6.D`autres idées... - Producteurs de Savoie

D’autres idées…
D’autres idées…
Légende des tableaux aux pages suivantes:
- CC : Projets mis en place en circuits courts
- Hors CC : Projets mis en place dans un domaine extérieur aux circuits courts mais qui
pourraient être appliqués en circuits courts
- Colonne RCC « Innovations dans les circuits courts » : Projets abordés ou non dans le
fascicule « Innovations dans les circuits courts, facteurs de réussite et points de vigilance
». TRAME / CRA Rhône-Alpes - CASDAR RCC 2011-2013.
105
106
Organisme /
Exploitation
Site internet
RCC "Innovation
dans les circuits
courts"
Glaces et sorbets fabriqués à partir du lait et
des fruits de l'exploitation.
Revel
Isère (38)
Ferme des Délices de
Belledonne
Anne-Sophie COSSON
/
Fiche 3.1
Fabrication
de glaces à
la ferme
Glaces fabriquées à partir du lait de
l'exploitation.
Saint Cyr les
Vignes
Loire (42)
Délices Foréziens
www.delicesforeziens.fr
Fiche 3.1
Ferme PIEGAY
www.glacesetfromagespiegay.fr
Fiche 3.1
Marie-Josée SMETS
/
Fiche 3.1
www.le-safran-des-montsardeche.fr
Fiche 3.4
/
Fiche 3.4
Glaces fabriquées à partir du lait de
Saint Martin
l'exploitation.
en Haut
Particularité: séparation de l'activité agricole et
Rhône (69)
artisanale.
Prunet
Glace au lait de brebis.
Ardèche (07)
Divers produits à base de safran (pâtes,
confitures, macarons sucrés).
Ardèche (07)
Jayat
Ain (01)
Confitures à base de safran.
CC
Légumes
déclinés en
dessert
Saint Pierre
de Bressieux
Isère (38)
Safran du Dauphiné /
Coralie CHENAVAS
www.safrandudauphine.fr
Fiche 3.4
Confiture sucrée d’olive verte.
Lagorce
Ardèche (07)
Domaine oléicole de
Pontet Fronzèle
Geneviève BERNEAU
/
Fiche 3.4
Confitures de légumes.
St Denis lès
Bourg
Ain (01)
Le Verger Gourmand
Christophe BAGUET
www.vergergourmand.overblog.com
Fiche 3.4
« Crème de Violine de Borée » (pomme de
terre) élaborée sur la base d’un dessert de
Michel BRAS, trois étoiles à Laguiole.
Borée
Ardèche (07)
Georges Murillon
/
Fiche 3.4
/
/
Les Ruchers du
Moulinon
/
/
EARL Delon
/
/
Ferme de Derbize (63)
/
/
Guimauves, meringues.
CC
Dessert et
friandises
Bonbons au miel, pâtes de fruits, nougat,…
Yaourt au lait de brebis aromatisé à la
châtaigne.
Frocamel : Fromage au caramel.
CC
Proposer
des viandes
originales
Le Safran des Monts
d'Ardèche
Hervé DELON
Safran du Moulin de
Riottier
Céline BERRET
Desaignes
La ruchée des Bruisses
Ardèche (07)
Marion CHAPELLE
Rompon
Ardèche (07)
La Tieule
Lozère 48
63120
VOLLOREMONTAGNE
Elevage et transformation de cerf.
Haute Rivoire
Rhône (69)
Denis BERTHET
www.sites.google.com/site/
lelevagedecerfs
/
Bœuf de Kobé.
Foissiat
Ain (01)
Philippe PREVOST
/
RCC Fiche 3.8
Innovations autour des produits
CC
Localisation
Concept
D’autres idées…
Projet en circuits
courts ou hors
circuits courts
CC
CC
CC
CC
CC
CC
CC
Hors CC
Localisation
Organisme /
Exploitation
Vente du blé à un meunier et rachat de farine
et/ou du blé moulu par la ferme pour la
Montmeyran
fabrication de pain.
Transformer
Nicolas THIBAUD
soi même Boutique ouverte 5 jours par semaine, vente à Drôme (26)
un collège, une AMAP et des magasins de
son blé en
Valence.
pain
Portes-lèsFabrication de pain.
Valences
Guy TARDY
Vente directe à la ferme.
Drôme (26)
Pommes de terre fraîches sous-vide, frites,
Lemps
EARL Vernet DR
grenailles prêtes à l’emploi.
Ardèche (07)
Rémy VERNET
Légumes prêts à cuisiner ou prêts à
Proposer
consommer à destination des GMS et de la
Lyon
des produits
restauration collective.
Nos Belles récoltes
Rhône (69)
Légumes
transformés
dans
un
atelier
créé
par
prêts à
les agriculteurs.
l'emploi
GouyPlats cuisinés à base de viande (carbonade de
Damien DEVIENNE
L’Hôpital
bœuf, …).
Somme (80)
Vente à la ferme de vêtements faits à partir de
EARL Au Bonheur
Pirajoux
la laine de chèvres Angora élevées sur
Simple
Ain (01)
Vente de
l'exploitation.
Vinciane & Philippe
Saint Frézal
vêtements
Le mohair du Ventalon
Vente de vêtements en mohair.
de Ventalon
Gérard ALIZE
Lozère (48)
Grospierre Au Moulin de mon père
Boissons rafraîchissantes à base de plantes.
Ardèche (07)
Pierre PLATEL
Parnans
Production de plantes arômatiques médiévales.
Arom'antique
Drôme (26)
Moissieu sur
EARL de Layat
Production et vente de spiruline.
Dolon
Regis GENEVE
Isère (38)
La Tour du
Pin
Philippe CAYEUX
Caviar d'escargot.
Isère (38)
Malleval
Les vergers du Volan /
Production de champignons japonais.
Loire (42)
Valérie SENECLAUZE
Packaging orignal pour le picodon commun à toute l'AOP: boîte
Drôme (26) et
en carton de forme carrée destinée à contenir deux Picodons,
Pico.box
Ardèche (07)
conçue
Site internet
RCC "Innovation
dans les circuits
courts"
/
/
/
/
/
/
www.nosbellesrecoltes.com
/
www.grainesagriculteurs.com/nomine43-damien-devienne
/
www.mohairlaviecotedouce
ur.com
/
Présentation sur le site
"Bienvenue à la ferme"
/
Présentation sur le site
"Bienvenue à la ferme"
www.plantearomatique.co
m
/
/
www.spiruline-dudauphine.fr
Fiche 3.7
/
/
Présentation sur le site
"Bienvenue à la ferme"
/
/
/
Hors CC
Aligot du Cantal, truffade en format individuel passant au
micro-onde
Cantal (75)
Tripoux Julhes
/
/
Hors CC
Produits frais fermentés à base de végétaux (céréales)
Finistère (29)
Hors CC
Nomad Yo
La box by Wine
Excetera
nomad-yo.org
winesup.fr/bag-in-box-vinwine-excetera-1615/
/
Bag in Box composé de 3 cartouches de vin
Pavé du Velay
/
/
Hors CC
Steak de lentilles
107
Haute Loire
(43)
/
Innovations autour des produits (suite)
CC
Concept
D’autres idées…
Projet en circuits
courts ou hors
circuits courts
D’autres idées…
Innovations autour des services
Projet en
circuits courts
ou hors circuits
courts
CC
Concept
Localisation
Organisme /
Exploitation
Site internet
RCC "Innovation
dans les circuits
courts"
Asinothérapie pour les personnes en difficulté (thérapie
pour laquelle l’âne est le support principal).
Formations et conférences sur diverses méthode pour se
soigner (Aromathérapie, Médecine Traditionnelle
Prendre soin de
Chinoise, Apithérapie) et pratique de la médecine
soi à la ferme
traditionnelle chinoise (Pharmacopée, Acupuncture, Qi
Gong, Massage Tuina, Diététique).
Brénot
Ain (01)
GAEC Massonet
Marie MASSONET
www.marie-anes.com
/
Hotonnes
Ain (01)
Les Naturicultrices
d'Hotonnes
Geneviève BOSSY,
Véronique SEZANOV
www.lesnaturicultrices.com
/
Forme en ferme
www.formeenferme.com
Fiche 2.5
Séjours en ferme basés sur l'équilibre alimentaire.
CC
CC
Activités
culturelles à la
ferme
Créer des lieux
de découverte
autour de son
produit à
plusieurs
Siège social à
Paris
Ferme auberge du pré
Velard/ Bergerie de
www.aubergeprevelard.com
Baisenaz
Denis ROUPH
Organisation de "diners spéctacles": pièces de théatres
ou concerts
THOIRY
Ain (01)
Concerts à la ferme
Noirétable
Loire (42)
Ferme du Phaux
www.lafermeduphaux.fr
Pièces de théâtre à la ferme lors d'un festival itinérant
"Ferme en scène"
Saint Victor sur
Loire
Loire (42)
« Ferme des petits
chênes »
Françoise MARTIN
Présentation sur le site
"Bienvenue à la ferme"
Ferme en scène:
http://web.lerelaisinternet.c
om/cpcherberie/sitecpc/fer
mesenscene.php
Ardèche (07)
Les champs de la
création (CIVAM)
www.civamardeche.org
Planzolles
Ardèche (07)
Terra Cabra
www.terracabra.com
/
Ruoms
Ardèche (07)
Néovinum (UVICA)
www.neovinum.fr
www.uvica.fr
/
Saint Pierre de
Chartreuse
Isère (38)
Festival Rencontres
Brel
www.rencontresbrel.fr/casse
r-la-croute
/
Bernécourt
Meurthe et
Moselle (54)
Domaine de Saturnin
/
/
Organisation d'animations artistiques (danse, musique,
théâtre) dans plusieurs fermes et durant plusieurs
soirées.
Création d'un musée de la chèvre et du Picondon par
l'association des producteurs fermiers de la filière
affineurs de l'Ardèche méridionale pour relancer la
filière. Association d'un atelier d'affinage avec le musée.
Mise en place d'une espace de découverte œnologique
(créé par l'union de coopératives des vignerons ardéchois
(UViCA) et d'un caveau de vente et de dégustation
intégré à l'espace découverte.
Installation d'un stand de restauration rapide 100%
produits locaux lors du festival "Rencontres Brel".
Participation de 12 producteurs
Repas médiéval aux herbes et plantes sauvages servi en
costumes
d’époque.
Organisé lors de l'automne fermier (Bienvenue à la
Ferme)
Fiche 2.4
Ariège (09)
Association Ariègewww.chambresPyrénées Produits de
agriculture.fr/uploads/medi
la Ferme,
a/depliant_Mon_Ptit_Dej_c_
Chambre d’Agriculture
est_lAriege.pdf
de l’ Ariège
/
" Tables fermières nomades": concept de restauration
éphémère pour promouvoir les produits locaux.
Préparation de repas composés de produits locaux par
des artisans de bouche locaux qui composent les menus
et fixent leurs prix.
Buts:Faire découvrir au grand public les salles de
réception dans les fermes, la qualité des produits
fermiers et le savoir-faire des artisans de bouche.
Vienne (86)
Dossier de presse:
www.vienne.chambagri.fr/fil
Tables fermières
eadmin/publication/CA86/1
nomades (Benvenue à
3_Manger_Local_Fermier/Do
la Ferme)
cuments/dossier_tables_no
mades.pdf
/
Hors CC
Traiteur: mise en place de commande par internet de coffrets repas pour les
repas à domicile. Livraison sur le lieux et à l'heure indiqués par le client.
Lyon
Rhône (69)
L'astuce des chefs
www.livraison-des-chefs.fr
/
Hors CC
Vente de barquettes de légumes, crudités, salades, jus de fruits ou encore de
purées en triporteur itinérant dans Paris.
Paris (75)
Interfel
(Interprofession des
Fruits et légumes)
www.interfel.com
/
CC
108
Proposer des
repas originaux
Vente de colis Petits-déjeuner de Produits Fermiers
"Mon petit déj', c'est l'Ariège
D’autres idées…
Innovations autour de la distribution
Circuits courts ou
hors circuits courts
Concept
Localisation
Organisme /
Exploitation
Site internet
RCC "Innovation
dans les circuits
courts"
CC
Projet de snacking (sandwichs) à base de produits locaux dans des
lycées.
But : Intéresser les jeunes aux produits locaux.
Savoie, HauteSavoie, Isère
Projet impliquant les
Chambres d'Agriculture
de Savoie/Haute-Savoie
et Isère)
/
/
CC
Fruits et légumes de saison livrés sur les lieux de travail ou en point
relais à Lyon et ses environs, sans abonnement.
Produits provenant d'un rayon de moins de 250km.
Lyon
Rhône (69)
Maréchal fraicheur
www.marechalfraicheur.fr
/
CC
L’association « Marché sur l’eau » utilise le transport fluvial pour faire
transiter des produits de saison locaux.
Paris
Ile de France
Association "Marché
sur l'eau"
www.marchesurleau.com
Fiche 6.3
CC
Restaurant rapide et épicerie du terroir en direct des producteurs.
Paris (75)
Label Ferme
www.labelferme.fr
/
CC
Site Internet facilitant la vente directe.
Le consommateur (particulier ou professionnel) s’inscrit simplement
et gratuitement sur le site internet afin de créer son carnet d’adresses
de producteurs fournisseurs.
Le producteur s'inscrit contre une cotisation annuelle forfaitaire et
bénéficie de la création automatique d’un carnet d’adresse des clients
inscrits dans leur localité. Ils peuvent ainsi tenir informés les
consommateurs des différents événements sur leurs exploitations,
leur proposer des bons de réduction, ... .
De plus, les producteurs bénéficient de la réception d’appels d’offre
des professionnels inscrits et peuvent y répondre directement.
/
Le panier de Jacotte
www.lepanierdejacotte.fr
/
Hors CC
Corbeilles de fruits bio à disposition des salariés dans les entreprises
(corbeille en carton recyclé, présentée sur un trépied en bois)
Lyon
Rhône (69)
Pause fruitée (Lyon)
Terroir RA Octobre 2013
Des fruits à disposition
au bureau
/
Hors CC
Plats préparés à base de produits frais à commander et récupérer
dans des casiers automatiques.
Sainte Foy Lès
Lyon
Rhône (69)
Du frais pour ce soir
www.dufraispourcesoir.fr
/
Hors CC
Distributeur de vin.
/
French rabbit (Boisset)
www.frenchrabbit.fr
/
Innovations organisationnelles
Circuits
courts ou
hors circuits
courts
Concept
CC
CC
CC
CC
CC
Localisation
Organisme /
Exploitation
Site internet
RCC
"Innovation
dans les
circuits courts"
Enseigne de distribution de produits locaux dont le statut de Société par
actions simplifiées permet aux agriculteurs apporteurs et aux salariés
d'être actionnaires.
Tarbes
Hautes Pyrénées
(65)
Le Carré Fermier
www.lecarrefermier.fr
Fiche 1.2
Création d'un supermarché collaboratif (en projet)
Paris (75)
Coopérative alimentaire
(groupement d'achat) La
Louve
www.cooplalouve.fr
/
Reprise d'un abattoir par 29 éleveurs(ProSA, APROVI).
Ventes (% des volumes découpés) : 94% en vente directe et 6% en
Signaler et garantir l'origine des produits sur les marchés (Mise en place
d'une charte, d'un étiquetage spécifique, ...).
La Mure d'Isère
Isère (38)
Grabels
Hérault (34)
Abattoir de la Mure SICORBIAA
/
Fiche 8.1
Projet PSDR
/
Fiche 6.4
SARL AB Epluche
Document :
ATC. Récit d’expérience de projet
d’atelier de transformation
collectif - Projet local de
légumerie - Pays Voironnais
Disponible sur:
http://www.ateliersdetransforma
tioncollectifs.fr/content/r%C3%A
9cits-dexp%C3%A9riences
/
Projet local de légumerie dans le Pays Voironnais pour approvisionner la
restauration collective (ouverture en 2014).
Structures impliquées: communauté de l’agglomération du Pays
Voironnais, Métropole de Grenoble et la SARL AB Epluche (qui
exploitera l'outil).
Attention: Cet outil répond à une logique de circuit long car la SARL AB
Epluche constitue un intermédiaire entre les producteurs et les
opérateurs de restauration collective.
Moirans
Isère (38)
109