La recette suisse à base de choucroute 2013 est élue !

Communiqué de presse
18 février 2013
La recette suisse à base de choucroute 2013 est élue !
La recette préférée des Suissesses et des Suisses est le gratin à la choucroute et aux
pommes-de-terre ! Cette recette a été choisie parmi dix autres. Les trois principaux gagnants du concours ont été nommés. L’initiateur de la campagne „recette à base de choucroute 2013“, le Centre choucroute & compote de raves suisses, tire un bilan positif de la
saison écoulée.
Le fait que la choucroute représente bien plus que l’accompagnement traditionnel de l’„assiette
bernoise“ a été prouvé par les 1'500 participant(e)s approximatifs au concours de la recette à base
de choucroute 2013, dont beaucoup de jeunes consommatrices et consommateurs. Parmi diverses
recettes telles que la sandre grillée sur son lit de choucroute, la pizza à la choucroute ou le gratin de
choucroute et de raves, les participant(e)s ont alors choisi la recette favorite et celle-ci s’avère être le
gratin à la choucroute et aux pommes-de-terre, suivie du gâteau au fromage à la choucroute puis des
spätzlis à la choucroute. Dans le cas où vous n’auriez pas encore tenté la recette gagnante, nous vous
recommandons de l’expérimenter. Elle en vaut vraiment la peine ! Le concours a remporté un vif
succès et a même dépassé les attentes des producteurs de choucroute. Il est à relever que 68% des
participants étaient des femmes, que 45% mangent de la choucroute plusieurs fois par saison, 25%
une fois par mois et 7% une fois par semaine. Le Centre choucroute & compote de raves suisses et
l’Union maraîchère suisse remercient les participant(e)s et plus particulièrement les sponsors Savognin Bergbahnen et Cube Hotel Savognin, lesquels ont octroyé de précieux prix à l’occasion de ce
concours. Les principaux gagnants du concours sont cités sous www.schweizersauerkraut.ch/fr/concours
La choucroute présente dans toute la Suisse pendant la saison
En 2012, lors de différentes fêtes de la choucroute, cette dernière a également pu être dégustée
sous forme de hamburger à la choucroute et, traditionnellement, en accompagnement de l’„assiette
bernoise“. Les dégustations à l’occasion de l’OLMA à St-Gall et du Comptoir à Lausanne ont connu un
franc succès. Nous avons à nouveau pu convaincre de nombreux visiteurs de la qualité gustative que
représente la choucroute suisse, qu’elle soit crue, cuite ou en choucroute au vin ou encore, qu’il
existe une alternative moins connue, la compote de raves.
En 2013, vous aurez certainement l’occasion d’entendre à nouveau parler, dans toute la Suisse, de la
recette favorite à base de choucroute.
Le concours de la meilleure recette à base de choucroute sera également lancé et sera doté de prix
attractifs.
Aux amateurs de choucroute : vous pouvez encore devenir fan de la choucroute suisse sur facebook :
 www.facebook.com/Sauerkraut.ChoucrouteCH
 Nouvelles idées recettes : www.choucroute-suisse.ch
 Les 10 recettes du concours
Renseignements et informations complémentaires :
Centre choucroute & compote de raves suisses , c/o Union maraîchère suisse
Moana Werschler, marketing & communication
[email protected]
www.legume.ch www.choucroute-suisse.ch
> facebook.com/SchweizerGemuese.LegumesSuisses
> Facebook pour les fans de choucroute
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La recette préférée des Suissesses et des Suisses en 2013 :
Gratin de choucroute et de pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes
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1 moule à gratin de 2 l
beurre pour le moule
500 g de choucroute cuite
800 g de pommes de terre cuites en robe des champs, pelées, 2-3 coupées en tranches, le
reste râpé à la râpe à rösti
360 g de demi-crème acidulée
4 cs de lait
2 cs de moutarde forte
1 cc de sel
poivre du moulin
3-4 cs de sbrinz râpé
Préparation
1. Mélanger la choucroute et les pommes de terre râpées. Mettre dans le moule préalablement
beurré. Disposer les pommes de terre en tranches. Mélanger la demi-crème, le lait et la moutarde, verser par-dessus. Saler, poivrer, parsemer de sbrinz.
2. Gratiner 30-40 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C. Accompagner d‘une salade
mêlée. Idéal pour accompagner petites saucisses, côtelettes, jambon ou rôti. Préparer le gratin à l‘avance et le réserver au frais jusqu‘au moment de gratiner.
Source: www.choucroute-suisse.ch et www.swissmilk.ch
Facts & Figures
Choucroute = substances actives et bien-être
La choucroute contient les vitamines A, B, C et K et est riche en fibres alimentaires naturelles
et en acide lactique. Elle n’est pas seulement saine, mais aide aussi à maigrir, 100 grammes de
choucroute ne contenant que 17 calories.
Les faits:
 Consommation par habitant en Suisse en 2011:
 Production de chou blanc en Suisse en 2011:
 Surface cultivée en Suisse en 2011:
 Nombre de producteurs de chou blanc en Suisse:
Les atouts:
 riche en vitamine A, B 12, C et K
 riche en substances minérales et en antioxydants
 pauvre en calories et en protéines et sans graisse
Les transformateurs suisses:
 Schöni Finefood SA à Oberbipp,
 Thurnen Sauerkraut SA à Mühlethurnen
 Dreyer SA à Gerolfingen
0.5 kg
5600 t
60 ha
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