confiture extra de cerise 55% de fruits st mamet pot verre 30 ml

FICHE TECHNIQUE
CONFITURE EXTRA DE CERISE
55% DE FRUITS
ST MAMET
POT VERRE 30 ML
030164.C
Date de mise à jour :
10/07/2012
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 - CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
DESCRIPTION DES MATIERES PREMIERES
Toutes les matières entrant dans la préparation de la confiture extra de cerises sont
conformes aux normes spécifiques les concernant pour leurs caractéristiques physicochimiques et microbiologiques, et ont fait l'objet de contrôles à leur réception.
DESCRIPTION DU PROCESS DE FABRICATION
 Préparation des fruits
 Mélange des ingrédients
 Cuisson
 Remplissage à chaud des pots
 Capsulage
 Pasteurisation
 Refroidissement
 Codage des capsules
 Mise en barquettes / Codage des barquettes
 Mise sous film des barquettes
 Palettisation
CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES DU PRODUIT FINI
Produit stable d'un point de vue microbiologique. Absence de germes revivifiables.
DESCRIPTION ORGANOLEPTIQUE DU PRODUIT FINI
Saveur et odeur franches et caractéristiques de la cerise. Absence de saveur ou d'odeur
étrangère.
Couleur caractéristique de la cerise. Texture gélifiée, présence de morceaux.
INDICE REFRACTOMETRIQUE
60 °Brix minimum
Rédacteur :
Sandrine JOUVE
Vérificateur :
Margot LAVERRAT
FICHE TECHNIQUE
CONFITURE EXTRA DE CERISE
55% DE FRUITS
ST MAMET
POT VERRE 30 ML
030164.C
Date de mise à jour :
10/07/2012
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DLUO
Durée de vie du produit : 3 ans
MARQUAGE DE LA DATE LIMITE D'UTILISATION OPTIMALE ET DU CODE LOT :
 Sur la tranche de la capsule :
Ex : 04 / 2015 L104 13h28  DLUO (mois / année) + code lot (quantième jour de
fabrication) + heure fab.
 Sur 1 face longueur de la barquette :
Ex : 04 / 2015
 DLUO (mois + année)
 - CARACTERISTIQUES EMBALLAGE
NATURE DE L'EMBALLAGE
Emballage primaire :
- pot (verre à facettes)
- capsule (fer blanc vernis, serigraphiée, avec système d’ouverture « flip panel »)
Emballage secondaire : barquette (carton) filmée
INFORMATIONS POUR L'ETIQUETAGE
- DENOMINATION LEGALE : CONFITURE EXTRA DE CERISES
- INGREDIENTS :
Préparé avec 55 g de fruits pour 100 g.
Ingrédients : fruits, sucre, acidifiant : acide citrique, gélifiant : pectine.
Teneur totale en sucres : 62 g pour 100 g.
Le produit ne contient ni OGM, ni ingrédients ionisés.
La liste des ingrédients est établie selon les directives allergènes 2003/89/CE, 2006/142/CE et
2007/68/CE.
Volume
: 30 ml
Poids net
: 28 g
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES POUR 100 G DE PRODUIT D’APRES TABLE CIQUAL 2012
Protéines (g)
Glucides (g)
Lipides (g)
Fibres (g)
Sodium (g)
kcal
kJ
0,47
59,9
< 0.22
1,1
0,0211
245
1040
Dont sucres : 54,5
Dont ac. gras saturés : 0,032
PALETTISATION
Pots par colis
(barquette filmée)
Colis par plan
Nombre de plans
Colis par palette
24
16
22
352