably in the case of Pb. The selectivity of
Se as an antidote for toxic rather than nutritionally
essential metals is probably far better than for any of the
chelators now used for treatment of heavy metal
poisoning.
When the dietary Se intake is less than optimal, Seantagonistic toxic metals, such as Hg, cadmium (Cd) and
silver (Ag), will bind Se in a biologically inert form as
heavily soluble selenides. The toxic metals concerned
ORTHO 21
cannot do any harm after they have been precipitated as
selenides inside the cells, but they will reduce the amount
of selenide ions available for synthesis of
selenophosphate and selenocysteyl- tRNA, as well as for
incorporation in the iron-sulphur groups of enzymes in
the mitochondrial respiratory chain (Christophersen et al.
2012).
In agreement with this theoretical expectation, it has
been found that workers in an Hg mine had significantly
lower (p \ 0.05) average blood plasma Se
concentration (71.4 lg/L) than in the controls (77.3
lg/L) (Kobal et al. 2004). However, the miners had
significantly more (p \ 0.05) Se in their urine (16.5
lg/g creatinine) than the controls (14.0 lg/g
creatinine) (Kobal et al. 2004), which is puzzling, but
perhaps might reflect enhancement of the diurnal
creatinine excretion because of Hg-induced kidney
damage (Tchounwou et al. 2003; Kern et al. 2012)
rather than enhancement of the diurnal Se excretion.
Selenium
Selenium is an essential trace element for many animal
species, including humans. It is an integral part of the
enzyme glutathione peroxidase (GPx). This enzyme
protects the organism against oxidative damage by
reducing lipid peroxides and hydrogen peroxide in the
presence of glutathione. Selenium is found in the enzyme
as the amino acid selenocysteine. GPx is composed of
four identical parts with a Se atom in each. In
experimental animals, it has been shown that Se is also
included in a structural protein in sperm and heme
metabolism, which appears to be independent of the GPx
activity. Mammals have also a Se independent GPx
(GSH-transferase B) that only converts lipid peroxides
and not hydrogen peroxide.
Most water-soluble Se compounds are rapidly
absorbed from the gastrointestinal tract in animals
regardless of dose. It can be assumed that the proteinbound Se in food are as Se-containing amino acids. Both
organic and inorganic Se compounds appear in the
organism converted to selenide to be incorporated in
selenocysteine and further in the protein. Selenide can in
ORTHO 21
high doses be methylated and excreted as dimetylselenid
via lungs or trimethylselenium via urine. Selenide,
together with a range of metals produce very stable metal
complexes. In contrast thiol groups are selenol groups,
when present in proteins, largely dissociated at
physiological pH. This ifferent parts of the world. There
are also reports from a Se deficient area of China, known
as Keshan Province, that children with low Se values are
affected by cardiomyopathy (Keshan disease) and Se
alleviate or prevent this disease. If supplemented for a
long time can selenite at doses of 0.5–1 mg/day cause
toxic effects.
Impaired intracellular antioxidative defense will,
moreover, enhance the liability of cell populations to
undergo mitochondrially induced apoptosis, which
might be especially important as an important part of the
pathogenetic mechanism of oligospermia in men—being
now the most serious public health problem in Europe
because of the disastrous decline in average sperm
density for the entire male population that has occurred
probably in all of Europe over the last 70 years.
The intake of Se is less than optimal for much of the world
population for a variety of reasons, including high dietary
intake of Se-free foods such as refined sugar and dietary
fats and oils, reduced food consumption because of
sedentary lifestyles, topsoil erosion, anthropogenic fires
(e.g. on savannas in Africa), and massive application of
commercial fertilizers with low Se/phosphorus (P) ratio
causing inhibition of Se uptake into plant roots (Haug
et al.
2007; Christophersen et al. 2010, 2012). While Se
deficiency in the soil is very widespread in poor
countries, inhibition of Se uptake in plant roots by Sepoor fertilizers is probably the most important cause of low
Se intake in Europe—which cannot be explained only as
a consequence of low Se concentrations in the soil or
natural binding of selenite ions to soil minerals
(Christophersen et al. 2012). The Se intake is most
likely much less than what is needed for optimal
detoxification of Hg and other toxic metals (such as Cd)
049
for most of the population in Europe (with the average
dietary Se intake being especially low in Sweden, as well
as in some of the countries on the Balkan Peninsula).
The average Se intake in most parts of Europe is now far
below the optimum for health, as illustrated i.a. by
epidemiological data from the United States regarding the
relationship between individual Se status and survival of
AIDS patients. It will therefore be a synergistic interaction,
unless the patient is taking Se as a dietary supplement
at an adequate dosage level, between low Se intake and
intoxication by strongly Se- antagonistic toxic metals such
as Hg, Cd and Ag. The most probable main reason for the
low Se intake in most of Europe is very large consumption
of Se-poor commercial fertilizers. The fertilizers inhibit the
uptake of Se in plant roots by a combination of
mechanisms, including (a) competitive interactions
between selenate and sulphate and between selenite and
phosphate for the same membrane transport proteins in
the plant roots (and presumably in mycorrhiza as well,
although this has not so far been studied experimentally,
as far as I know), and (b) coprecipitation of selenite
with phosphate when new phosphate minerals are formed
in the soil following commercial fertilizer application.
The average Se intake must be considerably higher in
North America than in Europe, if differences in average
blood Se concentrations can be taken as representative
of the geographic variations in Se intake (Shamberger
et al. 1979; Christophersen
1983; Chakar et al. 1993; Wang et al. 1995; Bates et
al. 2002; Berthold et al. 2012; Gać et al. 2012). But
studies of toxic effects of Hg suggest that dietary Se
intakes sometimes may be less than what is needed for
optimal antidote protection against Hg in North America
as well. This question, however, has probably never been
well enough studied either epi- demiologically
(e.g. by comparing the prevalence of Hg-related
problems in the most Se-rich and the most Se-poor parts
of the United States) or through clinical intervention trials
(to establish the Se supplementation dose needed for
optimal antidote protection against Hg or other toxic
metals).
051
SELENIDES
Selenide is needed as a precursor to make selenocysteyl-tRNA, which is in turned needed for incorporation of selenocysteyl groups into Se-dependent
enzymes during translation, using UGA as codon in the
mRNA molecule, while TGA is used as codon in the DNA
molecule (Christophersen et al. 2012). SelenocysteyltRNA is produced by reaction between a specific form of
phosphoseryl-tRNA and the energy- rich compound
selenophosphate, with selenophosphate being formed
by an enzyme-catalyzed reaction between ATP and
selenide ions (Xu et al. 2007; Turanov et al. 2011;
Christophersen et al. 2012).
The selenides of all the metals concerned have
much lower solubility products, as found by Buketov et
al. (1964), compared with the solubility products of the
corresponding sulphides as found in ordinary chemical
textbooks. The natural geochemical abundance of Se,
on a molar basis, is four orders of magnitude less than for
sulphur (S), being close to the Se/S elemental abundance
ratio in the solar system as a whole. This is also close to
the natural Se/S abundance ratio in the human body.
However the heavy metal selenides are commonly
from seven to 14 orders of magnitude less soluble than the
corresponding sulphides. If the concentration ratio of
selenide to sulphide ions in the cell reflects the total Se/S
abundance ratio in the human body, the selenides of
various toxic metals will therefore precipitate long before
the intracellular fluids will become saturated with respect
to the corresponding sulphides.
It is apparently a consequence of these evolutionary
adaptations that there is strong antagonistic interaction
between Se and several toxic metals that are not
essential, but little antagonistic interaction between Se
and nutritionally essential metals, although it is possible
that copper (Cu) and perhaps more importantly
chromium (Cr) may be partial exceptions to this.
However, use of Se as an antidote for heavy metal
intoxication is not free of potential hazards of its own as
there are anecdotal reports especially from Sweden
ORTHO 21
about paradoxical intolerance to Se supplementation
among patients suffering from Hg intoxication. It is
possible (Alloway 2012) that this may be explained by an
autoinhibition mechanism when selenite ions react with
selenol groups of Se-dependent enzymes, form- ing –
Se–Se– covalent bonds leading to inhibition of the
enzyme, which is perhaps irreversible.
The procedure should therefore be to start very
cautiously with very low daily doses of a Se supplement
and enhance the daily doses gradually over a long period
of time, thus making it possible for the cells to make new
selenoprotein molecules before the daily Se dose is
increased. If symptoms of Se intolerance arise, one must
stop for a while enhancing the daily doses.
Animal experiments have been disappointing,
regarding the use of Se as an antidote for lead (Pb)
poisoning (Christophersen et al. 2012). It is proposed
that PbSe in spite of heaving a low solubility product,
compared for instance to CdSe, is easily oxidized
because of simultaneous oxidation both of the selenide
and Pb?? ions (Christophersen et al. 2012). In CdSe, on
the other hand, it is only the selenide ions that can be
further oxidized. CdSe microcrystals are therefore from a
kinetic point of view far more resistant to oxidation than
PbSe microcrystals, and HgSe microcrystals are also
kinetically very resistant to oxidation (Christophersen et
al. 2012).
Mercuric selenide (HgSe) has a solubility product of
about 10-64 (Buketov et al. 1964). This is so low that if
one tries to calculate how much water is needed for
dilution, if the solution shall be at equilibrium with solid
HgSe with just 1 Se– ion and 1 Hg?? ion in the solution,
one needs cubic kilometres of water for dilution In
practice this means that HgSe is totally insoluble in living
organisms—and it is apparently also totally biologically
inert.
This explains why Se has been found to be a very
good antidote against Hg poisoning in animal experiments (Underwood 1977; Christophersen et al.
2012), and it explains why marine animals such as tuna
and sea eagles are well protected against the toxic effects
of Hg, being present at high natural levels in marine
ORTHO 21
food-chains (with Hg enrichment taking place upwards in
the chain).
Selenium supplementation should always be used as
part of the treatment for heavy metal intoxication, even in
the case of Pb poisoning in spite of the lack of efficacy of
Se as an antidote against Pb. However, Pb has a strong
in vivo prooxidant effect, and it is important also in the
case of Pb poisoning to optimize the intracellular
antioxidant defence (Christophersen et al. 2012).
Selenoproteins
The cells have probably much larger capacity to make
selenide ions than sulphide ions, compared to total
abundance of the two elements in the cells, causing the
selenide/sulphide concentration rate in the cells to be
much higher than the concentration ratios between total
Se and total S. An important reason for this is probably
that the cells need selenide ions to make
selenophosphate by an enzyme-catalyzed reaction with
ATP, and selenophosphate is needed to make
selenocysteyl-tRNA prior to synthesis of selenoproteins
such as GPx and thioredoxin reductase.
Among the selenoproteins, there are at least two that
can form chelates, where the toxic metal is simultaneously coordinated to a Se and an S atom, viz. thioredoxin reductase and selenoprotein P. Selenoprotein P is
important for antiatherogenic production, while inhibition of thioredoxin reductase will have multiple
consequences in a wide range of different disease
because of the important role of thioredoxin both in
antioxidant defense (as cofactor for 2-Cys peroxiredoxins and methionine reductases, as well as participating in the repair of oxidatively damaged proteins by
reduction of abnormal intramolecular disulphide bonds in
the protein concerned) and in DNA synthesis and repair
because it is one of the two reducing cofactors for
thioredoxin reductase.
The inhibition of the enzyme thioredoxin reductase by
??
Hg
ions happens with an inhibition constant Ki (for 50
% inhibition of the enzyme, and at a relevant
concentration of the substrate thioredoxin) of 7.2 nM,
050
while for inhibition of thioredoxin reductase by MeHg, Ki
is 19.7 nM (Carvalho et al. 2008). By contrast, the
reduced glutathione (GSH) concentration in human
erythrocytes has been reported to be in the range 1-3.2
mM (Hempe and Ory-Ascani 2014), which means 5
orders of magnitude higher concentration of GSH thiol
groups, compared with the Hg?? concentration needed
for 50 % inhibition of thioredoxin reductase.
Thioredoxin reductase has been shown to be
extremely vulnerable to inhibition by Hg??, as well as
by gold (Au) and platinum (Pt) compounds that are or
have been used therapeutically either for treatment of
rheumatoid arthritis (in the case of Au) or cancer (in the
case of Pt). But it is for obscure reasons not
sensitive to inhibition by Pb??. It might be speculated,
very hypothetically, that this is because Pb?? is instead
bound to thioredoxin as a tetrathiolate complex. There
are two different dithiol configurations in thioredoxin, one
at the active site and another in another part of the
molecule, but it has not yet been experimentally verified
that all the four thiol groups can be simultaneously
coordinated to the same metal atom.
Impaired scavenging of H2O2, peroxynitrite and
organic hydroperoxides will lead to enhancement of the
mutation rates in mitochondrial and nuclear DNA, with
enhancement of the mutation rate in mitochondrial DNA
leading to patological enhancement of the rate of aging
processes (which can lead to premature development of
age-related degenerative diseases in several different
organs, including the brain), and also impaired semen
quality in men, while enhancement of the mutation rate in
nuclear DNA will enhance the risk of cancer as well as of
genetic diseases in the offspring of the patient concerned,
if the patient is not beyond the age of reproduction.
Potential consequences of enhanced mutation burden in
human germ cells are truly disastrous (Christophersen
2012a).
However, inhibition of thioredoxin reductase because of low Se intake or toxic metals may also be
expected to contribute to impairment of DNA synthesis
and repair, especially if the patient is also GSHdeficient, because of the role of thioredoxin as one of the
052
two alternative reducing cofactors for
ribonucleotide reductase. The other reducing cofactor for
ribonucleotide reductase is glutaredoxin (also called
thioltransferase when functioning as a protein repair
enzyme in its own right), which in turn depends on GSH
as a reducing cofactor.
Impaired intracellular antioxidative defense will,
however, also affect the function of multiple redoxregulated intracellular signal cascades, including NFkappaB, AP-1 and Sp1. This affects the regulation of cell
growth and apoptosis, which is especially important in
cancer patients, and the expression of a large number of
proinflammatory proteins, which is important in all noninfectious inflammatory diseases, including the allergic
diseases and rheumatoid arthritis.
Chalcophile and siderophile toxic metals
All chalcophile and siderophile toxic metals (Goldschmidt’s classification), i.e. those found in sulphide
minerals in common rocks or being so noble that they
prefer going into an iron-rich melt rather than in a
coexisting silicate melt, form heavily soluble selenides,
and bind strongly to selenol groups in selenoproteins.
They are therefore Se antagonists, and there will be a
synergistic interaction between suboptimal Se intake and
the toxic metals concerned as causes of depletion of Sedependent enzymes. Depletion of the selenoproteins
concerned causes impairment of antioxidant defense at a
cellular level because of impaired scavenging of H2O2,
organic hydroperoxides and peroxynitrite and impaired
re- paired of oxidatively damaged proteins by thioredoxin
and methione sulfoxide reductases. All the methionine
sulfoxide reductases use thioredoxin as one of their
reducing cofactors and one of them is itself a
selenoprotein also called selenoprotein R, which is
vulnerable to Se depletion because of suboptimal intake.
All the toxic chalcophile and siderophile metals lead
to enhancement of in vivo oxidant stress by a
combination of mechanisms that includes ‘ scaven- ing’’ of
selenide ions because of precipitation of heavily soluble
metal selenides, direct inhibition of Se-dependent
ORTHO 21
enzymes, and pro-oxidant catalytic effects of metals that
can occur in more than one oxidation number in vivo,
such as Pb, vanadium (V), Cr, Cu (when present at a
toxic concentration level in the cells) and probably tin
(Sn). Treatment with a good antioxidant cocktail should
therefore be part of the standard therapy. A combination
both of hydrophile and lipophile natural antioxidants
should be used, and probably also melatonin because of
the double function of melatonin both as a good
antioxidant in its own right, and, more importantly, as a
hormone enhancing the expression of several antioxidant
enzymes, as well as ancillary enzymes that participate in
chains of electron transport leading to the actual
antioxidant enzymes (with glutathione reductase as a
good exam- ple). This antioxidant cocktail therapy should
also be used for treatment of all acute intoxications with
organic substances that exert a prooxidant effect,
including alcohol and the fungal poison orellanine
(Christophersen 2012b).
Chalcophile metals that are essential nutrients, such as
Cu, zinc (Zn) and nickel (Ni) form also selenides that
have much lower solubility products of than the
corresponding sulphides. But there must apparently have
been evolutionary adaptations hindering too strong
antagonistic interaction between Se and nutritionally
essential metals, probably mainly because of strong
binding of the essential metals concerned to those
proteins, where they function as essential enzyme
cofactors. CuSe has a solubiity product far lower than for
CdSe, but Cu forms also very stable complexes with
ordinary amino acids and proteins.
Selenides compared with sulphides
It has often been thought that the toxicity of Hg is mainly
a consequence of Hg having high affinity for the thiols of
cysteyl groups in proteins and GSH (Clarkson 2002;
Lorscheider et al. 1995). It is well- known that thiol (–SH)
groups are often found at the active site or other
functionally important sites in protein molecules. Thus,
it has been thought that the Hg2? ion may bind to thiol
groups of enzymes, proteins, ion channels, membranes,
ORTHO 21
etc., alter their normal function and, in many instances,
render them essentially nonfunctional.
These ideas at best represent a gross oversimplification. It is possible that binding of Hg to thiol groups may
help to explain some of the effects of Hg in the control of
gene expression (for apometallothionein, various CYPs
and heme oxygenase), and it is certainly correct that
strong binding will occur, when the same toxic metallic
ion can bind to two different thiol groups or more
simultaneously. But the traditional idea referred to above
cannot be entirely true, if we think about thiol groups in
general, because Hg can exert toxic effects at tissue
concentrations, where there is a vast suberabundance of
thiol groups, compared with the number of Hg atoms,
and because Hg? and Hg?? ions bind much more
strongly to selenide ions (Se–) and selenol groups (RSeH or R-Se–) than to sulphide ions (S-) and thiol
groups (R-SH) (Christo- phersen et al. 2012).
Sulphide is formed from methionine S by two different
enzymes simultaneously as methionine is degraded to
form cysteine (Christophersen et al.
2012), for which reason the concentration ratio
sulphide/selenide in the cells is probably determined
mainly by the ratio of methionine to total Se in the diet
(Christophersen et al. 2012).
A comparison of the solubility products for sulphides
and selenides of the same metals (Buketov et al.
1964; Christophersen 1983) gives a measure of the
difference in binding strength for the same metallic
cations to sulphide and selenide ions. Thus measured,
the difference in binding strength (comparing the same
metal atoms binding to S and Se atoms), exceeds the
S/Se abundance ratio in living cells by a large factor both
for Hg?, Hg??, and the cationic forms of several other
toxic metals, including Ag, Au and Pt (Christo- phersen
1983; Christophersen et al. 2012).
The Se/S atomic abundance ratio is about 104 both
in the igneous rocks of the Earth’s crust (Krauskopf
1982) and in the solar system as a whole (Suess 1987),
thus demonstrating little Se/S fractionation when the
Earth and its core were formed (Christophersen et al.
2012).
053
But it is considerably higher in average shale
and many natural topsoils, which can partly be explained
by Se coming from volcanoes and partly by biological
transport processes (Christophersen et al. 2012). The
Se/S concentration ratio is low in seawater (much lower
than in the Earth’s crust) because of Se removal from
seawater by biological processes, but high in most marine
animals because of active uptake of Se (in form of
selenite ions) in plankton organisms from seawater, while
there is no similar bio-enrichment of S in marine
organisms because of the very high sulphate
concentration in seawater (Krauskopf 1982).
All heavy metal selenides have much lower solubility
products (Buketov et al. 1964) than the
corresponding sulphides (Christophersen 1983), with the
quotient between the solubility products for
corresponding sulphides and selenides increasing (when
the solubility products of sulphides and selenides of
different metals are compared) as the solubility of the
sulphide decreases—reaching more than 10 orders of
magnitude for those metals that are least soluble in form
of sulphides and selenides (Christophersen 1983). This
is much more than the atomic abundance ratio S/Se in
the solar system and the Earth’s crust (4 orders of
magnitude), while in living organisms, the S/Se ratio can
often be even less than in common igneous rocks.
The sulphide/selenide concentration ratio in living
cells is less than the total S/Se ratio in the cells because of
various biochemical pathways for selenide production
that are specific to Se and don’t form sulphide ions
simultaneously (Christophersen 1983; Christophersen et
al. 2012). The ratio between the solubility products for
corresponding toxic metal sulphides and selenides is
therefore much higher than the sulphide/selenide
concentration ratio in the cells, which means that if the
concentration of a metallic cation is gradually increased
from zero upwards, while sulphide and selenide
concentrations are kept constant at their normal
intracellular levels, saturation will be reached for the
metal selenide concerned well before the solution
becomes saturated with the corresponding sulphide. The
intracellular fluids are therefore under- saturated with
054
regard to all of the toxic metal sulphides as well as FeS
(while iron-sulphur groups in enzymes are stabilized by
the presence of thiol groups being part of the protein
molecule), while they can be saturated or slightly
oversaturated with regard to various toxic metal
selenides, including CdSe, HgSe and Ag2Se.
Precipitated PbSe, however, is most likely thermodynamically and kinetically unstable because of simultaneous oxidation both of Pb?? and Se- ions, following
PbSe precipitation (Christophersen et al. 2012). The same
is most likely also the case with stannous selenide (SnSe),
since Sn??, similarly as Pb??, can easily be oxidized to
higher oxidation numbers.
Vapor of metallic mercury: selenium
Mercury vapor (Hg0) accumulates in the nervous system.
There have been very few studies on the interaction
between Se and Hg0. Some studies have been
performed in rats and mice with short-term exposure to
Hg0 (from 1 hour to 1 day). These show that
supplementation of Se (0.1 mg/kg for 5 days,
1 mg selenite per liter of drinking water, 10 lmol/kg)
seems to lead to an increased retention of Hg,
particularly in the lungs, kidneys, blood, and to varying
degrees in the liver and the brains of mice. Retention
seems to increase at high Se dosage or when Se poor
animals are used. Retention in the liver has also been
demonstrated in rats. The immediate organ distribution of
Hg0 in the organism does not appear to be significantly
altered by Se (Nygaard and Hansen
1978; Hansen et al. 1981; Khayat and Dencker 1983). It
may be possibilities for some protection in that Hg0 is
oxidized to divalent Hg intracellularly. Some of the
protective effect of Se against HgCl2 is probably
intracellular interactions with divalent Hg (Magos and
Webb 1980).
Several studies have shown remarkably high Hg
levels in the brain of individuals previously exposed to Hg
even long time after exposure. In a study by Kosta et al.
(1975) from a district with Hg mines showed one of the
former miners brain levels of Hg up to
ORTHO 21
13,000 lg/kg. In different parts of the brain of the
person with the highest Hg level was it found retention of
Hg and Se in a molar ratio close to 1:1.
It has also in skin biopsies from Hg exposed workers
been found Hg and Se (Kennedy et al. 1977). There are at
least two studies on interactions between Hg and Se in
workers exposed to Hg0 (Alexander et al. 1983; Suzuki et
al. 1986). Alexander et al. (1983) found an increased
excretion of Se in Hg exposed individuals (mean air-Hg
38 lg/m3, urinary Hg 6–260 lg/L) compared to an
unexposed control group (urinary Hg 1–9 lg/L). How- ever,
the study didn’t show a direct correlation between Hg levels
in urine and corresponding Se levels in the exposed
group. A possible explanation for increased Se excretion
may be increased Se levels in the kidneys of Hg exposed
individuals. Suzuki et al. (1986) found in a study of
Japanese workers exposed to Hg0 (urinary Hg for men 78
lg/L, urinary Hg for women 22 lg/L) that exposure to Hg0
likely affected the endogenous metabolism of Se. Mercury
and Se were in this study analyzed in plasma,
erythrocytes and urine. The study showed that plasma Hg
significantly correlated with Se in erythrocytes and plasma,
but it was not found a direct relationship between urinary
levels of Hg and Se (Suzuki et al. 1986).
T he interaction between Hg0 and Se is probably
complex. This is because it can be both complex
formation, accumulation of Hg and Se and effects on
urine, plasma and blood levels of Se. However, the
levels are both dependent on the current ongoing
exposure and to what degree and for how long time prior
exposure to Hg0 has been going on. It is not reported
whether exposure to Hg0 can affect the enzyme GPx, or
if different Se status is relevant to the toxicity of Hg0.
Inorganic mercury salts: selenium
The critical organ for mercury chloride (HgCl2) exposure
are the kidneys. The best protection against the toxic
effects of HgCl2 (Hg ??) can be seen in animal
experiments with high doses of Hg and at the same time
administration of Se (most often selenite) in equimolar
ORTHO 21
doses (Pařı́zek and Ošťádalová 1967; Magos and Webb
1980; Högberg and Alexander
2007). The most acute effects including acute tubular
necrosis can under these conditions be counteracted.
However, the protective effect of Se is poor in
continuous HgCl2 exposure. Usually, it is seen a greater
retention of both Hg and Se in the organism. There are
also changes in organ distribution with increased
retention of Hg in the liver, spleen and blood. From
animal experiments it has been reported both increased
and reduced Hg levels in the kidneys after simultaneous
Se exposure. A redistribution of Hg in the kidneys from
low to higher molecular weight proteins, which also
contain Se seems to take place. It is probably also
created a Hg-selenid-complex with little biological
activity. Mercury compounds usually reduces the toxicity
of high doses of Se, but increases the toxicity of
methylated Se compounds. Inorganic Hg salts inhibit
glutathione metabolizing enzymes and GPx in the
kidneys. This effect can be counteracted by
supplementation of Se (Ridlington and Whanger 1981;
Chung et al. 1982). The activity of GPx is inhibited to
varying degrees in other organs (Chung et al. 1982).
Inorganic Hg occur as elemental Hg (Hg0) and Hg
salts (Hg2?). The critical organ is defined as the organ
where it first develops changes. The critical organ for
Hg0 is the CNS, whereas the critical organ for Hg2? is
the kidney. In the blood is Hg0 after a few minutes
oxidized to Hg2? by the action of the enzyme catalase.
Before the oxidation approximately 10 % of the Hg0
in the blood passes the blood–brain barrier and the
placenta. In the brain is Hg0 converted to Hg2? and
accumulated (Bjørklund 1991).
When selenite is given shortly after mercuric Hg, it
protects effectively against damage to the kidneys, acute
tubular necrosis and death. However, selenite gives only
partial protection for kidney damage caused by Hg if it
repeatedly is co-administered with mercuric chloride
(Chmielnicka et al. 1978). The protective effect of Se
declines strongly with increased exposure time of Hg
(Magos and Webb 1980; Watanabe 2002). The Coadministration of Hg and Se usually increases whole-body
055
retention of both elements, and especially of Hg. Both
fecal and renal excretion of Hg are reduced, and changes
in the organ distribution are seen (Hansen et al. 1981;
Kristensen and Hansen 1979; Magos and Webb 1980).
Mercury and Se form a high- molecular-weight complex
with selenoprotein P, when they are co-administered,
which leads to a reduction of Hg in target organs such as
the kidneys. High-molecular-weight complexes of Hg and
Se are also common in other organs (Yoneda and
Suzuki 1997).
Kosta et al. (1975) investigated retired miners that
previously were exposed to elemental Hg. They found
that the co-accumulation of Hg and Se in a molar ratio
was close to unity in the brain, the kidneys, the thyroid,
and the pituitary. The Hg levels in the brain were
remarkably high, up to
13 lg/g. Analysis of biopsy samples of skin pigmentations from the Hg-exposed workers revealed
deposits containing Hg and Se (Kennedy et al.
1977). Workers, who are exposed to elemental Hg0,
excrete significantly more Se in urine than unexposed controls (Alexander et al. 1983).
Organic mercury compounds: selenium
By giving selenite shortly before, at the same time or
shortly after exposure to MeHg can selenite effectively
increase survival and prevent neurological symptoms
and biochemical and pathological-anatomical changes.
However, the protective effect of Se is more uncertain for
long-term exposure to MeHg. The interaction
mechanisms are probably very complex. The combined
exposure to MeHg and selenite accom- plished a
lipophilic Se-dimethyl-Hg complex which probably is not
very biologically active. However, the complex penetrates
the blood–brain barrier easily. Thereby bringing drawn
both distribution and excretion of MeHg. Prolonged high
MeHg exposure combined with a Se deficient diet
decreases glutathione in the brain something in rats
(Ganther 1980; Ridlington and Whanger 1981). Such
inhibition of GPx has also been observed in the brain and
muscles in cats following prolonged MeHg exposure and
in the liver of mouse fetus when female mice are
exposed. The level of glutathione can be maintained with
Se supplementation.
056
Methylmercury selectively damages the nervous
system in man, resulting in dysarthria, ataxia, constriction of the visual field, and paresthesias. Ganther et
al. (1972) were the first who reported that Se had a
protective effect against MeHg toxicity. The same effect
was later found in quail, chick, mice, rat, and cat (Ganther
1980; Magos and Webb 1980; Skerfving
1978). When MeHg is given in a single dose or a limited
number of doses, selenite prevents the onset of
neurological disorders effectively. During long-term
dosing with MeHg, selenite offers some protection or at
least delays the onset of symptoms (Chang 1983; Magos
and Webb 1980). Surprisingly small amounts of selenite
are sufficient to provide a protective effect even in cell
cultures (Alexander et al. 1979; Ganther
1980).
The protective effects of Se occur even if the coadministration leads to increased levels of Hg in the brain
(Chen et al. 1975; Alexander and Norseth 1979; Ganther
1980; Magos and Webb 1980). However, decreased
levels of Hg in the brain have also been reported
(Komsta-Szumska and Miller 1984). The elimination of
Hg after multiple doses of MeHg can be described by a
one-compartment model (half-time,
23.6 days). Co-administration of multiple doses of
selenite and MeHg revealed a two compartment model for
elimination of Hg (halftime, 8.7 and 40.8 days) (KomstaSzumska and Miller 1984).
After exposure to MeHg are the levels of GPx
decreased in several organs including the brain. These
are restored when Se in small amounts are added
(Ganther 1980). MeHg exposure can also affect other
selenoproteins, such as the deiodinases (Watanabe
2002). A co-accumalation of Hg and Se in thalamus and
in the occipital pole of the brain has been shown in
macaques exposed to MeHg (Björkman et al.
1995).
CONCLUSIONS
Selenium play a role in the metabolism of Hg. Under
defined conditions in animal studies may Se reduce the
toxicity of Hg compounds. The mechanisms are complex
and only partially understood, and require systematic
dose effect/dose response studies. The retention of Hg
and Se in previously Hg exposed individuals may
ORTHO 21
possibly be a reflection of the formation of biologically
active Hg-complexes.
REFERENCES
Alexander J, Norseth T (1979) The effect of selenium on the biliary
excretion and organ distribution of mercury in the rat after
exposure to methyl mercuric chloride. Acta Pharmacol
Toxicol (Copenh) 44:168–176
Alexander J, Høstmark AT, Førre O, von Kraemer Bryn M (1979)
The influence of selinium on methyl mercury toxicity in rat
hepatoma cells, human embryonic fibroblasts and human
lymphocytes in culture. Acta Pharmacol Tox- icol (Copenh)
45:379–396
Alexander J, Thomassen Y, Aaseth J (1983) Increased urinary
excretion of selenium among workers exposed to elemental
mercury vapor. J Appl Toxicol 3:143–145
Alloway BJ (2012) Heavy metals in soils: trace metals and
metalloids in soils and their bioavailability, 3rd edn. Springer,
Dordrecht
Bates CJ, Thane CW, Prentice A, Delves HT, Gregory J (2002)
Selenium status and associated factors in a British National
Diet and Nutrition Survey: young people aged 4–18 y. Eur J Clin
Nutr 56:873–881
Berthold HK, Michalke B, Krone W, Guallar E, Gouni-Berthold I
(2012) Influence of serum selenium concentrations on
hypertension: the Lipid Analytic Cologne cross-sectional
study. J Hypertens 30:1328–1335
Bjørklund G (1991) Mercury in the dental office. Risk evaluation
of the occupational environment in dental care (in
Norwegian). Tidsskr Nor Laegeforen 111:948–951
Björkman L, Mottet K, Nylander M, Vahter M, Lind B, Friberg
L (1995) Selenium concentrations in brain after exposure to
methylmercury: relations between the inorganic mercury
fraction and selenium. Arch Toxicol 69:228–234
Buketov EA, Ugorets MZ, Tashinkin AS (1964) Solubility
products and entropies of sulphides, selenides and tellurides. Russ J Inorgan Chem 9:292–294
Carvalho CM, Chew EH, Hashemy SI, Lu J, Holmgren A (2008)
Inhibition of the human thioredoxin system. A molecular
mechanism of mercury toxicity. J Biol Chem
283:11913–
11923
Chakar A, Mokni R, Chappuis P, Mahu JL, Walravens PA,
Bleiberg-Daniel F, Therond P, Navarro J, Lemonnier D (1993)
Selenium status of healthy immigrant Parisian preschool
children. Biol Trace Elem Res 36:25–33
Chang LW (1983) Protective effects of selenium against
methylmercury neurotoxicity: a morphological and biochemical study. Exp Pathol 23:143–156
Chen RW, Lacy VL, Whanger PD (1975) Effect of selenium on
methylmercury binding to subcellular and soluble proteins in
rat tissues. Res Commun Chem Pathol Pharmacol
12:297-308
ORTHO 21
Chmielnicka J, Hajdukiewicz Z, Komsta-Szumska E, Lukaszek S
(1978) Whole-body retention of mercury and selenium and
histopathological and morphological studies of kidneys and
liver of rats exposed repeatedly to mercuric chloride and
sodium selenite. Arch Toxicol 40:189–199
Christophersen OA (1983) Sporelementer i norsk kosthold og
deres helsemessige betydning [Trace elements in the
Norwegian diet and their importance for health] (Book in
Norwegian). Statens Ernæringsråd [Norwegian National
Nutrition Council], Oslo
Christophersen OA (2012a) Should autism be considered a canary bird telling that Homo sapiens may be on its way to
extinction? Microb Ecol Health Dis 23:19008
Christophersen OA (2012b) Radiation protection following nuclear
accidents: a survey of putative mechanisms in- volved in the
radioprotective actions of taurine during and after radiation
exposure. Microb Ecol Health Dis 23:14787
Christophersen OA, Haug A, Steinnes E (2010) Deforestation,
mineral nutrient depletion in the soil and HIV disease.
Science without borders. Transactions of the International
Academy of Science H&E. Special Edition International
Conference Oslo 2009. SWB, Innsbruck, pp 26–34
Christophersen OA, Lyons G, Haug A, Steinnes E (2012) Selenium. In: Alloway BJ (ed) Heavy metals in soils: trace
metals and metalloids in soils and their bioavailability, 3rd edn.
Springer, Dordrecht, pp 429–463
Chung AS, Maines MD, Reynolds WA (1982) Inhibition of the
enzymes of glutathione metabolism by mercuric chloride in
the rat kidney: reversal by selenium. Biochem Pharma- col
31:3093–3100
Clarkson TW (2002) The three modern faces of mercury. Environ Health Perspect 110(Suppl 1):11–23
Gać P, Pawlas N, Pore˛ ba R, Pore˛ ba M, Prokopowicz A, Pawlas
K (2012) Blood selenium concentration in a selected
population of children inhabiting industrial regions in Upper
Silesia (Poland). Environ Toxicol Pharmacol
34:528-536
Ganther HE (1980) Interactions of vitamin E and selenium with
mercury and silver. Ann N Y Acad Sci 355:212–226
Ganther HE, Goudie C, Sunde ML, Kopecky MJ, Wagner P (1972)
Selenium: relation to decreased toxicity of methylmercury
added to diets containing tuna. Science
1972:1122-1124
Hansen JC, Kristensen P, Westergaard I (1981) The influence of
selenium on mercury distribution in mice after exposure to low
dose Hg0 vapours. J Appl Toxicol 1:149–153
Haug A, Graham RD, Christophersen OA, Lyons GH (2007) How
to use the world’s scarce selenium resources efficiently to
increase the selenium concentration in food. Microb Ecol
Health Dis 19:209–228
Hempe JM, Ory-Ascani J (2014) Simultaneous analysis of reduced glutathione and glutathione disulfide by capillary zone
electrophoresis. Electrophoresis 35:967–971
Hö gberg J, Alexander J (2007) Selenium. In: Nordberg GF,
Fowler BA, Nordberg M, Friberg LT (eds) Handbook on the
057
toxicology of metals, 3rd edn. Elsevier, Amsterdam, pp
783–807
Kennedy C, Molland EA, Henderson WJ, Whiteley AM (1977)
Mercury pigmentation from industrial exposure. An ultrastructural and analytical electron microscopic study. Br J
Dermatol 96:367–374
Kern JK, Geier DA, Audhya T, King PG, Sykes LK, Geier MR
(2012) Evidence of parallels between mercury intoxication and
the brain pathology in autism. Acta Neurobiol Exp (Wars)
72:113–153
Khayat A, Dencker L (1983) Interactions between selenium and
mercury in mice: marked retention in the lung after inhalation of metallic mercury. Chem Biol Interact
46:283-298
Kobal AB, Horvat M, Prezelj M, Briski AS, Krsnik M, Diz- darevic T,
Mazej D, Falnoga I, Stibilj V, Arneric N, Kobal D, Osredkar J
(2004) The impact of long-term past exposure to elemental
mercury on antioxidative capacity and lipid peroxidation in
mercury miners. J Trace Elem Med Biol 17:261–274
Komsta-Szumska E, Miller DR (1984) A kinetic analysis of the
interaction between methylmercury and selenium. Toxicology 33:229–238
Kosta L, Byrne AR, Zelenko V (1975) Correlation between
selenium and mercury in man following exposure to inorganic mercury. Nature 254:238–239
Krauskopf KB (1982) Introduction to geochemistry, 2nd edn.
McGraw-Hill Book, Singapore
Kristensen P, Hansen JC (1979) Wholebody elimination of
75SeO2-3 and 203HgCl2 administered separately and simultaneously to mice. Toxicology 12:101–109
Lorscheider FL, Vimy MJ, Summers AO (1995) Mercury exposure
from ‘ silver’’ tooth fillings: emerging evidence questions a
traditional dental paradigm. FASEB J
9:504-508
Magos L, Webb M (1980) The interactions of selenium with
cadmium and mercury. Crit Rev Toxicol 8:1–42
Nygaard S, Hansen JC (1978) Mercury-selenium interaction at
concentrations of selenium and of mercury vapours as
prevalent in nature. Bull Environ Contam Toxicol
20:20-23
Pařı́zek J, Ošťádalová I (1967) The protective effect of small
amounts of selenite in sublimate intoxication. Experientia
23:142-143
Ridlington JW, Whanger PD (1981) Interactions of selenium and
antioxidants with mercury, cadmium and silver. Fun- dam
Appl Toxicol 1:368–375
Shamberger RJ, Willis CE, McCormack LJ (1979) Selenium and
heart mortality in 19 states. Trace substances in environmental health–IX. In: Proceedings of University of
Missouri’s 9th annual conference on trace substances in
environmental health. University of Missouri, Missouri, pp
59–63
Skerfving S (1978) Interaction between selenium and
methylmercury. Environ Health Perspect 25:57–65
058
Suess HE (1987) Chemistry of the Solar System. An elementary
introduction to cosmochemistry. Wiley, New York
Suzuki T, Himeno S, Hongo T, Watanabe C, Satoh H (1986)
Mercury-selenium interaction in workers exposed to elemental mercury vapor. J Appl Toxicol 6:149–153
Tchounwou PB, Ayensu WK, Ninashvili N, Sutton D (2003)
Environmental exposure to mercury and its toxicopathologic implications for public health. Environ Toxicol
18:149–175
Turanov AA, Xu XM, Carlson BA, Yoo MH, Gladyshev VN, Hatfield
DL (2011) Biosynthesis of selenocysteine, the
21st amino acid in the genetic code, and a novel pathway for
cysteine biosynthesis. Adv Nutr 2:122–128
Underwood E (1977) Trace elements in human health and disease, 4th edn. Academic Press, New York
Wang WC, Heinonen O, Mäkelä AL, Mäkelä P, Näntö V, Branth
S (1995) Serum selenium, zinc and copper in Swedish and
Finnish orienteers. A comparative study. Analyst 120:837–
840
Watanabe C (2002) Modification of mercury toxicity by selenium: practical importance? Tohoku J Exp Med 196:71–77
Xu XM, Carlson BA, Mix H, Zhang Y, Saira K, Glass RS, Berry MJ,
Gladyshev VN, Hatfield DL (2007) Biosynthesis of
selenocysteine on its tRNA in eukaryotes. PLoS Biol
5(1):e4
Yoneda S, Suzuki KT (1997) Detoxification of mercury by selenium by binding of equimolar Hg-Se complex to a specific
plasma protein. Toxicol Appl Pharmacol
143:274–280
ORTHO 21
ALGERIA
Algerian Society for Nutrition and
Orthomolecular Medicine.
Webside: www.orthomoleculaire.org
Mail: [email protected]
AUSTRALIA
Australasian College of Nutritional
and Environmental Medicine
Mail: PO Box 298, Sandringham, VIC,
3191, Australia
Phone: +61 (3) 9597 0363
Fax: +61 (3) 9597 0383
Email: [email protected]
Website: www.acnem.org
Vlaams Instituut voor Orthomoleculaire
Wetenschappen
Contact: Werner A. Fache, MD
Kerkstraat 101, 9270 Laarne
Tel: 32 9 222 2400 Fax: 32 9 366
1838
[email protected]
[email protected] www.viow.be
BRAZIL
Sociedade Brasileira de Medicina
Ortomolecular (SBMO)
President: Oslim Malina, MD
Rua 7 Abril, 813, Curitiba 80040 PR
Tel/Fax: 55 41 264 8034
ORTHO 21
THE NETHERLANDS
Associazione Internationale di
Medicina Ortomolecolare
President: Adolfo Panfili, MD
Via Valdieri 23, 00135 Rome
Tel: 39 06 3315943
Fax: +39 06 23328934
[email protected]
www.aimo.it
Maatschappij ter Bevordering van de
Orthomolecaire Geneeskunde
Contact: F.J.A. Eissens-van Goor
Zuiderstraat 4, 9479 PP Noordlaren
Tel: 31 50 409 2717
Fax: 31 50 409 2738
[email protected]
www.mbog.nl
Dansk Selskab
for Orthomolekylaer Medicin
President: Claus Hancke, MD
Lyngby Hovedgade 37, DK 2800 Kgs.
Lyngby
Tel: 45 45 88 0900
Fax: 45 45 88 0947
[email protected]
President: Dr Ilyes BAGHLI
Phone: 00213550588607
E-mail: [email protected]
BELGIUM
ITALY
Canadian Society for
Orthomolecular Medicine
Secretary: Steven Carter
16 Florence Avenue,
Toronto, ON M2N 1E9
Tel: 416 733 2117
Fax: 416 733 2352
[email protected]
www.orthomed.org
DENMARK
Address: 07, rue des freres Khennouche Kouba – Alger - Algiers - Algeria.
SOMA Health Association of
Australia
Secretary: J.M. Sulima
P.O. Box 7180, Bondi Beach NSW
2026
Tel: 61 2 9789 4805 Fax: 61 2 9922
574
[email protected]
www.soma-health.com.au
CANADA
FRANCE
Association pour la Developpement
de la Medecine Orthomoleculaire
President: Dominique Rueff, MD
85 Avenue de Marechal Juin, Cannes
06400 - France
GERMANY
Deutsche Gesellschaft fur
Orthomolekulare Medizin
SittardstraBe 21, 41061
Monchengladbach
Tel: 49 21 6120 9729
Fax: 49 21 6118 2290
Munchner Gesellschaft zur
Forderung der Orthomolekulare
Medizin e. V.
Zur Bergwiese 7, 82152 Planegg
Tel: 49 89 8959 0105
Fax: 49 89 8982 6598
INDIA
Dr. Jagan Nathan Vaman MD PGCA
(Harvard) MSFN
INSOM Indian Society for
Orthomolecular Medicine (CEO)
No 8 Ramaniyam Govindh
Medavakkam Main Road Madipakkam
Chennai 600091 INDIA
Tel: +91 44 43559905 / 4355 9939/
65271655 Mobile: +91 81220 62636
Email: [email protected]
INSOM website: www.eduquant.org
JAPAN
Japanese Society for
Orthomolecular Medicine
General Manager Kitahara Tsuyoshi
2-6-6 Numabukuro Nakano-ku
Tokyo 165-0025 Japan
Tel: 81-(0)3-3388-7776
Fax: 81-(0)3-5318-1422
E-mail: [email protected]
www.orthomedjapan.org
Orthomecular.jp
RepresentativeToru Mizoguchi,MD
2-3-11-4F Shinjuku, Shinjuku-ku
Tokyo 160-0022
Tel : 81 3 33508988
Fax: 81 3 3350 6998
www.orthomolecular.jp
Japanese College of Intravenous
Therapy
President: Atsuo Yanagisawa, MD
3-17-19-701 Shirokane, Minato-ku
Tokyo 108-0072
Tel: 81 3 6277 3318
Fax: 81 3 6277 4004
[email protected]
www.iv-therapy.jp
Sociedad Espanola de Medicina
Ortomolecular
Pres: Luis Arnaiz Duro de Paradis
Balmes 412 08022 Barcelona
Tel: 34 93 254 6000
Fax: 34 93 254 4774
SWITZERLAND
Fachgesellschaft fur
Emahrungsheikunde und
Orthomolekularmedizin Schweiz
President: John van Limburg Stirum, MD
Spruengli-Weg 9, CH-8802 Kilchberg
Tel: 41 1 715 6401
Fax: 41 1 715 6403
[email protected]
www.feos.ch
UNITED KINGDOM
Institute for Optimum Nutrition
Contact: David Nicolson
Avalon House, 72 Lower Mortlake Road
KOREA
Korean Society
for Orthomolecular Medicine
President: Sung Ho Park, PhD
Bupyong-Dong 199-20
Bupyong-Gu 403-821 Incheon
[email protected]
www.ksom.or.kr
MEXICO
Sociedad de Medicina
Ortomolecular President: Hector E.
Solorzano, MD Los Aipes No. 1024,
Col. Independencia
44340 Guadalajara, Jal.
Tel: 52 3 651 5476
Fax: 52 3 637 0030
[email protected]
SPAIN
Richmond, Surrey TW9 2YJ
Tel: 44 020 8614 7800
Fax: 44 087 0979 1133
www.ion.ac.uk
[email protected]
www.ion.ac.uk
UNITED STATES OF AMERICA
Society for Orthomolecular Health
Medicine
President: Richard Kunin, MD
2698 Pacific Avenue
San Francisco, CA 94115
Tel: 415 922 6462 Fax: 415 346 2519
[email protected]
orthomed.org/isom/isomsocieties.html
059
ORTHO-DZ PAPER
Dr Aicha DAHMANI
Médecin à Alger
[email protected]
LA CANNELLE :
UNE EPICE
POPULAIREMENT
UTILISEE
AUX
SURPRENANTES
VERTUS
MECONNUES !
Schlusselworter: Zimt, Rinde,
Zimtbluten, Aromastoff,
Medizinischen gewurzpflanzen.
Lqerfa, ticlemt, asentel tinbi,
isoufar, ain ineken seddid
061
:‫ملخص‬
،‫ تستخرج من الغالف الداخلي لشجرة القرفة‬، ‫_ تعتبر القرفة منذ القدم مادة نباتية منكهة‬
)‫ ذات األصول من سيري النكا‬cyelan )‫حيث األصلية منها تعرف بقرفة سيلون‬
‫ سنة‬5000 ‫تستعمل القرفة منذ أكثر من‬. ‫حيث تصنف ضمن أقوى مضادات األكسدة‬،
‫من طرف أقدم المدرستين الطبيتين في العالم و هما الطب الهندي و الطيب التقليدي‬
.‫للبكتيريا و اإللتهاب‬، ‫الصيني من أجل خصائصها المضادة لتخثر الدم‬
. ‫على شكل مسحوق أو زيت أساسي تحتوي القرفة على فوائد َجد مهمة و نافعة للجسم‬
‫ و إنها‬. ‫للطفيليات و محفزة للجهاز المناعي‬،‫ للفيروسات‬،‫ للجراثيم‬،‫إنها مضادة للطفيليات‬
‫ تشفي من عدة إضطرابات‬،‫تحمي من احتمال اإلصابة بأمراض القلب و الشرايين‬
.‫هضمية و تساعد على فقدان الوزن‬
‫القرفة منشط و مح فز لكافة أعضاء الجسم على عمومه كما أنها منضم و معدل جيد لنسة‬
. ‫السكر و الكليستيرول في الدم‬
‫مكانتها القوية المضادة لألكسدة تصنفها في الصدارة للوقاية من عدة أنواع أمراض‬
)......‫ سرطان الدم‬،‫ الرئة‬،‫ القلون‬،‫السرطان ( المعدة‬
.‫بخصائصها و فوائدها الصحية المتعددة تعتبر القرفة بهارة طبية معجزة‬
.‫ بهارة مضادة لألكسدة‬، ‫ مادة منكهة‬،‫ شجرة القرفة‬،‫ قشرة‬،‫ القرفة‬:‫الكلمات الرئيسية‬
MOTS CLES : Cannelle, écorce, cannelier, substance aromatique, épice
antioxydante.
Summary: Known since antiquity, cinnamon is an aromatic vegetable substance
coming from the internal bark of the cinnamon-tree. True cinnamon is the
cinnamon of Ceylon (originating in Sri Lanka). It is classified among the anti most
powerful oxidants. It has been used for more than 5000 years by two older
medicines in the world: Indian medicine and Chinese traditional medicine by its
properties anti coagulating, antibactérienne and anti inflammatory. In the form of
powder or of essential oil, cinnamon has miraculous beneficial effects for health. It
is anti parasitic, disinfectant, antiviral, antifongic and stimulative of the immune
system. It protects from the cardiovascular disease risks and relieves effectively
various digestive disorders and assistance to lose weight. Cinnamon is a good
invigorating and stimulating organization as a whole but also a good regulator of
the glycemia and blood cholesterol. Its powerful antioxydant action could place it in
first line in the possible prevention of very many cancers (stomach, colonist, lung,
leukemias, lymphomas…). The cinnamon of share its virtues multiple and
surprising for health constitutes a miraculous medicinal spice.
KEY WORDS: Cinnamon, bark, cinnamon-tree, aromatic substance, antioxydant
spice.
Résumé : Connue depuis l’antiquité, la cannelle est une substance végétale
aromatique provenant de l’écorce interne du cannelier. La vraie cannelle est la
ORTHO 21
cannelle de Ceylan (originaire du Sri
Lanka). Elle est classée parmi les
anti oxydants les plus puissants.
Elle est utilisée depuis plus de 5000
ans par les deux plus anciennes
médecines au monde : la médecine
indienne et la médecine
traditionnelle chinoise par ses
propriétés anti coagulante,
antibactérienne et anti
inflammatoire. Sous forme de
poudre ou d’huile essentielle, la
cannelle possède des effets
bénéfiques miraculeux pour la
santé. Elle est anti parasitaire,
antiseptique, antivirale, antifongique
et stimulatrice du système
immunitaire. Elle protège des
risques de maladies cardiovasculaires et soulage efficacement
divers troubles digestifs et aide à
perdre du poids. La cannelle est un
bon tonifiant et stimulant de
l’organisme dans son ensemble
mais aussi un bon régulateur de la
glycémie et du cholestérol sanguin.
Sa puissante action antioxydante
pourrait la placer en première ligne
dans la possible prévention de très
nombreux cancers (estomac, colon,
poumon, leucémies,
lymphomes…).La cannelle de part
ses vertus multiples et surprenante
pour la santé constitue une
miraculeuse épice médicinale.
Introduction : « Chaque fois
que vous mettez de la cannelle
quelque part dans votre assiette,
vous faites une faveur à votre
ORTHO 21
corps », disait un de nos ancêtres.
Cette épice est en effet reconnue depuis des siècles comme un
remède naturel grâce à ses propriétés anti-inflammatoires,
antibactériennes et anti oxydantes.
Connue depuis l’antiquité, l’écorce du cannelier se rencontre sous
plusieurs variétés, moulue, en bâton ou sous forme d'huile
essentielle, la cannelle ne cesse de nous étonner par ses propriétés
salutaires pour notre bien-être et notre santé. Ses vertus sont
saluées aussi bien dans la lutte contre le diabète que pour aider à
perdre du poids ou seulement dans les états grippaux.
Au moyen âge, on la met dans toutes les sauces et elle se rencontre
dans la majorité des recettes autant sucrées que salées. Déjà, elle
soulageait les infections hivernales et tentait de contrer les grandes
épidémies. On lui connaissait des propriétés antimicrobiennes, on lui
découvre des vertus qui améliorent la glycémie.
ILa cannelle au fil du temps :
 La cannelle appartient à la famille des lauracées et porte
plusieurs noms communs : cannelle, cannelle de Ceylan,
casse, cannelle de Chine, fausse cannelle, cannelle bâtarde,
cannelle de Padang, cannelle de Saigon, cannelle de
Cochinchine. Ses noms scientifiques sont :
Cinnamomumverum (synonyme : zeylanicum),
Cinnamomum cassia (synonyme : C. aromaticum) et autres
Cinnamomumspp.(Figure 1)
Le terme « cannelle », qui est apparu au XIIe siècle, vient du latin
« canna », qui signifie « roseau », probablement par allusion à la
forme de tuyau que prennent les bâtons d'écorce de cannelle en
séchant.
Le terme « casse » est apparu en 1256. Il vient du latin cassia, qui
dérive du grec kassia, qui l’a lui-même probablement emprunté au
peuple khasi qui vivait dans le Nord de l’Inde d’où l’on exportait la
casse. Il désigne la cannelle chinoise, qui provient de l’espèce
C. cassia.
La cannelle est l’une des plus anciennes épices connues. Elle figure
dans les antiques écrits chinois, sanskrits et égyptiens, de même que
060
dans l’Ancien Testament. On
pense qu’à l’origine, elle était
surtout employée pour ses
propriétés médicinales de
même que dans les
cérémonies religieuses et les
rites magiques. Les Chinois,
qui en faisaient grand usage,
cultivaient déjà une espèce de
cannelier 2 500 ans avant
notre ère.
La cannelle empruntera la
route de la soie et des épices
depuis l’Inde et la Chine
jusqu’en Mésopotamie, puis
vers les grandes villes de la
Grèce antique et Rome. Au
moyen âge, Considérée alors comme aussi précieuse que l’or, elle
est extrêmement coûteuse, et seule la classe riche y a accès, ses
usages, eux, le sont nettement moins puisqu’elle sert essentiellement
à masquer la mauvaise odeur des aliments avariés. Il semble
d’ailleurs que l’habitude d’épicer un plat simplement dans le but d’en
rehausser la saveur soit relativement récente dans l’histoire de
l’humanité, nos ancêtres ayant surtout été soucieux de survivre aux
intoxications potentielles provoquées par des aliments en voie de
décomposition avancée.
Graduellement, la cannelle s’imposera dans la cuisine française au
point qu’à la fin du XVIe siècle, elle figure dans 67 % de toutes les
recettes de ce pays.Arbre ou arbrisseau selon l’espèce, le cannelier
est originaire des régions tropicales de l’Asie. On prélève l’écorce
des branches ou des jeunes pousses que l’on met ensuite à sécher
après l’avoir dépouillée de son épiderme. En séchant, elle s’enroule
sur elle-même, formant des bâtonnets friables ressemblant à des
tubes.
Figure 1 : Le cannelier et les 2types de cannelle
Le cannelier est aujourd’hui cultivé dans tous les
pays bordant l’océan Indien de même que dans
les Antilles, au Brésil et en Guyane. En plus de
062
l’écorce destinée au marché des épices, on en
tire une huile essentielle largement employée en
confiserie et en parfumerie, de même que dans
ORTHO 21
les produits cosmétiques et pharmaceutiques,
notamment pour masquer la saveur de certains
médicaments.
 Il y a cannelle et cannelle... (Figure 1)
La « vraie » cannelle (ou cannelle de Ceylan) est
de couleur ocre et les bâtonnets, qui sont faits
de fines couches d’écorce (environ un millimètre
d’épaisseur), sont facilement friables. La
cannelle de Chine est d’un rouge plus foncé,
tirant sur le brun, et les bâtonnets sont plus
grossiers et plus épais (quelques millimètres
d’épaisseur), moins sucrés et un peu plus
amers.
Plusieurs espèces de canneliers sont exploitées
localement pour leur écorce, mais la cannelle
offerte sur le marché international est
généralement fournie par le cannelier de Ceylan
(C. verum) et le cannelier de Chine (C. cassia).
Ces deux espèces proviennent respectivement
du Sri Lanka (anciennement appelé Ceylan) et
des régions de l’Est de l’Himalaya, du Nord de
l’Inde et du Vietnam. En Europe, on préfère la
cannelle de Ceylan, tandis qu’en Amérique du
Nord, c’est surtout la cannelle de Chine que l’on
consomme.
IIPrincipe actif et vertus de la
cannelle :
 Des fibres dans la cannelle?
Les épices ne sont pas les premiers aliments
auxquels on pense quand on parle de fibres
alimentaires... Pourtant, chose surprenante, les
fibres constituent plus de la moitié du poids de la
cannelle moulue : une portion aussi petite que
2 g de cannelle (1 cuillère à thé) renferme en
effet 1,3 g de fibres !
ORTHO 21
La cannelle est une épice majeure extrêmement
puissante pour renforcer le système immunitaire
et combattre les problèmes digestifs. Son action
sur les virus, bactéries, champignons et autres
parasites est considérablement large et efficace,
c’est l’un des remèdes principaux pour soigner la
grippe, les otites et divers problèmes bronchopulmonaires. L’écorce de cannelle est aussi un
des meilleurs remèdes en qui concerne les
troubles digestifs : elle soigne efficacement les
diarrhées, les gastro-entérites, coliques,
inflammations intestinales, colites, les
intoxications alimentaires, les ballonnements, les
gaz intestinaux, les maladies
intestinales(syndrome de l’intestin irritable,
syndrome de l’intestin perméable, maladie de
Crohn et de Lym…) et autres infections
digestives. En tant qu’épice médicinale, on peut
qualifier la cannelle de remarquable tant son
action est large sur le système immunitaire et
digestif. La cannelle est également un bon
tonifiant et stimulant de l’organisme dans son
ensemble : elle revitalise les artères et les
veines et possède un effet anticoagulant, c’est
aussi un bon régulateur du cholestérol et aide à
la perte du poids grâce a un effet « coup faim »
qu’il possède.
 Cannelle et antioxydants :
Une vaste revue de la littérature scientifique a
classé la cannelle moulue au quatrième rang
parmi les 50 aliments renfermant le plus
d’antioxydants par portion de 100 g. Une autre
étude a démontré que l’activité antioxydante de
la cannelle pourrait être augmentée lorsqu’elle
est soumise à la chaleur. La cannelle est
063
toutefois assez concentrée en antioxydants pour
que même une petite portion puisse apporter
une contribution non négligeable à l’apport total
quotidien.
 Proanthocyanidines : Selon une vaste
banque de données américaine, la
cannelle est l’aliment qui contient le plus
de proanthocyanidines par 100 g, après
la fève de cacao. En effet, la cannelle en
contient plus de 8 100 mg, soit presque
20 fois plus que 100 g de canneberges,
et presque 25 fois plus que 100 g de
bleuets sauvages. Les
proanthocyanidines ont démontré
certaines propriétés antioxydantes
chez l’humain, en protégeant par
exemple les globules et les lipides
sanguins contre le stress oxydatif.
 Cinnamaldéhyde (ou aldéhyde de
cinnamyle) : La cannelle est très riche
en ce composé phénolique volatil, au
pouvoir antioxydant, avec une quantité
pouvant dépasser 17 000 mg par 100 g
de matière sèche. Une étude in vitro sur
des échantillons de sang humain a
démontré que la cinnamaldéhyde avait la
capacité de diminuer l’activité de la 5lipoxygénase, un enzymeassocié à
l’apparition de réactions inflammatoires
ou allergiques (comme l’asthme, la
rhinite allergique, le psoriasis). La
cinnamaldéhyde ferait également partie
des composés procurant à la cannelle
des propriétés antimicrobiennes. En
effet, depuis des lustres, des épices
064
comme la cannelle sont utilisées pour
prolonger la conservation des aliments.
Des études sur des extraits de cannelle
démontrent aujourd’hui qu’elle peut aider
à diminuer la multiplication de plusieurs
micro-organismes.
On notera que sa puissante action antioxydante,
pourrait la mettre en première ligne dans la
possible prévention de très nombreux cancers(
estomac, colon, poumon, seins, leucémies,
lymphomes,…) et que sa possible action
préventive anti-tumeurs pourrait être
démultipliée en association avec d’autres épices
comme le curcuma, le gingembre, le poivre noir,
ou encore le clou de girofle.
 Cannelle et diabète type 2:
Plusieurs études in vitro et chez l’animal
indiquent que la cannelle renferme des
composés aux propriétés apparentées à
l’insuline potentiellement bénéfiques pour lutter
contre le diabète. Une étude américaine a
montré chez des personnes diabétiques de
type 2 que la consommation quotidienne de 1 g
à 6 g de cannelle moulue pendant 40 jours ou
d’environ 300 mg d’un extrait de cannelle
(correspondant à environ 3 g de cannelle en
poudre par jour) pendant quatre moisa entraîné
une diminution significative de la glycémie et de
certains lipides sanguins (cholestérol total,
triglycérides, cholestérol LDL). La cannelle
apparaît ainsi comme un aliment prometteur
pour le contrôle du diabète, mais la poursuite
d’autres études chez l’humain est nécessaire.
 Les bienfaits de l’huile essentielle
d’écorce de cannelle :
ORTHO 21
L’huile essentielle(HE) de cannelle triomphe
99,99% des microbes, elle agit même sur ceux
qui résistent aux antibiotiques. Elle convient
parfaitement pour soigner rhumeset grippes.
L’HE est stimulante. Elle soigne les
dérèglements intestinaux. Possède pratiquement
tout les bienfaits de l’écorce ou de la poudre de
cannelle, seulement il faut être prudent dans son
utilisation, en terme de dose et de durée
d’utilisation notamment l’HE pure extraite de la
cannelle de chine.
Enfin la cannelle joue un rôle non négligeable
dans la dépression, le manque de motivation et
de concentration et a un aspect
tonique/aphrodisiaque.Concernant la cannelle
de chine, elle possède des propriétés
médicinales analogues à la cannelle de Ceylan,
mais les bienfaits sont moins larges et moins
efficaces.
IIILa recherche sur la cannelle :
Alors que de nombreuses études ont déjà
démontré les vertus certaines de la cannelle,
une plus récente montre que cette plante aide à
lutter contre la démence et préconise son
utilisation pour ralentir la progression de la
maladied’Alzheimer. Agissant sur différentes
maladies, la cannelle fait l'objet de nombreuses
recherches.
IV-Le miraculeux mélange « Cannelle- Miel » :
Il s’emblerait que le mélange Cannelle-Miel soit
miraculeux en matière d’effets bénéfiques pour
la santé : « La combinaison qui fait guérir
17maladies ».Nos grands-parents le savaient
déjà. A l’heure actuelle, la médecine s’intéresse
de plus en plus à ses bienfaits.La combinaison
cannelle-miel serait favorable pour diminuer le
risque de maladies cardio-vasculaires car elle
diminuerait le taux de cholestérol, revitalise les
artères et les veines, fortifie le cœur et régularise
ORTHO 21
065
le rythme cardiaque. L’usage quotidien de la
cannelle et du miel stimule le système
immunitaire en agissant comme un antibiotique
naturel.La cannelle et le miel sont encore utilisés
comme médicament dans de nombreuses
situations, notamment dans le traitement des
plaies ou des brulures(en application
locale).Selon des études faites en Inde et au
Japon, le mélange cannelle-miel soulage le
rhume et les états grippaux, libère les sinus et
permet de remédier à la plupart des toux
chroniques.On note également le rôle du
mélange cannelle-miel dans :
 La diminution de l’acidité gastrique et
l’amélioration de la digestion
 La régulation de la glycémie et
l’élimination d’excès de graisses dans
l’organisme.
 Aide à guérir de l’eczéma, la teigne et la
plupart des infections de la peau grâce à
son effet antibactérien et anti
inflammatoire.
 Il soigne et soulage les affections de la
gorge : ses propriétés antibiotiques et
anti inflammatoires servent à traiter les
pharyngites, les amygdalites, les
aphonies et dysphonies.
 Il améliore l’état des articulations : grâce
à ses propriétés calorifiques et anti
oxydantes, ce mélange est idéal pour
traiter les arthroses et les arthrites.
 Stimule la libido : c’est l’un des meilleurs
aphrodisiaques naturels aussi bien pour
les hommes que pour les femmes.
066
 Il rajeunit l’organisme : grâce à ses
propriétés anti oxydantes, il limite les
dégâts occasionnés par le temps dans
les tissus.
 En application locale : il soulage la dent
douloureuse.
Conclusion :La cannelle est une épice
médicinale des plus puissantes, elle est utilisée
depuis plus de 5000 ans. La vraie cannelle est la
cannelle de Ceylan (originaire du Sri Lanka). Il
s’agit d’un très puissant anti oxydant. Elle
possède des propriétés médicales multiples, elle
est antibactérienne, antivirale, anti
inflammatoire, antiseptique, anti parasitaire, anti
fongique et anticoagulante. L’huile essentielle de
cannelle est un puissant désinfectant aérien.
Toute fois et comme toute autres épices
médicinales aux vertus curatives, il convient de
rester prudent vis-à-vis des précautions et des
effets indésirables potentiels liés à l’emploi de
cette épice « miracle » notamment :ne pas
excéder 3tasses/jour, ne pas employer la
cannelle pour des enfants moins de 2ans, les
femmes enceintes et allaitantes ne doivent pas
absorber de tisanes ou remèdes à base de
cannelle, ne pas employer d’huile essentielle de
cannelle sans surveillance médicale.La cannelle
donc ne se contente pas d’enchanter nos
papilles, elle est également souveraine pour
notre santé.
Références bibliographiques :
ORTHO 21
1-John Emsley, Guide des produits chimiques à
l'usage du particulier, Paris, Odile Jacob, juin
1996, p. 17.
2- Liwei Gu, Mark A. Kelm, John F.
Hammerstone, Gary Beecher, Joanne Holden,
David Haytowitz, Susan Gebhardt, and Ronald
L. Prior:« Concentrations of Proanthocyanidins
in Common Foods and Estimations of Normal
Consumption »2004.
3-W.L. Baker, Effect of Cinnamon on Glucose
Control and Lipid Parameters Diabetes Care,
January 2008, pages 41-43.
4- Christian Nordqvist, « Coumarin In Cinnamon
Causes Liver Damage In Some People » ,sur
medicalnewstoday, 13 mai 2013,pages 14-22.
6-« Indicateur des échanges import/export » ,
sur Direction générale des douanes. (Consulté le
7 août 2015).p .65-66.
ORTHO 21
7-Émile LITTRE :« cannelle »,pages 34-39.
8-Emily Thacker :"livre de la Cannelle",pages
24-39.
9-Sarah McCoy : Un goût de cannelle et
d’espoir,pages 34-41.
10-Pierre Bruce Lebrun : La cannelle, pages 1824.
Sites :
http://quebec.huffingtonpost.ca/2014/03/25/cann
elle-proprietes-sante_n_5023624.html
https://fr.wikipedia.org/wiki/Cannelle.org
http://faostat3.fao.org
https://passeportsante.net
https://energie-sante.net/as/?p=641&cp=all.net
http://mr-ginseng-cannelle.com
067
ORTHO-DZ PAPER
ِ‫ِالفراول ةِتع نِم نِأش هر‬،‫ِِِِِِِِِالفاكه ةِالص غيرةِالحم راجِالمتواا نةِف يِ اباتن ا‬
ِ‫الفواك لِالغني ةِب الموادِالمد ادةِلوكس نةِفه يِتح ويِعل ىِالفالفونوي نِال ذي‬
ِ‫يحويِبنورهِعلىِاألنتوسيانينِالمسؤولِعلىِاللونِاألحمرِالنيِيكسبِالجسم‬
ِ‫ِغِم نِالفراول ةِت ؤمنِحاا اتِالجس مِم ن‬216ِ‫ِأيد ا‬.‫حماي ةِم نِاألكس نة‬
ِ‫ِأكث رِم ن‬Cِ‫ِحباتِفراولةِتحت ويِعل ىِكمي ةِفيت امين‬61ِ,‫ِفيِاليوم‬Cِ‫الفيتامين‬
ِ‫فت رةِالنقاه ةِو‬,ِ‫ِه نهِالفاكه ةِمفي نةِف يِح ا تِالتع ب‬...ِ‫برتقال ةِواح نة‬
Dr. Dounia KHOUALDIA
Medecin Généraliste
Diabetologue Echographiste
Nutrithérapeute
Installée A Annaba
ِ‫ِإذاِالجسمِيصبح‬.‫األشخاصِالكبارِفيِالسنِوِتساعنِأيداِعلىِالتئامِالجروح‬
ِ ‫قادرِعلىِموااهةِأضرارِاألكسنةِالمسؤولةِعنِالس رطانِوِالحماي ةِم نِأم را‬
ِ‫ِ أيداِمكوناتِالفراولةِتبطئِانقسامِالخالي اِالمس رطنةِللقول ونِوِس رطان‬.‫القلب‬
ِ.‫عنقِالرحم‬
Kh Dina <[email protected]>
FRAISE:
La fraise est le fruit des fraisiers
(Fragaria), herbacées de la famille
des Rosaceae.
C’est un faux – fruit puisqu’il s’agit en
réalité d’un réceptacle charnu sur
lequel sont disposés régulièrement
des akènes dans des alvéoles plus
ou moins profondes, la fraise étant
donc un polyakène.
Les mots clés : Fraise, acide
ellagique, les anthocyamidines, le
kaemphol, la pectine, polyakene,
antioxydant, inflammation,
cancer, cardiopathie, polyphenol,
immunité.
068
SUMMARY:
The strawberry is a very rich fruit that provides a lot of
advantages for health. It is a small delicious fruit which contains
flavorings as anthocyanines and segments that give the
intensive red contour to strawberries. Whenever there is a
regular consumption of this fruit, we can there an increase in
antioxidant in blood. Moreover, 150 g of strawberry if
consumed by adults allow him to get an efficient amount of
vitamin C which the body needs for one day. Therefore, this fruit
is more beneficial than other thing since it is prescribe in cases
of anxiety and stress. It also helps the skin to recover.
Besides, the human body can be ready to fight against some
kinds of cancers as those founds in large intestines and vagina.
This could be done through the consumption of strawberries
because there is a substance found there which makes the
process of grow of those cancers be very slow.
ORTHO 21
RESUME :
Petit fruit rouge de nos forêts
et campagnes, la fraise est une
gourmandise riche en bienfaits
pour la santé. Elle contient des
flavonoïdes dont les
anthocyanines, des pigments
végétaux à l’origine d’une
couleur rouge intense ;
consommés régulièrement,
ceux-ci sont associés à une
augmentation de la capacité
antioxydante du sang. De plus,
seulement 150g de fraises
consommées permet à l’adulte
d’obtenir les vitamines C dont il
a besoin pour sa journée. Une
orange renferme moins de
vitamines C que huit fraises…
Ce fabuleux fruit est
préconisée contre les fatigues
et donc, pour les
convalescents et les personnes
âgées. Il aide à la cicatrisation
de la peau.
L’organisme est alors plus
apte à se défendre contre le
stress oxydatif, responsable du
développement de certains
cancers et de l’accroissement
du risque de maladies cardiovasculaires. Il semblerait
également que certains
composés présents dans des
extraits de fraises permettent
de ralentir la multiplication de
cellules cancéreuses du côlon
et du col de l’utérus.
ORTHO 21
Frézier, observateur intelligent et curieux des pratiques agricoles, est attiré
par la fraise autochtone (dite Blanche du Chili) qu'il ramènera au prix de
soins méticuleux pendant la traversée. Au début du mois d'octobre 1713, il
entreprend le voyage de retour et, de nouveau sur le St-Joseph, il
débarque à Marseille le 17 août 1714. Il rapportait avec lui, 5 pieds de
Fragaria chiloensis qu'il essaya d'acclimater dans son jardin de Plougastel.
Ce fruit, comparé aux fraises des bois connues depuis longtemps, était
bien plus gros, plus charnu et juteux. En son honneur, ce nouveau fruit fut
rapidement appelé "fraise".
De retour en Bretagne, il en cèdera quelques plants au jardin botanique de
Brest, annexé à l'hôpital maritime.
C'est un infirmier de Kerialou, hameau de Plougastel, qui aurait alors le
premier cultivé quelques pieds dans son village.
Il fallut attendre 1766 pour voir apparaître la fraise telle qu'on la connaît
depuis lors, native d'un croisement de deux espèces sauvages américaines
car s'apercevant que les plants étaient dioïques, il attendit qu'ils
deviennent en pleine floraison, pour procéder à la pollinisation avec une
belle virginienne : la "Fragaria virginiana".
Ce croisement aboutit alors en Hollande en 1766 à notre fraise de jardin ,
Depuis lors il en existe plus de 1000 variétés !
1. Historique
Un astucieux coureur des mers :
La France doit l'introduction de la fraise à
Amédée-François Frézier, ce Savoyard d'origine,
que rien ne prédestinait à devenir coureur des
mers. Pourtant, le 23 Novembre 1712, le bateau
marchand "St-Joseph" quitte le port de St-Malo
avec à son bord, Amédée-François Frézier,
officier du Génie maritime. Sa mission : une
opération d'espionnage dans les ports espagnols
de la côte occidentale d'Amérique du Sud. Sur
différents vaisseaux, il parcourt, en faisant de
longues haltes, le littoral chilien ainsi que
péruvien, jusqu'à la latitude Callao.
069
2. Description
La fraise se développe sur un fraisier. Elle est formée par l'ensemble
du réceptacle charnu de la fleur. Elle a une couleur rouge ou jaune
blanchâtre selon les variétés, et une forme ovoïde oblongue plus ou
moins arrondie.
Au sens botanique du terme, les « vrais » fruits sont en fait
les akènes, ces petits grains secs (communément appelés à
tort pépins alors que ce dernier terme ne devrait désigner que leur
minuscule graine centrale) disposés régulièrement dans des alvéoles
plus ou moins profondes sur la fraise, de couleur verte à brune, et
renfermant chacun soit un ovule (non fécondé) soit une graine (qui
porte alors un germe lorsque la fraise arrive à maturité).
Le corps charnu de la fraise étant formé par le réceptacle
floral (induvie hypertrophié sous l'effet des auxines) est ce que l'on
consomme avec ou sans les akènes (l’épépinage des fraises consiste
à ôter ces fruits secs du reste de la chair pulpeuse pour la préparation
de gelées). Ce sont les akènes qui produisent une hormone
permettant au faux-fruit de grossir.
Le poids de la fraise et des akènes est lié au cultivar considéré, mais
aussi au mode de pollinisation : la pollinisation croisée produit des
fraises et des akènes plus grosses que l'autofécondation.
Les fraises pollinisées par les abeilles pèsent, en moyenne, plus que
celles l'ayant été grâce au vent ou que celles ayant été autopollinisées et sont, aussi, plus fermes.
071
ORTHO 21
3. Variétés : Parmi les nombreuses variétés existantes (plus de 600), on peut citer :

'89 98 1'

Jewel'

'Alba'

'Kent'

'Anabelle' 
'Lambada'

'Anaïs'
'Machiroux'

'Annapolis' 
'Majoral'

'Bogota'

'Mamie'

'Candiss' 
'Manille'

'Capella'
'Mara des bois'

'Capriss'


'Chambly' 
'Marascor'

'Chandler' 
'Marjolaine'

'Charlotte' 
'Matis'

'Ciflorette' 
'Mount Everest'

'Cigaline' 
'Ostara'
Comment identifier la ou

'Cijosée'

'Ozark Beauty'
les meilleures ?

'Cirafine'

'Pajaro'
Selon les critères mis en

'Cirano'

'Rabunda'
avant (saveur,

'Cireine'

'Redcoat'
productivité, rusticité...),

'Darselect' 
'Ruby Gem'
le palmarès peut varier

'Diadème' 
'Selva'
d'un jardinier à l'autre,

'Douglas' 
'SengaSengana'
sans compter l'influence

'Elsanta'

'Siabelle'
du climat, du terroir, des

'Festival'

'Sparkle'
conditions de culture.

'Fortuna'

'Sweet Charlie'
Pour vous aider,
voici une sélection de
« valeurs sûres », qui ne


 'Gariguette' 
20 % de la prod. franç
'Gentonova'
 'Honeoye' 
ORTHO 21
'Maraline'
Pas facile de choisir une
variété de fraise à
cultiver : il en existe plus
'Vivarosa' (fleur
rose)
'Valeta'
de 600 !
devrait pas vous
décevoir.
070
2 grandes catégories :
3.1. Variétés non remontantes.
3.1- Les non
Ce sont des fraisiers qui ne fleurissent et ne fructifient qu'une seule fois
dans l'année, pendant un mois. Ils sont les premiers à fleurir. La production
peut démarrer à la mi-Mai pour les variétés les plus hâtives, et finir à la
mi-Août pour les variétés les plus tardives. Elle est abondante et les fruits
sont généralement gros. Les fraisiers non remontants sont souvent utilisés
pour les pâtisseries et la fabrication de confitures, qui permet d'écouler la
quantité de fraises produites en un temps réduit.
remontants
3.2- Les remontants
Ce sont des fraisiers qui
produisent une première fois
en Juillet, puis une seconde
fois, d’Août aux premières
gelées. La production est plus
étalée dans le temps et les
fruits sont généralement de
taille moyenne.
 Ciflorette :
Les fraises sont de taille moyenne et de forme allongée. La peau
rouge à orangé, brillante, et le parfum soutenu sont prometteurs. La
chair ferme, juteuse et le goût sucré sont un plaisir garanti.
La production est très précoce (Mai) et les fruits sont de bonne
conservation.
Ciflorette est une variété très résistante aux maladies.
 Cigoulette :
Les fraisiers de cette variété produisent de gros fruits coniques rouge
brillant (18 gr environ). Parfumée, la chair tendre, juteuse et sucrée est
également acidulée.
La production est précoce (à partir de fin Mai) et abondante : pas de
panique ! C'est la variété qui accepte le mieux la congélation .
Variété résistante aux maladies. Pour les connaisseurs, Cigoulette est
considérée comme la remplaçante de Belrubi.
072
ORTHO 21
 Gariguette :
Un grand classique des variétés non remontantes ! Les fraises sont
de taille moyenne et de forme allongée, d'une belle couleur rouge
brillant. Le parfum, la chair savoureuse et légèrement acidulée ont
conquis bien des palais.
C'est une des premières fraises à cueillir (Mai). La production est
moyenne à bonne, de même que ses qualités de conservation.
La gariguette est une variété qui supporte bien la culture sous tunnel.
 Surprise des halles :
Surprise des Halles est un fraisier appartenant aux fraisiers de
collection, issus d'une variété ancienne (lire : Variétés anciennes :
c'était mieux avant ?).
La fraise est de taille moyenne à grosse, de forme conique et de
couleur rouge foncé. La chair rosée et parfumée est sucrée et
légèrement acidulée.
C'est une variété rustique, qui s'adapte à tous types de sol, résistante
aux maladies, et qui produit des fruits en nombre, du mois de mai au
début du mois de juillet.
Les fruits sont de très bonne conservation.
ORTHO 21
073
3.2. Variétés remontantes.
Ce sont des fraisiers qui produisent une première fois en Juillet, puis
une seconde fois, d’Août aux premières gelées. La production est
plus étalée dans le temps et les fruits sont généralement de taille
moyenne.
 Mara des bois :
Mara des bois fournit des fraises moyennes à petites (10 gr environ),
de forme conique et de couleur rouge foncé. Très parfumée, la chair
juteuse au goût fruité rappelle la fraise des bois.
La variété est très productive, de Juin aux premières gelées. Facile de
culture, elle est également très résistante aux maladies. La Mara des
bois est une variété qui se prête à la culture en pot, pour
les balcons, terrasses ou autres espaces réduits.
 Charlotte :
Les fruits de Charlotte sont plutôt gros (15 gr environ),
en forme de cœur et de couleur rouge vif brillant. La chair
parfumée est ferme, sucrée, au bon goût de fraise des bois.
Produisant peu de stolons, elle est facile d'entretien.
La variété est de bon rendement (elle produit
de Juin à Octobre), résistante aux maladies et
offre des fruits de très bonne conservation.
 Maestro :
Maestro fournit une des plus grosses fraises parmi les variétés
remontantes (elle peut atteindre 50 g). Les fruits sont trapus et
coniques. La chair ferme et parfumée est juteuse et sucrée.
La production, qui s'étale de mi-Juin à Octobre, est abondante.
La variété offre une très bonne résistance aux maladies.
 Reine des vallées :
Reine des Vallées est une variété dite « des quatre saisons ». Elle
produit plein de petits fruits (moins de 8 g) en vagues successives, de
074
ORTHO 21
Juin jusqu'à Octobre.
4. Caractéristiques physiques.
Les fruits coniques et rouge
foncé sont très parfumés
(rappelant la fraise des
bois). La chair tendre et très
sucrée est un régal.
Les pieds ne produisent pas
de stolon : la variété est
donc parfaite pour les
5. Caractéristiques organoleptiques.
cultures en pots et
suspensions.
Elle résiste également bien
aux maladies.
La fraise est un fruit de couleur rouge vif très attrayant, due la
présence d’anthocyanines, dont le principal est le glucoside – 3 –
pelargonidine .
La fraise se caractérise également par sa faible fermeté.
La chair de la fraise est un réceptacle florale gonflé, un faux- fruit
et ce sont les graines aux akènes, qui sont les vrais fruits.
C’est un fruit non climatérique, dont la couleur évolue au cours de
la maturation passant du vert blanc au rouge sombre en une
quarantaine de jours.
La fraise a un goût délicieux et une saveur unique.
Son arôme est constitué principalement d’un mélange complexe
d’esters, d’aldéhydes, d’alcools et de composés soufrés.
Ce sont les esters qui seraient les plus importants
contributeurs du goût typique et fruité de la fraise.
Cependant, il existe des différences d’arômes entre les multiples
cultivars.
L’arôme est d’ailleurs un des principaux critères de qualité pour
le consommateur dans sa sélection.
La petite note acidulée est due à la présence plus ou moins
importante d‘acides organiques (sous forme d’acide citrique et
malique).
CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION
(hors macronutriments, vitamines et minéraux) :La maturation de la
fraise entraîne une accumulation de plusieurs sucres et d’acides
organiques en plus des composés volatiles qui constituent son arôme
Au cours de la maturation, le pH augmente alors que l’acidité et la
fermeté du fruit diminuent. Les principaux acides organiques ont
tendance à augmenter de façon irrégulière au cours de la maturation
de la fraise, à savoir : Acide citrique (822,8 mg pour 100 g)
Acide malique (245,8 mg pour 100 g)
Acide ascorbique (78,1 mg pour 100 g)
ORTHO 21
075
3. Valeur nutritive
 Analyse nutritionnelle :
 MACRONUTRIMENTS :
Composants
Eau
Protéines
Lipides
Acides gras
saturés
Glucides
Sucre
Fibres
Acides organiques
Qté
% VNR
91.6 G
-
0.75 G
0.26 G
0.0453 G
1.5
0.37
0.23
4.06 G
4.05 G
1.87 G
1.05 G
1.56
4.5
7.48
-
o Zoom sur les glucides :
Ce sont les glucides qui confèrent à la fraise sa saveur sucrée même
si ceux-ci se trouvent en petite quantité : 4,06 g pour 100 g.
Cette teneur est plutôt faible en comparaison avec les autres fruits
frais (moyenne : 9,49 g pour 100 g).
Parmi eux, dominent le fructose et le glucose (Mikulic-Petkovsek,
2012 ; Schwieterman, 2014).
Le saccharose, le fructose et le glucose sont présents dans la fraise
mûre (cultivar Cv. ‘Albion’) aux doses suivantes 1578,4 mg pour 100 g
; 2323,4 mg pour 100 g et 1988,5 mg pour 100 g, respectivement
(Ornelas-Paz, 2013).
o Zoom sur les lipides :
Concernant les acides gras polyinsaturés : les acides alphalinolénique (AGPI n-6) et linoléique (AGPI n-3) représentent 37,65 %
des lipides.
Concernant les acides gras monoinsaturés, l’acide oléique représente
16,43 % des lipides.
o Zoom sur les fibres :
La fraise comporte un taux de fibres relativement faible en
comparaison à d’autres fruits frais. Elle reste tout de même
intéressante puisqu’elle en contient à hauteur de 1,87 g pour 100 g.
076
ORTHO 21
L’apport en minéraux est
plutôt modéré dans la fraise.
Cependant,
le
fruit
est source
de
manganèse avec un taux
moyen non négligeable de
0,30 mg pour 100 g.
Comme dans la plupart des
végétaux frais, la teneur en
potassium domine avec une
teneur moyenne de 165 mg
pour 100 g.
Allégations nutritionnelles
de la fraise :
 Riche en vitamine C (car
100 g de fraises couvrent
plus de 30% des VNR)
 Source de vitamine B9 (car
plus de 15% des VNR)
 Source de manganèse (car
plus de 15% des VNR).
Allégations de santé (pour
une consommation de 100 g
de fraises).
 APPORT CALORIQUE ET
REPARTITION DES
MACRONUTRIMENTS :
La fraise, avec un apport
moyen de 28 ,50 Kcal pour 1000
g soit 120 kJ, est un fruit très
peu énergétique : il est le
deuxième fruit frais le moins
calorique après la carambole.
L’énergie moyenne pour un
fruit frais est de 61 ,51kcal
pour 100 g.
ORTHO 21
 MICRONUTRIMENTS :
o les vitamines :
Vitamines
Qté.
%VNR
Provitamine A Béta-carotène
3.5 µg
Equivalent Vitamine A
0.58 µg
0.07
Vitamine B1
0.03 mg
2.73
Vitamine B2
0.03 mg
2.14
Vitamine B3
0.6 mg
3.75
Vitamine B5
0.34 mg
5.67
Vitamine B6
0.06 mg
4.29
Vitamine B9
43 µg
21.5
Vitamine C
67 mg
83.75
Vitamine E
0.2 mg
1.67
La fraise est riche en vitamine C avec un taux moyen de 67 mg pour
100 g alors que la teneur moyenne présente dans les fruits frais est de
26 mg pour 100 g.
La fraise se situe loin devant l’orange (39,70 mg pour 100 g pour
l’orange).
Elle couvre donc 83,75 % des VNR (Valeurs Nutritionnelles de
Référence) en vitamine C.
La fraise est également source de vitamine B9, la plaçant tout près de
la moyenne des fruits frais (44,4 µg pour 100 g) avec une teneur
moyenne de 43 µg pour 100 g.
o les minéraux et les oligo-éléments :
Minéraux et oligo-éléments
Qté.
%VNR
Calcium
14.9 mg
1.86
Cuivre
0.0342 mg
3.42
Fer
0.273 mg
1.95
Iode
4.98 µg
6
Magnésium
13 mg
3.47
Manganèse
0.304 mg
15.2
Phosphore
23.6 mg
3.37
Potassium
165 mg
8.25
Sélénium
0.22 µg
Sodium
2.64 mg
Zinc
0.113 mg
1.13
077
7. Composition des fraises :
Les petits fruits rouges comme les fraises…, contiennent une
grande quantité de polyphénols aux effets anticancéreux ,le
principale est l’acide ellagique. Il est le plus susceptible de perturber
le développement du cancer.
Teneur en acide ellagique
Fruits
Teneur en
proanthocyanidines
(mg/100g)
Fraises
9
7.1. L’acide ellagique .
C’est tout d’abord un détoxifiant pour les cellules.
Il empêche la transformation de cancérigènes de
l’environnement en substances toxiques pour les cellules
et leur fait de perdre leur capacité d’action sur l’ADN et ainsi
d’induire les mutations pouvant déclencher un cancer.
L’acide ellagique permet également d’empêcher l’angiogenése (c'està-dire la formation de nouveaux vaisseaux à partir de vaisseaux
préexistants permettant d’irriguer les tumeurs cancéreuses).
L’acide ellagique de la fraise a été identifié comme étant
potentiellement aussi efficace que les médicament connus pour lutter
contre la croissance des vaisseaux sanguins.
En revanche la molécule est présente quasiment en intégralité dans la
pulpe des fraises. L’acide ellagique est un polyphénol antioxydant.
Ses propriétés sont utilisées en thérapeutique, il permettrait d’inhiber
la prolifération des cellules cancéreuses. Il exercerait une action
capitale dans la prévention du cancer de la peau, du poumon et de
l’œsophage. Ses propriétés anti -oxydantes en font un ingrédient de
choix pour la cosmétique, en particulier dans les produits
dermatologiques.
Des études montrent que le tabac pourrait également être impliqué
dans le développement du psoriasis, de l’eczéma…

MECANISME D’ACTION / PREUVES D’EFFICACITE :
La peau du fumeur est décrite comme pale, grise et ridée. D’autres
études épidémiologiques ont montré que le tabagisme chronique est
un facteur environnemental impliqué dans le vieillissement cutané
précoce. Les mécanismes évoqués sont nombreux :
078
ORTHO 21

Déshydratation du
stratum corneum par la
fumée entrainement la
diminution de l’épaisseur de
la couche cornée.

Accumulation des
fibres élastique
dystrophiques.

Augmentation de la
dégradation des protéines
de la matrice cellulaire par
les métallo protéinases via
l’augmentation de
l’expression génique des
MMP – 1 et MMP- 3

Diminution de la
synthèse de collagène de
type I et III , augmentation du
nombre de crosslinking
entre les fibres de collagène
et augmentation de leur
sensibilisation à la
dégradation enzymatique.

Augmentation des
rides liée à l’attitude du
fumeur ( lèvres pincées,
yeux mis clos…)

Prolifération des
ions superoxydes liée au
stress oxydatif tabagique.

Diminution de la
vascularisation de la peau
liée à la diminution de
l’apport en oxygène aux
cellules.
ORTHO 21
L’ACIDE ELLAGIQUE, grâce à son action sur les fibres de la matrice
extracellulaire, possède une réelle action sur les rides.
 Action sur les fibres de collagène :
L’acide ellagique augmente l’expression de l’ARNm du collagène
de type 1 de manière dose dépendante et inhibe l’expression de
l’ARNm des MMP – 1 enzymes dégradant le collagène.
L’acide ellagique augmente l’expression de l’ARNm du collagène
de type 1 de 41% à 1.10 - 4% et ce de manière dose dépendante .cette
valeur est comparable à celle de l’acide ascorbique. Un test utilisant la
méthode RT PCR montre que l’acide ellagique, à 1.10- 4%, inhibe de
15% l’expression des MMP – 1.
 Action sur les fibres d’élastine à 1.10-4% :
l’acide ellagique exerce une action protectrice sur les fibres
d’élastine vis- à vis de la dégradation enzymatique (MMP, protéase,
élastase). En ce fixant sur les fibres, il augmente leur stabilité et ainsi
leur longévité. Il exerce également une action stimulatrice vis – à vis
de l’élastogénèse.
Sur les explants humains, maintenus en survie pendant 10 jours,
il a été montré que le traitement avec de l’acide ellagique augmente
significativement l’élastogénèse (+67%+/-6). Sur des cultures de
fibroblastes issus du derme, il a été montré que l’acide ellagique
entraine un augmentation des effets des stimulateurs d’élastogénèse
prok -60 ( 22%+ /-4). Sur des cultures de fibroblastes issus du terme,
une étude montre que l’acide ellagique entraine l’augmentation de
l’épaisseur des fibres d’élastine vis – à vis du contrôle non traité.
Même en présence d’antitropo-elastine, un test western bloc montre
que le traitement avec l’acide ellagique permet de conserver intactes
les fibres d’élastine de 70 k DA ,d’autre part, il a été montré que l’acide
ellagique possède une forte activité d’inhibition de l’élastase IC
(concentration permettant d’inhiber 50% de l’activité des élastase) =
4.6 ùg/ml).
 Activité anti- radicalaire :
L’acide ellagique possède une action anti – radicalaire et puissance
permettant de protéger efficacement la peau des effets du stress oxydatif, et
donc du vieillissement prématuré.
079
Via la méthode DPPH,
l’acide ellagique montre un
pouvoir anti – radicalaire
important (SC50(concentration
permettant d’inhiber 50% de
radicaux DPPH)= 2.5ùg/ml), et
meme bien plus important que
celui du BHT.
Un test des comètes et un
test DCFH confirme l’action de
l’acide ellagique vis- à- vis du
stress oxydatif induits par
l’H2O2 et de la bleomycine, sur
des cultures de cellules CHO.
Une réduction significative des
lésions de l’ADN est observée
en présence de l’actif.
L’acide ellagique limite le
taux de peroxydation des
lipides de la peau, induite par le
stress oxydatif.
L’acide ellagique possède
également une action sur la
pigmentation de la peau, via un
effet inhibiteur de la
mélanogénèse.
Les peaux ternes
retrouvent ainsi leur écal. Une
étude in vivo sur 16 volontaire
(19-45 ans) montre que l’acide
ellagique à 0.5% dépigmente de
manière significative les zones
traitées vis – à vis des zones
non traitées.
L’acide ellagique est un
candidat idéal pour traiter les
peaux des fumeurs
caractérisées par un
vieillissement accéléré, une
peau fine et relâchée, un teint
terne sans éclat et un besoin
important de détoxification.
081
7.2. Les Anthocyanidines.
Le second type de polyphénols rencontré dans ces fruits sont les
anthocyanidines à qui on doit la couleur vive de ces fruits. Ils se
caractérisent par un fort potentiel antioxydant.
 LES PROANTHOCYANIDINES :
Enfin, les fruits rouges sont composés de proanthocyanidines,
molécules à très fort pouvoir antioxydant. En laboratoire, il a été
analysé que l'ajout de ces molécules inhibe la croissance de
différentes cellules cancéreuses notamment celles dérivées du côlon.
Ces polyphénols renforcent les vaisseaux sanguins, améliorent la
distribution d'oxygène aux cellules et peuvent maintenir les
microtumeurs en état latent en les empêchant d'utiliser les vaisseaux
sanguins par angiogenèse.
Anthocyanines
en mg par 100 g de denrée
alimentaire
d'après Clifford6 2000,
Eder7 2000,
Timberlake, Henry8 1988
Aliment
Concentration
Fraise
13-36
Les anthocyanes (du
grec anthos « fleur »
et kuanos « bleu sombre »)
ou anthocyanosidesN (ou sur le
modèle anglais
anthocyanines)sont
des pigments naturels des
feuilles, des pétales et des fruits,
situés dans les vacuoles des cellules, solubles dans l'eau, allant du
rouge orangé au bleu pourpre dans le spectre visible.
Ces composés existent sous forme d'hétérosides formés par
la condensation d'une molécule non glucidique (appelé aglycone) et
d'oses et souvent, de groupes acyles. L'aglycone qui les caractérise
est un anthocyanidol de la classe des flavonoïdes. En 2006, 539
anthocyanosides ont été recensés.
Leur fort pouvoir colorant, leur solubilité en milieu aqueux et leur
absence de toxicité font des anthocyanosides des colorants naturels
susceptibles de remplacer les colorants synthétiques utilisés dans
l'industrie agroalimentaire. Enfin, leur activité antioxydante laisse
supposer que leur apport par l'alimentation pourrait jouer un rôle
bénéfique dans la santé humaine, notamment dans le domaine des
risques cardiovasculaires.
ORTHO 21
 Absorption et
métabolisme :
 Activités biologiques :Activité antioxydante :
L'absorption des
anthocyanosides s'effectue
principalement au niveau de
l'estomac et du jéjunum.
Lors du passage dans
l'appareil digestif du rat les
anthocyanosides sont
légèrement dégradés et une
fraction est ensuite rapidement
absorbée puis éliminée dans la
bile et l'urine sous forme de
glucosides intacts ou bien
sous
formes méthylées ou glucuroni
dées .
Chez l'homme, on observe
aussi une métabolisation de la
cyanidine-3-glucoside en
formes méthylée et
glucuronidée. L'analyse de
l'urine après l'ingestion par des
sujets humains
de 200 g de fraises, riches en
pélargonine-3-glucoside (Pe-3gluc), révèle en plus de la Pe-3gluc, trois monoglucuronides
de pélargonine, un
sulfoconjugué de pélargonine
et la pélargonine elle-même. La
totalité des métabolites
d'anthocyanosides de fraises
excrétés dans l'urine
représente 1,80 % de la Pe-3gluc ingérée.
Les microbiotes du gros
intestin transforment ensuite
les anthocyanosides en acide
protocatéchique.
ORTHO 21
Les anthocyanosides et leurs aglycones, comme tous les
polyphénols, possèdent des groupes hydroxyles phénoliques, Ar-OH,
pouvant fournir aux radicaux libres des H capables de les neutraliser.
Il n'existe pas une valeur absolue de l'activité antioxydante mais
différentes méthodes d'analyse basées sur différents mécanismes. En
comparant la capacité in vitro à piéger les radicaux libres du
DPPH• (2,2-diphényl 1-picrylhydrazyl) par les anthocyanidols et leur 3glucosides, Azevedo et al. (2010) ont montré que l'activité
antiradiculaire était la plus grande pour la delphinidineDp (et son 3glucoside Dp-3-gluc) puis venait la cyanidineCy et la malvidine Mv (et
leur 3-glucosides) :
Mv, Mv-3-gluc <Cy, Cy-3-gluc <Dp, Dp-3-gluc
Le potentiel de piégeage des radicaux libres semble liée au nombre de
groupes hydroxyle -OH sur le cycle B puisque la delphinidine en
possède trois, la cyanidine deux et la malvidine un seul.
Une autre méthode basée sur le potentiel de réduction du fer (FRAP) a
donné un ordre semblable. La capacité réductrice augmente avec le
nombre de groupements hydroxyle sur le cycle B conformément à
l'ordre : Mv <Cy, Dp.
Une troisième méthode utilisée par Azevedo et ses collaborateurs
consiste à évaluer la capacité des pigments à contrôler l'oxydation
des liposomes PC du soja induite par un générateur de radicaux libres
nommé AAPH. L'étude a montré que les anthocyanidols (Mv, Cy, Dp)
et leurs 3-glucosides piégeaient efficacement les radicaux
peroxyles générés dans la phase aqueuse. Il n'y a pas de différence
significative entre Mv, Cy et Dp pour ralentir la peroxydation des
lipides mais leurs glucosides sont un peu moins efficaces.
L'activité de piégeage du peroxynitriteN 4 donne à peu près la même
activité antioxydante aux 3-glucosides de malvidine et de
delphinidine qu'aux flavanols ((+)-catéchine, épicatéchine) mais moins
qu'à leurs dimères ou trimère (des tanins condensés) :
Pet-3-gluc < Mv-3-gluc, Dp-3-gluc, catéchine, épicat. <dimères B1, B2
< trimère
080
 Régulation du
monoxyde d’azote NO
par l’endothélium :
La concentration des
anthocyanosides dans la
circulation sanguine semble
un peu faible pour influer
efficacement sur l'extinction
des dérivés réactifs de
l'oxygène mais pourrait être
suffisante pour améliorer les
fonctions endothéliales en
influençant le niveau
de monoxyde d'azote NO.
L'endothélium, la couche
interne des vaisseaux,
régule la vasomotricité en
contrôlant la production
du monoxyde d'azote NO.
En effet, l'oxyde nitrique
synthase (eNOS) produit par
les cellules endothéliales
catalyse la synthèse d'oxyde
d'azote NO (ou oxyde
nitrique) lequel agit sur les
cellules musculaires lisses
vasculaires comme
vasodilatateur. Les effets
potentiels du NO sont une
diminution de la pression
artérielle (anti hypertensif),
une entrave aux dépôts
graisseux (athéromes) sur
les parois artérielles (antiathérogène) et une
activité antithrombotique.
082
 Données épidémiologiques :
Des études épidémiologiques ont examiné le lien entre la
consommation des diverses classes de flavonoïdes et les maladies
cardiovasculaires. Une étude d'une durée de 16 ans portant
sur 34 486 femmes ménopausées de l'Iowa a montré une association
inverse entre la consommation d'anthocyanosides et la mortalité
totale, la mortalité par maladie coronarienne (MC) et par maladies
cardiovasculaires (MCV). Ainsi, la consommation de fraises au moins
une fois par semaine est associée à une diminution de la mortalité par
maladies cardiovasculaires.
7.3. Le Kaempferol.
Le Kaempférol est un flavonoïde de type flavonol que l’on trouve dans
les fraises, les brocolis et les épinards. C'est un pigment jaune,
légèrement soluble dans l'eau et soluble dans l’éthanol chaud et
l’éther diéthylénique.
 Aliments riches en kaempférol :
La quantité de kaempférol trouvée varie considérablement suivant les
variétés cultivées, les conditions de croissance et la saison de
récolte. Les mesures données sont des moyennes faites sur la
forme aglycone après hydrolyse des hétérosides.
 Câpre, en conserve, 1 355 mg·kg-1
 Mure (Morus alba), 284 mg·kg-1
 Aloevera, feuilles, 258 mg·kg-1
 Fraise (Fragariaananassa), 193 mg·kg-1
 Ciboulette (Allium schoenoprasum), 120 mg·kg-1
 Brocoli (Brassicaoleracea var italique), 100 mg·kg-1
 Livèche, céleri perpétuel, (Levisticum officinale), 70 mg·kg-1
 Epinard (Spinaciaoleracea), 60 mg·kg-1
Il a été observé que l’irradiation par des UV de l’arabette induit une
synthèse du kaempférol (Lois 1994). Il est généralement considéré
que l’accumulation des pigments colorés dans l’épiderme des plantes
leur confère une protection contre les méfaits des rayonnements.
ORTHO 21
 Propriétés médicinales :
Comme tous les flavonols, le
kaempférol a une bonne
activité anti-oxydante. Celleci peut être mise en
évidence par le rôle
protecteur qu’il joue lors de
l’hémolyse des globules
rouges du sang induite par
les radicaux libres. Mais Dai
et als . ont observé que
l’efficacité anti-hémolytique
du quercétol et de ses
hétérosides (flavonols liés à
des sucres) était nettement
supérieure à celle portant un
seul hydroxyle phénolique
en 4’ comme le kaempférol.
FRUITS RICHES EN
ANTIOXYDANTS :
Activité antioxydante
ORAC de diverses plantes,
d'après USDA4
Partie
Plante
ORAC
consom (nom
moy.
mée
scientifi (μmol
que)
TE/100
g)
Fragaria
×
Fraise
4 302
ananassa
fraîche
ORTHO 21
7.4. La Pectine.
Les pectines (du grec ancien….. / …., « épaissi, caillé »), ou plus
largement les substances pectiques, sont des polyosides, rattachées
aux glucides. Ce sont des substances exclusivement
d’origine végétale. Les pectines sont présentes en grande quantité
dans les parois primaires des Dicotylédones, et en particulier dans les
parois végétales de nombreux fruits et légumes.
 Composition chimique :
Ce sont des polysaccharides caractérisés par un squelette d’acide αD-galacturonique et de faibles quantités de α-L-rhamnose plus ou
moins ramifiés. Le modèle généralement accepté décrit les pectines
comme un enchaînement de deux structures majoritaires: une chaîne
principale homogalacturonique (ou "zone lisse", dénommée HG) et
une chaîne rhamnogalacturonique (ou "zone hérissée", dénommée
RG).
 Intérêt médical :
La pectine a des propriétés entérosorbantes, c’est-à-dire qu’elle peut
absorber certains métaux lourds et radionucléides lors de son
passage dans le tube digestif. Cette propriété pourrait être liée à sa
capacité à échanger des ions. Elle semble aussi pouvoir limiter
l'entérocolite induite par certains toxiques absorbés avec
l'alimentation, dont des médicaments tels que le méthotrexate .
La pectine est, selon des scientifiques biélorusses ayant travaillé sur
les conséquences de la catastrophe de Tchernobyl, capable d’aider
l’organisme à ne pas absorber certains radionucléides, dont le césium
137 radioactif, et ceci, sans les effets secondaires
des chélateurs chimiques, mais avec d’autres effets. Elle semble
aussi pouvoir aider l’organisme à mieux ou plus rapidement se
débarrasser du Césium qu’il contient.
Son efficacité est discutée, mais la pectine est par exemple utilisée en
complément alimentaire chez les enfants vivant dans les zones
exposées aux retombées de Tchernobyl, qui sont victimes de
pathologies liées à l’accumulation du césium 137 ingéré avec la
boisson ou la nourriture. Le Professeur Vassili Nesterenko cite une
expérience ayant porté sur 64 enfants du district bélarus de Gomel,
très contaminé par les retombées de Tchernobyl. Ces enfants ont
083
passé un mois dans
un sanatorium où ils n’ont
consommé que de la
nourriture non contaminée.
Un groupe-témoin a pris de
la pectine matin et soir ;
l’autre, un placebo. Après un
mois, les enfants du groupe
pectine ont vu leur taux de
césium 137 diminuer de
62,6 % ,dans l’autre groupe
le césium n’a baissé que de
13,9 %.
7.5.Luteine , Zeaxanthine et mesozeaxanthine.
sont trois caroténoïdes xanthophylles indispensable à la santé de l’œil .
Ils ont un effet protecteur démontré :
Des recherches sur des yeux de donneurs ont montré que l’on trouve de la
lutéine et de la zéaxanthine dans presque tous les tissus de l’œil,
associées à d’autres caroténoïdes. La présence d’une protéine se liant
spécifiquement à la lutéine et à la zéaxanthine explique leur présence en
quantités importantes dans le pigment maculaire. Cette protéine joues
certainement «également un rôle dans la conversion de la lutéine en
mésozéaxanthine.
La lutéine et la zéaxanthine sont présentes dans les cellules photo
réceptrice, dans les segments extérieurs des bâtonnets responsables de la
détection des radiations lumineuses. Leur membrane extérieure étant riche
en acides gras polyinsaturés, les bâtonnets sont particulièrement sensible
aux attaques radicalaires. La lutéine et la zéaxanthine leur apportent une
protection efficace.
La lutéine et la zéaxanthine protègent les cellules du cristallin des
dommages provoqués par la lumière ultraviolette, une cause importante
dans la formation de la cataracte. Lorsqu’avec des xanthophylles on traite
des cellules épithéliales de cristallin humain exposées à la lumière de
rayons ultraviolet B, elles sont protégées de la peroxydation lipidique. Ces
résultats suggèrent que la lutéine et la zéaxanthine protègent de la
cataracte en prévenant le stress oxydant induit par la lumière du soleil.
084
ORTHO 21
o
LA Lutéine :du latin luteus (C40H56O2) est un des 600 caroténoïdes connus.
La lutéine est utilisée par l’organisme comme un antioxydant pour protéger l’organisme des radicaux libres
issus des rayonnements ultra-violets .
C’est un Pigment comme son proche parent, la zéaxanthine( Numero E 161h), cette xanthophylle a d’abord
été utilisée comme un colorant naturel en raison de sa couleur rouge orangé. La lutéine absorbe la lumiére
bleue et apparait donc jaune à faible concentration et rouge- orangé à haute concentration.
 Son bénéfice pour la santé :
A-Protection oculaire :
La lutéine est présente dans la macula, une zone de la rétine responsable de la vision centrale. Cette
concentration naturelle pourrait permettre de protéger l’œil des lumières intenses.
De nombreuses études ont montré la relation directe entre la consommation de lutéine et la pigmentation de
l’œil.
L’augmentation de la pigmentation de la macula diminue le risque de problèmes oculaires tels que la
dégénérescence maculaire liée à l’âge.
B-Protection dermatologique :
La lutéine (comme la zéaxanthine) augmente très efficacement la quantité de lipides (graisses) présente à la
surface de la peau, ce qui améliore la tolérance au soleil, notamment la protection contre les ultraviolets et la
susceptibilité aux brulures (coups de soleil).
7.6. Le Xylitol. Présent dans les fraises
Occurrences :
Occurrence du xylitol en mg/ 100g de matière sèche :
Aliment
Mg pour 100 g de matière sèche
Fraises
362
ORTHO 21
085
8. Intérêt médical des fraises.
8.1. DES FRAISES POUR PROTEGER LE CŒUR :
Une équipe de recherche italo-espagnole vient de montrer que la consommation régulière de fruits rouges
permet de prévenir le cholestérol et réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Dans cette nouvelle étude,
vingt-trois personnes en bonne santé - onze hommes et douze femmes âgés en moyenne de 27 ans - ont
consommé 500g de fraises par jour pendant un mois.
Ces fruits rouges contiennent des concentrations élevées de vitamine C (67mg pour 100g) et d'anthocyanines
- des composés appartenant au groupe des flavonoïdes, responsables de la coloration des fruits et des fleurs.
L'activité anti-oxydante de ces pigments protège les cellules des radicaux libres, ce qui évite le développement
de plaques d'athérome, des dépôts de lipides dans les artères.
Ces travaux confirment donc les résultats d'une autre étude américaine qui avait déjà montré qu'une
consommation régulière de fraises était protectrice. Dans cette étude réalisée sur quatre ans et portant sur
96 000 femmes âgées de 25 à 42 ans, les chercheurs ont en effet montré une réduction de 32 % du risque
d'infarctus.
Comme le précise Maurizio Battino, responsable de cette étude, "Une consommation importante de fraises
réduit le taux de cholestérol de plus de 8 %, le taux de LDL-cholestérol (le «mauvais» cholestérol) de 13 % et
le niveau de triglycérides de 20 %". Ces recherches montrent également que la consommation régulière de
fraises a un effet bénéfique sur les globules rouges.
Ces résultats confirment donc l'effet protecteur, chez des sujets sains, d'un régime riche en fruits et légumes
pour prévenir les maladies cardiovasculaires. De nouvelles recherches vont être entreprises pour évaluer
l'effet protecteur de la consommation de fraises chez les sujets qui présentent des facteurs importants de
risques cardio-vasculaires. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), les maladies cardio-vasculaires
sont la première cause de mortalité dans le monde, avec 17,3 millions de décès par an.
8.2. UNE BONNE SOURCE DE POTASSIUM ET DE POLYPHENOLS :
En tête de liste, leur teneur en potassium qui aide à faire le plein d’énergie tout au long de la journée. Et la
vitamine C permette de lutter contre le vieillissement cellulaire prématuré causé par le développement trop
important des radicaux libres dans l’organisme.
Les fraises sont également une bonne source de polyphénols (aussi appelés vitamine p). Sous ce nom un peu
barbare se cachent des microconstituations aux multiples effets protecteurs pour la santé. « au même titre
086
ORTHO 21
que la vitamine C, les polyphénols sont d’abord de puissants antioxydants et luttent, entre autres, contre la
formation excessive de radicaux libres », informe Charlotte Ringon, diététicienne à Paris.
Les polyphénols participent également à l’équilibre de votre circulation sanguine. « Certains de leurs composé,
les anthocyanes (pigments colorés des fruits rouges), augmentent la résistance des vaisseaux sanguins et
améliorent la fluidité du sang », explique Charlotte Ringon.
8.3.LES FRAISES CONTIENNENT L’ACIDE ELLAGIQUE :
L’acide ellagique est un polyphénol antioxydant à fortes
propriétés antioxydantes que l’on trouve dans les fraises.
Il existe d’innombrables bénéfices associés à l’acide
ellagique que la science n’a découvert que récemment.
L’un d’eux est intimement lié aux travaux d’un groupe de
recherche japonais. L’étude en question avait pour but
d’analyser cliniquement les effets de cet acide sur la
pigmentation cutanée. De ce fait, les chercheurs
conclurent que l’acide ellagique provoquait un
éclaircissement de la peau, la rendant plus lumineuse et
éclatante, à cause de son effet inhibiteur du processus de
synthèse de la mélanine (substance responsable de la
pigmentation de la peau, des yeux et des cheveux, chez
les mammifères) et de la prolifération des mélanocytes
(cellules qui produisent la mélanine).
ORTHO 21
087
Dans ce sens, de nouvelles études suggèrent que cet acide arrivait à augmenter de 25% l’action d’un
protecteur solaire, étant donné qu’il potentialise les niveaux de glutathion, un antioxydant naturel produit par
l’organisme, qui protée l’ADN des cellules.
Une étude réalisée in vitro a démontré en ce qui concerne la lutte contre l’oxydation du « mauvais
cholestérol » (LDL), un facteur de risque des maladies cardiovasculaires. Qui plus est, certaines études
démontrent que l’acide ellagique, présent en abondance dans les fraises, pouvait réduire les dépôts de plaque
dans l’aorte et le cholestérol sanguin.
D’un autre coté, de nombreuses études ont démontré que l’a. ellagique évitait l’activation de certaines
substances cancérigènes : en évitant qu’elles interagissent avec notre ADN, l’acide ellagique évite le
déclenchement de mutations qui pourraient ouvrir la voie à l’apparition d’un cancer.
Cette propriété des plus importantes est également liée à un autre mécanisme d’action attribué à l’acide
ellagique qui est sa capacité à inhiber deux protéines fondamentales (vegf et pdgf) dans la formation du réseau
sanguin.
Des tumeurs faisant interférence avec l’angiogenese qui
caractérise si souvent le processus tumoral.
Que ce soit du au fait que l’acide ellagique inhibe les cellules
cancérigènes dans la poitrine, le pancréas, l’œsophage ,
le colon ainsi que dans la peau et la prostate ou pour ses
propriétés aidants à éviter les maladies cardiovasculaire
ou encore pour sa capacité à proportionner une peau
sans taches (pour les fumeurs par exemple) l’acide
ellagique se présente ainsi comme un antioxydant
particularisant non seulement pour sportifs comme
pour n’importe quelle personne.
8.4. DES FRAISES POUR RENFORCER LE SYSTEME IMMUNITAIRE :
Les fraises contiennent une grande quantité de substances bénéfiques pour notre santé : la vitamine C, de la
vitamine E et des vitamines B, en particulier de la vitamine B 9, du potassium, du fer, de phosphore, du
magnésium, du calcium, de la silice, des fibres.
Les fraises regorgent de la vitamine C, 8 fraises offrent l’équivalent d’une orange. Cela fait des fraises des
magnifiques activateurs de notre système immunitaire. La vitamine C est l’antioxydant de première qualité qui
permet de diminuer le risque des maladies cardiovasculaires, le cancer et les infections. Ajoutons que la
vitamine C joue également un rôle dans la prévention de la cataracte, car elle protège contre l’oxydation de la
protéine qui constitue le cristallin de l’œil.
088
ORTHO 21
La fraise est une source magnifique de l’acide ellagique. C’est une substance organique du groupe des
polyphénols, qui est un antioxydant puissant. Il joue un rôle contre la prolifération cellulaire à l’origine du
cancer.
La fraise est riche en fibre. Ces fibres sont insolubles est donc incroyablement absorbantes. Elles ramassent
les toxines rencontrées sur leurs chemins et ainsi les éliminent en les envoyant à l’extérieur de l’organisme.
Elles attirent de grandes quantités d’eau dans l’intestin, qui rendent les selles plus volumineuses, facilitant ainsi
le transit intestinal. Ainsi la consommation de fraises lutte contre la constipation, et donc protéger l’organisme
de la toxicité des constipations ( des substances qui stagneraient dans l’intestin).
La fraise contient une grande quantité d’eau (90%), et peu de colories et peu de sucre. Elle se prête donc
particulièrement aux personnes qui tiennent à leur ligne. Elle a une influence bénéfique sur notre foie.
Rappelons – nous que la consommation de fruits doits se faire de préférence à jeun. Les fruits sont très
digestes. Donc si nous les mangeons à jeun ils vont être immédiatement digérés et nous fourniront leurs
précieux nutriments. Si nous les consommons en fin de repas elles devront séjourner dans l’estomac,
bloquées avec d’autre aliments, ca entrainera une fermentation et qui les rendra lourds et diminuera ainsi leur
influence bénéfique sur notre santé.
La fraise contribue à améliorer notre immunité. Et oui, chaque portion de fraises nous apporte 67 mg de
vitamine C, ce qui correspond à plus de la moitié de nos besoins quotidiens.
8 .5.UN ANTIOXYDANT COMPLET :
Plusieurs études scientifiques ont démontré ces dernières années les propriétés antioxydantes exceptionnels
de la fraise. Car elle est riche en vitamine C, elle contient surtout différents composés phénoliques (à l’origine
de sa couleur rouge). La consommation quotidienne de 500 g de fraises permettait d’augmenter très
sensiblement la capacité antioxydante et réduirait le risque de voir souvenir différents type de cancer du sein
et du cerveau.
Vitamines C, acide ellagique, lutéine ou encore zéaxanthine, les fraises renferment un grand nombre
d’antioxydants. Et c’est pour cette raison qu’on lui confère un rôle dans la lutte contre les radicaux libres (=
cellules endommagées qui peuvent affaiblir les cellules qui les entourent en tentant de se réparer elles
mêmes).
ORTHO 21
089
8.6. RICHE EN ACIDE FOLIQUE:
La fraise a une excellente teneur en acide folique (la vitamine B9, rare dans les fruits, nécessaire au bon
fonctionnement du système nerveux et au fœtus pendant la grossesse), en fer, en magnésium et en
potassium. Ce qui explique qu'elle stimule les fonctions d'élimination.
8.7. AGIT CONTRE LE VIEILLESSEMENT CELLULAIRE :
Outre sa richesse en antioxydants, la fraise est également riche en manganèse (0,304 mg / 100 g), qui exerce
une fonction importante dans la détoxification de l’organisme des radicaux libres , confirmant ainsi son
importance dans le maintien de la bonne santé de notre organisme.
8.8. REDUIT LES RISQUES DE CANCER :
De nombreuses études ont démontré qu’une consommation quotidienne de fraises fraiches (1/2 Tasse à 2
tasses) serait efficace pour réduire les risques de cancer et améliorer les défenses du corps contre les
maladies chroniques. De plus, les fraises lyophilisées inhiberaient efficacement l’apparition de différents types
de cancers du sein et du cerveau. Des expériences menées chez le rat ont aussi montré qu’une alimentation
enrichie en fraises déshydratées diminuait la multiplication des tumeurs de l’œsophage. Enfin, des extraits de
fraises se sont avérés efficaces pour prévenir la prolifération des cellules cancéreuses humaines du colon et
du col de l’utérus.
091
ORTHO 21
8.9. PETIT FRUIT CONTRE L’INFLAMMATION CHRONIQUE :
Une des conséquences les plus graves de l’alimentation occidentale est la création d’un climat d’inflammation
chronique à l’intérieur de l’organisme. Cette inflammation favorise la croissance des cellules cancéreuses, car
elle perturbe l’équilibre qui règne à l’intérieur des tissus et permet ainsi à ces cellules d’acquérir de nouvelles
mutations qui favorisent leur évolution en cancer mature. Ce lien entre l’inflammation chronique et le cancer est
loin d’être un phénomène marginal : on estime qu’un cancer sur six (15 %) est une conséquence directe du
processus d’inflammation. Des travaux récents du laboratoire d’une association canadienne du cancer
colorectale indiquent que l’acide ellagique contenu dans des petits fruits comme les fraises confère à ces
baies des propriétés anti-inflammatoires et que cette activité pourrait contribuer à prévenir le développement
de plusieurs types de cancer. Des travaux réalisés par une équipe de chercheurs indiens viennent de
confirmer cette hypothèse. En utilisant un modèle animal, ces chercheurs ont observé que l’addition d’acide
ellagique dans l’alimentation abolissait le développement des cancers colorectaux induits par le 1,2dimethylhydrazine, une puissante substance cancérigène. L’analyse des tissus provenant des animaux traités
indique que cet effet anticancéreux de l’acide ellagique est dû à son action inhibitrice envers la protéine NF-_B,
un élément qui contrôle la production d’une vaste gamme de facteurs inflammatoires en particulier iNOS, COX2, TNF-_ et IL- 6. La réduction d’iNOS et de COX-2 provoquée par l’acide ellagique est particulièrement
intéressante, car ces deux facteurs sont reconnus pour jouer un rôle important dans la progression du cancer
colorectal.
ORTHO 21
090
8.10. PROTEGER LES REINS :
Elles sont digestives, légèrement laxatives, diurétiques et elles sont efficaces pour protéger des pierres
(lithiase) aux reins. Les fraises diminuent l'acide urique des urines et alcalinisent le sang.
8.11. FAVORISER L’ACTION DU SYSTEME GLANDULAIRE ET DE LA THYROIDE :
La fraise bien pourvue en minéraux, contient également de l’IODE indispensable à la production de la
thyroxine de la glande thyroïde.
La fraise exerce également une action bienfaisante sur la fonction hépatique, de même que sur les systèmes
glandulaires nerveux.
8.12. EFFICACE CONTRE LES BACTERIES ET VIRUS :
Les fraises ont la capacité de détruire de nombreux virus, tels que celui de la poliomyélite et de l'herpès
simplex grâce a l’acide ellagique qui a une action antimicrobienne et antivirale.
8.13. CONTRE L’INFECTION URINAIRE:
Les proanthocyanidines (PACs) font partie de la famille des flavonoïdes, ce sont donc des polyphénols. Les
PACs présentent de multiples bénéfices santé décrit dans la littérature.
Les PACs sont de très bons antioxydants, neutralisant les radicaux libres responsables de dommages
oxydatifs causés sur l'organisme. On estime que leur activité antioxydante est de 20 à 50 fois plus importante
que celle des vitamines C et E. Alors que la vitamine C exerce ses propriétés antioxydantes uniquement dans
l’eau et que la vitamine E ne le fait que dans des lipides, les PACs sont actifs dans les deux milieux.
Les PACs sont également des molécules reconnues pour lutter contre les infections urinaires, aussi appelées
cystites. Ce mécanisme inflammatoire résulte d'une liaison des bactéries Escherichia Coli sur les récepteurs
membranaires de la paroi de la vessie (1). Pour contrer ce mécanisme, les proanthocyanidines se lient de
manière compétitive aux adhésines des bactéries Escherichia Coli responsables des cystites (2) et les
empêchent ainsi d'adhérer à la vessie (3) et de causer l'infection. Ne bénéficiant plus de point d'ancrage, ces
bactéries sont alors éliminées par les voies naturelles (4) et l’infection disparait.
Mécanisme d’action des ProAnthocyanidines contre les infections urinaires
092
ORTHO 21
Les PACs ont aussi une affinité particulière avec le collagène, une protéine présente dans la peau, les
tendons, le cartilage et la paroi des vaisseaux sanguins. Les PACs sont capables de se lier au collagène et
contribuent ainsi à sa préservation. Cela s’explique par l’activité antioxydante, mais également inhibante des
PACs sur la synthèse de certaines substances ayant pour effet de déclencher des réactions allergiques et
inflammatoires.
- Effet cicatrisant grâce à ces propriétés désinfectantes.
- Rétablissement de la brillance naturelle des cheveux.
8.14. ALZHEIMER : dans les fraises, une substance prometteuse : la FISTEINE
Une molécule présente dans les fraises prévient les problèmes de mémoire chez des souris atteintes
d'Alzheimer.
Un composé naturellement présent dans certains fruits et légumes, comme les fraises, empêcherait la perte de
mémoire qui accompagne la maladie d’Alzheimer. C’est le résultat d’une recherche effectuée sur des souris, et
dont les résultats paraissent dans Aging Cell.
La maladie d’Alzheimer est une pathologie neurodégénérative qui conduit à une démence. Elle semble liée à la
présence de plaques dans le cerveau, les plaques "amyloïdes", et à l’enchevêtrement d'autres protéines : les
protéines Tau. L’alimentation pourrait avoir un rôle préventif, un régime riche en fruits et légumes étant
conseillé.
ORTHO 21
093
Des chercheurs du Salk Institute for Biological Studies à La Jolla se sont intéressés au potentiel d’un
flavonoïde de la fraise ; la fisétine. « Nous avions déjà montré chez des animaux normaux que la fisétine
améliore la mémoire », précise Pamela Maher, qui a mené cette nouvelle étude. « Ce que nous avons montré
ici est qu’elle peut aussi avoir un effet sur des animaux sujets à la maladie d’Alzheimer ».
L’équipe a utilisé une souche de souris qui possède des mutations dans deux gènes liés à la maladie
d’Alzheimer. Ces souris représentent un modèle animal de la maladie car elles développent des symptômes
d’Alzheimer moins d’un an après leur naissance. Lorsque les souris ont eu 3 mois, les chercheurs leur ont
donné de la fisétine dans leur alimentation quotidienne, puis ils ont testé leurs capacités d’apprentissage à
l’aide de labyrinthes.
Résultats : à l’âge de 9 mois, les souris "Alzheimer" qui n’avaient pas eu de fisétine avaient de moins bonnes
performances dans les labyrinthes. En revanche, celles qui avaient reçu des doses quotidiennes de fisétine
obtenaient des résultats comparables à celles de souris normales, à 9 mois et à un an. La fisétine a donc
prévenu les problèmes de mémoire et d’apprentissage des animaux censés développer Alzheimer.
Du point de vue moléculaire, la fisétine n’a pas eu d’effet sur la formation de plaques amyloïdes dans le
cerveau, mais les chercheurs pensent qu’elle agirait sur d’autres voies moléculaires impliquées dans la
maladie. En effet, la fisétine a des effets anti-inflammatoires ; elle agit aussi au niveau d’une protéine
particulière, appelée p35, qui joue un rôle dans différentes voies biologiques.
8.15. FRUIT DE BEAUTE ET ANTIRIDE NATUREL :
Traitement médical et esthétique naturel et efficace :
094
ORTHO 21
Moins connu et, pourrait-on dire, encore considéré comme un diamant brut :la fraise. La fraise est une source
d’acide alpha- hydroxy qui a un effet bénéfique prouvé sur la peau. Cet acide alpha – hydroxy élimine en
douceur les cellules mortes à la surface de la peau, permettant ainsi aux cellules neuves de venir à la surface.
Ceci donne à la peau un aspect frais et lisse.
L’utilisation régulière de cet acide alpha –hydroxy peut considérablement améliorer les peaux légèrement
acnéiques. La manière la plus simple d’obtenir ces résultats est de couper une fraise en deux, de frotter la
fraise sur la peau à problèmes pendant quelques minutes, puis de rincer le visage.
On peut également préparer son propre masque de beauté en combinant les fraises avec d’autres produits
naturels tels que l’huile d’olive et le miel.
Autre propriétés bénéfiques attribuées à la fraise :
- diminution des poches sous les yeux (les fraises sont éventuellement utilisées comme les rondelles de
concombre classiques).
8.16. UN ALLIE MINCEUR :
Les fraises sont peu caloriques ( 35/100g), riches en eau ( 85.7 g/100g) et ils contiennent , en outre, de
nombreux nutriments, bons pour votre santé.
Avec 35 Cal pour 100 g, à condition de ne pas la noyer de crème, cette gourmandise peut se savourer sans
complexe.
ORTHO 21
095
8.17 .PURIFIER L’ORGANISME :
Les bienfaits de la fraise résident principalement dans son eau, incroyablement riche en minéraux et en
vitamines. Cela donne l’occasion de profiter de ses propriétés. D’un autre côté, on peut tout simplement
bénéficier de cette eau afin de maintenir un certain équilibre de notre corps et de le détoxifier grâce à l’eau de
fraises.
Le corps humain stocke une quantité incroyable de toxines, des substances qui pénètrent par des voies
internes ou externes, lorsqu’on reçoit des éléments de l’atmosphère ou lorsqu’on ingère des aliments, ou alors
lorsqu’il s’agit du résultat de la production de notre corps à cause de l’action des radicaux libres, des bactéries
intestinales, des parasites, etc.….notre système dépuratif, formé par le foie et les reins, accumule parfois les
toxines et laisse apparaître une série de symptômes : rhume, fatigue, acné, maux de tête, stress…
Consommer l’eau des fraises nous aidera à dépurer notre corps naturellement, permettant ainsi au corps de se
refaire une santé en soulageant le travail des reins et du foie !
Elle possède un grand pouvoir diurétique, purificateur et antioxydant.
L’eau de fraise est idéale pour les déjeuners ou pour être consommé pendant une dizaine de jours afin de bien
détoxifier le corps. Sa préparation est très simple et facile a faire, et ne nécessite aucun sucre supplémentaire ;
il suffit juste de mélanger les ingrédients essentiels a cette recette !
096
ORTHO 21
Ingrédients pour boire un verre chaque jour :




5 fraises.
Le jus d’un demi-citron.
2 feuilles de menthe.
De l’eau.
Préparation : La première chose à faire est de bien laver les ingrédients, puis de les submerger dans l’eau qui
bout quelques minutes. Assurer-vous tout de même que les fraises soient bien fraiches et en bon état afin que
vous puissiez profiter pleinement de leurs bienfaits !
8.18. UN BON FRUIT POUR LES DIABETIQUES :
Les fraises contiennent des fibres solubles, ce qui permet d’absorber les hydrates de carbone et aide à
maintenir les niveaux de sucre en équilibre.
La fraise a un index glycémique de 25 et une charge glycémique de 2, elle a de ce fait, un faible impact sur la
sécrétion d’insuline et peut être intégré dans tous les styles d’alimentation .C’est un aliment qui peut entrer
dans la composition des repas minceur.
ORTHO 21
097
8.19. POUR ELIMINER L’ACIDE URIQUE :
Une cure de fraise est recommandée aux personnes qui souffrent de l'arthrite, de la goutte (on pense qu'un
kilo de fraise contient 1 mg d'acide salicylique), elle sert à éliminer l'acide urique.
8 .20.LUTTE CONTRE L’HYPERTENSION ARTERIELLE :
Source de potassium, la fraise favorise la santé du cœur et aide a régulariser la tension artérielle .En quantité
suffisante, le potassium peut même faire baisser l’hypertension.
8.21. REND LES DENTS BLANCHES ET PREVIENT LES CARIES :
Juteuses et fruitées, les fraises aident à rendre vos dents blanches. Elles sont, en effet, un nettoyant naturel et
aident à éliminer les bactéries, en particulier celles de la bouche et des dents.
Le xylitol présent dans la fraise prévient la formation de caries dentaires.
098
ORTHO 21
 Remarque :
Enfants ou adultes peuvent être allergiques à différentes sortes de protéines qui sont présents dans les
fraises. Si votre système immunitaire considère à tort ces protéines comme des substances nocives, il
initie, une réaction allergique à protéger le corps. Les scientifiques font des recherches sur ; pourquoi
certaines personnes sont allergiques aux fraises tandis que d’autres ne sont pas. En savoir plus sur les
allergies alimentaires.
 Certains chercheurs ont réussi à isoler la protéine spécifique qui est considéré comme le coupable de
l’allergie aux fraises. Cette protéine est l’une des protéines qui offre la couleur rouge aux fraises. Les
chercheurs n’ont pas pu le trouver dans les fraises blanches. La structure moléculaire de cette protéine est
assez semblable à la structure du pollen de bouleau. Ainsi, il est fort possible qu’une personne allergique
au pollen de bouleau peut également être allergique aux fraises et vice versa, mais non. En savoir plus sur
allergie au pollen.
Peut-être votre première exposition à la fraise peut ne pas déclencher une réaction violente allergique.
Votre système immunitaire commence naturellement produire des immunoglobulines E (IgE) des anticorps
pour neutraliser les protéines particulières, afin de vous protéger lors de l’exposition à venir. Lorsque vous
êtes exposé à la fraise pour la deuxième fois, les anticorps IgE activent les cellules du corps à produire
l’histamine. Ce navire de l’histamine encourage la dilatation du sang liquide de sécrétion, ce qui peut
entraîner des spasmes musculaires. Prenons maintenant un regard sur les symptômes d’allergie aux
fraises.
ORTHO 21
099
o Si on consomme des fraises à jeun, elles peuvent provoquer des éruptions
cutanées qui semblent être dues à l'élimination des toxines et si on mange des fraises à jeun sans rien
manger durant la matinée, on peut se débarrasser des oxyures.
Et enfin pour vos petits plaisirs sucrés, laissez le chocolat de coté et favorisez la fraise ! En effet, quand
elles sont de qualité, juteuses et bien parfumées, elles n’ont pas besoin de sucre. Choisissez les fruits
brillants, colorés uniformément, avec une collerette et un pédoncule bien verts.
211
ORTHO 21
Thesaurus de nutrition et de médecine orthomoléculaire :
Français
Anglais
Arabe
Allemand
Fraise
Strawberry
‫فراولة‬
Erdbeere
Antioxydant
Antioxydant
‫مضادات‬
Antioxydant
Thamazight
Amgelnkel
‫االكسدة‬
Atherome
Aterome
‫عصيدة‬
Atherome
Calories
Calories
‫سعرات‬
Kalorien
‫حرارية‬
Cancer
Cancer
‫سرطان‬
Krebs
Axenzir
Cardiopathie
Cardiopathy
‫مرض القلب‬
Cardiopathie
Hlakoul
Carence
Deficiancy
‫عوز نقص‬
Mangel
Anuref
Cholesterol
Cholesterol
Cœur
heart
Diabete
Diabetes
‫داء السكري‬
Diabetes
Eau
Water
‫ماء‬
Wasser
Flavonoide
Flavonoid
‫فالفونويد‬
Flavonoide
Glucose
Glucose
‫غلوكوز‬
Glucose
Immunité
Immunity
‫مناعة‬
Immunitat
Insuline
Insulin
‫أنسولين‬
Insulin
Maladie
Disease
‫مرض‬
Krankheit
Atton, Atton
Protection
Protection
‫حماية‬
Schutz
Lanaya
Regime
Diet
‫نظام األكل‬
Diat
Agayz
Sucre
Sugar
‫سكر‬
Zucker
Sucar .
Anti -
Anti – bacterial
‫مكافحة‬
Anti - bakterielle
‫كوليسترول‬
‫قلب‬
Cholesterin
Herz
Oul, oul a wen
Amene
Traubenzuter
alimentaire
bacterien
ORTHO 21
‫البكتيري‬
210
BIBLIOGRAPHIE
* Involvement of lipid peroxidation in necrosis of skin flaps
* P. Sarmi–Manchado, V.cheynier, Lesplyphénols en agro-
and its suppression by ellagic acid. Achoori F. et al plast
alimentaire, lavoisier, Edition tec & doc, 2006, 398 P.
Reconstr Surg, 94(7) : 1027 – 1037.1994.
(ISBN 2-7430 – 0805 -9).
* A simple experimental method to study depigmenting
* Bruneton, J., pharmacognosie – phytochimie, plantes
agents abella ML et al ,int J cosmet Sci, 29 (04) : 311 –
medicinales, 4e éd, revue et augmentée , paris, tec & doc
317 . 2007.
– Editions medicales internationales, 2009 , 1288 P. ISBN
* Histoire naturelle des fraisiers contenant les vues
(978- 2 – 7430- 1188- 8)
d’économie réunies à la botanique et suivie de remarques
* Tabac et peau, biver – Dalle et al –Annales de
particulières sur plusieurs point qui ont rapport a l’histoire
dematologie et de vénérologies, 137 : 568 – 572 . 2010 .
naturelle générale par Antoine Nicolas Duchesne( Didot
* Tabacosmoke causes premature skin aging. Morota A j
jeune, Paris, 1766) .
dermatol Sci , 48 :169-123 . 2007.
* Les dessins d’Antoine Nicolas Duchesne pour son
* Smoker’s wrinkles : epidermiological and pathogenic
histoire naturelle des fraisiers par les publications
considerations. Francés C. Clin Dermatol, 16 : 565 – 570 .
scientifiques du muséum national d’histoire naturelle,
1998 .
paris, 2003 .
* Cutaneous effects of smoking. Freiman A et al. J cutan
* Liwei Gu, Mark A . Kelm, John F. hammer stone, Gary
Med surg, 8 : 415 – 423 . 2004.
Beecher, Joanne holden, david haytowitz, susan
* Anti – wrincle activity of platycarya strobilacea – extract
Gebhardt, and Ronald L. prior « concentrations of
and its application as a cosmeceutical ingredient. Kim Y H
proanthocyamidins in common foods and estimations of
et al. J cosmet Sci., 61 (3) : 211 – 24- 2010 .
normal consumption », j ; nutr., vol. 134 , 2004 .
* Pomegranate as cosmeceutical source : pomegranate
* Roger corder, boire mieux pour vivre vieux ,thierry
fractions
souccar Editions, 2009.
promote
proliferation
and
inhibit
matrix
metalloproteinase –1 production in human skin cells .
* Pinzon – Arango p . investigating the effects of cranberry
aslam MN et al , 103 (3) : 311 – 318 . 2006.
juice on the physicochemical properties of Escherichia
* Ellagic and tommic acids protect newly synthesized
coli for the prevention of urinary tract infections = 2008.
elastic fibres from premature enzymatic degradation in
* The Cranberry Institue. The anti adhesion properties of
dermal fibroblast cultures .Felipe Jimenez et al . Journal of
cranberry.
investigative dermatology, 126 : 1272 – 1280 . 2006 .
* Bagchi d. Garg A, krohn R, Bagchi M, Stoh S. oxygen
* Strong antioxidant activity of ellagic acid in mammalian
free radical scanvenging abilities of vitamines C and E ,
cells in vitro revealed by comet assay . festa F et al
and a grape seed proanthocyanidin extract in vitro. Res
anticancer research, 21 : 3903 – 3908 . 2001.
commun Moi pathol pharmacol.1997 ; 97(2) : 179 – 89 .
* Han B, Jaurequi J, Tang B, Nimni M. Proanthocyanidin :
a natural crosslinking reagent for stabizing collagen
212
ORTHO 21
matrices . J Biomed Mater Res . A. 2003 ; 65 (1) ; 118 –
macular pigment density. Am J Clin Nutra . 200 Jum , 71
24 .
(6) : 1555-62 . PMID 10837298Free text.
* Landrum j.t. et al., Lutein, zeaxanthim, and the macular
* Landrum, J., et al. Serum and macular pigment response
pigment, Archives of Biochemistry and Biophysics,
to 2 ,4 mg dosage of lutein in ARVO. 2000.
2001,385 : 28-40.
* Aleman, T.S., et al., Macular pigment and lutein
* Chitchumroom chokchai C. et al., Xantophyles and alpha
supplementation in retinitis pigmentosa and usher
tocopherol de crease UVB – induced lipid peroxidation and
syndrome. Invest ophtalmol vis Sei. 2001 jul ; 42 (8) :
stress signaling in human lens epithelial cells, J. nutr.,
1873-81. PMID 11431456 Free text.
2004 dec, 134 (12) : 3225 – 32.
* Yn Ym, chang wc, et al.. Reduction of oxidative stress
* John M. de Man, principles of food chemistry, Aspen
and apoptosis in hyperlipidamic rabbits by ellagic acid.
publishers, 1999,
3e
éd, 595p.
Jnutr Bio chem. 2005 nov ; 16 (11) :
675 – 81 .
* Masse molaire calculé d’après « atomic weights of the
* Seeram NP. Berry fruits for cancer prevention : current
elements 2007 »
status and future propects . JAgric food chem. 2008 ;
* Duncan, J.L, exal., Macular pigment and lutein
56(3) : 6305 .
supplementation in choroideremia, exp eye res,
* Labrecque L,Lamy S, chapus A Mihoubi S, Durocher Y,
2002 .74(3) : p 371-81.
Cass B, Bojanowski MW, Gingras D beliveau R. combined
* Johnson, E.J. etal., nutritional manipulation of primate
in hibition of PDGF and VEGF receptors by ellagic acid, a
retinas, III : effets of lutein or Zeoxanthin supplementation
dietary – derived phenolic compound. Carcinogenesis.
on adipose tissue and retina of xanthophyll – free
2005 ;26 (5) : 821 – 6 .
monkeys. Invest ophtalmol vis Sci, 2005.46(2) : p. 652 -
* Michacla C. Matuschek, t , wouter H. Hendriks, tony k ,
702.
Mc ghie, gorden W.Reynolds, « the jejunum is the main
* P. Morganti : « beneficial Long – term effects of
site of absorption for anthocyonins in mice », journal of
combined oral / topical antioxidant treatiment with the
nutritional biochemistry, vol. 17 ,2006, p. 31 – 36 .
caratenoids Lutein and zeoxanthin on human skin : A
* Sevenire talavera, Catherine Felgines, odile texier
double – blind, placebo – controlled study » skin
catherine beson, claudine Manach , Jean – Louis lamaison
pharmacology and physiology. 2007, volume 20, pages
, and Christion Remésy, « anthocyanins Are efficiently
199 – 210, doi : 10.1159/ 000101807.
absorbed from the small intestine in rats »the J.of nutrition,
* Malinow, M.R ., et al., diet – related macular anomalies
al . 134 ,n : 9,2004 , P . 2275 – 2279 .
in monkeys. Invest ophtahlmol vis Sei, 1980.19 (8) : p 857-
* Catherine felgines, séverine talavéra, Marie – paule
63 .
Gonthier, odile texier, Angustin scalbert, jean – louis
* Johnson , E.J., et al., Relation among serum and tissue
lamaison et christran Rémésy, « strawberry an thocyanins
and tissue concentrations of Lutein and zeaxanthim and
are Recovered in Urine as Glucuroand sulfoconjugates in
ORTHO 21
213
humans », the J. of Nutrition, vol 133,n : 5,2003, P 1296-
* http : // fr. wikipedia.org/w/index.php ?title : pectine &
1301 .
oldid = 117759130 »
* Rocio Gonzallez – Barrio, Gina Borges, william mullen et
* « https : //fr.
A Alarn Crozier, « Bio availability of Anthoacyanins and
wikipedia.org/w/index.php ?title=pectine&oldid=
ellgitanins following consumption of raspberries by
117759130 » 16 /08/2015 .
Healthy Humans and Subjects with an Ileostomy », J.
* https : //fr.wikipedia.org/wiki /anthocyane.
afroc. Food. Chem., vol. 58,n :7,2010, P 3933-3939.
* Kevin M.Davies « Modifying anthocyanin production in
* Taylor C.wallace, « anthocyanins in cardiovascular
flower », in K.Gould et al. « Anthocyanins Biosynthesis,
Diseease », adv. Vutr, vol. 2, n : 1-7 ,2011 .
functions and Applications », springer, 2009.
* J an Muselik, maria Garcia – alonso, Maria P.Martin –
* Bruneton, J. phamacognosie – phytochimie, plantes
lopez, Milon Zemlicka et Julian C. Rivas – Gonzalo, «
médicinales, 4e ed. revue et augmentée, paris, tec & doc –
Measurement of antioxidant Activity of wine catechins,
Editions médicales internationales, 2009, 1288 P .
procyanidins, anthocyanins and pyrano anthocymins », ent
(ISBN978-2-7430-1188-8)
. J. msl. Sci, vol. 8,2007, P. 797- 809 .
* Clifford M.N. « anthocyanins – nature, occurrence and
* Pamela JMink, carolyn G Scrafford, Leila M Barraj, lisa
dietary burden », J.sci.food agric ., vol.80,2000
harnack, Ching – Ping hong, Jennifer A Nettleton et Davis
* Reinhard Eder, « Pigments », in food Analysis by Hplc,
R Jacobs jr, « Flavonoid intake and cardiovascular
leo M.L. Nollet (ed.), Marcel Dekker Inc, 2000,1068 P.
disease mortality : a perspecting study in postmenopausal
* Timberlake C.F., Henry B.S « anthocyanins as naturel
women », Am J clin Nutr, vsl.85,2007,P 895 -909 .
food colorants », hog. Clin.biol.res.,vol. 280 ,1988,P .107-
* http : //fr. wikipeds. Org/ wiki/ fraise.
12s .
* Bazzano LA , Serdula MK, Liu S.Dietary intake of fruits
* http://bienfaits –des –fruits.Blogsports.com/ 2013102/les-
and vegetables and nisk of cardiovasular disease curr
bienfaits- de -la fraise. Html
atheroscler Rep 2003 november ; 5(6): 492-9.
* La revue plos one : les 02/07/2011 : Relax news .
* Anthocyanin – rich Açai ( Euterpe oleraceo Mart.)fruit
http://www.futura.sciences.com/magazines/santé/info
pulp fractions attenuate inflamm atory stress signaling in
actu/d/medecine- cons-F... 19/09/2015.
Mouse Brain BV – 2 Microglial cells, Journal of agricultural
*L’auteur Jean Pelissier Publication le 11 avril 2013
and food chemistry 2012, 60 (4) : pp 1084 – 1093 DOI :
http://blog.Jeanpelissier.com/lafraise/.
10 .1021 / ; F203989K.
* Psychomedia avec sources : les fraises de l’ Ile
* http : // alimentation anti – cancer .com/ index _les_ fruits
d’Orleans, la presse : publié le 28 juin 2012 .
_ rouges_ anticancer.html.
*«https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title =Xyliyol&oldid=
* http : // bienfaits –des – fruits.blogsport.com / 2013 /02/
116233104».
les – bienfaits- de – la –fraise – html.
* http://www.nutranews.org/sujet.pl?id=2014.
18/08/2015
* http://www.ajcn.org/cgi/content/full/71/6/1555.
214
ORTHO 21
* http://www.iovs.org(cgi/content/full/42/8/1873).
* http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16081267.
* http://www.rtflash/fraises-pour-proteger-coeur/articl.
* http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18211019.
* http://www.santétmagazine.fr/les-fruits-rouges-des-
* http://www.ncbi.n/m.nih.gov/pubmed/15661805.
bienfaits-pour-nos-vaisseaux-:anteur:Ysebelle Silly publié
*http://soigner-vous.com/2008/04/21/fraise.beaucoup-plus-
le 426/05/2011.
qu%E2%80u%99une-simple… :le 21avril2008 : par Laurie
* http://www.comilac.com.tr/uploads/pdf/40pomgtpdf.
Fourcade.
ORTHO 21
215
LAUREATS Drs ORTHO-DZ SANMO-ISOM
DE FORMATION CONTINUE EN NUTRITION ET EN MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE
Abdelhamid
BENCHARIF
[email protected]
Abdelkrim
DJERRAD
Amina LAGGOUN–
BOURADA
[email protected]
Faiza ZOBIRI
[email protected]
Assia GHEMATTI
[email protected]
Fatima LATRECHE
Baya KEBIR
Fatima-Zohra AMIA
Hayat ZITOUN
[email protected]
Leila MOUZALI
mouzl66 @yahoo.fr
Hocine AROUA
Linda OULDSAADI
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Ilyes BAGHLI
Abdelkrim TAFATBOUZID
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Cherif HAMADOUCHE
[email protected]
Abdellah KESSI
Dahbia MAHIDDINE
[email protected]
[email protected]
Aicha TAYAR
[email protected]
Hafeda GHORZI
[email protected]
Hafida ZOUBIR
[email protected]
Djamel
OULDSADSAOUD
[email protected]
Lotfi RAHAL
[email protected]
Hakima AIT-HAMMI
[email protected]
[email protected]
Nabila LADDI
[email protected]
[email protected]
Salima-Aicha
EL-MANSALI
Mohamed-Rachad
BOUMOKOHLA
[email protected]
Lotfi BENMANSOUR
[email protected]
[email protected]
Karima BENHAGOUGA
Abdellah DIB
Mohamed
MAROUF-ARIBI
[email protected]
Nabila
OUMEDJKANE
Salima TOUATI
Souad MAACHOU
[email protected]
[email protected]
Samia BOUSBIA
MESSIKH
[email protected]
[email protected]
Tahar NAILI
Tewfik
Samira OUMEDJKANE BENHADJI-SERRADJ
[email protected]
[email protected]
Karima MALLOU
[email protected]
Souad HAMADI
[email protected]
[email protected]
Lynda KACI-MEZIANI
[email protected]
Nacima CHILA
[email protected]
Siham ANNOUN
[email protected]
Toufik HENTABLI
[email protected]
Mahmoud AROUA
Khadidja AISSANIIOUALEN
[email protected]
Naima BEY-MOULAI
[email protected]
[email protected]
Sidi-Mohamed
MOSTEFA
Toufik SAADOUN
[email protected]
[email protected]
Ali ASBAÏ
Djamila-Leïla BENAZZA
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Amel KORRICHI
[email protected]/
Amin GASMI
[email protected]
Dounia KHOUALDIA
[email protected]
Fadila-Djazia AITOUAZZOU
[email protected]
216
Malika BENHAFSIBENBOUZID
Halima GASMIBENNOUR
Hamza-Amanoullah
MEKRI
[email protected]
Hanifa BRAHIMI
[email protected]
Zahoua BRAÏ
Nesrine SEDJELMACI
[email protected]
[email protected]
Larbi DJAKRIR
Slimane ADDAR
[email protected]
[email protected]
Missoum FERHAT
Latifa KHEMMAR
[email protected]
Noureddine
BENYOUB
[email protected]
[email protected]
Leila HOCINE
[email protected]
[email protected]
Mohammed
BILLAMI
[email protected]
Sabah SALHIGUENANE
[email protected]
Smail BOUKKERAS
Sofiane TAKHRIST
[email protected]
Zineb-Nesrine
BEKKARA
[email protected]
Zohra SIDENNAS
[email protected]
ORTHO 21
LAUREATS ORTHO-DZ SANMO-ISOM
DE FORMATION CONTINUE EN NUTRITION ET EN MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE
Abdelhamid BENCHARIF
Médecin Alger. 16000 ALGERIA
[email protected]
LES PROBIOTIQUES / BUL. 6
ORTHO p. 61-72.- Vol.2
ORTHO-DZ p. 679-690 -
-LA FIGUE ET L’OLIVE-BUL. 7
ORTHO page 121.- Vol.2
ORTHO-DZ p.763 -BIEN ETRE AU TRAVAIL -BUL.
15 ORTHO p. 43-50-L’EAU C’EST LA VIE BUL. 7
ORTHO-DZ p.765-770 -LA CHICOREE SAUVAGE BUL. 7 ORTHO page 122.- Vol.2
ORTHO-DZ p. Vol.2 ORTHO-DZ
p.764 -
[email protected]/
LES VERTUS
THERAPEUTIQUES DE
L’ARMOISE BLANCHE -BUL. 16
ORTHO p.100-106- Vol.3
ORTHO-DZ p
Aicha DAHMANI
Médecin à Alger
Abdelkrim DJERRAD
Médecin–El-Eulma Sétif19001 ALGERIA
[email protected]
LE NAVET -BUL. 11 ORTHO p.
166.- Vol.2 ORTHO-DZp.906-909
Abdellah KESSI
Médecin – Alger.16000 ALGERIA
[email protected]
L’INSULINORESISTANCE. BUL. 2 ORTHO page 58.- Vol.1
ORTHO-DZ p.613-
Ali ASBAÏ
Médecin – Douèra-Alger.16049
ALGERIA
[email protected]
VITAMINE C - BUL. 2 ORTHO
page 59 -. Vol.1 ORTHO-DZ
p.504-
[email protected]
LA CANNELLE : UNE EPICE
POPULAIREMENT UTILISEE
AUX SURPRENANTES VERTUS
MECONNUES ! Bul. ORTHO 21
pp.160-167
Assia GHEMATTI
Médecin – Ain-Taya ALGER
16019 ALGERIA
[email protected]
- L’ALOE VERA OU LA PLANTE
MEDECIN – BUL. 9 ORTHO page
108.- Vol.2 ORTHO-DZ p.820-825
Abdelkrim TAFAT-BOUZID
[email protected]
ENTEROCOLITE ALLERGIQUE,
UN DIAGNOSTIC DIFFICILE. BUL. 2 ORTHO page 57.- Vol.1
ORTHO-DZ p.641-
Dr. Allam ZERRAGHI
Médecin généraliste
[email protected]
EVALUATION DE L’ETAT
NUTRITIONNEL D’UNE
POPULATION CARCERALE
Bul. ORTHO 20 p.138-144
Abdellah DIB
Médecin–Tlemcen.13000 ALGERIA
[email protected]
Amel KORRICHI
Biologiste- Bordj Bou
Arreridj.34000 ALGERIA
Médecin–Boumerdès.35000 ALGERIA
ORTHO 21
Aicha TAYAR
[email protected]
-LES DESEQUILIBRES
NUTRITIONNELS - MALADIES
AUTO-IMMUNES ET APPORT
DE LA MICRO-NUTRITION BUL. 2 ORTHO page 41.- Vol.1
ORTHO-DZ p.528-LES VITAMINES EN
PREVENTION / BUL. 6 ORTHO
pages 94-103.- Vol.2 ORTHODZ p. 712-721
Amina LAGGOUN–BOURADA
[email protected]
L’EUCALYPTUS -BUL. 7 ORTHO
page 132.- Vol.2 ORTHO-DZ
p.774-775 -
217
Amin GASMI
Diététitien –Paris.-France
[email protected]
-EFFET DE VINGT JOURS DE
SUPPLEMENTATION EN
VITAMINE C SUR LE
RENDEMENT PHYSIQUE DES
TAEKWONDISTES MASCULINS
DE HAUT NIVEAU. -BUL. 10
ORTHO pages 79-89.- Vol.2
ORTHO-DZ p. 842-852 -IMPACT DE LA
SUPPLEMENTATION EN
CREATINE MONOHYDRATE
SUR L’AMELIORATION DE LA
QUALITE DE FORCE
MAXIMALE CHEZ LES
PRATIQUANTS DES SPORTS
DE MUSCULATION -BUL. 4
ORTHO pages 105-113.- . Vol.1
ORTHO-DZ p.570
Baya KEBIR
Médecin- Sidi-Bel-Abbès.
22000 ALGERIA
[email protected]
DIABETE-HISTOIRE -Bul. 18
Ortho page124-128
Cherif HAMADOUCHE
Médecin- Hassi-BahbahDjelfa.17002 ALGERIA
[email protected]
CENTRE MEDICOPEDAGOGIQUE DE DJELFA –
BUL. 2 ORTHO page 25- . Vol.1
ORTHO-DZ p.664-
Dahbia MAHIDDINE-SOUCI
Médecin- Alger.16000 ALGERIA
[email protected]
-HUILE DE GRAINES DE LIN BUL. 3 ORTHO page 134-136.Vol.1 ORTHO-DZ p.521-LE KEFIR, LA BOISSON AUX
MILLES VERTUS - BUL. 3
ORTHO page 137- Vol.1
ORTHO-DZ p.525
-OBESITE - BUL. 2 ORTHO
p.513-VITAMINE C ET TRAITEMENT
DU CANCER - BUL. 3 ORTHO
page 91- Vol.1 ORTHO-DZ
p.518-
Djamel OULDSADSAOUD
Médecin –Bouira.10000 ALGERIA
[email protected]
LE SECRET DE LA LONGEVITE
BUL. 15 ORTHO p.59-61 -
218
Djamila-Leïla BENAZZA
Médecin- Sidi-Bel-Abbès.22000
ALGERIA
[email protected]
STEVIA -BUL. 2 ORTHO page
63.- Vol.1 ORTHO-DZ p.626-
Dr. Dounia KHOUALDIA
Medecin Généraliste
Diabetologue Echographiste
Nutrithérapeute
Installée A Annaba
Kh Dina <[email protected]>
Faiza ZOBIRI
Médecin –Alger.16000 ALGERIA
[email protected]
L’AIL - BUL. 17 ORTHO p. 192195 -
Fatima LATRECHE
Médecin- Chlef.02000 ALGERIA
[email protected]
LA LEPTINE -BUL. 10 ORTHO
pages 72-78.- Vol.2 ORTHO-DZ p.
835-841 -
ORTHO 21/ FRAISE p.168-205
Fadila-Djazia AIT-OUAZZOU
Médecin- Tizi-Ouzou.15000
ALGERIA
[email protected]
LA FIGUE: FRUIT BENI ET
MILLENAIRE/ BUL. 6 ORTHO
pages 136-140.- Vol.2 ORTHODZ p.754-758 -
Fatima-Zohra AMIA
Pharmacienne –HadjoutTipaza.42001 ALGERIA
[email protected]
HYPERCALCIMIE
MEDICAMENTEUSE -BUL. 12
ORTHO p. 112-
ORTHO 21
Hafeda GHORZI
Biologiste –Tlemcen.13000
ALGERIA
[email protected]
LA SUPPLEMENTATION DU
REGIME HYPERLIDIQUE
(CAFETERIA) EN L’HUILE DE
LIN REDUIT LA PRISE DE
POIDS ET AMELIORE LA
GLYCEMIE ET LE PROFIL
LIPIDIQUE CHEZ LES RATS
FEMELLES WISTAR - BUL. 3
ORTHO page 92-98. - Vol.1
ORTHO-DZ p.544-
Bul. 18 ORTHO p139-140. Vol.4
ORTHO-DZ p.
Halima GASMI-BENNOUR
Médecin –Souk-Ahras.41000
ALGERIA
[email protected]
A PROPOS D’UN CAS
D’HYPOGLYCEMIE ET
DESEQUILIBRE
MICRONNTRITIONNEl-BUL. 4
ORTHO pages 102-104.-
Hafida ZOUBIR
Médein –Alger.16000 ALGERIA
[email protected]
LE SON D’AVOINE -BUL. 10
ORTHO-DZ p. 876-880
Hamza-Amanoullah MEKRI
Médecin Koléa Tipaza
.42003 ALGERIA
[email protected]
ASPECT NUTRITIONNEL DE
L’ŒUF -BUL. 15 ORTHO p. 62-65Vol.3 ORTHO-DZ p.
Hakima AIT-HAMMI
Biologiste –Tizi-Ouzou
.15000 ALGERIA
[email protected]
-ETUDE DE L’EFFET
ANTIMICROBIEN DE LA PLANTE
THYMUS VULGARIS SUR
QUELQUES SOUCHES
BACTÉRIENNES & FONGIQUES
- BUL. 17 ORTHO p. 177-191
ORTHO 21
Hanifa BRAHIMI
Médecin Alger.16000 ALGERIA
[email protected]
LES AMANDES- BUL. 13 ORTHO
p.120-132 – Vol.3 ORTHO-DZ p.
Hayet Nadia ZITOUN
[email protected]
LES FRUITS OUBLIES DU
CAROUBIER - BUL. 9 ORTHO
p.807-814 -
Hocine AROUA
Médecin Barika Batna.
05001 ALGERIA
[email protected]
-CURCUMA -BUL. 4 ORTHO
pages 125-128.- Vol.1 ORTHODZ p.630 -Huile d’Olive BUL. 4 ORTHO
pages 120-122.- Vol.1 ORTHODZ p.638-THÉ VERT - BUL. 3 ORTHO
page 131-133. - Vol.1 ORTHODZ p.634-ANTIOXYDANTS -BUL. 6
ORTHO-DZ p.738-741 -
Karima BENHAGOUGA
[email protected]
L’ APPROCHE HOLISTIQUE EN
MEDECINE ANTI-AGE - GOODAGING ET LE BIEN ETRE
Karima MALLOU
[email protected]
Le lait de Chamelle-BUL. 10
ORTHO-DZ p. 885-886 -
Khadidja AISSANI-IOUALALEN
[email protected]
-LE POLICOSANOL – BUL. 9
ORTHO-DZ p. 833-834
-LA MACROSOMIE FŒTALE :
SYNDROME PLURIMETABO
LIQUE ET EFFETS
PROTECTEURS DES AGPI N3 - BUL. 3 ORTHO page 109114.- Vol.1 ORTHO-DZ p.178
Larbi DJAKRIR
Médecin du Travail Alger.
16000 ALGERIA
[email protected]
219
Environnement et Santé - BUL. 2
ORTHO page 28. - Vol.1 ORTHODZ p.645-
Latifa KHEMMAR
Biologiste Tlemcen.13000
ALGERIA
[email protected]
EFFET ANTI-OBESITE DE
L’HUILE « Citullus Colocynthis »
CHEZ LA PROGENITURE DE
RATS OBESES.
Bul. 5 ORTHO pages 11-116 Vol.1 ORTHO pages 554-559
Leila HOCINE
Biologiste Tlemcen.
13000 ALGERIA
[email protected]
ALTERATIONS METABOLIQUES
CHEZ LA PROGENITURE DE
RATES OBESES NOURRIES AU
REGIME CAFETERIA - BUL. 3
ORTHO page 99-103.- Vol.1
ORTHO-DZ p.560-
Leila MOUZALI
Biochimiste Alger.16000 ALGERIA
mouzl66 @yahoo.fr
201
Le Chardon-Marie (Silybum
marianum): Une plante aux
multiples vertus – Bul. 18 ORTHO
page132-138 - Vol.4 ORTHO-DZ
p.
Linda OULDSAADI
Biologiste Béjaia.06000 ALGERIA
[email protected]
INTERET NUTRITIONNEL DES
GRAINES DE LEGUMINEUSESBUL. 13 ORTHO p.133-135 Vol.3
ORTHO-DZ p.
Lotfi BENMANSOUR
Médecin Oran.31000 ALGERIA
[email protected]
La MACA - BUL. 16 ORTHO p. 9396 – Vol.3 ORTHO-DZ p.
Lotfi RAHAL
Médecin Physiologiste et
Nutritionniste -Blida.
09000 ALGERIA
[email protected]
-ACTIVITE PHYSIQUE ET
DIABETE– BUL. 9 ORTHO page
114.- Vol.2 ORTHO-DZ p. 828832 -
-LA PRISE EN CHARGE
NUTRITIONNELLE DES
STEATOPATHIES
HEPATIQUES NON
ALCOOLIQUE (METABOLIQUE)
-BUL. 12 ORTHO p.117- Vol.3
ORTHO-DZ p.
-L’OBESITE DE L’ADULTE:
QUELLE PRISE EN CHARGE? BUL. ORTHO 11 page 150.Vol.2 ORTHO-DZ p. 887-888 --MAGNESIUM: MISE AU POINT
DJAOGHLAF , RAHAL L ,
GHOUNIA A : BUL. 14 ORTHO
p.149-161 – Vol.3 ORTHO-DZ p.
-PHYSIO PATHOLOGIE DU
DIABETE DE TYPE 2
DJOGHLAF. DEH*, RAHAL. L**,
GHOUINI.A**:- BUL. 17 ORTHO
p.165-176 -Vol.4 ORTHO-DZ p.
-DIABETE DE TYPE 2 ET
STATUT EN MAGNESIUM BUL. 18 ORTHO p.120 – Vol.4
ORTHO-DZ p.
-PRISE EN CHARGE
DIETETIQUE DES MALADIES
METABOLIQUES
BUL. 19 ORTHO p.94-400
SCREENING OF INSULIN
RESISTANCE IN SUBJECTS AT
RISK FOR TYPE 2 DIABETES –
AHMED GHOUINI – LOTFI RAHAL –
DJAMEL DJOGHLAF ORTHO 21 PP
137-139
DEPISTAGE DE L’INSULINORESISTANCE CHEZ LES SUJETS
PRESENTANT UN RISQUE DE
DIABETE DE TYPE 2 – AHMED
GHOUINI – LOTFI RAHAL – DJAMEL
DJOGHLAF ORTHO 21 PP 140-142
Lynda KACI-MEZIANI
[email protected]
HISBISCUS / BUL. 6 ORTHO
pages 133-135.- Vol.2 ORTHO-DZ
p. Vol.2 ORTHO-DZ p. Vol.2
ORTHO-DZ p.751-753 –
Mahmoud AROUA
Médecin Alger 16000 ALGERIA
[email protected]
-BEAUTE ET SOINS DES
CHEVEUX CHEZ IBN-SINA -BUL.
16 ORTHO p.110-115 -DE LA MEDECINE EN
GENERAL ET DE LA
DIETETIQUE EN PARTICULIER
CHEZ ABU BAKR AL-RAZI BUL. 7 ORTHO page 113.- Vol.2
ORTHO-DZ p.922-925 -LE CANCER DANS LA
MEDECINE ARABE – BUL. 9
ORTHO-DZ p. 926-929 - IBN HAMADUSH AL-DJAZAIRI
ET SON TRAITE MEDICAL :
KASHF AL-RUMUZ -BUL. 10
ORTHO-DZ p.930-944 -LES REGIMES ALIMENTAIRES
DANS LA MEDECINE ARABE
d’après le Poème de la
Médecine d’Ibn Sina - BUL. 3
ORTHO-DZ p.492-REMEDES ET MESURES
HYGIENO-DIETETIQUES POUR
LE CŒUR A TRAVERS LES
ŒUVRES D’IBN-SINA - BUL. 2
ORTHO page 21- Vol.1 ORTHODZ p.489 -
Malika BENHAFSI-BENBOUZID
[email protected]
La Grenade – BUL. 2 ORTHO
page 65.- Vol.1 ORTHO-DZ p.
619-
ORTHO 21
Baie de Goji Un trésor de la
Nature -BUL. ORTHO 11 page
160.- Vol.2 ORTHO-DZ p. 889905 -
Missoum FERHAT
[email protected]
LA TRUFFE -BUL. 8 ORTHO
page 146.- Vol.2 ORTHO-DZ p.
782-785 -
Mohamed MAROUF-ARIBI
Biologiste Blida.09000 ALGERIA
[email protected]
ASPECT TOXICOLOGIQUE
DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
CAS DE L’ASPARTAME (E951)
BUL. 8 ORTHO page 154.- Vol.2
ORTHO-DZ p.790-806 -INTOLERANCE AU GLUTEN –
MALADIE COELIAQUE BUL. 10
ORTHO-DZ p.858-875- LA SPIRULINE ; L’ALGUE
BLEUE MIRACULEUSE,
MERVEILLEUSE PETITE
CYANOBACTERIE Bul. ORTHO
7 pp118-140 Vol.3 ORTHO-DZ p.
Mohammed BILLAMI
Médecin Biologiste
Tlemcen.13000 ALGERIA
[email protected]
LE POLLEN / BUL. 6 ORTHO
pages 124-132.- Vol.2 ORTHODZ p.742-750 -
ORTHO 21
Mohamed-Rachad
BOUMOKOHLA
Diététitien Paris. FRANCE
[email protected]
-HYGIENE DE VIE D’UNE
GASTRECTOMIE -BUL. 12
ORTHO p.124- Vol.3 ORTHODZ p.
-COMPORTEMENT
ALIMENTAIRE ET HOPITAL BUL. 10 ORTHO pages 118121.- Vol.2 ORTHO-DZ p.881884 -
Nabila LADDI
[email protected]
BIENFAITS DU CITRON -BUL. 16
ORTHO p.107-109 - Vol.3
ORTHO-DZ p.
Nabila OUMEDJKANE
[email protected]
Nacima CHILA
Médecin Physiologiste
Blida.09000 ALGERIA
[email protected]
LE SON DE BLE:APPORT EN
FIBRES ET BIENFAITS/ BUL. 6
Naima BEY-MOULAI
[email protected]
LES ALLERGIES BUL. 7 ORTHO
p. 117.- Vol.2 ORTHO-DZ p. 759762
LA VITAMINE A - BUL. 6 ORTHO
p. 104-111.- Vol.2 ORTHO-DZ
p.722-729 -
Nesrine SEDJELMACI
Pharmacienne Toxicologue
[email protected]
L’ALUMINIUM DANS LES
EMBALLAGES ALIMENTAIRES
ET LES USTENSILES DE
CUISINE, QUEL RISQUE POUR
LA SANTE ? - BUL. 12 ORTHO
p.132 - Vol.3 ORTHO-DZ p.
Noureddine BENYOUB
Ingénieur Agronome
[email protected]
NUTRITION - L’OBESITE,
PATHOLOGIE DU SIECLE-BUL. 6
ORTHO-DZ p. 704-710 -
Sabah SALHI-GUENANE
[email protected]
ALIMENTATION ET GROUPES
SANGUINS - BUL. 2 ORTHO page
33 -. Vol.1 ORTHO-DZ p.507-
Salima EL-MANSALI
[email protected]
LES BIENFAITS DE
L’ALLAITEMENT MATERNEL -
200
BUL. 15 ORTHO p.51-58- Vol.3
ORTHO-DZ p.
Salima TOUATI
Médecin Alger. 16000 ALGERIA
[email protected]
LE FIGUIER DE BARBARIE BUL. 7 ORTHO page 129.- Vol.2
Samia BOUSBIA MESSIKH
[email protected]
PREVENTION DES
MALFORMATIONS DU TUBE
NEURAL PAR LA PRISE D’ACIDE
FOLIQUE BUL. 9 ORTHO page
103.- Vol.2 ORTHO-DZ p. 815-819
–
Sidi-Mohamed MOSTEFA
Médecin Ghazaouet
[email protected]
- DATTES ET MEDECINE-BUL.
4 ORTHO 114-118.- Vol.1
ORTHO-DZ p.597
- LE JÊUNE THERAPEU TIQUE
BUL. 7 ORTHO page 134.- Vol.2
ORTHO-DZ p.776-781 -LES BIENFAITS DU MIEL BUL. 4 ORTHO pages 122-124.Vol.1 ORTHO-DZ p.608 -
202
- PRISE EN CHARGE DU
DIABETE EN MEDECINE
ORTHO MOLECULAIRE - BUL.
3 ORTHO page 123-130. - Vol.1
ORTHO-DZ p.582- UN LEGUME DANS LE
TRAITEMENT DU DIABETE ET
DE L’HYPERTENSION
ARTERIELLE
« L’AUBERGINE »- BUL. 3
ORTHO-DZ p.593-NUTRITION ET MALADIE ;
NUTRITHERAPIE
EN MEDECINE GENERALE ;
DES BILANS DE SANTE
INNOVANTS EN MEDECINE
ORTHOMOLECULAIRE -BUL. 2
ORTHO page 23.- Vol.1 ORTHODZ p.580-
Samira OUMEDJKANE
[email protected]
LA PROPOLIS -BUL. 8 ORTHO
p.786-789 -
Siham ANNOUN
[email protected]
VITAMINES E ET C : LE
COCKTAIL ANTI ALZHEIMER BUL. 16 ORTHO p. 97-99 –Vol.3
ORTHO-DZ p.
Souad HAMADI
[email protected]
LE MAGNESIUM : SOURCES,
ROLES ET METABOLISMES BUL. 6 ORTHO pages 73-85.Vol.2 ORTHO-DZ p. 691-703 Slimane ADDAR
Médecin Bouira.10000 ALGERIA
[email protected]
LA LUTTE ANTI-DOPPAGE -BUL.
6 ORTHO pages 112-114.- Vol.2
Smail BOUKKERAS
- L'OBESITE CHEZ L'ENFANT
ET L'ADOLESCENT - BUL. 2
ORTHO PAGE 51 -. VOL.1
ORTHO-DZ P.567-
Sofiane TAKHRIST
Médecin Chirurgien Médéa.
26000 ALGERIA
[email protected]
ALIMENTATION
POSTOPERATOIRE PRECOCE
EN CHIRURGIE ABDOMINALE BUL. 2 ORTHO page 70 - Vol.1
ORTHO-DZ p.611-
Souad MAACHOU
Médecin- Zerouala
Sidi-Bel-Abbès.22068 ALGERIA
[email protected]
LES BIENFAITS DE LA
CHICOREE -BUL. 10 ORTHO
p. 853-857 -
Tahar NAILI – Vice-Président de
la SANMO
Médecin Bordj-Ménail
Boumerdes.35001 ALGERIA
[email protected]
-CANADA PAYS DES DEFIS
POUR LES MEDECINES
COMPLEMENTAIRES - BUL. 3
ORTHO page 90 - Vol.1 ORTHODZ p.
-CANCER, MIEUX
COMPRENDRE POUR MIEUX
AFFRONTER. BUL. 5 ORTHO
p.44
C3S5 26-27 Déc. 2014
-LE STRESS OXYDATIF -BUL. 2
ORTHO page 61- Vol.1 ORTHODZ p.501-
C3S2
30-31 Mai
2014
ORTHO 21
LE STRESS OXYDANT
-REGGANE … UNE CICATRICE
INDELEBILE BUL. 6 ORTHO
p.23-24 -
Tewfik BENHADJI-SERRADJ
Médecin El-Fehoul Remchi
[email protected]
BESOIN THEORIQUE EN
CALORIES CHEZ UN ADULTE
JEUNE -BUL. 6 ORTHO page
93.- Vol.2 ORTHO-DZ p.711
Toufik HENTABLI
Médecin-Réeducateur
Médéa.26000 ALGERIA
[email protected]
REEDUCATION
FONCTIONNELLE ET BONNE
HYDRATATION - BUL. 2 ORTHO
page 60.- Vol.1 ORTHO-DZ p.579-
Médecin Sidi-Ghilès CherchellTipaza. 42021 ALGERIA
[email protected]
UNE ALGERIENNE NOMMEE
TBIKHA BUL. 2 ORTHO page
24. Vol.1 ORTHO-DZ p.669-
Médecin Mascara.29000
ALGERIA
[email protected]
RHODIOLA ROSEA OU LA
RACINE D’OR -BUL. 12 ORTHO
p.129- Vol.3 ORTHO-DZ p.
Zahoua BRAÏ
[email protected]
LES PROTEINES ANIMALES BUL. 2 ORTHO page 53.- Vol.1
ORTHO-DZ p.652-
R. FORESTI and al.
LIPIDES OBESITE ET FLORE
INTESTINALE -BULLETIN 6
Zineb-Nesrine BEKKARA
Médecin- El-Bayadh.32000
ALGERIA
[email protected]
LE ROMARIN. - BUL. 2 ORTHO
p.628-
Zohra SIDENNAS
Ourida AIT ALI
- ANAMNESE DU PATIENT EN
TAMAZIGHT - BULLETIN 9
ORTHO-DZ p.945 - LES PLANTES EN FRANÇAIS
ET TAMAZIGHT - BULLETIN 9
ORTHO-DZ p. 946-948- EPICES
en Français-Arabe-TamazightBULLETIN 9 ORTHO page 127 Vol.2 ORTHO-DZ p. 949 - La grossesse, TADIST et
l’accouchement, TALALIT
traditionnels -BULLETIN 14
ORTHO p. 162-166-
MOTS SCIENTIFIQUES TRADUITS
DU FRANÇAIS EN TAMAZIGHT
ET L’INTEROGATOIRE
MEDECIN /PATIENT SUR
LES MALADIES
RESPIRATOIRES.ANAMNESE DES MALADIES
RESPIRATOIRES POUR UNE
PERSONNE QUI TOUSSE
-BULLETIN 18 ORTHO p. 143
Sakina Cilya LATEB :
-APPROCHES
NUTRITIONNELLES DES
TROUBLES PEDOPSYCHIATRIQUES CHEZ
L'ENFANT AUTISTE: INTERETS
D'EVALUER L'IMPACT DE LA
NUTRITION SUR LES
TROUBLES ENVAHISSANTS
DU DEVELOPPEMENT. BULLETIN 2 ORTHO page 37.Vol.1 ORTHO-DZ p.654-ENQUETES SUR LES
BOISSONS SUCREES ET
LEURS EFFETS NEFASTES
SUR L’ORGANISME- DANGERS
LIES A LA
SURCONSOMMATION DE
SODAS - BULLETIN 3 ORTHO
page 121-122. - Vol.1 ORTHODZ p.660-
Toufik SAADOUN
ORTHO 21
203
Organisation SANMO
Seminars for Training on
Nutrition and Orthomolecular
Medicine
3.
4.
5.
6.
7.
A basic scientist program to
harmonize the elements of
scientific knowledge.
An organization of operation of
seminars to enable the members
to find themselves on the basis
of a scientific and technical
program.
An inter-active exchange
between SANMO members and
facilitators and trainers of
international rank.
A focus on the BASICS,
courses, and CONFERENCES of
the scientific sector. Attention to
the partners invited by
assistance of simultaneous online for a continuity in the
experience of the partnership.
Instant recovery of these
elements on a support
newsletter for the current
period.
Dr Heidi THOMASBERGER
From Wien AUSTRIA
[email protected]
C3S4
21-22 Nov. 2014
PROBIOTIQUES. - ÉQUILIBRE ACIDOBASIQUE. – GLUTATHION - INTERACTION
ENTRE MICRONUTRIMENTS
C2S5
25-26 Oct. 2013
- LES POSSIBLITÉS
ORTHOMOLÉCULAIRES DANS LES
MALADIES CHRONIQUES.
- SÉROTONINE ET MÉLATONINE.
- LE SYNDROME DU BURN-OUT.
- LA VITAMINE C PAR VOIE IV DANS
L'EXERCICE QUOTIDIEN AU CABINET
MEDICAL.
C1S6
26-28 Avril 2012
Les acides gras insaturés.- L'homocysteine.Les maladies cardio-vasculaires.- Le
diagnostic en micro-nutriments:- * Analyse
des oligo-éléments. * Les minéraux et les
vitamines. * Les traces éléments: chrome,
manganèse, cuivre, molybdène.
Les possibilités orthomoléculaires en
dermatologie.
25-26 Janv. 2013
C1S5
12-13 Oct. 2012
DIABETE ET SYNDROME METABOLIQUE BURN-OUT -- MALADIES DES YEUX - LES
INFECTIONS RECIDIVANTES –
POLYARTHRITE RHUMATOÏDE OSTEOPOROSE -
01-02Juin 2012
ACIDES AMINES.- MAGNESIUM - CALCIUM.
- SYSTEME GYP450- DETOXIFICATION.INTERACTION.
C1S2-S3
26-28 Avril 2012
C1S1
27-28Oct. 2011
204
C1S2-S3
ENZYMES – INSULINOTHERAPIE MICRONUTRIMENTS DANS
L’HORMONOTHERAPIE
C1S4
Dr. Brahim BABA
In Memorium of
Dr Brahim BABA
11/03/2008
Dr Monika FUCHS, 1010 Vienne (Autriche).
Elisabethstrasse 22 -Phone+43 1 5858383
Mail :[email protected]
Dr Sabine WIED-BAUMGARTNER de
Linz
(Autriche).
C1S2-S3
26-28 Avril 2012
Vitamines B : B1 THIAMINE - B2
RIBOFLAVINE - B3 NIACINE - B5 ACIDE
PANTOTHENIQUE - B6 PYRIDOXINE - B8
BIOTINE B9 ACIDE FOLIQUE - B12
COBALAMINE - ZINC – FER –
MANGANESE– IODE – SELENIUMCHOLINE - ACIDE ALPHA-LIPOÏQUE –
INOSITOL- KRYPTOPYRROLE
Dr Florian GOETZINGER.
Dr Florian GOETZINGER.
C1S1
27-28Oct. 2011
C1S4
01-02Juin 2012
ORTHO 21
LE NADH ET SES APPLICATIONS
THERAPEUTIQUES - LE NADH EST UNE
THERAPIE EFFICACE CONTRE LE CANCER
C2S1
ANTI-CANCEREUSE ET EN PROTECTION
CONTRE LES IRRADIATIONS NUCLEAIRES.
22-23 Mars 2015
LES MALADIES MITOCHONDRIALES
C1S5
12-13 Oct. 2012
COENZYME 1 (NADH) ET SES
APPLICATIONS THERAPEUTIQUES
Son Altesse la Princesse
Dr. Therese von SCHWARZENBERG,
médecin neurologue,
actuellement à Vienne en Autriche.
C4S2 Jeu.14-Ven.15 Mai 2015
Thomas Edward LEVY,
M.D., J.D. -Mississipi- USA
[email protected]
* LA GUERISON SPONTANEE.
Pr George BIRKMAYER,
Univ.Prof. Dr.Dr. Joerg George Birkmayer
President & CEO NADH Handels GmbH
Schwarzspanierstreet 15
A – 1090 Vienna, AUSTRIA
Tel: ++43-1-361699610
Fax:++43-1-361699611
[email protected]
www.birkmayer-nadh.com
Professeur en biochimie et Docteur en médecine,
Membre de la New York Academy of Sciences,
Membre de l'Association américaine de recherche sur le
cancer et l'American Association of Clinical Chemistry,
Professeur invité à l'Institute for Medical Research à
l'Université de Pékin et Canton, un membre de l'Académie
vénézuélienne des sciences.
Président de l'Académie internationale de Tumor Marker
Oncology (New York - USA),
Directeur médical du Laboratoire central de l'hôpital
protestant de Vienne et de l'Hôpital Privé Golden Cross,
Directeur de l'Institut Birkmayer de Parkinson thérapie..
C4S2 Jeu.14-Ven.15 Mai 2015
* 1.- NADH: MECANISME D'ACTION ET LES
DIFFERENTES APPLICATIONS
THERAPEUTIQUES.
* 2.- LES APPLICATIONS
THERAPEUTIQUES DU NADH DANS LE
CANCER ET LE DIABETE.
* 3.- LE NADH DANS LA MENOPAUSE ET
L’ANDROPAUSE.
C3S1
28-29 Mars 2014
ORTHO 21
C2S6
24-25 Janv. 2014
C2S4
20-21 Sept. 2013
THE SCIENCE OF LIPOSOMES AND WHY
THEY ARE ABLE TO BE SO EFFECTIVE,
EVEN WHEN COMPARED TO
INTRAVENOUS.
Pr Atsuo YANAGISAWA,
- Président de l'ISOM: Société Internationale
de Médecine Orthomoleculaire
– et President de la Société japonnaise de
médecine intra-veineuse
-Chef de file au JAPON de la thérapie
intraveineuse par la vitamine C .
[email protected]
C3S6 23-24 Janv. 2015
- INTRAVENOUS VITAMINC FOR CANCER.
- TREATMENT RIORDAN PROTOCOL UPTO-DATE.
- ORTHOMOLECULAR NUTRIENT THERAPY
FOR CANCER.
- ORTHOMOLECULAR MICRONUTRIENTS
THERAPY FOR CLINICAL PRACTICE.
- VITAMIN C CAN PREVENT RADIATION
DAMAGE ON HUMAN HEALTH.
C2S6
24-25 Janv. 2014
1: RIORDAN PROTOCOL UP-TO-DATE
2: ORTHOMOLECULAR PREVENTION
FROM ENVIRONMENTAL RADIATION
EXPOSURE.
3: INTRAVENOUS GLUTATHIONE FOR
PARKINSON'S DISEASE
4: USEFULNESS OF INTRAVENOUS LIPOIC
ACID IN THE TREATMENT FOR DIABETIC
NEUROPATHY, CANCER AND AUTOIMMUNE DISEASES.
C1S6
“REVIEW OF THE HISTORY AND
EVOLUTION OF VITAMIN C THERAPY”
Presentation of some basics on redox
chemistry, and the role played by vitamin C in
all disease. How vitamin C should best be
used in treating toxins, infections, and chronic
degenerative diseases like cancer and heart
disease.
"DEATH BY CALCIUM" Presentation of the
concept that osteoporosis is actually scurvy of
the bone, and that calcium supplementation is
making all older individuals much sicker than
they need be, while completely avoiding what
could make their bones and bodies much
healthier.
25-26 Janv. 2013
VITAMINE C INTRAVEINOUS THERAPY. LA
VITAMINE C COMME NOUVEAU
TRAITEMENT DANS LA CHIMIOTHERAPIE
Pr Nina MIKIROVA
PhD Director of Research
at the Riordan Clinic
C4S3: 11-12 Septembre 2015
205
"RIORDAN INTRAVENOUS VITAMIN C FOR
ADJUNCTIVE CANCER CARE: IVC AS
CHEMOTHERAPEUTIC AND BIOLOGICAL
RESPONSE MODIFYING AGENT".
C3S3
10-11 Oct. 2014
"CARENCES, CES INCONNUES" - "SANTÉ
BUCCALE VERSUS SANTÉ GLOBALE"
C2S6
24-25 Janv. 2014
C2S5
25-26 Oct. 2013
LES APPLICATIONS MEDICALES DE LA
CHELATION !
LA MÊME CHOSE: IMPORTANCE DU
MICROBIOTE ET DU SYSTÈME HLA. ALIMENTATION SANS GLUTEN NI
LAITAGES BOVINS: LA SOLUTION
ALIMENTAIRE AUX MALADIES AUTO
IMMUNES.
- LA VITAMINE C EN PRE, PER ET POSTOPERATOIRE. - VAINCRE LE STRESS ET
LA DOULEUR
Pr GILBERT HENRI CRUSSOL
Président de l'Institut Antoine BECHAMP au
LAZAKA - REYNO DE NEVARRA – ESPAGNE
[email protected]
Le Dr Gilbert CRUSSOL est diplômé de la
Faculté de Médecine de PARIS en
OdontoStomatologie en 1964.
• Il obtient une bourse d’études pour suivre
aux Etats Unis les cours du Massachussetts
Institut of Technology ( MIT) et du Harvard
Forsyth Center
•Il fait des recherches sur le Lathyrisme au
Harvard Forsyth Center
• Il participe en 1965 à Los Angeles à un
Congrès de Recherche où il rencontre Linus
Pauling. Double Prix Nobel, grand spécialiste
de la vitamine C
• Il rentre en France où il suit, sur les conseils
du Professeur Jean ROGER, de nombreux
Cours Post Universitaires tant en France
qu’aux USA et en Angleterre
• Il est nommé représentant pour l’Europe de
l’Academy of Orthomolecular Psychiatry et a
côtoyé Mollie Schiftman Phd, David Hawkins,
Abram Hoffer, Hugh Riordan, Bill Lederer.
• Il ouvre et dirige un centre de Chelation à
Paris où 30 patients sont en perfusion par jour
• Il est Conférencier d’une Association de
Formation Continue où il donne plus de 70
cours de 2 jours à plus de 3000 praticiens
• Il obtient un diplôme de Criminalistique de la
Faculté de Médecine de Paris
• Conférencier International, il est invité à
donner des conférences aux Etats Unis, au
Canada, au Japon, à l’ile de la Réunion, en
Algérie, en Belgique, en Suisse, en Italie, en
Espagne, en Roumanie, en Ukraine, etc…
206
Mr Michel DUMESTRE
Pr Michel NARCE
C2S2
-Naturopathe- Paris - France
24-25 Mai 2013
AGPI: ACIDES GRAS POLY-INSATURES ET
OBESITE. --- LES VITAMINES A ET D EN
CANCEROLOGIE.
C2S1
Pr Patrick CURMI
22-23 Mars 2015
"NANODIAMANTS FLUORESCENTS POUR
LA BIOLOGIE ET LA MEDECINE. FABRICATION, PROPRIETES ET
INTERETS"
C4S3 : 1/la VIT B3: histoire, usages,
résultats 2/ Libres propos sur la Vitamine
C.
Dr. Monique BEJAT
Docteur en Médecine Thérapeute en
Nutrition et Micronutrition.
Présidente de l'Association Kousmine
Française
C4S4 : 23-24 Octobre 2015
LA PALEONUTRITION
LA DYNAMIQUE KOUSMINE
Mme Marion Catherine Sylvie KAPLAN
Bio-Nutritionniste TOULON –France-
C4S1 13-14 Mars 2015
- POURQUOI GROSSIT ON? - LA
NOUVELLE PYRAMIDE ALIMENTAIRE TOUT LE MONDE NE PEUT PAS MANGER
Pr. Henri JOYEUX
ORTHO 21
C4S5 : 27-28 NOV. 2015
NUTRITION ET PREVENTION DES
MALADIES DE CIVILISATION : DIABETE,
OBESITE, CANCERS ET MALADIES AUTOIMMUNES DES RHUMATISMES A
L’ALZHEIMER L’IMMUNITE DE ZERO A 100 ANS
- THE ADJUVENT NUTRITIONAL
INTERVENTION IN CANCER –ANICATRIAL ORTHO 20 P154-156
GENÈSE ET DIFFÉRENCIATION DES
CELLULES DU SYSTÈME IMMUNITAIRE
SPÉCIFIQUE
C3S2
30-31 Mai
2014
CAPTURE ET PRÉSENTATION D'ANTIGÈNE
ET LA SÉLECTION THYMIQUE
C3S1
28-29 Mars 2014
INTRODUCTION A L'IMMUNOLOGIE :
IMMUNOLOGIE INNEE ET IMMUNOLOGIE
ACQUISE
C2S6
Prof. Mustapha OUMOUNA M.Sc.
C2S5
PhD Immunologie-Microbiologie
Responsable Section Biologie
C4S5 : 27-28 NOV. 2015
LE CHOIX, LA PREPARATION ET LA CUISSON
DES ALIMENTS
PEDAGOGIE DE LA NUTRITION POUR LES
ENFANTS DE 4 A 12 ANS
COMMENT CHANGER SES HABITUDES
ALIMENTAIRES
24-25 Janv. 2014
LES IMMUNO-MODULATIONS ET LES
REPONSES IMMUNITAIRES SUITES AUX
INFECTIONS VIRALES ET AUX
ALLERGENES
25-26 Oct. 2013
LES IMMUNO-DEFICIENCES
C2S4
Sciences and Technology Faculty
Yahya FARES University of Médéa
26000 Algeria
Université de Heidelberg en Allemagne.
email: [email protected]
Tel: +213 (0) 770200317
C4S5 : 27-28 Nov. 2015
20-21 Sept. 2013
IMMMUNO-DEFICIENCES - INTOLERANCE
ET ALLERGIES ALIMENTAIRES
C2S3
28-29 Juin 2013
LES IMMUNO-DÉFICIENCES.
C2S2
24-25 Mai 2013
LES HYPERSENSIBILITES.
C1S6
25-26 Janv. 2013
COMPLEXE MAJEUR
D'HISTOCOMPATIBILIE (CMH) ET LES
MALADIES AUTO-IMMUNES.
IMMUNOPATHOLOGIE – HYPERSENSIBILITE
C4S4 : 23-24 Octobre 2015
LES DEFICITS IMMUNITAIRES ET LES
MALADIES AUTO-IMMUNES:
DIAGNOSTIC DIFFERENTIEL ET APROCHES
THERAPEUTIQUES
C1S5
12-13 Oct. 2012
IMMUNOLOGIE
C4S3 : 11-12 Septembre 2015
LES CELLULES DE L'IMMUNITE SPECIFIQUE
ET LEUR IMPLICATION DANS LES DEFICITS
IMMUNITAIRES PRIMITIFS CHEZ L'ENFANT.
C4S2 14-15 Mai 2015
GEIR BJØRKLUND
Independent Researcher - Founder and
President of the Council for Nutritional
and Environmental Medicine (CONEM)
Mo i Rana, Norway & Constanta, Romania
e-mail: [email protected]
- SELENIUM AS AN ANTIDOTE IN
THE TREATMENT OF MERCURY
INTOXICATION ORTHO 21 pp.148-158
- GEIR BJØRKLUND –PRESIDENT CONEM
ORTHO 20 P149
- AUTISM RESEARCH ORTHO 20 P151-153
ORTHO 21
* LE SYSTEME HLA ET SES IMPLICATIONS
DANS LES MALADIES INFECTIEUSES,
MALADIES AUTO-IMMUNES ET LE
CANCER.
C4S1 13-14 Mars 2015
INTRODUCTION À L'IMMUNOLOGIE:
IMMUNITÉ INNÉE ET IMMUNITÉ ACQUISE
C3S6 23-24 Janv. 2015
LA SÉLECTION DES LYMPHOCYTES ET
LES DÉFICITS IMMUNITAIRES PRIMITIFS
CHEZ L'ENFANT.
C3S4
21-22 Nov. 2014
LES HYPERSENSIBILITES ET LES DEFICITS
IMMUNITAIRES CHEZ L'ENFANT
C3S3
10-11 Oct. 2014
Pr Belkacem CHAFI
Gynécologue à l'EHU d'Oran
et membre de l'ANDRS
C4S2
Jeu.11-Ven.12 Mai 2015
C3S4
21-22 Nov. 2014
* CANCER ET NUTRITION, RISQUES ET
PREVENTION.
* BESOINS NUTRITIONNELS EN FERTILITE.
* BIEN VIVRE SA MENOPAUSE
COMPRENDRE ET MIEUX PREVENIR LES
CANCERS EPIGENETIQUES. L'IMPACT DE
207
L'ENVIRONNEMENT SUR LA SANTE DU
COUPLE
C3S1
28-29 Mars 2014
NUTRITION ET LA MEDECINE
ORTHOMOLECULAIRE
C2S6
24-25 Janv. 2014
LES APPLICATIONS THERAPEUTIQUES DE
LA MEDECINE ORTHO MOLECULAIRE DANS
L’HORMONOTHERAPIE ET
L’ENZYMOTHERAPIE
C2S4
20-21 Sept. 2013
C2S3
28-29 Juin 2013
THEMES : LE MILIEU INTERIEUR.L'EQUILIBRE ACIDO-BASIQUE.- LES ACIDES
AMINES. - LE SYSTEME CYP450.- LES
METAUX LOURDS ET LE MECANISME DE
DETOXIFICATION.- LES INTERACTIONS
DANS LA MICRONUTRITION.
Pr. Hafida MERZOUK
- Directrice du laboratoire PPABIONUT
Physiologie, Physiopathologie et Biochimie de
la Nutrition Faculté SNVTU, Université Abou
Bekr Belkaid Tlemcen, ALGERIE
[email protected]
C4S1 13-14 Mars 2015
1.- BESOINS NUTRITIONNELS ET APPORTS
RECOMMANDÉS 2. – EQUILIBRE ALIMENTAIRE
3.- EDUCATION AU QUOTIDIEN
4.- ALIMENTATION ENFANT
C3S5
26-27 Déc. 2014
LES POSSIBLITÉS ORTHOMOLÉCULAIRES
DANS: * LE DIABÈTE SUCRÉ. * LE
SYNDROME MÉTABOLIQUE. *
L'OSTÉOPOROSE.* L'ARTHRITE
RHUMATOÏDE.
* LES INFECTIONS RÉCURRENTES. * LA
DÉGÉNÉRESCENCE MACULAIRE. * LES
AUTRES MALADIES DES YEUX. LE
SYNDROME DU BURN-OUT - LA
PREVENTION DE LA MALADIE D’ALZHEIMER LA SEROTONINE ET LA MELATONINE. MICRONUTRIMENTS DANS
L'HORMONOTHERAPIE. - ENZYMES -LES
PLOYPHENOLS - LE CHOCOLAT.
C3S3
10-11 Oct. 2014
- LES ACIDES GRAS INSATURES. - MALADIE
CARDIO-VASCULAIRE. - L'HOMOCYSTEINE. LE DIAGNOSTIC EN MICRONUTRIMENTS: *
ANALYSE DES OLIGO-ELEMENTS:
* LES MINERAUX ET VITAMINES: - TRACE
ELEMENTS: CHROME, LE MANGANESE, LE
CUIVRE, LE MOLYBDENE: - LES
POSSIBILITES ORTHOMOLECULAIRES EN
DERMATOLOGIE.
C3S2
30-31 Mai
2014
- LES VITAMINES HYDROSOLULBES. L'ACIDE ALPHA-LIPOIQUE.LA CO-ENZYME
Q10 . LES TRACES ELEMENTS: SELENIUM,
FER, ZINC
208
LE GLUTATHION.- LES BIENFAITS DU
CHOCOLAT. - L'HOMOCYSTÉINE -- ET LA
PRÉVENTION CARDIO-VASCULAIRE.-ANALYSE EN LABORATOIRE -- DES OLIGOÉLÉMENTS ET DES VITAMINES. -- TRACES
ÉLÉMENTS: -- CHROME, MANGANÈSE,
CUIVRE ET MOLYBDÈNE. --COMMENT
PRESCRIRE UN RÉGIME NUTRITIONNEL
C2S2
24-25 Mai 2013
LES VITAMINES HYDROSOLUBLES : B1, B2,
B3, B6, B9 ET B12. -- LES TRACES
ELEMENTS: SELENIUM, FER, ZINC. -- LES
NUTRIMENTS ACCESSOIRES: LA BIOTINE,
L'INOSITOL, L'ACIDE PARA-AMINOBENZOÏQUE
C2S1
22-23 Mars 2015
COMPLEMENTS ALIMENTAIRES - VITAMINES
BALANCE ENERGETIQUE - PREVENTION
DES PATHOLOGIES PAR LES ALIMENTS
RADICAUX LIBRES, STRESS OXYDATIF ET
ANTIOXYDANTS
C1S5
12-13 Oct. 2012
MICRONUTRITION ET DIABETE SUCRE –
ALTERATIONS METABOLIQUES AU COURS
DU DIABETE SUCRE – LE DIABETE SUCRE
ET SES COMPLICATIONS – INDEX
GLYCEMIQUE DES ALIMENTS PAR ORDRE
ALPHABETIQUE
C1S4
01-02Juin 2012
MILIEU INTERIEUR. - EQUILIBRE
ACIDO-BASIQUE. - GLUTATHION
C1S2-S3
26-28 Avril 2012
LES ACIDES GRAS POLYINSATURES
PRIVILEGE DES AGPI OMEGA 3
RÔLE DES ACIDES GRAS POLYINSATURES n-3
ALIMENTAIRES DANS LE METABOLISME DES
LIPOPROTEINES CHEZ LA RATE GESTANTE
DIABETIQUE ET SA PROGENITURE.
Pr. Chafika MEHDID-BABA
Spécialiste en Odontologie - Conservatrice
Odontologie CHU Béni-Messous - Maitre de
Conférences en Odontologie Conservatrice Endodontie Département de Chirurgie
Dentaire INESSM Alger
[email protected]
C4S4 : 23-24 Octobre 2015
MALADIE CARIEUSE: LA PREVENTION
MEILLEURE ARME POUR UNE BONNE
SANTE DENTAIRE
C4S1 13-14 Mars 2015
LE MILIEU BUCCAL ET LES TISSUS
DENTAIRES : CARACTÉRISTIQUES ET
ÉCHANGES
C3S4
21-22 Nov. 2014
CALCIUM, - SANTE GENERALE ET SANTE
DENTAIRE
C3S1
28-29 Mars 2014
LES PATHOLOGIES DENTAIRES: PEUT-ON
CONTROLER LES FACTEURS DE RISQUE
C2S5
25-26 Oct. 2013
NUTRITION ET MALADIE CARIEUSE
C2S4
20-21 Sept. 2013
:LES ALLIAGES DENTAIRES AU MERCURE
ENTRE POLEMIQUE ET CONTROVERSES
C2S3
28-29 Juin 2013
LA CARIOPROPHYLAXIE PRÉVENTIVE - ET
LA FLUOROSE EN ALGÉRIE.
C2S1
22-23 Mars 2015
LE PH SALIVAIRE ET LES CARIES
DENTAIRES
C1S6
25-26 Janv. 2013
MICRO-NUTRITION DANS LA PREVENTION
DES MALADIES BUCCO-DENTAIRES
ORTHO 21
Pr Ahmed GHOUINI
- Professeur, Chef de service de Physiologie
de la Faculté de Médecine CHU Blida
C4S5 : 27-28 nov.2015
Dr Meriem SAKER
Université Tlemcen
C4S3 : LES BONNES CONDUITES
ALIMENTAIRES Bulletin 19 ORTHO p.57-71
ORTHO 21 pp109-119
NUTRITION DU SPORTIF ORTHO 21 PP120133
Dr Zoubida TOUIMER AIT ALI
C4S5 : 27-28 Nov. 2015
Le Manque de Lait : Mythe ou Réalité ?
ORTHO 21 pp.134-136
C4S4 : 23-24 Octobre 2015
L'INITIATION D'UNE NUTRITION IDEALE
PAR L'ALLAITEMENT MATERNEL
C4S4 : 23-24 Octobre 2015
ALIMENTS ET VALEUR SANTE ORTHO 20
PP 85-96
NUTRITION ET DIGESTION – ALIMENTS
FONCTIONNELS ORTHO 20 PP 97C4S3 :
RESSOURCES ALIMENTAIRES CHEZ
L’HOMME Bulletin 19 ORTHO p.74-76
OBESITES ET REGIMES Bulletin 19 ORTHO
p.77-94
-Dr Souhila KADIM
Pr. Zakia ARRADA :
Professeur en Pédiatrie - Chef de Service
de Pédiatrie- CHU Hussein-Dey.
Avec Dr. Brahim SADAOUI Assistant en
Pédiatrie -CHU Hussein-Dey Et Mlle Nabila
DJABALI Diététicienne Spécialisée dans
les maladies métaboliques.
C4S3 :"LA DIETETIQUE COMME
TRAITEMENT DE CERTAINES MALADIES
HEREDITAIRES DU METABOLISME."
Bulletin 19 ORTHO p.106-118
Maître-assistante hospitalo-universitaire en
Physiologie de la Faculté de Médecine
d’Alger/CHU Hussein Dey- Hôpital N.
HAMOUD
C4S3: NUTRITION ET PREVENTION DES
PATHOLOGIES Bulletin 19 ORTHO p.101105
OEIL ET NUTRITION
C3S3
10-11 Oct. 2014
QUELS IMPACTS DE L’EXPLOITATION DES
GAZ DE SCHISTES SUR LA SANTÉ ? UNE
INTERROGATION LÉGITIME
Pr Smail MEZIANI
Dr. Brahim SADAOUI
THERAPIE NUTRITIONNELLE DANS
CERTAINES MALADIES HEREDITAIRES DU
METABOLISME Bulletin ORTHO 19 p.119128
ORTHO 21
Dr Sabrina RAHMANI
C4S4 : 23-24 Octobre 2015
Président de l'Institut Européen des
Antioxydants (IEA) Responsable de la Licence
d'Ingénierie de la Santé «Nutrition Humaine »
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules
(LIBio) Faculté de Médecine - Université de
Lorraine – 2 Avenue de la Forêt de Haye 54
500 Vandoeuvre les Nancy
[email protected]
209
C3S2
30-31 Mai
2014
UNE NOUVELLE METHODOLOGIE
EXCLUSIVE POUR LA DETERMINATION DU
STATUT STRESS OXYDATIF DANS LES
LIQUIDES ET LES TISSUS BIOLOGIQUES
(SANG ET SES FRACTIONS, PEAU...)./
/PAOT®////SKIN TECHNOLOGIE //,
CONFERENCE + WORKSHOP
C2S6
24-25 Janv. 2014
LES APPLICATIONS MEDICALES DE LA
VOLTAMPEROMETRIE !
C2S5
25-26 Oct. 2013
LES ANTI-OXYDANTS
Pr Taha MARGHOUB : Chercheur en
Immunothérapie au Memorial Cancer Center
de New-York USA
Pr Mustapha DAIDJ,
Conférencier et Praticien Spécialiste Médiation
des Cultures et des Civilisations
C1S6
25-26 Janv. 2013
PENSER LA MEDECINE DU 21ème Siècle
Mahmoud TALEB
APS 22 Juin 2015
221
ORAN - Une oeuvre du peintre
algérien Mahmoud Taleb est
accrochée aux cimaises du Palais de
Schwarzenberg, à Vienne (Autriche),
transformé depuis peu en musée, a
appris lundi l’APS de cet artiste établi
à Oran.
L’oeuvre, une fresque en deux
pièces, intitulée "hymne à la vitamine
C", a été offerte aux organisateurs
d’un séminaire de la Société
Algérienne de Nutrition et de
Médecine Orthomoléculaire (Sanmo),
tenu à Alger les 14 et 15 mai dernier,
en présence notamment de la
Princesse autrichienne Therese Von
Shwarzenberg, médecin qui a
intervenu sur le thème "La guérison
spontanée".
Les organisateurs de cette rencontre
scientifique ont, à leur tour, offert
cette fresque à cette invitée de
marque, qui, une fois de retour à
Vienne, n’a pas hésité à accrocher
cette £uvre parmi les tableaux
constituant le fonds de ce musée, a
expliqué le même artiste.
Par ailleurs, Mahmoud Taleb
participe, depuis le 30 mai dernier, à
une exposition de calligraphie arabe,
tenue à Constantine dans le cadre de
la manifestation "Constantine,
capitale de la culture arabe 2015".
Versé particulièrement dans
l’abstrait, cet artiste-peintre a, à son
actif, de nombreuses expositions
mises sur pied tant au niveau
national qu’à l’étranger. Ses travaux
de calligraphie sont considérés parmi
les meilleurs en Algérie et dans le
monde arabe.
ORTHO 21
‫ب الجزيئي‬
ّ ‫ الجمع ّية الجزائر ّية لل ّتغ ّذي وال ّط‬Timetti tazairit n’teggoula N’toudjia N’tazerf-taxeclawt
SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION ET DE MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE
Algerian Branch of CONEM Council for Nutritional and Environmental Medicine
PROGRAMME SANMO C4S6
Séminaire 6 Cycle
IV Ven.22 - Sam.23 Janvier 2016
Salle Hassiba Ben Bouali Egt Centre El-Hamma SOFITEL–172 Rue Hassiba Ben Bouali- ALGER –
INSCRIPTION PAR E-MAIL : [email protected]
1
Vendredi 22 Janv. 2016
8h30-10h30
Pr Ahmed GHOUINI
www.orthomoleculaire.skyblog.com
14h00-15h30
"CLINICAL USEFULNESS OF
INTRAVENOUS VITAMIN C
THERAPY:
A POWERFUL TOOL
FOR CANCER, RADIATION
INJURY AND ANTI-AGING.”
Samedi 23 Janv. 2016
8h00-10h30
Chef de service de Physiologie de la
Faculté de Médecine Blida
Universiéy def Médéa 26000 Algerie
10h30-11h30
Les leçons apprises du
fonctionnement du système
immunitaire et son
dysfonctionnement.
Dr Farida BELFODIL
Pr Atsuo YANAGISAWA
Nutrition du sujet âgé
11h30-12h00
Dr. Zoubida TOUIMER AIT ALI
Allaitement et Travail
Repas : 12h30-13h30
ORTHO 21
14h00-15h30
Risa YANAGISAWA
DIABETE ET DIETETIQUE
Pauses : eau+fruits
10h- 10h30
:
Médecin gérontologue de Paris.
www.youtube.com/SanmoTV
- Président de l'ISOM:
Société Internationale de
Médecine Orthomoleculaire
– President du Collège Japonais
de Thérapie Intraveineuse
h30-16h00 Pauses : eau+fruits
16h00-17h30
2ème Partie
"CLINICAL USEFULNESS OF
INTRAVENOUS VITAMIN C
THERAPY:
A POWERFUL TOOL
FOR CANCER, RADIATION
INJURY AND ANTI-AGING.”
Il est possible de s'inscrire directement au
prochain séminaire, car il s'agit d'un cycle
de formation médicale continue.
"ORGANIZATION AND
ACTIVITIES OF
JAPANESE COLLEGE OF
INTRAVENOUS
THERAPY.”medi
15h30-16h00 Pauses : eau+fruits
10h- 10h30 Pauses : eau+fruits
16h00-17h30
Présentation
10h30-12h00
Eléments d’Anglais médical
Repas : 12h30-13h30
D’ORTHO-DZ PAPERS
Du Bulletin ORTHO 21
CONDITIONS D'INSCRIPTION
ETRE
DOSSIER D'INSCRIPTION :
- COPIE DU DIPLOME
- COPIE D’UNE PIECE D'IDENTITE –
MEDECIN / BIOLOGISTE /
MICROBIOLOGISTE/
PHARMACIEN /AGRONOME
/VETERINAIRE /
BIOCHIMISTE/CHIMISTE/ DENTISTE /
DIETETICIEN.
PHOTO D'IDENTITE
– Copie Bordereau de Versement
(10.000,00 DA Frais de participation au
Séminaire + 2000,00 DA Frais
d’adhésion 2015 à la SANMO)
au Compte Bancaire
N* 02100012018000009458 auprès de
la SOCIETE GENERALE ALGERIE
Birkhadem à l’ordre de :
- Association Nationale de Nutrition
et de Médecine OrthomoléculaireADRESSER LE DOSSIER PAR MAIL :
[email protected]
Salle Hassiba Ben Bouali
Egt Centre El-Hamma
ALGER
C4S6
C5S1
22-23 Janv. 2016
25-26 Mars 2016
-
220
SOMMAIRE ORTHO 21
Pages
2.- PHOTOS ORTHO-COURSES C4S5
3.- EDITO 21
4.- D’AVICENNE A AVEROES
5.- SANMO ET SON PROGRAMME DE FORMATION
6.- PROGRAMME SANMO C4S5 DU 27-28 NOV.2015
7-8.- PARTICIPANTS AU SEMINAIRE C4S5
ORTHO-PRESS
10.- DR. MONIQUE BEJAT AU MIDI LIBRE : LA PALEONUTRITION EN ADEQUATION AVEC NOTRE GENOME
PAT OURIDA AIT ALI
11.- BIO-EXPRESS : QUI ETAIT CATHERINE
KOUSMINE ?
ORTOH-GUESTS
12-18.-PR. HENRI JOYEUX : SA BIOGRAPHIE – SES
ACTIVITES PROFESSIONNELLES – SON METIER AU
QUOTIDIEN.
19-20.- PHOTOS ORTHO-COURSES C4S5
21-33.- MOI L’ALUMINIUM, JE N’AI RIEN A FAIRE
DANS UN VACCIN PAR PR HENRI JOYEUX.
34-46.- Christine BOUGUET-JOYEUX : LA
GASTRONOMIE SANTE CONTRE LES MALADIES DU
METABOLISME: CANCER ET MALADIES AUTOIMMUNES
48-54.- Christine BOUGUET-JOYEUX : PEDAGOGIE DE
LA NUTRITION POUR LES ENFANTS DE 4 A 12 ANS 55.- PHOTOS ORTHO-COURSES C4S5
56-64.- Christine BOUGUET-JOYEUX : NUTRITION:
MENOPAUSE ET ANDROPAUSE – COMMENT RESTER
JEUNE NATURELLEMENT
0RTH0-DZ COURSES
66-107.-IMMUNOPATHOLOGIE – HYPERSENSIBILITE
– PR. MUSTAPHA OUMOUNA
109-119.- NUTRITION DE LA FEMME ENCEINTE – PR.
AHMED GHOUINI.
222
120-133.- NUTRITION DU SPORTIF – PR. AHMED
GHOUINI
134-136.- LE MANQUE DE LAIT: MYTHE OU REALITE –
DR. ZOUBIDA TOUIMER AIT ALI
137-139.- SCREENING OF INSULIN RESISTANCE IN
SUBJECTS AT RISK FOR TYPE 2 DIABETES –AHMED
GHOUINI – LOTFI RAHAL – DJAMEL DJOGHLAF
140-142.- DEPISTAGE DE L’INSULINORESIS- TANCE
CHEZ LES SUJETS PRESENTANT UN RISQUE DE
DIABETE DE TYPE 2 – AHMED GHOUINI – LOTFI
RAHAL – DJAMEL DJOGHLAF
143.- CONFERENCE INTERNATIONALE PGHTNCON
2016
144.- PR. DR. BALVIR S. TOMER
145.- RIORDAN CLINIC: IVC ACADEMY SYMPOSIUM
13-15 OCTOBRE 2016
146.- PROTOCOLE 1 SANMO
147.- EVENTS – CONEM NEW BRANCH OF CONEM IN
ALGERIA
148-158.- GEIR BJORKLUND: SELENIUM AS AN
ANTIDOTE IN THE TREATMENT OF MERCURY
INTOXICATION
159.- MEMBRES ISOM
ORTHO-DZ PAPERS
160-167.- DR. AICHA DAHMANI : LA CANELLE : une
épice populairement utilisée aux surprenantes vertus
méconnues
168-205.- DR. DOUNIA KHOUALDIA: FRAISE
206-213.- HALL DES LAUREATS ORTHO-DZ SANMOISOM
214-220.- HALL DES CONFERENCIERS SANMO
221.- PROGRAMME SEMINAIRE SANMO C4S6 DES 22
ET 23 JANVIER 2016
222.- SOMMAIRE
224.- ALUMINIUM !!!!
ORTHO 21
ORTHO 21
223
MOI L’ALUMINIUM, JE N’AI RIENAFAIRE DANS UN VACCIN… !
224
-
ORTHO 21

ortho 21 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

Transcription

Documents pareils

Centre de Ressources Documentaires

N° 4 Centre de Ressources Documentaires

ortho 15 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

ortho 19 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

ortho 20 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

Maryline Michaud

ortho 11 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

ortho 17 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

ortho 12 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

L-Carnitine 60 gél.

Nutrition and Wellness Nutrition et mieux-être

Efficacité du support nutritionnel

L`Importance de la nutrition chez la personne âgée: chutes