docmenu oriental mardi gras menu italien menus ville de lens mars 2011
download 
Plainte Transcription
menu oriental mardi gras menu italien menus ville de lens mars 2011
MENUS VILLE DE LENS MARS 2011 Semaine du 28 Février au 4 Mars 2011 Semaine du 7 au 11 Mars 2011 Semaine du 14 au 18 Mars 2011 Semaine du 21 au 25 Mars 2011 VACANCES D'HIVER Betterave rouge vinaigrette Salade coleslaw Salade de haricot vert Céleri beaucaire Paupiette de veau sauce chasseur // Pomme de terre // Petits pois carottes s viande : Beignet de poisson et dosette de mayonnaise St Nectaire Yaourt aromatisé Steak haché et dosette de mayonnaise s viande : Steak de thon sauce persillée Poule au pot sauce suprème tomatée s viande : Quenelles de brochet sauce nantua Saucisse de Frankfort* s viande : Poisson meunière et dosette de ketchup Frites // Salade Fromage aux noix Fruit (clémentine) Pomme vapeur // Légumes pot au feu Vache qui rit Poire cuite sauce chocolat Pomme vapeur // Petits pois carottes Chanteneige Fruit (orange) Goûter: Pomme, roulé aux fruits Goûter: Yaourt aromatisé, biscuit emballé Goûter: Pomme, carré de chocolat Goûter: Fromage blanc, madeleine MENU ORIENTAL MARDI GRAS Mâche en salade au raisin de corinthe Couscous poulet, merguez et boulette d'agneau et ses légumes // Semoule + sauce tomate s viande : Filet de hocki au beurre blanc Edam Salade d'agrumes Tomate à l'estragon Céleri beaucaire Spaghettis bolognaise Tomate mozzarella et olives Palette* à la dijonnaise // Lentilles // Carottes s viande : Filet de merlan sauce citron Brie Crêpe au sucre s viande : Fricassée de poisson sauce aurore Fromage râpé Yaourt nature sucré Tarte au flan Lasagnes gratinées // Salade s viande : Lasagnes de saumon Chavroux Compote pomme Goûter: Biscuit fourré chocolat, lait fraise Goûter: Poire, lait chocolat Goûter: Mandarine, madeleine Goûter: Banane, lait chocolat Carotte râpée Hachis parmentier Goûter: Croissant, barre de chocolat Goûter: Salade de fruits frais, petits filou Roulade de surimi mayonnaise Cuisse de poulet rôti et son jus s viande : Pavé de colin sauce dijonnaise Bouquetière de légumes Carré de l'est Fruit (ananas) Goûter: Fromage blanc nature sucré, Gaufre au sucre Betterave crue râpée Rôti de porc* kessler sauce tomate s viande : Parmentier de poisson Salade Tome blanche Fruit (poire) Mâche mimosa Cordon bleu s viande : Brochette de poisson sauce tomate Purée écrasée // Endive braisée Cœur des dames Tarte bourdaloue JOUR SEMAINE LUNDI MARDI MERCREDI Concombre au maïs Poisson pané sauce tartare JEUDI VENDREDI Pomme vapeur // Embeurré d'épinard Gouda Gélifié vanille Goûter: Coupelle de salade de fruits, petit suisse nature sucré Carotte râpée Escalope de poulet s viande : Steak de cabillaud Farfalles et fromage râpé // Poêlée de champignons Camembert Compote de fruits s viande : Pavé de colin sauce dijonnaise Pomme rissolée // Choux de Bruxelles Bûche du pillat Flan vanille Goûter: Poire, moëlleux au citron Ficelle picarde* (s. viande : Crêpe au fromage) Tranche de gigot sauce persillée s viande : Saumon au beurre blanc Carotte à l'orientale Médaillon de merlu sauce provençale Ebly // Ratatouille Petit suisse nature sucré Eclair au chocolat Goûter: Coupelle de Salade de fruits, petit beurre Macédoine aux miettes de thon Langue de bœuf sauce ravigote et cornichon (sauce froide) s viande : Paupiette du pêcheur sauce vin crème Frites // Salade Emmental Yaourt aromatisé Goûter: Pomme, pompon cacao Goûter: Orange sanguine, madeleine Chevriers // Tomate rôtie Fromage blanc nature sucré Salade de fruits frais Goûter: Chausson aux pommes, petit suisse nature sucré Sardine au citron Concombre à la grecque Pâté de foie* et cornichon Watterzoï de volaille Filet de colin meunière sauce sévillane s viande : Carrotte Rapée s viande : Omelette Riz // Julienne de légumes Camembert Fruit (orange) Goûter: Lait fraise, barre de céréales Riz // Poêlée de courgettes Fromage de brebis Crème dessert chocolat Goûter: Kiwi, pain au lait Filet de poisson sauce crème Gratin de légumes // Fromage râpé Cantal Fruit (clémentine) Goûter: Compote, biscuit emballé * présence de porc MENU ITALIEN MENUS VILLE DE LENS AVRIL 2011 Semaine du 28 Mars au 1er Avril 2011 JOUR SEMAINE Semaine du 4 au 8 Avril 2011 Salade verte aux dès de fromage Bœuf mode aux carottes Cordon bleu s viande : Œuf à la florentine Pâtes // Carotte à la crème s viande : Quenelles de brochet sauce nantua Riz aux petits légumes Semaine du 11 au 15 Avril 2011 Galantine de volaille et cornichon (s.viande: Terrine de poisson sauce cocktail) Rôti de dinde sauce dijonnaise s viande : Steak de cabillaud sauce suprême Lentilles // Carotte vichy St Nectaire Fruit (orange) Vache qui rit Fruit (ananas) Brie Fruit (poire) Salade de mâche LUNDI MARDI MERCREDI Goûter: Yaourt nature sucré, roulé aux fruits Goûter: Moëlleux au citron, mousse chocolat Goûter: Gélifié vanille, Biscuit emballé Salade d'agrumes Céleri rémoulade Concombre vinaigrette Tomate farcie façon grand-mère sauce Hachis parmentier Jambon blanc* tomate s viande : Blanquette de merlu aux fruits de s viande : Fricassée de poisson sauce s viande : Brandade de morue mer aurore Salade Semoule // Ratatouille Frites Tome noire Petit champaret Gruyère Fromage blanc nature sucré Gélifié chocolat Salade de fruits frais Goûter: Banane, carré de chocolat Goûter: Pomme, lait fraise Goûter: Croissant, barre de chocolat Concombre vinaigrette Tomate vinaigrette Betterave rouge à l'orange Escalope de volaille vallée d'auge Paupiette de veau sauce crème Steak haché sauce tomate Semaine du 25 au 29 Avril 2011 VACANCES DE PRINTEMPS VACANCES DE PRINTEMPS Œuf à la russe Escalope de volaille sauce crème // Purée crécy s viande : Omelette nature LUNDI DE Pâques Cantal Fruit (banane) Goûter: Yaourt aromatisé, madeleine Concombre bulgare Macédoine mayonnaise Steak haché sauce poivre Cannelonis gratinés Fricassée de poisson sauce aurore Gratin dauphinois // Haricot vert Chèvre bûche Choux à la crème Goûter: Pomme, barre de céréales Endives cuites aux asperges Jambon blanc * s viande : Parmentier de poisson Tome noire Câlin aux fruits Goûter: Poire, plumetti Carotte au surimi Cordon bleu s viande : Steak de cabillaud sauce crème Riz aux petits légumes Chèvre bûche Gervitas aux fruits s viande : Pavé de colin sauce dijonnaise Frites // Salade Bonbel Ile flottante s viande : Omelette au fromage Riz // Epinard à la crème Fournol Compote de pomme s viande : Pavé de colin sauce dijonnaise Frites // Salade Pyrénée Salade de fruits frais s viande : Pvé de colin sauce dijonnaise Purée écrasée // Haricot vert Camembert Tarte clafouti Goûter: Kiwi, galette au beurre Goûter: Salade de fruits frais, petit beurre Goûter: Céréales soufflées, lait nature Goûter: Poire, gaufre liégeoise Goûter: Salade de fruits frais, madeleine Betterave crue râpée Carotte râpée MENU DE Pâques Pizza Reine* Omelette au fromage Lasagnes bolognaise Pêche au thon Sauté d'agneau printanier // Pomme croquette // Haricot vert s viande : Poisson meunière et quartier de citron Babybel GLACE Mâche mimosa Couscous poulet merguez et boulette d'agneau s viande : Hocki pané et dosette de ketchup s viande : Lasagnettes de saumon Potatoes // Piperade de légumes Cœur des dames Tarte bourdaloue Salade iceberg Mimolette Câlin aux fruits Goûter: Orange, madeleine Goûter: Banane, carré de chocolat Terrine charcutière* et condiments s viande : Cruditée insolite Steak de thon sauce crème Pomme vapeur // Embeurré d'épinard Edam Fruit (banane) Crêpe au fromage Watterzoï de volaille s viande : Poisson meunière et dosette de ketchup Pomme vapeur // Julienne de légumes Chaource Fruit (kiwi) Goûter: Pain au chocolat, lait nature Goûter: Pain, fromage à tartiner JEUDI VENDREDI Semaine du 18 au 22 Avril 2011 * présence de porc Semoule // Légumes couscous St Paulin Crème pralinée Goûter: Coupelle de salade de fruits, petit Goûter: Poire, petit suisse nature sucré beurre Salade Lorette ( mâche, celeri, betterage rouge) Tarte aux trois fromages Saumonette sauce nantua Brochette de poisson sauce basilic Tagliatelles Camembert ILE FLOTANTE Goûter: Banane, fromage blanc nature sucré s viande : Crêpe au fromage Steak de colin sauce brestoise Ebly gourmand Reblonchon Fruit (ananas) Goûter: Pain au lait, confiture Riz créole // Brocolis Gouda Fruit (pomelos et sucre) Tomate vinaigrette Boulette de bœuf sauce paprika s viande : Paupiette du pêcheur sauce dugléré Frites Brie Cake aux pommes maison Goûter: Pain au lait, barre de chocolat Goûter: Orange, lait fraise VILLE LENS Mai 2011 JOUR SEMAINE LUNDI MARDI Semaine du 2 au 6 Mai 2011 Laitue aux agrumes Steak haché de veau sauce champignon Sans viande : steak de thon sauce tartare Purée écrasée // Poêlée de champignons Vache qui rit Muffin au chocolat Goûter : Pomme, Carré de chocolat Pâté de foie* et cornichon (Sans viande : sardine au citron) Dos de colin sauce provençale Ebly gourmand Camembert Fruit (Fraises) Goûter : Yaourt nature sucré, Biscuit pépites de chocolat Salade tricolore (cresson, tomate, concombre) Poulet braisé Sans viande : Pavé de colin sauce dijonnaise * présence de porc Semaine du 23 au 27 Mai 2011 Asperge sauce mousseline Aiguillette de poulet sauce crème Sans viande : Omelette basquaise Farfalles aux petits légumes Ail et fines herbes Fruit (Pomme) Goûter : Laitage , biscuit emballé Céleri rémoulade Carotte râpée Betterave crue râpée Steak haché sauce ketchup Sauté de volaille au concassé de tomate Sans viande : Steak de colin sauce tomate Sans viande : Steak de thon Pâtes // Endive braisée Tome blanche Flan chocolat Pomme campagnarde (pomme cube, ail persil) Gruyère Crème dessert caramel Goûter : Coupelle de Salade de fruits , Roulé framboise Tomate farcie façon grand-mère sauce tomate Sans viande : Fricassée de poisson sauce fruits de mer Frites // Salade Tome noire Petit suisse nature sucré Goûter : Poire, Carré de chocolat Salade impromptue (carotte, pomme, concombre, œuf) Rôti de porc* braisé sauce charcutière Sans viande : Galette végétalienne aux petits légumes Goûter : Cocktail de fruits, Petit beurre Céleri beaucaire Tomate mozzarella Chipolatas* sauce aux herbes Poisson pané sauce tartare Sans viande : Quenelle de brochet Pomme campagnarde (pomme cube, persil, émincé de champignons) // Julienne de légumes Riz // Tomate provençale Pomme de terre // Brocolis Carré de l'est Compote pomme banane Goûter : Poire, Lait chocolat Concombre à la crème Sauté de bœuf à l'orientale Bûche du pillât Gaufre liégeoise Goûter : Banane, Madeleine Melon Cordon bleu sauce tomate Crème St Agure Fruit (Brugnon) Goûter : Croissant , Barre de Chocolat Pastèque Poisson meunière et quartier de citron Sans viande : Omelette basquaise Sans viande : Hocki pané sauce mayonnaise Frites // SALADE St Paulin Yaourt nature sucré Goûter : Cocktail de fruits, Roulé aux fruits Petits pois // Carottes Tome noire Yaourt aromatisé Goûter : Orange , Biscuit emballé Salami* et condiments (Sans viande : Terrine de poisson sauce cocktail) Pomme vapeur // Epinard à la crème Brie Tarte au flan Goûter : Pomme, Lait fraise Coquillettes carbonara* Saumonette sauce nantua Boulette d'agneau sauce paprika Camembert Compote de fruits Goûter : Abricots, Lait chocolat MENU REGIONAL Salade flamande (mâche, noix, pomme) Carbonade au pain d'épice (Sans viande : watterzoï de cabillaud) Pomme vapeur Tome de Cambrai Tarte au sucre Goûter : Poire, Roulé aux fraises Roulade* et cornichon (Sans viande : Surimi mayonnaise) Fricassé de poisson sauce aux herbes (saumon, colin, moules) Sans viande : Tagliatelles au saumon Fromage râpé Fromage frais de Brebis Crème dessert vanille Goûter : Banane, Lait chocolat Riz aux petits légumes Emmental Fruit (Fraises) Goûter : Baguette , Dosette de confiture Sans viande : Paupiette du pêcheur Semoule // Légumes couscous Cheddar Fromage blanc aux fruits Goûter : Brugnon, Barre de céréales Tomate vinaigrette VENDREDI Gratin de choux fleur et pomme de terre Chanteneige Fruit (Ananas) Goûter : Compote, Petit beurre Semaine du 16 au 20 Mai 2011 Choux fleur sauce cocktail Lasagnes Gratinées Sans viande : Lasagnes au saumon Salade iceberg Tome de Cerdagne Fruit (Poire) Goûter : Compote, Petit beurre Petits pois // Pomme fondante MERCREDI JEUDI Semaine du 9 au 13 Mai 2011 Betterave vinaigrette Omelette au fromage Concombre féta Riz // Piperade de légumes Coulommier Fruit (Fraises) Goûter : Pain, Fromage à tartiner VILLE LENS Juin 2011 Semaine du 30 Mai au 3 Juin 2011 Pastèque Cordon bleu Sans viande : Beignet de poisson Semaine du 6 au 12 Juin 2011 Céleri rémoulade Chipolatas grillée* sauce barbecue Sans viande : Omelette basquaise Semaine du 13 au 19 Juin 2011 Semaine du 20 au 26 Juin 2011 Salade coleslaw Jambon fumé* sauce au pesto Sans viande : Beignet de poisson Semaine du 27 Juin au 1er Juillet 2011 Betterave vinaigrette Cordon bleu Sans viande : Pavé fromager Gratin de courgettes et pomme de terre Petits pois carottes PENTECOTE Tortis aux 3 couleurs // Parmesan Gratin de légumes et fromage râpé // Salade Mimolette Compote poire Goûter : Orange , Biscuit emballé Carotte râpée Brie Fromage blanc nature sucré Goûter : Pomme , Carré de chocolat Betterave rouge vinaigrette Mâche à la nantaise Chanteneige Compote fruits rouges Goûter : Abricot , Lait chocolat Melon Pyrénée Salade de fruits frais Goûter : Pain au lait , Carré de chocolat Rémoulade de carottes et navets Paëlla maison (chorizo*, haut de cuisse de poulet, fruits de mer, riz safrané) Hamburger Escalope de porc* sauce charcutière Sans viande : Lasagnes au saumon Sans viande : Mac fromager Sans viande : Maquereaux aux poivres Pyrénée Fromage blanc aux fruits Frites St Paulin Crème dessert au caramel Pomme rissolée // Haricot vert Gruyère Ile Flottante Goûter : Banane , Lait fraise Goûter : Orange , Biscuit sec Goûter: Pêche , Lait fraise JOUR SEMAINE LUNDI MARDI Saucisse de Toulouse* sauce dijonnaise Moussaka d'agneau Sans viande : Quenelle de brochet sauce nantua Purée St Moret Flan vanille Sans viande : Poisson meunière et quartier de citron Riz Camembert Fruit (fraises) Goûter : Biscuit emballé , Fromage blanc nature sucré Goûter : Pomme , Carré de chocolat Salade niçoise (haricot vert, tomate, olive, œuf dur) Steak haché sauce poivre Concombre vinaigrette Tomate vinaigrette Tarte aux 3 fromages Pastèque Paupiette de veau sauce crème Sans viande : Galette végétalienne à la bolognaise Steak haché de veau sauce tomate Sans viande : Pavé de colin sauce dijonnaise Escalope de poulet sauce crème Sans viande : Dos de cabillaud sauce brestoise Saumonette sauce nantua Frites Pomme au four // Haricot beurre Pomme rissolée // Petits pois Lentilles // Carotte vichy Cheddar Salade de fruits frais Boursin Oreillon d'abricot au sirop Edam Yaourt aromatisé Goûter : Baguette , Dosette de nutella Goûter : Orange , Petit suisse nature sucré Goûter : Kiwi , Madeleine Œuf à la russe Filet de poisson sauce aux fines herbes Carotte râpée Hachis parmentier Sans viande : Brandade de morue Bûche du pillât Salade de fruits frais Goûter : Gaufrette , Petit suisse nature sucré Pizza Cœur de colin sauce tomate Pâtes aux petits légumes Salade Semoule orientale Tome noire Fruit (Brugnon) Brie Moelleux au chocolat Goûter : Cocktail de fruits , Barre bretonne Pâté de campagne* et condiment (Sans viande : Terrine de poisson sauce cocktail) Gouda Fruit (Fraise) Concombre vinaigrette Daube de bœuf sauce provençale Sans viande : Thon mayonnaise Duo de brocolis et choux fleur // Pomme vapeur Boursin à l'ail Fruit (Pêche) Goûter : Pain , Fromage à tartiner Goûter : Baguette , Dosette de confiture Salade iceberg Salade de tomate Rôti de veau sauce bercy Poulet rôti froid mayonnaise Sans viande : Paupiette du pêcheur Sans viande : saumon bellevue Gratin dauphinois Taboulé oriental Camembert Fruit (Pêche) Goûter : Compote de fruits , Barre de céréales Six de Savoie Compote et biscuit Sans viande : Steak de thon sauce tartare MERCREDI ASCENCION JEUDI Goûter : Pain , Fromage à tartiner Macédoine mayonnaise Melon Parmentier de poisson Rôti de dindonneau sauce tomate Poisson meunière et quartier de citron Sans viande : Paupiette du pêcheur Salade Gratin de courgettes et pomme de terre Gouda Fruit (Abricot) Edam Liégeois chocolat Pomme vapeur // Epinard haché à la béchamel Bonbel Fruit (Abricot) Goûter : Brioche aux pépites , Lait fraise Goûter : Poire , Petit beurre Goûter : Pain au lait , Barre de chocolat VENDREDI * présence de porc Gratin de pomme de terre à la tomate et basilic // Epinard à la crème Fournol Petit suisse aux fruits Goûter : Ananas , Barre de céréales Goûter : Fraises , Yaourt nature sucré
