Carte des vins - Hôtel Grand Chalet Favre

Le Grand Chalet Favre
Lodge alpin de tradition
depuis 1933
Les Vins du Valais
Le Valais est le plus grand canton viticole du
pays. Plusieurs centaines de vignerons valaisans
couvrent près de deux cinquièmes de la
production suisse. On y recense plus de 50
variétés, dont certaines, très anciennes, qui sont
de plus en plus connues en dehors du Valais, tels
la Petite Arvine, l'Amigne, l'Humagne blanche et
rouge, le Cornalin. Les plus répandues sont le
Chasselas, vinifié sous l'appelation de Fendant,
et le Pinot noir. La Syrah, cultivée dans le
Haut-Valais, gagne aujourd'hui en notoriété. Ce
canton produit le plus grand éventail de vins de
classe du pays.
Das Wallis ist der grösste Weinkanton, mehrere
hundert Winzer produzieren gut zwei Fünftel der
Schweizer Weine. Und dies aus ungefähr 50
Sorten, darunter sehr alte, ausserhalb des Wallis
kaum bekannten wie Petite Arvine, Amigne,
Humagne blanc oder Humagne rouge und
Cornalin. Die wichtigsten Sorten sind jedoch der
Chasselas (zu Fendant gekeltert) und der
Pinot noir. Von Jahr zu Jahr bedeutender wird
der Syrah, der hier an den Hängen der Rhone
ausgezeichnet gedeiht. Hier wird die grösste
Vielfalt an Schweizer Topweinen gekeltert.
The Valais is the largest wine producing canton
in Switzerland. The winegrowers here number in
the hundreds and make more than forty per cent
of all Swiss wine. When doing so, they press
some 50 different varieties of grapes. Some of
them are ancient varieties scarcely known
beyond the borders of the Valais, such as Petite
Arvine, Amigne, Humagne blanc or Humagne
rouge and Cornalin. However, the key varieties
are Chasselas (pressed to make Fendant) and
Pinot noir. Another variety that is gaining in
significance is Syrah, which flourishes on the
slopes along the Rhone. This area makes the
largest variety of top Swiss wines
Les Crus au verre
1dl
Blanc
Petite arvine 2015
Jean-Marie Pont
7.-
Rouge
Château Lichten 2014
(Cornalin, humagne rouge et syrah)
Rouvinez
7.50
Le vin ouvert
Blanc
Fendant
Johannisberg
3.60
3.80
Rosé
Dôle blanche
3.80
Rouge
Gamay
Dôle
3.80
3.80
Les Vins blancs
3/8
5/10
7/10
Amigne
Amigne de Vétroz (vin doux)
Maître de Chais – Madeleine Gay
3/8
5/10
7/10
Cornalin
39
Arvine
Petite arvine – Nicolas Zufferey
46
Petite arvine – Jean-Marie Pont
49
Petite arvine du Valais
Terra Veritas – Provins
Colline des Plantzettes – Pascal Zufferey
42
Jean-Marie Pont
51
Diolinoir
Olivier Zufferey
49
Dôle
29
De Sierre – Rouvinez
Fendant
Coteaux de Sierre - Serge Heymoz
34
De Sierre – Rouvinez
36
36
Gamay
Jean-Marie Pont
Olivier Zufferey
25 36
36
Humagne rouge
Chardonnay
Charles-Henri Favre
32 44
Heida
Heida du Valais – Grand Métral
38
Charles-Henri Favre
44
Colline des Plantzettes – Pascal Zufferey
44
Terra Veritas – Provins
29
Pinot noir
Humagne blanc
Olivier Zufferey
43
Johannisberg
Cave Nouvelle Sève – Tschopp P.J .
De Ravanay – Rouvinez
36
38
Cave les Sentes - Serge Heymoz
36
Nicolas Zufferey
37
Cave Nouvelle Sève – Tschopp P.J.
39
27 38
Syrah
Colline des Plantzettes
Pascal Zufferey
Malvoisie
Malvoisie flétrie (vin doux)
Serge Heymoz
Les Vins rouges
33 46
Charles-Henri Favre
51
Rèze
Colline des Plantzettes
Pascal Zufferey
38
Les Spécialités
Les Spécialités
Sentes Blanches – Serge Heymoz
(païen, rèze, petite arvine en barrique)
44
Insolite – Charles-Henri Favre
46
(ermitage surmaturé, en barrique)
Le Vin Rosé
Dôle blanche
Cave nouvelle Sève – Tschopp P.J.
34
Les Mousseux et Champagne
Prosecco
Champagne Laurent Perrier
49
34
95
Marginale – Charles-Henri Favre
(pinot noir, gamay, humagne rouge
et syrah en barrique)
29 43
Apologia – Grand Métral
(diolinoir, humagne rouge et merlot)
45
Pinot noir Jubilé (fût de chêne)
Colline des Plantzettes – Pascal Zufferey
49
Sentes Rouges – Serge Heymoz
(Cornalin, Syrah en barrique)
51
Château Lichten – Rouvinez
29
(Cornalin, humagne rouge et syrah)
52
Syrah-Merlot du Valais
Terra Veritas -Provins
33