Salade du Dauphin : saumon, huître, coquillages 13,90 Les Tartes

Entrées
Petite
/
Potage du jour
Tarte à l’oignon maison, salade verte
Assiette de crudités
Salade strasbourgeoise au cervelas et gruyère
Salade de hareng fumé, pommes de terre, sauce à la crème
citronnée
Salade fermière : poulet, salade composée
Nouilles à l’alsacienne : escargots décoquillés à l’ail, crémés
Assiette de légumes du jour
Foie gras de canard maison
Salade Gourmande : foie gras, saumon, magret fumé
Grande
5,10
5,90
6,90
7,20
7,80
9,50
5,90
9,50
10,40
9,70
9,00
15,80
13,90
Salade du Dauphin : saumon, huître, coquillages
13,90
Les Tartes Flambées Maison
Flammekueche Traditionnelle
Flammekueche Gratinée
Flammekueche aux Champignons
Flammkueche au Chèvre et Fines Herbes
Flammekueche au Ribeaupierre (tomme d'Alsace)
Flammekueche façon Tatin (pommes caramélisées)
8,10
8,40
8,40
8,40
8,40
8,40
Les Poêlées de Roesti
Mets fait de pommes de terre émincées aux lardons, cuit dans un caquelon en fonte.
Végétarien
mélange de légumes légèrement crémés, emmental
Dauphin
minute de saumon, tomates, emmental, crème de raifort, avec ou sans lard
Cochon
pluma ibérique, crème fraîche, sauce aux épices chinoises (miel 5 épices, sauce de
soja)
13,30
14,60
15,20
Campagnard
oeuf, emmental, lard, crème fraîche
14,60
Monsieur Seguin
13,90
fromage de chèvre, champignons, jambon, crème
Les spécialités Alsaciennes
Les Viandes
Jarret braisé au Pinot Noir, spaetzle maison ou chou
Jarret gratiné au Ribeaupierre (tomme d’Alsace)
Bouchée à la reine, nouilles fraîches
Tête de veau, sauce ravigote, pommes vapeur
Choucroute alsacienne (6 garnitures)
Baeckeoffe aux trois viandes marinées au Riesling, salade verte
Joue de porc braisée au pinot Noir, Spaetzle
Dégustons l'Alsace !!! Baeckeoffe, choucroute et Jarret Ribeaupierre
15,70
16,70
14,80
15,80
17,10
19,30
15,70
25,00
Les Poissons
Matelote des Bateliers du Rhin
( Poissons de rivière pochés dans un court-bouillon,
servis avec des nouilles fraîches, des champignons poêlés et des croûtons )
Dos de Cabillaud sur choucroute ou nouilles fraîches
Choucroute aux poissons
22,00
22,00
22,00
22,00
Baeckeoffe aux poissons
Marmite de poisson
soupe de poisson et filet, croûtons et rouille
Les Plateaux de Fruits de Mer
Le Moussaillon
4 huîtres, 2 praires, 2 amandes, 3 crevettes roses, crevettes grises,
bulots et bigorneaux
Le Crustacé
28,00
40,00
1/2 homard, 3 langoustines, 1 tourteau, 6 crevettes roses,
crevettes grises et bulots
Le Pirate
1/2 homard, 1 tourteau, 6 huîtres, 2 praires, 1 clams, 2 amandes,
3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises, bulots et bigorneaux
Le Royal (pour 2 personnes)
1 homard, 1 tourteau, 12 huîtres, 4 praires, 2 clams, 4 amandes,
6 langoustines, 6 crevettes roses, crevettes grises, bulots et bigorneaux
55,00
110,00
Les Assiettes de Fruits de Mer
Dégustation de 12 huîtres n° 3
Ecaille d’Argent, spéciale et excellence
Assiette de 6 huîtres
Ecaille d’Argent spéciale n° 3
Assiette de bulots
Bouquet de crevettes
Grande Assiette de saumon fumé, crème de ciboulette et blinis
28,00
15,00
7,50
15,30
13,20
Les Viandes
Ballottine de volaille au riesling, spaetzle maison
Joue de porc braisée au Pinot Noir, saetzle
Médaillon de veau, sauce aux champignons
Filet de boeuf charolais, sauce au poivre vert
Côte de boeuf, sauce béarnaise, frites et salade
(Pour deux personnes)
14,80
15,70
17,50
25,50
Garniture supplémentaire
3,00
49,00
Les Fromages et douceurs
Les Fromages
Portion au choix
3,00
Assiette de dégustation de munster : 3 variétés
7,00
Assiette de dégustation : 5 variétés selon saison
10,00
Les Douceurs
Crème brûlée
5,80
Tarte maison
5,50
Salade de fruits frais
6,00
Mousse aux deux chocolats maison
7,00
Gâteau Forêt Noire maison
6,30
Kougelhopf en pain perdu, compote de fruits de saison, glace
8,80
Sorbet arrosé au marc de Gewurztraminer
6,90
Irish Coffee
7,90
Chocolat ou café liégeois
6,90
Koukelhopf glacé
6.90
Supplément arrosage au marc de Gewurztraminer
2,50
Profiteroles
7,20
Meringue glacée
6,90
Café gourmand (assortiment de 3 gourmandises)
6,50