AgROALImENTAIRE

Agroalimentaire
PLAISIR, SECURITÉ, QUALITÉ, EFFICACITÉ, SANTÉ
NOS EXPERTISES pour développer
des aliments durables
CONCEVOIR vos produits
TESTER vos produits
Process alimentaires
Évaluation sensorielle
nos propositions
nos propositions
• Formulation et mise au point
de nouveaux produits
• Tests consommateurs
. Hédonique standard
. Profil idéal
. Comparatif
• Reformulation de produits existants
• Amélioration de procédés de transformation
• Réalisation d’études de faisabilité
• Optimisation des durées de vie
•P
anels experts
. Profil sensoriel classique
. Profil Flash
. Profil Pivot
• Tests discriminatifs : triangulaires, duo-trio, p/n
NOS Moyens
• Laboratoire de process alimentaire
meCagrO2
• Une halle technologique de 820 m²
• Un Showroom pour l’essai
ou la démonstration de vos produits
. Laiterie - fromagerie pilote
. Brasserie pilote Kaspar Schulz
. Tour d’atomisation pilote
. Module d’ultra filtration
. Autoclave Stéritech multi process
. Gamme de matériel de conditionnement
(Multivac, sertissage,…)
. Mélangeur sous vide Stephan
. Isolateur stérile
. Hydrodistillateur
•C
artographie des préférences.
•F
ormations en entreprise : Gamme Chez Vous
. Entraînement panel expert
. Formation panel leader
•S
tatistiques
. Traitement de données
NOS Moyens
• L aboratoire informatisé
24 cabines aux normes Afnor V09-105
•C
uisine expérimentale
•B
ase de données consommateurs,
de l’enfant au senior
•É
quipe de recherche labellisée par le Ministère
de l’Agriculture et de l’Alimentation
CARACTÉRISER vos produits
GARANTIR vos produits
Rhéologie
Management de la sécurité sanitaire
nos propositions
nos propositions
• Caractérisation physique
des produits alimentaires
•C
onseil et formation en sécurité sanitaire
des aliments
. HACCP
. Plan de maîtrise sanitaire
. IFS Food, BRC Global Standard
. ISO 22000
• Courbes d’écoulement :
Mesure du seuil d’écoulement
• Étude des propriétés singulières
(thixotropie)
• Étude des aspects déstructuration
et restructuration (recouvrance)
du produit
• Caractérisation du comportement
viscoélastique
NOS Moyens
•É
quipe de consultants qualité,
issus de l’industrie
• L aboratoire de microbiologie alimentaire
NOS Moyens
•R
héomètres : Anton Paar MCR 301
et Physica MC 120
• Texture analyser TAXT Plus
• Machine Universelle Instron
•S
pectromètre de surface
• Viscosimètres
• DMA 242 Netzch
La proximité, la flexibilité, la compréhension des besoins
de l’entreprise et l’approche pragmatique de l’ISA sont
des atouts que nous apprécions particulièrement dans
la conduite du partenariat.”
Jean-François Delage
Directeur Recherche et Développement
Mc Cain Europe Continentale
Sur des gammes spécifiques, nous avons réussi à
développer les meilleures recettes du marché pour porter
notre projet. Nous félicitons l’équipe de l’analyse
sensorielle de l’ISA pour son expertise et son sérieux.”
Julien Ferant
Chef de Groupe Restauration Rapide - Davigel
Vos contacts
Responsable Cellule Conseil
Éric Taisne
[email protected]
Tél : 06 27 17 08 75
ÉVALUATION SENSORIELLE
Lucile Gaberel
[email protected]
Tél. : 03 28 38 48 03
48 boulevard Vauban
59046 Lille Cedex
Tél. : 03 28 38 48 48
Fax : 03 28 38 48 47
www.isa-lille.fr