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COLLEGE SAINT JACQUES DE COMPOSTELLE NANTES Semaine du 02 au 06 janvier 2017 LUNDI MARDI JEUDI VENDREDI Betteraves vinaigrette Potage Riz au thon tomaté Carottes* râpées Salade* aux lardons Toast aux sardines et salade verte* Terrine de poisson Entrée chaude Céleri* aux pommes Piémontaise Assiette Nordique Entrée chaude HORS D'ŒUVRE PLATS CHAUDS ET GARNITURES PRODUIT LAITIER Cordon bleu Jambon braisé à l'ananas Bœuf au paprika Emincé de dinde au cidre Sauté de veau Marengo Tortis au saumon Pâtes Frites Petits pois Duo chou-fleur et brocolis Julienne de légumes Tortis Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fruit frais* Fromage blanc Galette des rois Salade de fruits Entremets au praliné Mousse au miel et nougat Yaourt Tarte au crumble DESSERTS Fruit frais* Far breton Fruit frais* Betteraves vinaigrette Potage Riz au thon tomaté Cordon bleu Jambon braisé à l'ananas Bœuf au paprika Pâtes Frites Duo chou-fleur et brocolis Julienne de légumes Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fruit frais* Fromage blanc Galette des rois Petits pois Produit de saison Tout ou partie de ce plat est composé d'ingrédients crus de saison Ce menu pourra être modifié exceptionnellement en cas de défaillance d'un fournisseur, ou si des impératifs de service l'imposent. COLLEGE SAINT JACQUES DE COMPOSTELLE NANTES Semaine du 09 au 13 janvier 2017 LUNDI MARDI JEUDI VENDREDI Salade de pâtes au surimi Céleri* aux pommes et curry Carottes* râpées Salade, emmental, jambon et pommes* Riz à l'ananas et avocat* Entrée chaude Entrée chaude Chou blanc* aux lardons Entrée chaude Saucissons panachés Macédoine au jambon Riz Niçois Endives* aux pommes Oeuf sauce Gribiche Salade de pommes de terre, thon et tomates / Salade de vitelotte Cervelas vinaigrette HORS D'ŒUVRE PLATS CHAUDS ET GARNITURES PRODUIT LAITIER Filet de merlu pané au citron Rôti de porc à la Dijonnaise Paëlla Mijoté de bœuf à la tomate Andouillette sauce moutarde Quiche Lorraine Côte de porc sauce aux champignons / Curry de porc Filet de merlu sauce au beurre blanc Julienne de légumes Purée Riz Gratin de chou-fleur Semoule Polanta Chou Blettes à la Béchamel Farfalles Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fruit frais* Yaourt nature sucré Fruit frais* Brownie au chocolat Pommes cuites Fromage blanc aux framboises Marmelade de fruits secs Tiramisu Brownie / Tarte au chocolat Triangle aux amandes Mousse au chocolat Tartelette au chocolat Crème dessert Yaourt aromatisé Fruit frais* Crème brûlée maison Fruit frais* Salade de pâtes au surimi Céleri* aux pommes et curry Carottes* râpées Salade, emmental, jambon et pommes* Filet de merlu pané au citron Rôti de porc à la Dijonnaise Paëlla Mijoté de bœuf à la tomate Julienne de légumes Purée Riz Gratin de chou-fleur Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fruit frais* Yaourt nature sucré Fruit frais* Brownie au chocolat DESSERTS Produit de saison Tout ou partie de ce plat est composé d'ingrédients crus de saison Ce menu pourra être modifié exceptionnellement en cas de défaillance d'un fournisseur, ou si des impératifs de service l'imposent. COLLEGE SAINT JACQUES DE COMPOSTELLE NANTES Semaine du 16 au 20 janvier 2017 LUNDI MARDI JEUDI VENDREDI Betteraves vinaigrette Crêpe au fromage Potage Mousse de foie Salade d'endives*, œuf et jambon Pommes de terre, museau et oignons Flammeküche Lentilles corail au poulet Entrée chaude Entrée chaude Salami et cornichons Pamplemousse* Carottes* à l'orange Céleri* rémoulade Piémontaise aux pommes Granny* Poisson à la Parisienne HORS D'ŒUVRE PLATS CHAUDS ET GARNITURES PRODUIT LAITIER Poulet sauce Foretière Pot au feu Saucisse grillée Filet de lieu à l'oseille Cuisse de canette au miel Cassolette de fruits de mer Blanquette de veau Pâtes à la Bolognaise Riz Légumes du pot au feu Lentilles Poêlée Méridionale Riz Créole Haricots beurre Brocolis Boulgour aux petits légumes Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fruit frais* Semoule au lait Duo de fromage blanc et compote Fruit frais* Quatre-quarts et crème Anglaise Feuilleté à l'ananas Fruit frais* Rose des Sables Crumble au pain d'épice Fruit frais* Brioche maison Fromage blanc Pruneaux à l'orange Milk shake maison Banane abricotine Cocktail de fruits Betteraves vinaigrette Crêpe au fromage Potage Mousse de foie Poulet sauce Foretière Pot au feu Saucisse grillée Filet de lieu à l'oseille Lentilles Brocolis Boulgour aux petits légumes DESSERTS Riz Légumes du pot au feu Haricots beurre Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fruit frais* Semoule au lait Duo de fromage blanc et compote Fruit frais* Produit de saison Tout ou partie de ce plat est composé d'ingrédients crus de saison Ce menu pourra être modifié exceptionnellement en cas de défaillance d'un fournisseur, ou si des impératifs de service l'imposent. COLLEGE SAINT JACQUES DE COMPOSTELLE NANTES Semaine du 23 au 27 janvier 2017 LUNDI MARDI JEUDI Pâtes, dés de volaille et maïs Carottes* et panais râpés Endives*, jambon et pommes Entrée chaude Betteraves à l’orange Carottes* aux raisins Salade de lardons et pommes* Coquille de surimi Pommes de terre, saucisse de Strasbourg et oignons Pâté Forestier Entrée chaude Entrée chaude HORS D'ŒUVRE PLATS CHAUDS ET GARNITURES PRODUIT LAITIER VENDREDI Sauté de porc au caramel Filet de dinde aux pommes Chili con Carne Omelette aux fines herbes Poitrine de porc grillée / Pavé de lieu rôti Jambon sauce Madère Haricots verts à l'ail Frites Riz Gratin Dauphinois Poêlée Basquaise Fondue de poireaux Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Yaourt aromatisé Fruit frais* Fruit frais* Fromage blanc Crème Créole Charlotte au caramel Banane au chocolat Gâteau Bulgare Poire Belle Hélène Fruit frais* Entremets à la pistache Crème dessert Pâtes, dés de volaille et maïs Carottes* et panais râpés Endives*, jambon et pommes Sauté de porc au caramel Filet de dinde aux pommes Chili con Carne DESSERTS Frites Haricots verts à l'ail Riz Poêlée Basquaise Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Yaourt aromatisé Fruit frais* Fruit frais* Produit de saison Tout ou partie de ce plat est composé d'ingrédients crus de saison Ce menu pourra être modifié exceptionnellement en cas de défaillance d'un fournisseur, ou si des impératifs de service l'imposent.
