Découvertes De saison

Découvertes
de saison
SEASONAL DISCOVERIES
4 PLATS |Sfr. 115.-
5 PLATS |Sfr. 139.4 COURSES |Sfr. 115.- 5 COURSES |Sfr. 139.-
NOIX DE SAINT-JACQUES
Truffe noire du Périgord | topinambour | pousses d’épinard
SCALLOPS
Black truffle from Périgord | Jerusalem artichoke | shoots of spinach
Sfr. 58.-
TRUITE LACUSTRE ET HUÎTRE MARENNES D’OLÉRON
Lard séché | Pomme verte | avocat | concombre
LACUSTRE TROUT AND MARENNES D’OLÉRON OYSTER
Dried bacon | green apple | avocado | cucumber
Sfr. 54.-
PIGEON EN CROÛTE DE PAIN AU GRUÉ DE CACAO
Boudin noir | marron | champignons de paris | canneberges
PIGEON IN A BREAD CRUST WITH COCOA BEANS
Black sausage | chestnut | mushrooms | cranberries
Sfr. 65.-
FROMAGES
Sélection de frais et affinés d’ici et d’ailleurs
SWISS AND FRENCH CHEESES SELECTION
Sfr. 24.-
PAIN D’ÉPICES
Cassis | poire | crumble
GINGERBREAD
Blackcurrant | pear | crumble
MIGNARDISES
SWEETS AND PETITS FOURS
Sfr. 24.-
Voyage
6 PLATS |Sfr. 169.6 COURSES |Sfr. 169.-
gourmand
GOURMET DISCOVERIES
FOIE GRAS D’OIE MARINÉ À CRU
Poire Nashi | spéculoos | vin blanc chaud
Sfr. 49.-
RAW MARINATED GOOSE FOIE GRAS
Nashi pear| speculoos | mulled white wine
HOMARD BRETON TIÈDE
Amaranthe | Shiso purple | datte Medjool
Sfr. 59.-
WARM LOBSTER FROM BRITTANY
Amaranth | purple shiso | date Medjool
SOLE DU PETIT BATEAU
Betterave | chou-fleur | cacahuète
Sfr. 65.-
SOLE
Beetroot | cauliflower | peanut
VEAU “SUISSE”
Truffe noire du Périgord | persil | chou vert
Sfr. 69.-
SWISS VEAL
Black truffle from Périgord | parsley | green cabbage
FROMAGES
Sélection de frais et affinés d’ici et d’ailleurs
Sfr. 24.-
SWISS AND FRENCH CHEESES SELECTION
CHOCOLAT
Marron | noisette | agrumes
Sfr. 24.-
CHOCOLATE
Chestnut | hazelnut | citrus fruits
MIGNARDISES
SWEETS AND PETITS FOURS