Mini blinis au saumon fumé maison et crème de ciboulette

Merci à notre hôte :
RECETTE GOURMANDE DE NOTRE COLLABORATEUR
Mini blinis au saumon fumé maison et crème de ciboulette
Ingrédients :
Étapes :
• 100g de thon
Thon
• Coupez le morceau de thon en cubes de 1 cm carré et réservez
• 1 courge butternut
Bouillon Pickle
• 1 L d’eau
• 200 ml de vinaigre champagne
• 200g de sucre
• 1c.a.thé de carvis
Infusion au soya
Bouillon pickle
• Mélangez tous les ingredients et faire frémir pendant 10 minutes
• Réservez
• Tranchez la courge butternut en fines tranches et de 1 cm de large
par 5cm de long
• Faire cuire les tranches de courges dans le bouillon pendant
environ 5 minutes
• Laissez refroidir et enroulez le thon avec la tranche de courge.
• 5 crevettes
Infusion au soya
• 1 L d’eau
• Dans une casserole, mettre tous les ingrédients sauf, le soya
• ½ .a.thé de pate de curry
• Laissez frémir pendant 20 à 30 minutes
• 3 branches de coriandre
• Ajoutez le soya et passez au chinois.
• 3 gousses d’ail
• Refroidir et mettre du bouillon dans des pipettes de 1ml
• 1c.a.table de gingembre
• 150 ml de sauce soya
Dressage
• Piquez la pipette dans le morceau de thon et server.