Crabe des neiges - Atlantic Canada Exports

Crabe des neiges
(Chionoecetes opilio)
Crabe des neiges (Chionoecetes opilio)
Le crabe des neiges se développe dans les eaux
glaciales et pures de l’est du Canada. Avec sa
carapace dure enfermant une chair douce et
succulente, ces crabes des neiges sont primés à
travers le monde.
Des pêcheurs qualifiés récoltent le crabe dans des
casiers, ne capturant que les espèces mâles de
première qualité qui respectent la taille minimum
permise. Les femelles sont retournées dans l’eau
afin d’assurer la durabilité de la pêche.
Aussitôt que le crabe des neiges est acheminé à
l’usine il est transformé selon des normes élevées.
Afin de rencontrer les exigences de la clientèle,
le crabe des neiges du Canada atlantique est
congelé par air pulsé, en saumure, ou avec dioxide
de carbone ou d’azote. Le crabe des neiges du
Canada atlantique est offert sous une grande
variété de produits et de poids; il est surgelé
et glacé pour assurer une qualité supérieure
constante.
Description du produit
Sections: avec carapace épaule complète avec
forme entière—5 pattes incluant la pince sur la
première patte.
Produits offerts
Entier: crabe avec carapace dans sa forme
arrondie naturelle.
Emballages de chair:
1. Combo – chair de pattes entières placées en
dessous et en dessus avec la chair à salade entre
les deux : la proportion de chair à salade versus la
chair de pattes varie: 60/40: 70/30: 75/25: 80/20
2. Chair à salade – Chair d’épaule et extrémités.
3. Chair de pattes entière.
Sections coupées: la carapace des pattes est
partiellement enlevée en longueur afin d’exposer
la chair.
Nous mettons au point de nouveaux produits
innovateurs. Veuillez consulter votre représentant
provincial pour en apprendre davantage.
Sections à ébouter et manger: les pattes avec
carapace sont partiellement taillées pour qu’elles
soient plus faciles à apprêter et à manger.
Tailles traditionnelles
Sections
3 – 5 oz (M), 4 et plus
5 – 8 oz (L), 8 et plus (2L)
8 – 10 oz (3L), 10 et plus (4L)
Entier cuit ou cru
4 – 0 morceaux par paquet
Chair:
Ensemble combiné, Chair à salade, Chair
de pattes
400 g – 2 kg: 5 lb
2 kg: 5 lb
500 g – 2 kg: 5 lb
Pinces (sans l’extrémité)
9/12: 12/16: 16/20
Moins de 16: 21/25: 26/30: 30/34
Emballages spéciaux
Pinces (sans l’extrémité): le bout supérieur de la
pince (carapace) est enlevé pour qu’elles soient
plus faciles à manger.
Taille de l’emballage
3 kg – 13.61 kg
3.5 – 5 kg
10 kg – 17 kg
Anglais: Snow Crab
Espagnol: Cangrejo
Allemand: Kurzschwanz-krebs
Saison: April – November
Poids commercial moyen: 1.0 – 1.5 kg
Longueur commerciale moyenne: 10 cm
(carapace)
Analyse nutritionelle
(par 100 g)
8.16 kg – 13.61 kg
Sections à ébouter et manger,
Sections coupées
Notes: Les grosseurs d’emballage et les produits peuvent varier selon l’entreprise de transformation.
Prière de communiquer avec les entreprises individuelles pour les produits spécifiques.
Énergie
90 cal
Protéines
18.5 g
Lipides
Cholestérol
1.8 g
55 mg
Pour plus d’informations contactez-nous au http://atlanticcanadaexports.ca/fr/ressources-et-coordonnees/