hot dog merguez avec choucroute

HOT DOG MERGUEZ
AVEC CHOUCROUTE & POIVRONS
HOT DOG MERGUEZ
AVEC CHOUCROUTE & POIVRONS
DANS LA CUISINE
Préparez les merguez pour la cuisson. Lavez les poivrons.
Mélangez le sucre, la moutarde de Dijon et l'eau dans un bol.
Dans un autre bol, mélangez l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Coupez la baguette en cinq portions puis fendez-les dans le sens de la longueur.
AU BARBECUE
Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur directe à 200°C
Grillez les poivrons au-dessus du feu jusqu'à ce que leur peau noircisse. Retirez-les du barbecue, couvrezles et laissez-les refroidir. Insérez la grille de saisie, faites-la chauffer puis saisissez les cinq merguez deux
fois à feu vif. Fermez le couvercle le temps de la saisie. Une fois les merguez saisies, déplacez-les de façon
à ce qu'elles cuisent à chaleur indirecte (à 180°C) pendant dix minutes ; dans l'idéal, elles doivent prendre
une saveur grillée prononcée.
Une fois les saucisses dans la zone de cuisson indirecte, retirez la grille de saisie et posez la cocotte en
fonte sur la grille. Laissez-la réchauffer pendant quelques secondes. Ajoutez le mélange sucre/moutarde et
faites-le chauffer. Ajoutez ensuite la choucroute, faites-la mijoter pendant le temps que les saucisses
finissent leur cuisson. Vérifiez de temps en temps qu'il y a suffisamment de liquide dans la choucroute,
ajoutez de l'eau si nécessaire.
Pendant ce temps, pelez les poivrons, retirez les cœurs et coupez-les en lamelles. Laissez le tout mariner
dans l'huile d'olive salée et poivrée et réservez jusqu'à ce que les saucisses et la choucroute soient prêtes.
Placez les morceaux de baguettes un court instant sur la grille de cuisson, puis remplissez-les chacune
d'une merguez, de choucroute à la moutarde et de lamelles de poivrons. Bon appétit!
SOMMAIRE
Équipement: Grille de saisie et Cocotte GBS
4 pers.
Méthode de cuisson:
Chaleur directe
Chaleur indirecte
20 min
Préparation
20 min
Cuisson
Niveau de difficulté :
Facile
INGRÉDIENTS
5 merguez
1 baguette
Harissa - facultatif
Lamelles de poivrons
2 poivrons rouges
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel - Poivre
Choucroute à la moutarde de Dijon
2 à 4 c. à soupe de moutarde de Dijon,
1 c. à café de sucre
100 ml d'eau
200 g de choucroute