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LA FOIRE EUROPEENNE – EDITION 2013
L’année 2013 célèbre les 40 années de relations diplomatiques entre la France et le Vietnam. La
Foire européenne participe, de fait, au vaste programme de promotion de la culture et des arts
vietnamiens, l’objectif étant d’apporter une vue authentique et vivante du pays ! Economie
émergente de l’Asie du Sud-Est, le Vietnam se présente à nous dans son incroyable diversité : du
Mékong majestueux au Sud à la mystérieuse Baie d’Ha Long en passant par la capitale impériale Hué,
ce sont, sur près de 2 000 km, un chatoiement de couleurs, une population nombreuse et active, une
économie en plein développement qui s’offrait à nous.
Cette édition 2013 fut l’année des Bouchers charcutiers traiteurs dont les évènements organisés par
la Corporation des bouchers-charcutiers du Bas-Rhin ont connu un succès retentissant.
Le 1 er dimanche,
c’est notre désormais célèbre Sabrina Voltzenlogel-Krebs (classée 5ème au MAF charcuterie) qui a
ouvert le bal avec sa participation au défilé des femmes-métiers.
Elle a enfilé son costume traditionnel vietnamien souligné d’une magnifique ceinture d’os scié, avec
une belle ombrelle ornée du drapeau vietnamien en charcuterie. Une belle alliance entre la tradition
et l’esthétisme.
Nous remercions de tout cœur Monsieur René Willer du CFA d‘ Eschau qui a imaginé le costume et
qui l’a réalisé avec son équipe.
Dans l’après-midi, c’est la boucherie charcuterie qui a ouvert les festivités du concours des jeunes
chefs.
Cinq jeunes d’une dizaine d’années sélectionnés au préalable s’affrontent pour la réalisation des plus
belles verrines.
L’exercice fut sportif, notamment pour les professionnels qui les guidaient mais les jeunes ont une
facilité déconcertante d’adaptation et se sont prêté au jeu avec habilité, l’exercice fut ludique et très
créatif !!!
La preuve que notre métier c’est aussi l’innovation et l’imagination !!!
Organisé par la FADAL et largement sponsorisé par ES, ce concours permet au gagnant de remporter
un magnifique VTT, à tous les participants de partir avec un grand sachet plein de petits cadeaux et à
tous d’être invités au Vaisseau avec leur classe.
Bien sur la foire ne serait pas la foire sans le succès habituel du stand de la corporation sous la
houlette de René et Danielle Fechter de l’équipe de jeunes retraités complétée le week-end par des
actifs volontaires: c’est une vitrine indispensable pour afficher le dynamisme de notre métier.
Merci à tous ceux qui ont donné de leur temps pour aboutir à cette totale réussite.
Tout au long de la semaine les vitrines ont accueilli les pièces des CTM et des BP, beaucoup ont
décliné le thème du Vietnam avec brio : là encore le public est friand et ne boude pas son plaisir
d’admirer les réalisations de nos apprentis.
La journée de la boucherie – charcuterie fut le point d’orgue, avec la participation de nombreuses
personnalités du monde politico-économique et avec la présence de nos confrères.
L’apothéose fut le lancement du livre de recette des Bouchers Charcutiers et la remise d’un chèque
de 10 000 € au professeur Lutz de l’Arame que nous soutenons depuis de nombreuses années.
Evidemment cette journée fut aussi l’occasion de remettre les premiers prix de nos quatre
concours toujours très prisés qui contribuent à la recherche de l’excellence.
Concours de la star du cocktail du dimanche 8 septembre 2013 « Innovation autour de l’Alsace » : 3
Participants
MEDAILLE D’OR : Agnès BALDENWECK de la Boucherie Charcuterie DREYFUSS à Benfeld
MEDAILLE D’ARGENT : Celine KLEITZ, Traiteur SCHWOOB à Drusenheim
MEDAILLE DE BRONZE : Florence BIRAUD de la Boucherie Charcuterie Sigrist à SCHLEITHAL
La société FESIA a remis la coupe d’Or, ES ENERGIES la coupe d’Argent et CAP TRAITEUR la coupe de Bronze, ES
énergies et LA BOVIDA ont offerts divers très beau lots aux médaillés .
.
Concours du jambon d’or du mardi 10 septembre 2013 : 19 Participants
MEDAILLE D’OR : Boucherie Charcuterie JEAGLI à Sélestat
MEDAILLE D’ARGENT : Boucherie Charcuterie HOFFMANN à Haguenau
MEDAILLE DE BRONZE : Boucherie Charcuterie RIEDINGER-BALZER de Vendenheim
Les établissements Walter ont remis les trois trophées, ES énergies et LA BOVIDA ont offerts divers
très beau lots aux médaillés .
Concours du Pâté en croute 2013 du jeudi 12 septembre 2013 : 24 participants
MEDAILLE D’OR : Boucherie Charcuterie ENSMINGER à Drulingen
MEDAILLE D’ARGENT : Boucherie Charcuterie HOFFMANN à Haguenau
MEDAILLE DE BRONZE : Boucherie Charcuterie RIEDINGER-BALZER de Vendenheim
La société FESIA a remis la coupe d’Or, ES ENERGIES la coupe d’Argent et HAGESUD la coupe de Bronze, ES
énergies et LA BOVIDA ont offerts divers très beau lots aux médaillés .
Concours de la Knack d’or 2013 du jeudi 12 septembre 2013 : 34 Participants
MEDAILLE D’OR : Boucherie Charcuterie SPECHT à Wingersheim
MEDAILLE D’ARGENT : Boucherie Charcuterie BAUR/FISCHER à Blaesheim
MEDAILLE DE BRONZE : Boucherie Charcuterie HOFFMANN à Haguenau
Les établissements Walter ont remis les trois trophées, ES énergies, une plaque de cuisson et LA
BOVIDA divers très beau lots aux médaillés
La journée de la boucherie-charcuterie c’est aussi l’occasion d’occuper le théâtre du goût :
Monsieur Michel Fesquet, professeur de boucherie-charcuterie au CFA d’Haguenau a encore animé
avec ses élèves cette tribune.
C’est l’occasion de faire la démonstration spectaculaire du désossage d’une cuisse de bœuf pour un
public toujours très nombreux et très attentif.
D’autres animations ont aussi lieu durant la semaine par des apprentis du CFA d’ESCHAU.
Merci à nos deux CFA participants et à leurs professeurs.
Un grand merci à tous les acteurs investis avec passion à la réussite de cette foire, à tous nos
généreux donateurs et tous nos sponsors dont voici la liste.
Pour tous vos besoins nous vous les recommandons.
ABG STRASBOURG - BOBET MATERIEL – BOYAUDERIE FRANCAISE -BOYAUDERIE DU RHIN – BOYAUDERIE SARROISE – BURGRAF BECKER –
BURO + – CARL VINS- COMPTOIR DES BOUCHERS – COPVIAL – DAVIGEL – DAVID MASTER – DOLLINGER PIERROT – EPIS SAVEUR POMONA –
ELIS – EST FRITURES- EST METROLOGIES - FESIA - FEYEL ARTZNER – FERMIER LANDAIS - FGS –FGDS- FORTEL – FROBEUREST- G BRUCK FOIE
GRAS - GEAY VIANDES-GENIE CLIMATIQUE DE L’EST – HAGESUD- HARTMANN- HUREAUX – INDUSTRADE – ILLER - JECA – KERRY JEAGER –
KIENTZ VINS-KRUG -LEVY GUY – LE GOFF PIERRE – MAISON LAURENT-MARTIN ROMAIN – MEYER RENE – MEYER - MULLER HAGUENAU –
PAUL BAUR - POMONA - PUIGRENIER – RAIFALSA - RATIONAL– RUNGIEST - SABRECO – SAPAM - SCHWEISSING – SIEBERT BRUNO- SICABA
– SICO - SODIFRAIS – SOPROMA - SOUSSANNA – TBRA-TRANSGOURMET- VAL D’ARGENT- VALRHONA – VDK - VELUM – ETS WALTER WEBER RENE-WENDLING VIN – WINCKLER - INTERBOVI ALSACE
ET CLUB PREMIUM
LA BOVIDA – BOYAUDERIE ALSACIENNE – INDIA – FESIA – LOSTE TRADI France - SICABA – AG2R – BIZERBA – FERMIERS LANDAIS – MAPA –
CAP TRAITEUR – ES ENERGIES – HAGESUD – LPF – TRADAL – CLAUDE BEULAIGNE – SCHNEIDER EMBALLAGE – ABG – WALTER – COPVIAL –
BRUNO SIEBERT – SABRECO – SARMABO –RATIONAL - DAVID MASTER