Génie Alimentaire
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Génie Alimentaire
FICHE DE COURS Année académique 2010-2011 Catégorie: Section: Option: Finalité: Niveau d'études: Type court agronomique Techniques et gestion agricoles IAA Bachelier professionnalisant Cycle: 1 Année d'étude: 2e bachelier Discipline: Industries agroalimentaires TBAA22 Volume horaire: 45h Cours: Obligatoire Site: ISIa Huy Intitulé: Génie alimentaire Acronyme: Période de l'année académique: 2e quadrimestre Nombre d'ECTS: 5 Coordonnées du site: r St Victor 3 à 4500 Huy, 085 27 33 40 Titulaire(s) du cours: Mehdi El Hour E- mail de chaque titulaire: [email protected] Coordonnées de l'enseignant(e)-responsable du regroupement des cotes: idem. Intitulé: Génie alimentaire Description des compétences concernées et des objectifs à atteindre: en fin de cours, l'étudiant(e) devrait être capable de: En fin de cours, l’étudiant(e) devrait être capable de: comprendre que l'industrie agroalimentaire est une succession d'opérations unitaires. Connaissances préalables requises: mathématiques, physique Contenus: I- Définition du génie des procédés alimentaires II- Opérations fondamentales III- Loi de conservation de masse et d’énergie IV- Transfert de chaleur - par conduction - par radiation - par convection V- Transfert de matière VI- Transfert de quantité de mouvement - écoulement des fluides - bilan d’énergie dans un fluide en mouvement - calcul des conduites alimentées par pompe centrifuge Sources et références (livres, CD ROM, logiciels, revues, internet): 1- Earle, R. L. Unit operations in food processing. Pergamon Press. 2- Loncin M. Génie industriel alimentaire : Aspects fondamentaux. Masson Supports didactiques (merci de cocher les rubriques adéquates): Syllabus DVD E-Learning Transparents Ordinateur + Projecteur Autres: Diapositives Tableau VHS Logiciel Méthodes d'enseignement et d'apprentissage: (merci de cocher les rubriques adéquates): Cours ex cathedra Exposé par l'étudiant(e) Exercices, applications, TP Activités en laboratoire Ateliers, travaux de groupe Autres: Observation de pratiques Résolution de problèmes Travaux en autonomie des étudiant(e)s Séminaires, excursions ou visite Observations de terrain Résumé du cours (en quelques lignes): Pour permettre à nos étudiants de comprendre le calcul et la modélisation utilisés dans les différentes opérations unitaires appliquées dans les industries agroalimentaires, nous traitons ici les différentes notions de transfert de chaleur, de transfert de matières et de transfert de quantité de mouvements. Les notions de mécanique des fluides et de rhéologie sont aussi abordées. Modes d'évaluation (Pondération relative des diverses activités en %) Examens Examen oral % Examen écrit 90 % Examen de travaux pratiques Travail Annuel (TA) 10 % (Rapport, évaluation continue, interrogations, exposés oraux, etc.) % Le travail annuel n'est pas améliorable entre les deux sessions. Le travail annuel est améliorable en application d'un contrat entre l'enseignant et l'étudiant. En cas de crédit résiduel l'évaluation du TA fait l'objet d'un contrat entre l'enseignant et l'étudiant. Le modèle de contrat figure en annexe de la présente fiche de cours. Langue de l'enseignement: Français Langue de l'évaluation: Français Signature du titulaire Pris connaissance au nom des étudiants concernés .................................... ................................................................................ Reçu le: ......................................... Signature du directeur de catégorie .......................................................