la sorbetiere

10/23 JUIL 14
GOURMAND
Bimensuel
OJD : 155961
16 rue du Dôme
92100 Boulogne-Billancourt - 01 45 19 58 00
Surface approx. (cm²) : 801
N° de page : 90-91
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[Découverte gourmande
Par Michèle Vaillant
Le dessous de l'assiette
LA SORBETIERE,
le glacier maison
L'été arrive, La glace est de retour pour le plus grand plaisir de
tous mais pourquoi faire la queue devant ie camion du glacier ?
Grâce à la sorbetière, une crème glacée fondante ou un sorbet
rafraîchissant peuvent être facilement faits maison.
LES PARAMETRES
ESSENTIELS
LES DIFFERENTES
MACHINES
Fabriquer soi-même des sorbets
aux fruits de saison ou d'onctueuses
glaces, c'est facile avec une bonne
recette, de bons ingrédients et le bon
appareil.
Avec une sorbetière simple, remplissez le bac de la préparation et
placez-le au congélateur. Branchez
la sorbetière et faites turbiner de
30 à 60 minutes selon les ingrédients
choisis. Versez ensuite la crème glacée dans un récipient que vous replacez au congélateur. Il vaut donc
mieux prévoir à l'avance !
Avec une sorbetière à accumulation, placez le bol accumulateur de
froid vide dans le congélateur au
moins 12 heures à l'avance. Une fois
congelé, versez-y la préparation et
faites turbiner 30 minutes environ.
Vos glaces ou sorbets sont prêts.
Avec une turbine à glace, vous pouvez satisfaire une petite envie gourmande très rapidement. Nul besoin
de placer la cuve préalablement au
isa*
MAGIMIX
5403160400508/GFP/OTO/2
Eléments de recherche : MAGIMIX : marque d'électroménager, toutes citations
*
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GOURMAND
Bimensuel
OJD : 155961
16 rue du Dôme
92100 Boulogne-Billancourt - 01 45 19 58 00
Surface approx. (cm²) : 801
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congélateur Versez la préparation
dans la machine et elle s'occupe
de tout.
BON À SAVOIR!
Si vous confectionnez un sorbet,
sachez que la congélation réduit la
teneur en sucre Quand il est prêt,
votre sorbet sera moins sucré. Une
fois glacée, la preparation prend le
double de volume. Ne remplissez
donc pas la cuve à ras bord '
Consommez vos crèmes glacées maison rapidement Si vous les conservez trop longtemps, vous y trouverez
des cristaux de glace
Évitez au maximum les conservateurs et colorants qui sont plus utilisés pour la fabrication des glaces à
usage commercial Restez nature '
Versement pratique
de la préparation
directement par le
couvercle
SI VOUS N'AVEZ
PAS DE SORBETIÈRE,
Vous pouvez quand même fabriquer des glaces et des sorbets dans
un congélateur ou dans la partie
givrante du réfrigérateur. Préparez
votre mélange Versez-le dans une
boîte en plastique alimentaire munie
d'un couvercle supportant bien le
froid. Entreposez la boîte dans le
congélateur entre -12 °C et - 30 °C
Lorsque la préparation commence à
geler, remuez-la à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet à main, pour
bien la mélanger et prévenir toute
cristallisation. Recommencez l'opération plusieurs fois au cours de la
congélation
Retrouvez 8 fiches-recette
« spécial sorbets, granités
et glaces » à la fin de votre
magazine.
Cuve Inox à accumulation
de froid (10-12 h au
congélateur 3 ou 4*
Notre chouchou
Magimix, 90 €.
Existe en plusieurs
coloris : blanc, rouge,
bleu, violet, rose, jaune et
orange
MAGIMIX
5403160400508/GFP/OTO/2
Eléments de recherche : MAGIMIX : marque d'électroménager, toutes citations
LA PETITE
MACHINE
MAGIQUE
marque Kitchenchef a
lancé le Fruitimix, un petit
robot simplissime
d'utilisation et impeccable
pour des sorbets tout à fait
naturels à la consistance
idéale. Comment ça
marche ? Il suffit de mettre
des fruits congelés coupés
en morceaux dans le petit
robot et ils ressortent en
sorbet ! Testé avec des
fraises, des framboises et
des bananes, tout le
monde s'est régalé, et si les
fruits sont bien mûrs,
inutile d'ajouter du sucre.
On a adoré !
• Fruitimix, 59,90 €,
Kitchenchef + les 4 moules
sucettes coloris assortis :
19,90 €.