Borek Ingrédients principaux : Feuilles de brick Feta ou mozzarella

Borek
Paella
Ingrédients principaux :
Feuilles de brick
Feta ou mozzarella
Oeufs battus
Épices et herbes : persil frais, ciboulette,
menthe fraîche, muscade,
Poivre noir
Beurre fondu
Ingrédients principaux :
Riz
Calamars, moules, langoustines
Chorizo, poulet
Petits pois, poivrons verts, tomates
Ail
Huile d'olive
Épices : safran, sel, poivre, poivre de
Cayenne
Recette :
? Mélanger l’ensemble des ingrédients et les
disposer sur les feuilles de brick coupées en
deux.
? Plier les feuilles en triangle et les faire frire
à la poêle.
Aux grandes occasions, on prépare au
moins cinq variétés de börek avec des
formes différentes.
Je suis originaire de Turquie.
Recette :
? Le tout est cuit et mijoté dans une grande
poêle.
On me prépare souvent à l’extérieur à
l’occasion de grandes fêtes populaires,
dans de très larges poêles posées sur des
braises.
La paella fait partie de la grande famille des
"arroces", où l'on ajoutait au riz les restes
des repas précédents, ou des escargots...
C'était le plat du pauvre dans la région de
Valence.
Je suis originaire d’Espagne.
Poivrons farcis
Couscous aux légumes
Ingrédients principaux :
Poivrons verts et jaunes
Huile d’olive
Oignons, ail
Amandes émondées, raisins secs
Riz long grains
Herbes : menthe, persil
Ingrédients principaux :
Graines de couscous (ou "semoule" en
France)
Beurre
Huile végétale
Oignon, ail
Purée de tomates
Épices : curcuma, poivre de Cayenne,
cumin, coriandre
Chou-fleur, carottes, courgettes, poivrons
rouges, tomates, pois chiches
Recette :
? Couper en deux les poivrons et les évider.
? Mélanger l’ensemble des ingrédients.
? Farcir les poivrons et les faire cuire au
four.
On me mange aussi en Hongrie, en
Bulgarie, en Turquie ou en Arménie...
Dans les Balkans, on préfère utiliser une
variété de poivron de couleur jaune paille et
de petite taille, ce qui permet de le cuisiner
entier, en faisant simplement un trou du côté de la queue.
Je suis originaire d’ex-Yougoslavie.
Recette :
? Cuire les légumes avec les épices dans
une casserole ou une couscoussière.
? Mettre de l’eau bouillante sur la graine de
couscous et la laisser gonfler.
? Disposer la graine et les légumes dans un
plat.
Je suis le plat du partage : on me mange à
de nombreuses occasions.
Au Maghreb, chaque cuisinière roulait ellemême sa graine en humectant de la semoule de blé dur. Il fallait ensuite la faire
cuire, la tamiser et la sécher. De nos jours,
on achète la graine toute prête et pré-cuite.