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La production de chips locales est lancée - 26/02/2016 - ladepeche.fr
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La production de chips locales est lancée
Publié le 26/02/2016 à 03:52, Mis à jour le 26/02/2016 à 07:37
Entreprise
Morgan et Sylvain devant l'ensacheuse en fin de ligne.
Ce jeudi, Jean-Michel Lartigue, directeur d'Inoval et qui gère le Carré fermier ; Morgan Prouff et Sylvain
Andrieux présentent le lancement de la fabrication des chips «Adourées», dans les locaux de l'ancien
centre commercial repris par la communauté de communes.
Un lancement de production tout récent (les chips fabriquées la semaine passée n'étant qu'un lot de test)
autour d'une ligne de cinq machines étonnantes dont une partie fabriquée par l'entreprise locale Delas.
Parcours de fabrication
Il est expliqué par Morgan, responsable du site, ingénieur, à l'origine du procédé, des tests, du choix de la
variété (Agria), des essais «machine».
Le process commence dans l'éplucheuse par abrasion, se poursuit dans le convoyeur qui alimente la
trancheuse sur laquelle est réglée l'épaisseur, puis direction la laveuse qui fait tomber l'excès d'amidon, les
pommes de terre passent dans l'essoreuse, sorte de grand panier à salade, pour être égouttées au
maximum, avant de finir dans la friteuse. Et au final, l'ensacheuse, sachet papier kraft qui sera mis en vente
entre 2,50 et 3 €.
Commercialisation et concept
Ciblés d'entrée, les commerces de proximité, épiceries, boucheries, restaurants, bars, boulangeries… mais
aussi les producteurs. La commercialisation est étendue aux départements voisins, toujours en commerces
26/02/2016 21:25
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de proximité.
Pour Jean-Michel Lartigue, «l'important est de créer une valeur ajoutée, une richesse sur le territoire en
associant des acteurs et producteurs locaux». C'est ainsi que Jean-Luc Laffonta, de Larreule, et Sylvain
Andrieux, d'Odos, produisent pommes de terre et tournesol.
Des chips pas trop salées, pas trop grasses, fabriquées «avec amour en terre d'Adour» et qui ne resteront
pas la seule production puisqu'Inoval projette d'autres productions avec aussi une extension des locaux.
Janine Noguez
MAUBOURGUET
ENTREPRISE
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